Пусть слоёное тесто оттает при комнатной температуре до мягкости. Тем временем можно очистить рыбу от шкурки и косточек, промыть и немного обсушить клюкву. Также заранее достанем из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Масло пюрируем блендером с клюквой. Добавляем часть соли и щепотку перца, перемешиваем. 2 Нам нужно сделать из слоёного теста два коржа, площадью большие, чем кусочек рыбы. Для этого можно чуть раскатать слоёное тесто. Нижний пласт выкладываем на противень, застелив листом пергамента. Который смазан растительным маслом. На тесто выкладываем половину кусочка рыбы, по чуть-чуть посыпаем солью и перцем. По кусочку красной рыбы распределяем клюкву с маслом. Сверху выкладываем второй кусочек рыбы, солим-перчим.
Края коржа смазываем водой, кладём сверху второй корж. Излишки теста отрезаем, из них можно сделать украшения для пирога. Прижимаем края коржей сначала пальцами, а потом вилкой. Получается надёжно залепленный край и как бонус — красивый рисунок из полосок.
Из остатков теста вырезаем цветочки и листочки. Желток взбиваем с молоком и смазываем верхний пласт теста. Прилепляем украшения и их также смазываем.
Ставим красную рыбу в слоёном тесте в духовку, разогретую до 200С, и выпекаем на средней уровне при 200-220С примерно 30-35 минут. Когда тесто приобретёт нарядную блестящую корочку, блюдо готово.
Достаём слоёное тесто с красной рыбой из духовки, немного остужаем и подаём, нарезав на порции.
Блюдо будет смотреться ещё наряднее, если украсить пирог свежей зеленью.
Источник: xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai