Новогодние пирожные


Вот такие новогодние пирожные я предлагаю сделать вместо традиционного имбирного печенья к Новому году из обыкновенных классических брауни.

Такие елочки можно нанизать на шпажки или деревянные палочки и раздавать всем желающим. Дети будут в восторге получить такой десерт на палочке.

Для приготовления брауни можно использовать более легкий рецепт на основе маргарина. Читайте его здесь.

Новогодние пирожные

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 175 гр.
  • черный шоколад, 50% какао — 200 гр.
  • какао — 2 ст.л.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 100 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • орехи (грецкие или фундук) — 60 гр.

Для глазури:

  • яичный белок — 1 шт. (30 гр.)
  • сок лимона — несколько капель
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • пищевой краситель — несколько капель (опционально)

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º. На водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем мелконарезанный шоколад.

2. Когда шоколад начнет плавиться, просеиваем в емкость с шоколадом 2 ложки какао и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

3. После того, как шоколад полностью расплавится и масса станет однородной, снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.

4. Пока шоколад остывает, миксером взбиваем яйца с сахаром до образования воздушной массы. Добавляем теплый шоколад и еще немного взбиваем.

5. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. По одной ложке добавляем в яичную массу, продолжая взбивать миксером.

6. Орехи нарезаем на крупные кусочки и добавляем в шоколадное тесто. Всё тщательно перемешиваем.


7. Выкладываем тесто в форму размером приблизительно 20Х28 см, застеленную пергаментной бумагой, и разравниваем поверхность теста. Выпекаем в разогретой духовке 20 минут.

8. Готовые брауни оставляем на 10 минут в форме, а затем осторожно переворачиваем на рабочую поверхность. С помощью фигурных формочек для печенья вырезаем елочки и другие фигурки по желанию.

9. Для глазури взбиваем яичный белок с несколькими каплями лимонного сока до стойкой пены. Затем понемногу всыпаем сахарную пудру, продолжая взбивать.

10. Готовую глазурь перекладываем в кондитерский мешок с очень тонким носиком (можно использовать конвертик из пергаментной бумаги, свернутый в конус) и украшаем наши новогодние пирожные по желанию и умению.

Новогодние пирожные

Вместо глазури можно использовать растопленный на водяной бане белый шоколад.

Кроме того, шоколадные елочки можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой или разноцветной посыпкой. Хранятся пирожные из брауни до 5 дней.

Новогодние пирожные можно приготовить заранее и хранить (без глазури) в морозильной камере, разморозить при комнатной температуре и украсить непосредственно перед подачей.


Новогодние пирожные

Источник: sladkiexroniki.ru

Рецепт мини-кексов тирамису

Мини-кексы тирамису

Капкейки тирамису с чудесным нежным кремом из маскарпоне и взбитых сливок – прекрасный десерт, который каждая хозяйка сможет сделать своими руками. Должно получится, как на фото. Чтобы придать чудесным мини-кексикам изысканный аромат, пропитайте их сиропом, приготовленным из кофе и ликера. Если вы планируете угостить десертом деток, можно обойтись без алкогольной составляющей.

Ингредиенты

Приведенный ниже рецепт рассчитан на 12 порций. Для приготовления вкусного нежного угощения вам понадобятся:

  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – ¾ стакана;
  • растительное масло – 1/3 стакана;
  • кефир – ½ стакана;
  • ванильный экстракт – одна чайная ложка;
  • разрыхлитель – 2 чайне ложки;
  • соль – половина чайной ложки;
  • мука – 2 стакана;
  • шоколад – 50 г.

Для приготовления кремовой начинки подготовьте:

  • сливки для взбивания – 100 мл;
  • сахар – ½ стакана;
  • маскарпоне – 250 г;
  • какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления пирожных

  1. Для начала необходимо взбить яйца, добавив к ним сахар, ваниль и кефир. В отдельной емкости тщательно просейте муку, после чего смешайте ее с солью и разрыхлителем. Полученную массу добавьте к жидким ингредиентам. Затем порубите или перетрите шоколад и также добавьте его в тесто.
  2. Подготовьте формочки для кексов: смажьте их маслом, после чего застелите специальными бумажными стаканчиками. Выложите тесто примерно на 2/3. Поместите противень с формочками в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Десерт выпекайте примерно в течение 20-25 минут.
  3. Теперь приступим к приготовлению нежного сладкого крема. Для этого хорошенько взбейте сливки с сахаром до образования пышной массы. Взбивайте массу на протяжении нескольких минут, чтобы она оставалась легкой и воздушной. Будьте внимательны, так как, если немного переусердствовать, можно ненароком приготовить масло. После этого добавьте в полученную смесь маскарпоне и взбивайте еще несколько секунд, пока крем не приобретет однородную консистенцию.
  4. Готовые кексы выньте из духовой печи и немного остудите. Крем поместите в специальный кондитерский пакет или мягкую упаковку из-под молока с надрезанным уголком. С помощью этого приспособления украсьте пирожные сладкой начинкой. Сверху посыпьте десерт какао-порошком.

Очаровательные новогодние кексы тирамису, приготовленные своими руками, украсят любой новогодний стол и обязательно порадуют гостей. Очень жаль, что фото не передают аромат.

Рецепт приготовления пирожных «Шишки»

Пирожные «Шишки»

Приготовление праздничных угощений – дело хлопотное и, как правило, требующее времени. Сделав несколько вариантов закусок, салатов, а еще и горячее, вряд ли кому-то захочется тратить оставшиеся силы на создание сложного кондитерского шедевра.  Пирожные «Шишки» (на фото) — отличный вариант для праздничного десерта. Сладкое лакомство готовится быстро и просто, а его чудесный вкус обязательно приятно удивит родных и гостей. Кроме того, эффектное нарядное угощение дополнит тематическое оформление праздничного стола.

Ингредиенты

Для приготовления новогоднего десерта своими руками вам понадобятся следующие продукты:

  • сахарная пудра – 40 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • вареное сгущенное молоко – 2 банки;
  • сливочное масло – 230 г;
  • грецкие орехи – 180 г;
  • сахар – 80 г;
  • молоко – 80 мл;
  • мука – 5 стаканов.

Рецепт пирожных «Шишки»

На первом этапе приготовления следует тщательно перетереть яйца с сахаром.


  1. После этого растопите сливочное масло, добавьте его к перетертым яйцам и все хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции.
  2. В полученную смесь добавьте молоко. Все ингредиенты тщательно взбейте с помощью венчика.
  3. После этого добавьте к заготовке муку. Данный ингредиент следует вводить постепенно, не спеша вымешивая однородное тесто. Оно должно получиться достаточно упругим.
  4. Затем заверните тесто в пищевую пленку и поместите примерно на один час в морозильную камеру.
  5. По истечении указанного времени достаньте тесто из холодильника и натрите его на крупной терке.
  6. Заранее подготовьте противень для выпекания, застелив его специальной пергаментной бумагой. Выложите тесто слоем средней величины, как показано на фото. Поместите его в разогретую до 150 градусов духовую печь. Выпекать десерт необходимо в течение 10-12 минут.
  7. В это время измельчите грецкие орехи на крупные кусочки.
  8. Готовое тесто необходимо перемешать со сгущенкой и орехами.
  9. Подошло время оформления пирожных. Высокие бокалы смочите водой, после чего наполните их приготовленной смесью. Слегка утрамбуйте массу, но не слишком сильно.

10. Переверните бокалы на широком плоском блюде, оставив очаровательные пирожные в форме шишек. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой. Теперь достаньте телефон и сделайте фото на память.


Вкусное эффектное лакомство «Шишки» — замечательное сладкое украшение новогоднего праздника.

Источник: VseDeserti.ru

Хороший Новый год – это не только шампанское, закуски и горячие блюда. Это еще и красивые праздничные пирожные, составляющие основу десертного стола, угощения для младшего поколения членов вашей семьи и гостей. Все хозяйки, тщательно планирующие свое новогоднее меню, стараются заранее подыскать подходящие рецепты и приготовить пирожные на Новый год. Это делается для того, чтобы потом не тратить время «впопыхах», в ущерб красоте и вкусу пирожных, которые могут замечательно пару дней полежать в холодильнике в ожидании праздника. Так они даже лучше пропитаются и будут более вкусными и нежными.

Новогодние пирожные, как правило, не отличаются по своему вкусу от обычных аналогичных сладостей. Новогодний характер им придают за счет праздничного оформления и украшения. Для этого вам понадобится немного времени и некоторые уловки, которые опытные кулинары давно научились применять. Шоколад, глазурь, помадка, сахар, фрукты, а также ваша фантазия сделают свое дело на «отлично»!

Например, пирожные на Новый год 2019 должны понравиться покровителю года, Свинье. Рецепты новогодних пирожных вы легко найдете на нашем сайте, они не будут отличаться от обычных, за исключением некоторой корректировки оформления и презентации. Добавьте к ним новогодний орнамент, сделайте в форме елочки, снеговика, снежинки и вы получите замечательный праздничный вариант привычных пирожных. Смело подключайте к этой работе своих детей, это наверняка им понравится, а творческий процесс сделает ваш праздник более душевным.


Используйте в своей работе опыт других кулинаров, которые советуют:

— в некоторых пирожных используются лесные орехи. Лучше брать подсушенные орехи, они намного вкуснее, чем сырые;

— если ваши пирожные на основе теста, имейте в виду, что, после того, как вы ввели в тесто всю муку и размешали до однородности, желательно помешать ложкой еще пару минут. Это простое действие сделает тесто более пластичным, а готовые изделия воздушными, более нежными;

— если вы готовите профитроли и выкладываете тесто на противень ложкой, периодически опускайте ее в воду, чтобы затем тесто не прилипало и его было легче снять;

— при распределении заготовок пирожных на противне помните, что готовые изделия могут увеличиться в объеме;

— противень для выпечки пирожных нужно смазать тонким слоем масла или застелить кулинарной бумагой, по которой провести ладонью, слегка смоченной в воде;

— не делайте украшения на пирожных слишком жирными, калорий на праздничном столе и так хватает;

— заранее потренируйтесь в украшении пирожных. В день праздника будет хватать других забот, чтобы еще осваивать что-то новое в суматохе;

— не злоупотребляйте искусственными красителями, тем более, если ваши пирожные в основном предназначаются маленьким детям. Яркий цвет сладостям можно придать с помощью ягод;

— если у вас сразу что-то не получилось, не беда: пирожные в любой момент можно переукрасить.

Источник: www.RussianFood.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.