Плов с сыром


плов с адыгейским сыром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28,6 %, бэта-каротином — 26 %, витамином PP — 11,2 %, кальцием — 11,8 %, кремнием — 782,2 %, фосфором — 18 %, кобальтом — 13,6 %, марганцем — 35,6 %, медью — 11,3 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.

  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Долго думал можно ли это блюдо назвать пловом, но все же решил рискнуть. Технология то полностью совпадает с разными вариантами плова — с фрикадельками, с отварным рисом, заменой которого служат макароны, или как сейчас модно стали называть «спагетти», а форма подачи напоминает самаркандский вариант.

Плов с сыром

Для этого плова приготовить фрикадельки как для шашлыка с сырной начинкой, но по готовности шариков не насаживать их на шпажки, а сразу пустить в плов.

В казане нагреть масло, обжарить до румяной корки фрикадельки, затем вынуть их и отложить. Снова прогреть масло и обжарить нашинкованный кольцами лук до коричневого цвета. Дальше лук лучше удалить из казана, т.к. он при обжарке с морковью без мяса дает горьковатый оттенок блюду.

Плов с сыром Плов с сыром

Теперь обжарить в масле нашинкованную некрупной соломкой морковь до полуготовности. После посолить, добавить по вкусу зиры, молотого перца, залить водой на уровне моркови, довести до кипения и томить на медленном огне 30-50 минут.


Плов с сыром Плов с сыром

Минут за 10 до закладки спагетти, в отдельной посуде вскипятить воду, обильно ее посолить, добавить ложку растительного масла. Сварить в кипящей воде макароны до практической готовности, состояния аль денте. Затем быстро откинуть их на дуршлаг и ополоснуть в холодной воде. Перед закладкой их в зирвак, поднять огонь под казаном, чтобы оставшаяся в зирваке вода скорее выкипела. Когда она практически выкипит положить макароны ровным слоем на зирвак, сверху уложить фрикадельки. Накрыть казан крышкой, уменьшить огонь на самый минимум и оставить блюдо на упревание минут на 20 — все как в плове.

Плов с сыром Плов с сыром

По истечении указанного времени, открыть крышку, снять фрикадельки, а далее можно перемешать макароны с морковью или уложить на тарелку слоями как самаркандский плов, сверху положить сырные фрикадельки. Подавать лучше на тарелках отдельными порциями, посыпав по желанию тертым сыром.


Плов с сыром

Для приготовления этого блюда на 2-3 персоны понадобится: 200 гр макарон, грамм 70 растительного масла или курдючного жира, 1-2 луковицы, 200 гр моркови, 200 гр мяса, примерно 100 гр сыра. Соль, специи — по вкусу.

Приятного аппетита!

Блюдо приготовлено в рамках конкурса «Сырные страсти».

Источник: rifat.livejournal.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.