Выпечка с кедровыми орешками


Итальянский пирог с кедровыми орешками.
Время подготовки теста 40 минут – 2 часа. Время приготовления крема 40 минут. Время выпекания 30-40 минут.

бабушкины пироги, пирог с заварным кремом, заварной крем для торта, рецепт заварного крема для торта, итальянский пирог, итальянский торт

Фотография не очень, но надо было успеть быстро его сфотографировать, ибо выстроилась очередь желающих его вкусить =)
Этот вкусный пирог можно попробовать в Питере, в кафе “Италия”, а можно приготовить самому. Это не самый быстрый рецепт, но все-таки он очень простой в приготовлении, поэтому сделать его стоит.
Для теста Вам понадобится:
– 3 желтка + 1 яйцо
– 200 грамм сливочного масла
– 200 грамм сахара
– 500 грамм муки
– щепотка соли
Знатоки рекомендуют положить еще разрыхлитель, грамм 15, но я не кладу, на мой взгляд тесто и так получается отличное.
Растапливаем масло.


биваем вместе желтки, яйцо и сахар, добавляем растопленное масло и тщательно перемешиваем все вместе. Масло можно не остужать перед смешивание, более того, при смешивании с мукой, лучше чтобы смесь была горячей, т.к. тогда все быстро перемешается.
Выкладываем муку горкой, добавляем соль, делаем углубление и в него выливаем полученную смесь из яиц, сахара и масла. Вымешиваем до получения однородной массы, после чего формируем шар из теста и, завернув в полотенце или пленку, кладем охлаждаться в холодильник на время от 30 минут до 2 часов. Если оставить тесто в холодильнике на большее время, то оно промерзнет и начнет крошиться, его будет сложно раскатать.

Для крема Вам понадобится:
– 1 литр молока
– 6 желтков
– 160 грамм сахара
– 100 грамм муки
– 2 столовые ложки ванильного экстракта (сахара)

50 грамм кедровых орешков
При желании, когда торт остынет, его можно посыпать сахарной пудрой.

Начинаем приготовление крема с того, что кипятим молоко. В отдельной кастрюле с высокими бортиками взбиваем желтки и сахар, до светлого цвета, добавляем муку, взбиваем все вместе до получения однородной массы.


бавляем ваниль.
В полученную смесь, постоянно перемешивая,  добавляем тоненькой струйкой горячее молоко. Ставим на слабый огонь и, постоянно перемешивая, готовим до загустения (примерно 10 минут).
Как только наш крем загустел, снимаем с огня и остужаем.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем его на пекарской бумаге так, чтобы края теста были внахлест на борта нашей формы. Тесто накалываем вилкой. Перекладываем тесто на листе в форму и выливаем в него теплый крем.
Сверху посыпаем орешками (знатоки рекомендуют слегка обжарить орешки перед выкладыванием на тесто и крем, но я считаю, что они отлично обжариваются и в духовке, так что можно этого не делать).
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут.

На выходе получается примерно 20-24 кусочка вкуснейшего торта, у меня была форма 24 см на 35 см, высота бортика 6 см. Остудить пирог надо в форме, затем аккуратно вытащить.

Приятного аппетита!

Источник: fast-fast.ru

Грильяж

Выпечка с кедровыми орешками
Вкуснейший хрустящий кедровый грильяж по мотивам французской кухни впечатлит и взрослых и детей. С этими конфетами передается сказочная атмосфера и незабываемый аромат.

Состав

  • 40 г сливочного масла;
  • 40 мл воды;
  • 70 мл меда;
  • 200 г кедровых орешков;
  • 200 г сахарного песка;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. соли.

Приготовление

  1. Рекомендуют для этого рецепта применять мед. Подготовить заранее пергамент.
  2. Выбрать емкость с толстым дном, всыпать в нее сахар, 2 ст. л. жидкости и масло. Оставить на медленном огне до получения однородности.
  3. Добавить 2 ст. л. меда и соль. Помешивать смазанной растительным маслом деревянной ложкой и продолжать варить.
  4. Обжарить на сковороде без масла кедровые орешки.
  5. Необходимо смесь постоянно помешивать, так как карамели свойственно постоянно пениться. Когда пена немного будет уменьшаться, добавляется 1 ст. л. сока лимона. Карамель варится до получения блестящего золотистого оттенка.
  6. Приготовленной карамелью заливаются орешки. Рекомендуют быстро перемешивать около 1 минуты, чтобы все ядра покрылись смесью.
  7. На застеленный пергамент выложить густую, но все еще жидкую смесь карамели с орехами. Когда остынет, с легкостью можно снять с пергаментной бумаги.
  8. Порезать готовый грильяж на куски и поместить в герметичную емкость для хранения. Хранить в сухом прохладном месте около 2-х недель. Не рекомендуют хранение в холодильнике. Угощать и дарить маленькие вкусные лакомства можно в бумажных пакетах.

Халва

Выпечка с кедровыми орешками
На основе манной крупы получается невероятно вкусное восточное лакомство — халва Кедровая радость.

Состав

  • 3 ст. л. маргарина;
  • 2 ст. л. очищенных кедровых орехов;
  • 1 ст. манной крупы;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 2 ст. молока;
  • корица по вкусу.

Приготовление

  1. Поместить в кастрюлю маргарин и растопить на медленном огне.
  2. Всыпать в кастрюлю кедровые орехи. На протяжении нескольких секунд обжаривать, постоянно помешивая.
  3. Насыпать в эту же емкость манную крупу. Продолжать обжарку до приобретения крупой золотистого цвета.
  4. Постоянно помешивая, добавляется сахарный песок, затем молоко.
  5. Варится смесь до полной готовности на медленном огне.
  6. Переложить готовую смесь в небольшие десертные формочки или на блюдо.
  7. По желанию и вкусу можно посыпать сверху немного корицей.
  8. Халва подается в теплом или холодном состоянии.

Торт

Выпечка с кедровыми орешками
Свою нишу среди десертов занимает быстрый и простой в приготовлении торт с кедровыми орешками. Наличие орехов в тесте играет особую роль для этого лакомства.

Состав

Для бисквита

  • 3 яйца;
  • 1 ст. сахара;
  • 15-30 % жирностью сметана;
  • 1 ст. муки;
  • 1-2 ст.л. порошка какао;
  • по вкусу и желанию немного ванилина;
  • ½ ч.л. соды;
  • лимонная кислота – 8-10 зерен.

Для крема

  • 2 ст. л манной крупы;
  • 1 ст. молока;
  • 200 г сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 плитка шоколада – для отделки.

Приготовление

  • Взбить яйцо с сахарным песком около 2-3 минут блендером или миксером.
  • Влить сметану и снова взбить.
  • Добавить какао, муку и перемешать до однородной массы.
  • Для запаха по желанию добавляется ванилин.
  • В готовое тесто добавляется гашеная сода и кедровые орешки.
  • В форму на пергаментную бумагу вылить тесто. Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Выпекать около получаса. Готовность проверяется привычным методом при помощи спички.
  • Для крема лучше взять неглубокую емкость с небольшим диаметром, чтобы было удобно его взбить.
  • Высыпать манную крупу и влить молоко, перемешивая сварить до густоты на медленном огне. Важно следить, чтоб не пригорела.
  • При получении хорошей густоты манку снять с огня и остудить около 10-15 минут.
  • Всыпать в кашу сахар и хорошо взбить.
  • Добавить в смесь масло комнатной температуры и взбить миксером. Не стоит ставить его в холодильник, так он имеет свойство быстро густеть.
  • Остывший к тому времени бисквит разрезается на две части.
  • Нижний корж смазывается кремом. Сверху накладывается второй корж, который тоже покрывается кремом.
  • Когда торт собран, в качестве декора можно обсыпать его полностью тертым шоколадом.
  • На 2 часа поместить в холодильник для застывания. После чего торт готов к употреблению.

Конфеты

Выпечка с кедровыми орешками
Чтобы приготовить конфеты с кедровым орехом, не нужно трать много времени и денег на приобретение ингредиентов.

Состав

  • 2 ст. л. кокосового масла;
  • 4 ст. л. сырного порошка;
  • 1 ст. л. отрубей ржаных или пшеничных;
  • 1 ст. л. виноградного сахара или меда;
  • сок с ½ апельсина;
  • 2 ст. л. кедровых орешков.

Источник: skorlupy.net


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.