Закусочные пирожные

Сегодня нам достаточно трудно представить по-настоящему необычную закуску, но кулинары не стоят на месте, так что встречаем пирожные для острой закуски. Сама я их раньше не видела и не пробовала такой еды ни разу. И потому, наткнувшись на поразившее меня видео, себе сохранила и всем восхищенно об этом рассказываю. Вам, может быть, тоже предстоит удивиться и удивить семью или гостей.

Нельзя сказать, что это очень быстрый рецепт, но в итоге вы получите на праздничный стол под елочку новогоднюю такие закусочные пирожные, что градус восхищения сотрапезников ваших не берусь предвидеть.

Начнем с исследования списка ингредиентов для теста, начинки и рыбной розочки на зелененьких пирожных, которые нам любезно представила в своем интересном и познавательном видео рецепте “Готовим с Ириной Хлебниковой” уже известной многим мастерица кулинарного дела.

Ингредиенты для приготовления теста:


  • яйца куриные свежие — 4 штуки;
  • сметана — 50 граммов;
  • мука пшеничная — 120 граммов;
  • растительное масло — 70 миллилитров;
  • разрыхлитель — 5 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • шпинат свежий или иная яркая зелень (петрушка) — 50 граммов.

Продукты для промазали коржей:

  • творожный сыр — 300 граммов;
  • красная малосольная рыба — 300 граммов.

Первоначально готовится тесто для зеленого бисквита из измельченного в блендере резаного шпината. Для этого в измельченную зелень добавляет Ирина 4 отделенные от белка желтки, сметану и растительное масло. и все доводится до однородно пастообразного состояния. После этого содержимое блендера переливается в большую миску.

К белкам добавить соль и взбить их до устойчивого состояния, в середине процесса взбивания добавить немного сахарного песка и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Муку, смешанную с разрыхлителем, просеять через сито и, всыпав ее в миску со взбитой зеленью, замесить все до однородности кулинарной лопаткой, добавляя по несколько ложек взбитых белков. В итоге тесто получится негустым и вязким.

Понадобится противень, размером 25х30 сантиметров, застеленный кулинарной бумагой так, чтобы жидкое тесто не перелилось через ее края. На противне такой площади зеленый бисквит получится рыхлым и высоким. Если есть нужда в более тонком бисквите, то выпекать можно в стандартном противне: 30х40 сантиметров.

Выпекать следует этот бисквит в разогретой предварительно до +180 С духовке в течение 15 минут. Готовность проверяется деревянной спицей: сухая — бисквит готов.


Закусочные пирожные с красной рыбой

Противень с бисквитом следует немного остудить на решетке, а затем привернуть его бисквитом вниз на подходящую поверхность, чтобы отделился лист с пекарской бумагой, которая легко снимется. Бисквит же довести до полного остывания.

Когда бисквитный пласт остынет, нужно подровнять обрезанием его края, разрезать на две половины.
Приступить далее нужно к готовке начинки из смеси творожного сыра с измельченной зеленью.

И как только она будет готова, промазать этой начинкой одну половину бисквита, ровно накрыть ее второй, расставить деревянные палочки (зубочистки) для границы разрезания на порционные пирожные и аккуратно острым ножом ровно их нарезать на прямоугольники или квадратики разной, вам более приятной, величины.

Малосольную семгу порезать тонкими лентами, свернуть из них нечто подобное розочкам и разложить по поверхностям зеленых пирожных. Ирина предлагает их сделать совсем маленькими в фуршетном варианте. Вот и все — диковинное зеленое пирожное, украшенное розочками из семги будет гвоздем ряда острых закусок на любом столе, а на новогоднем тем более.


Источник: www.vokrugsada.ru

Казалось бы, остались ли еще возможности чем-то удивить своих домочадцев и близких. Ведь есть огромная масса рецептов и сейчас многие пробовали самые разнообразные кулинарные изыски. Тем не менее данный рецепт относится именно к таковым и предлагает вам возможность действительно удивить ваших сотрапезников.
Для этого потребуется существенное количество времени, но пирожные действительно удивляют. Закусочные пирожные с красной рыбой могут стать отличной закуской и дополнением к вашему столу. Взгляните, какая какое разноцветье и красота!

Закусочные пирожные
Закусочные пирожные с красной рыбой

Готовить мы сегодня будем сложноватый рецепт с замечательным видео рецептом от кулинарного канала популярного канала «Готовим с Ириной Хлебниковой», мы уже своей семьей не только приготовили, то продегустировали. Затраченное время этого стоит, а теперь давайте внимательно смотреть, запоминать и готовить.


По рецепту закусочные пирожные с красной рыбой готовим так:

Сначала нужно сделать зеленый бисквит, который готовят из измельченной в домашнем помощнике зелени, четырех желтков, растительного масла, сметаны. Эти компоненты перемешиваются до полностью однообразных кондиций, можете тоже использовать блендер.

Теперь берем оставшиеся белки и взбиваем с солью и сахаром. Вам нужно получить не полностью взбитые белки, но устойчивую смесь. После этого муку просеивают и смешивают с разрыхлителем. Эту муку добавляют к первому тесту с желтками, перемешивают и добавляют понемногу белковую смесь для того чтобы получить негустое и вязкое тесто.

Для выпечки берется противень небольшого размера (примерно 25 на 30 сантиметров) который застилают кулинарной бумагой. Тут тонкость заключается в том чтобы застелить противень так чтобы тесто не вышло за края бортиков. Если вы хотите более тонкий бисквит, можете взять противень большего размера.

Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов и выпекать на этой температуре около пятнадцати минут. Степень готовности определяется проколами сухой палочкой. Если бисквит готов, то на палочке практически не остается следов и влаги.

После того как вы сделали бисквит, потребуется выполнить остужение, для этого сначала вы просто немного остужаете противень и после этого осторожно переворачиваете для того чтобы отделить кондитерскую бумагу. Далее потребуется полностью остудить бисквит. Теперь наступает следующий этап рецепта, который начинается обрезанием краев и разрезанием на две половинки. Далее останется только приготовить начинку.


Начинка, как вы могли понять, состоит из творожного сыра, можете добавить немного рыбы. Эти ингредиенты следует измельчить и перемешать, можете добавить туда какую-либо зелень, к примеру, петрушку. Начинкой промазывают половинку коржа ровным слоем и далее накрывают второй частью. Таким образом у вас появится нечто наподобие слоеного торта, который состоит из двух коржей и начинки.

Как правило, подают пирожные на небольших палочках (зубочистках) и порционно. Для того чтобы удобнее приготовить данные пирожные вы можете предварительно расставить палочки по «торту» и после этого разрезать порционные кусочки, вы можете сами выбрать наиболее оригинальную форму, для того чтобы добавить немного больше изящества.

Готовые закусочные пирожные с красной рыбой нужно украсить рыбкой, для этого нужно сделать тонкие пласты, которые вы сможете свернуть в нечто наподобие розочек на поверхности каждого пирожного. Такой цветочек следует установить на верхушке. Размер каждого кусочка зависит от размера самого пирожного, вы можете варьировать данный размер от совсем небольшого – фуршетного, до крупного.


Закусочные пирожные
Закусочные пирожные с красной рыбой

Требуемые компоненты:

  • 120 грамм муки;
  • 50 граммов сметаны;
  • 4 яйца;
  • 70 миллилитров растительного масла;
  • 4 щепотки разрыхлителя;
  • по щепотке соли и песка;
  • один крупный пучок шпината /или петрушки.

Чтобы промазать коржи возьмите по 300 граммов соленой красной рыбы в домашних условиях и творожного сыра.

Ваши закусочные пирожные готовы и вы можете делать презентацию на вашем новогоднем столе. Коржи вы вполне можете приготовить предварительно и после этого, для того чтобы было свежим, украсить перед самой подачей на стол.

Источник: www.vkusnodarka.ru

Вкусная закуска с красной рыбой, творожным сыром и зеленью, рецепт с фото.

Творожный сыр — вкусный, полезный и довольно универсальный продукт. Из него можно готовить как сладкие десерты, так и соленые закуски. Он прекрасно сочетается с ягодами, фруктами, овощами и даже с соленой красной рыбой.


сегодня я предлагаю приготовить очень необычную закуску для праздничного стола в виде соленых пирожных из зеленого теста. Закусочные пирожные со шпинатом и творожной начинкой, а также малосольной семгой украсят любой праздничный стол. Очень кстати они будут на новогоднем столе. Готовить их совсем не сложно, особенно когда все ингредиенты под рукой. Некоторые продукты можно заменить. Например, шпинат – на петрушку, укроп или базилик, а творожный сыр – на мягкий творог. Ну а что касается украшения, без малосольной семги или форели – не обойтись, рыба прекрасно дополняет эту праздничную закуску.

Порций: 10-12.

Для выпекания основы — зеленых бисквитных коржей и формировании пирожных понадобится форма 25 Х 25 см.

Для приготовления закусочных пирожных понадобится:

Для зеленого шпинатного бисквита:

  • Пшеничная мука – 100 г;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 50 г;
  • Разрыхлитель теста – 5 г;
  • Растительное масло – 45 мл;
  • Шпинат (или другая зелень по вкусу) – 80 г;
  • Соль –1/2 ч. лож.;
  • Сахар – 1/2 ч. лож.

Для начинки:

  • Творожный сыр – 250 г;
  • Сметана или сливки – 50 – 70 г.

Источник: gotovim-doma.org

Закусочные «пирожные» выглядят весьма эффектно, а готовятся быстро и просто. Они украсят даже изысканный стол, разнообразят меню и привнесут атмосферу праздника в самый заурядный семейный ужин.

«Дары Нептуна»
1 тонкий лаваш, 4 филе хека, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны (20 проц.), 1 луковица, 70 г твердого сыра, 0,5 ч.л. соли.
Лук обжарить на растительном масле. Филе хека разрезать на три продольные тоненькие полоски одинаковой ширины.
Яйца смешать с луком, сметаной и солью. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Тонкий лаваш нарезать на небольшие квадратики.
В силиконовые формы вставить бумажные формочки для выпечки кексов. В каждую поместить по квадрату лаваша. Полоски хека свернуть рулетиками и разложить по корзинкам из лаваша. Влить по 1 ст.л. яичной смеси. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в предварительно разогретую до 180 град. духовку на 20 минут.

«Дивный аромат»
1 банка консервированной печени трески, 2 картофелины, 50 г твердого сыра, 3 луковицы, 2 яйца, 3 ст.л. кунжута, 2 ст.л. соевого соуса, 1 пучок зелени петрушки.
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке. Яйца, сваренные вкрутую, лук и зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Печень трески помять вилкой. Все ингредиенты соединить, добавить соевый соус, перемешать. Сформировать небольшие шарики.
Обвалять пирожные в обжаренном на сухой сковороде кунжуте. Выложить на блюдо, украсить зеленью.


«Павлиний хвост»
2 баклажана, 2 помидора, 2 огурца, 100 г твердого сыра, 1 банка маслин без косточек, 3 зубчика чеснока, майонез и соль по вкусу.
Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.
Нарезать помидоры и огурцы кружочками. Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему мелкорубленый чеснок, перемешать с майонезом.
На красивое плоское блюдо выложить остывшие кружочки баклажанов в форме павлиньего хвоста. Сверху уложить помидоры и сырную смесь, затем огурец и половинки маслин.
Убрать «Павлиний хвост» в холодильник минимум на полчаса.

«Кубинские сигары»
1 упаковка тонкого армянского лаваша, 450 г творога, 3 яйца, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
Посолить по вкусу творог, добавить к нему мелко порезанный укроп и 3 яичных желтка. При желании можно добавить продавленный зубчик чеснока. Все хорошо растереть.
Лаваш разрезать на полоски шириной 10-12 см. На один край положить 1 ст.л. начинки. Другой край смазать слегка взбитым белком. Скрутить трубочку. Подготовленные трубочки обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон.
Готовые обжаренные «сигары» выложить на листья салата, украсить фигурками из свежих овощей и зеленью.

«Пикантные»
1 багет, 0,5 стакана риса, 2 мандарина, 50 г твердого сыра, 5 маслин без косточек, 20 консервированных креветок, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Вчерашний батон нарезать ломтиками толщиной около 1 см.


жарить с двух сторон на растительном масле. Одну сторону натереть долькой чеснока.
Заранее отваренный рис разложить тонким слоем на гренки.
Мандарины очистить от кожуры и белых волокон, мелко нарезать. Смешать с майонезом, поперчить. Разложить на слой риса, вместе с выделившимся соком.
Сверху посыпать тертым сыром, украсить креветками, колечками маслин, зеленью.

«Чернильные облака»
130 г муки, 200 мл воды, 100 г сливочного сыра, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. красной икры, 2 г чернил каракатицы, соль и перец по вкусу.
В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью. Когда масло полностью растопится, быстро всыпать муку. Активно перемешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня, слегка остудить и ввести по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Добавить чернила, перемешать.
С помощью кондитерского мешка отсадить на выстланный пергаментом противень небольшие полоски. Выпекать 10 минут, затем приоткрыть духовку на несколько секунд, чтобы вышел избыток влаги, и печь еще 10 минут.
Сливочный сыр смешать со сметаной и майонезом, приправить черным перцем.
На большое блюдо выложить слой заварных полосок, смазать кремом. Затем снова слой полосок, только располагать их поперек (как поленницу). И так до конца. Готовый торт должен постоять пару часов, затем его нарезать на порционные квадратики и украсить икрой.

«Сердечные»
250 г бездрожжевого слоеного теста, 0,5 стакана фасоли, 5 куриных сердечек, 2 зубчика чеснока, 0,5 луковицы, 2 яйца, 1 ч.л. сметаны, зелень укропа.
Разморозить тесто, немного раскатать. С помощью стаканчика вырезать кружочки. С помощью крышки от пластиковой бутылки из половины кружочков сделать кольца. Склеить попарно. Смазать желтком все заготовки и запечь в духовке.
Сваренные до готовности фасоль, сердечки и яичные желтки пропустить через мясорубку. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный зеленый лук, соль и сметану. Перемешать.
Наполнить остывшие слойки начинкой. Украсить пирожные измельченным белком и зеленью укропа.

«Морковка»
400 г сливочного сыра, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 100 мл сметаны. 100 г сливочного масла, 190 г муки, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. натурального йогурта, 2 огурца, 3 зубчика чеснока, зелень укропа.
Из картона вырезать круг диаметром 22 см, разрезать его пополам и скрутить из половинки конус, закрепить степлером. Обернуть фольгой. Получается конус для выпечки.
Из яйца, 1 желтка, сметаны, масла, соли и муки замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить на 2 часа в холодильник.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,4 см, нарезать на полоски шириной 1 см, слепить края полоски и скатать в тонкий жгут. Намотать жгут на конус, отступив немного от краев. Покрыть тесто глазурью из желтка, взбитого с 1 ч.л. молока и 0,5 ч.л. растительного масла.
Выпекать в духовке до золотистого цвета. Дать полностью остыть и осторожно освободить от формочек.
Смешать сливочный сыр, йогурт, натёртые на тёрке огурцы, измельченный чеснок и укроп, взбить и слегка подсолить. Охладить.
Заполнить рожки кремом непосредственно перед подачей, украсить листьями салата.
Приятного аппетита!

Мария Мельник,
Russianfood.com, Povarenok.ru

Источник: yagazeta.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.