Как завести тесто на булочки с сахаром

Вкусное дрожжевое тесто для булочек: разнообразие вариантов

Свежевыпеченные мягкие булочки, румяные, с корочкой… Их любят все! Зная, как правильно приготовить дрожжевое сдобное тесто для булочек, успешная вкусная выпечка для домашних и друзей гарантирована.

Главное, что ты должна запомнить раз и навсегда: готовить массу для выпечки нужно в хорошем, добром настроении, с радостью и любовью. Только тогда готовое изделие будет вкусное. Громкие и резкие звуки нужно исключить, а, напротив, спокойная музыка (лучше классическая) приветствуется.

Тесто для булочек безопарное

Как завести тесто на булочки сладкие

Для этого рецепта тебе понадобятся такие ингредиенты (в расчете на 500 грамм выпеченных изделий):

  • мука – 500-700 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • растительное масло (можно брать маргарин) – 2 ст. ложки;
  • половина яйца;
  • дрожжи прессованные – 10 грамм;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • молоко – 125 мл.

Приготовить дрожжевого безопарное тесто ты можешь, следуя такой пошаговой инструкции:

  1. В теплом (30 градусов) молоке раствори дрожжи, высыпь соль, сахар, добавь яйцо, ароматизаторы (по вкусу), высыпь предварительно просеянную муку. Замеси тесто, потратив на этот процесс 5-8 минут. Оно должно стать без комков, однородным и достаточно мягким.
  2. В конце замеса добавь масло или маргарин (не забудь немного подогреть его), немного перемешай, накрой чашу с мучной массой полотенцем и поставь в теплое место для следующего этапа — брожения.
  3. Через пару часов после замеса тесто должно хорошо подняться. Обомни его немного, оставь бродить еще на 40-50 минут. Брожение теста закончится, когда оно начнет опускаться.
  4. Обомни дрожжевую безопарную массу второй раз и выложи на доску для разделки, посыпав ее мукой. Отрежь кусок теста, положи на доску и прижми рукой, сделав его плоским. Потом края получившейся лепешки в центре соедини и переверни, чтобы место, где соединяется сама лепешка (шов), было снизу, а гладкая сторона – сверху.
  5. Для булочек отрежь кусок теста, соедини его края в центре, раскатай в виде жгута, а потом разрежь жгут на ровные кусочки. Булочки получатся лучше, если кусочки теста подкатать в шарики.
  6. Заготовки для булочек выложи на противень (не забудь смазать его маслом), чтобы они при расстойке и выпечке не соприкасались.

  7. Противень с заготовками поставь в теплое место для расстойки. Окончание расстойки (примерно 20-30 минут) определяется на ощупь: хорошо расстоенная дрожжевая масса воздушная, а мало расстоенная – плотная.
  8. В конце расстойки булочки нужно смазать яйцом (для лучшего блеска – одними желтками). После смазки булочки можно посыпать орехами, миндалем, сахаром.
  9. Выпекай булочки в течение 8-15 минут при 240-260 градусах.

Тесто для булочек сдобное опарное

Как завести тесто на булочки сладкие

Для этого рецепта подготовь следующие продукты (из расчета на 600 грамм готовых изделий):

  • мука — 400-600 г;
  • кристаллический сахар – 3-4 ст. ложки;
  • сливочное масло – 2-4 ст. ложки;
  • яйцо – 3-4 штуки;
  • дрожжи прессованные – 10 грамм;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • молоко – ¼ стакана.

Готовь вкусное опарное дрожжевое тесто для булочек по такой инструкции:

  1. Приготовь опару: замеси ее из теплого молока, дрожжей и половины муки, указанной в рецептуре. Опара должна побродить в течение трех часов в тепле, подняться максимально. Когда она станет оседать, можешь смело начинать замес мучной массы.
  2. Остальные продукты (которые должны быть подогретыми) добавляй в уже готовую опару: яйца, сахар, ароматизаторы, соль. Оставшуюся муку всыпь постепенно и замеси дрожжевое тесто, чтобы оно было однородным. В конце замеса добавь сливочное масло, ранее разогретое.

  3. Сдобное тесто накрой полотенцем и отправь в теплое место.
  4. Когда сдобное дрожжевое тесто максимально поднимется (примерно через час), его нужно обмять и выложить для разделки на доску или стол, посыпав его слегка мукой.
  5. Далее сформируй булочки, как тебе больше нравится (это могут быть обычные круглые или изделия косичкой), выложи их на форму (которую ранее смажь маслом) и оставь расстаиваться. Спустя 20-30 минут смажь взбитым яичным желтком (в который добавь немного воды) изделия и отправь в печь на 10-15 минут, удерживая температуру в 220-240 градусов.

Тесто сладкое для булочек Водолаз

Как завести тесто на булочки сладкие

Для дрожжевого теста для булочек «Водолаз» возьми:

  • муку — 1 кг;
  • молоко – ½ литра;
  • дрожжи (лучше отдай предпочтение сухим) – 1 пакетик;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • пара яиц.

Приготовить дрожжевое сладкое сдобное тесто для булочек «Водолаз» ты можешь так:

  1. Подогрей молоко, добавь в него сахар и раствори дрожжи. Опару поставь в теплое место (15-20 минут будет достаточно), чтобы она поднялась.

  2. В подходящую по объему посуду вылей опару и взболтанные яйца (яйца должны быть комнатной температуры). Добавь соль.
  3. Натри туда же на крупной терке сливочное масло (тоже предварительно доведенный до комнатной температуры). Все это хорошо размешай.
  4. Добавь просеянную муку. Когда останется примерно 1/3 муки, начинай хорошо вымешивать смесь, постепенно подсыпая муку. Сладкое тесто должно получиться мягким, но упругим.
  5. Сформируй из получившейся массы шар.
  6. В кастрюлю (достаточно большую) налей ледяной воды. Опусти туда этот шар – без пакета, без ничего. Дрожжевое сладкое тесто утонуло.
  7. Через 10-20 минут оно должно всплыть (в это время ты можешь подготовить начинку для булочек).
  8. Дрожжевое тесто достань, немного обсуши полотенцем, немного вымеси, добавив чуточку муки. Оставь на 10 минут под салфеткой.
  9. Далее сформируй булочки, поставь их на расстойку на 15 минут. Такие булочки получаются однородными и мелкопористыми.

Теперь в твоем арсенале есть еще три рецепта дрожжевого теста на булочки. Попробуй их все — они точно станут твоими любимыми, ведь из них получаются превосходные сладкие сдобные изделия.

Рубрика: Тесто для булочек

Мягкие булочки с аппетитной румяной корочкой все любят с детства. Зная, как правильно приготовить тесто для булочек, вы всегда сможете испечь такие изделия, которые ваша семья любит больше всего.

Самый распространенный рецепт теста для булочек – это дрожжевое сдобное тесто, для которого сначала делается опара, а уже потом добавляется сдоба. Чтобы булочки из такого теста получились вкусные и воздушные, не нужно сыпать в тесто слишком много муки, а все продукты перед замешиванием следует нагреть до комнатной температуры.


Булочки можно печь не только из сдобного теста. Для такой выпечки подходит также обычное дрожжевое или слоеное тесто. В каждом случае готовые изделия будут оригинальными, неповторимыми и очень аппетитными.

Тесто, из которого будут печься булочки, прекрасно гармонирует с различными начинками. Среди сладких начинок чаще всего используется творог, мак, орехи, фрукты, ягоды и сухофрукты. В несладкие булочки добавляют сыр, капусту, картошку, грибы или мясо. Можно испечь превосходные булочки и без начинки, они все равно будут очень вкусными и ароматными.

Как завести тесто на булочки сладкие

Магазины радуют своих покупателей большим ассортиментом выпечки. Но в выходные и праздничные дни каждой хозяйке хочется блеснуть своим кулинарным мастерством и порадовать свое семейство домашней

Как завести тесто на булочки сладкие

Как приятно попить горячего чая со свежеиспеченными домашними булочками. Тесто для булочек можно приготовить любыми способами. Но если вдруг очень захотелось ароматных и нежных булочек,


Как завести тесто на булочки сладкие

Булочки, приготовленные из теста на кефире, получаются очень вкусными, нежными и мягкими. Такая выпечка долго не черствеет, даже если ее оставить ненакрытой. Такое тесто можно

Как завести тесто на булочки сладкие

Общепризнано, что в основном все пышненькие хлебобулочные изделия пекутся с добавлением дрожжей. Однако иногда их или просто нет, или возиться с ними ой как не

Как завести тесто на булочки сладкие

Как здорово, что кто-то придумал такую полезную в хозяйстве вещь, как хлебопечка! Ведь в ней можно не только выпекать хлеб, отказавшись от покупного (что уже

Как завести тесто на булочки сладкие

Пышные, вкусные булочки – мечта каждой хозяйки, доказательство ее кулинарного мастерства. Как сделать тесто для булочек так, чтобы изделия получились именно румяными и вкусными? Как

Как завести тесто на булочки сладкие

Булочки с ароматом корицы являются прекрасным завтраком — мягкие, пышные, ароматные и, конечно, очень вкусные. Согласно предложенному рецепту, тесто для булочек с корицей состоит из


Как завести тесто на булочки сладкие

Сдобные, пышные и ароматные булочки готовят из дрожжевого теста. Если вы пока не знаете, как завести тесто на булочки, ниже предлагается несложный рецепт, с которым

Готовим тесто

Интересное

Популярные рецепты

  • Как завести тесто на булочки сладкие
  • Как завести тесто на булочки сладкие
  • Как завести тесто на булочки сладкие
  • Как завести тесто на булочки сладкие
  • Как завести тесто на булочки сладкие

  • Как завести тесто на булочки сладкие
  • Как завести тесто на булочки сладкие

    Тесто для булочек на молоке – готовим по-домашнему! Рецепты быстрого, классического, опарного теста для булочек на молоке

    Как завести тесто на булочки сладкие

    Автор: Марина Выходцева

    Домашние булочки даже сравнивать нельзя с покупной выпечкой! Пышные, ароматные, мягкие изделия с изюмом, корицей, вареньем, сахаром любят взрослые и дети. Существует масса вариантов начинок, но главное – сделать хорошее тесто. Именно от него в 99% зависит успех.

    Тесто для булочек на молоке – общие принципы приготовления

    Тесто для булочек всегда делают на дрожжах. Оно любит тепло, требует несколько часов для подъема и созревания. Дрожжи обычно растворяют в молоке, иногда из них готовят опару с добавлением других ингредиентов.

    • Мука. Используется белая пшеничная. Продукт желательно просеять перед использованием, чтобы насытить кислородом.

    • Сахар. Добавляется для вкуса и активации дрожжей.

    • Соль. Дрожжевое тесто без нее не готовится. Отсутствие соли негативно скажется на виде и вкусе.

    • Жиры. Это масло, смалец, маргарин. Добавляются в растопленном или в размягченном виде. Растительное масло просто выливается в тесто.

    • Яйца. Добавляются в небольшом количестве, в некоторых рецептах отсутствуют.

    Все ингредиенты должны быть тепленькие. Подготовить их нужно заранее, можно оставить на столе. Молоко и другие жидкости можно подогреть дополнительно, но не до горячего состояния.


    Тесто для булочек на молоке со сливочным маслом

    Рецепт обыкновенного теста для булочек на молоке, которое замешивается простым способом и требует настаивания в течение 2-3 часов. Поэтому готовить его нужно заранее.

    • 0,27 л молока;

    • 100 г масла сл.;

    • 650-700 граммов муки;

    • 8 г дрожжей;

    • 6 ст. л. сахара;

    1. Подогреваем молоко. Высыпаем сухие дрожжи и сахарный песок.

    2. Яйца взбалтываем с солью, объединяем с подслащенным молоком, размешиваем.

    3. Масло сливочное нужно растопить, остудить. Выливаем в тесто почти все, оставляем половину ложечки.

    4. Засыпаем в дрожжевую массу муку, месим тесто. В конце выливаем оставшееся растопленное масло.

    5. Тщательно разминаем комочек руками до гладкости.

    6. Ставим в тепло. Чтобы на поверхности не подсыхала корочка, посудину накрываем полотенцем.

    7. Через час проверяем тесто. Оно должно было хорошо подняться. Чистыми руками опускаем его ко дну посуды. Снова накрываем и выдерживаем еще час или немного больше.

    8. Если тесто повторно хорошо поднялось, можно приступать к формированию булочек. На противне готовым изделиям даем хорошо приподняться, после этого смазываем яйцами, отправляем на выпечку.

    Быстрое тесто для булочек на молоке


    Этому тесту достаточно одного часа, чтобы дойти до готовности. Далее можно формировать булочки или сладкие пирожки, ватрушки.

    • 150 г размягченного маргарина;

    • 120 г сахара;

    • 20 г дрожжей;

    • 1 ст. л. соли;

    • 450 мл молока;

    1. Активируем сухие дрожжи. Для этого смешиваем их с сахаром, добавляем молоко, оно обязательно должно быть теплым. Для этого подогреваем до 37-40 градусов. Размешиваем, оставляем на 15 минут. Как только на смеси появится пышная шапка из пены, можно приступать к непосредственному замесу теста.

    2. Яйца взбиваем вилкой с одной ложкой соли, выливаем к молоку.

    3. Вводим половину муки и добавляем размягченный маргарин. Он должен быть очень мягким, можно слегка растопить, но не до жидкого состояния.

    4. Сразу насыпаем ваниль, начинаем месить тест. Вводим еще муку, вымешиваем руками. Крутую массу не делаем, она должна немного прилипать к рукам. Тщательно разминаем.

    5. Отдельно в кастрюле нагреваем воду, выключаем. Ставим миску над горячей водой, сверху прикрываем полотенцем.

    6. Через 20-30 минут тесто хорошо поднимется Можно приступать к формированию булочек.

    Тесто для булочек на молоке опарным способом

    Опарный способ приготовления теста позволяет получить нежные, воздушные и мягкие булочки, ватрушки, другие дрожжевые изделия. Его также можно использовать для выпечки больших фруктовых пирогов. Дрожжи свежие, можно взять третью часть сухого продукта.

    • 25 г дрожжей;

    • 0,3 литра молока;

    • полкило муки;

    • 150 г масла сл;

    • 50 г масла рас;

    • 150 г сахара;

    1. Подогреваем молоко. Добавляем сразу все дрожи и ложку сахара, растворяем.

    2. Вводим в опару 100 граммов просеянной муки. Размешиваем. Оставляем на час в теплом месте.

    3. За это время масса увеличится, будет пенистой, затем опадет. От опары будет исходить кислый запах.

    4. Яйца взбиваем с остальным сахаром, добавляем к ним рецептурную соль, размешиваем до растворения. При необходимости можно один желток оставить для смазывания булочек.

    5. Масло растапливаем или очень хорошо размягчаем, смешиваем с яйцами, переливаем все это в опару.

    6. Начинаем размешивать и постепенно вводить муку. В конце вливаем масло растительное. Месим тесто до гладкости. Оно не должно приставать к посуде или к рукам.

    7. Перекладываем в большую миску, повторно накрываем полотенцем.

    8. Дожидаемся хорошего подъема. Примерно через 30-40 мину можно разделывать тесто, лепить булочки любого вида. Перед выпечкой смазываем желтком, можно добавить в него одну или две ложки молока.

    Тесто для булочек на молоке и растительном масле

    Замешивать тесто для вкусных булочек можно не только с маргарином или со сливочным маслом. Если использовать масло растительное, то выпечка получается еще мягче, дольше остается свежей. Выбирайте только рафинированный продукт, чтобы у булочек не было постороннего запаха.

    • 300 мл молока;

    • 80 мл масла;

    • 90 г сахара;

    • 0,5 ч. л. соли;

    • дрожжей 10 г.

    1. Тесто без опары, но готовится с болтушкой. Разводим сахар в молоке, насыпаем дрожжи и пять ложек муки, размешиваем и забываем про болтушку на четверть часа. Если в ней будут комочки, то ничего страшного. Они разойдутся при замесе.

    2. Пока болтушка стоит, нужно растворить соль в яйце, смешать их почти со всем растительным маслом, оставить ложку для смазывания теста в самом конце.

    3. Вводим в болтушку масло с яйцом, кладем муку и месим тесто.

    4. В конце вливаем оставленную ложку масла. Делаем мягкую, гладкую массу, которая будет слегка растекаться в руке.

    5. Накрываем салфеткой тесто. Выжидаем увеличения теста в два раза. Теперь можно его осадить.

    6. После повторного подъема можно приступать к лепке булочек, смазыванию, выпечке.

    Тесто для булочек на молоке с водой

    Для этого теста смешивается два вида жидкости. Молоко можно использовать любой жирности, но лучше не меньше 3%. Масло лучше использовать размягченное, но если оно твердое, то разрешается продукт растопить.

    • 250 мл молока;

    • 150 г воды;

    • 100 г масла;

    • 110 г сахара;

    • 15 г дрожжей;

    • 1 ч. л. соли;

    • экстракт ванили.

    1. Разбавляем молоко горячей водой, чтобы получилась теплая жидкость, которую терпит рука.

    2. Разводим сначала сахар солью, после этого вводим порошковые дрожжи. Размешиваем.

    3. Яйцо взбиваем до легкой пеки, выливаем в дрожжевую смесь.

    4. Добавляем стакан муки, размешиваем.

    5. Вводим размягченное масло. Как уже упоминалось, можно взять растопленное, но оно не должно быть горячим. То же самое касается маргарина, которым можно заменить в тесте масло.

    6. Досыпаем муку с ванилью, месим мягкое и гладкое тесто, перекладываем в высокую кастрюлю.

    7. Ставим посудину в тепло, накидываем сверху полотняную салфетку, ожидаем первого подъема.

    8. Приметно через 70-80 минут тесто нужно опустить. Ожидаем второго подъема. Он произойдет раньше.

    9. Теперь обминать тесто не нужно. Просто перекладываем его на стол, делаем булочки любого размера и формы.

    Тесто для булочек на молоке со сметаной

    Рецепт сдобного теста на молоке со сметаной. Булочки из него получаются очень вкусной, даже если ничего больше не добавлять. Жирность сметаны произвольная, масло можно взять любое в этом рецепте оно используется в небольшом количестве.

    • 250 мл молока;

    • 80 г сметаны;

    • 11 г дрожжей;

    • 3 ложки масла;

    • 80 г сахара;

    • мука и соль;

    • одно яйцо и ваниль.

    1. Смешиваем яйцо со сметаной и сахаром, кладем к ним соль. Достаточно одной чайной ложечки без горки. Размешиваем до однородности.

    2. Отдельно смешиваем сухие дрожжи с теплым молоком.

    3. Объединяем молочную смесь с массой из сметаны с яйцом, размешиваем до однородности.

    4. Засыпаем к ним ваниль и муку, месим тесто.

    5. Как только масса станет густая, по ложке вводим растительное масло либо растопленный маргарин, сливочное масло. Доводим тесто до гладкости.

    6. Остается только поместить тесто на молоке в тепло и дождаться второго подъема.

    Тесто для булочек на молоке без яиц на маргарине

    Экономный вариант теста для булочек, которое готовится из минимального набора продуктов. Если все сделать правильно, выпечка порадует вкусом.

    • 300 г молока;

    • 100 г маргарина;

    • 80 г сахара;

    • 11 г дрожжей;

    1. Маргарин нужно растопить, остудить.

    2. Объединяем в теплом молоке дрожжи с сахаром и солью, размешиваем.

    3. Добавляем маргарин, который должен быть тепленький.

    4. Теперь вводим муку, для аромата можно добавить ваниль. Размешиваем тесто.

    5. Оставляем в тепле на 2-2,5 часа. За это время его можно 1-2 раза обмять. Затем приступаем к изготовлению булочек.

    Тесто для булочек на молоке – полезные советы и хитрости

    • Если нет времени несколько часов ждать подъема теста, можно добавить при замесе одну ложку 40° водки. Процесс пойдет намного быстрее.

    • Ускорит подъем теста кастрюля с горячей водой. Нужно на нее поставить миску, при необходимости вода дополнительно подогревается.

    • Для аромата в булочное тесто можно добавлять не только ваниль, но и корицу, имбирь, разные эссенции и экстракты.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: [email protected]
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Источники: http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/vypechka/vkusnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-bulochek-raznoobrazie-variantov/, http://testo-bistro.ru/category/тесто-для-булочек, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/testo-dlia-bulochek-na-moloke-gotovim-po-domashnemu-retsepty-bystrogo-klassicheskogo-oparnogo-testa-dlia-bulochek-na-moloke/

    Источник: vcusnyshka.ru

    Классическое дрожжевое тесто для булочек

    Классическое тесто получается немного пресным, поэтому оно прекрасно сочетается с любыми начинками. Из него можно готовить пирожки, булочки и обычные крендели с сахарной пудрой. Мякиш у выпечки получается пористым и легким, а также долго не черствеет.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Для приготовления вам потребуется по 1 ч. л. соли и дрожжей, до полкило муки в/с, ложка сахара и небольшой кусочек масла.

    1. Вначале смешаем сухие быстродействующие дрожжи с мукой.
    2. Затем добавим к ним соль и сладкий песок.
    3. Под конец введем в смесь подтаявшее масло и стакан подогретой воды. Такую основу для выпечки потребуется месить минут 10, не меньше.
    4. Затем ее следует обернуть пленкой или укутать полотенцем, во избежание заветривания, и оставить в тепле отдыхать часа на полтора.
    5. Когда сработают дрожи, тесто увеличится приблизительно втрое. Отправим его на припорошенный мукой стол, обомнем руками, скатаем в шар и оставим под полотенцем еще на полчаса.

    После завершения брожения можно будет начинать процесс формирования булочек.

    Простой рецепт на молоке

    Дрожжевое тесто на булочки на молоке получается красивым и податливым. Из него удобно лепить любые изделия – открытые и закрытые пироги, пирожки, ватрушки, основу для пиццы и т. д.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Важно помнить, что все ингредиенты, участвующие в замесе теста, не должны быть холодными.

    Для приготовления возьмите:

    • полкило муки в/c;
    • пачку сухих дрожжей;
    • стакан молока;
    • три ложки сахара-песка;
    • треть стакана масла;
    • пару яиц;
    • ½ ч. л. соли.

    Алгоритм действий прост:

    1. В глубокую миску ссыпается мука, уже смешанная с дрожжами.
    2. К ним добавляется сахар и соль.
    3. Сыпучие ингредиенты разводятся молоком и растительным маслом.
    4. К смеси добавляются яйца.

    Тесто вымешивается до 10 минут, затем скатывается в шар и отставляется в теплое место. За час оно поднимется приблизительно вдвое.

    По истечении этого времени существенно подросший колобок необходимо будет опрокинуть на стол, обмять хорошенько и еще раз отправить туда же, откуда взяли, на две трети часа. После того как основа для творчества поднимется во второй раз, ее приготовление можно считать оконченным.

    На кефире

    Дрожжевое тесто на кефире замешивается быстро и поднимается всего за 40 минут.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Приготовьте в глубокой миске закваску:

    • смешайте 60 мл растительного масла и стакан кефира;
    • покрошите в смесь 20 г свежих пекарских дрожжей;
    • следом добавьте ложку сахара;
    • отставьте кефирно-дрожжевую болтанку в сторону на 10 минут.

    Смесь изрядно вспенится и увеличится в объеме.

    1. Порциями введите в нее муку, общее количество которой должно составить грамм 350 или больше, если качество продукта «подгуляло». Сначала насыпьте чуть больше половины, затем введите оставшуюся часть.
    2. Посолите тесто щепоткой соли и соберите его в единый комок.
    3. Колобок нужно выкатить на стол и вымесить вручную. Потом скатать его в шар, снова отправить в миску и спрятать под полотенцем. Посуду с ценным грузом убираем в тепло.
    4. Спустя 40 минут останется только обмять готовую основу для выпечки, а уж затем сформировать из нее булочки.

    Сдобное дрожжевое тесто для булочек

    Этот рецепт подойдет для начинающих, поскольку в нем нет особых хитростей. На выходе получается мягкое, податливое вкусное дрожжевое тесто, которое испортить почти невозможно.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Вам потребуется стакан молока, пара яиц, три с горкой стакана муки в/c, брусочек масла грамм на 50, ложка сахара и вдвое меньше соли. Дрожжи возьмите сухие. Все ингредиенты заранее подготовьте и дайте им постоять в тепле.

    1. Налейте в миску молоко и разведите в нем сладкий песок с солью.
    2. Вбейте яйца и понемногу всыпьте всю муку.
    3. Сделайте в горке с мукой «кратер» и положите туда сухие дрожжи. Сверху полейте их тремя ложками растопленного сливочного масла.
    4. Соберите сначала все тесто венчиком, а затем отправьте его на стол и, как следует, замесите.
    5. Скатайте из полученной основы круглый гладкий комок, положите его в миску и спрячьте под тканевой салфеткой. Уберите заготовку в место потеплее на 3 часа. Сдобное дрожжевое тесто увеличивается где-то втрое, что стоит учитывать при выборе посуды.
    6. По истечении этого времени выложите колобок на припыленную мукой рабочую поверхность, хорошенько обомните и приступайте к формированию красивых булочек.

    С творогом

    Булочки на творожном тесте получаются неимоверно вкусными и пышными. Подогрейте до 36 – 38ºС половину стакана воды и разведите в нем 1,5 чайные ложки быстродействующих дрожжей. Поддержите брожение столовой ложкой сахара и двумя ложками муки. Позабудьте про закваску на четверть.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    В миску, где будет замешиваться тесто, разбейте два яйца.

    Добавьте все остальные ингредиенты:

    • до 200 грамм творога пожирнее;
    • ½ ч. л. соли;
    • 3 ст. л. сахара-песка;
    • полстакана молока, подогретого до 38ºС;
    • ванилин;
    • брусочек подтаявшего масла грамм на 50.

    Венчиком соедините продукты в однородную массу, куда порциями просейте и подмешайте муку. Всего должно уйти около 700 г.

    Вкусный рецепт: дрожжевое тесто для пирога

    Когда мука вберет в себя всю свободную жидкость, выложите тесто из миски на стол и замесите вручную. Скатайте в шар и отправьте на подъем часа на два. За это время оно разрастется минимум втрое, а то и больше. После обминки можно будет приступать к изготовлению булочек.

    Постный вариант на воде

    Постное тесто получается в меру мягким и эластичным, готовится из минимального набора продуктов легко и с удовольствием.

     

    Складываем в миску все сыпучие продукты: муку – 0,5 кг, дрожжи быстродействующие – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль – щепотку. Перемешиваем. Добавляем полтора стакана теплой, но не горячей воды и три столовые ложки растительного масла.

    Тесто замесим прямо в посуде, в которую закладывали ингредиенты и оставим на полтора часа под влажной салфеткой набирать силу. Затем сделаем обминку и вновь дадим основе подняться под покровом чистого полотенца. Через час положим на стол готовую основу для творчества.

    Быстрое дрожжевое тесто «Как пух»

    Этот рецепт – находка для хозяек. Быстрое тесто поднимается всего за полчаса, а продукты для его приготовления найдутся в любом доме.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    1. Смешиваем в посуде стакан кефира и полстакана растительного масла (можно пополам рафинированное и нерафинированное). Слегка подогреваем ингредиенты на водяной бане.
    2. В другую миску просеиваем пару стаканов высокосортной муки. Добавляем к ней по чайной ложке соли и сахара, а также всыпаем пачку сухих дрожжей.
    3. Превращаем массу в однородный порошок и подливаем к нему тонкой струйкой кефир с маслом. Круговыми движениями замешиваем мягкое тесто.
    4. Накрываем посуду влажным полотенцем и выдерживаем заготовку где-нибудь поближе к батарее до получаса.
    5. Выкладываем пышный шар на припорошенный мукой стол и делаем из него любые булочки.

    На сметане с сухими дрожжами

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Приготовим сдобу на сметане.

    1. В 2/3 стакана подогретого молока введем 1,5 чайные ложки быстродействующих пекарских дрожжей. Для активации подпитаем их неполной ложкой сахара и оставим в покое на 10 минут.
    2. В чистую посуду разобьем яйцо и превратим его в пышную пену со столовой ложкой сахара и щепоткой соли.
    3. Подмешаем 120 г сметаны и вольем туда же молоко с дрожжами.
    4. Порциями будем просеивать в миску муку, разминая комочки и соединяя все в единую массу. На исходное количество продуктов уйдет около 600 г.
    5. Слепим из теста мягкий колобок и оставим его под влажным полотенцем примерно на час. Дадим ему подняться в 2 – 3 раза, после чего обомнем и разделим на порционные кусочки.

    Как сделать на маргарине

    Маргарин придает тесту упругость и своеобразный сливочный вкус. Этот продукт легко заменяется в рецептуре обычным маслом.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    1. Стакан молока слегка подогревают на водяной бане.
    2. 70 грамм маргарина растапливают до жидкого состояния.
    3. В миску просеивают полкилограмма муки и отправляют в нее две ложки сахара и щепотку соли.
    4. Сюда же кладут 11 г быстродействующих дрожжей.
    5. Над мукой разбивают яйцо, подливают в массу теплое молоко и маргарин. Вначале продукты собирают в ком лопаткой, а затем руками.
    6. Тесто оставляют в покое на полтора часа.
    7. Увеличившуюся втрое массу обминают и разделывают на кусочки.

    Готовим в хлебопечке

    Готовить тесто в хлебопечке – одно удовольствие, ведь техника сама держит процесс под контролем.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Закладываем в чашу ингредиенты:

    • молоко – стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • муку – 350 г;
    • сахар – 1 – 2 ст. л.;
    • шепотку соли;
    • брикет прессованных дрожжей – 18 г.

    Устанавливаем режим «Тесто» на 1 час.

    По истечении этого времени извлекаем пышный, хорошо раздавшийся колобок и формируем из него булочки. Нет ничего проще, чем замесить тесто с помощью хлебопечки.

    Опарное дрожжевое тесто для булочек

    Самые пышные и красивые булочки получаются из дрожжевого теста, приготовленного на опаре. Чтобы оно хорошо поднялось, соединять следует исключительно теплые продукты, а не только что вынутые из нутра холодильника.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    Для опары обязательно следует брать глубокую емкость, потому как закваска поднимется. Нам важно, чтобы она не перелилась через край.

    1. На дно миски накрошим 20 г прессованных свежих дрожжей. Их необходимо распустить подогретой водой. Наливаем 2/3 стакана жидкости и взбалтываем венчиком.
    2. Подмешиваем два стакана муки и ложку сахара. Все продукты соединяем в однородную массу.
    3. Оставляем прикрытую опару в теплом месте на 3 часа. Дождемся, когда она поднимется и сдуется, а потом приступим к следующему этапу.
    4. Взобьем куриные яйца (2 – 4 штуки) с тремя столовыми ложками сахара и половинкой чайной ложки соли. Отправим состав в опару.
    5. Добавим еще пару стаканом высокосортной муки и до пяти ложек постного масла. Будем месить тесто, пока не получится мягкий эластичный колобок.
    6. Если он по-прежнему липнет к рукам, можно его немного припорошить мукой.

    Дадим колобку полтора часа отдохнуть, в течение которых он существенно поднимется. Когда это произойдет, процесс брожения будем считать оконченным.

    Слоеная основа для выпечки

    Домашнее слоеное тесто – это нечто фантастическое. Все, что представлено на магазинных полках, невозможно поставить с ним в один ряд.

    Как завести тесто на булочки с сахаром

    1. Прогрейте заранее все продукты при комнатных условиях. Растворите в стакане теплого молока 20-граммовую пачку прессованных дрожжей.
    2. В отдельной посуде смешайте полкилограмма муки, 80 г сахара, по щепотке ванили и соли.
    3. От пачки размягченного масла отрежьте пятую часть и добавьте это количество к молоку с дрожжами.
    4. Соедините вместе все ингредиенты, формируя большой комок теста. Подождите полчаса, пока основа немного поднимется, а затем обомните ее со всех сторон и спрячьте, вопреки ожиданиям, в холодильник.
    5. Постелите на стол лист пергамента. Выложите на него оставшуюся часть сливочного масла. Накройте вторым листом бумаги и при помощи скалки раскатайте в тонкий пласт. Уберите масло следом за тестом.
    6. Раскатайте охлажденную основу в вытянутый прямоугольный пласт и выложите на него расплющенное застывшее масло. Длина пласта масла должна совпадать с шириной пласта теста.
    7. Накройте масло свободными краями теста и раскатайте полученный конверт вдвое. Сложите заготовку втрое и спрячьте опять на полку холодильника.
    8. Через полчаса повторите все манипуляции в точности еще раз. А затем снова. Только после этого можете приступать к разделке теста.

    Сформированные изделия перед выпечкой желательно охлаждать в холодильнике. Лишний кусок теста можно заморозить до следующего раза.

    Лучшие начинки для домашних булочек

    Вкусную домашнюю выпечку можно подавать к сытному обеду вместо традиционного хлеба. В этом случае булочки делаются несладкими. Их обмазывают чесночным маслом, посыпают сыром или укропом. В качестве начинки в сырое тесто добавляют зеленый лук либо ветчину.

     

    Сладкая выпечка подается к чаю, какао, кофе. Она посыпается сахарной пудрой, ореховой крошкой, поливается глазурью, марципаном. Дрожжевое тесто хорошо сочетается с маковой начинкой, творогом, изюмом, корицей и повидлом. Булочки пекут с яблоками и малиной. Тестом оборачивают кусочки шоколада. Готовую сдобу заправляют заварным кремом.

    Выяснили, как делать тесто для булочек? Тогда приступайте к экспериментам! И пусть ваша фантазия поможет придумать новый невероятный рецепт.

    Источник: attuale.ru

    Принцип приготовления

    Начиная делать замес на булочки, вы поймете, что их принцип готовки очень прост. Нужно дождаться пока дрожжевое тесто дойдет, в том случае, когда вы готовите простой замес, тогда нужно дать ему постоять в холодном месте. Только после этого этапа можно приступать к готовке.

    Что касаемо формы выпечки, то тут конкретных указаний нет. Из тестового замеса можно сделать шары, конверты, розы, маленькие пампушки и пр. Экспериментируйте в свое удовольствие.

    В качестве начинки для булочек совету брать изюм, мед с орешками, ягоды и фрукты, повидло, сгущенное молоко. Нужно учитывать тот факт, что начинка должна быть сладкой, но, ни в коем случае не приторной.

    В том случае, когда в тесте очень много сахара, стоит замешать начинку не такой сладкой. Аналогичное правило работает в обратном случае.

    Советую печь выпечку не только в духовке. Сегодня есть много разных кухонных устройств, которые позволят справиться с этой задачей очень просто. К примеру, я частенько пеку булочки в хлебопечке и своей мультиварке.

    Чтобы на булочках появилась аппетитная корочка, стоит перед тем, как отправлять их выпекаться, посыпать сахаром и смазать взбитым кур. яйцом.

    Вкусно будет, если покрыть булки маком, кунжутом, измельченными орешками. Ваши близкие уж точно отметят, какое вкусное угощение было сделано вами.

    Подготовка к выпеканию

    Булочки готовятся очень просто. Даже не нужно много посуды для этого. Возьмите: миску, чтобы замесить сдобное тесто, скалку, противень. Как видите, набор посуды минимален.

    Советую перед тем, как начинать готовку блюда, замерить нужное количество сахара и муки. Важно, чтобы замес был сделан из просеянной муки перед этим. Молоко стоит подогреть.

    Начинку также стоит подготовить, фрукты вымыть, нарезать их, убрать косточки. Если вы будете класть в замес теста изюм, тогда нужно его промыть и перебрать. Аналогично стоит поступить с другими сухофруктами, а вот орешки советую измельчить.

    Ну что же, а теперь пришло время узнать рецепты замеса теста на булочки.

    Школьные булочки

    Как сделать дрожжевое тесто для булочек

    Этот вкус булочек известен каждому школьнику. Как правило, такие булочки делали в виде сердец, усыпая щедро сахаром. Приготовить дрожжевое сдобное тесто для булочек совсем несложно, как и выпечь вкусное лакомство.

    Алгоритм готовки булочек:

    1. Подогреваю немного молоко. Тесто будет дрожжевое, сдобное, а потому нужно указанное количество дрожжей с сахаром перемешать в молоке. Смесь оставляю в стороне, добавив часть муки, минут 20 будет достаточно, чтобы завести дрожжи.
    2. Спустя указанное время добавляю растопленное сл. масло, соль, сахар и половинку муки.
    3. Дрожжевое тесто оставляю в тепле на некоторое время, чтобы оно подошло.
    4. Готовый замес делю на части и делаю булки. Раскладываю их по противню, оставляя расстояние, иначе велик шанс, что они будут, поднимаясь, прилипать друг к другу. Оставляю на противне на 10 минут. Покрываю поверхность булочек кур. яйцом, посыпаю сахаром, затем орешками.
    5. Выпекаю до полного приготовления.

    Апельсиновые булочки

    Все сладкоежки оценят этот рецепт булочек по заслугам. Замес теста для булочек удается приготовить воздушным. А во время выпекания булочки покроются апельсиновой коркой.

    Нужно признать, что аромат булочек распространится по всему дому, а потому будьте готовы, что ваши домашние тут же появятся на кухне в поисках сладостей, которые вы только решили приготовить.

    Дрожжевое тесто будет сдобное, оно требует времени на приготовление, а потому рассчитывайте его заранее.

    Компоненты: 185 мл молока; 300 гр. муки; 110 гр. сл. масла; 3 ст.л. апельсиновой цедры; 3 ст.л. сахара; ¼ ч.л. соли; 100 гр. сахара на глазурь; 10 гр. свежих дрожжей (можно заменить сухими в количестве 1 ч.л.).

    Алгоритм готовки:

    1. Снимаю цедру с апельсина. Грею молоко, чтобы в последующем растворить в нем дрожжи. ввожу сахар, муку, цедру, растопленное сл. масло, соль.
    2. Формирую из теста 8 шаров. Они должны быть одинаковыми примерно по величине.
    3. Смешиваю 2 ст.л. цедры и 100 гр. сахара. Перемазываю такой глазурью каждую заготовку, окунув в сл. масло.
    4. Смазываю противень раст. маслом и кладу булки, оставляя расстояние между ними. Оставляю в сторонке на 1 час.
    5. Выпекаю булки 30 минут в духовке. Даю остыть и только потом достаю из духового шкафа, чтобы подать к столу.

    Булочки на сл. масле и молоке

    Очень простой в приготовлении способ. На то, чтобы тесто постояло, нужно, как минимум 2 часа, а потому нужно иметь время в запасе. Я советую просто заранее замешивать тесто.

    Компоненты: 270 мл молока; 650 гр. муки; 100 гр. сл. масла; 8 гр. дрожжей; 5 гр. соли; 2 шт. кур. яиц; 6 ст.л. сахара.

    Алгоритм готовки:

    1. Молоко подогреваю и всыпаю в него дрожжи, сахар.
    2. Соль с кур. яйцами взбалтываю и вливаю сладкое молоко. Перемешиваю.
    3. Сл. масло растапливаю, остужаю. Вливаю в массу теста, оставив только 0,5 ст.л.
    4. Ввожу в массу с дрожжами муку и делаю замес. Вливаю масло, оставляю смесь в тепле. Покрываю посуду теплым полотенцем, чтобы корочка на тесте не сохла. Спустя час проверяю тесто на готовность. Если оно поднялось, вымываю руки и опускаю тесто ко дну. Снова покрываю массу и держу час в спокойном месте. Тесто для булочек должно будет еще раз подняться.
    5. Делаю булочки на свое усмотрение.

    Кладу булочки на противень, даю привыкнуть несколько минут и подняться. Смазываю кур. яйцами, чтобы появилась во время выпечки ароматная корка. Отправляю в духовку до полной готовки.

    Сладкие булочки с изюмом

    Лучшего угощения для всей семьи сложно и отыскать. Подобная выпечка готовиться очень легко. Чтобы сделать булочки, нужен простой набор продуктов.

    Компоненты: 350 мл молока; 4 ст. муки; 2 шт. кур. яиц; 250 гр. сахара; соль; 175 мл раст. масла; 20 гр. дрожжей; изюм.

    Алгоритм готовки:

    1. Соль, молоко, дрожжи, кур. яйца, раст. масло и муку взбиваю. Оставляю массу в стороне, чтобы тесто поднялось. Раскатываю в пласт.
    2. Перебираю изюм, сушу и перемешиваю, добавив сахар.
    3. Пласт перемазываю раст. маслом, сыплю сверху сахар и изюм. Делаю рулет и разрезаю на несколько частей. Скрепляю дно, чтобы во время готовки в духовке, растопленный сахар не вытекал.
    4. Смазываю противень раст. маслом, кладу булки и пеку 25 минут в духовке.

    Булочки на скорую руку

    На то, чтобы замес теста дошел нужен 1 час. Из такого замеса можно печь не только сладкие булки, но и пирожки и даже пышные ватрушки.

    Компоненты: 1 кг муки; 120 гр. сахара; 150 гр. растопленного маргарина; 1 с.л. соли; 20 гр. дрожжей; 2 шт. кур. яиц; ваниль; 450 мл молока.

    Алгоритм готовки:

    1. Дрожжи нужно перемешать с молоком и сахаром, чтобы они начали работать. Молоко грею до 40 гр. Перемешиваю и оставляю на 15 минут. Когда на смеси будет пенка, нужно продолжить выполнять замес дальше.
    2. Кур. яйца взбиваю вилкой, перемешиваю с 1 ч.л. соды и вливаю в массу молока.
    3. Добавляю немного муки и растопленную массу маргарина. Он должен быть мягкий. Нужно растопить маргарин, но лучше, чтобы он был не совсем жидкий.
    4. Всыпаю ваниль и делаю замес теста. Добавляю муку, руками мешаю. Масса будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть.
    5. Грею воду в кастрюле и ставлю миску с тестом сверху, накрыв полотенцем. За 20 минут тесто отлично поднимется.
    6. Формирую булочки и пеку до готовности в духовке.

    Булочки на молоке и растительном масле

    Выпекается сдобное тесто для булочек не только на маргарине или же сл. масле, но и раст. масле. В данном случае сдобное тесто будет мягким, вкусным.

    Самое главное – оно долго хранит свежесть. Брать для замеса теста нужно только рафинированный продукт, чтобы булки не имели посторонних запахов.

    Компоненты: 80 мл раст. масла; 300 мл молока; 1 шт. кур. яиц; 0,5 ч.л. соли; 10 гр. дрожжей; 90 гр. сахара; мука.

    Алгоритм готовки:

    1. Тесто сдобное готовиться с болтушкой, исключая вариант готовки опары. Развожу в молоке дрожжи и сахар, 5 ст.л. муки. Оставляю перемешанную смесь на 25 минут в стороне. Если появятся в замесе комки, волноваться не стоит. Во время замеса теста они обязательно исчезнут.
    2. Соль растворяю в смеси кур. яйца, вливаю раст. масло, но оставляю 1 ст.л.
    3. В болтушку добавляю муку и вторую смесь. Делаю замес, разбавив остатком раст. масла. Покрываю сдобное тесто кухонным полотенцем. Нужно, чтобы масса поднялась, как минимум 2 раза.
    4. Выпекаю булочки, смазываю их кур. яйцом по желанию. Готовые булочки подаю к столу.

    Полезные советы от Ивана

    На самом деле разобраться с рецептами приготовления теста для вкусных булочек домашнего производства вовсе не сложно, даже если вы впервые столкнулись с подобной задачей.

    Ниже я дам несколько советов, которые помогут вам справиться с этой задачей еще быстрее и эффективнее:

    • Когда времени на готовку теста для булочек в обрез, советую ускорить подъем с помощью кастрюли с горячей водой. Поставьте на нее миску, где будет дрожжевое тесто, в случае необходимости воду можно также отдельно нагреть, к примеру, воспользовавшись электрочайником, ведь он нагревает воду всего за пару минут.
    • Чтобы аромат булочек был еще насыщеннее, кладите то ваниль, имбирь и молотую корицу. Не исключаю добавление эссенций и экстрактов, которые пришлись вам по душе.
    • Чтобы начинка не вытекала во время выпекания, не делайте ее слишком жидкой.
    • Булки на основе дрожжевого теста нужно оставлять на противне, чтобы они расслоились. Хватит минут 7-10.
    • Тесто на булочки должно подняться несколько раз, а уж потом приступайте к формированию заготовок. Порция таких булочек уж точно подарит вам массу наслаждения.

    Источник: ivanrogal.ru

    • Как завести тесто на булочки с сахаромВначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВсыпать примерно 100 грамм просеянной муки.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромХорошо перемешать до однородности.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромОпару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромОпара считается готовой, когда она уже начнет опадать.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВ отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВсе хорошо растереть венчиком до однородности.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВлить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВ готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВсыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромВ конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромДалее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромЗатем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа.
    • Как завести тесто на булочки с сахаромТесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее использовать по назначению.

    Источник: 2recepta.com


  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.