Чай инфо

Всего несколько минут, проведенные за чашкой ароматного чая или кофе, делают день лучше. Мы создали интернет-магазин чая и кофе Tea.ru, чтобы каждый из вас мог подобрать для себя идеальный напиток.

Почему стоит покупать в Tea.ru?

Показать подробности
  • Только оригинальные сорта чая и кофе, поставляемые напрямую с восточных и азиатских плантаций. Вы не просто заказываете чай через интернет, но и покупаете его от производителя.
  • Удобная навигация и каталог с подробными описаниями. Наш онлайн магазин – это простой интерфейс и понятная классификация, позволяющие быстро найти и купить чай нужного сорта.
  • Оперативная доставка заказа по всей России. Наш чайный гипермаркет предложит вам доставку через EMS, Почту России, постаматы DPD, а также наиболее удобную доставку курьером.
  • Профессиональные консультации экспертов по чаю и кофе. Выбираете, где купить вкусный чай и хотели бы сделать правильный выбор? Обращайтесь к нашим консультантам.

Чайные сорта на любой вкус.

У нас можно купить чай любого сорта:

  • Белый. Здесь можно заказать знаменитые Гуан Бай и Бай Му Дань.
  • Зеленый. В ассортименте представлены изысканные Лун Цзин, Бай Мао Хоу и другие.
  • Черный. Традиционные плантационные сорта Востока – Индии, Кении и Цейлона.
  • Красный. Чайный сорт, обладающий характерными цветочно-фруктовыми нотками.
  • Желтый. Это элитный сорт чая с изысканным ароматом.
  • Жасминовый. Мы предлагаем благородный Би Тань Пао Сюэ и другие сорта.
  • Травяной. В этом разделе можно заказать Матэ, Ройбуш и другие травяные сорта.
  • Связанный. Невероятно красивый при заваривании чай – наша гордость.
  • С добавками. Отличный выбор чаев с цветами и фруктами.
  • Пуэр Шу. Изысканный подарок для настоящих ценителей чайных традиций.
  • Пуэр Шэн. Также один из знаменитых сортов чая, который ценят знатоки.
  • Улун. Производится в Китае или Тайване, и известен оздоравливающими свойствами.
  • Наборы. Понравятся любителям чайных церемоний.
  • Бренды. Мы предлагаем известные марки пакетированных и листовых чаев – Richard, Newby, Clipper, Curtis и Heath&Heather.

Tea.ru – это специализированный чайный магазин, поэтому при продаже продукции мы предоставляем профессиональную помощь в выборе каждому клиенту. Например, если вы предпочитаете зеленый чай, мы предложим выбор из сортов Люй Лун Чжу (сладковатого с приятной горчинкой), Сенча (с мягким ароматом), Ганпаудер (насыщенный и сладко-терпкий) и других. У любителей травяных сортов бесспорными хитом является успокаивающий Иван-чай. Если требуется бодрящий напиток, мы рекомендуем Лун Цзин, Да Хун Пао и другие сорта.


Уверены, каждая унция чая, приобретенная на заказ в нашей онлайн-лавке, доставит вам минуты истинного удовольствия. Добро пожаловать в интернет-магазин Tea.ru!

Источник: Tea.ru

Чай

Чай (кит. ча́, англ. tea) – безалкогольный напиток, получаемый путем заваривания или варки специально обработанных чайных листьев. Чайный лист собирают с одноименных кустарников, произрастающих на обширных плантациях в теплых и влажных климатических зонах. Наиболее благоприятными являются погодные условия тропиков и субтропиков территорий Китая, Африки и Индии.

Изначально чай использовали только как лекарственное средство, однако во времена правления династии Тан в Китае, чай стал популярным напитком ежедневного употребления. С появлением чая связано множество мифов и легенд. По китайскому преданию чайный напиток был создан одним из божеств, создавших все искусства и ремесла, Шэнь-Нуном, которому в котелок с лечебными травами случайно попали несколько листьев чайного куста.


того времени он пил только чай. Появление легенды датируется 2737 г. до н.э. Более поздней легендой является предание о проповеднике буддизма Бодхидхарма, который во время медитации случайно уснул. Проснувшись, он настолько был зол на себя, что в порыве отрезал свои веки. На месте упавших век на следующий день вырос чайный куст, попробовав его листья Бодхидхарма почувствовал бодрость и прилив сил. В Европу чай попал в 16 в. Впервые его во Францию завезли голландские торговцы. Большим любителем чая стал Людовик 14, которому сообщили, что восточные мужчины пьют напиток для лечения подагры. Именно эта болезнь часто беспокоила короля. Из Франции напиток распространился во все страны Европы. Его особенно полюбили в Германии, Великобритании и странах Скандинавского полуострова. В десятку современных стран с наибольшим объемом потребления чая входят: Англия, Ирландия, Новая Зеландия, Австралия, Канада, Япония, Россия, США, Индия, Турция.

Сбор и сортировка чайных листьев производится исключительно ручным способом. Больше всего ценится верхние два листа побега и прилегающие к ним нераспустившиеся почки. Из такого сырья получают элитные и дорогие сорта чая. Зрелые же листья используют для дешевых сортов чая. Механизация сборки чая экономически не выгодна, т.к. при сборе комбайном в сырье попадает большое количество мусора в виде засохших листьев, палочек и грубых побегов.

После сборки производство чая имеет несколько основных этапов:


  • вяление чайного листа. Для размягчения и потери влаги листья чая раскладывают равномерным слоем и оставляют на 4-8 ч. при температуре 32-40°С;
  • скручивание листа. Процесс может производиться вручную или с помощью механических роллеров. На этом этапе выделяется из листьев сок и таким образом теряется большая часть влаги;
  • ферментация. Под действием процессов окисления содержащийся в листе крахмал превращается в простые сахара, а хлорофилл – на дубильные вещества;
  • сушка. Для остановки окислительной реакции и достижения влажности листа 3-5% его сушат при температуре 105°С (зеленый чай) или 90-95°С (черный чай);
  • резка на автоматической линии, если предусмотрено;
  • сортировка в зависимости от образовавшихся чаинок;
  • внесение ароматических добавок или сбора трав, если таково предусмотрено рецептурой готового продукта;
  • упаковка.

Существует обширная классификация чая по различным признакам:

  1. 1 по типу чайного куста. Бывает несколько разновидностей растения: китайская, ассамская, камбоджийская.
  2. 2 по степени и продолжительности ферментации чай делится на зеленый, черный, белый, желтый, улун, пуэр.
  3. 3 по месту произрастания. В зависимости от объемов производства чая производится так называемая градация чая.

    ибольшим производителем является Китай (в основном листовой зеленый, черный, желтый и белый чаи). Далее по убыванию идет Индия (черный мелко листовой и гранулированный), Шри-Ланка (цейлонские зеленый и черные чаи), Япония (зеленый чай для внутреннего рынка), Индонезия и Вьетнам (зеленый и черные чаи), Турция (низкого и среднего качества черный чай). В Африке наибольшее количество плантаций находится в Кении, ЮАР, Мавритании, Камеруне, Малавии, Мозамбике, Зимбабве и Заире. Чай здесь производят низкого качества черный резаный.
  4. 4 по типу чайного листа и механической обработке чай делится на прессованный, байховый, экстрагированный, гранулированный и пакетированный.
  5. 5 по специальной дополнительной обработке. Это может быть дополнительная степень ферментации, обжаривания или частичного переваривания в желудках животных.
  6. 6 по ароматическим добавкам. Наиболее популярными являются добавки жасмина, бергамота, лимона и мяты.
  7. 7 по травяному наполнению. Такие чаи имеют от традиционного напитка только название. Обычно это просто сбор лекарственных растений или ягод: ромашки, мяты, шиповника, смородины, малины, каркады, тьмяна, зверобоя, душицы и прочие.

В зависимости от сорта чая и времени процесса ферментации, существуют и правила заваривания напитка. Для приготовления одной порции чая используют 0,5-2,5 ч. л. сухого чая. При этом сорта черного чая заливают крутым кипятком, а зеленые, белые и желтые сорта – кипяченой водой остывшей до 60-85°С.

Процесс приготовления чая имеет свои основные этапы, придерживаясь которых можно получить поистине большое удовольствие и от процесса приготовления, и от самого напитка:


  • подготовка к процессу чаепития;
  • дозировка завариваемого чая;
  • подогрев воды;
  • прогрев посуды для заварки;
  • непосредственно процесс заваривания;
  • разлив напитка по чашкам;
  • употребление чая.

На основе этих нехитрых этапов во многих странах образовались свои традиции употребления чая.
В Китае принято чай пить горячим, небольшими глоточками, без сахара и каких-либо добавок. Процесс совместного употребления напитка является актом проявления уважения, сплочения или извинения. Подают чая всегда люди младшего возраста или статуса старшим.

В Японии также как и в Китае не принято чем-либо изменять вкус чая, и пьют его маленькими глотками горячим или холодным. Традиционным является употребление зеленого чая, который принято пить до, после и вовремя еды.

В горах Тибета кочевники и монахи готовят кирпичный зеленый чай, который смешивают со сливочным маслом и солью. Напиток очень калорийный и призван восстанавливать силы после длительных передвижений в горах. Прием долгожданных и желанных гостей всегда сопровождается чаем.


Хозяин дома гостям постоянно подливает чай, т.к. считается, что чаша не должна быть пустой. Только перед самым уходом гость должен опустошить свою чашу, тем самым проявляя уважение и благодарность.
Узбекская традиция чаепития диаметрально противоположна тибетской. Здесь принято желанным гостям наливать как можно меньше чая, дабы предоставить возможность чаще обратиться к хозяину за добавкой и выразить свое уважение гостеприимному дому. В свою очередь хозяину приятно и не в тягость подлить в пиалу еще чая. Незваным гостям сразу наливают полную чашу чая и больше не подливают.

Английская традиция употребления чая имеет большое сходство с японской. В Англии принято пить чай с молоком минимум три раза в день: во время завтрака, ланча (13:00) и обеда (17:00). Однако высокая степень урбанизации и темпа жизни страны привела к значительному упрощению чайных традиций. В основном здесь стали употреблять пакетированный чай, приготовление которого экономит время и не требует большого количества приспособлений (обязательно чайный сервиз, столовые приборы, салфетки и живые цветы в тон скатерти, стол и закуски).

Традиционно в России чай заваривали после еды кипяченой водой из самовара, а заварной чайник стоял сверху и постоянно подогревался, стимулируя процесс экстракции чая. Часто можно было встретить процесс двойной заварки чая.


и этом крутой чай заваривали в небольшом заварничке, затем небольшими порциями разливали по чашкам и разбавляли горячей водой. Это давало возможность каждому индивидуально регулировать крепость напитка. Также было принято чай переливать в блюдце и пить с сахаром вприкуску. Однако такие прекрасные традиции практически исчезли. Их еще можно встретить в отдаленных районах страны и деревнях. В основном сейчас употребляют пакетированный чай, а воду кипятят в обычных газовых или электрических чайниках.

Источник: edaplus.info

История Компании

История «Товарищества чаеторговцев» началась 16 лет назад, в 2002 году. Тогда в Петербурге, в одном из старинных доходных домов на Большом проспекте Петроградской стороны, открылся первый магазин компании. Он сразу привлек внимание горожан: в витрине крутил педали старинного велосипеда викторианский джентльмен, попивающий чай. Внутри — тяжелая деревянная мебель, полки, заполненные прозрачными емкостями с чаем, конторка, за которой продавцы пишут на крафтовой бумаге чернильным пером.

сканирование0011-1.jpg

Но главное, что выделяло магазин «Товарищества Чаеторговцев» — это необычное по тем временам богатство ассортимента, наличие редких высококачественных сортов и осведомленность продавцов. Прежде, чем приобрести любой сорт, покупатели могли его понюхать, рассмотреть, узнать его историю и особенности. И купить ровно столько, сколько нужно. Именно идея продавать чай на развес способствовала появлению названия — «Унция».


сканирование0009.jpg

Под этим брендом вскоре заработали магазины на Невском и Владимирском проспектах, оформленные в том же стиле — он стал фирменным и тщательно соблюдается до сих пор.

Франчайзинг

В 2004 году в Омске открылся первый магазин «Унция» по франшизе. Теперь торговые точки «Унция» работают в Петербурге, Москве, Мурманске, Чите, Екатеринбурге, Иваново, Волгограде, Томске, Тюмени. Магазины есть также в Казахстане, Украине, Финляндии. Специалисты компании консультируют партнеров, постоянно проводят образовательные мероприятия, поддерживая их на каждом этапе работы. Обучения и консультации проводят специалисты собственной розничной сети, передавая собственный успешный опыт и наработанные технологии управления чайным магазином франчайзи. 

IMG_0554.jpg

Поставщики

Чай в «Унцию» поступает напрямую из стран произрастания. Эксперты компании лично отбирают поставщиков, регулярно посещая международные чайные выставки и плантации. Прежде чем приступить к закупкам, специалисты «Унции» изучают все этапы производства нового сорта, экологические условия, в которых выращивается чай. Многие сорта в России продаются только в магазинах «Унция»; некоторые из них производятся для «Унции» на заказ. Продавцы, прежде чем выйти за прилавок, проходят несколько этапов обучения и постоянно совершенствуют свои знания о продукции бренда.

Не только чай


Помимо чая, в магазинах представлены различные сорта кофе, сладости, чайная посуда. О новинках ассортимента, чайной культуре и маркетинговых акциях покупатели могут узнать из печатного издания «Чайный листик», который регулярно выпускает компания.

Чай инфо

Большое внимание уделяется упаковке — постоянно разрабатываются новые дизайнерские коллекции, позволяющие удовлетворить покупателей с самым изысканным вкусом. Компания также занимается изготовлением и оформлением корпоративных подарков, сотрудничает с кафе и ресторанами в сегменте HoReCa.

Vintage: опт и розница

В 2008 году «Товарищество чаеторговцев» запустило новый проект — Vintage. Это оптовая компания, которая, как и «Унция», является поставщиком кофе и чая. Vintage объединяет в единую сеть более 120 магазинов по всей России. Опыт «Товарищества чаеторговцев» позволяет выбирать лучших поставщиков. Компания обладает собственным складом в Санкт-Петербурге, возможностями транспортировки. Любая оптовая заявка обрабатывается не больше суток. С компанией сотрудничают 800 российских магазинов. Бренд Vintage считается более демократичным, чем «Унция»: торговые точки оформлены более лаконично, в ассортименте можно найти много недорогих, но качественных сортов.

Чай инфо

«Унция» и Vintage имеют немало общего, многие специалисты «Товарищества чаеторговцев» задействованы в работе обоих брендов. У каждой из этих компаний свое лицо, однако обе они занимаются не только продажей чая, но и развитием чайной культуры.

Источник: tea-franchise.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.