Пирожки с капустой из слоеного дрожжевого теста


Пошаговый рецепт с фото и видео

Пирожки из готового слоеного теста — палочка-выручалочка любой хозяйки. Такие пирожки просты и незатейливы в приготовлении, и всегда получаются очень аппетитными как на вид, так и на вкус. С составом начинки для пирожков можно постоянно экспериментировать, но сегодня предлагаю приготовить один из самых простых, бюджетных и вкусных вариантов начинки — из тушеной кислой капусты.

Кисло-сладкая, сочная, слегка карамелизированная кислая капуста прекрасно дополняет мягкое и воздушное слоеное дрожжевое тесто. Такая начинка вкусна и самодостаточна уже сама по себе, но оставляет простор для экспериментов. Добавив к основе из кислой капусты немного трав, сухофруктов, копченой колбасы, бекона или нарезанных отварных яиц, можно каждый раз готовить эффектные и разнообразные по вкусу пирожки, которые станут украшением любого стола. Попробуйте!

Рецепт пирожков с кислой капустой из слоеного теста в духовке

Для приготовления пирожков с капустой из слоеного теста в духовке сразу подготовьте ингредиенты по списку.


Ингредиенты для пирожков с кислой капустой из слоеного теста в духовке

Слегка отожмите и мелко нарежьте кислую капусту.

Порезать кислую капусту

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами и обжарьте на среднем огне 7-8 минут, до золотистого цвета.

Обжарить лук

Добавьте кислую капусту, сахар и молотый черный перец по вкусу. А также, по желанию, немного томатной пасты.

Всыпать соль и специи

Хорошо все перемешайте и потомите капусту на небольшом огне, периодически помешивая, 25-30 минут, до мягкости. Затем выключите огонь и охладите начинку.

Пожарить капусту

Разморозьте, при необходимости раскатайте, и нарежьте на кусочки желаемого размера слоеное дрожжевое тесто.

Порезать тесто на квадратики

Поместите в центр каждой порции теста 1-1.5 ст.л. подготовленной начинки.


Положить на тесто начинку

Смажьте свободные края теста яичным желтком.

Смазать края теста желтком

Соедините края теста и придайте пирожкам желаемую форму.

Соединить края теста

По желанию, обмакните зубцы вилки в пшеничную муку и еще раз прижмите края теста, для того чтобы получился рисунок.

Сделать по края теста узор

Выложите пирожки с кислой капустой из слоеного дрожжевого теста в форму, выстеленную бумагой для запекания, и поместите в холодильник на 10-15 минут для охлаждения.

Положить заготовки на пергамент

Затем смажьте поверхность пирожков желтком, проткните тесто вилкой в нескольких местах и, по желанию, присыпьте семенами кунжута.

Поместите пирожки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

Посыпать кунжутом

Пирожки с капустой из слоеного теста готовы. Приятного аппетита!

Фото пирожков с кислой капустой из слоеного теста в духовке

Источник: www.iamcook.ru

Хорошо вымытую и отчищенную морковь накрошить крупной соломкой.


pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 2
Лук также освободить от шелухи и измельчить сегментами квадратной формы.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 3
С капусты снять верхние листочки, нашинковать тонкими недлинными полосками с помощью острого ножа.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 4
Морковь и лук закинуть в сковороду с нагретым маслом для кратковременной пассировки.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 5

Через несколько минут загрузить нашинкованную капусту. При частом перемешивании, тушить около 20 минут, следите за тем, чтобы капуста не пригорела.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 6
В середине этого процесса добавить к капусте пасту, сдобрить сахаром и солью. Можно также добавить немного кипятка. Когда капуста станет мягкой, отставить с огня и полностью остудить.


pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 7
Полуфабрикат слоеного теста разморозить, выложить на рабочую поверхность, обильно засыпанную мукой. Раскатать тесто скалкой и разрезать на одинаковые куски квадратной формы.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 8
Сверху уложить начинку из остывшей капусты.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 9

Сформировать заготовки в виде треугольников, края хорошо придавить вилкой.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 10
Желток отделить от белка. Белок отставить в сторону, а желтком смазать треугольники с помощью специальной кисти.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 11
На противень постелить кусок пергамента, туда будут укладываться заготовки. Сверху посыпать зёрнами льна или кунжутом и загрузить в разогретую духовку. Готовить примерно 15-20 минут при среднем нагреве.


pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 12
Снимите готовые пирожки с тушеной капустой из слоеного теста с противня. Остудите их на решетке, укрыв льняным полотенцем.
Если нет времени или желания возиться с мелкой выпечкой, то из этих ингредиентов модно приготовить большой слоеный пирог. Выпекается от немного дольше, около 25 минут.
Слоеное тесто в морозилке должно быть у каждой хозяйке. Такие пирожки готовятся быстро. Они станут достойным завершением семенного обеда.
pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 13pirozhki iz sloenogo testa s kapustoj 19

Источник: vkys.info

Сначала займитесь начинкой для пирожков из слоеного теста. Снимите с кочана верхние листья, отделите нужное количество капусты. Нарежьте тонкой соломкой. Если листья слишком жесткие, подсолите и немного перетрите их руками. Разогрейте в глубокой сковороде или жаровне растительное масло. Положите капусту, перемешайте, добавьте немного воды (0,25-0,5 стакана). Тушите капустную начинку на слабом огне около часа, периодически помешивая.


Капуста для начинки

Пока готовится начинка для пирожков из слоеного теста, отварите вкрутую яйца, остудите в холодной воде. Добавьте в капусту измельченные яйца (я использую для нарезки специальную металлическую решетку), посолите и приправьте солью по вкусу. Дайте начинке для пирожков остыть.

Начинка для пирожков

Заранее достаньте слоеное бездрожжевое тесто для пирожков с капустой из морозильной камеры. Среднее время оттаивания при комнатной температуре обычно составляет 40-45 минут. Нарежьте тесто на квадраты – у меня было 4 прямоугольных пласта, каждый из которых я разделила на 4 части. Разложите начинку на квадраты – примерно по 2 столовые ложки, сформируйте пирожки прямоугольной формы. Чтобы изделия не раскрывались в процессе выпечки, тщательно защипните края. Я обычно прохожу по краю дважды, второй раз – с подкручиванием, чтобы у пирожков получился маленький витой бортик.


Формирование пирожков с капустой

Поставьте разогреваться духовку до 220 градусов (я делаю это на конвекции, чтобы ускорить процесс). Выстелите противень пергаментом для выпечки, разложите пирожки с капустой из бездрожжевого слоеного теста на небольшом расстоянии друг от друга. Наколите слойки вилкой – через получившиеся отверстия будет выходить воздух, образующийся в процессе выпекания. Смажьте поверхность изделий растительным маслом.

Пирожки с капустой на противне

Готовьте слоеные пирожки с капустой 15-20 минут при нагреве сверху и снизу.

Готовые пирожки с капустой

Источник: izduhovki.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.