Можно ли делать пиццу из слоеного теста


фото пиццы с колбасой, помидорами и оливками

 

Когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, а готовить с нуля нет ни времени, ни желания, самое время сделать пиццу на готовом тесте. В некоторых гипермаркетах, имеющих собственное производство, а также при пекарнях можно купить свежее классическое тесто для пиццы. Если таких магазинов найти не удалось, можно обойтись замороженным тестом.

Какое лучше купить в магазине?

0096 фотоПокупное дрожжевое

По классическому рецепту пицца готовится на пресном дрожжевом тесте. Для аромата в него иногда добавляют орегано или базилик.


Пицца на таком тесте получается вкусная, похожая на ресторанную. Однако есть один недостаток: даже готовое дрожжевое тесто нужно оставить подниматься на час-полтора, а потом обмять.

Подойдет ли слоеное с дрожжами?

Самостоятельно приготовить слоеное тесто — задача не из простых. К счастью, в замороженном виде оно продается практически в любом супермаркете.

Печь из готового слоеного теста одно удовольствие! Достаточно лишь разморозить его и раскатать. Делать это довольно удобно, так как производитель заранее нарезает тесто ровными прямоугольными пластами. Только нужно помнить, что дрожжевое тесто еще поднимется в духовке, поэтому раскатывать его нужно максимально тонко.

Стоит ли брать слоеное бездрожжевое?

Если хотите приготовить пиццу на тонком тесте, надо покупать бездрожжевое. В его состав в качестве разрыхлителя входит уксус. Бездрожжевое слоеное тесто можно использовать сразу после размораживания.

Выбирая между слоеным дрожжевым и бездрожжевым тестом, нужно учитывать следующие моменты:

— тесто на дрожжах, как правило, хранится меньше, чем бездрожжевое,

— бездрожжевое тесто поднимается во время выпечки, а дрожжевое требуется оставить подходить до того, как отправить в духовку.

Выбирая между тестом, упакованным пластами или в рулоне, лучше отдать предпочтение первому варианту. Ровные прямоугольники проще отделить друг от друга.

Как сделать пиццу?

Ингредиенты:

  • 500 гр. дрожжевого слоеного теста,
  • 100 гр. колбасы,
  • 100 гр. сыра,
  • 1 помидор,
  • 1/2 банки маслин без косточек,
  • 2 ст.л. майонеза,
  • 2 ст.л. кетчупа,
  • 1 ч.л. сушеного базилика,
  • 2 ст.л. муки.

Приготовление:

1. Тесто разморозить и раскатать. Оставить на присыпанной мукой пергаментной бумаге.

2. Тем временем нарезать колбасу и помидор тонкими кружочками. Маслины разрезать пополам. Сыр натереть на терке.

2. Смешать майонез и кетчуп.

3. Поднявшееся тесто раскатать ещё раз.

4. Смазать тесто майонезно-кетпчупной массой, оставляя по краям по 1 см для бортиков.

5. Выложить колбасу, помидор. Между ними разбросать нарезанные маслины. Поверх посыпать базиликом.

6. Посыпать начинку тертым сыром.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин.

фото приготовление пиццы с колбасой, помидорами и оливками

Источник: pizzarini.info

Как приготовить пиццу из слоеного теста

Классическая пицца готовится из основы и сочной начинки, в которой могут быть овощи, мясо, колбасы, разные виды сыра и даже фрукты. Поскольку начинка практически всегда получается вкусной, остается только приготовить основу. Если на родине этой закуски берут эластичное дрожжевое тесто, которое растягивают в тончайший пласт, то ленивые хозяйки смело используют в том числе и другие виды, одним из которых является слоеное тесто на пиццу.


Простота приготовления пиццы на слоеном тесте заключается в том, что вам нужно только разморозить готовый продукт, немного раскатать его, чтобы он занял весь противень и разложить начинку. Выпекать такую пиццу нужно совсем немного: 20 минут максимум. Благодаря доступности этого продукта, который продается почти в каждом продуктовом магазине, вы можете хоть каждый день готовить себе вкусную пиццу с теми ингредиентами, которые вам больше всего нравятся.

Рецепт пиццы из слоеного теста

Не существует только одного рецепта пиццы со слоеным тестом. Вариаций много: вы можете использовать совершенно любые продуты для начинки, но главными все равно остаются томатная паста и сыр, который должен растекаться по всей поверхности. Для этого лучше всего подходит моцарелла. Этот сыр мягкий, при тепловой обработке превращается в тягучую смесь. Его можно смешивать и с другими сырами, среди которых особой популярностью пользуются: пармезан, гауда, голландский, российский и даже сулугуни.

Что касается начинки, то для нее можно использовать:

  • колбасу;
  • перец острый или болгарский;
  • оливки или маслины;
  • помидоры;
  • корнишоны;
  • соленые огурцы;
  • анчоусы, тунца;
  • морепродукты (кальмары, крабы, мидии, креветки);
  • консервы;
  • грибы;
  • мясной фарш, курицу;
  • ананасы;
  • зелень.

Из слоеного дрожжевого теста в духовке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Очень легко приготовить пиццу из уже готового теста. Дрожжевая слоеная основа получается очень воздушной, тает во рту. При выборе продукта в магазине обращайте внимание на состав, если для вас важна натуральность продукта. В составе не должно быть много растительных жиров. Сыр подойдет любой, но лучше всего будет растекаться только моцарелла.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое слоеное – 500 г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • моцарелла – 250 г;
  • салями – 100 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Заранее достаньте основу из морозильника и дайте ей разморозиться при комнатной температуре.
  2. В это время пока помойте овощи и нарежьте тонкими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Салями нашинкуйте соломкой.
  3. Как только полуфабрикат станет поддаваться скалке, раскатайте его в пласт величиной с противень.
  4. Застелите противень пергаментом, выложите основу и начините составлять блюдо: промажьте томатной пастой, оставляя бортики, затем разложите грибы, перец, салями.
  5. Сверху покройте все сыром и отправьте в духовой шкаф, который должен быть уже разогрет до 180°.
  6. Выпекайте 15 минут или пока на расплавленном сыре не появится золотистая корочка.

Из бездрожжевого теста

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 190 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Есть и такие, кто не любит употреблять дрожжи в пищу по своим собственным причинам. Слоеную основу можно приобрести и бездрожжевую. По вкусу они практически не отличаются, то же самое и в приготовлении: замороженный пласт необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре, а затем аккуратно раскатать в нужный вам размер. Начинку можно изменять по-вашему усмотрению.

Ингредиенты:

  • бездрожжевое слоеное тесто – 500 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • маслины б/к – 1 б.;
  • колбаса – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Размороженный продукт раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
  2. Помидоры тонко порезать кольцами, маслины располовинить, сыр натереть, колбасу нарезать средними тонкими кусочками.
  3. Разложить тонкие пласты помидора по всей поверхности пиццы, далее выложить колбасу, маслины, сверху покрыть все тертым сыром.
  4. Готовить в духовке 15 минут при 180°.

Закрытая пицца

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Если вы знаете все про пиццу, то уже пробовали знаменитую кальцоне – закрытый вариант с сочной начинкой. Ее можно приготовить и в домашних условиях. Для начинки обязательно нужны грибы и сыр моцарелла. Остальные составляющие подбираются на ваше усмотрение: это может быть ветчина, куриная грудка, овощи. Такую пиццу разрезают на две половинки, а не режут на несколько кусочков, иначе вся начинка выпадет.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 400 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • моцарелла – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидоры черри – 5 шт.

Способ приготовления:


  1. Шампиньоны порежьте на кубики. Обжарьте на сухой сковороде, чтобы выпарить всю влагу, посолите.
  2. Перец порежьте соломкой, черри поделите на половинки.
  3. Размороженное тесто раскатайте в пласт.
  4. На одну половину выложите начинку так, чтобы от края оставалось по 2 см. Разбейте сверху яйцо.
  5. Второй половиной накройте начинку и скрепите концы. Для этого можно использовать вилку. Стоит наколоть несколько дырочек, иначе пицца из слоеного теста в духовке может сильно вздуться.
  6. Выпекайте кальцоне при 180° примерно 20 минут. За это время она должна хорошо подрумяниться.

С начинкой из говядины

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Любители сытно покушать точно оценят этот рецепт пиццы с говядиной. Причем совершенно не обязательно специально для этой закуски отдельно варить мясо, можно смело использовать уже готовое из бульона или приготовленное в маринаде. Ни в коем случае не используйте сырое мясо, потому что оно просто на просто не успеет приготовиться в духовке за столь непродолжительное время.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 500 г;
  • говядина отварная – 150 г;
  • кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.;
  • сыр – 200 г;
  • малосольные огурцы – 2 шт.;
  • маслины – 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Достаньте полуфабрикат из морозилки и оставьте размораживаться.
  2. Мясо нарежьте на небольшие тонкие пласты и обжарьте на сковороде.
  3. Огурчики порежьте тонкими колечками.
  4. Маслины поделите на половинки.
  5. Сыр натрите на крупной терке.
  6. Раскатайте основу в пласт той величины, которая вам нужна. Для удобства присыпьте стол мукой.
  7. Разложите начинку: промажьте основу томатным соусом, выложите мясо, затем соленые огурцы, маслины, сверху разложите сыр.
  8. Готовьте 15 минут в разогрето до 180° духовке.

С фаршем

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Еще один рецепт сытной пиццы – с фаршем. Причем можно брать совершенно любой: свино-говяжий или куриный. Кроме того, что фарш обязательно нужно обжарить, в остальном пицца из готового слоеного теста готовится точно так же, как и другие варианты: выкладывается начинка, посыпается сыром и запекается в духовке. Только в этом случае не рекомендуется пересыщать основу разными компонентами, иначе вам будет неудобно есть готовую закуску.

Ингредиенты:


  • тесто – 500 г;
  • фарш – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • моцарелла – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Полуфабрикат нужно достать размораживаться.
  2. Лук мелко порезать, пассеровать в оливковом масле.
  3. Добавить к луку фарш и жарить до готовности.
  4. Перец порезать тонкой соломкой.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
  6. Промазать томатной пастой, выложить фарш, перец, сверху присыпать моцареллой, тертой на крупной терке.
  7. Готовить при 180° в течение 15 минут.

Из готового слоеного бездрожжевого теста

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Готовое бездрожжевое тесто очень легко поддается готовке. Выпечка с ними получается очень вкусной и менее калорийной. Если вы решили приготовить пиццу, то полуфабрикат необходимо предварительно разморозить, чтобы оно лучше поддавалось раскатке. Для начинки выбирайте совершенно любые продукты, но вкуснее всего пицца из слоеного бездрожжевого теста получается с сырокопченой колбасой и маринованными огурчиками.

Ингредиенты:

  • тесто – 400 г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • колбасасыро копченая – 150 г;
  • маринованные огурчики – 5 шт.;
  • сыр – 200 г.

Способ приготовления:

  • С помощью скалки раскатайте основу в пласт толщиной 0,3 см.
  • Промажьте томатной пастой.
  • Колбасу нарежьте тонкими колечками, то же самое проделайте с огурчиками.
  • Хаотично выложите начинку и покройте тертым сыром.
  • Выпекайте при 180° 15 минут.

Из сосисок

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Экономным хозяйкам понравится вариант пиццы из сосисок, которые так любят детки. Сосиски можно предварительно обжарить, сварить или оставить сырыми: в духовке они все равно пропекутся. В качестве дополнительных компонентов можно использовать перец, помидоры, зелень, а вместо томатной пасты промазать основу майонезом, но такой вариант пиццы получится более калорийным.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 400 г;
  • сосиски – 4 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • помидоры – 1 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Размороженное тесто раскатайте в корж размером с противень.
  2. Сосиски обжарьте или сварите (либо оставьте сырыми), затем нарежьте на тонкие колечки.
  3. Перец нашинкуйте соломкой.
  4. Промажьте основу майонезом, выложите перец с сосисками.
  5. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху.
  6. Готовить в разогретой духовке при 180° в течение 15 минут.

С грибами и курицей

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Очень вкусное сочетание – курица с грибами – идеально подходит для пиццы. Оно особенно удачно, если компоненты предварительно обжарить вместе и добавить сливок для придания нежного вкуса. Для приготовления пиццы можно использовать любую заготовку основы – дрожжевую или бездрожжевую – на ваше усмотрение. Не обязательно промазывать основу томатной пастой, если ваша смесь курицы и грибов и так получилась сочной.

Ингредиенты:

  • куриное филе или окорочка – 150 г;
  • грибы – 150 г;
  • моцарелла – 150 г;
  • сливки 20% – 100 мл;
  • прованские травы;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тесто – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку порежьте на тонкие пласты, грибы измельчите.
  2. В разогретую сковороду добавьте растительное масло и обжарьте курицу с мелко порезанным чесноком.
  3. Затем добавьте грибы. Выпарите влагу и влейте сливки. Необходимо уварить их.
  4. Тесто раскатайте скалкой.
  5. Разложите сочную начинку по всей поверхности.
  6. Сверху присыпьте тертой моцареллой и прованскими травами.
  7. Выпекать 15 минут в духовке при 180°.

С кальмарами и лососем

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 190 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт пиццы на слоеном тесте понравится любителям морепродуктов и рыбы. Для начинки берут готовые продукты: отваренных кальмаров и слабосоленую рыбу. Для промазки основы подойдет майонез, сметана или можно просто выложить свежие помидоры, которые дадут сок. Используйте любые травы по вкусу для придания блюду особого аромата. Сыр подойдет любой из твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 шт.;
  • лосось слабосоленый – 150 г;
  • тесто – 400 г;
  • майонез (густая сметана) – 3 ст. л.;
  • сыр голландский – 200 г;
  • травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кальмара отварите в подсоленной воде, нарежьте соломкой.
  2. Рыбу порежьте тонкими пластами.
  3. Раскатайте основу и промажьте майонезом (сметаной).
  4. Выложите кальмары и рыбу так, чтобы они покрывали всю поверхность.
  5. Присыпьте зеленью, тертым сыром.
  6. Пицца из слоеного теста выпекается при 180° 15 минут.

Секреты приготовления

Хотя процесс приготовления очень прост, все равно существует несколько рекомендаций, которые помогут сделать это блюдо идеальным:

  1. Размороженный полуфабрикат раскатывают только в одном направлении. Так он сохранит свои свойства и при выпекании поднимется.
  2. Ингредиенты для начинки старайтесь нарезать тонкими кусочками, чтобы они равномерно покрывали всю поверхность, а затем не падали с куска.
  3. Закрытый вариант пиццы можно промазать яичным желтком. Так поверхность получится с золотистой вкусной корочкой.
  4. Томатную пасту можно приготовить из свежих помидоров, если с них снять корочку и потушить на сковороде несколько минут, а затем измельчить блендером до нужной консистенции. Перед промазыванием основы ее не обязательно остужать.
  5. Для придания пицце особого аромата используйте травы: розмарин, базилик, кинзу, сельдерей, орегано.
  6. Не стоит долго выпекать закуску, иначе она может пересушиться и бортики будут хрустеть.

Источник: sovets.net

Как приготовить

1. Подготовить все ингредиенты пиццы

  • Тесто разморозить по инструкции на упаковке.
  • Нарезать ингредиенты для начинки пиццы: помидоры и колбасу – тонкими кружочками, шампиньоны – тонко, в профиль. Сыр натереть на мелкой терке.
  • Подпылить мукой стол для раскатки теста, скалку и противень. Духовку поставить разогреваться сильно, до 250-260 градусов С.
  • Раскатать тесто до тонкого (но, чтобы не порвалось. Но если возникли дырочки, можно залепить кусочком теста, он приклеится хорошо). У меня было 2 пласта. Первого хватило на бОльшую часть противня. От второго раскатанного пласта я отрезала кусок так,  чтобы его хватило накрыть и пустую часть противня, и край первого пласта на 1-2 см (пласты теста соединятся внахлест, в единое полотно). А остатки второго пласта нарезала на полоски и проложила или ободок вокруг пиццы (сделала бортики).

2. Собрать пиццу

  • Смазать дно теста растительным маслом. Поверх выложить томатную пасту и размазать ложкой по всей поверхности.
  • Выложить кружки помидоров, а потом и колбасы, равномерно по всему дну пиццы. Так, чтобы в каждой порции потом оказался свой помидор и колбаска. Поверх посыпать грибами (равномерно, по всей поверхности). Я еще посыпала щепоткой сушеного базилика для аромата.
  • Собранную пиццу посыпать тертым сыром. И убрать в духовку запекаться до подрумянивания сырной корочки (у меня было минут 15, если не меньше). Температура в чужой духовке была сначала вообще максимум (я не сразу нашла градусник). Поставила противень где-то на 260-270 градусах, и сразу уменьшила, пеклось при 240-250. Но очень быстро.

Советы

Домашнее тесто для пиццы

Подойдет любое дрожжевое домашнее тесто, которое хорошо раскатывается. Его потребуется на 1 противень из расчета на 250 г муки (то есть – немного). Я вчера делала тесто из 500 г муки, поэтому испекла и пиццу, и пирог с яблочно-апельсиновой начинкой. Рецепт напишу в пересчете только на 1 пиццу.

Состав на 1 пиццу (размером с противень)

  • Дрожжи – из расчета на 250 г муки (у меня были сухие, быстродействующие, из расчета 1 пакет на 500 г муки = 25 г живых дрожжей. Смотрите на упаковке, на какое количество муки ваши дрожжи);
  • Сахар – 0,5 столовой ложки;
  • Вода теплая – 1/4 стакана;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Масло сливочное – небольшой кусочек (или растительное – 1-2 столовых ложки);
  • Яйцо – 1 штука;
  • Мука – 250 г. Это чуть больше 1,5 стаканов. (Смотрите не столько по весу, сколько по тому, не липнет ли тесто к рукам. Если липнет, досыпьте еще). + мука потребуется для раскатки и посыпки противня.

Развести дрожжи в теплой воде с сахаром (вода не должна быть горячей, просто приятно теплой). Спустя минут 5 дрожжи оживут и начнет образовываться пенка. Тогда соединить в кастрюле все компоненты теста. Добавить муки при необходимости. Если вдруг тесто оказалось слишком крутым, долить немного воды. Вымесить. Накрыть крышкой и поставить в теплое место часа на 1,5 до поднятия.

Готовое тесто раскатать тонко по форме противня (скалку и поверхность стола посыпать мукой, а если тесто липнет, то и его тоже). Перенести тесто на противень (подпыленный мукой), смазать тесто (дно пиццы) маслом и томатной пастой, выложить начинку, посыпать сыром. И выпекать в очень горячей (заранее разогретой до 250-260 градусов С)  духовке минут 10-15. Как только пойдет вкусный запах выпечки, а края чуток подрумянятся – готово.

Другие варианты начинки пиццы

Мясо-колбаса

Мясная часть начинки может состоять из грудинки/бекона, ветчины, даже вареной колбасы (но лучше – в жирком). Можно положить и куриное филе (вареное, жареное, тушеное), но если это филе грудки, то оно суховато, на мой взгляд. В пицце вкуснее что-то более сочное.

Можно мясо и не класть. С грибами тоже вкусно и сытно. Для тех, кого заинтересовала вторая пицца – рецепт с курицей и яблоком.

Что вместо грибов

Можно просто не класть грибы. Или добавить болгарский перец, корнишоны или оливки, маслины колечками, горсть кукурузы, горошка. Просто смотрите, насколько сочетаются между собой все продукты.

Если любите острое, то перец чили или любой горький плодовый перец будет хорош (в очень умеренном количестве, от маленького перчика – треть стручка или даже меньше).

Фасоль в томате (вместо томатной пасты промазать дно томатом из консервов) + сладкий перец, помидоры – тоже очень вкусно. А если добавить к этому еще и мяса с жирком или сала, то будет вообще прекрасно.

Если нет помидоров

Вкусно будет сочетаться свинина с жирком (бекон) с кусочками ананасов.  Или свинина с яблоками. Шампиньоны, мясо (курица или свинина) и яблоки – тоже хорошее сочетание. Но яблоки должны быть кислыми.

Если нет мяса и грибов

Подойдет консервированная рыба в масле (типа сардины, тунца, горбуши и т. д.).

Куда девать лишнее тесто

Домашнего тесте у меня было на 2 пиццы, из второй части я испекла пирог с начинкой из того, что было под рукой. 2 крупных яблока натерла на терке, добавила туда половину очищенного от кожуры апельсина (каждую дольку поперек на 4 части). Признаюсь, натерла цедры еще. Запах был умопомрачительный! Кусочек пирога принесла домой, съела. Так пустой целлофановый пакет, в котором лежал этот кусочек, благоухал еще до утра!

Но, предупреждаю, цедра здесь ощущается не так, как в бисквите. Постояв, она начинает немного горчить (и от лимона, и от апельсина. Не говоря уже о мандаринах и грейпфрутах, их цедра вообще не годится, она всегда горькая). Если вы не любите такого, то цедру не кладите, апельсиновой мякоти достаточно.

Яблоки (без сердцевинки и кожуры) – натирала на крупной терке. Смешала с апельсинами. Все без сахара, просто кисло-сладкая такая начинка. И в тесте мало сахара, между прочим. И очень вкусно вышло, сочно.

Короче – раскатала тесто, в центр – начинку горкой. Над горкой собрала края теста в узелок, защипнула. И разровняла ладошкой до лепешки.

Выпекать надо при такой же высокой температуре 250-260 С минут 15-20 (до подрумянивания). Противень не смазывать, просто присыпать мукой.

Готовый пирог можно смазать кусочком сливочного или небольшим количеством растительного масла, он станет ярче, румянее и заблестит.

Источник: amamam.ru

Пицца из слоеного дрожжевого теста

Пицца из слоеного теста выглядит слегка непривычно, однако ее вкусовые качества ни чем не хуже, чем у блюда из обычной дрожжевой основы, которую используют заведения общепита. Для получения вкусной лепешки достаточно соблюсти технологии разморозки и раскатывания теста. Затем нужно определиться с составом начинки и выбрать наиболее подходящий рецепт.

Можно ли делать пиццу из слоеного теста

Одной из самых распространенных вариаций является пицца с салями.

Для ее приготовления потребуется:

  • один лист слоеного теста (300 г);
  • салями — 250 г;
  • одна луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • кетчуп или томатная паста — 2-3 столовых ложки;
  • два средних помидора;
  • сыр (предпочтительней мягкие сорта) — 150 г.

После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению домашней пиццы:

  1. Размороженное естественным образом тесто раскатывается тонким (5 мм) слоем. При этом важно соблюдать нехитрую технологию: раскатывать тесто в каждом направлении нужно поочередно. Если пренебречь этой уловкой, можно повредить слоистую структуру, и тесто не поднимется. Раскатанная основа укладывается на противень, смазанный растительным маслом или обернутый пергаментом. На поверхности заготовки делаются проколы, чтобы корж не вздувался.
  2. Основа пиццы густо поливается кетчупом или томатной пастой, затем на ее поверхность выкладываются мелко порезанный лук и чеснок. Если на данном этапе не использовать кетчуп, овощной сок пропитает корж. Из-за этого пицца может оказаться плохо пропеченной изнутри.
  3. Далее укладывается нарезанный соломкой перец, кольца салями и порезанные помидоры. Сверху заготовка посыпается сырной стружкой.
  4. Противень размещают в духовке, разогретой до 220 градусов. Термообработка пиццы из слоеного дрожжевого теста занимает 10-12 минут.

На бездрожжевой основе

Тем, кто вынужден считать калории, рекомендуется использовать для пиццы бездрожжевое слоеное тесто. Схемы приготовления в данном случае практически не отличаются от аналогичных рецептов для дрожжевой основы. Однако если выбор в пользу бездрожжевого теста продиктован желанием придерживаться диетического питания, можно приготовить необычайно вкусную, но малокалорийную пиццу из овощей.

Для этого понадобится:

  • слоеное тесто — 300 г;
  • кетчуп или томатная паста — 4 столовых ложки;
  • один крупный помидор;
  • два сладких болгарских перца;
  • морковь по-корейски — 200 г;
  • сыр — 200 г;
  • специи асафетида, укроп сушеный, хмели-сунели по вкусу (1-3 чайных ложки).

Пошаговая инструкция приготовления вегетарианской пиццы из бездрожжевого теста выглядит следующим образом:

  1. Полностью размороженное тесто раскладывается на смазанный подсолнечным маслом противень. По краям заготовки формируется небольшой бортик.
  2. На бездрожжевую основу равномерно наносится томатная паста и заготовленные пряности.
  3. Следующий этап — выкладка начинки. Начинать следует с корейской моркови, затем болгарский перец, помидор и сырная стружка.
  4. Заготовка помещается в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Готовим в микроволновке

Для приготовления пиццы из покупного слоеного теста в микроволновке используют те же рецепты, что и для приготовления в духовке. Однако среднее время термообработки заготовки в этом случае составит всего 5-10 минут. Это намного быстрее, чем в духовке.

Можно ли делать пиццу из слоеного теста

Кроме того, готовка в микроволновой печи имеет и другие преимущества:

  • тесто пропекается более равномерно;
  • изделие не пригорает;
  • нет риска обжечься;
  • возможность запрограммировать термообработку с помощью функционала агрегата.

Существует еще несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, если для приготовления пиццы домохозяйка пользуется микроволновкой:

  • заготовку следует помещать в прогретую печь;
  • для теста лучше использовать глубокую форму, поскольку во время термообработки выделяется много жира и сока;
  • если домохозяйка готовит тесто для пиццы самостоятельно, ей следует сделать его немного более жидким;
  • раскладка начинки для пиццы в этом случае происходит по другому принципу. Сырную стружку не кладут верхним слоем, поскольку это может помешать равномерному прогреву заготовки.

Слоеная выпечка в форме рулета

Помимо стандартных вариантов многие домохозяйки пробуют более оригинальные формы для привычных блюд. Так, например, обычную пиццу можно приготовить в форме аппетитного рулета.

Чтобы удивить гостей и домочадцев рулетами с сосисками, понадобится:

  • один лист готового слоеного теста;
  • кетчуп или томатная паста — 3 столовых ложки;
  • майонез — 2 столовых ложки;
  • три сосиски;
  • сыр — 200 г.

Далее необходимо выполнить следующие шаги:

  1. Разморозить и раскатать тесто.
  2. Смешать кетчуп и майонез, полученным составом смазать поверхность заготовки.
  3. Разложить порезанные колечками сосиски и тертый сыр.
  4. Лист теста скатать, начиная с длинной стороны, и порезать на куски шириной 1-2 см (обычно получается 12-16 частей).
  5. Рулетики положить на смазанный маслом противень и выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Как сделать на сковороде

К сожалению, не у всех есть возможность воспользоваться микроволновой печью или духовкой, однако для любителей домашней пиццы выход есть. Итальянское блюдо из готового слоеного теста можно приготовить на обычной сковороде. В этом случае за основу берется любой рецепт пиццы в духовке, главное при этом выполнить некоторые дополнительные манипуляции.

Можно ли делать пиццу из слоеного теста

Раскатывать тесто следует на разделочной доске, посыпанной мукой. Заготовке следует сразу придать круглую форму, причем диаметр коржа должен быть на 1-2 см меньше сковороды.

На поверхность сковороды наливается 1-2 столовых ложки растительного масла, и прогреваются на умеренном огне. Заготовка укладывается и прожаривается в течение 1-2 минут. Ее готовность определяют по пузырькам на верхней поверхности. Затем корж переворачивают и раскладывают начинку. По традиции начинают с соуса и заканчивают сыром.

Сковороду накрывают крышкой и убавляют огонь до среднего. Время приготовления — 4-5 минут. Готовность определяют по растопленному сыру.

Закрытая пицца из слоеного теста

Для тех, кто любит экспериментировать с формой, можно попробовать порадовать домочадцев оригинальной закрытой пиццей.

Чтобы приготовить очень вкусную закрытую пиццу с ветчиной и сыром, понадобятся:

  • готовое слоеное тесто — 450 г;
  • оливковое масло — 100 г;
  • одна банка томатов в собственном соку;
  • ветчина — 300 г;
  • сыр моцарелла — 300 г;
  • щепотка орегано.

Закрытая пицца лучше получается из дрожжевого теста.

Читайте также: тесто для пиццы на кефире

Для приготовления закрытой пиццы с сыром и ветчиной нужно:

  1. Предварительно размороженное тесто разделить на 2 одинаковые части и раскатать.
  2. Сухой противень слегка присыпать мукой и разместить на нем одну из заготовок.
  3. Томаты измельчить в блендере, в полученную массу добавит орегано, перемешать.
  4. Смазать поверхность заготовки приготовленным соусом, разложить нарезанные тонкими ломтиками ветчину и сыр.
  5. Накрыть заготовку вторым коржом и тщательно залепить края.
  6. Смазать верх пиццы оливковым маслом и запекать при температуре 210 градусов в течение 15-20 минут. Пиццу можно считать готовой, когда тесто зазолотится.

На лицо существенное преимущество — покупное тесто дает возможность разнообразить меню, проявить фантазию, а с готовкой легко справится даже самый ленивый повар.

Источник: attuale.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.