Килограмм свинины

Свинина, вырезка богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 96,7 %, холином — 15 %, витамином B5 — 14 %, витамином B6 — 25 %, витамином B12 — 36,7 %, витамином PP — 13,2 %, калием — 13,8 %, фосфором — 27,5 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.

  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Источник: health-diet.ru

За последний месяц мясная отрасль России подверглась серьезным испытаниям. С одной стороны, вступивший в действие техрегламент Таможенного союза показал полную неготовность регионов к новым правилам забоя скота, а с другой – новые очаги вспышки АЧС и ящура проверяют мясопроизводителей на прочность. Наиболее сильно пострадали свиноводческие хозяйства, что не могло не отразиться на ценах.

По сравнению с другими видами мяса свинина прибавляет в стоимости намного быстрее, и в ряде регионов уже догнала традиционно более дорогую говядину.

Килограмм свинины

Портал Agro2b.ru решил выяснить, в каких регионах цена на мясо «от хрюшки» за месяц выросла сильнее всего, и разобраться в причинах такого роста. Основываясь на данных еженедельного мониторинга потребительских цен, проводимого Службой государственной статистики, мы сравнили цены на свинину в регионах России и построили динамику изменения цен за месяц.

Субъекты, где за указанный период стоимость свинины выросла сильнее всего, и попали в окончательный рейтинг.

Килограмм свинины


Место 1. Наиболее значительный рост цен на мясную продукцию за минувший месяц произошел в Республике Хакасия. Стоимость свинины выросла на 21,04% до 245,61 руб. за килограмм.

Источник видео: "Абакан сегодня"

Место 2. В Магаданской области любители свинины будут платить на 18,96% больше – именно настолько выросла стоимость мяса с начала мая. Килограмм свинины в области стоит в среднем 261,49 рублей.

Животноводство Магаданской области функционирует в сложных природных и экономических условиях, обусловленных особенностями климата, географическим положением, удалённостью от других регионов России. Поэтому мясная отрасль региона сильно зависит от импорта. Рост мировых цен на мясо, вызванный эпидемической диареей свиней (ЭДС) в США, Канаде и ряде других стран, тянет вверх и российские цены. 


Сергей Юшин, руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации

«Сейчас запасы замороженного мяса в США находятся на исторических минимумах, а мировые цены — взлетели. Так, оптовая цена на разные части свинины выросла с начала года в 1,6 — 2,2 раза. Не отставали и российские внутренние цены. По данным ассоциации, с января по апрель килограмм свинины (в среднем) в опте подорожал более чем в полтора раза — со 167 до 257 рублей за килограмм.»

— Сергей Юшин
руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации

Место 3. Кировская и Владимирская области, а также Алтайский край разделили третье место. Стоимость свинины в этих регионах за месяц выросла в среднем на 16,63%. При этом цены сильно отличаются. Самое дешевое мясо в Кировской области – 233,82 руб./кг. В Алтайском крае килограмм свинины стоит 246,49 рублей, а во Владимирской области – 263,68 рублей.


Артем Прокофьев – коммерческий директор крупнейшего в Алтайском крае свинокомплекса «Алтаймяспром» – считает, что основная причина роста цен – ограничение на ввоз мяса из Европы. Цена на свинину начнет падать через пару месяцев, когда начнутся поставки мяса из других стран, например, Белоруссии.

Крупнейший в Алтайском крае свинокомплекс Алтаймяспром

«В Алтайском крае за последние месяцы на 40 % выросла закупочная цена на свинину. При этом потребительская цена свинины возросла примерно на 10–15 руб. Подорожала и продукция из свиного мяса: колбаса, сосиски, рулеты.»

— Артем Прокофьев
коммерческий директор свинокомплекса «Алтаймяспром»

Место 4. В Красноярском крае рост цен на свинину за месяц составил 14,9%. За килограмм мяса жителям региона придется выложить 280,54 рублей – регион по свинине входит в десятку самых дорогих субъектов РФ. В самом Красноярске килограмм мяса еще дороже – 297,43 рубля.

Помощник руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Алексей Алексеенко видит причины роста цен на свинину в ограничениях, которые ввел Россельхознадзор, на ввоз мяса из-за границы.


Алексей Алексеенко

«Если говорить об основных странах-производителях свинины (а это США, Канада, Мексика, Южная Корея, Япония), то они серьёзно пострадали от вирусной диареи свиней. В США, например, потеряли сразу 7 миллионов поросят – это очень большой удар. Также мы не можем принимать сейчас свинину из Евросоюза, потому что там, в Польше, буквально два дня назад зарегистрировали новые вспышки африканской чумы свиней. Хотя нас уверяли в том, что вспышек этого опасного заболевания в Европе уже не будет.»

— Алексей Алексеенко
Помощник руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору

Место 5. В Ивановской области свинина подорожала в среднем на 14,65%. Мясоедам региона за килограмм любимого лакомства придется заплатить 262 рубля. В самом Иваново килограмм свинины стоит 253,42 рубля.


«Профилактика – лучше лечения», решили в службе ветеринарии Ивановской области, где в конце мая состоялось показательное комплексное тактико-специальное учение по профилактике заноса и ликвидации последствий эпизоотии африканской чумы свиней (АЧС). В мероприятии приняли участие представители Главного управления МЧС России по Ивановской области, Управления Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областям, сотрудники полиции, медицинской службы, противопожарной службы, специалисты государственной ветеринарной службы Ивановской области.

Учения позволили выработать единую методику действий и организацию взаимодействия руководящего состава Комиссий по предупреждению и ликвидации ЧС и обеспечению пожарной безопасности Ивановской области и муниципальных районов, оперативных штабов при планировании и осуществлении организационных и производственных мероприятий по предупреждению заноса и распространения АЧС на территории области, локализации  и ликвидации эпизоотий АЧС в очагах заражения и их последствий.

Место 6. За минувший месяц в Удмуртской Республике потребительски цены на свинину выросли на 13,7% до 233,83 рублей за килограмм. При этом в столице Республики – Ижевске – мясо стоит немного дешевле – 228,67 руб./кг.


В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской республики порталу agro2b.ru пояснили, что рост стоимости свинины наблюдается примерно с начала апреля. Это нормальная ситуация для рынка. Сейчас происходит стабилизация цен, после их снижения, вызванного наплывом импортного мяса в Россию. И если на начало 2014 года свинина в живом весе закупалась по оптовой цене 62 рубля 40 копеек без НДС, то сейчас стоимость вернулась к рыночным 96 рублям 82 копейкам без НДС.

Место 7. Жители Мордовии при покупке свинины платят на 13,36% больше, чем месяц назад. Приобретение килограмма мяса опустошит кошелек потребителя на 227 рублей. Несмотря на рост по региону в целом, в Саранске килограмм свинины можно купить в среднем за 200 рублей – одна из минимальных цен по стране.

Торговая компания "РОСТ"

Повышение стоимости свиного мяса тянет вверх и цены на замещающую продукцию.


Торговой Компании «РОСТ» – одном из лидеров на рынке России среди организаций, занимающихся реализацией продуктов питания, порталу agro2b.ru рассказали, что удорожание свинины спровоцировало и рост цен на мясо птицы. Замещение производителями дорогого свиного фарша на более дешевый куриный при производстве продуктов питания повысил спрос на продукцию птицеводческих хозяйств. А спрос, в свою очередь, потянул вверх цены, что негативно ощутили на себе крупные производители.

Место 8. В Брянской области стоимость свинины подскочила с начала мая на 13,06%. За килограмм мяса просят в среднем 240,38 рублей. В Брянске свиное мясо стоит дороже – в среднем 248,10 рублей за килограмм, хотя цена за месяц выросла незначительно – на 0,5%.

В Брянской области свиноводство развивается высокими темпами. За 2013 год в целом по области поголовье свиней увеличено на 17%. На 1 января 2014 хрюшек в области насчитывается 305,7 тыс. голов. На территории области функционируют крупные свиноводческие комплексы и перерабатывающие предприятия, на реконструкции находятся 4 объекта по развитию свиноводства.

Место 9. Практически на 12,58% увеличилась стоимость свинины в Псковской области. За килограмм мяса жителю области в среднем приходится платить 232 рубля. Жителям областного центра повезло больше – килограмм мяса в городе можно купить в среднем за 223,61 рубля (рост за месяц 9,7%).

Как и большинству регионов России, Псковской области не хватает оборудованных убойных пунктов, что, в связи с ужесточением требований ТС, заставляет большую часть фермеров отказываться от продажи собственного скота. 

Место 10. Волгоградская область замыкает первую десятку регионов, где за минувший месяц произошел наиболее значительный рост цен на свинину. Стоимость килограмма мяса здесь поднялась на 12,08% до 259,64 рублей. В самом Волгограде стоимость свинины выросла на 17,3% до 282 руб./кг – это второй по величине рост цен среди городов России после Омска.

Непростая ситуация в Волгоградской области сложилась и с экспортом. Из-за вспышки африканской чумы свиней (АЧС) Белоруссия запретила ввоз свинины с территории региона.

"Департамент ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода сообщает о дальнейшем распространении особо опасного заболевания – африканской чумы свиней в Волгоградской области РФ", — говорится в указании, размещенном на сайте ведомства.

В документе подчеркивается "необходимость принятия мер по недопущению ввоза на территорию Беларуси из Волгоградской области живых свиней, свинины, в том числе мяса диких кабанов, продуктов переработки, кожевенного, рогокопытного и кишечного сырья, щетины, охотничьих трофеев, полученных от восприимчивых видов животных, кормов, изготовленных из сырья происхождения из этих регионов и не прошедших термическую обработку". Запрет также распространяется на бывшее в употреблении оборудование для содержания, убоя и разделки свиней.

В департаменте указали на необходимость принятия "дополнительных мер контроля по обеспечению биологической защиты крупных свиноводческих комплексов, а также свиноводческих ферм и хозяйств всех форм собственности.

Место 11. Несмотря на то, что свинина не является основным видом мяса, употребляемым в Республике Татарстан, с начала мая ее стоимость выросла на 11,85%. Покупка килограмма мяса жителю республики обойдется в 221,61 рубль – это одна из самых низких цен по России. В Казани свинина немного дороже – 225,14 руб./кг.

Андрей Цыганков

Вместе с тем, Федеральная антимонопольная служба не видит основания для проверки роста оптовых цен на свинину, сообщил ИТАР-ТАСС замруководителя ФАС России Андрей Цыганов.

По его словам, картельный сговор на рынке свинины невозможен из-за большого количества поставщиков. "Рынок абсолютно конкурентный, и за исключением некоторых регионов нам на этом рынке делать нечего", — подчеркнул представитель ведомства.

"Рост цен вызван уменьшением объема поставок свинины из Европы в связи с угрозой распространения африканской чумы свиней", – пояснил Цыганов.

Место 12. В Республике Тыва свинина за месяц выросла в цене на 11,41%. Килограмм мяса для рядового потребителя обойдется в среднем в 281,42 рубля. Стоимость свиного мяса в регионе одна из самых высоких по России. В столице Тывы – городе Кызыл – за килограмм свинины в среднем придется заплатить 255 рублей.

Место 13. В среднем на 11,3% выросла стоимость мяса «от хрюшки» в Ставропольском крае и Белгородской области. Жителям регионов при покупке килограмма свинины придется раскошелиться на 258,73 и 237,49 рублей соответственно.

Такой «свинский» рост цен обусловлен африканской чумой свиней (АЧС), поразившей Белгородскую область. Производители вынуждены ужесточать контроль за безопасностью свинокомплексов, что влечет к удорожанию продукции. Очередной случай АЧС был зафиксирован в Алексеевском районе области 4 июня, сообщают в пресс-службе регионального управления Россельхознадзора. В настоящее время в очаге работают специалисты Управления ветеринарии под контролем Управления Россельхознадзора по Белгородской области, проводятся первоочередные противоэпизоотические мероприятия.

Сергей Юшин, руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации

Африка́нская чума́ свине́й (лат. Pestis africana suum), африканская лихорадка, восточноафриканская чума, болезнь Монтгомери — высококонтагиозная вируснаяболезнь свиней, характеризующаяся лихорадкой, цианозом кожи и обширными геморрагиями во внутренних органах. Относится к списку A согласно Международной классификации заразных болезней животных. Для человека африканская чума свиней опасности не представляет.

Место 14. В Оренбургской и Орловской областях свинина подорожала в среднем на 10,8%. Но стоимость мяса в этих регионах сильно отличается. Если в Оренбургской области килограмм свинины можно купить за 224 рубля, то в Орловской области она обойдется в 240,87 рублей.

Большинство участников рынка связывают рост цен на свинину с запретом Россельхознадзора на ввоз в страну импортного мяса из Европы. А на европейские страны приходилось около 60% всех импортных поставок свинины в Россию. Также крупными экспортерами свиного мяса в Россию являются Бразилия и Канада. На долю этих стран за 2013 год пришлось 21% и 13% российского импорта соответственно. Напомним, что в настоящее время действует запрет на ввоз живых свиней из США из-за опасения распространения вируса АЧС. При этом для ряда фирм действует разрешение на ввоз американской свинины в Россию.

Место 15. Калужская область замыкает рейтинг регионов, где за минувший месяц произошел наиболее значительный рост цен на свинину. Здесь стоимость мяса выросла на 10,68%. Любители сочной свининки за килограмм мяса заплатят в среднем 224 рубля 33 копейки. При этом в Калуге килограмм свиного мяса стоит дороже – 240 рублей.

Подводя итоги можно сказать, что резкое подорожание свинины в регионах России вызвано сразу несколькими причинами: рост мировых цен на мясо подогревает и российский рынок, запрет на ввоз импортного мяса повышает спрос, вспышки АЧС в регионах России сокращают поголовье, а введение техрегламента на убой скота вынуждает производителей нести дополнительные расходы.

Источник: agro2b.ru

Для чего это надо знать?

Часто возникают случаи, когда необходимо как можно быстрее узнать вес свиньи без специальных весов. В первую очередь это потребуется при расчете количества корма, ведь полноценное и достаточное питание животного является главным секретом успеха выращивания свиней. Именно поэтому желательно заранее просчитывать вес свиньи.

Прирост в массе у поросят является важным показателем, контроль над которым должен осуществлять каждый фермер. Если поросенок отстает в приросте массы, то можно внести некоторые корректировки в питании и включить в рацион дополнительные витамины и корма.

Конечно, перед тем как сдавать животное на убой, лучше всего воспользоваться электронным оборудованием. Имеется также способ узнать приблизительный вес свиньи в домашних условиях без специальных устройств.

Как узнать вес свиньи по ее размерам?

Как же узнать, сколько весит свинья в среднем, если под рукой не имеется специального оборудования? Для такого расчета потребуется знать два показателя:

  • Длина туловища;
  • Объем груди, измерение которого делается под лопатками.

Для того чтобы измерение показателей было более удобным, можно воспользоваться протяжной сантиметровой лентой. Таблица для определения среднего веса свиньи, которая приведена ниже, имеет погрешность от 4% до 11%.

Таблица определения живого веса

Определение живого веса по обмеру животного должно происходить строго до его кормления. При этом кабан должен стоять прямо со слегка приподнятой головой. Полученные показатели совмещают на пересечении горизонтального и вертикального значения, после чего и получается приблизительный живой вес.

Определение живого веса с помощью коэффициентов

Данный метод расчета массы кабана считается самым приблизительным. Его рекомендуется использовать, если под рукой не имеется вышеприведенной таблицы. Замеры кабана при этом проводятся по такой же схеме, как и для таблицы.

Для вычисления массы необходимо соблюдать следующий алгоритм действий:

  1. Все полученные значения необходимо перемножить между собой.
  2. «На глаз» определить степень упитанности кабана. Имеется три коэффициента стадии упитанности: слабая упитанность – 162, средняя упитанность – 156, хорошая упитанность – 142.
  3. Полученное значение после умножения объемов кабана необходимо разделить на подходящий коэффициент.

Таким методом можно определять вес как взрослых свиней, так и маленького поросенка.

Вес свиней по месяцам

На примере вьетнамской породы свиней, рассмотрим средний вес по месяцам.

Вес новорожденного поросенка вьетнамской породы составляет от 400 до 600 грамм . Спустя две недели, масса переступает отметку в 1 кг . Масса поросят в возрасте одного месяца в среднем составляет 3 кг , однако, можно встретить более крупных поросят, вес которых доходит до 6 кг .

В возрасте 3 месяцев масса вьетнамского поросенка составляет около 25 кг . В 4 месяца этот показатель достигает отметки 40 кг . Если вьетнамских поросят разводят для забоя, то больше 4 месяцев содержать их невыгодно. После 40 кг поросята начинают накапливать сало.

Вес вьетнамского поросенка в возрасте 7 месяцев доходит до 60 кг . Масса поросенка в возрасте 10 месяцев составляет около 80 кг . В годовалом возрасте свинья вьетнамской породы может весить 110 кг .

Описание и размеры дикого кабана

Измерение веса свиньиДикий кабан относится к отряду парнокопытных животных и образует отдельный род в семействе. Его еще часто называют вепрем. Это животное является прямым предком нынешней домашней свиньи. Что касается внешнего вида, то его совсем несложно отличить от современного домашнего кабана.

Дикий кабан имеет более плотное телосложение и длинные ноги. Форма головы у дикого кабана вытянутая. Уши на голове длинные и стоячие. Самцы отличаются от самок более развитыми верхними и нижними клыками. Тело у кабана покрыто грубой длинной шерстью. На голове и спине имеется грива. В зимний период мех становится более плотным, а летом редеет. Цвета волосяного покрова может быть серым, темным или коричневым.

Что касается размера кабана, то могут разниться в зависимости от ареала обитания животного. Чем севернее живет дикий кабан, тем он будет крупнее. Самых мелких особей можно встретить в юго-восточной Азии и южной Индии. Масса таких кабанов доходит только до 45 кг . А вот в Карпатах кабаны могут весить около 200 кг . Самые крупные особи обитают в районах Урала на территории России. Их масса достигает целых 300 кг . Максимальный вес, который был зарегистрирован, составлял 320 кг . Крупных кабанов весом 150 кг можно встретить и на территории Италии. Во Франции масса вепрей может достигать 230 кг .

Средний вес диких кабанов составляет 100 кг . Длина тела животного доходит до 2 м , а высота в холке – 110 см . Длина хвоста вепря не превышает 40 см . А длина клыков может колебаться от 6 до 12 см .

Источник: mnogo-krolikov.ru

Стоимость разных частей свинины

свинина стоимость

На прилавках можно встретить следующие части свинины:

  • Мясная. Часть, имеющая минимальное количество жира (шпик в разделе 1,5-4 см), а также отлично подходящая для приготовления стейков. Получаются они путем отсеивания мяса из филейной части. Больше всего «чистого» мяса содержится в молодых особях. Цена за 1 кг замороженного мяса в магазинах 290-310 руб/кг, когда на рынке продают его за 390-420 руб/кг;
  • Обрезная. Самая дорогая часть, без жировой прослойки. Для этого весь жир срезается перед выставлением на прилавок. Подходит для приготовления практически любого блюда. В супермаркетах его реализуют по 390-420 руб/кг, когда в мясных лавках его продают по 460-490 руб/кг.
  • Беконная. Популярная часть, имеющая шпиг в 2-4 см, а также повышенную твердость. Его применяют для изготовления салатов и завтрака. В упаковке 200 гр его стоимость составляет 205-215 руб, когда на рынке придется отдать 230-245 руб;
  • Жирная часть. Имеет большую часть жира, вплоть до 10% и толщиной от 4 см. Имеет наименьшую стоимость в ХХХХ на рынке, когда в Пятерочке и Ленте ее цена составляет 140-160 руб/кг. На рынках Москвы мясо с высокой жирностью можно найти за 155-165 руб/кг;
  • Сало. Это оставшийся после обрезки жир, который засаливают, вследствие чего получается отличная закуска. Засаленное сало продают в продуктовых магазинах по 520-545 руб/кг.

Во время разбора частей свинины следует выделить следующие виды мяса:

  • 1 сорт. Имеет наибольшее соотношение чистого мяса. Сюда относиться окорока, спина, грудинка, поясница и лопатка. Средняя стоимость на них составляет 320-355 руб/кг;
  • 2 сорт. Голень, шея, голова, имеющие минимальное количество мяса. Имеют низкую стоимость в 230-270 руб/кг.

Также стоит рассматривать возраст свиньи, влияющий на вкусовые качества.

Цены на свежую и замороженную свинину

свинина цена

Еще одним фактором ценообразования этого вида мяса является возраст животного. Тут стоит рассмотреть следующие варианты:

  • Молодые поросята. Имеют возраст до 4-х месяцев, но при этом у них самое нежное мясо, позволяющее приготовить наиболее изысканное блюдо. За него можно отдать на 25-30% больше, чем за другие виды;
  • Подсвинки. Возраст особи 4-9 месяцев. Имеют большую массу, но не успевают набрать большое количество жира. В Москве вырезку этого мяса реализуют по 390-420 рублей за кг;
  • Стандартная свинина. Распространенный вид, когда особь с возрастом от 9 мес набирает наибольшую массу и жировую прослойку. Благодаря этому ее цена уменьшается до 230-265 руб/кг в магазинах, когда на продуктовых рынках часто предлагают купить за 270-290 руб/кг.

Дополнительно при рассмотрении того, сколько стоит свинина, необходимо учитывать и свежеть мяса. По этому фактору можно выделить следующее:

  • Свежая. В основном реализуется на рынках, где ее цена составляет 340-365 руб/кг. Оно более мягкое и имеет волокнистую структуру. Определить его можно светлому цвету мяса, а жир на нем должен быть прозрачным;
  • Замороженное. Это свинина со стоимостью 240-255 руб/кг, которая подвергалась заморозке до -4 градусов. Несмотря на частичную потерю качества, оно способно храниться и транспортироваться долгое время, что благоприятно влияет на цену продукта;
  • Подмороженное. Подверженное слабой заморозке (до 6 градусов), за которое в магазинах просят 270-295 руб/кг. Преимуществом является более выгодная ценовая политика, но имеет меньший срок хранения по сравнению с замороженной свининой.

Данные факторы позволят точно определить ценообразование мяса свинины.

Источник: StoitSkolko.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.