Сырники с вишней


Сырники с вишнейСырникам я всегда отдаю должное — это самый, на мой взгляд, полезный завтрак, самый легкий ужин и самый лучший перекус для моих детей.

Они всегда вкусные, независимо от того, горячие ли они, теплые или даже холодные. И это одно из тех немногих блюд, по поводу которых я не спорю с детьми, здесь они всегда во всем со мной согласны, и готовы кушать их круглыми сутками.

Единственный минус — я люблю творог только домашний, а для этого необходимо ехать на рынок. Но я приспособилась покупать его сразу побольше, а потом раскладывать по полкило в пакетики и убирать в морозилку. Живьем такой творог есть уже невкусно, но сырники из него получаются почему-то даже более воздушные (каким-то образом, очевидно, влияет процесс заморозки творога).

Сегодня меня угостили целым ведром вишни, мелкой, правда, но очень сладкой. Большую часть я заморозила, из небольшого количества сварила компот, оставшуюся ягоду промыла и поставила на стол.

Когда дети ею наелись, осталось еще довольно-таки много, целая горсть. Я решила сделать сырники с добавлением вишни, думаю, детям должно понравиться.

Нам понадобится:


  • 500 грамм творога
  • 2 столовые ложки муки (с горкой)
  • 2 столовые ложки манки (с горкой)
  • 4 столовые ложки сахарного песка
  • 2 яйца
  • соль по вкусу
  • 150 грамм вишни (уже без косточек)

Размороженный творог стал как будто более мягким и пышным, я только слегка его размяла вилкой:

Творог нужно размять вилкой

Потом добавила два сырых яйца и тщательно вымесила:

Добавить к творогу два сырых яйца и размешать

Обычно на такое количество творога я всегда добавляю по одному яйцу, но, во-первых, размороженный творог делается более жидким, а во-вторых, мы будем использовать вишню, а она обязательно выделит сок, так что еще одно яйцо нам просто необходимо для лучшей связки.

В творог затем добавила по две столовые ложки с горкой манки и муки, а также 4 столовые ложи сахарного песка (дети у меня сластены, и если сахара добавляю меньше, налегают на варенье и сгущенку, а сегодня я хочу дать им возможность распробовать вкус вишни в сочетании с творогом):


Добавим муку, манку и сахар

Слегка подсолила, опять все, как следует, перемешала, в принципе, наше творожное тесто готово. Осталось только добавить саму ягоду.

Я ее предварительно очистила от косточек, промыла:

Вишню промыла

Затем выложила к творогу вместе с выделившимся соком:

Добавим вишню к творогу

Еще раз вымесила наше тесто:

Все размешаем

И убрала его в холодильник. Там творог должен лучше схватиться и слегка застыть.

Пока разогреваю духовку до 180 градусов, сегодня я буду готовить сырники именно в ней. Кроме того, что такой способ приготовления для детей гораздо полезнее, он еще и надежнее. А так как наше тесто получилось более жидкое, чем обычно, нам лучше подстраховаться.


Выкладываю творожную массу в специальную форму для запекания. Если творога вдруг не хватит (а формы у всех разные), можно выложить его только на две трети, а сверху промазать сметаной, но у меня творог даже остался (придется делать в два захода), так что выкладываю с верхом.

Убираю форму в духовку, жду минут тридцать, не больше. Появилась красивая румяная корочка — значит, наши творожные сырники точно готовы:

Сырники с вишней только что из духовки

Но не забывайте о том, что плиты и духовки у всех разные, в первый раз будьте внимательны, регулируйте температуру и время приготовления под вашу духовку сами. Ведь может случиться так, что сырник на вид получится румяным, а внутри не пропечется. Я — то со своей плитой уже давно и крепко дружу, мы понимаем друг друга с полуслова.

Ну, вот и наши сырники – и поджаренные в меру, и пропеченные, как следует:

Сырники с вишней - готовое блюдо

А вкусные какие получились!

Вишня меня не подвела, придала творогу замечательный кисло-сладкий вкус — сочетание очень душевное, дети оценили, а их мама (а это я), соответственно, осталась очень довольна!

Как здорово, оказывается, экспериментировать! Что бы еще такое придумать, чтобы с детства знакомые сырники заиграли по-новому? Может, что подскажете?

Пишите, делитесь рецептами, мы всегда с радостью ими воспользуемся и обязательно опубликуем.

Еще рецепты сырников:


СырникиСырники из творога с манкой
Классический вариант приготовления сырников из творога с манкой и ванилином на сковороде. Отличный завтрак для взрослых и детей. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

 

Источник: cooken.ru

Итак, на первом этапе я соединила вместе творог, соль, сахар и яйцо.

Жирность творога можно взять любую — подойдёт и 0%, и деревенский продукт. Гораздо более важным фактором в данном случае является консистенция. Из очень влажного творога я сырники не делаю. Почему? Да потому, что потребуется масса муки или манки, чтобы получить подходящую консистенцию. И вкус творога там просто потеряется…

Теперь что касается сахара. Я практикую сырники вообще без него 🙂 Но здесь добавила немного — 1 столовую ложку, т.к. вишня в любом случае ягода кислая. Вы же можете пустить любое количество по вкусу, хоть стакан! 🙂 Сырники с вишней

Размешала массу до однородности.


Сырники с вишней

Смешала муку с содой и крахмалом. Просеяла к творогу. После чего тщательно перемешала.

Количество муки с точностью до грамма при приготовлении сырников никогда нельзя посоветовать. У каждой муки разного производителя — разная и клейковина. Консистенция творога тоже может значительно отличаться. Плюс личные предпочтения — если вы хотите получить более плотные и упругие сырники, то добавляйте больше муки. Если на выходе ожидаете мягкие и нежные, как оладьи, а также явный творожный, а не мучной вкус — кладите не очень много. В этот раз мне хватило 0,5 стакана. Сырники с вишней

Теперь самая утомительная процедура — извлечение косточек из вишни. Правда, когда дело касается стакана, процесс растягивается не сильно. У меня ушло на это где-то 8-10 минут. А перед этим я перебрала и промыла вишню. Сырники с вишней

Выложила ягоды к подготовленному тесту. Сырники с вишней


Перемешала. Специально вишню я не давила, но и особо не осторожничала с ней. Сырники с вишней

В ладошках, присыпанных мукой для панировки, сформировала сырники и выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Сырники с вишней

Сначала обжарила на огне выше среднего с одной стороны. Затем перевернула на другую и убавила огонь до медленного. Накрыла крышкой и пекла где-то около 10 минут. Сырники с вишней

Готовые сырники очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность, переложила лопаткой на тарелки. Сырники с вишней

Сырники получились нежными, с настоящим творожным вкусом! При подаче я их присыпала сверху сахарной пудрой! 😉

Источник: vypechka-online.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.