Куриные голени в мешочках из слоеного теста

Источник: www.iamcook.ru

С

Заранее скажу, что по одному мешочку вам будет мало. Делать сразу надо много :)))
Приготовить можно к Новому Году — это прекрасная подача горячего блюда к праздничному столу.


Что нужно:

— Ножки куриные
— Упаковка дрожжевого слоёного теста (с ним вкуснее, я беру "Семейные секреты") . Для мешочков можно приготовить и обычное дрожжевое тесто или слоеное домашнее, все рецепты есть у меня в блоге.

Для маринада:
— Специи
— Сок половинки лимона
— Соль
— Коньяк — чайную ложку

Формочки для кексов ( желательно) силиконовые, или металлические ( последние предварительно смазать сливочным маслом)

Приступим:
Ножки замариновать на 4 часа.
Затем поставить запекать в духовку в фольге, либо обжарить до готовности в сковороде. Готовые — вынуть, и присыпать рубленным чесноком .


Приготовить начинку:

Обжарить морковку с луком, посолить, добавить специи, добавить чуть водички и потушить под крышкой.
Воду всю нужно выпарить.


Натереть сыр.
К положенному времени тесто разморозить . Раскатать и разрезать на квадратики.

Рассчитайте сколько вам их нужно по количеству ножек .
Далее в смазанную маслом или силиконовую форму кладем квадратик теста.

Выравниваем дно и выкладываем:
Морковку
Сыр
Ножку

Защипываем тесто вокруг ножки, и перевязываем обрезком теста, скатанным в жгутик, как веревочкой.

Так все ножки, смазываем желтком смешанным с капелькой молока .

Закрываем косточки у ножек сверху фольгой, чтобы не сгорели.
Ставим запекать. При т 170 градусов — до румяности.

Мы съели все так быстро, просто в миг! Так это было вкусно!:)) Морковка с сыром получились сочные, а тесто мягкое…

Если будете делать начинку из плотного пюре, или плотное пюре с грибами, можно ставить без формочки мешочки на противень, — они не разъедутся. Начинка может быть любой, на ваш вкус.
Слоеное тесто нежное и поэтому немного " плывет", если делать на простом дрожжевом, то оно форму держит лучше.

Приятного аппетита!
Кушайте вкусно!:))

Источник: www.drive2.ru

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Я использовала покупное тесто, но можно приготовить и самим, если на это есть время. Замороженное тесто размораживаем, лучше при комнатной температуре, но можно и в микроволновке.


Если у Вас как и у меня замороженные грибы, то их также необходимо разморозить (я промываю теплой водой в дуршлаге). Можно использовать практически любые грибы, главное чтобы их можно было жарить (шампиньоны, рыжики, опята и т.д.).

Картофель и лук чистим.

С голеней убираем кожу (самая вредная часть курицы). Если Вы не против употребления хрустящей зажаренной корочки из кожи, то можете ее оставить.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой и картофелем, варим до мягкости последнего (20-25 мин в зависимости от сорта).

Параллельно обжариваем куриные голени (около 30 мин), посыпанные солью и специями по вкусу (подсолнечное масло для жарки я не добавляю) до готовности (мясо легко протыкается вилкой, с выделением прозрачного сока).

Лук нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета (5-7 мин).

Грибы мелко нарезаем.

Жарим грибы до тех пор, пока не испарится вся влага (около 10-15 мин).

Готовый картофель разминаем до состояния пюре.

Добавляем сливочное масло и молоко. Перемешиваем.

Соединяем картофельное пюре, жаренные грибы и лук. Перемешиваем, солим по вкусу.

Слоеное тесто раскатываем толщиной около 3 мм.

Разрезаем тесто на квадраты (прямоугольники) примерно 15х15 см. Из обрезков делаем небольшие «лепешки».

Начинаем собирать куриные ножки в мешочках.

В середину теста выкладываем «лепешку» из обрезков, так дно мешочка будет более прочным.


Поверх теста кладем 1-2 ст.л смеси из пюре и грибов с луком.

На начинку ставим жаренную куриную голень, немного вдавив для устойчивости.

Поднимаем края теста, формируя мешочек, и при помощи обычной нитки фиксируем его. Нитку сильно не затягивайте, иначе ее трудно будет достать из готового изделия.

Выкладываем мешочки на подпыленный мукой противень. Торчащую косточку я заворачиваю в фольгу, чтобы она не обуглилась.

Подготовленные куриные ножки в мешочках ставим разогретую до 180 С духовку и выпекаем 15-20 мин до золотистого цвета. За 5 мин до готовности мешочки можно смазать взбитым желтком для придания изделию блеска.

Снимаем фольгу и осторожно убираем фиксирующую нитку, чтобы не повредить хрупкое слоеное тесто. Подавать лучше горячими.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Ниже представлено видео приготовления этого замечательного блюда.

Источник: www.pro-vkusnyashki.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.