Почему сосиски в тесте лопаются


БисмиЛлаh

Я вообще сосиски здесь не покупаю, потому что они не вкусные… Но вот, Зара напомнила мне про них и мне захотелось их приготовить…

Все бы ничего, да сосиски вдруг в духовке раздулись разв а в 2-3! А потом сдулись! Ужас!
Поэтому такие пустоты вокруг них в тесте образовались…

Больше я такие сосиски не буду брать, а рецептик оставлю на будущее…

Это было предисловие, теперь о главном…
Много чего можно сделать из скороспелого теста — все получается быстро и вкусно! Сосиски в тесте — не исключение!

Понадобится:

Приготовление:
В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи, даем «ожить»
Почему сосиски в тесте лопаются

Добавляем масло, соль.  Постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто


Почему сосиски в тесте лопаются

Хорошо вымесить тесто и оставить его подходить минут на 20
Почему сосиски в тесте лопаются
Как тесто подошло,…
Почему сосиски в тесте лопаются

… немного подмесить его (слегка), раскатать пласт, разрезать его на полоски. Длина полоски зависит от размера сосиски… Полоску можно смазать взбитым яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке
Почему сосиски в тесте лопаются

Завернуть в тесто сосиску
Почему сосиски в тесте лопаются

Уложить на противень на расстоянии, смазать сверху яйцом, можно посыпать кунжутом
Почему сосиски в тесте лопаются

Выпекать в разогретой до 250  С духовке до румяного цвета
Почему сосиски в тесте лопаются

Приятного аппетита!
Почему сосиски в тесте лопаются

Источник: kulinariya123.blogspot.com

Как дома сделать сосиску в тесте: варианты рецептов

У многих людей сосиска в тесте ассоциируется со школьной столовой. Но такое вкусное и сытное блюдо можно приготовить и дома. Если вы хотите узнать, как приготовить сосиски в тесте в духовке, фото-рецепты подробно расскажут вам все тонкости и секреты приготовления. Обязательно порадуйте своих близких этим блюдом!

Как замешать тесто на сосиски в тесте?

Существует несколько типов теста, в которое можно заворачивать сосиски и выпекать вкусное блюдо.

Классическое тесто на кефире


Сосиски в тесте на кефире

Как правило, классическое тесто на «сосиски в тесте в духовке» готовится на основе кефира. Если вы хотите приготовить сосиски в тесте на кефире, рецепт с фото подробно расскажет технику приготовления и не даст вам ошибиться.

Смотреть рецепт классических сосисок в тесте на кефире в духовке

Дрожжевое тесто на кефире для сосисок

Сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста без яиц на кефире

Можно приготовить сосиски в тесте из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово подробно объяснит, как это сделать.

Если нет кефира, то можно приготовить сосиски в тесте на ряженке. Тесто получится очень нежное и вкусное!

Смотреть рецепт сосисок в тесте в духовке из дрожжевого теста без яиц на кефире

Слоеное тесто на кефире для сосисок


Сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке на кефире

Если вы хотите, чтобы тесто получилось хрустящим и с золотистой корочкой, то приготовьте сосиски в слоеном тесте, рецепт с фото послужит вам отличным помощником.

Смотреть рецепт слоеных сосисок в тесте в духовке на кефире

Бездрожжевые сосиски в тесте на сковороде

Сосиски в тесте жареные на сковороде без дрожжей на кефире

Рецепт сосисок в тесте на сковороде без дрожжей на кефире

Сосиски в тесте на полочке (в кляре)

Такое блюдо ничем не уступает классической сосиске в тесте, а, наоборот, сможет разнообразить ваше меню.

Для теста понадобится:

  • 370 мл кефира;
  • треть столовой ложки соли;
  • 350 мл воды;
  • половина столовой ложки соды;
  • 0,5 кг кукурузной муки;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • яйцо.

В стеклянной миске смешать воду и муку. В отдельной емкости погасить соду в кефире, а затем добавить эту смесь в муку. Вмешать в тесто яйцо, соль и ложку сахара. Тщательно перемешайте, и кляр готов. Теперь можно окунать в него сосиски, нанизав их предварительно на палочки, и жарить.

Вы можете приготовить сосиски в жидком тесте на палочке без кукурузной муки, для этого воспользуйтесь обычной пшеничной мукой. Но именно кукурузная мука придает аппетитную золотистую корочку блюду.

Чаще всего применяется специальный аппарат для жарки сосисок в тесте на палочке, в результате получается блюдо под названием «корн-дог». Но обычно это касается промышленных целей, а в домашних условиях сосиски в кляре можно приготовить и на обыкновенной сковороде.

Сосиски в тесте в СВЧ

Вы узнали, как испечь сосиски в тесте в духовке, а можно ли приготовить блюдо в микроволновке? Да, действительно, такой вариант рецепта существует, но для этого лучше воспользоваться уже готовым слоеным тестом. Заверните в него сосиску, сделайте надрезы и смажьте сверху яйцом. Запекать блюдо необходимо на мощности 500 Вт в течение 10 минут до образования румяной корочки.

Сосиски в тесте на пару

Пожалуй, не существует подобных рецептов приготовления сосисок в тесте. При использовании пароварки или водяной бани обычно получаются мягкие тушеные блюда. А настоящая сосиска в тесте должна имеет аппетитную золотистую корочку, которой никак нельзя добиться при приготовлении на пару.

Сосиски в тесте в мультиварке


Сосиски в тесте в мультиварке из дрожжевого теста на кефире

Смотреть рецепт сосисок в тексте в мультиварке с дрожжами на кефире

Сосиски в тесте в бутерброднице

С помощью такой техники получается довольно непривычный нам вариант приготовления этого блюда, своего рода пирог из слоеного теста с сосисками. Слоеное тесто нужно раскатать по размеру бутербродницы, разложить сверху начинку и накрыть еще одним слоем теста.

Выбор начинки зависит только от вашей фантазии. Можно приготовить сосиски в тесте с сыром или же сосиски в тесте с картошкой. Важно, чтобы все ингредиенты были уже в готовом виде, т.е. сварены или пожарены.

Сосиски в тесте: как заворачивать красиво

Существует несколько способов, как красиво завернуть сосиску в тесто. Благодаря такому оформлению блюдо получится не только вкусным, но еще и красивым.

Как завернуть сосиску в тесте косичкой для жарки на сковороде?

Вариант приготовления такой закуски на сковородке предполагает использование кляра, а не дрожжевого или слоеного теста. Поэтому создание узоров ли плетений в данном случае совершенно невозможно.


Как заворачивать сосиски в тесте из дрожжевого теста?

Узор «косичка»

Итак, как завернуть сосиску в тесте косичкой? Для такой цели лучше всего использовать дрожжевое тесто на кефире. Раскатайте кусочек теста нужной длины, соответствующей размерам сосиски, и такой ширины, чтобы по бокам от сосиски оставалось по 3-4 см. Сделайте боковые диагональные надрезы. Затем поочередно накладывайте внахлест получившиеся полоски теста, тем самым создавая узор «косичка».

Классический вариант

Сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста без яиц на кефире: фото 6

Небольшой кусочек теста нужно раскатать в длинную полоску. Уложить сверху сосиску и обвить ее тестом по спирали. Все лишнее отрежьте, а края теста плотно залепите. Если вам интересно, как завернуть сосиску в слоеное тесто, то это можно сделать по такому же принципу.

Смотрите подробнее фото-рецепт как завернуть сосиску в тесто

Основы приготовления сосисок в тесте


Почему сосиска в тесте называется хот-догом?

Часто можно услышать другое название сосиски в тесте – хот-дог. Произошло оно от английского словосочетания «hot dog», что в переводе означает «горячая собака».

История возникновения хот-дога началась еще в конце XIX века, когда мясник из Франкфурта стал продавать свои фирменные колбаски под названием «Dachshund» (в переводе с немецкого – такса). Один немец, приехавший в США, занялся продажей этих колбасок, обернутых в ломтики хлеба. Такая закуска стала очень популярной, ее все старалась повторить и внести что-то свое.

В начале XX века один продавец решил использовать не куски хлеба, а специальные булочки. Это заметил местный художник, делавший свои зарисовки. Он решил зарисовать такое интересное наблюдение, забыл настоящее название сосисок – Dachshund, и назвал их просто «хот-дог». Так и зародились популярные в настоящее время сосиски в тесте.

Какие сосиски лучше для сосисок в тесте?

Выбирать следует мясные изделия только высшего сорта. В них минимален процент пищевых добавок и ароматизаторов. Лучше, конечно, если вы сделаете домашние сосиски, но и некоторые производители ничем не хуже. Например, можно выбрать молочные сосиски «Клинские» или докторские/сливочные/молочные «Останкинские».


Важно, чтобы сосиски были среднего размера, а никак не большие сардельки. Иначе блюдо потеряет эстетичный вид, и его неудобно будет есть.

Чем смазать сосиски в тесте перед выпечкой?

Обычно любую выпечку рекомендуется смазывать, а нужно ли сосиски в тесте смазывать яйцом? Если вы хотите, чтобы получилась аппетитная золотистая корочка, то рекомендуется смазать одним яйцом поверхность всех сосисок в еще сыром тесте, а после чего отправить в духовку. Если же яйца под рукой не оказалось, то можно смазать обычным растительным маслом.

Сколько сосиски в тесте должны печься в духовке?

Чтобы получились аппетитные и золотистые сосиски в тесте в духовке , рецепт с фото рекомендует готовить сосиски в течение 25-30 минут.

Сколько жарить сосиски в тесте в масле?

Если вы решили приготовить сосиски в кляре на сковороде, то нужно жарить в большом количестве масла до появления румяной корочки. Обычно время жарки блюда со всех сторон занимает около 15 минут.

При какой температуре выпекать сосиски в тесте из дрожжевого теста?

Для того чтобы тесто полностью пропеклось, а само блюдо подрумянилось, обычно духовку разогревают до 200 градусов. Этой температуры вполне достаточно, чтобы сосиски в тесте получились сочными и вкусными.


Нужно ли отваривать сосиски для сосисок в тесте?

Как правило, рецепт сосиски в тесте в духовке с фото не подразумевает варки мясных изделий. Поскольку сосиски являются готовым к употреблению продуктом, то их в сыром виде заворачивают в тесто, а затем выпекают в духовке. Благодаря этому блюдо получается очень нежным.

Секреты приготовления сосисок в тесте

Вы узнали о том, как готовить сосиски в тесте, какие существует способы украшения блюда, теперь же стоит поговорить о секретах, проблемах, возникающих в ходе приготовления, и их решениях.

Почему сосиска в тесте сырая?

Если вы обнаружили, что сосиска оказалось сырой, то, скорее всего, вы готовили блюдо недостаточное количество времени. Необходимо, чтобы сосиска в тесте пеклась в духовке примерно 15-20 минут, не меньше. Также такая проблема могла возникнуть при приготовлении сосиски в тесте на сковороде. Чтобы доготовить сосиску, можно отправить блюдо в микроволоновку на пару минут.

Почему сосиски в тесте не прожариваются?

Чтобы блюдо получилось полностью готовым и не вышло сырым, необходимо использовать сосиски комнатной температуры, но никак не замороженные. Иначе вся вода, которая будет испаряться при оттаивании, впитается в тесто, в результате чего блюдо получится мокрым и не пропеченным. Также лучше всего обматывать сосиски более тонким слоем теста в виде полосок, а не жгутиков.


Почему сосиски в тесте не румяные?

Для того чтобы сосиски в тесте получились румяными и аппетитными, перед тем, как отправить блюдо в духовку, поверхность сырого теста необходимо смазать яйцом. Если его не оказалось в доме, то можно воспользоваться молоком или растительным маслом.

Можно ли сосиски в тесте замораживать?

Да, разумеется можно. Более того, у вас получится отличный полуфабрикат, из которого можно будет быстро приготовить завтрак или обед на работу. Главное дать сосискам немного оттаять, а не класть замороженными сразу в духовку. В противном случае тесто быстро напитается водой и не сможет пропечься.

Почему сосиски в тесте лопаются?

Как и говорилось ранее, лучше всего выбирать сосиски высшего сорта. Но чтобы обезопасить себя, то рекомендуется сделать крестообразные надрезы или же простые проколы вилкой.

Почему сосиски в тесте получаются жесткими?

Если тесто получилось жестким, то, скорее всего, вы переборщили с мукой. В классических рецептах теста на кефире используется примерно 400 — 450 г муки.

Почему сосиски в тесте получились сухими?

Очень распространенная ошибка начинающих хозяек – это использование яйца в дрожжевом тесте. Этого крайне не рекомендуется делать, иначе тесто получится сухим. Также возможная причина – это слишком мало дрожжей, в результате чего тесто не поднялось и стало тугим.

Почему сосиски в тесте в духовке пригорают?

Один из самых часто задаваемых вопросов — почему сосиски в тесте прилипают к противню? Для того чтобы этого не произошло, важно соблюдать несколько правил:

  1. Старайтесь не использовать моющих средств для мытья посуды. Горчица или же сода отлично справятся с удалением жира.
  2. Смазывайте маслом противень, а затем присыпайте мукой или панировочными сухарями.
  3. Предотвратить прилипание и пригорание сосисок в тесте также поможет специальная бумага для выпечки или пергамент.

Употребление сосисок в тесте и ваше здоровье

Несмотря на то, что сосиски в тесте – это очень вкусное блюдо, оно вовсе не относится к диетическому столу, а значит, может иметь свои противопоказания.

Сколько калорий в сосиске в тесте печеной?

В 100 г печеной сосиски содержится около 270 ккал. При этом большую часть (около 19 г) составляют углеводы.

Сколько калорий в сосиске в тесте жареной?

За счет большого количества масла, в котором обжаривалась сосиска, ее калорийность, соответственно, будет выше. Примерно около 350 ккал на 100 г.

Сколько калорий в сосиске в тесте из слоеного теста?

Пожалуй, самой низкокалорийной сосиской в тесте является вариант в слоеном тесте. В 100 г содержится около 245 ккал.

Сколько калорий в сосиске в тесте в 1 штуке?

Вес одной сосиски в тесте составляет примерно 85 г, следовательно, ее калорийность примерно будет равна 230 ккал.

Можно ли сосиски в тесте при гастрите?

Прежде чем предпринимать какое-либо решение, необходимо проконсультироваться с врачом. При гастрите важно соблюдать сбалансированное питание, которое благоприятно будет влиять на слизистые оболочки желудка. Большинство сосисок в своем составе имеет маленький процент мяса и большое количество пищевых добавок, которые могут отрицательно сказаться на состоянии вашего здоровья.

Если же вы все же решили приготовить такое блюдо, то следует со всей ответственностью отнестись к выбору сосисок. Внимательно изучите состав, обратите внимание на цвет мясного изделия, он может быть даже слегка сероватым, но никак не ярко-розовым. Морщинистая оболочка сосисок может быть следствием добавления каррагинана, вызывающего аллергические реакции. Для того чтобы сделать блюдо максимально безопасным, лучше всего использовать домашние сосиски.

Можно ли сосиски в тесте на грудном вскармливании?

Обычно женщины, которые кормят ребенка грудью, придерживаются строгой диеты. А можно ли сосиски в тесте при гв? Многие врачи не рекомендуют употребление колбасных изделий и сосисок по причине того, что в их составе содержатся вредные компоненты. Вследствие этого у ребенка могут возникнуть нарушения в работе ЖКТ, в том числе диарея, колики или вздутие живота.

Прежде всего, необходимо выбирать проверенные и натуральные продукты, в которых минимален процент пищевых добавок. И лучше всего вводить в свой рацион сосиски после того, как ребенку исполнится три месяца, и его пищеварительная система наладит свою работу.

Источник: prokefir.ru

Как приготовить сосиски в тесте в духовке (из дрожжевого теста)

В этом рецепте используются сухие быстродействующие дрожжи и кипяченая вода, которую вполне успешно можно заменить молоком или кефиром. рецепт дрожжевого теста на молоке уже проскакивал на нашем сайте.

Produkty dlja prigotovlenija sosisok v teste

Список ингредиентов:

— сосиски 10-12 штук;
— молоко или вода 1 стакан;
— 2 яйца;
— мука пшеничная 2 стакана;
— сухие дрожжи 11 гр.(пакетик);
— сахар 1 ст.л;
— масло сливочное 50 гр.;
— соль 0,5 ч.л.

1. Начнём с приготовления «опары». Подогреваем молоко до теплого состояния и всыпаем туда дрожжи и половину сахарного песка (примерно 1 ч.л.). Размешайте их до исчезновения комочков и оставьте минут на 10.

Opara na testo dlja sosisok

До появления пенной шапки (порой в 2 раза больше, позаботьтесь подобрать емкость поглубже).

Pennaja shapka na opare

2. Тем временем смешиваете в удобной миске 1 куриное яйцо с остатками сахара и солью. До полного растворения последних.

Soedinjaem jajca s saharom i sol'ju

3. И растапливаете кусочек сливочного масла (при комнатной температуре).

Dobavljaem oparu i slivochnoe maslo

4. Выливаем к яйцам жидкость с дрожжами, сливочное масло и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Proseivaem muku

5. Просеиваем к этой смеси два стакана пшеничной муки и замешиваем тесто.

Zameshivaem testo

Сначала ложкой, потом вываливаем на стол, присыпанный мукой. Вымешивайте 10 минут. Добавляйте муку понемногу, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу.

Хорошо замешанное тесто имеет ровную поверхность и отличную эластичность.

testo dlja sosisok v teste

6. Делим его на 10-12 частей и формируем шарики (смотря, сколько у вас сосисок).

Delim testo na ravnye kusochki

7. Шарики раскатываем в колбаски длиной в 2-3 раза превышающих длину сосиски. При помощи скалки придаем плоскую форму.

Obmatyvaem sosiski

8. Обматываем каждую сосиску внахлест по спирали, каждый следующий виток частично (до половины) должен ложиться на предыдущий.

9. Противень для духовки застилаем бумагой для выпечки, смазываем её поверхность подсолнечным маслом. Выкладываем сосиски на противень стройными рядами.

Vykladyvaem na protiven' i smazyvaem jajcom

10. Из 2го куриного яйца используем только желток, его смешиваем с 1 чайной ложкой кипяченой воды или молока, и смазываем каждую сосиску в тесте.

Если дать им минут 10-15 постоять, то они набухнут и станут в несколько раз аппетитней.

11. Ну, а дальше, выпекаете сосиски в тесте в духовке, разогретой до 180°C в течение 25-30 минут.

Zapekaem sosiski v teste v duhovke

И наслаждаетесь ароматами и офигенной выпечкой.

После того как сосиски были извлечены из духовки я их промазал ещё раз тонким слоем желтковой смеси.

Zapechennye sosiski v teste v duhovke

Видео с нашего Youtube-канала:

Как приготовить сосиски в тесте в духовке (из слоеного теста)

Если хотите приготовить слоеное тесто, то без труда найдёте подходящий рецепт. А мы рассмотрим рецепт с покупным готовым.

Необходимые продукты:

— слоеное тесто 500 гр.;
— сосиски 10-12 шт. Примерно 500 гр.;
— яйцо 1 шт.

1. В магазине тесто чаще всего продают замороженным. Поэтому нужно подождать пока оно оттает при комнатной температуре.

2. После чего раскатываете на присыпанном мукой кухонном столе в пласт. И режете его на полоски шириной в 2 см.

3. Сосиски очищаем от оболочки и заворачиваем в полоски из слоеного теста.

4. Взбиваем в небольшой ёмкости яичный желток и смазываем поверхность сосисок в тесте.

5. Разогреваем духовку до 180°С и запекаем в течение 25-30 минут

Сосиски в тесте в духовке без дрожжей и без яиц

В рецептах без дрожжей используют разрыхлитель или пищевую соду, чтобы получить пышность изделия.

Что нужно для рецепта:

— сосиски 10 шт.;
— кефир 1 стакан;
— мука 2 стакана;
— сахар 1-2 ч.л.;
— сода 1/4 ч.л.;
— соль 1 ч.л.

1. Подготавливаем хлебобулочную основу. В кефир кидаем пищевую соду, поваренную соль и сахарный песок. Хорошенько перемешиваем.
Неплохо бы добавить пару ложек растительного масла для эластичности.

2. Просеиваем муку и добавляем ее к кефирной массе. Замешиваем тесто, добавляя муку по необходимости.

3. Делим тесто на равные куски по числу сосисок (размером чуть больше куриного яйца). Раскатываем каждый в лепешку, укладываем колбаски, можно добавить пластинку сыра или смазать горчицей. И заворачиваем. На поверхности можно сделать надрезы.

4. Прогрейте духовку на 180° и поставьте выпекать на 25-30 минут.

Раз уж мы решили, что рецепт будет без яиц. После приготовления помажьте сливочным маслом — кусочком или при помощи кулинарной кисти.

Сосиски в тесте жареные на сковороде (из картофельного теста)

Благодаря этому рецепту вы получите своеобразные пирожки с колбасой. В жарке на сковороде главное использование достаточного количества масла, иной раз доходит до того что слой масло покрывает половину от высоты пирожка. Тесто может быть любым, но для разнообразия приведем пример картофельного.

Что нужно для приготовления:

— картошка 8-10 шт.;
— сосиски 10 шт.;
— яйцо 2 шт.;
— мука 0.5 стакана;
— чеснок 3-4 зубчика.

1. Картофель отмываем и ставим варить, в подсоленной воде.
После чего остужаем, очищаем от кожуры и мелко натираем в удобную ёмкость или специальной толкушкой превращаем в пюре. Можно натереть немного сыра (грамм 100)

2. Туда же добавляем два куриных яйца, специи смешиваем до однородности

3. Просеиваем пол стакана муки, основательно замешиваем.
Делим на равные кусочки по числу сосисок.

4. Каждый кусочек превращаем в лепешку, выкладываем сосиску посередине. И залепляем со всех сторон.

Если колбасные изделия очень длинные, то можно их порезать на части.

5. Обваливаем в муке или панировке и отправляем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (слой масла от 2-5мм толщиной). При обвалке можно использовать ваши любимые приправы и специи.

6. Обжарить до румяной корочки каждую сторону.

Если на поверхности пирожков осталось много жира, то дайте им полежать на бумажной салфетке или полотенце, а также промокните его сверху.

Если в картошку добавить жаренный на сковороде лучок и зелень, то у вас получается порции полноценного завтрака под видом сосисок в тесте.

Корн-доги. Сосиски в жидком тесте без дрожжей (жаренные в масле)

Вся суть жидкого теста в том, чтобы оно не стекло с сосиски и спокойно держалось на нем. Но в то же время должно быть достаточно текучим.

Нужные ингредиенты:

— сосиски 10 шт.;
— мука пшеничная 1 ст.;
— мука кукурузная 1 ст.;
— вода кипяченая 2 ст.;
— соль 0,5 ч.л.;
— сода пищевая или разрыхлитель 1/4 ч.л.;
— сахарный песок 1 ст.л.;
— яйца 1-2 шт.

1. Берём удобную глубокую посудину. Смешиваем в ней сыпучие продукты. Соль, сахар, соду и просеиваем оба вида муки.

Если кукурузной нет, то замените тем же количеством пшеничной.

Соду можно полить лимонным соком.

2. Отдельно взбиваем яйца, при помощи венчика или обычной вилки.

3. Соединяем обе части и, помешивая, постепенно добавляем воды. Добиваясь однородной густой массы, которая будет держаться на поверхности сосисок и не капать с них. Проверить это можно просто мокнув палец в тесто.

4. Подготовить масло во фритюрнице или довести до кипения в кастрюльке или сковороде с высокими бортами.

5. Сосиски насаживаем на шпажки (вдоль). Переливаем тесто в высокий стакан или емкость, чтобы сосиску можно было погрузить в него.

6. Обмакиваем каждую сосиску в кляр, стараясь получить аккуратную тестяную оболочку.

7. Жарим в масле до хрустящей корочки.

После чего выкладываем корн-доги на бумажные полотенца или салфетки, чтобы промокнуть лишнее масло.

При желании можно сделать сосиски в тесте в мультиварке

В чашу помешается 4-5 сосисок, поэтому выпекать придётся в несколько заходов.

Смазываете чашу подсолнечным или сливочным маслом. А дальше на выбор:

а) Сковороду заменит режим «Жарка» по 15-20 минут с каждой стороны.

б) Духовку заменит программа «Выпечка» минут 25-30 с каждой стороны или 40 минут с функцией 3Д нагрева.

Как изменить рецепт

Предложу Вам несколько способов сделать блюдо ароматней и вкуснее.

Замешать тестовую основу на кефире, сметане, айране и др. Некоторые умельцы даже на пиве делают. Использовать различные приправы и мелкорубленую зелень. Попробовать применить в рецепте другие виды теста.

Сливочное масло безо всяких проблем заменяется 2-4 ложками растительного.

Запихать внутрь небольшой кусочек сыра по длине сосиски, или пластик соленого огурца. морковь по-корейски или жареный лук, только вот чтоб держалось лучше желательно сделать надрезы на сосиске или заворачивать как пирожок.

Перед заворачиванием намазать горчицей, кетчупом или майонезом.

Посыпать изделие сверху кунжутом, маком, до запекания. Мелко или крупно натертым сыром, либо просто помазать сливочным маслом, после того как достали из духовки.

Всем сосисочного настроения и удачи!

Источник: foodkrot.ru

Сосиски в тестеВсе когда либо ели сосиски в тесте и попробовав один раз уже не смогли от них отказаться. Естественно это не самая здоровая пища, но вы можете сделать ее максимально безопасной – приготовив дома самостоятельно. Выберите ваши любимые сосиски и начинайте их преображать в любимую закуску.

Вот что вам понадобится чтобы приготовить сосиски в тесте:
(ингредиенты рассчитаны на двенадцать порций)
— сосиски – 6 штук (обязательно выбирайте те в которых уверены, что они при термообработке не увеличатся в объеме);
— готовое слоеное тесто – 250 грамм;
— яичный белок с одного яйца;
— мука пшеничная (для раскатки) – одна столовая ложка.

Как же готовят сосиски в тесте. Берут готовое тесто, если оно замороженное то перед приготовлением его размораживают (по инструкции). На рабочую поверхность посыпают муку и расстилают слоеное тесто, раскатывают его в одном направлении (чтобы не нарушить текстуру теста). Потом раскатанный пласт разрезают на двенадцать равных частей, прямоугольной формы.

Все заготовленные сосиски разрезают пополам, чтобы получилось двенадцать половинок. Каждую из половинок заворачивают в прямоугольник теста, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз, а на верхней части теста делают надрезы (чтобы тесто не разорвалось и правильно подошло). Далее смазывают слегка взбитым белком верхнюю часть (это придаст изделию красивый золотистый цвет). Противень ставят в духовой шкаф и выпекают 15-20 минут при температуре в 200 градусов, тесто должно подрумяниться.

Сосиски в тесте готовы. Такую закуску можно есть не только дома, но так же очень удобно брать с собой на долгую прогулку или на работу.
Не используйте полиэтиленовые пакеты для хранения этого блюда, чтобы тесто не отсырело и оставалось хрустящим упаковывайте в специальные бумажные «бутербродные» пакеты. И приятного вам аппетита!

Источник: ezka.ru

Кто сказал, что сосиски в тесте — это банально?

Ну, даже если и банально, ничего плохого в том нет. Если бы мы при приготовлении блюд руководствовались стремлением не насытиться, а удивить окружающих, мы бы не вылезали с кухни. А так — просто, дёшево и очень питательно.

Сосиска в тесте

Правильной сосиске — правильное тесто

Простота приготовления этого блюда зависит от того, каким путём вы решите пойти:

  • купить готовое тесто;
  • приготовить его самостоятельно.

Тесто для сосисок можно использовать:

  • дрожжевое;
  • слоёное.

Сосиски вы вряд ли сами приготовите дома. Покупая, не экономьте: если дешёвые сосиски обернуть самым вкусным тестом, ничего хорошего не получится. Продукт должен быть качественным и содержать не только сою (будем реалистами и не будем говорить о сосисках из чистого мяса, добавки всё равно есть, речь только об их количестве). Не обманывайтесь надписью на ценнике или упаковке «сосиски детские». Чтобы продать продукт, как только его не назовёшь. Ориентируйтесь на цену. И обязательно посмотрите на срок годности: случаи переклейки ярлычков на просроченных мясных продуктах, к сожалению, в маркетах случаются.

Сосиска в тесте

Обернуть и запечь

Сделаем сосиски в дрожжевом тесте. Для этого нужно взять:

  • 0,5 кг пшеничной муки;
  • стакан молока;
  • 2 яйца;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • столько же сахара;
  • маленький пакетик сухих дрожжей;
  • соль на кончике ножа.

Этого вполне хватит на 10-12 сосисок в тесте.

Берём половину молока, нагреваем, чтоб было тёплое, всыпаем туда дрожжи и половину сахара. Через 10 минут объём увеличится и должна появиться пена: процесс брожения пошёл.

Одно яйцо теперь смешиваем с остатком сахара и солью. В эту же посуду переливаем дрожжи, остаток молока (тоже должно быть тёплое) и мягкое, но не растопленное сливочное масло. Перемешиваем, после чего добавляем просеянную муку.

Замешенное тесто нужно оставить в покое на 15 минут, обернув пищевой плёнкой, чтоб не заветрилось, затем разделить на 10-12 частей (в зависимости от количества сосисок). Эти части сначала руками выкатываются в колбаски с тем расчётом, чтобы они были вдвое длиннее сосиски, а потом раскатываются скалкой в ленты. Не надо раскатывать слишком тонко.

Каждую сосиску оборачиваем по спирали полоской теста, начиная с края.

Сосиски отваривать перед этим не нужно.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать её маслом. Выкладываем на противень завёрнутые сосиски. Из второго яйца отделяем желток, разбалтываем вместе с небольшим количеством воды, смазываем сосиски.

Перед тем, как поставить противень в духовку, разогретую до 180°С, нужно, чтобы сосиски с тестом немного постояли: дрожжевое тесто должно слегка подняться.

Выпекать изделия нужно не более получаса. Признак готовности — тесто приобретает румяный золотистый цвет.

Добавляем и комбинируем

Поверхность сосисок в тесте и так зарумянится благодаря яичному желтку, но можно ещё слегка посыпать их тёртым сыром (взять любой твёрдый сорт), сделав это за 5 минут до готовности. Любители пикантного вкуса могут посыпать такие сосиски тмином, кунжутом, красным молотым перцем (аккуратно и немного!) и другим.

Таким же образом можно готовить и крабовые палочки, с таким же расходом теста на каждую палочку. Также вкусно получается, если вместо сосисок взять сардельки, разрезав их вдоль на четыре части. Ещё можно приготовить в тесте варёную колбасу, порезав её на продолговатые брусочки размером примерно с сосиску.

Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Можно есть сосиски в тесте с кетчупом, горчицей или каким-либо соусом.

Сосиска в тесте

Автор: Любовь Василина

Источник: seductrice.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.