Новогодние печеньки


Новогоднее печенье справедливо считается вкусной и любимой многими праздничной выпечкой. Оно может стать не только лакомством для детей и взрослых, но и украшением, подарком, забавой.

Те, кто не имеет кулинарных навыков, может приобрести готовое печенье, выбрав понравившееся из огромного ассортимента. Большинство же людей стремятся порадовать себя, близких и друзей самодельным творением. Рецептов приготовления существует множество, а какой из них выбрать, решает домашний мастер-кулинар сам.

Не только лакомство

Во многих странах необычное печенье – это традиционное лакомство, без которого не обходится ни одно празднование Нового года и Рождества. Чем отличается такая выпечка от обычной, повседневной, купленной в магазине?

Конечно, особое внимание уделяется вкусовым качествам. Печенье, изготовленное своими руками, имеет нежный, приятный, запоминающийся вкус, часто пряного характера. Праздничный настрой создает сказочный аромат, обеспечиваемый специями (имбирь, корица, гвоздика и т.п.).

На заметку! При всей неотразимости аромата и вкуса, печенье не станет новогодним сюрпризом, если не позаботиться о его особой форме и внешнем виде.


Этому кулинарному творению необходимо придать прежде всего оригинальную конфигурацию. В зависимости от возраста основного потребителя оно может формоваться в виде различных фигурок, зверушек и сказочных персонажей. В этом вопросе фантазии мастера нет ограничений.

Внешний дизайн блюда создает особое восприятие торжества. Праздничное печенье ребенок (да и взрослый человек) должен не просто схватить и проглотить, а любоваться им, беря с трепетом, боясь повредить красоту. Для украшения используются разные технологии.

Особый внешний вид создают глазурь, шоколад, кондитерские посыпки. С их помощью на поверхность наносится рисунок, орнамент, надписи. Необычный оттенок обеспечивается пищевыми красителями, причем можно использовать натуральные вещества из народных рецептов.

Наконец, важна сама подача новогоднего печенья. Им часто украшается елка взамен надоевших елочных игрушек. Оригинальное печенье становится и украшением праздничного стола, а потому выкладывается в красивые вазы в сочетании с другими кондитерскими изделиями.


Если печенье готовится в подарок, то для него стоит приготовить красочную, необычную коробочку. Отлично подходит данный десерт для проведения праздничного аттракциона: внутрь печенья помещается записка с предсказаниями, поздравлениями, напутствиями.

Снеговик или ёлочка?

Итак, важное отличие новогоднего печенья от обычного десерта – оригинальность и привлекательность формы. Проще всего нужная конфигурация приготовленному тесту придается с помощью готовых формочек. В настоящее время на предновогодней распродаже предлагаются разнообразные новогодние формочки для печенья и можно выбрать самые замысловатые варианты.

Выделяется два основных типа данного кулинарного инструмента: формы-вырубки (шаблоны) и формы для жидкого теста. В первом случае формочка прикладывается к поверхности раскатанного теста, после чего выдавливается полуфабрикат печенья заданной формы. Во втором варианте тесто заливается внутрь формы и вместе с ней отправляется в духовку.


Чаще всего делается такое печенье: елочки, звездочки, ракушки, снежинки, домики, снеговики, башмачки, шишки. Из фигурок животных можно выделить белочек, зайцев, птиц, обезьянок, рыб, улиток и других популярных представителей фауны. К 2018 году не мешало бы испечь новогоднее печенье в виде собачек, а если еще и угостите вашего питомца, ваша собака будет рада — ведь это ее год наступает. Не стоит забывать о привлекательности цветов. Всегда в почете изображения ромашек, колокольчиков, розочек, тюльпанов.

Огромен выбор форм среди сказочных и мультяшных героев. На первом месте, конечно, Дед Мороз и Снегурочка. Среди других персонажей выделяются гномики, Чебурашка, крокодил Гена и многие другие.

Если среди всего многообразия форм не удалось отыскать желаемое, то можно обойтись своими силами. На заметку. Любую конфигурацию из теста можно вырезать ножом по трафарету. Для этого на плотном картоне рисуется контур нужной фигуры, который вырезается ножницами. Эта формочка-трафарет устанавливается на поверхность раскатанного теста и обводится острым ножом. Конечно, такая технология более трудоемка, но она позволит сформировать праздничные печенюшки любых задуманных форм.

Кулинарный дизайн


Для праздничного украшения печенья нужна фантазия кулинара и нехитрый набор инструментов. Прежде всего, надо приготовить кондитерский шприц с насадками. А полноценный кулинарный дизайн можно обеспечить, имея кисточки, резаки с колесиком, скребки для создания нужной поверхности на креме, шпатели, кондитерский гвоздь для формирования кремовых цветков.

Для украшения можно использовать, например, глазурь, которую можно приготовить по разным рецептам. Можно выделить и другие распространенные материалы:

  1. Шоколад темного, молочного или белого типа. Он натирается на терке и растапливается на водяной бане. В шоколад можно погрузить все печенье, одну его сторону или часть, а можно украсить печенюшку шоколадным узором или шоколадной крошкой — вариантов немало.
  2. Белоснежная или цветная белково-сахарная глазурь (айсинг). Она приготавливается из смеси яичного белка (одно яйцо), сахара (240-260 г) и лимонного сока (половина чайной ложки) и взбивается, причем сок добавляется в конце процедуры. А сделать украшение цветным можно с помощью пищевых красителей.
  3. Кондитерская посыпка. Наиболее популярны готовые (покупные) разноцветные посыпки, а также крошка золотистого и серебристого цвета.
  4. Кулинарная мастика. Она наносится сверху на часть или на всю поверхность печенья, а затем дополнительно украшается другими материалами.
  5. Печенье с марципаном. Этот ингредиент приготавливается из миндаля и сахара. В натуральном виде имеет желтый цвет, но легко поддается окрашиванию. Кусочки марципана можно разложить на поверхности или закатать внутрь теста.
  6. Окрашенный сахар. Такой цветной «песок» способен придать печенью красочный дизайн.
  7. Разноцветное драже. Это более крупные элементы декора, которыми тоже можно ярко и привлекательно оформить поверхность изделия.

Совет. Для получения нужного цвета теста и глазури можно использовать готовые пищевые красители, с помощью которых получается практически любой оттенок.

Среди натуральных красителей особо выделяются вишня и свекла, обеспечивающие достаточно яркий розовый или красноватый тон, при этом не влияя на вкусовые качества; апельсиновый сок, придающий желтоватый оттенок и обеспечивающий приятный привкус и аромат цитруса; какао-порошок, способный превратить сахарную пудру в шоколадную массу. Оригинальный зеленоватый оттенок можно получить добавлением густого отвара шпината.

Нанесение украшений

Декоративное покрытие на поверхность печенья, как правило, наносится кисточкой (лучше силиконовой). Так можно обеспечить равномерный слой или создать запланированные наплывы. Края с волнообразной каемкой можно декорировать с помощью резака с колесиком. Всевозможные узоры и надписи делаются кондитерским шприцем, а если масса находится в тюбике, то ее можно распределить его носиком.

Нарисовать на печенье можно все, что подсказывает воображение. Например, к специфическому новогоднему дизайну можно отнести выпечку в виде елочек с нарисованными глазурью гирляндами и игрушками. Празднично смотрится портрет Деда Мороза из глазури.


Особой популярностью пользуются витиеватые узоры-кружева, как правило, белого цвета. Они выполняются в таком порядке. Вначале на листе тонкой бумаги прорисовывается весь узор, лист укладывается на печенье и узор обводится острым инструментом, чтобы контуры остались на печенье или прянике. Затем в кондитерский шприц набирается глазурь вязкой консистенции. Для нанесения линий выдавливается тонкая струйка массы. После завершения работ сладкие кружева должны высыхать не менее 10 часов. Выглядит очень нарядно и изящно.

Без инструментов не обойтись

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты новогоднего печенья. Для малоопытных кулинаров можно предложить разные варианты приготовления такой выпечки. По своей сути, печенье – это кусочек теста, запеченный в духовке при определенном режиме. Специфические свойства и вкусовые особенности обеспечиваются различными ингредиентами, которые добавляются в тесто. По консистенции тесто может быть достаточно густым или жидким для заливки в формы. Наиболее простой и распространенный вариант – печенье из песочного теста.

Для приготовления праздничного печенья и его украшения потребуются такие кулинарные инструменты и вспомогательные материалы:

  • миксер, снабженный венчиком и насадками;
  • мерная емкость;
  • скалка;
  • терка и кофемолка для измельчения некоторых ингредиентов;
  • кондитерский шприц с насадками;
  • набор инструментов для украшения;
  • кисточки (желательно силиконовые);
  • пергамент; пленка для выпечки;
  • формочки или шаблоны (трафареты); нож.

Отличное украшение — глазурь

Новогоднее печенье с глазурью является наиболее распространенным вариантом праздничной выпечки. Глазирующую массу можно приготовить разными способами, но наиболее проста сахарная глазурь. Базовый состав такой массы: сахарная пудра (0,5 кг) и сироп (2 ст. ложки), молоко (3 ст. ложки). Вначале перемешивается пудра с молоком до получения достаточно густой консистенции. Окончательно глазурь получается при добавлении сахарного сиропа после тщательного перемешивания. Масса должна стать гладкой и блестящей.

Другой вариант – белково-сахарная глазурь. Она приготавливается из ингредиентов в таком соотношении: белок одного яйца, сахарная пудра (200 г), лимонный сок (половина чайной ложки), красители и ароматизаторы – при необходимости. Готовится такая масса в следующем порядке:

  • перед взбиванием белок необходимо охладить — так дело пойдет быстрее;
  • охлажденный белок взбивается миксером, в процессе перемешивания небольшими порциями добавляется пудра, ближе к концу процесса вводится сок, при необходимости — красители и ароматизаторы;
  • консистенция массы определяется ее назначением: для заливки поверхности применяется жидкая глазурь, а для формирования узора – более густая.

Оставшаяся глазурь после использования закрывается полимерной пленкой. Наносить глазурь нужно на слегка остывшее печенье.

Шоколадная глазурь готовится с добавлением какао. Можно воспользоваться таким рецептом: яичный белок от одного яйца, сахарная пудра (300 г), какао-порошок (2 ст. ложки). Поверх глазури можно использовать кондитерскую посыпку.

Хорошее тесто — вкусное печенье

Базовая рецептура песочного теста для печенья: пшеничная мука (300 г), сливочное масло или маргарин высокого качества (220 г), сахар (200 г), яйцо (2 штуки), разрыхлитель (1 ч. ложка), соль (щепотка).

Процесс приготовления:

  • растопленное масло смешивается с сахаром, смесь взбивается миксером на маленькой скорости;
  • вводятся яйца, разрыхлитель и соль с дополнительным взбиванием массы;
  • постепенно добавляется мука;
  • масса вымешивается миксером, а затем вручную;
  • тесто, завернутое в пленку, помещается в холодильник не менее чем на 30 минут;
  • скалкой раскатывается холодное тесто, рекомендуемая толщина слоя составляет 5-7 мм;
  • формочками или ножом вырезается печенье;
  • заготовки выкладываются на противень, покрытый пергаментом, поверхности накалываются вилкой;
  • печенье выпекается в течение 10-12 минут в духовке при температуре 240-260 градусов.

Делимся рецептами

Новогодний характер выпечке придает введение в состав теста ароматизирующих добавок и специй.

Делимся некоторыми популярными рецептами:


  1. Новогоднее имбирное печенье. Потребуются такие компоненты: мука (500 г), яйца (2 штуки), сливочное масло или маргарин высокого качества (120 г), сахар (можно использовать коричневый – 120 г), какао-порошок (2 ст. ложки), щепотка пищевой соды, имбирь (0,5 ч. ложки), щепотка измельченной гвоздики. Растопленное масло, сахар, яйца смешиваются и взбиваются. Мука с другими сухими ингредиентами перемешивается отдельно. После смешивания этих двух составляющих тесто активно вымешивается. Затем выдерживается в холодильнике в течение 30-40 минут, раскатывается и формируется в печеньки. Выпечка осуществляется в духовом шкафу в течение 11-13 минут.
  2. Праздничное печенье с корицей. Для него потребуются: мука (400 г), сахар белый и коричневый (по 75 г), яйца (2 штуки), сливочное масло или маргарин (180 г), порошок корицы (1 ст. ложка), ванильный сахар (1 ст. ложка), по щепотке пищевой соды и соли. Делается тесто аналогично предыдущему варианту. Печенье выпекается в духовке в течение 17-20 минут при температуре 150-160 градусов.
  3. Сметанно-медовое печенье. Используются такие компоненты: пшеничная мука (500 г), сметана повышенной жирности (320 г), сахар (120 г), сливочное масло или качественный маргарин (80 г), мед (2 ст. ложки). Вначале растопленное масло перемешивается с медом, затем поочередно вводятся сахар и сметана, и только потом добавляется мука. Выпекается печенье в духовке при температуре 175-190 градусов в течение 12-15 минут.

Не только вкусно, но весело и интересно

Популярностью пользуется новогоднее или рождественское печенье с предсказаниями и пожеланиями.

Его можно приготовить разными способами:

  1. Из песочного теста. Заранее приготавливаются небольшие листочки с нужным текстом, распечатанным на принтере или написанным от руки. Готовится песочное печенье уже описанным выше способом. Раскатывается тесто толщиной не более 5 мм, из него вырезаются круглые печенюшки. После выемки из духовки на одну печеньку укладывается листок с текстом, а поверх него кладется такой же кругляшок. Склеить печеньки между собой можно вареньем или сгущенкой.
  2. Китайское печенье с предсказаниями. Традиционный рецепт: мука (200 г), сахар (100 г), белок от 3 яиц, щепотка ванилина, ароматизаторы по необходимости. Тесто имеет жидкую консистенцию, а потому круглое печенье формируется в формочках или по шаблону наливается на пергамент. Предварительная выпечка производится при температуре 170-185 градусов в течение 4-6 минут. Затем заготовки переворачиваются, на них укладывается предсказание. Круглая заготовка сгибается пополам, зажимается и окончательно запекается еще в течение 5-6 минут.

Новогоднее печенье является желанным и вкусным лакомством на праздничном столе.

Его не стыдно преподнести и в качестве подарка.

На заметку! Важно все сделать аккуратно, с душой и фантазией.

Источник: koffkindom.ru

Как приготовить новогоднее печенье

1. Печенье с шоколадной глазурью

Новогоднее печенье с шоколадной глазурью
realhousemoms.com

Ингредиенты

Для печенья:

  • 240 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 240 г муки;
  • 40 г какао;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки молока.

Для глазури:

  • 90 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки какао;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 250 г сахарной пудры;
  • кондитерская посыпка — по желанию.

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло, сахар и ванилин. Добавьте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль и взбивайте до однородной консистенции. Влейте молоко и ещё раз хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки или фигурки желаемой формы. Выложите печенье на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 13 минут.

Пока готовое печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого выложите в кастрюлю масло, какао и молоко и варите на среднем огне, пока не растопится масло. Снимите с огня, добавьте сахарную пудру и тщательно размешайте.

Полейте печенье шоколадной глазурью и по желанию украсьте кондитерской посыпкой. Делать это нужно сразу, потому что глазурь быстро застывает. Если глазурь загустела, просто подогрейте её на огне в течение 15–20 секунд, постоянно помешивая.

2. Сахарное печенье со сметаной

Новогоднее печенье со сметаной
thecreativebite.com

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 320 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 140 мл сметаны.

Приготовление

Взбейте сливочное масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и ванилин и хорошо перемешайте. Выложите муку, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и сметану и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.

Раскатайте тесто и вырежьте фигурки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут. Печенье должно слегка подрумяниться. Остудите его, перед тем как наносить глазурь. Три рецепта глазури вы найдёте в конце статьи.

3. Печенье «Карамельная трость»

Новогоднее печенье «Карамельная трость»
homecookingmemories.com

Ингредиенты

  • 240 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 60 г сахарной пудры;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 1 чайная ложка мятного экстракта — опционально;
  • 1 яйцо;
  • 300 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки красного пищевого красителя.

Приготовление

Миксером взбейте масло, сахар, сахарную пудру, ванилин, мятный экстракт и яйцо. Если вам не удалось найти мятный экстракт, замените его щепоткой корицы. У печенья будет хотя и другой, но не менее приятный зимний вкус и аромат. Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте пищевой краситель, чтобы получилось ярко-красное тесто. Заверните каждую часть в пищевую плёнку и положите в холодильник на 3–4 часа.

Затем отщипните немного теста от обеих частей. Руками скатайте из них тонкие колбаски длиной примерно 12 см. Сверните их косичкой и сформируйте «карамельную трость». То же самое проделайте со всем остальным тестом.

Выложите печенье на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут, пока оно слегка не подрумянится. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой.

4. Яблочно-карамельное печенье

Яблочно-карамельное печенье
spaceshipsandlaserbeams.com

Ингредиенты

  • 240 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • 2 яйца;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка корицы + ещё немного для украшения;
  • 360 г муки;
  • ½ стакана измельчённых грецких орехов + ещё немного для украшения;
  • ½ стакана белой шоколадной крошки + ещё немного для украшения;
  • 1 крупное яблоко;
  • ¼ стакана карамельного соуса.

Приготовление

Взбейте миксером масло и сахар. Добавьте яйца, ванилин, соль, разрыхлитель, соду и корицу. Перемешайте до однородной консистенции. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая тесто.

Добавьте в тесто измельчённые орехи и шоколадную крошку. Её можно сделать самостоятельно: просто мелко нарубите белый шоколад. Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте яблоко в тесто и перемешайте.

Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на застеленный фольгой противень. Слегка расплющите шарики рукой, сделайте в середине каждого маленькое углубление и заполните его карамелью. Посыпьте орехами, шоколадной крошкой и корицей. Расплющите печенье лопаточкой, чтобы оно получилось плоским.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 12 минут, пока печенье не подрумянится. Перед подачей полностью остудите его. Кстати, на следующий день это печенье будет даже вкуснее, чем сразу после приготовления.

5. Печенье «Снежки»

Новогоднее печенье «Снежки»
recipes-plus.com

Ингредиенты

  • 220 г сливочного масла;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 240 г муки;
  • 240 г измельчённых грецких орехов;
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло и сахар до кремообразной консистенции. Затем добавьте ванилин и соль. Постепенно всыпайте муку, постоянно взбивая тесто. Добавьте орехи и тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 45 минут.

Руками сформируйте из охлаждённого теста небольшие шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите их на застеленные пергаментом противни и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 12–14 минут, пока печенье не начнёт подрумяниваться. Не пеките слишком долго, иначе шарики будут разламываться.

Обваляйте ещё тёплое печенье в сахарной пудре. Дайте ему остыть и обваляйте в пудре ещё раз.

6. Итальянское рождественское печенье

Итальянское рождественское печенье
bettycrocker.com

Ингредиенты

Для печенья:

  • 300 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 г сахара;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г рикотты;
  • 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
  • 2 яйца;
  • ванилин — на кончике ножа.

Для глазури:

  • 280 г сахарной пудры;
  • 3–4 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске миксером взбейте сахар, размягчённое сливочное масло, рикотту и цедру лимона. Не переставая взбивать, по одному добавьте яйца. Высыпьте мучную смесь и ванилин и перемешайте до однородной консистенции. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.

Слепите из охлаждённого теста шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите шарики на застеленные пергаментом противни, слегка сплющив их снизу. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 9–11 минут, пока они слегка не подрумянятся .

Пока печенье остывает, смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Если глазурь получается слишком густой, добавьте ещё немного лимонного сока. Каждое печенье полейте ½ чайной ложки глазури. По желанию можно украсить печенье кондитерской посыпкой.

7. Печенье «Новогодние веночки»

Печенье «Новогодние веночки»
dinneratthezoo.com

Ингредиенты

  • 120 г сливочного масла;
  • 30 крупных маршмеллоу (можно заменить мягким зефиром);
  • 1 ½ чайной ложки зелёного пищевого красителя;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 350 г кукурузных хлопьев;
  • немного растительного масла;
  • красные драже — для украшения.

Приготовление

Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте маршмеллоу и помешивайте до полного растворения. Если вы используете зефир, нарежьте его небольшими кусочками и влейте в кастрюлю чуть-чуть воды.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте пищевой краситель, ванилин и кукурузные хлопья. Всё тщательно перемешайте. Выложите по столовой ложке этой смеси на пергамент, смазанный растительным маслом. Пока смесь не остыла, руками сформируйте из неё новогодние веночки и украсьте драже. Оставьте печенье остывать на пергаменте при комнатной температуре.

А в этом видео наглядно показан процесс приготовления этих «веночков»:

8. Кофейное печенье-сэндвич

Новогоднее кофейное печенье-сэндвич
bhg.com

Ингредиенты

Для печенья:

  • 240 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1 яйцо;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 270 г муки;
  • 1 столовая ложка какао;
  • 1 столовая ложка сахарной пудры.

Для начинки:

  • 250 г сахарной пудры;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чайные ложки молотого кофе;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • немного молока.

Приготовление

Сначала сделайте тесто. Миксером перемешайте сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте яйцо и ванилин и добейтесь однородной консистенции. Постепенно всыпьте муку и вымесите тесто. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 2–3 часа.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто тонкими пластами. Вырежьте из теста фигурки, выложите их на застеленные пергаментом противни и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 8–10 минут.

Смешайте ингредиенты для начинки, добавляя молоко по мере необходимости. У вас должен получиться густой крем. Выкладывайте на одно печенье по чайной ложке кофейной начинки и накрывайте вторым. Смешайте какао и сахарную пудру и посыпьте этой смесью получившиеся сэндвичи.

9. Сахарное печенье со сливочным сыром

Сахарное печенье со сливочным сыром
wellplated.com

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 240 г сливочного масла;
  • 80 г сливочного сыра;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 1 яйцо;
  • 270 г муки.

Приготовление

Смешайте сахар, размягчённое масло, сливочный сыр, соль, ванилин и яичный желток до однородной консистенции. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая тесто. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на ночь.

Выложите охлаждённое тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте в тонкий пласт. Слишком тонко раскатывать не стоит, иначе печенье получится жёстким. Если теста слишком много, просто положите лишнее в холодильник до следующего раза.

Вырежьте из теста фигурки и выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте печенье в разогретой до 190 °C духовке 7–10 минут, пока оно слегка не подрумянится. Перед украшением печенье следует остудить.

10. Традиционное печенье «Имбирные человечки»

Новогоднее печенье «Имбирные человечки»
cookingclassy.com

Ингредиенты

  • 120 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 100 г мёда;
  • 1 крупное яйцо;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 320 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • ½ чайной ложки молотой гвоздики.

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло и сахар. Добавьте мёд, яйцо и воду и перемешайте. В другой миске смешайте остальные ингредиенты и постепенно добавляйте их в тесто, постоянно перемешивая. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.

Раскатайте тесто в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте из теста фигурки человечков и выложите их на противни, смазанные растительным маслом или застеленные пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут, пока печенье не подрумянятся.

Как украсить новогоднее печенье

Теперь, когда вы испекли вкусное ароматное печенье, пришло время сделать его настоящим украшением праздничного стола. Благодаря разнообразным формочкам, вкусной глазури, пищевым красителям и кулинарному шприцу можно создать настоящие произведения искусства. Вот несколько идей для вдохновения:

1. Классическая глазурь

Как украсить новогоднее печенье классической глазурью
thekitchn.com

Ингредиенты

  • 250 г сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки молока;
  • ванилин — на кончике ножа.

Приготовление

Взбейте миксером все ингредиенты до однородной консистенции. Глазурь не должна растекаться, но в то же время вам должно быть удобно украшать печенье.

Если глазурь получается слишком густой, влейте ещё немного молока. Учтите, что она ещё увеличится в объёме. Затем по желанию можно добавить пищевой краситель.

Как сделать классическую глазурь для новогоднего печенья

Такая глазурь сохнет несколько часов. Но если вы хотите украсить печенье какой-нибудь кондитерской посыпкой, то лучше это сделать сразу же после нанесения глазури. Так украшения лучше схватятся.

Как украсить новогоднее печенье

Существует множество оригинальных дизайнов новогоднего печенья:

2. Белковая глазурь

Как сделать белковую глазурь для новогоднего печенья
kingarthurflour.com

Ингредиенты

  • 2 яичных белка;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 330 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером яичные белки и лимонный сок. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте до однородной консистенции. Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте ещё немного сахарной пудры, а если слишком густой — немного воды.

Как украсить новогоднее печенье белковой глазурью

Вот несколько идей, как украсить печенье белковой глазурью:

3. Масляная глазурь

Как сделать масляную глазурь для новогоднего печенья
taste.com.au

Ингредиенты

  • 75 г растопленного сливочного масла;
  • 500 г сахарной пудры;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 5 столовых ложек молока.

Источник: lifehacker.ru

Скорее к делу!

Тебе понадобятся: 

  • 1 пачка сливочного масла «Рудь», 
  • два-три стакана муки, 
  • ½ стакана сахара, 
  • два куриных желтка, 
  • чайная ложка разрыхлителя, 
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Для росписи печенья: 

  • песочная пудра, 
  • белок яйца, 
  • лимонный сок,
  • пищевой краситель — для глазури, 
  • белый шоколад, 
  • съедобные серебристые шарики или другие декоративные украшения и фигурки.

Вкусное новогоднее печенье с глазурью своими руками, фото 1

Готовим печенье

1. Сначала сделаем тесто.

Тщательно перемешай муку, разрыхлитель и лимонную кислоту. Высыпь все на большую доску или в сосуд горкой. Посередине сделай углубление и положи туда желтки, а затем мелкие кусочки масла.

Вкусное новогоднее печенье с глазурью своими руками, фото 2

Теперь хорошенько, до однородной массы, помни руками смесь. У Тебя должно получиться тугое тесто.

Вкусное новогоднее печенье с глазурью своими руками, фото 3

Поставь тесто на 1-2 часа в холодильник. А после этого раскатай его до толщины около 1 см.

Вкусное новогоднее печенье с глазурью своими руками, фото 4

2. С помощью формочек сделай фигурки из теста. Это может быть все, что угодно: звездочки, елочки, домики, человечки, снежинки и т.д. Если специальных формочек не нашлось, сделать печенюшки можно с помощью стаканчиков, бокалов разного диаметра, или вырезать различные фигурки ножом.

Вкусное новогоднее печенье с глазурью своими руками, фото 5

3. Смажь противень подсолнечным маслом без запаха и выложи фигурки.

4. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай сладости 15 минут.

Вкусное новогоднее печенье с глазурью своими руками, фото 6

5. Когда печенье приготовится и остынет, самое время украсить его узорами. Признаюсь, это мое любимое занятие!

Какими будут Твои фигурки, зависит только от Тебя! Вариантов оформления печенья множество

Источник: pustunchik.ua

Тонкости приготовления глазури

Чтобы выпечка была всегда эффектной, красивой и ароматной нужно соблюдать определенные правила приготовления глазури.

  • Глазурь не должна быть не очень густой и не слишком жидкой. Нормальная ее консистенция похожа на сметану. Тогда она на печенье хорошо нанесется, быстро схватится и не будет растекаться. Но если она выйдет слишком жидкой, то добавьте немного сахарной пудры, слишком густой — горячей воды.
  • При приготовлении глазури часто воду заменяют лимонным соком, либо несколько его капель добавляют для аромата. Он придаст великолепный вкус и запах. Для сильно сладкой выпечки лимонного сока лучше использовать побольше, это создаст контрастный вкус.
  • Насыщенный вкус, мягкую и плотную консистенцию глазурь получится на белках и желтках. Белковая глазурь используется для рисования узоров, а желтки придают желтоватый оттенок. Такую глазурь для безопасности желательно подсушивать в духовке. Изделия помещаются в нагретую духовку до 100°С. Этот процесс не только запечет глазурь, но и защитит от сальмонеллы, т.к. она погибает при 70°С.
  • Часто в глазурь добавляют пищевые красители. Печенья с ними получаются яркими, праздничными и веселенькими на вид. Используют пищевые красители из пакетика покупные, но лучше добавлять натуральные подкрашивающиеся продукты. К примеру, малиновое варенье (красный цвет), куркума и кусочек сливочного масла (оранжевый оттенок), измельченная мята (зеленая окраска). Коричневый цвет придаст шоколад или порошок какао. Но для этого лучше использовать не пористый шоколад, а обычный плиточный.
  • Наносится жидкая глазурь кисточкой в несколько слоев. Для рисования применяют шприц кондитерский или обычный одноразовый медицинский.

Простые рецепты глазури

  • Обычная: 200 г сахарной пудры смешайте с 4 ст. л. горячей воды и поставьте на маленький огонь. Варите до гладкости 5-7 минут. Поливайте печенья горячей глазурью.
  • Из яичных желтков: 5 желтков взбейте с 3-4 ст.л. апельсинового сока до устойчивой пены. Постепенно введите 1,5 ст. сахарной пудры и размешайте до однородности. Изделия покрывайте глазурью, обсушите в духовке при t 100°С.
  • С ромом: 1 ст. сахарной пудры просейте. Добавьте 1 ст.л. воды и 3 ст.л. рома. Тщательно разотрите и покройте десерт.
  • Шоколадная: 100 г шоколада разломайте, добавьте 3 ст.л. горячей воды и нагрейте до растворения шоколада. Положите 1 ст.л. размягченного сливочного масла и 100 г сахарной пудры. Размешайте и украшайте выпечку.

Как сделать новогоднее печенье?

Простой рецепт новогоднего печенья — это много счастья, хорошее настроение, чуточка волшебства и вера в чудеса. Тогда все получится! Важный момент в приготовлении печенья — четкое соблюдение рецепта. Разное тесто требует определенного подхода. Поэтому не стоит изменять технологию приготовления и количество ингредиентов.

В приготовлении теста для печенья важен процесс работы с маслом. Если его смешать с сахаром путем растапливания на плите, то изделие будет маслянистым. Твердое и жесткое печенье получится из охлажденного масла. Нежное печенье будет, если масло заранее разморозить. Для ускорения этого процесса масло можно нарезать мелкими ломтиками.

Замешивать тесто желательно подальше от плиты. Часто тесто следует предварительно охладить в холодильнике пару часов. Чтобы тесто не нагрелось, разделяйте его на части — пока будете работать с одной из них. Когда тесто извлечете из холодильника, его немного разомните руками, а потом начинайте раскатывать.

Новогоднее печенье своими руками

Домашнее печенье своими руками готовится очень просто. Подключив к процессу приготовления всех членов семьи можно устроить маленький увлекательный праздник. Ингредиенты:

  • Размягченное сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г в тесто, 110 г в глазурь
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 275 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Белок — 1 шт. в глазурь
  • Пищевой краситель

Источник: tutknow.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.