Торт муравейник с заварным кремом


Муравейник – торт с заварным кремом

Прочитав рецепт Муравейника со сгущенкой, Ирина Сачко решила поделиться своим вариантом приготовления этого популярного песочного торта. Она делает Муравейник на основе заварного крема, который смешивается со сливочным маслом. Получается тоже очень вкусно!

Если же вы не переносите молока (лактозы), можно сделать простой крем из сливочного масла с сахаром или сахарной пудрой.  Желательно брать кисло-сливочное масло, которое делают на основе сквашенных сливок (на пачке всегда пишут, какое это масло). В кисло-сливочном масле будет меньше лактозы, чем в обычном сладко-сливочном.

Состав теста для торта Муравейник

  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 250 граммов маргарина или сливочного масла;
  • щепотка соды, гашеная уксусом – либо 2 чайных ложки разрыхлителя для теста;
  • 4 стакана муки (количество муки зависит от консистенции теста. Если тесто сильно жирное,  можно добавить еще горсть муки);
  • ваниль (ванильный сахар).

Крем для Муравейника

Заварной крем:

  • 1 литр молока;
  • 2,5 стакана сахара;
  • ванильный сахар;
  • 4 яйца;
  • 6-7 столовых ложек муки;

+ сливочное масло – 300 г.

Добавки для украшения и вкуса

Можно добавить в торт грецкие орехи. А шоколад и кокосовую стружку использовать в качестве посыпки.

Как приготовить Муравейник

Испечь песочное тесто

  • Подготовить противень: смазать маслом (сливочным или растительным), либо посыпать мукой (подпылить).  Вообще, тесто жирное, можно не смазывать и не подпыливать противень, обычно печенье не пригорает. Нагреть духовку до температуры 180-190 градусов С.
  • Замесить тесто: смешать маргарин (мягкий или подтаявшее сливочное масло), сметану, сахар. Добавить соду, гашеную уксусом или разрыхлитель и муку.
  • Скатать из теста несколько шариков (у меня , обычно, их 9), поместить их в пакет. Убрать тесто в морозилку на 20-30 минут до застывания в более твердую массу (чтобы можно было натереть на терке). Если же вы спешите, тесто можно пропустить через мясорубку и выложить полученные вермишелеобразные полосы на противень. Но такое печенье в торте будет восприниматься как более грубое, а песочная стружка получается нежной.

  • Когда песочное тесто более-менее застынет, натереть его на крупной терке (по 3 шарика на каждый противень). Всего получается 3 противня стружки (один пеку, другие шарики другие в морозилке). Если времени нет, делаю маленькие шарики, чтобы быстрее замерзли).
  • Выпекать песочную стружку до подрумянивания и появления вкусного запаха выпечки. В процессе выпекания можно помешивать (ворошить тесто деревянной лопаточкой).
  • Готовую стружку остудить.

Приготовить крем

Сделать заварной крем

  • Я варю заварной так: смешать 1 литр молока + 2 стакана сахара и ваниль (либо ванильный сахар).
  • Пока молоко закипает, взбить 4 яйца с о,5 стакана сахара (как на бисквит). Добавить к нему 6-7 столовых ложек муки.
  • Когда молоко закипит, влить эту бисквитную смесь в молоко, непрерывно помешивая  ложкой. Взбить миксером (можно прямо на печке, в кастрюле). Крем получится  пышным и в нем не будет комков. Если при соединении молока и бисквитной смеси вы увидели, что  появились комки, не страшно, после взбивания они исчезнут.
  • Остудить крем.

Соединить заварной крем с маслом и  взбить.

Сделать Муравейник из крема и песочной крошки

  • Остывшее печенье (стружку) соединить с кремом. Все перемешать (надо очень хорошо перемешать, чтобы не было сухой стружки. Можно добавлять стружку в крем постепенно.

  • Выложить полученную массу торта на тарелку горкой. Можно пересыпать слои торта орехами (грецкими – можно их предварительно обжарить), либо добавить нарезанные орехи прямо в массу торта и перемешать. Торт Муравейник получается в форме горки или пирамидки.
  • Сверху можно украсить тортик тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
  • Поместить Муравейник в холодильник на пару часов (я делаю на ночь). Можно есть

Приятного аппетита!

P.S. – разрыхлитель и соду в песочном тесте использовать не обязательно, если у вас их нет, не огорчайтесь. Можно испечь это тесто и без разрыхляющих компонентов.

Из этого же рецепта теста можно приготовить домашнее печенье через мясорубку (розочками или хризантемами).

Источник: amamam.ru

Торт "Муравейник" с двумя кремами
Торт «Муравейник» с двумя кремами

Ингредиенты:
Тесто:
250гр. Маргарина
0,5 стакана молока
3 яйца
1 ст. сахара
1 ч.л сода с укс.
Мука сколько возьмёт
Крем1
1 банка вар. сгущёнки(варить 2 часа заранее и остудить)
200гр. Слив. Масла
Крем 2( заварной)
0.5 литра молока
1ст. сахара
3 яйца
1 ст.л. муки с верхом
Ванилин.
Шоколадная глазурь
1ст.л. сахар
1ст.л. какао
1ст.л. сметаны
Масло слив. 30-40 гр.
Грцкие орехи для обсыпки.


Способ приготовления:
Приготовить тесто , разделить на шарики 7-8 и положить в морозилку на 2 часа.
В это время варим заварной крем и охлаждаем
Молоко доводим до кипения (450гр)
В отдельной посуде соединяем сахар и муку, затем добавляем яйца и молоко 50гр., чтобы лучше размешать.
В кипящее молоко влить тонкой струйкой всю эту смесь, непрерывно помешивая и на маленьком огне, чтобы не образовались комочки. Охлаждаем до комнатной температуры.
Достаём из морозилки по одному шарику, трём сразу на противень ( не смазываем его) и в духовку мин. На 3-5, пока станет золотистой. Пока один печётся трём на тёрке другой шарик и т.д.
Всю испеченную крошку ссыпаем в большую глубокую чашку, ломаем её руками, т.к она когда печётся склеивается.
Взбиваем миксером сл. масло и вар. сгущёнку очень тщательно, затем небольшими порциями добавляем заварной крем и продолжаем взбивать, пока всё не соединим.
Теперь самый ответственный момент, делаем сам муравейник.
Соединяем нашу крошку и половину крема и тщательно перемешиваем, добавляем остальной крем частями. Немного ванилина. Выложить всё на блюдо горкой.
Сверху полить глазурью ( соединяем все компоненты доводим до кипения, помешивая на медленном огне 2 мин. Снять с огня, пусть постоит пару минут и можно полить Муравейник по спирали начиная сверху. Если кто- то хочет очень много сверху шоколада, норму удвоить)
Готовый торт щедро посыпать грецкими орехами. Поставить в холодильник на ночь. Этот торт не совсем изысканный и скромный на вид, но на вкус одно наслаждение!


Приятного аппетита!

Фото:

Источник: nayemsya.ru

Торт «Муравейник» из печенья – основные принципы приготовления

Печенье для торта лучше брать песочное с ароматом топленого молока. Оно легко крошится и имеет приятный аромат. Но вы можете экспериментировать, и использовать для приготовления галетное, овсяное, слоеное печенье или крекер.

В основном для этого десерта используют масляный крем на сгущенке, но торт получится вкусным и со сметанным. В принципе, можно упростить приготовление десерта, просто смешав крошку печенья с вареной или обычной сгущенкой.

Для начала печенье крошат на мелкие кусочки. Затем готовят крем, выкладывают его в раскрошенное печенье и перемешивают.

Полученную массу выкладывают горкой на блюдо.

В десерт можно добавить орехи, нарезанные кусочками сухофрукты, кусочки мармелада, кокосовую стружку и т.д.

Сверху торт можно полить шоколадной глазурью.

Торт оставляют на несколько часов, чтобы он пропитался.

Рецепт 1. Быстрый торт «Муравейник» из печенья


Ингредиенты

вареная сгущенка – банка;

грецкие орехи – стак.;

рассыпчатое печенье – полкилограмма;

мак и шоколад для украшения.

Способ приготовления

1. Орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от тонкой пленки. Измельчаем орехи в специальной ступке или блендере.

2. Печенье крошим руками на мелкие кусочки. В вареную сгущенку добавляем орехи и перемешиваем. Соединяем крошку печенья со сгущенкой и размешиваем.

3. Выкладываем массу в виде горки на красивое блюдо.

4. Плитку шоколада ломаем кусочками, помещаем в небольшую мисочку и ставим ее на кастрюлю с кипящей водой. Поливаем десерт топленым шоколадом и посыпаем маком. Отправляем блюдо на несколько часов в холодильник.

Рецепт 2. Торт «Муравейник» из печенья с кокосовой стружкой

Ингредиенты

три пачки печенья по 160 г;

50 г стружки косовой;

банка сгущенного полка;

100 г плитка шоколада;

100 г орехов грецких;

100 г слив. масла;

какао – 80 г.

Способ приготовления

1. Переберите орехи от мусора, поместите их в глубокую миску и измельчите погружным блендером или толкушкой.

2. Печенье берите такое, чтобы оно хорошо крошилось. Поломайте его произвольными кусочками. Должна присутствовать и совсем мелкая крошка, и крупные кусочки. Перемешайте с орехами.

3. Сгущенку соедините с кусочками сливочного масла. Взбейте все до получения густого однородного крема. Всыпьте какао и взбивайте еще пару минут.


4. Выложите крем в миску с печеньем и орехами. Перемешайте ложкой. Должна получиться густая пластичная массы, из которой можно лепить. Если есть необходимость, добавьте еще печенья.

5. Массу выложите на тарелку, придав ей форму горки. Шоколад поломайте кусочками и положите в миску. Поместите ее на кастрюлю с кипящей водой и держите, пока шоколад не растопится. Если глазурь густая, можете добавить пару ложек молока.

6. Покройте торт глазурью и присыпьте кокосовой стружкой. Уберите на пару часов в холодильник.

Рецепт 3. Торт «Муравейник» из печенья с курагой

Ингредиенты

Основа

полкилограмма печенья со вкусом топленого молока;

пять шт. кураги;

горсть орехов грецких.

Крем

500 мл сгущенного молока вареного;

80 г сметаны;

200 г масла слив. мягкого.

Украшение

шоколад молочный.

Способ приготовления

1. Печенье раскрошите руками на небольшие части.

2. Орехи обжарьте на сухой сковородке, очистите от шелухи и измельчите. Курагу залейте кипятком. Слейте настой. Сухофрукт обсушите и нарежьте кусочками. Добавьте все в печенье и перемешайте.

3. Сгущенное молоко вылейте в мягкое масло. Сюда же отправьте сметану и перемешайте.

4. Крем добавьте в основу и перемешайте. Сформируйте из массы горку на красивом блюде и оставьте на три часа пропитываться.

Рецепт 4. Торт «Муравейник» из печенья с черносливом, курагой и орехами


Ингредиенты

800 г печенья;

50 г какао;

200 г размягченного слив. масла;

50 г изюма;

380 г молока сгущенного вареного;

по 100 г орехов, кураги и чернослива.

Способ приготовления

1. Ломаем печенье произвольными кусочками разного размера. Складываем его в миску.

2. Обжариваем орехи грецкие на сухой сковороде до румяности. Затем охлаждаем и измельчаем на кусочки среднего размера.

3. Сухофрукты промываем, кладем в глубокую пиалу и заливаем горячей водой. Оставляем на полчаса. Затем сливаем воду и нарезаем чернослив и курагу небольшими кусочками. Все сухофрукты и орехи добавляем в миску с крошкой. Перемешиваем.

4. Кладем мягкое масло в чашу блендера, добавляем вареную сгущенку и взбиваем до получения густой плотной массы.

5. Немного крема оставляем для украшения. Остальной выкладываем в миску с печеньем, сухофруктами и орехами. Перемешиваем ложкой, а затем руками. Выкладываем массу на тарелку, формируя горку.

6. В отложенный крем добавляем какао и размешиваем. Обмазываем торт шоколадным кремом. Украшаем орехами и оставляем его пропитываться на три-четыре часа.

Рецепт 5. Торт «Муравейник» из печенья с творогом

Ингредиенты

печенье «К кофе» — 30 штук;

ванильный сахар;


жирный творог – 250 г;

сахарная пудра – 80 г;

нежирная сметана – 100 мл;

какао – 30 г;

масло слив. – половина пачки.

Способ приготовления

1. Творог кладем частями в мелкое сито и перетираем ложкой. Добавляем в творожную массу сахарную пудру, сметану, ванильный сахар и мягкое масло. Перемешиваем до получения консистенции творожной массы.

2. Печенье ломаем произвольными кусками.

3. Творожную массу перекладываем в измельченное печенье и перемешиваем ложкой. Берем красивое блюдо и выкладываем на него массу из печенья и творога в виде горки. Сверху торт посыпаем какао и оставляем на несколько часов. Десерт должен хорошо пропитаться.

Рецепт 6. Торт «Муравейник» из печенья с заварным кремом

Ингредиенты

800 г печенья;

мука – 140 г;

молоко – литр;

четыре свежих яйца;

сахар – 600 г;

сахар ванильный;

300 г масла слив.

Способ приготовления

1. Печенье поломайте произвольными кусочками и поместите крошку в глубокую миску.

2. В литр молока добавьте обычный и ванильный сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.

3. Четыре яйца взбейте с половиной стакана сахара. Добавьте в яичную смесь муку и перемешайте.

4. В кипящее молоко влейте яично-мучную смесь, при этом интенсивно перемешивая ложкой. Прямо на плите взбивайте крем миксером. Получится пышная масса без комков. Остудите крем.

5. В крошку из печенья порциями выложите заварной крем и перемешайте, чтобы не осталось ни одного сухого кусочка печенья.

6. Полученную массу выложите на тарелку в виде горки. Украсьте кокосовой или шоколадной стружкой.

Рецепт 7. Торт «Муравейник» из печенья с мармеладом


Ингредиенты

пачка слив. масла;

сгущенка – банка;

печенье – полкилограмма;

мармелад.

Способ приготовления

1. Печенье возьмите сахарное или с ароматом кофе. Выпечку поломайте произвольными кусочками, но следите, чтобы не было слишком крупных. Должна присутствовать и крошка. Поместите в глубокую миску.

2. Мягкое масло выложите в чашу блендера, добавьте к нему сгущенное молоко и взбивайте до получения плотной густой массы.

3. Мармелад нарежьте кусочками и добавьте к крошке печенья. Перемешайте.

4. Соедините крем с основой и вымесите сначала ложкой, а затем руками.

5. Возьмите красивое блюдо и начинайте выкладывать полученную массу в виде горки. Отправьте на четыре часа в холодильник. Украсьте торт кусочками мармелада.

Рецепт 8. Торт «Муравейник» из печенья с изюмом

Ингредиенты

350 г печенья;

100 г изюма;

банка сгущенного молока;

50 г шоколада;

банка вареной сгущенки;

упаковка масла слив.;

грецкие орехи – стак.

Способ приготовления

1. Изюм промойте. Выложите его в пиалу и залейте горячей водой. Вымачивайте на протяжении четверти часа.

2. Печенье покрошите небольшими кусочками. Можете взять печенье обычное и шоколадное, так десерт получится интереснее.

3. Стакан орехов обжарьте на сухой сковороде на протяжении пяти минут. В процессе обжаривания постоянно перемешивайте. Поместите обжаренные орехи в чашу блендера и перемелите. Добавьте ореховую крошку в поломанное печенье и перемешайте.

4. Слейте воду с изюма. Распаренный изюм отправьте в миску с остальными ингредиентами и еще раз перемешайте.

5. В миску выложите мягкое масло и два вида сгущенки. Теперь перемешайте все, пока не получится пластичная масса. Следите, чтобы не осталось ни одного сухого кусочка печенья.

6. Сформируйте на тарелке торт в виде горки. Шоколад измельчите на самой мелкой терке, и посыпьте им торт. Выдержите несколько часов, чтобы он пропитался.

Торт «Муравейник» из печенья – советы и хитрости

Главный секрет вкусного торта – качественная сгущенка. Используйте продукт, в составе которого нет ничего кроме сливок и сахара.

Сметану для торта берите жирностью не более 15%.

Соблюдайте правильную пропорцию ингредиентов для крема: на 200 г сливочного масла берите 360 г сгущенного молока.

Печенье лучше брать песочное или молочное.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

торт муравейник

Самым простым и быстрым вариантом этого тортика является «муравейник» из печенья. Такой торт сделает даже школьник — печенья наломал, с кремом смешал , горкой выложил — и готово. Но мой сегодняшний рецепт посвящен классическому «муравейнику», который нужно печь.

Чтобы приготовить торт «Муравейник» нам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло или маргарин — 200 грамм
  • молоко — 100 грамм
  • яйца — 2 штуки
  • сахар — 0,5 стакана
  • сода — 0,5 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком)
  • мука — 3 стакана
  • орехи (любые) — около стакана (необязательно, но так вкуснее)
  • шоколад для присыпки — 100 грамм

Для крема:

  • молоко сгущенное — 1 банка
  • масло сливочное — 200 грамм

Если вы хотите снизить жирность, а следовательно и калорийность торта, то вместо сливочного масла в крем можно добавить нежирный заварной крем на яйцах.

Приступим к приготовлению. В первую очередь поставим отваривать сгущенку. Варим 2 часа после закипания. Орехи обжариваем любым удобным для вас способом (на сковородке, в духовке или микроволновке).

Теперь займемся тестом. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем яйца, молоко, гашеную соду .

торт муравейник

Затем постепенно вмешиваем муку. Тесто разделить на 5-6 частей и положить в холодильник на 1 час. Я клала в морозилку минут на 30. Надо, чтобы тесто стало достаточно твердым для того, чтобы тереть его на терке. На части я делю также для удобства (взял отдельный кусочек и потёр его).

торт муравейник

Натертое на терке тесто выкладываем на противень (смазывать маслом не обязательно, т.к. тесто достаточно жирное и не прилипает).

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета минут 20. Готовое тесто нужно поломать на кусочки.

Готовим крем. Классический крем для муравейника готовится на сгущенке и сливочном масле. Для этого размягченное сливочное масло взбиваем миксером (1-2 минуты) и постепенно по 1 ст. ложке добавляем вареную сгущенку.

Но если вы не любите жирный крем, то сделайте как я — замените масло на заварной крем. Как приготовить заварной крем вы найдете у меня на сайте в рубрике «Разное».

торт муравейник

Готовый крем смешиваем с поломанным на кусочки тестом и добавляем жареные орехи. Хорошо перемешиваем.

торт муравейникМуравейник можно выложить одним большим тортом, а можно порционно - небольшими муравейничками.

Обычно многих волнует вопрос:»А не будет ли торт рассыпаться при нарезке?». Чтобы такого не произошло, я не выкладываю торт просто горкой, а беру емкость, н-р, какую нибудь салатницу, застилаю ее пленкой, или пакетом и выкладываю туда тесто. Хорошо утрамбовываю.Даю постоять ему так ночь, а наутро достаю из салатницы. Благодаря пакету, тортик хорошо достается. Посыпаю тертым шоколадом.

торт муравейник

Муравейник можно выложить одним большим тортом, а можно порционно — небольшими муравейничками, как у меня на фото.

Торт Муравейник готов. Приятного аппетита!

Источник: recepty-natali.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.