Куриные ножки в конверте из слоеного теста


Голень в мешочке из слоеного тестаАппетитные куриные голени в «упаковке» из слоеного теста — вкусное, оригинальное порционное блюдо, которое редко увидишь даже на праздничном столе. Между тем, украсив каждую порцию разноцветными или именными папильотками, можно сделать его «гвоздем программы».

Мешочек из хрустящего теста скрывает нежное картофельное пюре с грибами. В него, как в матрешку, вложены обжаренные и сдобренные специями куриные ножки.

Ароматная пластичная начинка надежно удерживает крупную кость и позволяет удержать влагу, сохранив сочность мяса. В конце запекания фольгу снимают, чтобы кончик голени подрумянился.

Ингредиенты

Куриные ножки в конверте из слоеного теста

  • голень куриная — 4 шт.

  • картофель — 4-5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • шампиньоны — 100 г
  • слоеное тесто листовое — 500 г
  • соль
  • молотый черный перец
  • масло растительное — для жарки
  • куриное яйцо — для смазки.

Приготовление

Куриные ножки в конверте из слоеного теста1. Начните с приготовления начинки. Помойте и очистите картошку. Нарежьте произвольными кубиками. Отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на огонь. Варите 20–25 минут с момента закипания до мягкости картошки.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста2. Очистите луковицу, нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне примерно 5–8 минут до мягкости.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста3. Промойте грибы. Это могут быть вешенки, шампиньоны или лесные грибы. Последние перед использованием следует отварить 2-3 раза примерно по 10 минут, меняя воду. Шампиньоны и вешенки не требуют варки. Нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками. Добавьте к луку и продолжите обжаривать до готовности 10–15 минут на маленьком огне.


Куриные ножки в конверте из слоеного теста4. Куриные голени хорошенько промойте в прохладной воде, обсушите бумажными полотенцами. Натрите со всех сторон солью и молотым перцем. Можно взять специи для курицы. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте голени до румяной корочки со всех сторон на большом огне. Обжаренные ножки выложите на бумажное полотенце и остудите.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста5. Когда картошка сварится, слейте отвар. Разомните толкушкой до консистенции пюре.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста6. Добавьте обжаренные грибы с луком. Посыпьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Начинку остудите до комнатной температуры.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста7. Готовое слоеное листовое тесто разморозьте до комнатной температуры. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. Нарежьте квадратами размером примерно 15 × 15 см.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста8. В центр каждого квадрата добавьте 1,5-2 ст. ложки картофельно-грибной начинки. В центр картофельной массы установите куриную голень.


Куриные ножки в конверте из слоеного теста9. Подготовьте противень с пергаментом или фольгой. Приподнимите тесто кверху по всему кругу и зафиксируйте тонкой ленточкой из рукава для запекания или кулинарной ниткой, не сильно туго. Верхушку голени заверните в фольгу. Смажьте взбитым яйцом или просто желтком. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 30–50 минут до золотистой корочки. Время запекания зависит от мощности духовки.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста10. Голень в мешочке из слоеного теста готова. Подайте сразу к столу.

Комментировать
Смотрите ещё: Выпечка

Источник: nakormi.com

Куриные голени в конвертиках из слоеного теста от Ирины Агибаловой instagram.com/agibalova_irina/

Надо сказать, что затейница из Ирины Агибаловой еще та. Она неоднократно демонстрировала подписчикам своего Инстаграм-аккаунта (коих у нее, надо признать, более 600 тысяч), что из самых простых продуктов можно приготовить маленький шедевр. К примеру, женщина рассказала и показала, как быстро и вкусно приготовить утиные потроха.

Хотите вкусно готовить своим близким? Тогда рецепты от Агибаловой вам наверняка пригодятся. Правда, надо учитывать, что Ирина довольно часто то на диете, то проводит разгрузочные дни, но и на такие случаи у нее есть рецепты. А вот своих детей и внуков она обычно встречает обильной и очень аппетитной едой.


Куриные голени в конвертиках из слоеного теста от Ирины Агибаловой

Не так давно на странице Ирины появился еще один рецепт. На этот раз женщина приготовила куриные голени в конвертиках из слоеного теста на картофельно-грибной подушке.

Процесс приготовления:
1. Для приготовления понадобится слоеное тесто, подойдет как бездрожжевое, так и дрожжевое, покупное или домашнее. Голени промыть и вытереть насухо. Натереть солью с чесноком и перцем, обжарить на разогретом растительном масле до готовности.

2. Грибы нарезать крупными кусочками, лук — мелким кубиком. Обжарить в том же масле, где готовилась курица. Сначала пассировать лук, а затем добавить шампиньоны и довести их до готовности. Параллельно отварить картофель в подсоленной воде до полной готовности. Затем слить всю жидкость и размять в пюре, добавив сливочное масло. Соединить жареные грибы и картофельное пюре. Перемешать, довести количество соли и перца по вкусу. Начинка готова.


3. Тесто раскатать до толщины примерно 3 мм и нарезать на квадраты 15х15 см (количество квадратов должно быть равно количеству голеней). Из обрезков слоеного теста сформировать небольшие лепешки и уложить их по центру квадратов — за счет этого дно мешочков не будет размокать от начинки и рваться.
Выложить картофельно-грибную начинку — примерно по 2 столовые ложки на каждый квадрат.
Сверху вертикально поставить куриную ножку.

4. Поднять края теста, собирая их вокруг голени в виде мешочка. Чтобы зафиксировать форму, обвязать ниткой сыра чечил, не слишком туго. Торчащую косточку обмотать фольгой, чтобы она не подгорала. Выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом, смазать мешочки разболтанным желтком и отправить в заранее разогретую духовку.

5. Запекать при 180 градусах в течение 25-30 минут, до румяности.

Куриные голени в конвертиках из слоеного теста от Ирины Агибаловой

Рецепт хозяйкам понравился, а некоторые принялись сразу же воплощать увиденное не своей кухне.

"Заморочисто. Но стоит попробовать. Думаю, мужикам моим понравится"

"Я такое уже пробовала готовить. Вкусно"


"Готовила такие голени на праздничный ужин (мужа день рождения). Очень вкусно, красиво и необычно"

"Только что сделала. Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт"

"Я такие мешочки давно делаю, вся семья любит"

"Очень вкусно и сытно получается, спасибо"

Конечно, такое блюдо занятая хозяйка вряд ли станет готовить каждый день. Однако в выходной день или для семейных посиделок на даче можно задействовать на кухне всю семью. К тому же, такие голени хороши и в холодном виде.

Куриные голени в конвертиках из слоеного теста от Ирины Агибаловой

Источник: eva.ru

Цитата сообщения Трииночка

Куриные ножки в конверте из слоеного теста

Куриные ножки в конверте из слоеного теста

Рецепт широко распространен в Интернете. Представляю своё ноу-хау по приданию мешочкам устойчивости в процессе выпекания.

Мне понравился такой рецепт. Такой мешочек с подарком будет любимым блюдом на вашем праздничном столе. Возможно кто-то из гостей попросит еще один такой мешочек, так что будьте к этому готовы.


Потребуется: тесто дрожжевое (можно взять слоеное дрожжевое) – 400 – 500 г; куриные голени – 6 шт; грибы -150-200 г; картофель – 2 шт (среднего размера); одна небольшая луковица; немного сливок для смазывания теста соль, перец, приправы

Приготовление:
Картофель отварить, потолочь в пюре (можно добавить немного сливочного масла).
Грибы и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Смешать картофельное пюре и грибы.


Голени посолить, поперчить, обжарить до готовности в течение примерно 25 минут.
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на 8 квадратов 15х15 см (я использую готовое дрожжевое тесто для пирожков – 8 булочек по 50 г). Из двух квадратов сделать 6 небольших кружков, которые положить в середину квадрата для укрепления дна. В середину положить 1 ст. ложку начинки, поставит голень. Края теста собрать и завязать кулинарной нитью, стараясь не перетягивать.
Металлические формы для маффинов (глубиной 3,5-4см) смазать растительным маслом. Мешочки из теста смазать сливками и поставить в формы для маффинов (это придаст им устойчивости). Косточки обернуть фольгой, чтобы не допускать подгорания.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета (примерно25 мин). Перед подачей удалить фольгу и кулинарную нить.

Рецепт и фото взяты отсюда http://fotki.yandex.ru/users/frau-milova2011/view/415971/?page=0



На правах рекламы

Компания Малахит профессионально подберет лучшие варианты производственных помещений, складов, а также поможет в покупке коммерческой недвижимости. Вы сможете позвонить и оставить заявку, и аренда склада в Санкт-Петербурге, не станет для вас длительной проблемой, а будет гарантировано решена с учетом вашего заказа и назначения. Выгодные и подходящие варианты, ответственный подход и оптимальные цены.

—————————————————————

Куриные ножки в мешочках.

—————————————————————-

Куриные ножки в мешочке из дрожжевого теста с начинкой из картофеля и горошка
Если вы любите необычные блюда «два в одном» — мясное и гарнир, вам непременно нужно попробовать куриные ножки в тесте. Оригинальная подача курицы и картофеля придется вам и вашим близким по душе. Кроме того, данное блюдо можно смело ставить на праздничный стол. Ведь внешний вид его неординарен и привлекателен.
На самом деле это кушанье можно назвать куриные ножки в мешочке, ведь голени действительно находятся в мешочках.


ому рецепту уже много лет, но он все равно остается востребованным, благодаря своим вкусовым качествам. А чтобы добавить блюду интригующую изюминку, мы в мешочки из дрожжевого теста положим вкусную начинку.
Начинку можно готовить разную, каждый раз меняя ее ингредиенты, внося дополнения. Особенно такой сюрприз нравится детям: предложите им угадать, какие продукты скрывает мешочек в этот раз. В данном случае начинка состоит из картофеля и консервированного зеленого горошкa
kurinie-nozhki-v-teste-13-500x333 (500x333, 85Kb)

3 (242x38, 23Kb)
kurinie-nozhki-v-teste-01-240x160 (240x160, 22Kb)куриные голени – 4 шт.
тесто дрожжевое или слоеное
картофель3 шт.
консервированн – 2-ый горошек – 3-4 ст. л.
растительное масло
сливочное масло
перец, соль – по вкусу.

4 (262x38, 23Kb)
Дрожжевое или слоеное тесто для куриных ножек можно замесить самостоятельно или использовать готовое, купленное в супермаркете. Если у вас хранится замороженное тесто, достаньте его из морозильной камеры, пусть постепенно разморозится.
А пока приготовим картофельное пюре. В него можно положить кусочек сливочного масла или добавить обжаренный лук. Обязательно посолить и по желанию приправить


kurinie-nozhki-v-teste-02-240x160 (240x160, 24Kb)
Куриные голени тщательно вымываем, просушиваем и натираем солью с перцем.
kurinie-nozhki-v-teste-03-240x160 (240x160, 21Kb)
Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Накрываем крышкой в процессе, чтобы не пересушить курицу.
kurinie-nozhki-v-teste-04-240x160 (240x160, 24Kb)
А теперь раскатываем не слишком тонко тесто, чтобы оно не порвалось после наполнения начинкой.
kurinie-nozhki-v-teste-05-240x160 (240x160, 20Kb)
Формируем из пласта теста квадрат. Его размер должен быть таким, чтобы охватить куриную ножку. Можете сначала даже примерить его. В центр кладем около столовой ложки картофельного пюре.
kurinie-nozhki-v-teste-06-240x160 (240x160, 23Kb)
Сверху консервированный горошек
kurinie-nozhki-v-teste-07-240x160 (240x160, 24Kb)
Вставляем куриную голень. Можно добавить кусочек сливочного масла, чтобы внутри мешочка начинка была не слишком сухой
kurinie-nozhki-v-teste-08-240x160 (240x160, 24Kb)
Формируем мешочек из теста, поднимая края к краю ножки, слегка оставляя открытой косточку. Чтобы в процессе запекания тесто не расползлось и не потеряло форму, его нужно слегка подвязать ниткой, которую впоследствии нужно будет удалить
kurinie-nozhki-v-teste-09-240x160 (240x160, 25Kb)
Ставим в форму или противень получившиеся мешочки на расстоянии друг от друга, так как тесто хорошо «растет», особенно дрожжевое. Под низ каждого мешочка нужно выложить небольшой кусочек теста, чтобы избежать разрыва дна. Форму я застелила фольгой.
Можно также использовать либо пергамент, либо просто форму смазать маслом. Ставим выпекаться куриные ножки в дрожжевом тесте при температуре 180 градусов на 30 минут.
kurinie-nozhki-v-teste-10-240x160 (240x160, 25Kb)
Вынимаем готовое блюдо из духовки и горячим подаем к столу. Куриные ножки, запеченные в тесте, издают аромат домашнего хлеба с хрустящей корочкой. А внутри сюрприз – нежная картофельная начинка с горошком, идеально сочетающаяся с куриным мясом.
kurinie-nozhki-v-teste-11-240x160 (240x160, 27Kb)
Хозяйке на заметку: Куриная голень в тесте будет гармонировать со свежими овощами и салатами.
Придержите этот рецепт куриных ножек в тесте на важные семейные события, и порадуйте близких таким замечательным блюдом.
В качестве начинки можно использовать грибы, обжаренные с луком и смешанные с картофелем, рисом. Чтобы тесто получилось еще более румяным, с блестящей корочкой, смажьте его куриным желтком, смешанным со щепоткой сахара и ложкой воды.
Чтобы костчка ножки не обгорела, ее можно обвернуть кусочком фольги. Подробнее здесь: na-vilke.runa-vilke.ru

Источник: www.liveinternet.ru

Ложные куриные ножки, запечённые в мешочке из слоёного теста с грибами

Чтобы приготовить ложные куриные мешочки, потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Кефир – 250 мл;
  • Шампиньоны – 350 г;
  • Разрыхлитель — ½ ч. ложки;
  • Мясо куриное – 500 г;
  • Лук – 1 головка;
  • Чёрный перец, соль;
  • Соломка солёная — 1 упаковка.

Время приготовления с учётом подготовки продуктов и выпекания составит 1 час 40 минут.

Калорийность одной порции (мешочка) равна 300 ккал.

куриные голениМука, кефир, разрыхлитель и ¼ ч. ложки соли потребуются для приготовления слоёного теста. Следует перемешать эти компоненты. В результате замешивать надо руками, чтобы получить объёмное тесто, не прилипающее к внутренней стороне ладони. Его необходимо на время оставить остужаться.

Лук следует предварительно очистить от шелухи и промыть. Его потребуется погрузить в мясорубку вместе с мясом, чтобы получить фарш. Массу, полученную в результате, надо будет немного приправить солью и чёрным молотым перцем, после чего замесить и выбить. Должен получиться пластичный ком фарша.

Шампиньоны необходимо промыть, а также срезать сухие концы на их ножках. Затем порезать кубиками и обжарить до готовности в сковороде, не забыв подсолить.

Слоёное тесто нужно с помощью скалки тонко раскатать. Его высота должна быть не более 1-2 мм. Полученный пласт надо порезать на тонкие полосы, ширина которых должна составлять около 3 см, а также на квадраты со сторонами 10 на 10 см.

Далее следует перейти к сооружению ложных конструкций куриных голеней. Для этого необходимо скатать из кусочка фарша плотный шар, раскатать из шара колбаску, длина которой должна быть равна длине солёной соломки. Соломку надо вставить в колбаску, а затем как следует обмять, это требуется, чтобы мясной фарш закрепил соломку.

Полоски теста нужно обмотать вокруг ложных куриных голеней (фарша) спиралеобразным способом. На каждый квадратный пласт теста следует выложить 2 столовых ложки грибов, а затем вставить в середину квадрата ложную ножку.

После надо прижать края пласта к ножке. Так, должен получиться своеобразный мешочек, который следует прикрепить к ложной ножке нитками. Как только голени будут готовы, можно будет обжарить их с каждой стороны в заблаговременно подогретой сковороде.

По готовности ложные куриные ножки покроются румяной коркой. Также перед подачей нужно будет выложить их на бумажное полотенце, чтобы сошли излишки масла.

Окорочка в конверте из слоёного теста с картошкой

Ещё один креативный способ подачи куриных голеней – в виде конвертиков. В них также можно положить картофель, чтобы разнообразить вкус. Так, потребуются следующие компоненты для приготовления:

  • Картофель – 8 штук;
  • Молоко – 250 мл;
  • Масло сливочное – 70 г;
  • Куриные ножки – 8 штук;
  • Тесто слоёное – 1 пачка;
  • Соль, чёрный молотый перец.

Время приготовления с учётом подготовки продуктов и выпекания составит 2 часа.

Калорийность одной порции (конверта) равна 270 ккал.

ножки с овощамиКак приготовить блюдо: сперва следует заняться картофелем. Его надо промыть от грязи, почистить и порезать на кружочки. Затем поставить в воду вариться, не забыв подсолить после кипячения воды.

Требуется подготовить мясо к приготовлению. А именно, промыть ножки и оставить на бумажном полотенце, чтобы сошла вода. После чего можно приступить к их перчению. Важно не переборщить с солью и перцем.

Лучше даже использовать специальные специи для обжарки мяса. Чтобы во время готовки голени выделили как можно больше сока, лучше оставить их на время для пропитки специями. Идеальный вариант – маринование на ночь.

Как только картофель сварится, можно будет сделать из него пюре, используя подогретое молоко и сливочное масло. Бульон при этом нужно слить. Куриные ножки после маринования надо будет обжарить с каждой стороны до появления румяной поверхности. При этом сковорода должна быть заблаговременно подогрета.

Из предварительно размороженного слоёного теста следует раскатать большой пласт. После надо порезать пласт на несколько равных квадратов, примерно 6 на 6 см. Каждый из квадратов также надо раскатать, чтобы увеличить их площадь вдвое. В результате должны получиться квадраты, стороны которого составляют 12 см.

В середину каждого мини-пласта надо положить пару столовых ложек картофельного пюре, а также вставить куриную голень продолговатой костью кверху. Затем края теста следует обернуть вокруг ножки так, чтобы сформировать конверт.

Духовка должна быть заранее разогрета. Остаётся лишь поместить в неё конверты и оставить их на ¼ часа.

Источник: NoteFood.ru

Запеченные куриные ножки, сочные внутри, с аппетитной корочкой снаружи, на подушке из картофельного пюре с грибами, и все это бережно упаковано в мешочки из слоеного теста — такое блюдо наверняка понравится гостям! На праздничном столе оно будет смотреться презентабельно и оригинально, при этом техника приготовления совсем несложная, а вкус превосходный.

Приготовление:

Куриные ножки в конверте из слоеного теста

  1. Куриные голени размораживаем, промываем, солим, перчим, добавляем при необходимости специи и обжариваем до появления корочки в растительном масле.
  2. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кусками и жарим до тех пор, пока не испарится в сковороде вся жидкость. Затем добавляем немного масла сливочного, соль, перец и также жарим по появления золотистого цвета.
  3. После этого тесто делим на двенадцать частей, шесть частей разделяем на большие прямоугольники и шесть частей – на небольшие квадраты. Все части раскатываем в толщину теста примерно в полсантиметра.
  4. Затем на прямоугольную часть теста кладем квадратную часть и на получившуюся подложку ставим одну куриную голень. Со всех сторон голень обкладываем картофельным пюре и обжаренными шампиньонами, после чего поднимаем края теста и крепим к куриной голени при помощи нитки. Выглядывающую косточку лучше прикрыть кусочком фольги.
  5.  Далее разогреваем очень хорошо, до 180°, духовку. Все голени в мешочках выставляем на противень, и выпекаем примерно сорок минут. Примерно за десять минут до окончания готовки, рекомендуется все голени в мешочках смазать взбитым яйцом, после чего продолжить их выпекать до образования золотистой корочки.

Куриные ножки в конверте из слоеного теста

Источник: PitanieLife.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.