Морковный торт скрипкина


Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.

Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!


Ну, поехали!

Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…

Лучший морковный торт готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.

Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!

За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!

http://cook-hobby.ru/solenaya-karamel-ot-pera-erme.html

Соленая карамель от Пьера Эрме

Не готовьте нив коем случае! Если не уверены, что сможете остановиться, то не стоит готовить соленую карамель по рецепту Пьера Эрме.

Она слишком прекрасна на вкус — нежная и чуть тягучая как ириска, но с легким соленым акцентом, эта домашняя соленая карамель просто божественна. Попробовав одну ложку, хочется съесть всю.

Так как она получается очень густой, то идеально подходит для начинки в макаруны, торты и другие десерты. Подойдет в качестве топинга к блинам и панкейкам, мороженому и даже в каши. Консистенция напоминает вареную сгущенку.

Рецепт публикую таким, каким был найден, но от себя добавила изменения в конце.


Соленая карамель по рецепту Пьера Эрме

Ингредиенты:

— 300 г сахара,
— 65 г сливочного масла,
— 335 г сливок 33 % жирности (заменяется качественной сметаной или творожным сыром),
— соль по вкусу.

Сахар разделим на части по 50 г, которые будем карамеллизовать. Для этого берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первые 50 г и плавим сахар до янтарного цвета. Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные стороны для того, чтобы плавилось все однородно.

Растопилась первая часть — всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь сахар не растопится. Главное, не передержите, иначе готовая карамель будет горчить.

Когда сахар почти весь растаял и карамеллизовался, то на вторую плиту ставим нагреваться сливки. Греем почти до кипения, то есть чтобы были очень горячие, но не в коем случае не кипятите, так как могут свернуться.

Сахар, который стал насыщенного оттенка, снимаем с огня и вводим в него масло, можно сразу бросить щепотку соли. Я люблю соль добавлять в конце, чтобы в готовой карамели попадались ее кристаллики. Если такого эффекта не хотите, то добавляйте ее на этом этапа: сразу с маслом и ориентируясь на свой вкус, то есть обязательно пробуйте и вводите соль постепенно. Главное, не съесть уже в таком виде всю эту вкуснятину.


Теперь вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно промешивая до однородности.

Ставим снова на огонь и варим до 108 градусов или минут 6-8 на самом сильном огне, при постоянном кипении.

Переливаем в какую-нибудь посуду и оставляем на ночь в холодильнике.

Калорийность домашней соленой карамели составляет 327 ккал на 100 грамм продукта.

Соленая карамель от Пьера Эрме

Приятного чаепития!

Источник: www.BabyBlog.ru

Всем Доброго времени суток! Рецепт торта похож на многие, но все пропорции и крем подобраны под наш вкус, поэтому делюсь им с вами. Торт получается очень простой, быстрый, вкусный и относительно не вредный. За основу бисквита я беру замечательный рецепт от Ани с добавлением масла, спасибо ей за рецепт :Rose:

Нам понадобится:

На форму 20 см

Для коржа:
Морковь — 200 г
Фундук или миндаль — 150 г
Яйца — 3 штуки
Сахар — 70-100 г
Мука ~ 100 г
Растительное масло — 2 столовые ложки
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Коньяк — 1 столовая ложка (по желанию)
Корица — 12 чайной ложки
Мускатный орех — 14 чайной ложки


Для крема:
Творог пастообразный — 300 г
Творожный сыр — 300 г
Сахар — 50-150 г (зависит от вашего вкуса)
Или
Творожный сыр — 300 г
Сливки от 35% — 250 мл
Сахар — 50-150 г

Так же можно сделать крем творог+маскарпоне

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму выстелить бумагой для выпечки.
Сырую морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
Орехи измельчить в блендере.
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить с сахаром добела.
Добавить к желткам морковь, орехи, специи и коньяк, перемешать.
Белки взбить с солью до стойких пиков и аккуратно подмешать к основной массе.
Добавить масло и размешать.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Аккуратно подмешать муку к основной массе.
Вылить в форму и разровнять.
Выпекать 30-40 минут или до сухой зубочистки (время зависит от духовки).
Готовые коржи остудить и разрезать на 3 части.

Для крема взбить творог с творожным сыром и сахаром, до растворения сахара.
Если делаете крем со сливками, то сыр взбить с сахаром, сливки взбить до стойких пиков и аккуратно смешать обе массы.
Если делаете крем с маскарпоне, то лучше использовать сахарную пудру и не взбивать маскарпоне, т.к. он может расслоится. Нужно взбить творожный сыр с сахаром или пудрой, маскарпоне размешать ложкой, соединить обе массы и аккуратно смешать венчиком.
Коржи промазать кремом, украсить торт по желанию.
Готовый торт убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Приятного аппетита!


P.S. Половину муки можно заменить на цельнозерновую, на фото в разрезе как раз с цельнозерновой мукой и грецкими орехами, поэтому цвет коржей темнее, вкуснее всего получается с миндалем. Вместо орехов можно использовать ореховую муку. Если взять 0% творог и низкожировой сыр, заменить часть муки на цельнозерновую (можно заменить и полностью), минимизировать сахар, то получится максимально не вредный торт, который понравится вам и детям. Торт получается очень вкусный, один из наших любимых! Этот тортик делала для дома, поэтому не украшен. Рекомендую!

Источник: gotovim-doma.ru

Морковные торты на форуме есть, но этот рецепт просто идеальный, и если вы решитесь испечь его, точно следуя описание, то гарантирую- будете печь его еще и еще Smileя пекла другие рецепты, но все чего-то не хватало Wink этот торт была последняя попытка найти идеальный рецепт


girl_haha как я рада, что испекла его, точно следуя рецепту nyam2
Нам надо:
2 1/2 ст. муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. соды
1 1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/8 ч.л.молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли
500гр. морковки(почистить и натереть мелко)
1ст.сахара
1/2 ст. коричневого сахара
4яйца(5 если небольшие)
1 1/2 ст. растительного масла без запаха

Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду, корицу,мускатный орех, гвоздику и соль.

Миксером взбиваем вместе сахар белый, коричневый и яйца, продолжая взбивать добавляем растительное масло, вот такое получается

Выключаем миксер и ложкой вмешиваем натертую морковку и муку, я еще добавила 1/2ст. измельченных грецких орехов Smile

Смесь разливаем в две формы 22см.(у меня одна больше,я обрезала Congratulate )Можно и в одной форме 22 x 28, Wink
Выпекать при 350F- 180C 30-40мин.

Дать остыть коржам 10ми. а потом переложить остывать на решетку, или оставить остывать в форме.

Остывшие коржи(они мягкие)[можно завернуть в пленку, положить в кульки и положить в морозилку, до 2мес.разморозить при комнатной температуре и смазать кремом, очень удобно приготовить на летние месяцы, когда жарко включать духовку


Smile ]
Или сразу смазать кремом, я делала такой:
1упаковка сливочного сыра 220гр.
50 гр. масла,комнатной температуры
2ст.л. сметаны
ваниль
1ст. сахарной пудры
Масло взбить с сыром,сметаной и ванилью

добавить сахарную пудру и взбить вместе в пушистую массу и намазать торт
Забыла сфоткать и отрезала уже половину соседке girl_haha

Торт вкусный,просто чудо nyam2 nyam2
Но если у вас нет гвоздики или мускатного ореха, то есть еще вкусные рецепты
у Яны http://forum.say7.info/topic29724.html
y Tasmit http://forum.say7.info/topic17454.html
кремы на любой вкус: http://forum.say7info/topic30760.html

Приятного аппетита Romashki Romashki Romashki

Источник: forum.say7.info


Рецепт: морковный торт Рецепт: морковный торт Рецепт: морковный торт Готовить морковный торт можно двумя путями:
— Постный корж, который будет вкусным и полезным источником витаминов даже во время поста.
— Собственно морковный торт с вкусненьким нежным кремом.

Тесто для обоих вариантов готовится идентично, отличие заключается лишь в приготовлении (или не приготовлении) крема, а также, соответственно, в том, печем 1 корж, или 2.


Духовку разогреваем до 160 градусов. В то время миксером взбиваем масло с сахаром, по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Добавляем к массе муку, порошок для печенья, соль, соду и корицу. Хорошо перемешиваем, в конце добавляем морковь и орехи и еще раз хорошо все вымешиваем. Теперь, в зависимости от того, делаем торт или корж, разделяем тесто на две части и выпекаем 2 коржа для торта. Если же печем постный корж, всю массу выливаем на предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпекания. Выпекаем около 45 минут и сразу вытаскиваем из формы и даем остыть. Готовность можно проверить спички или зубочисткой (она должна выходить из теста сухой и без кусочков сырого теста).

В случае постного пирога: присыпаем готов корж сверху сахарной пудрой, и можно есть (приятного!). Если же печем торт, то лепешки должны полностью остыть, за то время готовим крем, смешивая все ингредиенты и мешая смесь до однородной массы. Ставим крем на чуть-чуть в холодильник, чтобы загустел. Перемазываем кремом коржи, бока и верх торта. Сверху украшаем орешками и ставим на несколько часов в холодильник.

Источник: recept-anastasia-skripkina.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.