Ароматный чай

Состав

Ароматный чай

Последнее время в моду входят ароматизированные чаи. Их не стоит путать с фитонапитками, в которых чайной заварки «кот наплакал», а то и вовсе нет. Чай с ароматом — это чайный лист со специальными добавками, придающими ему тот или иной запах.

Есть несколько вариантов ароматизации чая, от которых напрямую зависит и стоимость благородного напитка и, что гораздо важнее, его вкус и польза.

  1. Самый простой способ ароматизировать чай, это добавить в него химический заменитель того или иного запаха, эссенцию. Что и делают некоторые производители. Пачки с таким ароматизированным напитком благоухают за метр от прилавка, и не надо иметь супер-нос, чтобы почувствовать предлагаемые ароматы. Такой навязчивый, агрессивный запах даже не чая, а пачек с ним — яркое свидетельство дешевой подделки под ароматное благородство. Хотя некоторые специалисты и утверждают, что в «искусственности» заменителей запахов никакого вреда нет, от такой покупки лучше отказаться.
  2. Все же лучший способ ароматизации чая — добавление в подготовленный чайный лист натуральных добавок. Это могут быть кусочки высушенных фруктов, ягод или цедры цитрусовых плодов, измельченные листья плодовых деревьев и кустарников и даже сухие цветы. Аромат в этом случае получается удивительно воздушный, легкий, неуловимый и, вместе с тем, узнаваемый. Хранить такие чаи нужно особенно бережно, используя даже не жестяные коробочки, а фарфоровые, керамические или стеклянные емкости. В качестве растений-ароматизаторов чая можно использовать жасмин, лимон, кардамон, чабрец, гвоздику, ромашку, корицу. На самом деле вариантов тут множество. Но не стоит забывать, что с ароматом эти натуральные ингредиенты придают чаю и несколько другие свойства, помимо традиционного тонизирования. Если, к примеру, в чай добавлены листья или высушенные плоды малины, заваривая такой напиток, вы получаете прекрасное противопростудное средство, а «мятные» чаи обладают замечательными антисептическими свойствами, а женьшень или лимонник хорошо стабилизируют кровяное давление. И тут главное — не переборщить!

Нечто среднее между ароматизацией «голой» химией и натуральными добавками, это придание чаю запаха при помощи эфирных масел. Такую чайную продукцию отличает особенно терпкий аромат, который, между тем, очень быстро выветривается, если хранить пачку с чаем открытой.

Интересно, что ароматизировать с одинаковым успехом можно и черный, и зеленый чай. Разнообразные чаи с различными «вкусами» и «запахами» неизменно пользуются спросом. И это зачастую бывает на руку производителям, которые за ароматом «прячут» не совсем уж качественный продукт. Но как быть, если хочется именно такого, «запашистого» чая? Делайте его сами! Купите качественную заварку и добавляйте к ней по своему настроению и вкусу цветы, плоды, цедру, листья… Это будет ваш фирменный чай. Приятного чаепития!

Источник:   http://restoranam.net/articles/article-122-aromatizirovanniy-chay-polza-i-vred/

Свойства

Ароматный чай

Вот перечень заболеваний, при которых в народной медицине и фитотерапии с успехом применяются упомянутые растения. Производители чаев с добавками всего лишь взяли на вооружение опыт многих поколений знахарей и целителей. Впрочем, нынешняя наука, в частности фармакогнозия, подтвердила обоснованность их рекомендаций.

  • Абрикос: малокровие, коклюш, бронхит, воспаление трахеи и почек, сухой кашель.
  • Анис: воспаление слизистой оболочки дыхательных путей, кашель, воспаление легких, тонкой и толстой кишок, почек и мочевого пузыря, вздутие живота, способен усиливать лактацию у кормящих матерей.
  • Василек: воспаление почек и мочевого пузыря, спазм внутренних органов, нарушение сумеречного зрения, ОРЗ.
  • Вереск: ревматизм, туберкулез, атеросклероз, сухой кашель, воспаление печени, селезенки, мочевого пузыря и слизистой оболочки желудка с повышенной кислотностью.
  • Гибискус (суданская роза с крупными ярко-красными цветками с темно-фиолетовым венчиком снаружи и темно-пурпурным внутри): антибактериальное, желчегонное, мочегонное, потогонное, антисептическое средство; способствует улучшению эластичности кровеносных сосудов, препятствует повышению содержания холестерина, нормализует давление.
  • Ежевика: желудочное и кишечное кровотечение, пищевые отравления, заболевания верхних дыхательных путей.
  • Жасмин: лечение цинги и ревматизма; тонизирующее, средство, повышающее выделение соляной кислоты в желудке; применяется при астении, общей слабости и упадке сил, пониженном артериальном давлении, при гастритах с понижением секреции, при плохом аппетите.
  • Земляника: воспалительные и язвенные процессы в желудочно-кишечном тракте, желчно- и мочекаменная болезни, колит, нарушение солевого обмена, малокровие, бронхиальная астма.
  • Имбирь: отсутствие аппетита, рвота, бронхиальная астма.
  • Календула: неврозы, гипертоническая болезнь, стенокардия, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, воспаление кишок, заболевания печени и желчного пузыря; обладает антисептическим, противовоспалительным действием при ангинах и воспалениях слизистой оболочки; используется при ушибах, порезах, ожогах, фурункулезе, пародонтозе и кровоточивости десен.
  • Клубника: предупреждение заболеваний печени и почек, как мочегонное средство; упадок сил, регулирование процессов обмена веществ. . Лаванда: успокаивающее, спазмолитическое средство при неврозах и бессоннице.
  • Лимон: лихорадка, нарушение обмена веществ, гастрит с пониженной кислотностью, подагра, мочекаменная болезнь, ангина, грибковые заболевания кожи, зуд.
  • Малина: малокровие, угри, воспаления желудка и кишечника, слабо выраженный диабет, неврастения и неврозы.
  • Мята перечная: неврозы, бессонница, стенокардия, воспаления желчного пузыря, верхних дыхательных путей, гастрит с повышенной кислотностью, неприятный запах изо рта, зубная боль. Противопоказана при выраженной артериальной гипотензии!
  • Пион: пониженная кислотность желудочного сока, неврозы, простудные и желудочно-кишечные заболевания, воспаление верхних дыхательных путей, нарушение обмена веществ.
  • Подсолнечник: повышенная температура, плохой аппетит, желчнокаменная болезнь, головная боль, начальная стадия гипертонической болезни, нарушение обмена веществ, авитаминоз.
  • Смородина черная: воспаление почек, моче-выводящих путей, верхних дыхательных путей, головная боль, начальная стадия гипертонической болезни, нарушение обмена веществ, авитаминоз.
  • Слива: гипертоническая болезнь, малокровие, заболевания почек.
  • Фиалка трехцветная (анютины глазки): ОРЗ, воспаления полости рта, мочекаменная болезнь, зубная боль, заболевания кожи. Противопоказана при гепатитах!
  • Черника: снижение зрения, гастрит с пони женной кислотностью.
  • Шиповник: гипертоническая болезнь, атеросклероз, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дефицит витамина С, мочекаменная болезнь, воспаление мочевого пузыря, общеукрепляющее средство.
  • Яблоко: расстройство пищеварения, ожирение, подагра, атеросклероз, хроническое воспаление толстой кишки, малокровие, воспалительные заболевания кожи лица.

Кроме того, сегодня можно встретить и так называемые экзотические добавки в составе черного и зеленого чая. Как правило, они выполняют функцию ароматизаторов, используются как диетический, тонизирующий напиток. И хотя наши познания о тропических растениях и фруктах в последнее время значительно расширились, тем не менее, дадим краткую справку о некоторых довольно часто встречающихся представителях заморской флоры.

  • Бергамот – цитрусовая, эфирно-масличная культура, произрастающая исключительно в Италии. Плоды имеют золотисто-желтый цвет и грушевидную форму. Из этого растения получают бергамотовое масло, которое считается лучшим среди цитрусовых.
  • Гуава – грушевидный или шарообразный плод-ягода, богатый витаминами. Имеет кисло-сладкий вкус.
  • Джекфрут – крупный тропический плод с толстой шероховатой коркой. Главное богатство – белок, что позволяет населению ряда стран использовать его наравне с хлебом.
  • Кардамон – орех с беловато-желтой скорлупой, принадлежит к семейству имбирных. Внутри плода – семена с приятным лимонным ароматом.
  • Лайм – сочный зеленый плод, внешне похожий на лимон (бывают сладкие и кислые сорта). Обладает приятным запахом, что и обусловило его использование в качестве добавки к чаю.

Лучше всего покупать чаи с добавками в специализированных магазинах, где их продают на развес из больших жестяных или стеклянных банок. И дело не только в том, что продукт там будет более качественный по составу. Ароматизированный чай с добавками должен доставляться в торговую сеть по специальному графику. Это сделано потому, что ароматизирующие добавки выдыхаются быстрее, чем аромат чайного листа. Максимум через полгода от ароматизаторов остаются только воспоминания. Ведь основной запах дают не лепестки плодов, травы или измельченные плоды, а природные ароматические масла. Поэтому в специализированных магазинах тщательно следят за тем, чтобы на прилавки поступал товар только «первой свежести»: закупаются сравнительно небольшие партии и своевременно делаются заявки проверенным фирмам-поставщикам.

Источник:   http://i-tea.com.ua/chaj-poleznye-dobavki/

Как ароматизируют чай?

Ароматный чай

Искусственная ароматизация отличается яркостью, интенсивностью и некоторой слащавой грубостью запаха. Аромат перебивает собственный запах чая и часто маскирует низкокачественное сырье. Такой чай чаще всего черный, мелколистовой, кенийского или цейлонского происхождения.

Ароматизация натуральными эссенциями отличается тонким ароматом, гармоничной смесью ароматичного масла и запаха самого чая. Сырье часто хорошего качества, чай черный крупнолистовой, иногда зеленый. В таких смесях натуральное масло распыляют на подсыхающий чай, получая довольно устойчивый, но выветривающий со временем аромат.

Совместное высушивание с ароматными компонентами – самый дорогой и лучший способ ароматизации, основанный на свойстве чая впитывать ароматы. Традиционный китайский чай с приставкой моли (жасмин) до сих пор изготавливают подобным образом: помещая цветки жасмина в высокосортный зеленый чай и высушивая их вместе около 100 дней. Перед упаковкой жасмин выбирают из чая, и аромат полученного напитка совмещает в себе цветочные и чайные ноты, не перебивая, а дополняя друг друга.

Самые лучшие ароматизированные чаи готовят, высушивая чайные листья над слоем ароматных цветов. Таким способом ароматизируются даже элитные желтые чаи, аромат которых от этого только становится изящнее.

Источник:   https://lady.mail.ru/product/chaj-aromatizirovannyj/

Как заваривать?

Ароматный чай

При заваривании чая уделите большое внимание материалу заварочного чайника, так как он оказывает значительное влияние на вкус и качество напитка.

Ароматизированный чай лучше всего заваривать в фарфоровой посуде. Глиняный чайник не рекомендуется – глина очень хорошо впитывает запахи, и каждый раз при заваривании новой композиции, она будет похожа на предыдущую.

Также не рекомендуют использовать металлическую посуду, исключение составляют только чайники из серебра.

Перед завариванием следует ошпарить чайник крутым кипятком, чтобы нагреть его, и высушить полотенцем.

Необходимым условием вкусного чая является теплая и сухая посуда.

Ароматизированные чаи на основе зеленого чая принято заваривать не более 4 минут не горячей водой (75-85 ºС).

Черный ароматизированный чай напротив рекомендуют выдерживать 5-7 минут довольно горячей водой (90-100 ºС).

Если при заварке появилась пена, это означает, что эфирные масла не улетучились и чай заварен правильно.

Источник:   https://www.rusteaco.ru/tea-coffee/tea/sort/aroma/#aroma_tea_brewing

Как пить?

Ароматный чай

Очень важно и здесь не ошибиться! Самый крепкий и тонизирующий чай получится из мелколистовых и среднелистовых сортов, в том числе гранулированных. Настой из таких чаёв будет менее ароматным, но, однозначно, более тонизирующим. Место произростания чайного куста в этом случае не имеет значения. Он может быть привезён как из Кении, так и острова Цейлон; как из Индии, так и Китая. Очень часто на упаковке чая можно встретить надпись Breakfast – так маркируют специально собранные купажи для утреннего чаепития, поэтому просто внимательно посмотрев на упаковку, можно быстро определиться с выбором чая для завтрака.

Полуденный чай должен быть менее крепким и тяжёлым, чем утренний. Ведь, в основном, пьём мы его сразу после сытного обеда. Во-первых, нужно повременить с чашечкой чая после ланча, так как по правилам раздельного питания не следует вообще смешивать напитки с едой. Во-вторых, чай должен быть менее крепким чем утром, особенно, если на обед вы употребляли белковую пищу, так как при соединении белка с чайными танинами, образуются твёрдые соединения, способные накапливаться в кишечнике, тем самым зашлаковывая его. В-третьих, в этот период времени лучше не добавлять в чай сахар или мёд, так как процесс переработки пищи ещё более усложниться, правильнее будет добавить ломтик лимона, предварительно выжав из него сок в чашку с чаем, и тогда лимонная кислота ускорит пищеварение. При этом не важно, какой вы чай выберете: чёрный, зелёный или любой другой.

Но самый сложный выбор придётся сделать в пользу того или иного вечернего чая. Ну, то, что он должен быть некрепким – это уже все, наверное, поняли. Хорошо, если вечерний чай наполнит комнату приятным цветочным ароматом, который также поможет расслабиться и успокоиться. Поэтому, лучше будет выбрать зелёный или белый крупнолистовой чай с высоким содержанием типсов. Чёрные индийские чаи сорта дарджилинг, а также китайские чёрные чаи, тоже обладают более тонким и нежным ароматом, чем цейлонские. Поэтому любители чёрного чая могут смело заваривать некрепкий чёрный чай и вечером. Полезным и правильным дополнением тёплого вечернего чая будет ложечка мёда, ведь мёд в сочетании с молоком или цветочным чаем усиливает расслабляющий эффект. Чай, ароматизированный ванилью, также хорошо успокаивает и её эффект вот в чём – аромат ванили напоминает нам запах материнского молока, что не могло не успокаивать всех нас в детстве.

Источник:   http://tea-ok.ru/pages/kakoj%20chaj%20lusche%20kogda%20pit.php

Рецепты

Ароматный чай

Как заваривать ароматизированный чай

  1. Не используйте водопроводную воду
  2. Прогрейте заварник,ополоснув его кипятком
  3. Для приготовления чая положите в заварник заварки из расчёта 2чайных ложки на 0,5 литра воды.
  4. Заваривайте чай водой 70-80 градусов для зеленого чая и 90-95 градусов для черного
  5. Чай настаивается 5-7 минут.

Приятного чаепития 🙂

Как заваривать травяные и фруктовые смеси

  1. Не используйте водопроводную воду
  2. Прогрейте заварник, ополоснув его кипятком
  3. Для приготовления чая положите в заварник заварки из расчёта 2чайных ложки на 0,5 литра воды.
  4. Заваривайте чай водой 70-90 градусов
  5. Чай настаивается 5-7 минут.

Приятного чаепития 🙂

Как заваривать Те Гуань Инь

Те Гуань Инь заваривается по-разному, способов заварки очень много. Для правильной заварки нужно знать и соблюдать некоторые правила. Вот так можно заваривать Те Гуань Инь в домашних условиях:

  1. Никогда не заваривайте чай водопроводной водой — у нас в стране, она, как правило, не самого лучшего качества. Используйте фильтрованную или покупную воду.
  2. Доведите воду до кипения.
  3. Прогрейте заварник, ополоснув его кипятком, кипяток слейте в посуду, из которой будете пить чая, чтобы она тоже прогрелась.
  4. Насыпьте в чайник заварку 5 грамм (2-3 чайных ложки) на пол литра воды, если хотите более насыщенный аромат, можно попробовать больше.
  5. Промойте чай, залив чай кипятком, и сразу же слейте, этим мы промоем чай от пыли, осевшей на него в процессе изготовления.
  6. Заваривается Те Гуань Инь водой 90-95 градусов, Время заварки 3-5 минут.
  7. Чай можно заваривать 5-6 раз, каждая заварка будет иметь свой неповторимый вкус и аромат потом аромат и вкус начнут «таять»

Cписок чаёв, представленных ниже, заваривается также, как и ТГ:

  1. Бэнь Шань (Улун с горы Бэнь Шань)
  2. Хуан Цзинь Гуй (Золотой цветок корицы)
  3. Най Сян Цзинь Сюань (Огненный цветок с молочным ароматом)
  4. Най Ю Улун (Сливочный улун)
  5. Гуй Хуа Улун (Османтский улун)
  6. Лан Гуи Рен (Орхидея Улун) Премиум
  7. и другие Ароматизированный улуны (оолонги)

Источник:   http://tea58.ru/articles/kak_pravilno_zavarivat_raznie_vidi_chaya/

Польза и вред

Ароматный чай

В октябре консалтинг-агентство РБК доложило о результатах своего исследования: продуктов с искусственными ароматизаторами на российском рынке по-прежнему большинство, но доля натуральных добавок выросла и будет увеличиваться.

Поклонники здорового образа жизни встретили сообщение овацией. Даже далеким от мира реторт и предметных стекол модницам известно, что, к примеру, ванилин (он же E637), которым ароматизируют пломбир, делают из отходов бумажной промышленности. Выискивать на этикетке страшные литеры Е в тусклом свете супермаркетов – верный путь к близорукости. А удержать в памяти список вредных добавок не смог бы и Джонни-мнемоник.

Но как быть с чаем? Реклама, не стесняясь, поет дифирамбы чаю с ароматами лимона, груши, кофе и даже шоколадного пирога. Однако в пакетиках кусочки цедры или какао-бобов невооруженным глазом не видны. Значит ли это, что чаинки цейлонского и индийского прошли через химические лаборатории, перед тем как попасть в наши чашки? И способны ли искусственные ароматизаторы навредить поклонницам «дарджилинга» и «эрл грея»? За ответами на эти вопросы мы обратились к терапевту-диетологу НИИ питания РАМН Татьяне Залетовой.

«Формулировка «с ароматом» далеко не во всех случаях приговор чаю. Многие марки используют для ароматизации чая натуральные вещества, чаще всего эфирные масла, полученные из растений. Для производства эссенции необходимо очень много цветов или плодов, поэтому, скажем, на килограммы чая уходит лишь капля масла, иначе по утрам мы бы наслаждались напитком, сравнимым по цене с бутылкой Bollinger 1990 года. Для аромата капли достаточно, и никакого влияния на организм эфирное масло в чае в таком количестве не оказывает.

Ни в одном из протестированных образцов чая синтетических веществ не обнаружено. Это значит, что ароматизированы они натуральными ингредиентами. Определить это можно и самому в магазине. Внимательно изучите упаковку чая: если увидите надпись «ароматизаторы, идентичные натуральным» или просто «ароматизаторы» без уточнений, откладывайте пачку в сторону. А купив внушающий доверие чай и заварив его, принюхайтесь, прежде чем пить, – слишком сильный, насыщенный аромат подскажет вам, что с напитком производитель, скорее всего, химичил.

Но вообще бояться чая с искусственными добавками как огня не стоит: он в нашей стране сертифицируется как пищевая продукция – чай с опасно высокой концентрацией вредных веществ просто не проходит контроль.

ОБНАРУЖИЛИ НА ПАЧКЕ ЧАЯ НАДПИСЬ «АРОМАТИЗАТОРЫ, ИДЕНТИЧНЫЕ НАТУРАЛЬНЫМ» ИЛИ ПРОСТО «АРОМАТИЗАТОРЫ»? ОТКЛАДЫВАЙТЕ ЕЕ В СТОРОНУ

Правда, и пользы от чая «с ароматом» не много – по крайней мере, на это указывают результаты вашего исследования. Анализ образца чая Lipton с запахом жасмина показал крайне низкую концентрацию летучих органических соединений – то есть, чтобы насладиться ароматом жасмина, вам придется призвать на помощь воображение. Бодрить такой напиток не будет, а ведь на Востоке лепестки жасмина клали в чай именно для тонизирующего эффекта.

В чае Tess помимо эфирного масла земляники есть и кусочки этой ягоды, они спрессованы и высушены. Такой напиток уже лучше: зеленый чай сам по себе – хороший антиоксидант, а земляника, источник витамина C, чуть усилит его действие. На тот же результат работает и масло бергамота в чае Ahmad.

Максимум пользы чай с эфирными маслами принесет, если его, как ни странно, не пить, а нюхать, причем заварив покрепче. Устраивайте себе по утрам сеанс ароматерапии над чашкой с бергамотовым, и стресс на работе будете переносить немного легче благодаря действию тех же антиоксидантов. Вернувшись из офиса, расслабляйтесь над чашкой чая с мелиссой.

Пить утром я бы порекомендовала чай с гибискусом. Он притупляет чувство голода (а значит, за обедом есть шанс съесть меньше) и уменьшает отеки. А ужин завершите настоем ромашки, особенно если часто жертвуете на работе обедом – эта трава успокоит не только нервы, но и раздраженный желудок благодаря своим противовоспалительным свойствам».

Источник:   http://www.allure.ru/zdorove/eda/eksperiment-allure-instagram-dieta

Противопоказания

И есть великое множество добавок, малоизвестных в России: цветы нескольких видов хризантем, цветы османтуса, чайной лилии, чайной розы, жимолости, персика, лиана «крабьи лапки», кудин, плоды гардении, ягоды годжи, листья бамбука, глаза дракона… В соседних с Китаем странах есть свои собственные любимцы: например, Таиланд славится цветами клитории, настой которых имеет потрясающий чернильно-синий цвет, и панданом, имеющим всепроникающий ванильный аромат. Большинству этих добавок приписываются те или иные оздоровительные и лечебные свойства.

Например, цветы чайной лилии усиливают сухое тепло и могут помочь при болезнях, связанных с холодом; настой плодов гардении полезен при воспалительных процессах в органах мочеполовой системы; ягоды годзи нормализуют работу органов пищеварения. Но я не рекомендовал бы полагаться на эти средства. Если вы хотите видеть от них лечебный эффект, то и обращаться с ними надо как с лекарством, а это означает учет показаний и противопоказаний, правильность дозировки, соблюдение правильной частоты и условий приема и многое другое, а для всего этого нужно и серьезное отношение, и компетентность.

Надо либо иметь хорошую теоретическую подготовку в области традиционной медицины, либо большой практический опыт, а лучше и то, и другое. Без этого попытка полечиться народными средствами превращается в беззаботную игру, а если болезнь нешуточная, то такая игра может плохо кончиться.

Источник: http://www.tea-terra.ru/2015/04/14/20954/

Где купить?

Вы можете приобрести этот чай в интернет-магазине или в любом другом магазине вашего города

Источник: chaigik.ru

как правильно заварить чай

Еще с давних времен правильное обращение с чаем считалось искусством. Хотя сегодня вряд ли бы нам пришелся по вкусу китайский чай, который пили еще при династии Сонг (960-1279). Проблема заключается только в одном, как из неприглядных чайных листьев приготовить очень вкусный и ароматный напиток.

На сегодняшний день существует пять золотых правил, на которых настаивают немецкие специалисты по завариванию чая.

Правило №1.
Специалисты уже давно отказались от того, чтобы предварительно согревать чайник. По их мнению, чем больше подогревать чайник, тем дольше придется ждать, пока заварится чай, чтобы его можно было пить не обжигаясь. Это устаревшее правило, скорее всего, относится к тем временам, когда металлический чайник обдавали горячей водой, чтобы очистить его.

Устарело и другое правило о том, что чайник не нужно слишком хорошо чистить в нутрии, так как та пленка, которая осаждается внутри, способствует улучшению аромата чая. Хотя никаких доказательств этому нет. Поэтому вы можете спокойно мыть свой чайник любыми моющими средствами, не смотря на то, что некоторые знатоки чая выступают против этого.

Правила заваривания чая

Правило №2.
Необходимо брать на одну чашку только одну чайную ложку чая. Одним словом следует брать 1,5-2 г чая на 150-200 мл или 10-12 г на 1 л. При заваривании большого количества чая можно снизить расход чая до 20%. Поэтому старый обычай, по которому нужно брать одну чайную ложку чая на чашку, и еще одну для чайника, не верен. Вероятней всего, что такую дозировку придумали сами торговцы чаем.

Правило №3.
Довести воду до кипения и сразу залить чай – это правило подходит только для черного чая. При заваривании зеленого чая вода должна остыть до 85-60 градусов, все зависит от сорта зеленого чая. При заваривании чая нужно всегда использовать два чайника. В один чайник вы заливаете воду, а в другой сливаете через ситечко уже заваренный чай. Лучше всего подходит чайник из стекла или фарфора. При заваривании чая вы также должны знать, какая у вас вода, жесткая или мягкая, просто жесткую воду нужно дольше кипятить.

Также не следует брать пример у бывшего канцлера ФРГ или королевы Великобритании Елизаветы. Когда бывший канцлер отправлялся в свою резиденцию, он всегда брал с собой воду, которую велел своему шоферу набирать только из определенного источника. А королева Елизавета, когда путешествовала за границей, ей доставляли воду из Великобритании на реактивном самолете.

свежий заваренный чай

Правило №4.
Настаивайте чай не более пяти минут. Любители чая знают, что для того, чтобы получился хороший чай достаточно 2-3 минут. Чем дольше вы будете настаивать чай, тем больше он будет выделять дубильных веществ. Поэтому если настаивать чай более пяти минут, он может приобрести горьковатый привкус. Чай, который настаивается в течение 5 минут, действует успокаивающе, а если вы хотите, чтобы чай вас взбодрил, то тогда достаточно трех минут.

Правило №5.
Чай нужно размешать, затем сцедить. Чай можно подавать со сливками, молоком и сахаром. Для сцеживания чая у вас должно быть тонкое ситечко. Вторично сцеженный чай можно сразу пить. Старайтесь не заваривать чай в чайниках с мерной емкостью. Чайный лист только тогда полностью раскрывает свои возможности, когда свободно плавает в горячей воде.

Источник: yaumnica.ru

Что такое ароматизированный чай

Правильный ароматизированный чай – это крупно или среднелистовой продукт с натуральными добавками или экстрактами, которые придают ему особый вкус и аромат. Первым натуральным ароматизатором были цветки жасмина, которые использовали еще в Древнем Китае, чтобы сделать зеленый лист еще богаче по запаху и вкусу. Цветки сушили вместе с чайными листьями, которые напитывали запах в том объеме, в каком могли. Этот способ ароматизации используют и сегодня для элитных белых и зеленых сортов чая.

Сегодня мировыми производителями чая с добавками являются Китай и Германия. Они предлагают самый широкий ассортимент продукции высокого качества. Не стоит путать ароматизированный чай с травяным или фруктовым, которые вообще не содержат в своем составе чайный лист. Это продукты совершенно другого рода.

Какие технологии ароматизации используются на современном рынке?

  • Натуральная или естественная. Осуществляется на стадии сушки чайного листа в естественных условиях, когда он теряет влагу и в состоянии впитывать эфирные масла, которые и являются главным компонентом любого аромата. Позже добавки удаляются, остается лишь чай, впитавший их аромат. Внешне он ничем не отличается от обычного чая.
  • Ароматизация натуральными экстрактами. Еще один приемлемый и менее дорогой способ обработки чайного листа. Для обработки подсыхающего продукта используют вытяжки из плодов и цветов растений. Обычно это натуральные эфирные масла. Цвет и структура чая при этом также не меняется, а аромат получается достаточно выраженным и стойким.
  • Ароматизация натуральными добавками. Сюда входит смешивание чая с высушенными цветами, плодами, ягодами, цедрой, специями и другими яркими на вкус и запах ингредиентами. Такой чай всегда выглядит красиво как в упаковке, так и в чашке при заваривании.
  • Ароматизация синтетическими компонентами. Самый дешевый из всех способов. Предполагает использование концентратов, полученных синтетическим путем. Они всегда придают листу очень выраженный запах, который можно сразу отличить от натурального. В отличие от последнего, синтетический выветривается очень медленно. Чаще всего такой способ применяют для чая в пакетиках.

Для получения букета необычных вкусов и ароматов часто чай сначала купажируют, то есть смешивают несколько сортов, и только после этого приступают к стадии ароматизации. Такой напиток всегда получается ярким по вкусовым ощущениям, обычно так поступают с черным чаем.

Чтобы отличить хороший ароматизированный чай от плохого, мало изучить информацию на его упаковке. Важно визуально оценить его и продегустировать.

Запах – главный показатель хорошего продукта. Если он легкий, приятный, даже чуть уловимый – это хорошо, так как синтетические ароматизаторы дают более яркий и насыщенный аромат. Приготовленный чайный напиток должен быть прозрачным, чаинки быстро опадать на дно чайника или чашки, запах раскрываться не сразу, а постепенно, одаривая пьющего целым букетом новых нот.

Ароматизаторы

Синтетические ароматизаторы могут приблизительно повторить ароматы натуральные, поэтому говорить об их уникальности нет смысла. Больший интерес представляет ароматический ингредиент природного происхождения.

К самым часто используемым добавкам в чай относят:

  • цитрусовую цедру;
  • цветки жасмина;
  • цветки василька;
  • сушеное яблоко;
  • сушеный шиповник;
  • лепестки роз;
  • корица;
  • ваниль.

Из не совсем стандартных ароматизаторов можно упомянуть кусочки шоколада, карамель и даже леденцы.

Ароматизировать чай можно маслами или вытяжками из плодов, листьев, цветов. Самые популярные эфирные масла – это бергамотовое, лимонное и апельсиновое. Такие напитки давно признаны классическими и любимыми на всех континентах.

Чтобы в домашних условиях создать собственный ароматный чай, не обязательно искать экзотические добавки к нему. Все самое необходимое может оказаться под рукой. В домашней аптечке у многих есть цветки василька и липы, а это прекрасные ароматизаторы для любого напитка. Достаточно слегка потереть их в ладонях, чтобы получить прекрасный ингредиент для чая. Аналогичными свойствами обладает чабрец, шалфей, ромашка, душица, мята, мелисса.

Из плодов можно взять сушеные яблоки и груши, шиповник, чернику, изюм, цукаты домашнего приготовления или магазинные. Сухофрукты можно раздробить в ступке, а цукаты измельчить ножом. А работать с цитрусовой цедрой проще всего: достаточно натереть ее на терке и высушить при комнатной температуре.

Если говорить о специях и пряностях, то здесь дело обстоит сложнее. Добавляя их в заварку, нужно быть готовыми к тому, что настой такого чая может быть мутным. Но и здесь выход имеется. В емкость, в которой хранится чай, можно положить палочки корицы, бадьян, бобы ванили и другие цельные пряности, запах которых впитает чайный лист и отдаст при заваривании. Фантазировать с ароматизацией чая можно бесконечно. Это интересно и очень вкусно.

Правда и ложь

Существует два главных мифа о чае с добавками и ароматизаторами.

  1. Ароматизированный чай – продукт низкосортный.
  2. Ароматизированный чай – вреден для здоровья.

Оба из них в большей мере мифы, чем правда, хотя доля последней тут тоже присутствует. Эксперты считают, что действительно качественный и правильно обработанный чай имеет настолько богатый аромат и тонкий вкус, что не требует дополнительной ароматизации. Это действительно так. Но как быть с тем фактом, что не весь чай на рынке можно отнести к хорошему. Это и собранный старый чайный лист, и пересушенный, и поломанный, и произрастающий в регионах, где мало солнца и особый состав почвы и многое другое, что делает конечный продукт посредственным.

А как быть с урожаем прошлого года, который не удалось реализовать вовремя? Именно такое сырье часто… часто, но не всегда получает вторую жизнь за счет ароматизации. Это остается на совести производителей.

И еще, есть дорогие сорта зеленого китайского чая, которые специально ароматизируют натуральными компонентами, чтобы они раскрыли свой вкус и аромат наиболее полно. Это касается и дорогостоящих белых сортов чая. Такова технология их производства.

О том, что ароматизированный чай вреден для здоровья, говорят многие. Это действительная ложь. Даже синтетические добавки не могут нанести вред здоровью человека больше, чем употребляемая ежедневно колбаса, шоколадка и прочие обыденные продукты, которые мы едим в объемах гораздо больших, чем чай.

Чайный напиток с добавками – это не совсем традиционно для настоящего чая, но достаточно вкусно, чтобы иметь его в списке любимых продуктов. Если учесть, что любой чай можно ароматизировать самостоятельно, то это простор для творчества, а созданный собственными руками продукт будет гораздо вкуснее и приятнее, чем купленный в магазине!

Источник: kofechay.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.