Какой сыр нужен для лазаньи


Приготовление теста для листов лазаньи

Лучше всего для приготовления листов берите муку высшего сорта пополам с мукой грубого помола. Возьмите 400 г муки, просейте ее на доску холмиком, в его вершине сделайте углубление. Влейте туда 4 яйца, по 2 ст. л. холодной воды и растительного масла, посолите. Важно помнить, что на каждые 100  г муки необходимо брать 1 яйцо.

Какой сыр нужен для лазаньи

Замесите тесто, месите до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам, а будет гладким и эластичным. Сформируйте из теста колобок, заверните его в пищевую пленку и поместите тесто на час-полтора в холодильник. Выберите тесто из холодильника и придайте ему форму батона, затем нарежьте на куски  по количеству предполагаемых слоев лазаньи. Ножом сформируйте листы нужного размера. Из обрезков можете раскатать еще пару листов

  • Листы теста можно  употреблять сразу, а можно их подсушить или заморозить, чтобы была возможность использовать их в дальнейшем.

 Высушенные листы перед  употреблением опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем обсушите на полотенцах. Это делается для того, чтобы вернуть листам эластичность.

Начинка для лазаньи

Для начинки лазаньи используются самые разнообразные продукты от мясных м рыбных до вегетарианских. Готовят лазанью и  со сладкой начинкой из фруктов и орехов.

  • Самая популярная начинка – мясная.  Мясо берут разных сортов, варьируя говядину со свининой или свинину с курятиной.

Возьмите 500 г свежего мяса, пропустите его через мясорубку. Лук и чеснок мелко порубите, и обжарьте в растительном масле. Добавьте фарш к луку и слегка его обжарьте, посолите, поперчите и долейте 150 мл красного вина. Потушите фарш в вине до тех пор, пока не испарится алкоголь. Затем добавьте размятые консервированные помидоры и средиземноморские травы (можно сухие). Как только начнет выпариваться сок помидоров, снимите сотейник с огня. Фарш должен быть сочным и ароматным.

Какой сыр нужен для лазаньи

Соусы для пропитки лазаньи

  • В зависимости от начинки готовят соответствующий соус. Для мясной  начинки самый подходящий – соус бешамель.

Для его приготовления возьмите 200 мл молока, разделите его на две равные части.  50г сливочного масла растопите в сотейнике  и высыпьте на него 100г муки.

Обжарьте муку до кремового цвета и струйкой влейте 100 мл молока, все время энергично вымешивая смесь. Не допускайте образования комков.  Как только масса станет однородной, влейте оставшееся молоко, постоянно помешивайте и как только соус начнет густеть, снимите  сотейник с огня.

Сборка лазаньи

Для запекания лазаньи лучше всего используйте прямоугольные жаропрочные формы с высокими бортиками.

Возьмите кусочек сливочного масла и тщательно промажьте им всю форму внутри, на дно формы выложите немного соуса, чтобы нижний слой лазаньи не пригорел, на соус положите первый лист теста, а на него мясную начинку слоем не более 2 см.

Какой сыр нужен для лазаньи

Затем, чередуя, уложите слои теста и фарша. Верхний слой должен быть листом из теста. Оставшийся соус  выложите на верхний слой, разровняйте соус и щедро присыпьте натертым сыром типа пармезан.

В нагретую до +20С духовку поставьте форму с лазаньей и запекайте 60 мину.

 Лазанью разрезают порционно прямо в форме и подают, украсив веточкой петрушки.

Источник: www.kakprosto.ru

Шпинат на праздничном столе: 3 рецепта. Торт, рулет и соус песто.


Рецепты рулета с форелью, торта со сливочным сыром и песто из шпината: фото

Творожный сыр Violette: модный и полезный завтрак

Московский завод плавленых сыров «КАРАТ» представляет линейку творожных сыров Violette. Это самый молодой продукт легендарного производителя, его рецептура Violette была разработана в 2006 году. Сегодня линейка насчитывает семь популярных вкусов: классический сливочный, с зеленью, с огурцами и зеленью, креветками и шоколадный. В 2016 году палитра дополнена двумя новинками – Violette с вялеными томатами и с грибами. Сегодня Violette выходит в модном и смелом дизайне с использованием…

Зразы «Птичье молоко»

Зразы «Птичье молоко» Оригинальные котлетки, которые заменят обыденные котлеты 🙂 Ингредиенты: Фарш мясной (тут говяжий) — 300 г Сыр твердый (тертый) — 50 г Яйцо (1 вареное вкрутую — в начинку + 1 сырое — в кляр) — 2 шт Масло сливочное — 1 ст. л. Мука — 0,5 стак. Молоко — 1/3 стак. Соль Перец черный Хлеб (белый, в фарш) — 1 ломт. Приготовить фарш, как на котлеты. Мы смешали фарш, размоченный хлеб, соль и перец по вкусу. Теперь готовим начинку для зраз: вареное яйцо натереть на терке, добавить…

Свежая паста: рецепт. Лазанья и равиоли с начинкой из сыра .

Свежая паста: рецепт. Лазанья и равиоли с начинкой из сыра .


Как приготовить лазанью в домашних условиях: рецепт теста и начинки

Рецепты мяса по французски

Многие считают, что рецепт приготовления мяса по-французски пришел к нам из Франции, но на самом деле это абсолютно отечественное блюдо. Готовить данное кушанье несложно,если вы будете использовать рецепты с фото , его можно подавать как на повседневный семейный обед, так и на праздничный стол. Сегодня вы узнаете, как приготовить мясо по-французски в домашних условиях. На самом деле, приготовить мясо, чтобы оно получилось вкусным и нежным, не так уж просто, однако данное правило…

Блины от Юлии Высоцкой. Блог пользователя dgonke на 7я.ру

Кулинарные передачи с Юлией Высоцкой пользуются у отечественных телезрителей огромной популярностью. Это и не удивительно, ведь Юлия старается в каждом выпуске преподнести даже самые сложные рецепты очень доступно. Так что сегодня многие привычные блюда хозяюшки предпочитают делать именно по рецептам знаменитой телеведущей. Вот давайте, к примеру, узнаем, как готовить блины от Юлии Высоцкой. Блины [ссылка-1] — это, пожалуй, одно из самых «русских» блюд, наравне со щами, кашами, пирогами…

Почему завтрак так важен для детей?


С детства мы знаем прописную истину, о том, что завтрак является самым важным приёмом пищи и для взрослых, и для детей. У детей во время ночного сна организм расходует большой запас энергии, и необходимо позаботиться о том, чтобы восстановить его и пополнить запасы на день грядущий. Учёными Гарвардского университета в результате исследований выяснено, что дети, которые хорошо завтракают, добиваются отличных результатов в учёбе и растут быстрее сверстников, которые завтрак недооценивают. Такие…

Рулетики из теста фило. Блог пользователя Мусюша на 7я.ру

Мы недавно обсуждали тему про тесто фило. Я покупала это тесто в 3х магазинах Не рекомендую его покупать в магазине Вкус вилл. Потому что данное тесто отдаленно похоже на настоящее фило Еще покупала в Утконосе. Упаковка маленькая, и тесто не очень тонкое Я всегда покупаю такое Фило или филло — пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага…

подскажите с лазаньей. Кулинария

Купила готовые пластины,но на коробке не написано-их нужно предварительно отваривать или нет?никогда не готовила.Может и рецепт вкусный подкинете?

Можно ли быстро сделать лазанью ? — можно ли лазанью …

Помогите. Как-то на свою беду сделала ее — мне не понравилось — главным образом потому, что много ингридиентов и долго готовить — больше 3 часов на нее ушло. Но вся семья была в восторге — теперь требуют ее, родимую. Может простенький какой лазаньеобразный рецепт есть?

Прошу рецепт лазаньи . Кулинария


Со всякими маленькими секретами и советами опытных товарищей. Была в кафешке и тааак мне там лазанья эта понравилась… Прямо руки чешутся сотворить что-нить подобное.

Научите готовить лазанью . Кулинария

С вешенками мне не помогли. Может с лазаньей народ пообрее будет. Не готовила, только ела готовой. Рецепт на коробке напрягает: Отварить листья до полуготовности, чередовать фаршем. Запечь в духовке. Перед подачей залить любым соусом. У меня вопросы. 1. Фарш сырой? В фарш добавляется лук и пряности? 2. У меня было впечатление, что в лазанье есть сыр. В рецепте — тишина про него 2а. Нужно ли какую-то жижу (водичку доливать? Какая должна быть посуа для запекания — с бортами высокими, низкими? 3…

Лазанья . Кулинария

Подскажите рецепт! И хитрости, если есть.

2 итальянских завтрака: пирог со шпинатом и фриттата с зеленью.

2 итальянских завтрака: пирог со шпинатом и фриттата с зеленью.


Что приготовить на завтрак: рецепты омлета с начинкой на сковороде

дайте, пожалуйста, проверенный рецептик. Кулинария

дайте, пожалуйста, проверенный рецептик лазаньи

Подарки от «Раннего старта» юным покорителям спортивных…

Домашний спорткомплекс – отличное решение для родителей веселых любознательных непосед. Ваш ребенок будет расти крепким, сильным и ловким, приобретая спортивные навыки в игре, покоряя вершины домашнего «Олимпа», а не шкафы и подоконники. Ребенок занят полезным делом, растет и развивается, а мама не волнуется о том, что он может упасть и что-то сломать или удариться. «Олимп» — это название как раз такого замечательного детского спортивного комплекса, созданного в помощь маме и на радость детям…

Вкусы. Блог пользователя SV77 на 7я.ру

Интересно, у кого что детки любят больше всего кушать в 10-11 месяцев? Раньше Темка ел все что давали. А вот теперь явно определился. Например, от каш отказывается наотрез, какие бы я песни не пела и добавки туда не клала. Творог не любит, кривится. Зато жалует овощи. И вот чего не ожидала — обожает хлеб. Причем все равно: с маслом, с сыром или просто без ничего. Аж мычит от удовольствия, пальцем тыкает и требует так настоятельно.Я все переживаю, ну какая от хлеба польза?! Лучше б творог…

Сыр домашний. Блог пользователя Ракель Меллер на 7я.ру

для сыра нам понадобится: Творог 2 пачки по 250г, я брала 1%, молоко 1л 1,5%, соль, тмин, и всё что ваша душа пожелает) Приготовление: Смешала творог с молоком, и поставила на плиту, через некоторое время начала выделятся сыворотка, и отделяется сам сыр,похож на творожок, вот тогда берем и процеживаем через марлю, хорошенько отжимаем полученную массу, далее берем и ставим на водянную баню, и тчательно помешиваем в течении 15-20 минут. Снимаем с плиты,добавляем соль и специи по вкусу,делаем…

Моцарелла — самый полезный сыр


Уже много веков делают моцареллу так: сразу после дойки молоко тщательно фильтруют, добавляют в него жидкую закваску и нагревают, чтобы оно свернулось. Будущий сыр дозревает в сыворотке около 8 часов, после чего его снова нагревают и перемешивают до тех пор, пока не получится однородная эластичная масса. Еще теплой ее «моццерят» — отщипывают небольшие кусочки, которые тут же бросают в ледяную воду, где они застывают. Именно поэтому на каждом шарике моцареллы есть небольшой хвостик — на месте…

Свежий сыр «Домик в деревне»: вкусная польза для здоровья

Каждый из четырех сезонов — своеобразный вызов нашему организму. Неотъемлемая часть здорового рациона в весенне-летний период — свежий сыр «Домик в деревне» из отборного молока . Легкий натуральный продукт с нежным сливочно-творожным вкусом поможет поддержать хорошее самочувствие и подарить организму легкость! Весной и летом организм нуждается в продуктах, богатых витаминами и полезными микроэлементами. Правильный рацион в этот период поможет укрепить здоровье. Благодаря тому, что процесс…

закуски 2. Блог пользователя Ракель Меллер на 7я.ру


5. Фаршируем яйца быстро и вкусно Что бы приготовить вкусно и быстро яйца нужно всего несколько простых движений и чудо рецепт готов. Так приготовить в качестве начинки для яиц можно любые составляющие, однако мною был взят просто желток, петрушка, чеснок и немного домашнего майонеза. Для рецепта понадобятся продукты: Яйца 4шт Петрушка пучек Чеснок 1 зубчик Майонез 2−3 ст. ложки Соль по вкусу. Приготовление закуски из яиц. Яйца отварить, остудить, очистить и порезав пополам изъять…

Как же оригинально приготовить спагетти.

Вчера просмотрела несколько видеороликов «Как приготовить спагетти», и вы знаете более банального я в жизни не встречала — обычный процес макаронной варки. Такое впечатление, что это какая-то шутка. Может быть подскажите каккой-нибудь оригинальный рецепт спагетти по Итальянски, а то я уже начинаю разочаровываться в их изыске…

сыр . Блог пользователя дис на 7я.ру

Простейший белый сыр на сыворотке В Индии я просто влюбилась в белый рассольный сыр панир. Его добавляют в супы, салаты и овощные блюда, едят просто так. Полученный при заквашивании молока сгусток кладут на несколько часов под пресс, а затем режут кубиками — и у вас под рукой легкий, нежирный, свежий и абсолютно здоровый продукт, безопасный для фигуры. К тому же делать его дома очень просто. Сквашивать молоко можно соком лимона и лайма. Должен получиться плотный, чуть суховатый сгусток. Но…

Рецепты от Юлии Высоцкой: три блюда из теста.

Рецепты от Юлии Высоцкой: три блюда из теста.


…Муку вместе с куркумой и 1 ст. ложкой оливкового масла вымешайте в комбайне насадкой для теста. Не переставая вымешивать, по одному введите 6 яиц и 1 желток. Когда тесто станет однородным, сформируйте из него шар и оставьте при комнатной температуре. Петрушку мелко порубите. Цедру лимона натрите на мелкой терке. В козий сыр добавьте яичный белок, петрушку, цедру лимона и паприку, немного посолите, поперчите и все перемешайте. Отдохнувшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в очень тонкий пласт (можно использовать машинку для раскатывания теста). На одну половину теста на некотором расстоянии друг от друга горками выложите сырную начинку (по пол чайной ложки), накройте второй половиной теста, влажными руками ск…

Какой сыр нужен для лазаньи

»День свадьбы» на скорую руку, или Праздник с лазаньей.

…Листы теста отвариваются как лапша, а затем запекаются в духовке с начинкой из фарша, шампиньонов, рыбы, овощей, с гусиной печенкой или морепродуктами. Современная лазанья готовится, по уверениям Википедии, из 6 слоев теста, при этом на каждый слой теста кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тертый сыр и несколько кусочков масла, далее запекается в духовке. Чтобы не попасть впросак и сделать кое-какие выводы по приготовлению, решила попробовать сделать лазанью сама, полностью, от начала и до конца. Рецептов лазаньи так много , что глаза разбегаются… Выбрала этот , тем более с положительными отзывами. Подготовила продукты: говядина 0,7-1 кг; репчатый…

Прошу простой рецепт лазаньи . Кулинария

Хочется приготовить это замечательное блюдо и поэтому прошу простой и вкусный рецепт (т.к. с малявкой много времени на пригитовление не будет). Но самое главное — нужен рецепт теста для лазаньи

Научите делать лазанью . Кулинария

Очень люблю кушать, а сама готовить не умею. Видела в магазинах специальные пласты макаронные для лазаньи, а рецепта на упаковке не было. Научите, плиз.

Лазанья от Натальи Орейро — лазанья болоньезе от натальи…

Вот вычитала рецептик из газеты Продукты для теста: 2 стакана муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана теплой воды Начинка: 450г смешанного фарша (говядина + свинина), 2 стол. ложки растительного масла, 1 луковица, по 1 чайной ложки тимьяна и базилика, банка консервированной мякоти помидоров (200г) или томат. пюре, 100г свежих шампиньонов, 70г тертого твердого сыра, соль Замешиваем тесто (мука, яйца, соль, вода), потом раскатываем его в тонкие пластины, которые по очереди опускаем в…

Мой фирменный салат. Кулинария

В поисках рецепта лазаньи забрела сюда. Ух ты, какие вы все молодцы, столько вкусностей! Поделюсь своим рецептом тоже. Продукты: копченая курица (2 окорочка), китайская капуста (1/2 среднего качана), перец болгарский (2 шт), кукуруза сладкая (12 банки), огурцы маринованные (НЕ соленые!), луковица (лучше синяя). Все режем соломкой, курицу — без шкурки, только мясо. Перемешиваем, заправляем майонезом (лучше лимонным, если есть), чуть молотого перца для запаха. И всё! Ничего не надо варить, все…

Источник: conf.7ya.ru

Какой сыр нужен для лазаньи

Лазанья — фаворит среди многих блюд итальянской кухни. Это нежное, деликатное, очень вкусное и сытное блюдо имеет множество вариантов приготовления и популярно во всем мире. Рецепт лазаньи очень прост, главное выбрать начинку: она может быть мясной, овощной, рыбной, колбасной и даже фруктово-ягодной (в сладком варианте). Как правило, при приготовлении лазаньи используют шесть слоев теста. Их перекладывают разнообразными начинками, посыпают тертым сыром и поливают соусом.

Как и у каждого знаменитого кулинарного блюда, у лазаньи есть свои секреты. К счастью, мы их знаем и готовы поделиться с вами.


1. Паста (слои теста) для лазаньи продается супермаркетах, но она будет вкуснее и интересней, если приготовить ее самостоятельно. Для приготовления теста лучше взять два вида муки – половину высшего сорта, а вторую – твердую муку «Дурум». Ее выращивают из специальных сортов твердой пшеницы и производят не только в Италии, но и у нас, например, в Оренбурской области. Номер ГОСТа нужной муки – 16439-70.

Возьмите по 250 граммов (большой тонкий стакан) двух сортов муки, высыпьте горкой в удобную посуду. Добавьте в середину содержимое 4 яиц. Посолите, добавьте ложечку оливкового масла, немного воды и замесите тесто. Готовому тесту нужно дать отдохнуть — оберните его пищевой пленкой и отправьте на полчаса в холодильник. Через 30 минут выньте тесто и вылепите руками из него что-то подобное длинной колбаске. Разрежьте «колбаску» на шесть равных частей, слегка посыпьте мукой и раскатайте тонко скалкой. Толщина должна получиться до 2 мм, а слои не должны быть прозрачными или порванными. Разрежьте слои теста на длинные и широкие полосы.

2. Если вы решили ускорить процесс и все же купили готовую пасту для лазаньи, внимательно прочитайте способ ее приготовления. Иногда листы теста нужно отварить, а иногда лишь замочить в воде. На 100 граммов пасты возьмите 1 литр кипятка, подсолите ее и добавьте в воду две больших ложки оливкового масла. Опускать листы в кастрюлю нужно по одному, а отваривать до полуготовности — паста должна быть мягкой, но слегка хрустеть на зубах — как говорят итальянцы, «аль денте».

3. Правильно укладывайте листы пасты: первый слой – все листы лежат одинаково, а второй – крестом по отношению к первому и далее — крест -накрест. Это делает лазанью прочнее.

4. Лучше всего запекать лазанью в посуде для запекания квадратной формы. Годится форма из жаропрочного стекла или из керамики, с антипригарным покрытием или толстостенная чугунная. Формы с тонкими стенками или алюминиевые не годятся.

5. Лучшими сырами для начинки лазаньи считают моцареллу и пармезан, они придают лазанье сочный и нежный вкус. Но вы можете использовать любые любимые вами сыры, применяя сочетание мягких и твердых. Иногда сыром посыпается каждый слой лазаньи, а иногда лишь верхний. Можно приготовить сырную лазанью, в которой используется лишь сыр и соус бешамель.

6. Для лазаньи применяют самые разные соусы, но классическим и считается соус бешамель.

Рецепт соуса Бешамель.

В 50 граммов растопленного сливочного масла добавьте 2 больших ложки муки и быстро обжарьте. В другой кастрюльке доведите до кипения пол-литра сливок, посолите по вкусу. Постепенно влейте сливки в муку с маслом, не прекращая помешивать смесь. Не обязательно брать сливки, можно использовать молоко или мясной бульон. Добавив любимые специи, можно придать особенный вкус соусу.

7. Как приготовить вкусную мясную начинку. Обжарьте нарезанный мелко репчатый лук, добавьте к луку фарш (особенно вкусно будет, если взять поровну свиной, куриный и говяжий) и, непрерывно помешивая, жарьте примерно 7 минут. Затем добавьте к обжаренному фаршу нарезанные помидоры со снятой кожицей или томатный соус. Подержите на среднем огне примерно 20 минут, не забывая часто помешивать. Когда остынет, смешайте с соусом, добавьте соль и перец.

8. Вкусная лазанья получается с рагу из морепродуктов. Отварите по 200 граммов кальмаров, мидий и очищенных креветок до полуготовности и выложите их на глубокую сковороду с оливковым маслом. Туда же добавьте стакан воды, мякоть помидоров. Тушите, непрерывно помешивая, 15 минут. В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку. Соус бешамель приготовьте на молоке и добавьте щепоть мускатного ореха и перец. Немного соуса налейте на дно посуды для запекания лазаньи. Укладывайте слоями пасту и рагу из морепродуктов, поливая слои соусом бешамель и пересыпая натертым сливочным сыром. На верхнем слое разместите рагу. Запекайте 40 минут в средне нагретой духовке. Эта лазанья хорошо сочетается с зелеными салатами.

9. Замечательна по вкусу лазанья с овощами и грибами. Для ее приготовления используют жареные шампиньоны, баклажаны, болгарский перец и кабачки с добавлением томатной пасты.

10. Сладкая лазанья просто обречена на успех. Для ее приготовления нужна смешать 400 граммов консервов вишни, предварительно слив сироп, а также 4 большие ложки сахара, 2 — измельченного миндаля и 1 маленькую ложку корицы. Взбейте миксером творог ( 0,5 кг) вместе со, 100 мл. сливок, добавив ложку лимонного сока 50 граммов обычного сахара и один пакетик ванильного. На дно смазанной сливочным маслом формы выложите поочередно слоями пасту (отваренную и охлажденную), творог и ягоды. Для такой лазаньи достаточно 4 слоев. Отправьте лазанью в холодильник на один час, а затем подавайте к столу.

Источник: reina.mypage.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.