Як приготувати гречаний суп


Суп из гречневой крупы незаслуженно является редким гостем на столах. Однако, он может послужить альтернативой для приевшихся первых блюд. Суп разнообразит меню и приведет в порядок фигуру после долгой зимы.

Когда готовите гречневый суп, учитывайте, что крупа сильно увеличивается в размерах. Поэтому, выбирайте рецепт и строго следите за указанными пропорциями.

Гречневая крупа богата углеводами и надолго подарит чувство сытости. Подойдет в первой половине дня или на обед. На ужин суп лучше не употреблять. Справиться с углеводами организму вечером будет сложно и вместо «похудательного» эффекта может получиться обратный.

Это незамысловатое, но очень вкусное блюдо покорит всю семью. Насытит мужа, заинтересует детей и освободит время.

Гречневый суп с курицей

Варить гречневый суп просто и это не отнимет много времени. К тому же, все продукты наверняка есть у вас дома.


Гречневый суп рецепт

Для супа понадобится:

  • куриное мясо – 500 гр;
  • картошка – 4 штуки;
  • луковица – 1 штука;
  • морковка – 1 штука;
  • гречка – 150 гр;
  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • соль;
  • черный перец;
  • лаврушка – 2 листика;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Мясо (любую часть курицы) промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой.
  2. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте, добавьте лаврушку и перец. Варите 30-40 минут.
  3. Почистите и вымойте картошку. Нарежьте брусками или кубиками, как вам больше нравится.
  4. Лук очистите от шелухи, вымойте и меленько нарежьте.
  5. Морковку почистите и натрите на терке.
  6. В сковородке разогрейте масло и обжарьте морковку с луком до красивого золотистого цвета.
  7. Гречку вымойте в прохладной воде и просушите на сухой сковороде.
  8. Мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте на кусочки.
  9. В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, лук и морковку. Варите 5-10 минут.
  10. Высыпьте в кастрюльку гречневую крупу и варите 15 минут, пока гречка не сварится. Добавьте соль и перец.

Гречневый суп на курином бульоне с яйцом

Сварить гречневый суп можно и на мясном бульоне. Часто после варки курицы, например, для салата, остается целая кастрюля бульона. Его можно заморозить и использовать для приготовления супов. Не только гречневого, как в нашем случае, но и для любых других.

Гречневый суп с мясом

Для супа понадобится:

  • картошка – 2 штуки;
  • морковка – 1 штука;
  • луковица – 1 штука;
  • гречневая крупа – пол стакана;
  • куриный бульон – 1,5 литра;
  • подсолнечное масло;
  • яйца – 2 штуки;
  • сушеный укроп;
  • соль;
  • душистый перец.

Как приготовить:

  1. Бульон из курицы доведите до кипения.
  2. Подготовьте картофель: очистите, вымойте и нарежьте. Засыпьте в кипящий бульон.
  3. Гречку промойте в холодной воде и засыпьте в бульон. Варите с картошкой 15 минут.
  4. Мелко порубите луковицу и обжарьте на масле до прозрачности.
  5. Вымытую и очищенную морковку натрите и добавьте к луку. Жарьте, пока морковь не станет мягкой.
  6. Обжаренные овощи добавьте в суп. Положите специи и варите, пока продукты не приготовятся.
  7. Сварите яйца, нарежьте кубиками и добавьте в готовый суп.

Гречневый суп с говядиной

Гречневый суп с мясом потребует от вас чуть больше времени на приготовление. Чтобы мясо стало мягким и нежным, варите его час.

Гречневый суп на бульоне

Для супа понадобится:

  • говядина – 500 гр;
  • греча – 80 гр;
  • картофель – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • морковка – 1 штука;
  • растительное масло;
  • свежая петрушка – небольшой пучок;
  • соль;
  • перец.

Как приготовить:

  1. Вымойте мясо, удалите сухожилия и пленки. Нарежьте на маленькие кусочки. Залейте водой и отваривайте на маленьком огне.
  2. С картошки снимите кожуру, промойте, нарежьте на кусочки и высыпьте в бульон, когда мясо будет почти готово.
  3. Очищенную луковицу мелко нарежьте. Морковку натрите на терке. Пожарьте все вместе на масле.
  4. Выложите овощи в кастрюльку. Следом отправьте промытую гречку.
  5. Варите суп до готовности. За пару минут до готовности добавьте измельченную петрушку и специи.
  6. Снимите кастрюльку с супом с огня и дайте постоять.
  7. Подавайте супчик со сметаной.

Источник: polzavred.ru

Источник: www.iamcook.ru

  • Круп’яний суп настільки ж корисний, як і каша з гречки. Тарілка такої страви забезпечить вас енергією до самої вечері. Особливо приємний гречаний суп на жирному м’ясному бульйоні взимку. Він не тільки насичує організм корисними речовинами, а ще і чудово зігріває та покращує настрій.
  • Будь-яку гречку перед приготуванням потрібно ретельно перебрати.

    сипайте потроху крупи на тарілку та відбирайте сміття, камінці, пошкоджені зерна. Усе це трапляється в гречці досить часто. Дрібні камінці в супі можуть пошкодити зуб. Тому краще витратити час на підготовку крупи. Перебрану гречку промивають у холодній воді. Тепер вона повністю готова до використання. На пачці крупи повинен бути вказаний її сорт – перший, другий чи третій. Перший очищений краще, ніж інші, але таку гречку все одно потрібно перебирати. Якщо ви купуєте крупу на вагу, уважно огляньте, чи немає в ній камінців та смітинок.
  • Курку в рецепті можна замінити свининою, яловичиною, ковбасними виробами, копченею. Можна приготувати і вегетаріанський варіант на воді чи овочевому бульйоні. Гречка гарно поєднується і з різними видами м’яса, та з овочами. А ще в суп можна додати галушки, фрикадельки, томатну пасту чи перетерті помідори.
  • У Білорусі одна з традиційних страв — молочний гречаний суп. Раніше його готували в селах влітку, коли корови дають багато молока. Цей суп особливо корисний для дітей. Приготувати його досить просто – потрібно відварити гречку в молоці, додати вершкове масло. Цукор, сіль та інші добавки – на смак.
  • Якщо ви хочете отримати ароматніший суп, гречку потрібно заздалегідь обсмажити. Для цього перебрану гречку потрібно висипати на чисту суху сковорідку та обсмажувати 3-5 хвилин, помішуючи. Якщо гречану крупу не перемішувати, вона швидко пригорить та надасть супу гіркуватий присмак.

  • Чим блідіші насінинки, тим менше пропарена крупа. А чим краще вона пропарена, тим швидше вариться. Хоча світлу гречку потрібно варити довше, вважається, що в ній після обробки зберігається більше корисних речовин.
  • Гречка може проваритися трохи і після того, як буде готовою. Тому її зазвичай закладають у суп разом із картоплею, а готовність страви визначають за готовністю овочів. А ось якщо додати гречку пізно, картопля може уже розваритися, поки вона стане м’якою.
  • Приготувати суп можна і з гречаною крупою. Вона дрібніша, ніж звичайна ядриця, тому краще підходить для харчування дітей та представників похилого віку. Крупа оброблена паром та відшліфована, тому готується вона менше. Закладають крупу, коли всі інші інгредієнти уже готові чи майже приготувалися.
  • Суп обов’язково залишають після приготування на 20-30 хвилин настоятися. Так гречка краще розкриває все багатство свого смаку.

Источник: PapiGutto.com.ua

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.