Дорадо костлявая или нет


Дорадо костлявая или нетДорада — рыба с богатой историей

Рыба дорада известна миру довольно давно, и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. Дорада — рыба с богатой историей. В древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте, ювелиры оправляли клыковидные зубы дорады в кольца и пускали в продажу под именем змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами. В рыбных ресторанах Мальты эту огромную рыбу подают запеченной целиком с головой и хвостом, а также готовят из нее очень вкусные рыбные пироги с овощами и оливками. Греки предпочитают готовить дораду на гриле, практически не добавляя специй, — они ценят морской аромат и натуральный вкус этой рыбы.


Дорада является праздничным блюдом не только Средиземноморья, но и Малой Азии. Эта вкуснейшая рыба также очень популярна среди туристов, отдыхающих на Гавайях, — здесь ее готовят почти в каждом местном ресторане. На Карибских островах эту вкуснейшую деликатесную рыбу называют весьма поэтично – «Богиня любви»: согласно местным традициям, дораду необходимо отведать вместе со своей второй половинкой. Дорада является морским карасем и принадлежит к семейству Спаровые. Рыба дорадо известна миру под многими именами: спарус, золотистый спар, аурата, корифена, лампука, рыба-дельфин. В Соединенных Штатах ее называют «dorade». В Испании и Франции эта рыба исключительно именуется «дорадо»; в Португалии – «дорада», а итальянцы ее знают под именем «ората». Она обитает преимущественно в Средиземном море и восточной стороне Атлантического океана. В небольшом количестве дорада встречается и в Черном море. Молодняк обычно обитает вблизи берега, а взрослая рыба ищет более глубокую воду.

Искусственное выращивание этой деликатесной рыбы освоено с очень давних времен и в настоящее время получило широкое распространение во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах. Чтобы рыба получилось действительно полезной, имеющей нежное мясо и отменный вкус, ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях со специальным светом, имитирующим определенное время года. Дорада содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом.


иду таких исключительных преимуществ, это рыба отнюдь не относится к самым дешевым. Популярность дорады стремительно растет, что ежегодно увеличивает количество рыбных ферм, выращивающих эту вкуснейшую рыбу. Обычно дорада представлена размерами от 300 до 600 г, однако Французские производители могут предложить довольно крупную рыбу — более 1 кг. Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную в большой форме в духовке. Вкуснее всего она получается, когда ее готовят целиком.

Наиболее популярны 2 вида дорады: Королевская и серая. У королевской дорады вкус мяса более нежный, с розоватым оттенком.

По внешнему виду дорада ничем не примечательна, хотя есть один очень важный признак — на крутом лбу между глаз можно увидеть золотое пятно в виде полумесяца. Отметина делает эту рыбу особенной. В античные времена она была посвящена богине любви Афродите не только как красивая, но и как вкуснейшая рыба. В семействе спаровых рыб дорада считается самым изысканным деликатесом. Её плотное белое мясо обладает тонким ароматом, и к тому же в нем мало костей. Если поискать у неё другие характерные признаки, то можно обнаружить темное пятно над жабрами. Низко расположенный небольшой рот имеет толстые губы. Темно-серая окраска спины переходит к брюшку в серебристо-серую.

Дораду оценят любители здорового образа жизни и приверженцы назкоуглеводных диет, так как дорада в среднем содержит 1,8 г жиров на 100 г филе.


Эту рыбу любят не только за нежный изумительный вкус, но и за ее универсальность. Дораду можно есть даже сырой, ее готовят любыми способами и подают с почти любыми соусами и гарнирами.

Дорада получается вкусней, если ее готовить целиком. При жарке и тушке желательно использовать соус, чтоб мясо было боле сочным. Золотистый спар отменно сочетается с оливковым маслом, белым сухим вином, артишоками, чесноком, каперсами, помидорами, картофелем. При подаче на стол в брюшко очень часто кладут травы, например, базилик, розмарин, шалфей. Хорошим дополнением к рыбе считается соус из рыбного бульона, оливкового масла и овощей.

Состав и полезные свойства дорадыДорадо костлявая или нет

Вода -77, 55 г

Углеводы — 0 г

Пищевые волокна — 0 г

Жиры – 0,7 г

Насыщенные жиры – 0,19 г

Мононенасыщенные жиры – 0,12 г

Полиненасыщенные жиры – 0,17 г

Линолевая — 0.04 г

Линоленовая — 0.01 г

Стиоридовая — 0.01 г

Омега-3 Эйкозапентаеновая (ЭПК) – 0,02 г

Омега-3 Докозапентаеновая (ДПК) – 0,01 г

Омега-3 Докозагексаеновая (ДГК) — 0,09 г

Белки – 18,5 г

Незаменимые аминокислоты

Аргинин – 1,11 г

Валин – 0,95 г

Гистидин – 0,55 г


Изолейцин – 0,85 г

Лейцин – 1,5 г

Лизин – 1,7 г

Метионин – 0,55 г

Метионин+Цистеин – 0,75 г

Треонин – 0,81 г

Триптофан – 0,21 г

Фенилаланин – 0,72 г

Фенилаланин+Тирозин – 1,35 г

Заменимые аминокислоты

Аспарагиновая кислота – 1,89 г

Аланин – 1,12 г

Гидроксипролин – сл.

Глицин – 0,89 г

Глутаминовая кислота — 2,76 г

Пролин – 0,65 г

Серин – 0,76 г

Тирозин – 0,63 г

Цистеин – 0,2 г

Холестерин — 73 мг

Зола – 2,1 г

Витамины

Жирорастворимые:

Витамин A, RAE — 54 мкг

Витамин А, Ретинол — 54 мкг

Водорастворимые

Витамин B1, Тиамин – 0,02 мг

Витамин B2, Рибофлавин – 0,07 мг

Витамин B5, Пантотеновая кислота – 0,75 мг

Витамин B6, Пиридоксин – 0,4 мг

Витамин B9, Фолаты — 5 мкг

Витамин B12, Кобаламин — 0,6 мкг

Витамин PP, Ниацин – 6,1 мг

Витамин PP, НЭ – 9,55 мг

Минералы (макро- и микроэлементы):

Калий, K — 416 мг

Кальций, Ca — 15 мг

Магний, Mg — 30 мг

Натрий, Na — 88 мг

Фосфор, P — 143 мг

Марганец, Mn – 0,02 мг

Медь, Cu – 0,04 мг

Селен, Se – 36,5 мкг

Цинк, Zn – 0,46 мг

Дорадо костлявая или нет Дорада богата белком, который содержит важные аминокислоты, в том числе и незаменимые.


оме этого, в рыбе имеются витамины А, Е и D и много минералов, в частности цинк, фосфор, селен, магний и кальций. Специалисты рекомендуют этот нежирный и легкоусвояемый продукт всем, кто жалуется на пищеварение и «проблемную» щитовидную железу. Употреблять рыбу необходимо и здоровому человеку. Диетологи утверждают, что поедание рыбы хотя бы 2 раза в неделю помогает предотвратить появление атеросклероза, уменьшить вероятность инфаркта, нормализовать уровень холестерина и сахара в крови.

Дорада: противопоказания

Как и любая морская рыба, может вызывать аллергические реакции. Дорада содержит достаточно много мелких косточек, ее нежелательно давать маленьким детям.

Источник: www.abcslim.ru

Итак, сибас или дорадо что вкуснее?

Начнем общих качеств. Всем известно, что сибас и дорадо очень ценятся за свой неповторимый вкус. Но также у их мяса есть еще несколько полезных качеств. А именно:

  • Яркий, сочный вкус
  • Нежное мясо
  • Оба представителя являются диетическим продуктом

Это основные схожие качества у этих двух рыб. Также стоит отметить большое содержание белка, фосфора и минералов в мясе этих двух рыб. И да, то что мясо нежное — это не просто кулинарная уловка. Оно на самом деле просто тает во рту.

Еще интересным фактом будет то, что в некоторых ресторанах эти де рыбки соседствуют и на тарелке.

Некоторые шеф-повара предпочитают делать из сибаса и дорадо подобие рыбного ассорти.


Но это продукт уже для истинных гурманов.

Дорадо с лимоном

Ежели говорить о различиях, то непременно сразу хочется отметить что мясо дорадо будет иметь немного более плотную консистенцию, что в определенной ситуации может сыграть на руку. Хотя иногда требуется наоборот, чтоб мясо было наиболее мягким.Вот тут и придет на помощь сибас.

А вот по содержанию костей в мясе выбрать победителя будет невозможно, так как и сибас и дорадо имеют их очень мало. Это является несомненным плюсом обоим представителям в копилочку.

Также при ответе на вопрос — сибас или дорадо что вкуснее, нельзя обойти стороной содержание жира в обоих продуктах. Еще раз хочется напомнить о том, что оба продукта являются диетическими, однако мясо сибаса совсем ненамного жирнее дорадо.При употреблении в пищу это совсем незаметно. Так что тем, кто следит за своей фигурой не стоит переживать об этом.

По запаху мясо этих рыб тоже немного отличается, но тут советовать что-то будет неуместно. Аромат рыбы каждый выбирает на свой вкус.

Сибас или дорадо что вкуснее


Сравнение по форме тела очень неуместно в тесте на вкус, но все-же. Невооруженным глазом сразу видно, что тело сибаса значительно более удлинённое, нежели у дорадо. Да и к скелету мясо крепится крепче. У дорадо тело более округлое, мясо мягче, и на голове обязательно присутствует «золотая метка».

И подводя итоги хочется сказать, что несмотря на то что мы попытались сравнить по вкусу эти два вида рыб, определить предпочтения во вкусе каждый должен сам. Потому что нельзя понять сибас или дорадо что вкуснее, пока не попробуешь все сам. Оба представителя являются ценным материалом для приготовления блюда. Они оба прекрасно сочетаются со всеми видами гарниров. Оба продукта можно употреблять в пищу в
больших количествах, потому как они оба стопроцентно диетические. Кстати, если Вас интересует рыболовная тематика, то у нас как раз есть небольшое видео, в котором дорадо находится в своей естественной среде обитания, то есть под водой. В этом небольшом видео вы сможете насладиться подводными кадрами этой прекрасной рыбки.

Еще одним немаловажным качеством обеих рыб будет то, что они очень просто и быстро готовятся. Так что любые блюда можно смело готовить прям перед подачей на стол.

Источник: na-zorke.ru

Дорадо полезные свойства


Дорадо содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний дорадо получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом. Ввиду таких исключительных преимуществ, это рыба отнюдь не относится к самым дешевым. Популярность дорады стремительно растет, что ежегодно увеличивает количество рыбных ферм, выращивающих эту вкуснейшую рыбу. Обычно дорада представлена размерами от 300 до 600 гр, однако Французские производители могут предложить довольно крупную рыбу — более 1 кг. Наиболее популярны 2 вида дорады: Королевская и серая. У королевской дорады вкус мяса более нежный, с розоватым оттенком.

Дорадо оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет, так как дорадо в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.

Мясо дорады является диетическим — оно совершенно нежирное, но при этом богато белком (в 100 г продукта содержатся 21 г белка и всего 8,5 — жиров). В приготовлении эти рыбы практически универсальны. Греки больше всего любят готовить их на гриле, предпочитая натуральный вкус и морской аромат продукта «абстрактному» запаху специй, маринада и других ингредиентов.

Готовить дораду можно всеми возможными способами — эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус. Она отлично получается на гриле, запеченной в соли и в духовом шкафу. На плите ее желательно готовить в соусе, чтобы добиться сочности. Классическая смесь оливкового масла, белого сухого вина пеперончино и чеснока придаст рыбе замечательный вкус. Можно добавить оливки, помидоры, артишоки и каперсы. В брюшко рекомендую положить травы, например, шалфей, розмарин и базилик.


Дорада прекрасно сочетаются с овощами и картофелем. Удивительно вкусной получается рыба, приготовленная в картофельной корочке (покрываем тушку мелко натертым сырым картофелем и запекаем в духовом шкафу с добавлением оливкового масла). Овощи можно запекать одновременно с рыбой в соусной среде, а также подавать как отдельный гарнир, приготовленными на пару или жаренными на гриле.

— Удачным дополнением к дораде и сибасу является соус на основе рыбного бульона с добавлением овощей и оливкового масла.

Источник: wiki-meal.info

Дорадо костлявая или нетДорада и сибас (он же — морской волк или бранзина) отно­сятся к отряду окунеобразных, семейству морских карасей (спаровых). Их плотное белое мясо обладает тонким арома­том и нежным вкусом, в нем очень мало костей, причем все они расположены только вдоль хребта. Дорада имеет округлую плоскую форму и мясис­тые бока. На выпуклом лбу — золотистое окаймление в виде короны. Благодаря этой особенности дораду называют королевской рыбой. У сибаса тело вытянутое, голова ост­роконечная, чешуя темнее и кости крепче.


итается, что мясо дора­ды имеет более яркий вкус и аромат моря. Однако если она и сибас приготовлены не целиком, а в виде филе, то отличить одну рыбу от другой сможет лишь искушенный ценитель. В среднем вес рыбы колеб­лется от 300 г до 1 кг, длина — от 25 до 40 см. Наиболее вкусной считается дорада, пойманная с июля по октябрь, после сезона икрометания. Водятся дорада и сибас в основном в Средиземном море. Их успешно разводят у берегов Греции, Кипра, Сицилии.

Приготовление

Мясо дорады и сибаса является диетическим — оно совершенно нежирное, но при этом богато белком (в 100 г продукта содержатся 21 г белка и всего 8,5 — жиров). В кулинарном плане эти рыбы практически универ­сальны. Готовить дораду и сибаса можно всеми возможны­ми способами — эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус. Она отлично получа­ется на гриле, запеченной в соли в духовом шкафу. На плите ее желательно гото­вить в соусе, чтобы добить­ся сочности. Классическая смесь оливкового масла, белого сухого вина, пеперончино и чеснока придаст рыбе замечательный вкус. Можно добавить оливки, помидоры, артишоки и каперсы, а в брюшко положить травы, например, шалфей, розма­рин и базилик.

 

Источник: www.marr.ru

Что за рыба дорадо? Вкусная? Костлявая или нет?

  1. вкусная
  2. Ничего особенного.
    мне не нравится.
    выращивают как форель-искусственно ( я видела фермы на красном море.
    да и мяса то там в той дораде-жук начихал) )
    судак однозначно вкуснее)))
  3. Дорада — разновидность леща. У нее вкусное плотное мясо и в ней немного костей. Готовя дорада, важно не передержать ее в духовке, чтобы мясо не получилось сухим. Перед жаркой сделайте на коже надрезы — готовая рыба не деформируется.
  4. Очень вкусная рыбка!
    С нежным белым мясом. Костей очень мало.
    Мы е делаем только на углях — чтоб дымком пахла! Просто бесподобно!! !
    Надо перед жаркой посыпать е орегано, а в тушку вложить веточку розмарина!
  5. очень по вкусу похожа на сибас, по кослявости наверное такая же.. .

    вкусно просто запеченая целиком в духовке с картофелем ( картофель надо обжарить до этого на сковороде, а то не пропечется). .
    порционные рыбки я запекаю в разогретой на 200 C духовке 20-30 мин в зависимости от размера

  6. Дорадо — парадное блюдо народов Средиземномоья и Малой Азии, она является самой известной рыбой среди туристов, посещающих Гавайи — именно ее чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах. В рыбных ресторанах Мальты эту огромную рыбу подают запеченной целиком с головой и хвостом,
    Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную в большой форме в духовке. Вкуснее всего она получается, когда ее готовят целиком
    Дораду оценят любители здорового образа жизни и приверженцы назкоуглеводных диет, так как дорада в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе, кстати. на мангале. на даче просто супер получается!) )
  7. я очень люблю
  8. Дораду оценят любители здорового образа жизни и приверженцы назкоуглеводных диет, так как дорада в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.
    Бока у рыбы толстые и мясистые. Наиболее популярны 2 вида дорады: королевская и серая .
    Дорада является самой популярной рыбой Средиземноморья .
  9. Моя любимая рыба. И костей мало, и мяса достаточно, и жирность средняя. Запекаю в духовке целиком. Со Светланкой не согласна, что дорадо парадное блюдо народов Средиземноморья. Нет, она очень здесь популярна и доступна . Точнее будет сказать, что эта рыба ежедневно на столе народов Средиземноморья. И вот конкретно в Греции эту рыбу ,(ципура называется по-гречески) ,никогда не жарят на сковородке. Запекают на углях, либо в духовке. У меня недавно гостила подруга из Москвы. Естественно ели эту рыбу. По мнению подруги, на вид рыба в России вроде та же, но вкус е у вас абсолютно другой. Здесь вкусней.
  10. Ужасная на вкус, пахнет тиной, мясо сухое. А цена почти 600 руб. /кг. Я была в шоке, отдать за рыбу почти 800 руб. и выкинуть все в мусор!!!!
  11. Средиземноморская рыба семейства спаровых. Обитает в восточной части Атлантического океана и Средиземного моря, иногда заходит в Черное море, а вообще, ее любимые места обитания тропические и субтропические части всех океанов и морей.
    Средняя длина дорадо 5070 см, но это уже взрослая дикая рыба. Гурманы любят небольшие экземпляры, весом 300400 г. Туловище овальное, сплющенное с боков, с крутым профилем головы, на крутом лбу между глаз можно увидеть золотое пятно в виде полумесяца, над глазами имеется отчетливый острый выступ. Окраска серебристо-серая. Плавники с розовым отливом. Хвостовой плавник с темной каймой посередине и белыми кончиками. У основания последнего луча спинного плавника маленькое, красно-коричневое пятно, исчезающее после смерти. Королевская дорадо с розоватым оттенком мяса. Серая дорадо сочная, слегка сладковатая.
    В этой рыбе почти нет костей, а значит, ее можно запекать целиком. Способов ее приготовления много, например в соляной шубе в этом случае чешуя не даст мясу вобрать много соли. Можно сделать из слоеного теста форму в виде рыбы, в нее положить дорадо и запечь в духовке, получится красиво и очень вкусно. Из всех существующих видов соусов больше всего ей подойдут приготовленные на основе белого вина, оливкового масла и лимонного сока. Сопровождать рыбу тоже лучше белым, освежающим вином. Дорадо с помидорами и оливками отличная начинка для пирога.

Источник: info-4all.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.