Страви з мяса свинины


1. Пряная свинина с грибами и сметаной

Рецепты со свининой: Пряная свинина с грибами и сметаной
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 луковицы;
  • 400 г свиного филе;
  • 250 г шампиньонов или других грибов;
  • 1 ½ столовой ложки паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 200 мл куриного бульона;
  • 100 мл сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте масло в сотейнике, выложите туда тонко нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока он не размягчится. Нарежьте мясо кубиками, а грибы — пластинками и добавьте к луку. Поджаривайте 3–4 минуты на сильном огне, приправьте паприкой и готовьте ещё минуту.

Добавьте томатную пасту и бульон и тушите 5–8 минут, пока свинина не станет мягкой. Положите сметану, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавайте с рисом, макаронами или картофельным пюре.

2. Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами


Рецепты со свининой: Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами
delish.com

Ингредиенты

  • 6 ломтиков бекона;
  • 2 очищенных яблока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек свежего розмарина;
  • горсть грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • примерно 1 ¹⁄₂ кг филе свинины;
  • 2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление

Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.

Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.

Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.


3. Тушёная свинина с оливками

Рецепты со свининой: Тушёная свинина с оливками
delish.com

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 зелёных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки молотого кумина;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • 1 ¹⁄₂ кг свиной лопатки без кости;
  • 500 мл говяжьего бульона;
  • 170 г томатной пасты;
  • 200 г оливок, фаршированных перцем;
  • 1 столовая ложка белого уксуса;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные небольшими полосками перец и лук, измельчённый чеснок и ¼ чайной ложки соли. Готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте кумин и орегано и хорошо перемешайте.

Удалите со свинины лишний жир, нарежьте мясо крупными кусками и выложите в сковороду. Влейте бульон, смешанный с томатной пастой. Приправьте солью по вкусу. Убавьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Затем снимите со свинины и овощей жир. Вилкой разделите мясо на кусочки, добавьте нарезанные кружочками оливки, уксус и измельчённую петрушку. Блюдо хорошо сочетается с варёным рисом.

4. Шницель из свинины

Рецепты со свининой: Шницель из свинины
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • ½ пучка розмарина;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 8 кусочков свиного филе;
  • 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Измельчите розмарин и смешайте его с сухарями и специями. В другой миске взбейте яйца. Немного отбейте филе. Обмакните каждый кусок сначала в яйца, а затем обваляйте в смеси с сухарями. Обжаривайте на растопленном масле по 5–7 минут с каждой стороны.

5. Свинина в имбирной глазури с брюссельской капустой

Рецепты со свининой: Свинина в имбирной глазури с брюссельской капустой
delish.com

Ингредиенты

  • 50 г коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • кусочек имбиря около 7 см длиной;
  • 2 зубчика чеснока;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 свиных филе около 3 см толщиной;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г брюссельской капусты;
  • несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сахар, соевый соус, тёртый имбирь, тёртый чеснок и перец. Свинину промойте и просушите бумажным полотенцем. Натрите мясо солью и перцем.


В сотейнике или сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки растительного. Поджарьте свинину до золотистой корочки, затем переверните и влейте в сотейник подготовленный соус. Обжаривайте мясо на среднем огне около 5 минут, при необходимости переворачивая. Мясо должно быть полностью покрыто соусом.

Разрежьте брюссельскую капусту вдоль на четвертинки. На другой сковороде растопите оставшееся масло и поджаривайте капусту 3–4 минуты, пока она не подрумянится. Приправьте солью и перцем. Выложите свинину и капусту на блюдо и украсьте рубленым зелёным луком.

6. Пирог с картошкой и свининой

Блюда из свинины: Пирог с картошкой и свининой
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 1 крупная картофелина;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 500 г свиного фарша;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ¼ чайной ложки молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 100 мл мясного бульона;
  • 400 г песочного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Сварите картошку, слейте жидкость и сделайте пюре. Разогрейте на сковороде масло и выложите фарш и измельчённый лук. Обжаривайте, пока ингредиенты не подрумянятся. Добавьте измельчённый чеснок, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и бульон. Снимите с огня, добавьте остывшее пюре и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую. Выложите первый пласт в круглую форму для выпечки. Наполните пирог начинкой и накройте ещё одним пластом теста. Прочно соедините края пластов. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут, пока тесто не подрумянится.

7. Свинина с тушёным перцем

Блюда из свинины: Свинина с тушёным перцем
lifestylefood.com.au

Ингредиенты

  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 красная луковица;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • ½ пучка базилика;
  • 2 свиные отбивные на кости;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Нарежьте перец и лук тонкими полосками. Выложите их в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте соль, перец и сахар. Поджаривайте, периодически помешивая, на сильном огне 4–5 минут, пока овощи не размягчатся. Затем влейте уксус, готовьте минуту, убавьте огонь и поджаривайте ещё пару минут. Добавьте к овощам рубленые листья базилика, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.

На жире сделайте вертикальные надрезы: так мясо не будет скручиваться при жарке. Натрите свинину солью и перцем. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда мясо, расплющенные дольки чеснока и тимьян.

Чтобы мясо было сочнее, добавьте в сковороду сливочное масло. Обжаривайте свинину по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая соком из сковороды. Выложите готовое мясо и оставьте на 10 минут. Положите обжаренные овощи на сервировочное блюдо и накройте сверху свининой.

8. Свинина в кисло-сладком соусе

Блюда из свинины: Свинина в кисло-сладком соусе
delish.com

Ингредиенты


  • 70 мл белого уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 4 столовые ложки кетчупа;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • 5 столовых ложек кукурузного крахмала;
  • 1 чайная ложка воды;
  • 450 г свиного филе;
  • соль — по вкусу;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 250 г ананаса;
  • 200 г риса.

Приготовление

В маленькую кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, кетчуп и имбирь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте 1 чайную ложку крахмала и воду и добавьте эту смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте соус.

Нарежьте свинину небольшими кубиками и просушите бумажным полотенцем. Обваляйте мясо в смеси из оставшегося крахмала и соли. Поджаривайте свинину на сковороде с разогретым маслом несколько минут, затем выложите на бумажное полотенце.

Слейте из сковороды излишки масла и поджарьте нарезанные кубиками перец, лук и ананас. Через 5 минут добавьте к ним мясо и соус. Отварите рис и подавайте его со свининой в соусе.

9. Жареная свинина с зелёным горошком

Блюда из свинины: Жареная свинина с зелёным горошком
bbcgoodfood.com

Ингредиенты


  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 350 г свиного филе;
  • 1 чайная ложка молотой паприки;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • 220 мл куриного бульона;
  • 100 г замороженного зелёного горошка;
  • 1 ½ столовой ложки греческого йогурта;
  • соль — по вкусу;
  • несколько веточек кинзы.

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжаривайте нарезанное небольшими полосками филе 3–4 минут. Выложите мясо, влейте в сковороду оставшееся масло и добавьте специи. Обжаривайте их минуту, чтобы раскрылся пряный аромат.

Влейте бульон и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Когда бульона станет в два раза меньше, выложите в сковороду горошек. Снимите с огня, добавьте йогурт и соль и перемешайте. Затем добавьте готовую свинину, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

10. Свинина с яблочным чатни

Блюда из свинины: Свинина с яблочным чатни
delish.com

Ингредиенты


  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 свиных филе;
  • 1 луковица;
  • 4 зелёных яблока;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 100 г жёлтого изюма;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • ¼ чайной ложки сухой горчицы;
  • 1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Натрите солью и перцем мясо и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно подрумяниться. Поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут, затем переложите свинину на блюдо.

В сотейнике разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Убавьте огонь и поджаривайте измельчённый лук примерно 6 минут. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 4 минуты. Добавьте уксус, изюм и специи, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не должны распадаться на кусочки. Приправьте солью и перцем и выложите чатни на свинину.

Источник: lifehacker.ru

Блюда из свинины

Свинина… нежная, сочная… аппетитная… Да разве кто-то сможет оставаться равнодушным при виде такого мяса? Конечно же, нет! Именно благодаря исключительным вкусовым качествам блюда из свинины так полюбились народу, а еще за быстроту и простоту приготовления. Если говядина и требует определенных знаний и опыта, то со свининой все значительно проще, и что самое главное – всегда отличный результат! Готовьте почаще свинину и наслаждайтесь ее удивительным вкусом. Специально для вас подборка любимых рецептов из свинины.

Фаршированная сыром и перцем свинина
Страви з мяса свинины

Очень красивое и необычное блюдо из свинины, для приготовления которого потребуется около килограмма бескостной корейки, а также сыр, болгарский перец, несколько пластинок бекона по желанию.

Буженина, запеченная в рукаве
Страви з мяса свинины

Вкусная и красивая буженина — это жемчужина любого праздничного стола. Кстати, ее можно готовить не только на праздник, такое мясо — лучшая альтернатива колбасным изделиям.

Рецепт как солить сало
Страви з мяса свинины

Старинный рецепт приготовления сала. Сало получается белое, нежное и очень вкусное, может долго храниться и не желтеет. Можно солить в банках или в другой удобной посуде. Состав: сало, соль.

Жареная на сковороде свинина
Страви з мяса свинины

Поджарить мясо легко и сложно одновременно. Легко, если знаешь как это делать правильно, и сложно, если никогда раньше не приходилось жарить свинину и, естественно, возникает куча вопросов.

Сало в луковой шелухе
Страви з мяса свинины

Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, которое готовится в луковой шелухе. Сало получается очень-очень нежным и ароматным, оно буквально тает во рту.

Эскалоп в грибном соусе
Страви з мяса свинины

Любое блюдо сразу заиграет новыми красками, если подать его вместе с грибным соусом. Не исключение эскалоп из свинины. Состав блюда: свиная вырезка или филейная часть окорока, шампиньоны, помидоры.

Свиной шницель с зеленью и сыром
Страви з мяса свинины

Хотите приготовить что-то новое и необычное? И чтобы было недорого и доступно? Тогда попробуйте шницель с сыром. Очень вкусно и практично. Состав: свинина, мясной фарш, сыр, петрушка, вино.

Бризоль из свинины с зеленью и чесноком
Страви з мяса свинины

На первый взгляд кажется, что бризоль сложно готовить, но на самом деле это не так, тем более когда есть рецепт с пошаговыми фото, где подробно описан каждый шаг. Убедитесь сами, что все довольно просто.

Домашняя буженина с чесноком
Страви з мяса свинины

Очень простой и вкусный рецепт домашней буженины, запеченной в духовке. Для приготовления нам понадобится: свиная мякоть, чеснок, соль, специи, растительное масло.

Свиной подчеревок с чесноком и специями
Страви з мяса свинины

Свиной подчеревок всегда считался большим деликатесом, его солят, коптят, запекают и даже варят в пакете. Если вы не знаете как приготовить подчеревок, то советую этот рецепт.

Свинина маринованная
Страви з мяса свинины

Настоящий кулинар это не тот, кто изо в день готовит пищу, а тот, кто стремится в повседневный рацион привнести что-то новое. Рекомендую попробовать этот простой и доступный маринад для мяса.

Домашнее жаркое из свинины
Страви з мяса свинины

Очень простой и быстрый рецепт, идеальный, когда требуется срочно накормить проголодавшуюся семью. Жаркое получается нежное и ароматное. Состав блюда: картошка, свиной ошеек, морковь, лук, специи.

Запеченная в духовке свинина
Страви з мяса свинины

Это блюдо в рекламе не нуждается, скажу лишь только, что свинина запекается в сметанном соусе, поэтому получается особо нежная и вкусная. Состав: свинина, репчатый лук, сметана, сыр, специи.

Жаркое из свинины в горшочках
Страви з мяса свинины

Приготовленное в порционных горшочках жаркое подойдет как для праздника, так и на каждый день. Очень ароматное и вкусное блюдо. Состав: мякоть свинины, картошка, лук, морковь, чернослив, специи.

Отбивные из свинины с сыром
Страви з мяса свинины

Чтобы разнообразить повседневное меню, предлагаю приготовить очень нежные и вкусные отбивные с сырной начинкой. Состав: свинина, сыр, яйцо, ложка муки, специи.

Свиной рулет с бананами
Страви з мяса свинины

Немного неожиданная комбинация свинины, бананов и горохового крема, но вкусовой букет оправдывает все ожидания. Побалуйте свою семью изысканным деликатесом. Состав: свиная вырезка, фарш, бананы.

Свиные рулетики с чесноком и томатами
Страви з мяса свинины

Эти рулетики готовятся примерно также, как в предыдущем рецепте, разве что начинка у мясных рулетов более привычная: мясной фарш с помидорами и чесноком. Попробуйте, очень вкусно.

Рецепт шашлыка из свинины
Страви з мяса свинины

Чтобы шашлык получился сочным и ароматным, совсем не обязательно мариновать мясо сутками. Знатоки шашлыков вам скажут, что нет ничего лучше лукового маринада, мясо получается мягким и очень вкусным.

Свиное филе, запеченное с черносливом
Страви з мяса свинины

Сочетание мяса, чернослива, изюма и орехов делают это блюдо неповторимым. Очень красивое блюдо для истинных гурманов, идеально для романтического вечера или праздничного застолья.

Медальоны мясные
Страви з мяса свинины

Все гениальное просто, и это блюдо тому подтверждение. Если взять свинину и куриное филе, замариновать, а затем запечь в духовке, предварительно обмотав кусочки мяса беконом, то получим такую вкусноту!

Полезные советы по приготовлению блюд из свинины

  • Свинина – богатая белком и витамином B пища. Долгое время ее противники пытались доказать, что это тяжелый и вредный для организма продукт. Однако ученые опровергли эту версию, установив, что свинину человек усваивает практически так же, как и другие виды мяса. Главное – правильно ее приготовить. Максимум пользы могут принести блюда, созданные при помощи духовки. Помимо этого свинину можно варить и жарить. Из нее получаются наваристые первые блюда (рассольники, супы, борщи) и сочные дополнения к гарнирам (котлеты, шашлык, эскалоп). Чтобы блюда из свинины получались особо нежными и вкусными, при выборе куска мяса необходимо учитывать особенности разных частей туши:
  • Голова. Обычно мясники продают ее целиком либо разделив на две части. В ней имеются мозги, язык, пяточек и пр. Торговать ими могут отдельно под видом потрохов. Также ценятся щечки. В них есть не только белоснежное сало, но и нежнейшее мясо. Из них можно сделать испанский бургиньон — щеки, обжаренные в вине с овощами. Еще есть ушки: правильно приготовленные, они становятся изысканным деликатесом.
  • Шейная часть. Здесь сосредоточено рыхлое мясо с жировыми прожилками. Оно идеально подходит для тушения или жарки. Из мяса ребра (компонент шейной части) можно приготовить котлеты. При этом мясо, отделенное от кости, можно свернуть в рулет и стушить. Из шейной бескостной части также делают бекон, который либо целиком отваривают, либо зажаривают небольшими кусочками. Также из шеи получаются отменные шашлыки, стейки, эскалоп.
  • Корейка — часть спины с костью. Ее готовят как кусками, так и целиком. Корейка, нарезанная ломтиками толщиной в несколько сантиметров, может стать основой такого блюда, как котлета на кости.
  • Ребра. Из них можно сделать рагу или бульон. Идеально подходят для запекания или копчения. Могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к кушанью, в составе которого есть другие ингредиенты.
  • Окорок. Его можно приготовить целиком, но с таким блюдом ввиду объема не справятся даже несколько семей. Потому окорок обычно разрезают надвое. Из верхней филейной части готовят бифштекс, кстати, эту же часть часто используют для жарки на огне, например в таком любимом блюде, как шашлыки. Нижнюю часть окорока, в которой мяса значительно меньше, используют для бульонов или засолки.
  • Ножки. На их приготовление требуется определенное время, потому как их нужно долго вываривать. Далее опытные кулинары обваливают их в сухарях, зажаривают, а затем, добавив острый соус. подают на стол.

Страви з мяса свинины

Это вкусно

Страви з мяса свинины
Домашний майонез за 5 минут.

Страви зі свинини кулінарні рецепти.

У цьому розділі представлені рецепти страв із свинини, приготовлених на сковороді, в духовці і на мангалі. Всі рецепти є перевіреними, тобто, по цих рецептах реально були приготовлені і сфотографовані страви.

Православним пощастило — немає ніяких заборон на вживання свинини в їжу, як, наприклад, у мусульман або іудеїв. І не дивно. Адже неможливо відмовитися від смачного і ніжного шматочка будь-якої страви зі свинини.

І неважливо — чи використовували ви рецепти з фото других страв з смаженим м’ясом або вареним, тушкованим або запеченим. Смак, аромат і насолода гарантовані! Тим не менш, нагадаємо, що жирні частини свинини зазвичай смажать без олії, а пісні — тушкують або запікають. Оскільки страви самі по собі дуже поживні, то гарніром повинні служити легкі, незначні по калорійності продукти: овочі, гриби, легкі каші. А підтримає застілля келих червоного вина або пива.

Легкість приготування свинини.

Проблем з приготуванням зазвичай не виникає навіть у початківців кулінарів. Зазвичай перед приготуванням страви зі свинини м’ясо піддають попередній обробці. Його не просто промивають і обсушують, але і маринують або обсмажують на сковороді без жиру. Маринувати свинину слід в два етапи: пару годин при кімнатній температурі, потім — ще кілька годин у холодильнику.

М’ясо саме по собі дуже соковите і ніжне, а випливає в процесі готування жирок, який відмінно доповнить будь-який маринад або соус. Безліч рецептів з фото других страв зі свинини пропонує в якості заправки апельсиновий сік, пиво або біле вино (червоне — не рекомендується). Відмінний маринад для цього м’яса виходить із суміші лимонного соку з яблучним оцтом.

Для підкреслення смаку страв зі свинини обов’язково використовують різноманітні прянощі і приправи. Можна натерти сумішшю перців — чорного, червоного, білого і паприки; або просто часником. Часником можна і нашпигувати свинину — його присмак пошириться глибоко в м’ясо, що, безсумнівно, додасть пікантності страві.

І звичайно, потрібно точно знати, коли ваша страва зі свинини готова: якщо ніж чи виделка легко входять в шматок м’яса, і з нього витікає прозорий сік — можна накривати на стіл.

Страви зі свинини

Супи з свинини дуже наваристі і досить жирні, а відбивні виходять ніжними і соковитими. Приготувати зі свинини можна не тільки повсякденні страви, свинина часто зустрічається в копченому вигляді: рулька, свинячий окіст, буженина, а так само різні ковбаси. На Великдень стіл прикрашається готової свинячою головою або цілим запеченим поросям. До речі, це м’ясо дозволено вживати не у всіх релігіях так, наприклад, в ісламі та іудаїзмі свинина заборонена.

Всім давно відомо, що саме ніжне і соковите м’ясо знаходиться на реберцях. Але не всі знають як його приготувати особливо смачно і екзотично. Не будемо винаходити велосипед і запозичимо рецепт з китайської кухні, адже саме там свинячі реберця в кисло-солодкому соусі — це одне з найвідоміших страв.

Багато хто чув про корисні властивості гарбуза, але мало хто точно представляє в якому вигляді він хотів би бачити у себе на столі. Раніше ми вже розглядали рецепт тушкованої з гарбузом яловичини, а сьогодні для тих, хто не уявляє життя без м’яса, і у кого залежалися гарбузи з городу, пропоную рецепт свинини тушкованою з гарбузом .

Хо-чу ма-са. А ще хочу нехай ненадовго, але відчути себе найяснішою особою. Королем, одним словом. А ви хочете? Тоді давайте спробуємо приготувати зараз м’ясо по-королівськи. Страва, треба сказати, не з самих складних у приготуванні. Так і продукти для нього потрібні найпростіші, які є, сподіваюся, в кожному будинку. Тим цікавіше ефект: з простих інгредієнтів виходить така смакота!

Вперше ,коли я почула назву "Кордон блю". дуже довго не могла зрозуміти, з чого складається це блюдо, а тим більше як воно готується. Так як у наші дні існує такий відомий джерело інформації — інтернет, я вирішила з’ясувати,що ж це за страва. Виявилося,що воно бере початок у Франції. а самим стравою було фаршироване м’ясо шинкою і сиром. Рецепт такої страви мене дуже зацікавив, та й ще на наступний день побачила його по телебаченню. Довго не думаючи,я пішла на ринок і купила всі потрібні продукти. Ви не повірите,коли "Кордон блю" був готовий, і я спробувала шматочок, просто була вбита на повал. Це було на стільки ніжне м’ясо,з талим всередині сиром,що неможливо було зупинитися. Так що,друзі мої, раджу і Вам спробувати.

Бефстроганов з свинини – це чудове блюдо. яке не є класичним варіантом всіма відомого страви російської кухні, але не менш вишукане, смачне й ароматне. З свинини готують величезну кількість найрізноманітніших блюд, але м’ясо, приготоване за цим рецептом, підкорить серця навіть найзапекліших гурманів з самої першої проби.

Що ми з Вами все готуємо закуски та закуски, давайте перейдемо до других страв. Сегодня я хочу запропонувати Вам м’ясний рулет з грибами. Його приготування займе у Вас багато часу і відніме трохи енергії, але в результаті Ви отримаєте дуже ситний, м’який, соковитий і ароматний м’ясної "десерт". Ваші гості поставлять за вечір 5+, причому Ви заслужено її отримаєте, якщо будете слідувати моїм вказівкам. Безперечно, що спробувавши один раз, Ви обов’язково зробите ще раз, але радячи і своїм подругам випробувати таке блюдо.

Буженина в домашніх умовах — це дуже поживне, смачне і абсолютно нескладне в приготуванні блюдо, яке за смаковими якостями знаходиться на одному щаблі з шашликами, але готується в домашніх умовах дуже швидко і просто. Хоч цей продукт далеко не дешевий, але побалувати себе їм можна якщо не регулярно, то по святах вже точно. Буженина зробить ваш святковий або повсякденний стіл по-справжньому царським.

Прийнято вважати, що смачно приготоване м’ясо є верхом кулінарної майстерності. В міру приправлене, соковите, м’яке – такими якостями зазвичай повинен володіти добре приготований шматок свинини або яловичини. Рецептура приготування м’яса по-французьки сама по собі дає можливість кожній людині приготувати чудові та смачні відбивні стейки з начинкою. Причому, для того, щоб порадувати своїх близьких таким блюдом не потрібно бути майстром або володіти особливими навичками приготування.

Рагу зі свинини – дуже ситне, смачне і благородне блюдо. Його цінують за тонке поєднання смаку соковитого м’яса і овочів, а також за надзвичайний аромат. Інструкції з приготування м’яса свинини дуже різноманітні і численні. Пропонуємо вам скористатися наступним швидким і нескладним рецептом рагу зі свинини. Результат виправдає надії навіть самих вибагливих гурманів!

Січеники – дуже популярна страва української кухні. Вони готуються з фаршу м’ясного, рибного, овочевого або комбінованого. Відразу виникає питання: так що ж означає слово «сиченик»? Швидше за все, воно походить від дієслова «січ», таким чином, січеники – це січені або подрібнені котлети. Процес приготування займе хвилин 10 – 15, не більше. А хто спробує це блюдо, напевно закохається в нього назавжди.

Ескалопи зазвичай готують з кращої вирізки нежирної телятини, яловичини та інших нежирних видів м’яса. Але це блюдо можна готувати ще з свинини, яка після спеціальної обробки і смаження придбає ніжний неповторний смак. Головна відмінність ескалопи з свинини від інших полягає в тому, що його не треба зраджувати паніровці перед приготуванням. Ескалопи з свинини подають на обід і на вечерю, а також вони можуть бути в меню святкового столу.

Дуже простий рецепт приготування чудового, ароматного м’яса в хрусткій скоринці, хоча зажадає чималий відрізок часу. Але результат в будь-якому випадку варто того. Соковите і дивне м’ясо в прекрасною хрусткій скоринці ні в якому разі не залишить вас байдужим. Буженину, запечену в тісті можна подавати як в гарячому вигляді, так і в якості холодної закуски, що є його безперечним плюсом. Поціновувачі української національної кухні залишаться задоволені!

Як то ми з друзями спробували свинину по-китайськи. Нам вона дуже сподобалася, але, на жаль, порція швидко закінчилася. Тоді я вирішила приготувати її вдома. Знайшла підходящий рецепт і почала творити на своїй кухні. Вийшло в точності так само, як і в ресторані. Домашні були в захваті. Поспішаю поділитися рецептом цього прекрасного страви з Вами.

Цілющі властивості і стійкий пряний аромат – це ті якості, за які цінують розмарин споконвіку. Його використовують при приготуванні овочів, риби, м’яса і навіть грибів, так як він робить їх дуже апетитними, пікантними і ароматними. Я рада запропонувати вам один з рецептів запікання свинячого м’яса, приправленого розмарином. З упевненістю можна сказати, що ніхто не встоїть перед цією смакотою!

Часом дуже хочеться просто соковитого і ароматного м’яса, при цьому немає часу або можливості виїхати на шашлик за місто. Крім того, ця страва не дуже-то корисно, хоча і апетитно. Саме в цьому випадку можна використовувати прекрасну альтернативу: приготувати стейк з свинини в духовці. На будь-якому святковому столі таку страву може виступити з великим успіхом як гаряче з гарніром. А також стейк може і повсякденним ситним блюдом завдяки тому, що готується він дуже просто.

Щоб урізноманітнити обідній стіл, можна скористатися рецептами зовсім інший кухні – кочовий, або степовий. Відмінна риса страв, приготовлених по-степовому, полягає не в тому, щоб використовувати різні спеції, а в тому, щоб інгредієнти (м’ясо і овочі) були свіжими. Ці страви готували на вогнищі і на відкритому повітрі. Але щоб приготувати ніжну, соковиту і ароматну свинину по-степовому. не обов’язково виїжджати в степ, це можна зробити у себе вдома.

Як ми тільки не готуємо м’ясо: і смажимо, і тушкуємо, і варимо, і відбиваємо і подрібнюємо і т.д. Традиційно воно смажать в яйці. Я ж пропоную вам приготувати свинину в клярі. Кляр — це рідка паніровка. Чим вона хороша, так це тим, що так начинка залишається соковитою. Отже, почнемо приготування м’яса в клярі.

Що може бути смачніше, соковитіше і ароматні правильно приготовленої свинячої відбивної. Відбивні зі свинини та інших видів м’яса дуже популярні в багатьох кухнях світу. Це шикарне блюдо може стати не тільки основним блюдом під час вечері, але і відмінно виглядати на святковому столі. Свиняча відбивна припаде до душі кожному, хто любить смачно поїсти. Дотримуючись наших порад та інструкцій, ви зможете приємно здивувати ваших гостей і рідних.

Корейка в беконі є дуже ситним та смачним блюдом, яке можна подавати як окрему страву, так і в поєднанні з улюбленим гарніром. У холодному вигляді корейка володіє не менш насиченим смаком, ніж у гарячому. Тому при її подачі керуйтеся нагодою і Вашими уподобаннями в кулінарії.

М’ясо в духовці можна готувати різними способами. Пропоную вашій увазі найпростіший рецепт запікання м’яса в фользі. який поза сумнівом сподобається господиням і буде відмінним гарячою стравою на святковому столі!

Источники: http://www.good-menu.com/bluda-myaso/blyuda-iz-svininy.html, http://shefkuhar.com.ua/stravi-z-svinini/, http://cookery.com.ua/mjaso/stravi-zi-svinini

Источник: vcusnyshka.ru

Страви з свинини в духовці

Другі страви з свинини завжди виходять дуже ситними. В якості гарніру до них смачно подавати асорті зі свіжих або маринованих овочів, а також різноманітні салати.

Свинина, запечена по-французьки в духовці

Інгредієнти: 620 г корейки без кісточки, 2 свіжих помідори, майонез за смаком, 2 шт. цибулі-ріпки, сіль, мелений перець, 90 г сиру.

Страви з мяса свинины

  • Корейка нарізається однаковими скибочками. Їх товщина повинна вийти не більше 1-1,2 див
  • Шматочки відбиваються, укладаються на промаслений лист. Зверху розподіляється сіль і мелений перець.
  • Далі йдуть цибульні полуколечки, кружечки помідорів і майонезна сітка.
  • Залишається рясно присипати блюдо тертим сиром.

Запікається свинина в духовці 35-40 хвилин при температурі 180-190 градусів. Далі її потрібно обов’язково залишити на листі на деякий час, щоб шматочки ввібрали в себе сік, що виділився.

Медальйони з м’яса свинини

Інгредієнти: півкіло вирізки, 70 г масла вершкового, 2 пучка кмину, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Свинину нарізати невеликими, але товстими шматочками (близько 4 див).
  • Далі вони обсмажуються на розпеченому маслі з обох сторін. Спочатку – на соняшниковій, а потім – на вершковому маслі.
  • У сковорідку додається сіль, чебрець.

Обсмажування триває до появи апетитною скоринки на м’ясних шматочках.

Свинячий карбонат у фользі в духовці

Інгредієнти: 620 г карбонату свинячого, 2 головки цибулі, 2 ч. л. горошку запашного перцю 1 ч. л. меленого, щіпка коріандру в зернах, сіль, 2 гілочки чебрецю.

Страви з мяса свинины

  • Всі спеції, подрібнений чебрець і сіль змішуються, після чого ними зі всіх сторін натирається шматок м’яса.
  • З крупно шинкованої цибулі на аркуші фольги робиться «подушка» для свинини. Зверху укладається м’ясо.
  • Покриття щільно запечатується та «конверт» вирушає в прохолоду на пару годин.
  • Запікається карбонад 45-55 хвилин при середній температурі.

Подається м’ясо до столу зі звичайним кетчупом або будь-якими соусами на основі томат-пасти.

Оригінальний варіант запікання з ківі

Інгредієнти: 420 г м’яса, 2 стиглих (нетвердих) ківі, 80 г сиру, сіль.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо довільно ріжеться невеликими шматочками.
  • Фрукти спочатку позбавляються від шкірки, після чого рубаються товстими кружечками.
  • Сир крупно треться.
  • У ємність для запікання, змащену мінімальною кількістю масла, укладається м’ясо в один шар. Зверху воно посипається сіллю.
  • Далі розподіляються шматочки ківі і сир.

Страва буде запікати в добре розігрітій духовці близько півгодини.

Свиняча відбивна, запечена з помідорами

Інгредієнти: півкіло карбонату, 2 цибулини, 180 г сиру, 4-5 помідорів, часник, сіль, 2 ст. л. французької гірчиці і стільки ж легкого майонезу, суміш перців.

Страви з мяса свинины

  • Карбонат ріжеться плоскими шматочками (товщина — близько 2 см), злегка відбивається, солиться, перчится і викласти на деко.
  • Часник пропускаємо через прес, після чого з’єднується з тертим сиром та іншими інгредієнтами, крім томатів.
  • Лук ріжеться кільцями, помідор — кружальцями.
  • Овочі по черзі викладаються на м’ясні шматочки.
  • Зверху вони покриваються гірчично-майонезній масою.

В дуже гарячій духовці страва готується близько години.

Щоб відбивні не підсихали, варто покрити їх фольгою.

Свинячий шніцель по-домашньому

Інгредієнти: 630 г м’яса, чорний перець, 2 сирих яйця, трохи пшеничного борошна і сухарній крихти, 4-5 ст. л. вершкового масла і соняшникова олія для смаження, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Свинину нарізати порційними шматочками і через харчову плівку відбивається спеціальним молотком.
  • В одній глибокій тарілці збиваються яйця. На дві інші плоскі висипається сухарна крихта і борошно.
  • М’ясні шматочки натираються сіллю і перцем, після чого по черзі умочують в борошно, яйце і сухарную крихту.
  • Спочатку шніцелі обсмажуються до рум’яності в розпеченому соняшниковій олії, а потім на пару хвилин нудяться в маслі.

Перед подачею до столу страву викласти на паперові рушники.

М’ясний хліб по-баварськи

Інгредієнти: 380 г м’якоті свинини і яловичини, 180 г свинячого сала, 80 г льоду, дрібна сіль, пучок майорану. Як приготувати таку страву з м’якоті свинини і яловичини, розповідається далі.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо позбувається жив, нарізати невеликими шматочками.
  • В отриману масу додається сіль, приправи, скибочки сала після чого вона відправляється на годину в морозилку. Для рівномірного проморожування потрібно періодично помішувати продукти.
  • Підготовлене м’ясо з салом пропускається через м’ясорубку. Потім процес повторюється, але вже разом з подрібненим льодом.
  • Духовка розігрівається до 170 градусів. У нижній її відділ встановлюється ємність з водою.
  • Отриманий фарш щільно утрамбовується у форму, змащену жиром.

Випікається м’ясний хліб 80-90 хвилин при виставленої раніше температурі.

Запечений свинячий окіст з медової скоринкою

Інгредієнти: шматок окосту на кілограм, 8-9 часникових зубчиків, 1 ст. л. повидла зі слив, сіль, по щіпці меленого коріандру, кориці і кардамона, 1 ст. л. рідкого меду.

Страви з мяса свинины

  • Форма застеляється двома великими шматками фольги. Посередині викладається окіст (жиром вниз).
  • У м’ясі робляться отвори, в які вставляються половинки часникових зубчиків.
  • В окремому посуді змішуються продукти, що залишилися. Соусом з усіх боків натирається свинина.
  • Заготівля загортається в фольгу.

Блюдо запікається 90 хвилин при 220-230 градусів. Далі приготування триває вже без покриття. В процесі потрібно постійно поливати шматок м’яса виділяється соком.

Свиняча шийка з часником

Інгредієнти: 720 г м’ясної шийки, ціла головка часнику, приправи для свинини, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Часник чиститься, кожен зубчик розрізається навпіл. Ними шпигається шматок м’яса.
  • Зверху свинина натирається сіллю і приправами.
  • М’ясо залишають маринуватися приблизно на годину.

Далі шийка запікається цілим шматком в гарячій духовці 45-55 хвилин.

Корейка на кістці в соєвому соусі

Інгредієнти: 570 г корейки, щіпка коріандру в зернах, суміш перців, половина маленького лимона, сіль, 3 ст. л. соєвого соусу.

Страви з мяса свинины

  • Для маринаду в ступці подрібнюються всі заявлені спеції. До них виливається віджатий з лимона сік, соєвий соус і додається сіль.
  • Корейка цілим шматком натирається сумішшю.
  • М’ясо затягується плівкою і залишають на 20-25 хвилин.

Обсмажується свинина на великій кількості розігрітої олії до готовності.

Рулетики з свинини з грибами

Інгредієнти: кіло свинячої м’якоті, 380 г печериць, 90 г твердого сиру, ріпчаста цибулина, повний стакан молока, сіль, 3-4 гілочки чебрецю.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо нарізати порційними пластинами і відбивається. Далі воно натирається сіллю.
  • Для начинки змішуються і обсмажуються дрібні кубики грибів і цибулі. У масу додається сіль. Можна використовувати будь-які приправи.
  • На м’ясні заготовки викладається частину начинки і брусочки сиру. Кожна з них згорнути конвертом і закріплюється зубочистками.
  • Свинина обсмажується до рум’яності.
  • Далі рулетики перекладаються в форму для запікання і заливаються молоком. Поверх них викладаються гілочки чебрецю.

Залишилося запікати частування ще близько півгодини при середній температурі.

Рулька, запечена в пиві

Інгредієнти: 1 рулька, сіль, по дрібці сухого часнику, чебрецю і суміші перців, черешок селери, половина цибулини, 380 мл світлого пива, гілочка розмарину, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. меду.

Страви з мяса свинины

  • Рулька викладається в миску і натирається сумішшю з солі, чебрецю і подрібненого розмарину.
  • Зверху виливається пиво. Під харчовою плівкою продукти будуть маринуватися 4-5 годин. Можна залишити їх на ніч.
  • Далі м’ясо перекладається в каструлю. До нього переливається маринад, додається подрібнену цибулю, селеру, а також сухий часник. Ємність відправляється на плиту.
  • На повільному вогні після закипання рулька вариться 70-75 хвилин.
  • М’ясо виймають з каструлі, за його шкірці наносяться хрестоподібні надрізи.
  • З 60 мл маринаду, соєвого соусу і меду готується суміш, якої потрібно з усіх сторін змастити рульку.

Свинина запікається ще 45-55 хвилин при середній температурі.

Домашня ковбаса

Інгредієнти: 4 кг м’яса, 670 г сала, 40 мл горілки, 80 г свіжого часнику, 1 ст. л. з гіркою сухого майорану і стільки ж свіжомеленого перцю (чорного), кишки – 7 м, 90 г крупної солі, 40 г цукрового піску.

Страви з мяса свинины

  • Кишки добре промиваються.
  • М’ясо і сало ріжуться шматочками, пропускаються через решітку м’ясорубки з великими отворами.
  • До свинини відправляється роздавлений часник, всі сухі компоненти і горілка.
  • Після ретельного перемішування маса відправляється в прохолоду приблизно на годину.
  • Кишки наповнюють фаршем за допомогою спеціальної насадки м’ясорубки. Коли ковбаска буде бажаної довжини, її треба пару разів прокручувати навколо своєї осі і перев’язувати ниткою.
  • Отримані заготовки залишаються просушитись на ніч.

Далі їх можна смажити, запікати або варити.

Кордон блю з свинини

Інгредієнти: 2 шніцеля, сіль, спеції, 8 скибочок шинки, 4 скибочки сиру, велике яйце, трохи борошна, сухарна крихта.

Страви з мяса свинины

  • Шніцелі добре відбиваються, солятся і перчатся.
  • Зверху кожного викладається половина скибочок шинки і сиру один на одного. Заготовки акуратно згортаються рулетами і закріплюються зубочистками.
  • Кожен рулетик обвалюється в борошні, мачає в збите яйце, після чого його панірують сухарній крихтою.

Далі м’ясо можна також обсмажувати на сковороді до рум’яності або запікати в духовці.

Святкова буженина з м’яса

Інгредієнти: кіло свинини, 1 л очищеної води, по 1 ч. л. сушеного меленого базиліка, орегано і гранульованого часнику, 2 ст. л. кухонної солі, лавровий листочок.

Страви з мяса свинины

  • У воду укладаються всі приправи, сіль і лаврове листя. В отриману суміш на добу занурюється м’ясо.
  • Далі свинина обсушивается. За смаком можна нашпигувати її свіжим часником.
  • Шматок обмотується декількома шарами фольги і обв’язується нитками.

Запікатися буженина буде 2,5—3 години при середній температурі.

В мультиварці

Вірна помічника всіх господинь «розумна каструля» дозволить швидко і просто приготувати різні м’ясні страви. Особливо соковитою і смачною виходить свинина в мультиварці.

Плов з свинини в мультиварці

Інгредієнти: півкіло м’ясної м’якоті, суміш спецій, 270 г ріпчастої цибулі і стільки ж моркви, 2,5 мультиварочных склянки довгого рису, 1 ст. л. крупної солі, головка часнику, 5 мультиварочных склянок води.

Страви з мяса свинины

  • Лук ріжеться півкільцями, морква мельчится соломкою. Овочі разом з скибочками м’ясної м’якоті добре обсмажуються у відповідній програмі.
  • Коли продукти зарум’яняться, вони покриваються промитим рисом. Зверху розподіляються спеції, сіль і «топиться» головка часнику без верхнього шару лушпиння.
  • Складові заливаються гарячою водою.

Плов нудиться у відповідному режимі 60-70 хвилин.

Ароматні свинячі реберця з картоплею

Інгредієнти: півкіло ребер, 6-7 картоплин, дрібна сіль, 2 лаврових листочка, цибулина, сушений кріп, морква.

Страви з мяса свинины

  • Свинячі реберця обсмажуються в програмі випічки до апетитної скоринки. Потім у тому ж самому режимі вони готуються вже з довільно нарізаними овочами (цибулею, морквою).
  • Кожна картоплина ріжеться на 4 частини, після чого шматки висипаються до піджарки. Зверху виливається близько ½ л гарячої води з сіллю і сушеним кропом. Додається лаврушка.
  • Готується страва в режимі, призначеному для гасіння, до кінця автоматичної програми.

Смачно подавати частування зі сметаною.

Відбивні в клярі

Інгредієнти: 720 г м’яса, щіпка солі, 2 середніх яйця, 5 ст. л. крихти з сухарів і борошна, 1 ст. л. жирної сметани, часник за смаком, спеції.

Страви з мяса свинины

  • Свинина нарізане тонкими шматочками і акуратно відбивається. Зверху заготовки натираються сумішшю спецій і солі, а також розчавленим часником. Якщо є час, потрібно покрити їх харчовою плівкою і залишити маринуватися на кілька годин або на всю ніч.
  • Тісто готується з сметани і збитих яєць. Солиться за смаком.
  • Крихта з сухарів і борошно розсипаються в різні тарілки.
  • М’ясні шматочки спочатку умочують в борошно, потім — в кляр і, нарешті, — в крихту з сухарів.

Частування обсмажується до рум’яності у програмі «Випічка».

Гармошка зі свинини з сиром

Інгредієнти: кіло м’ясної вирізки, 80 г сиру твердих сортів, щіпка солодкої меленої паприки, сіль, 2-4 зубчики часнику.

Страви з мяса свинины

  • Великі шматки свинини не до кінця нарізаються гармошкою. Товщина надрізів повинна отримати близько 1,5 см.
  • Роздавлений часник змішується з сіллю і паприкою. Сумішшю добре натираються м’ясні заготовки.
  • Сир ріжеться великими скибочками, які вставляються в надрізи в шматках м’яса.
  • Кожен підготовлений шматок загортається в фольгу і вкладається в кошик для приготування на пару.
  • У чаші «розумної каструлі» при цьому має бути півлітра води.

Готується страва на пару у відповідній програмі 60-70 хвилин.

Свинина, тушкована в сметано-томатному соусі

Інгредієнти: кіло м’яса, 2 ріпчасті цибулини, 220 г жирної сметани, 2 ст. л. просіяного борошна і 1 ст. л. пасти з томатів, щіпка цукру-піску, сіль за смаком, 1 ст. очищеної води.

Страви з мяса свинины

  • Свинину нарізати довгими шматочками, цибулю — тонкими кільцями. Спочатку в програмі для смаження до рум’яності готується овоч, а потім — цибульні кільця разом з м’ясом. Шматочки свинини попередньо обвалюються в підсоленій борошні.
  • Залишилися компоненти з’єднуються в соус. Їм заливається цибульно-м’ясна обсмажування.
  • Страва буде тушкуватися у відповідній програмі 60-70 хвилин.

Смачно пробувати частування з макаронними виробами або будь несолодкої кашею.

Печеня з овочами

Інгредієнти: 380 г м’яса, 2 шт. цибулі-ріпки, по 1 шт. моркви і солодкого перцю, 6-7 картоплин, 320 г білокачанної капусти, сіль, 1 л води, 2 ст. л. пасти з помідорів, свіжий часник.

Страви з мяса свинины

  • Шматочки свинини солятся і обсмажуються у відповідному режимі 12-14 хвилин.
  • Далі до них висипаються довільно нарізані цибулю, перець і морква.
  • Ще через 10-12 хвилин можна додати кубики картоплі і пасту з помідорів, розведену в гарячій солоній воді.
  • У програмі «Гасіння» страва готується 45-55 хвилин.
  • Приблизно посередині процесу приготування в чашу всипається дрібно нашаткована капуста і роздавлений часник.

Перед подачею до обіду, частування прикрашається зеленню.

М’якоть свинини, запечена в мультиварці

Інгредієнти: 820 г м’ясної м’якоті, сіль і спеції за смаком, 1/3 часниковою головки.

Страви з мяса свинины

  • Цілий шматок м’яса натирається сумішшю солі і приправ.
  • Далі в ньому робляться невеликі надрізи, в які вставляються шматочки очищеного свіжого часнику.
  • У програмі, призначеної для випічки, страва буде запікатися 60-70 хвилин.

При подачі до обіду свинина нарізати порційними шматками і поливається гострим соусом.

Картопляна запіканка з м’ясом

Інгредієнти: за півкіло картоплі і свинячого фаршу, 130 г сиру будь-якої твердості, велика цибулина, 2 сирих яйця, «смачна сіль».

Страви з мяса свинины

  • Фарш солиться ароматною сіллю, до нього забиваються яйця і додається пропущений через блендер цибулю.
  • Сира картопля і сир подрібнюються великою теркою.
  • Продукти викладаються в чашу «розумної каструлі» шарами. Між сирно-картопляною масою розташовується м’ясна начинка.

В режимі для випічки блюдо готується 45-55 хвилин. Подається воно до обіду зі сметаною.

Оригінальна свинина в соєвому соусі

Інгредієнти: півкіло м’яса без кісток, 3 ст. л. соєвого соусу, половинка цибулини, 3-5 часникових зубків, 1 мультистакан очищеної води, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Свинина нарізане тонкими довгими смужками і заливається соєвим соусом. Додаткова сіль м’яса може і не знадобитися.
  • До шматочків свинини відправляються дрібні кубики цибулі і роздавлений часник. Отримана маса забирається на 20-25 хвилин у прохолоду.
  • Підготовлене м’ясо заливають підсоленою водою і нудиться в програмі «Гасіння» 60-70 хвилин.

Якщо в результаті свинина виявилося жестковатой, можна продовжити час приготування ще на 15-20 хвилин.

Свиняча шийка з прованськими травами

Інгредієнти: півкіло шиї, щіпка прованських трав, 60 мл води, солодка мелена паприка, зубок часнику, щіпка суміші сушеної кінзи з коріандром, сіль, трохи оливкової олії. Як приготувати смачне і соковите блюдо з шийки свинини, описується нижче.

Страви з мяса свинины

  • Всі заявлені трави та спеції товчуться в ступці, солятся і заливаються оливковою олією.
  • М’ясо шпигається шматочками часнику, натирається получившимся маринадом і залишають на всю ніч.
  • Вранці шматок свинини цілком поміщається в «розумну каструлю».
  • Спочатку шийка по 6-7 хвилин рум’яниться з кожної сторони в програмі для смаження, потім до неї додається вода.
  • Активується програма «Тушкування» на 110-120 хвилин.

Готове частування смачно їсти з будь-яким гарніром. Підійдуть шматки приготовленої таким чином шийки і для бутербродів.

М’ясні пальчики зі свинини (крученики)

Інгредієнти: півкіло шиї, свіжий часник за смаком, 120 г свинячого сала, 2 ст. м’ясного бульйону, сіль, суміш перців.

Страви з мяса свинины

  • Однакові шматочки м’яса свинини відбиваються, натираються перцем, сіллю і розчавленим часником.
  • Всередину кожної заготовки загортається по шматочку сала.
  • Отримані крученики фіксуються міцними нитками.
  • Заготовки обсмажуються в програмі для випічки по 8-9 хвилин з кожного боку.
  • Далі «пальчики» позбавляються від ниток, повертаються в чашу, заливається бульйоном і тушкують 90 хвилин.

Чудово, якщо є можливість залишити вже готову страву на півгодини в режимі підігріву.

Свинячий окіст цілим шматком з медом і гірчицею

Інгредієнти: 1,5 кг окосту, 70 г гірчиці, 2 ст. л. рідкого меду, рафінована олія, 5-7 часникових зубчиків, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Цілісний промитий і обсушенный шматок м’яса проколюють в декількох місцях. В отримані отвори вставляється очищений часник.
  • Свинина натирається сіллю, після чого покривається маринадом з меду і гірчиці.
  • М’ясо залишається в прохолоді на 5-6 годин.
  • Далі шматок свинини загортається відразу в декілька шарів фольги і вкладається в суху чашу «розумної каструлі».

Страва готується в програмі для випічки 70-90 хвилин. В середині процесу потрібно перевернути шматок на іншу сторону. Таке гаряче блюдо зі свинини відмінно підійде для святкового столу.

Готуємо на сковороді: смажимо і тушкуємо

Численні страви з вирізки свинини можна готувати, у тому числі, і на сковороді. Вони точно припадуть до смаку любителям рум’яної скоринки на м’ясних шматочках.

Стир-фрай з свинини

Інгредієнти: 330 г свинячої м’якоті, 180 г печериць, великий болгарський перець, свіжий часник, середня морквина, ½ малий. л. крохмалю, ½ великої ложки рисового оцту, 60 мл соєвого соусу.

Страви з мяса свинины

  • Для заправки з’єднуються всі рідкі компоненти і крохмаль.
  • У сковороді з високими бортиками на розігрітому жирі спочатку смажаться довгі тонкі смужки свинини.
  • Далі м’ясо перекладається в окремий посуд, а в сковороду відправляються пластинки грибів.
  • Потім на жирі, що залишився готується по черзі соломка з моркви і перцю. Кожен інгредієнт обсмажується невеликими порціями 3-4 заходу на сильному вогні. Це особливість технології «стир фрай». Інгредієнти не повинні бути пересмаженими.
  • До останньої порції перцю викладаються всі обсмажені овочі і м’ясо. Додається роздавлений часник і вводиться заправка.

Частування залишається на вогні ще хвилину, після чого одразу розкладається по порційних тарілках.

Свиняча грудинка, смажена з цибулею по-селянськи

Інгредієнти: 2 великі білі цибулини, сіль, 440 г свинячої грудинки, 5 ст. л. домашньої сметани.

Страви з мяса свинины

  • Грудинка нарізати середніми скибочками і смажиться до красивої скоринки на сильному вогні.
  • Далі до м’яса висипаються кубики цибулі. Інгредієнти тушкують під кришкою на повільному вогні 7-8 хвилин.
  • Коли овоч стане прозорим, маса солиться і до продуктів відправляється домашня сметана.

Блюдо тримається на мінімальному вогні ще 10-12 хвилин.

Найсмачніші свинячі котлети

Інгредієнти: кіло домашнього фаршу з свинини, цибуля-ріпка (1 шт.), 3-4 часникові часточки, 1 ст. незбираного молока, 4 скибочки білого хліба без скоринки, кухонна сіль, 2 столові яйця, борошно для панірування, перець за смаком. Як приготувати свинину на сковороді у вигляді соковитих котлет, описано далі.

Страви з мяса свинины

  • Навіть вже готовий фарш ще раз пропускають через м’ясорубку з цибулею і часником.
  • Хліб замочується в молоці.
  • У м’ясо додається сіль і віджатий від молока білий м’якуш.
  • Далі в масу вливаються сирі яйця і всипається мелений перчик.
  • Після ретельного перемішування фаршу ліпляться невеликі овальні заготовки.
  • Їх потрібно запанірувати в борошні і обсмажити до зарум’янювання на великому вогні.

Готову страву викласти на паперові рушники.

Для більшої соковитості на кожну гарячу котлетку можна покласти по шматочку вершкового масла.

Свинячі відбивні

Інгредієнти: півкіло м’ясної вирізки, 2 сирих яйця, 3-4 ст. л. просіяного борошна, 2 щіпки солі, 1 щіпка меленого чорного перцю.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо нарізати товстими шматочками (приблизно 1,2—1,4 см).
  • Підготовлені скибочки покриваються харчовою плівкою і добре відбиваються кухонним молотком без зубчиків.
  • Зверху шматочки солятся і перчатся.
  • В окремій тарілці збиваються присолені сирі яйця.
  • Заготовки з свинини з двох сторін обвалюються в борошні, занурюються в яєчну суміш і обсмажуються на розжареному жирі.

Якщо повторити панирование в борошні і яєчної суміші ще раз, то хрустка скоринка буде більш товстої.

Стейк зі свинини в вершково-грибному соусі

Інгредієнти: кіло м’яса, 2 ст. л. гірчиці, цибулина, 1,5 ст. жирних вершків, 7 г солі, свіжий часник за смаком, 420 г печериць.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо нарізати довільними шматками, відбивається, солиться і натирається розчавленим часником.
  • Скибочки обсмажують на розігрітому олії до легкої рум’яності і перекладаються в окремий посуд.
  • На сковорідці готується подрібнену цибулю і гриби до готовності. Далі до них виливаються солоні вершки з розведеною в них гірчицею.
  • Соус повинен закипіти і після потомитися на мінімальному вогні 8-9 хвилин.

За пару хвилин до готовності в масу викладаються обсмажені заздалегідь стейки.

Смажена свинина з картоплею на сковороді

Інгредієнти: 330 г свинячої м’якоті, 820 г картоплі, 80 г свіжого свинячого сала, 3-4 часникового зубчики, суміш перців, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Промита свинина обсушивается паперовими серветками і нарізати невеликими шматочками.
  • Сало довільно подрібнюється і обсмажується на сковорідці, поки не витопиться жир. Далі його можна прибрати або залишити для шкварок.
  • На салі обсмажуються м’ясні шматочки до напівготовності.
  • Потім у сковорідку висипаються тонкі бруски картоплі.
  • Блюдо смажиться до красивої апетитною скоринки на картоплі. Всередині його скибочки при цьому повинні вийти м’яким.

Подається частування з квашеною капустою.

Як смачно посмажити свинячі реберця з підливою?

Інгредієнти: 620-720 г свинячих реберець, 2 білі цибулини, по дрібці гострого перцю і солодкої паприки, 1 ст. л. просіяного борошна і пасти з томатів, сіль, 5 ст. л. сметани.

Страви з мяса свинины

  • Реберця рубаються на порційні шматочки і обсмажують до рум’яності, після чого прибираються зі сковороди.
  • На жирі, що залишився смажаться дрібні цибульні кубики. Коли вони зазолотятся, можна додавати приправи, пасту з помідорів і сіль. Далі обсмажування триває ще 1 хвилину.
  • У сковорідку виливається стакан води. Маса гаситься під кришкою на мінімальному вогні.
  • Коли м’ясо почне легко зніматися з кісточок, до нього додається підсолена сметана, розведений невеликою кількістю води, і борошно висипається.

Страва має покипіти 2-3 хвилини і можна знімати з вогню.

Рецепт відбивних у подвійному клярі

Інгредієнти: 340 г свинячої шиї, 90 г кукурудзяного крохмалю, дрібнокристалічна сіль, 2 великих яйця, спеції.

Страви з мяса свинины

  • Трохи підморожене м’ясо нарізають тонкими шматочками упоперек волокон і відбивається.
  • Далі свинина натирається сіллю і вибраними спеціями.
  • Для кляру в одній тарілочці збиваються яйця (і подсаливаются), в іншу насипається кукурудзяний крохмаль.
  • Кожен м’ясної скибочку обвалюється в кукурудзяному крохмалі з обох сторін, після чого занурюється у збиті з сіллю яйця. Процес знову повторюється: крохмаль — яєчна суміш.

Залишилося обсмажити відбивні до готовності на сковорідці.

Смажена шматочками свинину з цибулею

Інгредієнти: 230 г нежирної свинини, стільки ж копченого бекону, велика ріпчаста цибулина, мелена солодка паприка, сіль.

Страви з мяса свинины

  • Лук ріжеться великими півкільцями, а сире м’ясо і копчений бекон — довгими смужками.
  • Спочатку шматочки свинини обсмажують з цибулею 10-12 хвилин.
  • Потім до них додається бекон, паприка, сіль. Приготування триває ще 12-14 хвилин.

Смачно подавати таку свинину з картоплею по-селянськи і гірчицею.

Найсмачніші рецепти шашлику з свинини на вугіллі і в духовці

Без ароматного шашлику важко уявити собі літній виїзд на природу. До речі, м’ясо таким чином можна смачно приготувати навіть у домашніх умовах — в духовці. Головне, підібрати для нього правильний маринад.

Шашлик зі свинини в пиві

Інгредієнти: 1,5 кіло свинячої м’якоті, підлогу-літра світлого пива, 4-5 середніх цибулин, сіль, спеції.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо ріжеться середніми шматочками, цибулю — кільцями. Якщо смак цього овочу не подобається кулінару, можна подрібнити її в блендері.
  • Свинина укладається в пластиковий лоток, до неї додається цибулю, сіль і спеції.
  • Спочатку м’ясо залишають на півгодини в сухому маринаді в теплі.
  • Далі продукти заливаються пивом і переміщуються в холод на 7-8 годин.

Хвилин через 10-12 до смаження свинина досаливается.

В маринаді на кефірі, приготований в духовці

Інгредієнти: 740 г свинячого окосту, велика цибулина, сіль, 720 мл среднежирного кефіру, суміш перців.

Страви з мяса свинины

  • Окіст ріжеться однаковими порційними шматками. Вони складаються в миску, солятся і перчатся.
  • До м’яса висипаються великі цибульні полуколечки.
  • Зверху виливається кефір — рідина повинна повністю покрити свинину.
  • Майбутній шашлик залишається в маринаді на 5-6 годин.

Далі весь вміст миски викладається на деко і відправляється в гарячу духовку приблизно на 70 хвилин.

В лимонному соці

Інгредієнти: 5 кіло свинячої м’якоті, 8 великих цибулин, 4 великих лимона, 4-5 ст. ложок солі, 2 ст. ложки будь-яких спецій.

Страви з мяса свинины

  • На дно глибокої миски викладається цибулю, нарізану кільцями. Він посипається сіллю і спеціями.
  • М’ясо ріжеться середніми шматочками, позбавляється від прожилок і викласти на цибулю.
  • Зверху знову йде шар овоча зі спеціями і сіллю. Таким чином викладаються всі продукти.
  • Компоненти поливаються свіжовичавленим соком цитрусового.

Маринується м’ясо 4-6 годин при періодичному помішуванні.

Як смачно замаринувати з майонезом і цибулею?

Інгредієнти: 2,5 кг свинини, півлітра майонезу, 780 г ріпчастої цибулі, сіль, суміш перців.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо нарізати середніми шматочками, а цибулю — великими кільцями. Якщо потрібно прискорити процес маринування свинини, то половину овочів потрібно натерти на крупній тертці.
  • М’ясо посипається сіллю, перцем і перемішується руками.
  • До свинини викладається підготовлений цибулю. Зверху компоненти заливаються майонезом і знову перемішуються.

Якщо цибуля натирався на тертці, то достатньо потримати свинину в маринаді 2,5 години. Якщо стандартно ріжеться кільцями, то 6-7 годин.

Класичний шашлик зі свинини з оцтом

Інгредієнти: 2,7 свинячої шиї, 1 ч. л. коріандру горошком, 5-6 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. крупної солі, 4-6 великих цибулин.

Страви з мяса свинины

  • Подмороженная шия нарізати середніми шматочками.
  • Цибуля рубається кільцями.
  • Продукти з першого і другого кроку складаються в таз. Зверху висипається суміш з розтертого в ступці коріандру і солі.
  • На інгредієнти виливається оцет.

Маса маринується в прохолоді не менше 3-4 годин.

Ніжне м’ясо, замариноване в мінеральній воді

Інгредієнти: півлітра газованої мінералки, 1,2 кг безкісткової свинини, 2 мал. ложки французьких ароматних трав, кухонна сіль.

Страви з мяса свинины

  • М’ясо нарізати великими скибочками, присипається сіллю і французькими ароматними травами. Потрібно добре перемішати інгредієнти.
  • Зверху свинина заливається мінеральною водою.
  • Через 3-4 години можна смажити шашлик будь-яким зручним способом.

Відмінно доповнять блюдо свіжі або мариновані овочі, а також зелень.

Источник: gurman.co.ua


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.