Жаркое по волжски в слоеном тесте


Пошаговый рецепт с фото

Жаркое в тесте — это блюдо выходного дня. Когда вся семья собирается дома и очень хочется побаловать своих домашних чем-то вкусным. Обычно все мужчины любят мясо, а детям подавай печеное. Здесь же как раз тот случай, когда соединяется все и сразу: тут тебе и тесто, и мясо, и овощи. Чем хорош данный рецепт? Тем, что овощи можно взять абсолютно любые, какие есть у вас в наличие. Например, капусту можно заменить тыквой или взять морковь вместо болгарского перца. В общем, раздолье для интерпретации.

Жаркое в тесте в духовке я готовлю уже не первый раз, и всегда меня радует получившийся результат. Если сразу не съедят, то блюдо можно есть и в холодном виде. Холодным мне показалось даже вкуснее.

Я не советую заменять курицу другим видом мяса, так как нет вероятности, что мясо с овощами успеет приготовиться равномерно. С курицей получается все гармонично, но не жирно. Если вы любите пожирнее, то можно к овощам добавить мелкие кусочки жира, они растопятся в духовке и дадут вам нужную жирность.

Для приготовления жаркого в тесте в духовке подготовьте все необходимые продукты по списку.


Жаркое по волжски в слоеном тесте

Для этого блюда годится любое тесто, но будет лучше, если вы его приготовите из муки, воды, растительного масла и соли.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Смешайте все по рецепту и замесите мягкое тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше, это зависит от ее свойств. Тесто вымесите и оставьте под полотенцем на 15 минут.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Для начинки все овощи и куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте, влейте растительное масло, соевый соус, посолите по вкусу, сдобрите специями и чесноком. Также можно добавить в начинку свежую зелень.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Выложите подготовленные овощи с куриным мясом в форму, слегка смазанную растительным маслом. Лучше, чтобы форма была из металла.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной не более 3-4 мм. Постарайтесь рассчитать тесто так, чтобы оно получилось не слишком большого диаметра, в соответствии с вашей формой.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Накройте форму с овощами тестом, чтобы его края свисали, а тесто лежало ровно по центру.


Жаркое по волжски в слоеном тесте

Аккуратно заправьте тесто внутрь формы, следя, чтобы края теста доходили до самого дна. Прижмите тесто к овощам и постарайтесь выровнять пирог. Вилкой сделайте проколы, но не насквозь. Поверхность пирога смажьте сметаной. Выпекайте жаркое в тесте в духовке 50 минут при 180 градусах. Следите, чтобы пирог сверху не подгорел. В случае необходимости можно накрыть поверхность фольгой.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Готовый пирог накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем, если при выпекании образовалось много жидкости, аккуратно, чтобы не обжечься, слейте ее в отдельную посуду.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Пирог-жаркое накройте тарелкой и быстро переверните. Освободите от формы, она легко отходит. Образовавшуюся жидкость влейте обратно в начинку. Поверхность жаркого в тесте посыпьте свежей зеленью.

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Подавайте со сметаной. Получается сочно и вкусно. Приятного!

Жаркое по волжски в слоеном тесте

Жаркое в тесте в духовке — рецепт с фото пошагово


Источник: www.iamcook.ru

 

 
Для начинки отдельно обжариваю картофель и соединяю его с любой колбасой или можно использовать мясо.
 
Весь список продуктов таков:
Для теста:
— молоко – 1 стакан
— дрожжи – 20 г
— яйцо — 1 шт.
— растительное масло – 2-3 ст.
— мука – 300 г
 
Для начинки:
— картофель – 3-4 шт.
— грибочки — 2-3 шт.
— сарделька – 1 шт.
— баклажаны – 1 шт.
— лук – 1шт.
— соль, специи
 
Время приготовления – 2 часа
Сложность приготовления – средняя
 
Ход работы:
 
Изначально я замесила тесто. Грею молоко до комнатной температуры, развожу в нем дрожжи, добавляю остальные ингредиенты и замешиваю тесто. Времени, которое я потрачу на приготовление начинки, как раз хватит на то, чтобы тесто подошло пару раз на столе.
 
Для начинки я в сковороде готовлю домашнюю картошку с грибами и баклажаном. Для этого очищаю картофель, нарезаю лук. Грибы, баклажан и картофель обжариваю до готовности на растительном масле. Солю и перчу по вкусу. Даю начинке остыть.
 
Теперь собираю продукты вместе и начинаю формировать пирожки.
 

 
Еще у меня осталась неиспользованной сарделька. Ее я нарезаю на мелкие кубики. Можете использовать любой вид колбасы, от этого вкус блюда только выиграет.
 


 
Смешиваю с картофелем, который тоже еще немного измельчаю.
 

 

 
Далее из теста формирую пирожки. На кусочек теста выкладываю немного начинки.
 

 
Защипываю пирожок с трех сторон. Мне такая форма более симпатична.
 

 
Обжариваю заготовки на масле с двух сторон до готовности.
 

 
Жаркое в тесте или пирожки с картофельно-колбасной начинкой готовы. К этому блюду можно отдельно подать сметану или любой другой сливочный соус.
 

 
Приятного аппетита!

Источник: luybimyeretsepty.ru

Оригинальный пасхальный рецепт, который никого из присутствующих за вашим праздничным столом не оставит безучастным – каждый заинтересуется и захочет попробовать… Речь идет о горячем, вкусном и сытном блюде из курицы и овощей, который мы с вами приготовим в форме… кулича!
Занятие немножко хлопотное, но желание удивить гостей на праздник обязательно поможет справиться с незначительными трудностями в процессе его приготовления.
Жаркое по волжски в слоеном тесте

Ингредиенты:
— 2 ст.л. майонеза
— 1 ч.л. водки
— 2 ст.л. сметаны
— 300 г муки
— щепотка сахара
— ½ ч.л. соли
— 100 г размягченного маргарина
Для начинки:
— 100 г стручковой фасоли
— 1 небольшую луковицу
— ½ болгарского перца
— 200 г шампиньонов
— 1 куриное бедрышко
— по щепоточке соли и молотого перца
Для декора:
— 200 г сметаны
— перья зеленого лука
— пару колечек морковки
— 1 редисочка
Сначала замесить не очень крутое тесто из указанных в начале ингредиентов.


Жаркое по волжски в слоеном тесте
Теперь, пока тесто будет отдыхать в холодильнике, мы с вами уделим внимание начинке.
Грибочки, перчик и луковичку порежем кубиками средней величины.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
Жаркое по волжски в слоеном тесте
Жаркое по волжски в слоеном тесте

Стручковую фасоль слегка разморозим.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
С куриного бедрышка обрезаем мякоть и тоже слегка измельчаем.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
Соединяем все перечисленные компоненты в большой мисочке, добавляем по щепоточке соли, перца и хорошенечко перемешиваем. Наша начиночка готова к дальнейшему использованию.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
Теперь самое время снова заняться тестом.
Прежде всего необходимо подготовить 2 небольшие жестяные формочки, в которых будут выпекаться наши куличики – скорее всего это будут банки из-под кукурузы или ананасов.
Теперь по размеру дна подготовленных форм, их высоте (плюс пару сантиметров для пергамента) и по всей окружности нам необходимо вырезать кружочки и прямоугольники из бумаги для выпечки и соответственно из раскатанного теста.


Жаркое по волжски в слоеном тесте
Жаркое по волжски в слоеном тесте
Теперь в форму выкладываем сначала донышко (бумагу и кружочек теста), а потом по кругу аккуратно прищипываем прямоугольник, вырезанный из теста (ну и бумаги, конечно).
На том остатке из пергамента, который у нас выступает над формой, мы делаем небольшие надрезы – это поможет нам извлечь куличик из формы по окончанию приготовления.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
Теперь наполняем формы начинкой, а из остатка теста делаем небольшие крышечки, в центре которых обязательно оставляем небольшое отверстие, и накрываем ими «куличи», крепко защипывая края.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
Жаркое по волжски в слоеном тесте

Самое сложное позади – теперь осталось только испечь и красиво оформить. Выпекаться такие «куличики» будут сначала в течение получаса при двухстах градусах, а потом еще минут двадцать при ста восьмидесяти.


Жаркое по волжски в слоеном тесте
Остывшие «куличи» извлечь из формочек, смазать их верх сметаной и задекорировать измельченными зеленым луком, морковкой и редиской.

Жаркое по волжски в слоеном тесте
Жаркое по волжски в слоеном тесте
Приятного аппетита!

Источник: edalnya.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.