Свинина с лимоном

Мясо сполоснём, нарежем ломтиками толщиной около 1,5 см и слегка отобьём. Затем нарежем небольшими кусочками.

отобьём мясо

Зелень — петрушку, укроп, базилик — хорошо моем (держим пять минут в холодной воде, потом споласкиваем под краном) и мелко режем. Смешиваем мясо с измельчённой зеленью, солим и перчим.

смешиваем мясо с зеленью и специями

Добавляем к мясу мёд и лимонный сок, перемешиваем и ставим мариноваться на полчаса в холодильник. Можно оставить на ночь.

добавляем мёд и сок лимона

По прошествии времени добавляем лук, нарезанный полукольцами, сметану или домашний майонез.


добавляем лук и сметану

Смазываем растительным маслом форму для запекания (стеклянную, керамическую или чугунную сковороду). Выкладываем мясо и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 200 С, в течение 45-60 минут или до готовности (когда мясо станет мягким). Чтобы проверить, осторожно пробуем один кусочек. Готовим без крышки; если мясо кажется суховатым, можно в конце приготовления долить в форму чуть горячей (чтобы не треснула) воды. Или подавать запечённое мясо с соусом вроде домашнего кетчупа либо аджики.

запекаем мясо кусочками в духовке

Источник: xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai

Говоря о вкусовых ощущениях, о разнице между мясом, которое мариновалось, и мясом без маринада – конечно, понятно, что пропитанное специями и маслами мясо приобретает неповторимый вкус. Поэтому все мы предпочитаем шашлык, который мариновался. При этом секреты маринада у всех свои. Я знаю много возможных вариантов и композиций пряностей, которые по-разному сочетаются с каждым видом мяса. Еще хотела бы подчеркнуть, что многие заблуждаются, считая, что обязательным компонентом маринада должен быть уксус. То совсем не так. Главный компонент – это кислота, то есть не только уксус, но и скажем, лимон может стать основой маринада. Именно лимонный маринад для свинины мы и будем готовить.


Рецептов свинины и маринада для свинины существует очень много. Важно, для каких целей вы маринуете мясо – для шашлыка или для приготовления свинины на сковороде и так далее.  Рецепт блюда из свинины, который предлагаю я, подойдет именно для дальнейшего обжаривания мяса на сковороде. Вкус получается неповторимым: сочетается кислота лимона и острота соуса чили с красным перцем. Также в маринаде будут нотки пикантности, которую подарит чеснок. Одним словом, попробовать такой рецепт свинины необходимо.

Еще отмечу, что такое блюдо из свинины можно готовить на пару, для тех, кто следит за фигурой или находится на специальной оздоровительной диете. О здоровом и полезном питании читайте в статье «Здоровое питание — наш путь к красоте, здоровью и долголетию». Вкус мяса все равно останется таким же кисло-острым. Я предпочитаю вариант жареной свинины на сковороде под крышкой (мясо будет более мягким) или без крышки (мясо получится более жестким). Ещё мне нравится Свинина с грибами «По-царски» и Стейк из свинины со спаржей.


Нам потребуется*:

Свинина – 200 гр.

Масло подсолнечное – для обжарки

Лимон – ½ крупной шт. (1 ст.л. тертой цедры и 3 ст.л. сока лимона)

Соус чили – 1 ч.л.

Красный молотый перец -1-2 щепотки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок – 2 дольки

Масло оливковое – 3 ст.л.

*На 2 порции.

Свинина с лимоном

Приготовление:

  1. Готовим маринад: Смешать в чаше оливковое масло, сок лимона, цедру лимона, соус чили, красный перец, соль, черный перец и пропущенный через пресс чеснок.

    Свинина с лимоном

  2. Мясо нарезать на квадраты среднего размера.

    Свинина с лимоном

    Хорошо перемешать в подготовленном маринаде. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.

    Свинина с лимоном

  3. На раскаленную сковороду с маслом положить куски свинины в маринаде и обжарить до готовности с обеих сторон, перейдя на средний огонь (около 15 – 20 минут).

    Свинина с лимоном

    Свинина на сковороде Маринад для свинины Блюда из свинины


Источник: www.sun-hands.ru

Представляем вашему вниманию новый рецепт со свининой. Блюдо прекрасно подходит к такому гарниру как отварной картофель, а также к рисовой и гречневой каше. Мясо по этому рецепту получается нежным, сочным и ароматным. Готовится блюдо достаточно просто, а результат получается превосходным.

Полезные свойства свиного мяса: главным достоинством данного продукта является его богатый состав. В свинине содержится целый комплекс витаминов В, а также много белка и микроэлементов таких как цинк, селен, медь и железо. Известный факт, что регулярное употребление свиного мяса оказывает благоприятное влияние на функции обновления клеток. В 100 грамм свинины содержится 263 калории. С осторожностью к блюдам со свиным мясом нужно относиться людям, страдающим аллергическими реакциями, так как в данном продукте есть гистамин.

Свинина с лимонным соусом

Ингредиенты для приготовления свинины с лимонным соусом с расчетом на четыре порции:

  • тонкие ломтики свиного мяса без костей — 8 штук;

  • не жирное молоко — 170 грамм;
  • две дольки чеснока;
  • лимонный сок — 3 столовые ложки;
  • цедра лимона — 2 чайные ложки;
  • тимьян свежий — 1 столовая ложка или сушеный — 1 чайная ложка;
  • пшеничная мука — полторы столовые ложки;
  • оливковое масло — 2 чайные ложки;
  • черный молотый перец;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления свинины с лимонным соусом:

Мелко нарезаем очищенные дольки чеснока.

Нарезанный чеснок

В небольшую емкость наливаем две столовые ложки лимонного сока и цедру. Добавляем тимьян и измельченный чеснок.

Лимон с тимьяном и чесноком

Все ингредиенты перемешать в пиале.

Перемешиваем заправку

Мякоть свинины хорошо промываем, отбиваем с помощью специального молотка.

Мякоть свинины

Натираем каждый кусочек мяса полученной смесью.

Натираем мясо заправкой

Выкладываем кусочки мяса в контейнер и накрываем плотно крышкой. Оставляем мариноваться в течение часа. Время маринования может варьироваться от одного часа до одних суток.


Маринуем мясо

По истечению времени мясо выкладываем на плоскую поверхность, подойдет разделочная доска или плоская тарелка.

Свинина в муке

Каждый кусочек посыпаем молотым перцем и обмакиваем с двух сторон в муке.

Обмакиваем свинину в муке

На сковороду налить оливковое масло, нагреть. Выложить сверху подготовленные отбивные, жарить с двух сторон до румяного цвета.

Жарим свинину

Затем заливаем обжаренные отбивные молоком.

Заливаем отбивные молоком

Тушим на медленном огне до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию соуса.

Тушим свинину

Приготовленное мясо выкладываем на блюдо.


Выкладываем свинину на блюдо

В отдельной емкости взбиваем оставшуюся молочную массу со столовой ложкой лимонного сока. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и перемешиваем. Поливаем отбивные.

Поливаем заправкой отбивные

Перед подачей на стол отбивные из свинины, политые приготовленным молочным соусом, украшаем зеленью или овощами.

Свинина с лимонным соусом готова

Пищевая ценность одной порции свинины с лимонным соусом составляет:

  • жиров — 7 грамм;
  • холестерина — 69 миллиграмм.

Энергетическая ценность блюда 193 калории.

Источник: your-diet.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.