Несколько советов по приготовлению вкусных и простых блюд из капусты предлагаем почитать в этой статье.
Капуста неприхотливый и доступный овощ. Блюда приготовленные из капусты полезные и сытные. Готовятся легко.
Как потушить капусту с мясом, пошаговый рецепт
Подготавливаем продукты:
- Качан капусты весом 1,5 кг
- Мясо свиное — 500 грамм
- Две средние головки лука
- Одну большую, твердую морковь
- Пол стакана растительного, не рафинированного масла
- Пол стакана густой томатной пасты
- Неполную столовую ложку мелкой соли
- Немного перца горошком и молотого
- Два лавровых листа
Начинаем приготовление:
- Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном
- Наливаем половину подготовленного растительного масла
- Разогреваем
- Лук нарезаем не сильно мелко
- Выкладываем в кастрюлю
- Обжариваем до слабого изменения цвета
- Морковь натираем на средней тёрке
- Обжариваем вместе с луком до полуготовности
- Кладем томатную пасту
- Добавляем остатки масла
- Перемешиваем
- Обжариваем 5 минут
- Нарезаем кубиками мясо
- Выкладывает в кастрюлю с овощами
- Выдерживает на сильном огне, пока не испарится вся влага
- Солим и перчим
- Пока готовится мясо, мелко шинкуем капусту
- Добавляем к выпаренному мясу(мясо должно быть полусырым) и овощам
- Тушим в течение 20 минут
- Солим
- Тушим ещё 20 минут, до готовности
- Выключаем плиту
- Кладем в капусту лавровый лист
- Выдерживаем 10 минут
Теперь можно кушать тушеную капусту с мясом.
Как приготовить рагу с мясом и капустой, рецепт
Для приготовления вкусного рагу с мясом и капустой понадобится:
- Пол вилка капусты средней величины
- Не большой кабачок
- 3 средние картофелины
- 2 свежие помидорки
- Любое мясо 300 грамм
- Масло растительное 100 грамм
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления:
- Нарезанный лук обжариваем на сковороде
- Добавляем тертую морковь
- Все вместе жарим минут пять
- Затем пассируем вместе с нарезанными и очищенными от шкурки помидорами еще 5 минут
- Добавляем мясо, нарезанные кусочками
- Тушим 15 минут
- Нашинкованную капусту, порезанные кубиками картофель и кабачок добавляем в мясо и овощи
- Солим по вкусу
- Следим за тем, что бы овощи дали достаточно влаги. Если воды мало, добавляем немного, не более двух столовых ложек
- Томим до готовности, минут тридцать, на медленном огне
Как правильно тушить квашеную капусту с мясом, рецепт
Очень важно при тушении квашеной капусты определить её кислотность. Если капуста кисловата, вымачиваем её, заранее, в холодной воде, не менее получаса.
Приступаем к приготовлению.
На пол килограмма квашеной капусты нужно взять:
- 200 грамм свежей капусты
- 400 грамм свиных или телячьих ребрышек
- 4 свежих помидора
- Головку лука
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по чайной ложке
- Растительное масло — пол стакана
Подробности приготовления:
- До румяной корочки обжариваем ребрышки, на растительном масле
- Добавляем порезанный лук
- Жарим все вместе 5 минут
- Добавляем натертую морковь, обжариваем ещё 5 минут
- Солим и перчим смесь мяса и овощей
- Добавляем нарезанные, очищенные от шкурки помидоры
- Томим 10 минут
- Выкладываем нашинкованную свежую капусту
- Томим до готовности минут 20
- Добавляем вымоченную квашеную капусту
- Перемешиваем
- Пробуем на соль. Если нужно подсаливаем
- Для пикантности вкуса добавляем чайную ложку сахара
- Тушим около часа
- За 5 минут до готовности кладем лавровый лист
Как приготовить капусту с мясом и гречкой?
Очень вкусная капуста с гречкой получается с утиным мясом:
- Берём утку, разделываем вместе с костями на небольшие куски
- Нарезанный 2 головки лука, обжариваем в сотейнике до полупрозрачности
- Добавляем натертую на средней тёрке одну морковь
- Обжариваем до полуготовности
- Кладем две столовые ложки томатной пасты перемешиваем, готовим еще пять минут
- Отправляем туда утку и томим на медленном огне 5 минут, до появления сока
- Затем увеличиваем жар и добавляем масла
- Обжариваем до полу готовности
- Добавляем нашинкованную капусту, примерно на килограмм утки — 1,5 килограмма капусты
- Всю массу солим
- Тушим полчаса
- Высыпаем промытую и отваренную гречку. Стакан готовой крупы, на килограмм белокочанной капусты
- Томим ещё 15 минут
Прекрасное, сытное блюдо готово.
Как приготовить жареную капусту с мясом?
Для того чтобы капуста получилась жареная, а не тушеная необходимо её жарить на сильном огне, постоянно помешивая. Желательно брать телятину, для этого блюда
- Наливаем масло, на разогретую тонкую сковороду
- Кладем головку порезанного лука
- Обжариваем две-три минуты
- Кладем две столовые ложки томатной пасты, помешивая, жарим еще минут 5
- Добавляем 250 грамм нарезанного мяса телятины
- Жарим около получаса
- Кладем пол килограмма нашинкованной капусты. Для улучшения вкусовых качеств, можно добавить 2 столовые ложки квашенной капусты
- Периодически помешивая, жарим не более 20 минут
- Не забываем добавить любимые специи
Это блюдо хорошо подойдет для начинки сдобных изделий.
Как приготовить вкусные котлеты из мяса и капусты, рецепт

Для приготовления котлет с капустой понадобится:
- Пол килограмма готового фарша
- 200 грамм свежей капусты
- 2 яйца
- Две столовые ложки риса
- Одна головка средней луковицы
- Стакан масла растительного
Готовим: - Капусту обязательно пропускаем через мясорубку, чтобы было побольше сока
- Добавляем в фарш соль, перец, капусту, нарезанный лук, отваренный рис, яйца
- Качественно перемешиваем
- Формируем колобок. Кидаем фарш в тарелке, несколько раз, вынимая и вновь кидая. Уплотняем таким образом фарш, чтобы котлеты с капустой, в процессе жарки, не разваливались
- Лепим большие капустные котлеты
- Обмакиваем в просеянную муку
- Обжариваем до стойкой корочки, с каждой стороны
- Перекладываем в сотейник
- Наливаем воды, на третью часть кастрюли
- Высыпаем туда же пассированные лук и морковь, с томатной пастой
- Томим до готовности, на тихом огне, около 35 минут
- Поливаем котлетки сметаной, подаем к столу
Капуста с мясом в горшочке, рецепт

- Очень изысканный вкус получается у капусты приготовленной в горшочке.
Подготавливаем продукты:
- головку лука
- одну свежую морковь
- один маленький болгарский перец
- пол килограмма капусты
- двести грамм мяса
- 20 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки густой сметана
Начинаем готовить:
- Капусту необходимо помять, перед тем как отправить в горшочек, чтобы она немного усела
- Выкладываем слоями: лук, мясо, перец болгарский, капусту
- Солим
- Сверху кладем масло и сметану
- Ставим в духовку на 40 минут, при температуре 200 градусов
Подаем, как отдельное блюдо
Соленая капуста с мясом, рецепт

Пикантный вкус получается у соленой капусты, приготовленной с копченным свиным мясом.
- Понадобится:
- Головка лука
- 500 грамм соленой капусты
- 30 грамм копченного мяса с салом
Этапы приготовления: - Обжариваем нарезанные кусочки мяса без добавления масла и жира, в толстом сотейнике
- Ждём когда из сала вытопится немного жира. Солим мясо и перчим.
- Добавляем лук
- Обжариваем все вместе 5 минут
- Кладем промытую и отжатую капусту
Тушим один час, на медленном огне
Как приготовить вкусный салат из пекинской, белокочанной и красной капусты?

Интересное сочетание вкусовых качеств блюда, даёт салат приготовленный из разных сортов капусты.
Готовим салат из пекинской, красной и белокочанной капусты:
- Берём по 250 грамм свежей пекинской, красной и белокочанной капусты
- Очень мелко шинкуем
- На большое плоское блюда выкладываем слоями:
- 250 граммов порезанного соломкой куриного мяса
- Посыпаем мелко нарезанным луком (1 небольшая головка)
- Выкладываем слой пекинской капусты
- Режем соломкой небольшой свежий огурец(можно соленый), выкладываем на пекинскую капусту
- Следующий слой красной капусты
- Затем слой белокочанной капусты
- Заливаем 250 гр майонеза
- Верхний слой — 200 грамм натертого твердого сыра
- Украшаем зеленью
Сытный и полезный салат готов.
Простые и доступные рецепты приготовления капусты с мясом: советы и отзывы

Подводя итоги, выделим основные принципы приготовления вкусной капусты с мясом:
- Свежую капусту желательно помять, перед применением. Что бы капуста дала сок.Тогда не будет необходимости добавлять, воду. Что ухудшает вкусовые качества блюда
- Кислую капусту, вымачиваем и отжимаем перед применением, для снижения сильной кислотности. С этой же целью, добавляем немного сахара
- Соблюдаем последовательность приготовления. В этом секрет рецептов, описанных выше
- Вместо томатной пасты используем свежие помидоры. Неудачно выбранный ингредиент, может испортить вкус этого простого блюда
- Соль и приправы, добавляем индивидуально. Вкусы у всех разные. Сильно к пропорциям приведенных в рецептах, не придерживаемся
- В зависимости от сорта мяса, меняются вкусовые качества готовой капусты. Но все таки, вкуснее она получается с жирным мясом, гусем или уткой
Видео: Капуста тушеная рецепт с мясом как приготовить бигус классический на обед ужин дома
Источник: heaclub.ru
Жареная капуста с мясом на сковороде
Предлагаю этот рецепт как жареная капуста с мясом на сковороде, готовится блюдо из мяса свинины, это мясо мягкое, сочное и жирное, готовить капусту с мясом на сковороде просто и не долго, вкус у капусты получается уникальный, капуста просто объедение, да еще с чесноком. Это не забываемый вкус!
Ингредиенты:
Капуста белокачанная_________1 качан,
Мясо свинины________________350 г.,
Морковка_____________________1 шт.,
Масло растительное ___________50 мл.,
Соль, прец, ___________________по вкусу,
Томатная паста_________________3 ст. ложки,
Вода__________________________200 мл.
Чеснок________________________2 -3 зуб.
Как приготовить жареную капусту с мясом на сковороде:
- Мясо свинины идеально подходит для этого, обычно я покупаю заднюю часть свинины или ошеек. Мясо нужно промыть в проточной воде, дать воде стечь, затем мясо нарезать небольшими кусками.
-
Сковороду с толстыми стенками ставим на средний огонь, наливаем в сковороду примерно 30 мл. подсолнечного масла, аккуратно выкладываем в сковороду ранее нарезанное мясо.
-
Добавляем огонь до большого, обжариваем мясо на сковороде, со всех сторон до золотистой корочки, убавляем огонь до ниже среднего, мясо перчим, солим, добавляем примерно 100 мл. воды, накрываем сковороду крышкой и тушим еще примерно 15 минут.
-
Капусту нарезаем не мелко, так как капуста ужарится и значительно потеряет в объеме, капуста разного размера и веса, нарезаем на ваш взгляд нужное количество капусты.
-
Капусту выкладываем на сковороду к мясу, еще раз солим по вкусу, перчим по желанию. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в сковороду к капусте, добавляя морковь, старайтесь ее накладывать по всей сковороде, так легче будет перемешивать. Затем хорошенько все перемешайте. Накрыть крышкой и на малом огне продолжаем тушить.
-
Готовим томатный соус для жареной капусты с мясом на сковороде. Для этого нужно, в глубокой посуде или пиале смешать, 3 ст. ложки томатной пасты и примерно 100 мл. воды, размешать до однородности.
-
Приготовленный томатный соус вылить в сковороду, стараться заливать по всей площади сковороды, затем перемешать, накрыть крышкой, жарить до готовности, примерно 15-20 минут. Периодически не забывайте помешивать.
-
Примерно через 15 минут, снимите крышку, если в капусте осталась вода, дайте капусте несколько минут тушиться без крышки, лишняя вода при этом испариться. Выключить огонь, добавить в сковороду, мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и дать постоять под крышкой несколько минут.
Жареная капуста с мясом на сковороде готова, раскладываем капусту с мясом порционно и подаем на стол. По желанию блюдо можно украсить зеленью. Предлагаю вам взглянуть и на другой мой рецепт тушоной капусты с колбаской и грибами.
Приятного вам аппетита!
Источник: vkusnej.ru
Всем привет! Храни вас Бог от всех бед.
Круглая, большая, с грядки,
Белая, со вкусом сладким,
Щей наваристых душа
И в салате хороша!
Капуста хороша не только в щах, борщах, салатах, но и в тушении и многих других вещах.))
Наш админ Алёнка выложила очень простой рецепт тушёной капусты, у меня возникла мысль выложить свой фамильный, очень простой.
Для приготовления блюда на 4 человека нужно:
Капуста белокочанная –1.5 — 2 кг кочан;
Жирная свинина (можно и постную), но без костей– 0,3-0,5 кг;
(как вариант можно использовать жирную баранину)
Лук репчатый – 100 гр – 2 средние луковицы;
Растительное масло для жарки по необходимости;
Соль, перец (черный, красный или часть красного порезанного Чили)– по вкусу;
Зелень по вкусу.
Нужна достаточно глубокая сковорода или сотейник.
Кочан лучше брать плотный. Кусок свинины может быть не лучшей частью вырезки как на антрекоты.
Идеальный вариант на фото, что позаимствовала в инете, там оно солью посыпано, вам это не нужно. Часть свежего сала срезать с куска свинины 0,5-1 см. На фото уже слой срезан.
Порезать его кубиками и растопить на сковороде не до шкварок. Сало нужно, чтобы не добавлять жир или растительное масло. Мясо тоже порезать кубиками около 1 см, выложить на сковороду, поперчить и обжарить 3-5 минут с порезанным луком (можно без него).
Добавить порезанную кубиками капусту не крупнее чем 2 см. Лучше если капусту посолить сначала и отжать руками, чтобы компактнее вошла в сковороду и перемешать с легка обжаренным мясом, добавить ещё капусты, придавить плотно крышкой, выставит средне-медленный огонь, чтобы не пригорало. Через 5 минут капуста даст сок, тогда перемешать, снова добавить капусты, снова накрыть крышкой, придавив. Так обычно делаю 2-3 раза. Капуста при ужаривании уменьшается по объёму в 2 раза. Капуста с мясом жарится около часа при периодическом перемешивании.
Можно добавить Чили, кто любит поострее.
Готовность определяется по вкусу и цвету. Цвет должен быть бурый, а капуста не хрустящей, абсолютно мягкой. Выглядит примерно в готовом виде так:
Мелкие кусочки свинины с капустой просто шикарно! С бараниной, думаю, не хуже. Никаких помидор, моркови не добавляю, считаю лишним сладковатый или кисловатый вкус.
Зелень можно добавлять любую сверху, но мы едим её, как правило, без неё, чтобы вкус не перебивался.
Блюдо можно и разогревать. Что удивительно, что тушёной капусты столько не съесть. У нас она уходит в лёт!
Думаю, краснокочанная капуста тоже сгодится. Можно попробовать и с другими видами, если у вас белокочанная не растёт. Брюссельская вполне может сгодиться, если горечь предварительно убрать, а кочешки резать на 2-4 части.
Всем удачных экспериментов на кухне и хорошего летнего настроения!
Источник: maxpark.com