Тесто для пиццы маргарита


Всем любителям итальянской кухни привет! А таких, по результатам моего небольшого опроса, оказалось большинство, что неудивительно, ведь традиционные итальянские блюда — пицца, паста, лазанья и многое другое — уверенно вошли в нашу жизнь и пользуются огромным спросом. Поэтому сегодня нашем гостем на кухне будет — классическая пицца Маргарита!

Как по мне, так смотреть бесконечно можно на огонь, воду и… как опытный пиццайоло (мастер по приготовлению пиццы) умело крутит в воздухе тесто. Поговаривают, что месить тесто — исключительно мужская работа. Нужно много сил и времени, чтобы довести тесто до нужного состояния. Заходя в местный ресторанчик итальянской кухни нередко можно увидеть мастера по приготовлению пиццы в лице мужчины, а в его руках красуется эластичное, тёплое и набухшее от дрожжей тесто — ну, всё-всё, заканчиваю вас дразнить и перехожу к делу!

Тесто для пиццы


Обо всём по порядку. Как вы могли догадаться, тесто в создании пиццы играет важную роль. Перепробовав несколько рецептов, я остановилась именно на этом. Хотя, если честно, нет предела совершенству, и я всё ещё открыта для поисков идеального теста!

Самое интересное, этот рецепт подойдёт как для любителей тонкой пиццы, так и среднего показателя (но не для пышного). Сейчас объясню. Если хорошенько раскатать наше тесто, то получится достаточно тонкое, практически невесомое тесто, но убедитесь, что оно выдержит вашу начинку. Такой слой не любит, чтобы его перегружали. Пепперони и Маргарита отлично подойдут для тонкого теста! Если же вы предпочитаете более сытный вариант, тогда не теряйте на раскатывание много времени, выкладывайте начинку на тесто и скорей в духовку!

Следующий этап в приготовлении — время. Как любому тесту, нашему тесту для пиццы тоже нужно подняться. А это время, так что будьте готовы, спешка тут ни к чему. Ну, и следующий этап, посмотрите пару-тройку видео уроков по раскатыванию пиццы в домашних условиях. Без скалки, как истинный пиццайоло, работайте только руками и ничем больше!

Начинка для пиццы

Последний завершающий этап — начинка. Тщательно продумайте, с чем будете готовить пиццу, и заранее подготовьте все ингредиенты. Сейчас в больших супермаркетах продаётся множество сортов сыра, но нет ничего более аутентичного, чем дуэт пармезана и моцареллы. Хочу дать вам совет касательно пармезана. Понимаю, что цены на этот сыр выше среднего, да и не везде можно найти ПРИЛИЧНЫЙ вариант, однако козырь в рукаве у меня есть — в таких крупных магазинах, как МЕТРО или ОКЕЙ, АШАН (а сейчас и в обычном местечковом) продаётся уже тёртый пармезан в небольших пакетиках. Цена на него приемлемая, а расход очень экономичный. Я прям изо всех сил рекомендую. Во всяком случае, он меня выручает!

Томатный соус


Какая пицца обходится без томатного соуса/пасты/пассаты? Я уже как-то говорила, что пассата — это измельчённая мякоть томатов в собственном соку. Вариаций на эту тему — множество. Сливовидные томаты, томаты черри, рубленные томаты, томаты с базиликом, всё это в собственном соку и много-много чего ещё. Для данного рецепта я брала очищенные сливовидные томаты в собственном соку. Далее на фото будет видно, какие они.

Теперь, когда я немного рассказала, что это за штука — пицца и с чем её едят, приступим непосредственно к приготовлению. Сегодня мы приготовим классику итальянского жанра — пиццу Маргариту. Лаконичную, простую, без которой не обходится ни одно меню пиццерий Италии и на которой можно отточить своё мастерство.

Поехали!

Источник: pteat.ru

Как приготовить пиццу маргарита

Маргарита пицца является основой разнообразных видов этого питательного и аппетитного блюда. Но это совсем не значит, что она не может быть полноценной по вкусовым и эстетическим качествам. Минимальное количество продуктов и немного свободного времени дают возможность создать простую, но невероятно вкусную пиццу в домашних условиях. Как правило, маргарита готовится в дровяной печке, но ее альтернативой может стать духовка, разогретая до температуры 250-280°С (вместе с противнем или формой для запекания).


Пицца маргарита состав

Из чего состоит стандартное блюдо? Состав пиццы Маргарита в классическом итальянском исполнении включает в себя сыр Моцарелла, томатный соус и свежий базилик. Еще один обязательный ингредиент – тонкое, эластичное тесто, толщина которого должна быть не более 4 миллиметров. Чтобы научится готовить такую основу, понадобится некоторое время, поэтому для домашнего варианта Маргариты используется дрожжевое тесто разной толщины. В составе начинки идет моцарелла в шариках, продающийся в рассоле, но для пиццы подойдут и другие виды сыров.

Тесто для пиццы маргарита

Основой Маргариты является дрожжевой корж. Она должна хорошо тянуться и раскатываться. В результате получается нежное, воздушное блюдо с сочной начинкой. Замешивать тесто на пиццу можно вручную, посредством миксера или хлебопечки (программы «Тесто», «Тесто для пиццы»). Лепешка для приготовления итальянской сдобы прочная, но при этом мягкая и тонкая. Если кусочек готовой пиццы без проблем складывается вдвое и не ломается, то тесто сделано правильно.


Соус для пиццы маргарита

Обязательный и неотъемлемый компонент классического рецепта — соус. Рекомендуется не использовать томатную пасту, кетчуп или магазинный соус из помидоров. Соус для пиццы Маргарита лучше приготавливать собственноручно, исключительно из свежих томатов, лука, оливкового масла, чеснока и душистых трав. Если нет возможности придерживаться таких правил, то допускается применение готового продукта.

Томатный соус для пиццы с базиликом

Рецепт пиццы маргарита в домашних условиях

Дома блюдо из Италии делают не только по классической методике, рецепт пиццы Маргарита дополняют разными ингредиентами. Ниже представлены популярные и вкусные варианты приготовления домашней выпечки. Попробуйте ароматную выпечку по-итальянски, на тонком или обычном тесте, без дрожжей, на лаваше. Готовить Маргариту можно в духовке или на сковороде.

Классический рецепт пиццы маргарита

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 210 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Классическая пицца Маргарита является любимым блюдом во многих семьях, ее обожают взрослые и дети. Готовится этот вид выпечки просто, главное следовать пошаговой инструкции. Начинка для пиццы считается диетической, а вот блюдо в целом имеет средние показатели калорийности. Сначала делается тесто для итальянской пиццы Маргариты, а затем готовится начинка.

Ингредиенты:

Для теста:

  • пшеничная мука – 220 грамм;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • теплая кипяченая вода – 160 мл;
  • сахар и соль – по ½ ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л. (и немного для смазывания).

Для начинки:

  • томатный соус – 100 г;
  • свежие томаты – 3 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сыр Моцарелла – 250 г;
  • молотый сушеный чеснок – 5 г;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске соединяем воду с дрожжами. Перемешиваем, оставляем на пять минут.
  2. Вводим просеянную муку, добавляем масло, сахарный песок, соль.
  3. Замешиваем тесто вручную или с помощью миксера.
  4. Мягкую, эластичную массу скатываем в шар, выкладываем в емкость, смазанную маслом. Переворачиваем шар несколько раз, чтобы он покрылся жиром со всех сторон.

  5. Тесто оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на час в теплом месте.
  6. Когда оно увеличится в размерах, разминаем руками и опять скатываем в шар.
  7. Оставляем массу, накрытую пленкой, еще на 15 минут.
  8. Раскладываем на столе лист пергамента, смазываем его оливковым маслом, немного посыпаем мукой.
  9. Духовку разогреваем до 220-250 градусов вместе с противнем.
  10. Тесто выкладываем на бумагу для запекания, раскатываем до тонкого состояния.
  11. Из пласта вырезаем круг с помощью тарелки. Делаем в нем несколько отверстий вилкой, оставляем отдыхать на 10-15 минут.
  12. Затем аккуратно берем основу за края, перекладываем на противень.
  13. В глубокой емкости соединяем чеснок и масло. Полученной смесью смазываем тесто.
  14. Сверху распределяем соус, а на него выкладываем Моцареллу, нарезанную кружочками.
  15. Далее на пиццу выкладываем тонкие кружки из томатов. Начинку немного перчим.
  16. Блюдо выпекаем 15 минут, пока основа не приобретет золотистый оттенок.
  17. Готовую пиццу посыпаем базиликом и подаем к столу.

Домашняя пицца Маргарита с помидорами и базиликом

Рецепт пиццы маргарита в духовке

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 192 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: итальянская, европейская.
  • Сложность: средняя.

Следующий вариант, как приготовить сытный аппетитный ужин – рецепт пиццы Маргарита в духовке. Этот способ создания выпечки отличается от классики, но позволяет получить не менее вкусный результат. Для рецепта используется два вида сыра, свежие помидоры, готовая томатная паста и майонез (желательно домашний). Украсить блюдо можно не только базиликом, отлично подойдет свежая зелень (петрушка, перья лука).

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 400 мл;
  • оливковое масло – 20 г;
  • томаты свежие – 3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • Моцарелла – 70 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • майонез, паста томатная – по 25 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сушеный базилик – 2 ч. л.;
  • петрушка, перья зеленого лука.

Способ приготовления:

  1. Луковицу промыть, очистить от кожицы, нарезать кольцами.
  2. Томаты облить кипятком, освободить от шкурки, нашинковать тонкими дольками.
  3. Твердый сыр измельчить на терке, а Моцареллу нарезать пластинками.
  4. В глубокую посуду вылить кефир, высыпать в него соду и оставить ингредиенты, пока поверхность смеси не начнет пузыриться.
  5. Добавить масло, яйцо, все перемешать.
  6. Постепенно ввести муку. Замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

  7. Для получения соуса соединить майонез, базилик и томатную пасту. Добавить пару столовых ложек воды.
  8. Духовой шкаф разогреть до 200-220 градусов.
  9. Противень застилается бумагой для запекания, в центр выкладывается масса для основы.
  10. Тесто распределить по пергаменту в форме круга, равномерно смазать соусом.
  11. Сверху разложить луковые кольца, помидоры, сыр Моцареллу, веточки петрушки и перья лука.
  12. Блюдо скрыть под слоем тертого сыра.
  13. Пицца Маргарита запекается 20 минут.

Готовая пицца Маргарита с помидорами и соусом песто

Пицца маргарита на тонком тесте

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 161 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская, итальянская.
  • Сложность: средняя.

Еще один способ, как приготовить питательный обед для всей семьи или угощение для гостей – рецепт пицца Маргарита на тонком тесте. Если все делать с учетом пошаговой инструкции, то получится вкусное блюдо. Никто не сможет устоять перед нежным коржом с хрустящими бортиками и томатной, пикантной начинкой. Ароматы от домашней выпечки сразу нагоняют аппетит.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 200 г;
  • свежие дрожжи – 10 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • вода – 150 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Для соуса:

  • томаты в собственном соку – 250 г;
  • чеснок – 1 долька;
  • соль – щепотка;
  • базилик, майоран, орегано – по 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • сыр Моцарелла – 200 г;
  • помидор – 2 штуки.

Способ приготовления:

  1. Сначала делается основа для пиццы. Дрожжи и сахар разводятся в воде.
  2. Мука соединяется с солью, маслом и жидкими компонентами, смешанными ранее.
  3. Заводится эластичное, мягкое тесто. Оно сворачивается в шар, немного смазывается маслом, накрывается пищевой пленкой и оставляется на 40 минут.
  4. Далее готовится соус. Томаты увариваются на среднем огне до загустения, к ним добавляются специи, соль, измельченный чеснок.
  5. Томаты для начинки шинкуются кольцами.
  6. Тесто хорошо раскатывается, смазывается готовым остывшим соусом.
  7. Сверху на основу выкладываются кусочки сыра (разделить руками), помидоры и снова сыр.
  8. Пицца Маргарита выпекается 10 минут при 230 градусах.
  9. Готовое блюдо сбрызгивается маслом, украшается базиликом.

Готовая пицца маргарита на тонком корже

Пицца маргарита — рецепт без дрожжей


  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 220 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: простая.

Хотите подать к ужину сытное и ароматное блюдо? Для этого идеально подходит рецепт пошагово — пицца Маргарита без дрожжей. Он подразумевает использование готового магазинного теста, но выпечка от этого не потеряет во вкусовых качествах. Также пригодится оливковое масло на травах, томатный соус и итальянский рассольный сыр. Пицца Маргарита без дрожжей быстро готовится. Ее стоит подавать к столу горячей.

Ингредиенты:

  • тонкое бездрожжевое тесто – 1 упаковка;
  • сыр Моцарелла в рассоле – 150 г;
  • соус томатный – 60 г;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • базилик свежий – небольшой пучок.

Способ приготовления:

  1. Готовое тесто хорошо раскатать, выложить на противень.
  2. Сверху уложить проваренные в собственном соку помидоры, распределить по всей поверхности основы.
  3. Далее выложить сыр, разделенный на крупные части.
  4. Сверху Маргариту полить маслом.
  5. Запекать 15 минут при 250°С.
  6. Украсить веточками базилика.

Домашняя пицца Маргарита с помидорами, моцареллой и базиликом

Пицца маргарита на лаваше

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: простая.

Пицца Маргарита на лаваше рецепт с фото – это оригинальное, простое и удивительно вкусное блюдо. Ее главный плюс заключается в том, что она готовится прямо на сковородке. Минимум свободного времени и необычный ужин готов. Такую пиццу сможет сделать даже дилетант кулинарного дела, рецепт очень легкий. Простой рецепт включает лаваш (армянский или грузинский), свежие томаты и сыр Моцарелла.

Ингредиенты:

  • лаваш – 2 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • ветчина – 150 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 250 г;
  • сушеный базилик;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лаваш развернуть, смазать мягким сливочным маслом.
  2. Сыр измельчить на терке, посыпать им половину выпечки (не доходя до края).
  3. Ветчину, нарезанную пластинами, выложить сверху.
  4. Томаты нашинковать кольцами, распределить по 1/3 части ветчины. Немного посолить, посыпать базиликом.
  5. Свернуть лаваш рулетом. Со вторым проделать идентичные манипуляции.
  6. Обжарить рулетики-пиццы с каждой стороны до румяной корочки.

Домашняя пицца на лаваше

Как сделать пиццу Маргариту — секреты приготовления

Приготовление пиццы Маргарита имеет несколько правил. Если их придерживаться, то домашнее блюдо получится не хуже итальянской выпечки. Вот секреты ее создания:

  1. Рекомендуется использовать тесто, приготовленное своими руками, а не магазинное. Замешивать его стоит мягче, чем, например, хлебное. Оно должно быть эластичным, хорошо раскатываться и растягиваться. Предлагаем рассмотреть не один­­рецепт теста для пиццы без дрожжей.
  2. Чтобы получить пиццу, максимально похожую на оригинал из Италии, нужно раскатывать основу потоньше, иначе получится обычный пирог с сыром и помидорами.
  3. Если нет возможности или времени сделать тесто дома, то можно приобрести готовую дрожжевую основу. Она имеется в любом крупном магазине.
  4. Томатный соус тоже стоит делать дома, а не покупать готовым. Так, блюдо будет значительно вкуснее. Некоторые хозяйки заменяют его кетчупом или готовой томатной пастой со специями.
  5. Для приготовления настоящей Маргариты применяется только Моцарелла. Она натирается, режется ножом или просто рвется вручную. На вкусовые качества это не влияет.
  6. Перед тем как готовить знаменитое итальянское блюдо, рекомендуется разогреть духовку вместе с формой для выпечки. Пицца быстрее запечется и получит аппетитную корочку.

Ознакомьтесьи с другими рецептами, как сделать пиццу в домашних условиях.

Источник: sovets.net

Подготавливаем ингредиенты. Помидор и базилик моем и высушиваем. Если вам лень было читать много слов вначале, повторю, тесто для пиццы тут: тесто для пиццы, соус тут: соус для пиццы.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Тесто для пиццы раскатываем толщиной 2-3 мм, диаметром 32-35 см. Я обычно раскатываю на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень. Для того, чтобы получить красивые бортики на пицце, загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились. Кладём на раскатанную основу томатный соус, пусть его будет побольше, особенное если вы используете не кетчуп или томатную пасту, а соус из помидоров.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Равномерно распределяем соус по тесту, поливаем сверху оливковым маслом.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Теперь нам необходимо выпечь корж, мы это делаем для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень, если пергамент очень большой, отрежьте его, чтобы он не касался стенок духовки. Я выпекаю пиццу на противне, перевёрнутом вверх дном, так получается ровная плоскость без стенок. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим перевёрнутый противень с тестом на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Пока запекается корж, нарезаем моцареллу пластинами 5-10 мм толщиной.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Нарезаем помидор ломтиками 3-5 мм.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Ну вот тесто хорошо подрумянилось снизу, бортики пиццы поднялись. У меня также очень хорошо подрумянился пергамент, потому что я вам посоветовала его обрезать, а сама этого не сделала. От нарезанных ломтиков сыра отрываем кусочки и хаотично раскладываем на горячую основу.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Сверху кладём нарезанные помидоры.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Большие листики базилика рвём пополам или мельче, раскладываем сверху на пиццу, маленькие листочки кладём целые. Снова отправляем нашу пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку на 5-10 минут, теперь ставим противень на верхний уровень. Пицца готова, когда сыр полностью расплавился и растёкся по всей поверхности пиццы.
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Подаём пиццу сразу, пока она горячая. Сверху можно украсить ещё листочками свежего базилика. Пицца Маргарита готова. Приятного аппетита!
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото
Пицца Маргарита - пошаговый рецепт с фото

Источник: art-lunch.ru

История создания и происхождения. В честь кого или чего названа и из какой страны?

фото пиццы Маргариты 2Маргарита – это пицца, любимая многими людьми за свой потрясающий вкус, а также привлекающий вид. Но это та разновидность пицц, которая отличается наличием своей собственной истории. А как она появилась и почему же она так называется?

Существует множество самых разнообразных историй о происхождении Маргариты, но наибольшей популярностью отличается та, в которой годом изобретения этого любимого многими блюда значится 1889. Произошло это в Италии во времена правления короля Умберто I и жены его Маргариты Савойской. Приехав в Неаполь, пара решила испробовать традиционное неаполетанское блюдо, которое было весьма распространено среди простого люда – открытый пирог, напоминавший хлеб с начинкой.

Для приготовления угощения был приглашён один из самых знаменитых пиццайоло – Рафаэлле Эспозито. Он изготовил сразу три пиццы: первая – с томатами и добавлением чеснока, вторая – со шпиком, базиликом и сыром, третья – с томатами, базиликом и белой разновидностью сыра. Цвета последней повторяли оттенки итальянского флага, что являлось символом веры, надежды и добродетели простого народа.

Третий вид угощения так понравился королеве, что та высказала свою благодарность пекарю в письменном виде. А польщенный Эспозито назвал эту пиццу в честь Маргариты. После женщина пожелала, чтобы угощение, носящее королевское имя, готовилось и в стенах её дворца. Таким образом, обыкновенное блюдо городских жителей стало утончённым и изысканным угощением.

Калорийность на тонком тесте и вес

0304 фотоВес пиццы вариабелен и может составлять от 600 до 1300 грамм. Энергетическая ценность на 100 грамм так же различна: диапазон составляет 160-210 кКал. Чаще всего каллораж во многом определяется количеством и качеством составляющих элементов. Так при большем содержании сахара, дрожжей и сыра пицца будет иметь куда более высокую пищевую ценность. В особенности калорийность увеличивается при введении в блюдо дополнительных компонентов типа салями, растительного масла, дополнительных видов сыров (например, пармезан).

Например, энергетическая ценность пиццы Маргарита на тонком тесте составляет 207,6 кКал. При использовании обычного теста (в нём на 100 грамм массы приходится больше теста) – 209,7 кКал, а при введении большего количества Моцареллы калорийность возрастает до 220 кКал.

Один кусок пиццы редко бывает более 100 грамм, поэтому средняя его пищевая ценность составляет около 200 кКал.

Классический рецепт в духовке с фото в домашних условиях

Эта пицца отличается не только своей вкуснотой, но и быстротой приготовления. Для её изготовления понадобятся следующие составляющие:

фото ингредиентов к пицце Маргарита

  • пшеничная мука – 300 грамм;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • быстрые дрожжи – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • вода – 0,2 литра;
  • томатная паста – 0,1 литра;
  • свежий (можно сушенный) базилик – 5-10 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр Моцарелла – 250 грамм;
  • помидоры (можно Черри) среднего размера – 3-4 штуки.

Как приготовить настоящую итальянскую основу?

фото теста для пиццы Маргарита

  • В большой ёмкости смешиваем муку, дрожжи и соль, перемешиваем. Добавляем воду комнатной температуры, размешиваем до однородной консистенции.
  • Полученное тесто переносим на стол, посыпанный мукой, вымешиваем около 5 минут. После откладываем и накрываем полотенцем для увеличения его размера.

Состав ингредиентов и описание процесса приготовления

  1. Смешиваем предварительно порубленный базилик, томатную пасту, измельченный зубчик чеснока.
  2. фото соуса к пицце Маргарита
  3. Нарезаем кружочками помидоры, режем дольками или трём сыр.
  4. Раскатываем предварительно приготовленное тесто.

    Следует раскатывать тонким слоем, так как в духовом шкафу поднимется ещё.

  5. Выкладывается на противень.
  6. Смазываем всю поверхность основы соусом, выкладываем помидоры и сыр.
  7. Сбрызгиваем оливковым маслом.фото приготовления пиццы Маргариты
  8. Противень с пиццей отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем в течение 10-12 минут до образования хрустящей корочки.

СПРАВКА! Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры 220-240 градусов.

Видео

Как сделать по рекомендациям школы Маттео Лаи?

Кулинарная школа Маттео Лаи – это курсы, проводимые самим бренд-шефом Маттео Лаи, в итальянских ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.

Для приготовления пиццы потребуются:

  • пшеничная мука – 640 грамм;
  • вода – 380 грамм;
  • дрожжи свежие – 4 грамма;
  • соль – 2 чайной ложки;
  • помидоры – 800 грамм;
  • базилик – 40 грамм;
  • масло оливковое – 100 грамм;
  • сыр моцарелла – 520 грамм;
  • чеснок – 16 грамм;
  • любовь к Маргарите – 1 штука.

Секрет пиццы от Маттео Лаи – длительная выдержка теста при низкой температуре.

Тесто:

  1. выливаем воду в ёмкость, добавляем пищевые дрожжи, соль;
  2. постепенно вводим в смесь муку, постоянно помешивая;
  3. производим замешивание теста,
  4. разделяем на 4 равных части,
  5. накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 48 часов в холодильнике.

Для соуса и дальнейшего приготовления:

  1. помидоры измельчаем, добавляем листья базилика, измельченный чеснок;
  2. добавьте немного оливкового масла и щепотку соли, тщательно перемешайте;
  3. раскатываем основу под пиццу круглой формы;
  4. выкладываем получившийся соус, предварительно нарезанную кубиками Моцареллу;
  5. отправляем в духовой шкаф, нагретый до температуры 250 градусов на 7 минут.

ВАЖНО! Не забудьте при выкладывании начинки оставить бортики.

Как готовить пошагово по Джейму Оливеру?

Джейми Оливер – повар английского происхождения. Знаменит своим необычным подходом к приготовлению пищи, написал множество книг по кулинарии, популяризатор здорового питания среди детей школьного возраста в Великобритании, а также владелец сети благотворительных ресторанов «Fifteen» в нескольких странах мира.

У этого повара есть свой рецепт всеми любимой Маргариты, для которой требуется взять:

  • мука – 500 грамм;
  • морская соль – половина чайной ложки;
  • сухие дрожжи – 7 грамм;
  • сахарная пудра – половина столовой ложки;
  • масло оливковое – 2 столовых ложки;
  • вода – 330 мл;
  • томатный соус – 4 столовых ложки;
  • Моцарелла – 500 грамм;
  • базилик – 10 грамм;
  • руккола – 15 грамм;
  • салями – 60-70 грамм;
  • лимонный сок.

Секрет пиццы от Джейми Оливера – дополнение пиццы после выпечки другими составляющими.

Тесто:

  1. смешиваем в ёмкости воду, дрожжи, сахарную пудру, соль, оливковое масло;
  2. просеиваем муку над рабочей поверхностью, в центре делаем углубление, куда выливаем получившийся состав;
  3. с краёв стряхиваем муку в центр, к жидкости;
  4. постепенно отправляем всё больше муки до тех пор, пока смесь не приобретет тестообразную консистенцию;
  5. полученный шар теста обсыпаем мукой и помещаем в глубокую миску, с заранее приготовленной мукой, накрываем и оставляем настояться в течение часа.

Приготовление пиццы:

  1. раскатываем основу, выкладываем томатный соус;
  2. кусочками рвём Моцареллу на основу и листочки базилика, сбрызгиваем оливковым маслом;
  3. отправляем в духовку;
  4. пока основа готовится в духовом шкафу, смешиваем мелко нарезанную рукколу, сок лимона и оливковое масло;
  5. достаём пиццу из духовки;
  6. выкладываем предварительно нарезанное салями, полученную смесь с рукколой.

Из чего состоит блюдо Анастасии Скрипкиной и как выглядит?

Анастасия Скрипкина – это блоггер, которая является автором и ведущим кулинарного сайта. На нём предлагается огромное количество разнообразных рецептов, из которых каждый найдёт что-то для себя.

Составляющими ингредиентами являются:

0305 фото

  • вода – 180 мл;
  • сухие дрожжи – 1 упаковка;
  • сахар – 1,5 чайных ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • пшеничная мука – 250-300 грамм;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • Моцарелла – 250 грамм;
  • орегано по вкусу;
  • перец.

Секрет лакомства от Анастасии Скрипкиной – приготовление теста на опаре.

Тесто:

  1. воду подогреваем, добавляем дрожжи, сахар, всыпаем немного муки, перемешиваем;
  2. укрываем полотенцем, ставим в тёплое место;
  3. после увеличения опары в два раза вводим соль, масло растительного происхождения;
  4. добавляем муку, осуществляем замешивание теста;
  5. повторно укрываем полотенцем и ставим в тёплое место;
  6. оставляем на время (около 40-45 минут) для того, чтобы тесто поднялось.

Дальнейшее приготовление:

  1. помидоры отчищаем от кожицы, мелко нарезаем;
  2. осуществляем нарезку Моцареллы кружочками;
  3. раскатываем получившееся тесто, смазываем противень маслом, выкладываем основу;
  4. к основе добавляем нарезанные помидоры;
  5. солим, перчим, посыпаем орегано;
  6. запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут;
  7. после вынимаем из духовки, выкладываем сыр, ставим назад примерно на 7 минут;
  8. уже к готовой пицце добавляем свежий базилик.

Готовим дома с шеф-поваром Дженнаро Контальдо – как в Италии

Дженнаро Контальдо – знаменитый шеф-повар Лондона. Уроженец Италии, автор нескольких кулинарных книг.

Для пиццы понадобятся:

  • пшеничная мука грубого помола – 0,5 кг;
  • соль – чайная ложка;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • тёплая вода – 325 мл;
  • Моцарелла – 300 грамм;
  • Пармезан – 200 грамм;
  • томаты в собственном соку – 3-4 штуки;
  • чеснок по вкусу;
  • базилик – 5-10 грамм.

Секрет пиццы от Дженнаро Контальдо – использование нескольких разновидностей сыра.

Тесто:

  1. дрожжи смешиваем с водой, муку – с солью;
  2. вводим получившуюся муку в раствор дрожжей;
  3. замешиваем тесто, присыпая мукой;
  4. скатываем в шар и делим его на 4 равные части;
  5. противень обильно посыпаем сухарями для панировки или манкой, куда выкладываем 4 части теста и оставляем расстаиваться.

Приготовление:

  1. блендером размалываем помидоры с чесноком и солью;
  2. трём Пармезан, рвём на кусочки Моцареллу;
  3. раскатываем 4 небольших лепешки из теста, оставляем обязательно бортики;
  4. выкладываем получившийся томатный соус на основы;
  5. присыпаем сверху сыром Пармезаном, добавляем Моцареллу, листья базилика;
  6. сбрызгиваем маслом из оливок;
  7. отправляем в духовку на 7 минут, выпекаем при температуре 220 градусов.

Что входит в начинку для Мультиварки?

Приготовление этой любимой всеми пиццы возможно и в мультиварке.
Для этого нужно взять:

0306 фото

  • вода – 1/3 стакана;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • сухие дрожжи – половина чайной ложки;
  • соль – четверь чайной ложки;
  • мука – 200-250 грамм;
  • томатный соус – 2 столовых ложки;
  • орегано – 1 чайная ложка;
  • Моцарелла – 75 грамм;
  • базилик, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. смешиваем в плошке мультиварки сахар, дрожжи, тёплую воду;
  2. просеиваем муку, добавляем соль;
  3. хорошо размешиваем, вводим растительное масло (пара чайных ложек);
  4. расстаиваем в течение 1 часа;
  5. раскатываем в тонкую лепешку, помещаем в мультиварку на режим «Выпечка» на 20 минут;
  6. основу смазываем соусом, солим, перчим, посыпаем травами, выкладываем кусочки сыра;
  7. опять ставим на 20 минут в мультиварку;
  8. после приготовления выкладываем на большое блюдо.

Как проще своими руками или в хлебопечке?

Существует упрощенный вариант приготовления данного лакомства в хлебопечке. Для этого нужно взять:

0307 фото

  • молоко – 100 мл;
  • соль – половина чайной ложки;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • растительное масло – 20 грамм;
  • мука – 150 грамм;
  • дрожжи – половина чайной ложки;
  • помидоры среднего размера – 2-3 штуки;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • орегано, шалфей, базилик – по вкусу;
  • сыр Моцарелла – 200 грамм.

Тесто:

  1. молоко, соль, сахар, масло и мука смешиваюем в ёмкости хлебопечки;
  2. выставляем программа «Тесто»: замес в течение 5 минут, отдых – 5, очередной замес – 10 минут, отдых на 40 минут;
  3. полученное тесто растягиваем руками до получения круга.

Соус:

  1. перетираем помидоры и чеснок блендером, ставим на огонь, увариваем до 2/3;
  2. добавляем требующиеся травы и сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. тесто смазываем получившимся соусом, отступая от краев на 1 см;
  2. сыр предварительно режем и раскладываем по всей площади выпечки;
  3. оставшиеся помидоры мелко режем и выкладываем;
  4. выпекаем при максимальной температуре в духовке от 5 до 10 минут.

С чем и как делается на сковороде?

Является наиболее простым вариантом изготовления Маргариты. Нужно взять:

0308 фото

  • лаваш армянский – 50 грамм;
  • томатную пасту – 3 чайных ложки;
  • помидор – 1 штука;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • Моцарелла – 100 грамм;
  • базилик – 5 грамм.

Изготовление:

  • сковороду ставим на средний огонь, смазываем растительным маслом;
  • раскладываем лаваш, на него – томатную пасту, смешанную с соевым соусом, кусочки сыра, мелко порезанный помидор;
  • добавляем приправы по вкусу;
  • выкладываем базилик;
  • обжариваем в течение 10 минут до полного расплавления сыра.

Источник: pizzarini.info


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.