Суп пюре с шампиньонами и картофелем


Суп пюре с шампиньонами и картофелем

 

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт
  • Вода — около 1,5 л
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень укропа — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сливки (жирность 22%) — 1 стакан

 

 

 

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты, которые необходимы для приготовления картофельного супа-пюре с шампиньнами.
  2. Картофель почистите, нарежьте кубиками и залейте водой. Вода должна полностью покрывать картофель.
  3. Приправьте по вкусу солью и варите до полного размягчения картофеля.
  4. Лук мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.

  5. Шампиньоны крупно порубите, добавьте их к луку и слегка пожарьте. Если грибы или лук начнут пригорать, то добавьте немного картофельного бульона.
  6. После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю ломтики грибов с луком и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп.
  7. Несколько красивых грибных ломтиков оставьте для украшения готового супа.
  8. Процедите суп через сито (бульон не выливайте).
  9. Картофельно-грибную массу немного остудите и протрите через сито или пюрируйте в блендере.
  10. Пюре переложите в кастрюлю и добавьте бульон (столько, чтобы пюре стало пожиже). Нагрейте, постоянно помешивая.
  11. Затем влейте сливки, доведите суп до кипения и снимите с огня.
  12. Горячий суп разлейте по тарелкам и украсьте ломтиками грибов и зеленью.

 

Картофельный суп-пюре с шампиньонами готов!

Приятного Вам аппетита!

Источник: vmestemir.ru

Польза грибного крем-супа

Подобный грибной крем-суп низкокалорийный, значит, диетический. Его можно есть тем, кто боится испортить фигуру или к купальному сезону срочно худеет, он лёгкий для желудка, его могут есть как дети, так и взрослые, даже спортсмены, которым нельзя набирать лишние килограммы.


Пожилые люди тоже по достоинству оценят лёгкость приготовления и питательность блюда. В нём мало вредного холестерина, который может откладываться на стенках сосудов и провоцировать развитие атеросклероза.

Суп жидкий и однородный, нежирный, не создаст повышенной нагрузки на поджелудочную. Те, кто регулярно, несколько раз в неделю ест крем-суп с картофелем и шампиньонами, легко справляются с интеллектуальными задачами в учёбе и на работе. Такой суп активизирует деятельность головного мозга.

Если у вас язва двенадцатиперстной кишки или желудка, можете смело есть такое блюдо. В картофеле много калия, употребление которого благотворно сказывается на стабильной работе сердца.

Подойдя творчески, можно добавить в блюдо и другие полезные и питательные продукты. Из овощей и трав суп возьмёт дополнительные витамины с микроэлементами. Например, можно для разнообразия ввести брокколи, красный болгарский перец, кабачки или баклажаны и т. д. А сейчас ознакомьтесь с одним из рецептов приготовления чудесного супа-пюре с шампиньонами и рассыпчатым картофелем.

Советы, как приготовить картофельный суп-пюре с шампиньонами

Опытные хозяйки советуют покупать шампиньонов не 500 г, как требуется по рецепту, а больше. Например, 1 или 2 кг. Шампиньоны долго хранить свежими не получится. Значит, переработайте все. Пассируйте их на сковородке, с подсолнечным маслом, вместе с луком. 0,5 кг возьмите на блюдо, а остальные разложите порционно по пакетикам и заморозьте. В морозилке такой полуфабрикат будет долго храниться, и когда захотите, сможете достать грибы с луком и сразу бросить в кипящую воду к другим ингредиентам. Сэкономите время, которого после работы не так много.


Если никуда не спешите, когда решите приготовить блюдо с замороженными шампиньонами, можете оставить её оттаивать на воздухе. Поставьте дуршлаг на миску, выложите туда замороженные грибы, и через несколько часов они оттают. Жидкость пусть стекает в миску, или разморозьте их быстро в микроволновке на специальном режиме. Время размораживания зависит от количества грибов. Начните с 5 минут. Если требуется, увеличьте до 10 и более.

krem-sup-iz-shampinionov-i-kartofela

Приготовление

На 0,5 кг свежих, хороших шампиньонов требуется:

  • картофель — 0,6 кг;
  • луковицы среднего размера — 2 шт.;
  • 15 или 20% сливок — 0,5 л;
  • растительное масло;
  • Соль, перец, петрушка или укроп — по вкусу.

Из 3 литровой кастрюли получится примерно от 8 до 10 порций среднего размера.

Технология приготовления шаг за шагом:

  1. Очистите картошку и нарежьте средними кубиками. Воду посолите на свой вкус. Опускайте туда предварительно очищенный картофель и отваривайте. Эту воду, в которой готовились корнеплоды, не выливайте. Если крем-суп выйдет слишком густым, разбавите его этой, содержащей витамины, жидкостью. Готовый картофель нужно потолочь так, чтобы образовалась однородная масса.

  2. Картофель варится в кастрюле на маленьком огне, а вы пока очищайте и режьте на мелкие кубики 2 луковицы. Старайтесь посечь как можно мельче. На сковородку, на глаз (3 или 4 столовые ложки), налейте подсолнечного масла. Пусть оно разогреется. Бросьте туда лук и обжаривайте со всех сторон, помешивая, до золотистого цвета.
  3. Шампиньоны ополосните. Очистите от кожуры и повторно промойте под проточной холодной или тёплой водой. Никогда потом не оставляйте их в ёмкости с водой. Они быстро пропитаются жидкостью, и вкус будет другим. Теперь нарежьте мелкими кусочками шампиньоны и аккуратно опустите на сковородку к золотистому луку. Сверху чуть посолите и всё перемешайте. Если мало подсолнечного масла, добавьте и обжаривайте, пока жидкость из грибов не испарится, а они не станут золотистыми.
  4. Переложите содержимое сковородки в миску, и пусть всё остынет. Тщательно, до однородной массы, измельчите смесь в блендере.
  5. Добавьте пюре из грибов с луком к картошке в кастрюлю. Сюда же влейте все сливки. Посолите и поперчите смесь на свой вкус.
  6. Ещё раз всё засыпьте в блендер и измельчайте до однородной массы.
  7. Переместите смесь из блендера в кастрюлю. На маленьком огне разогрейте, немного не доводя до кипения. Кипятить практически готовое блюдо не нужно.
  8. По консистенции крем-суп — жидкий и густой. Если он похож по густоте на сметану, то нужно его разбавить. Вылейте туда воду, оставшуюся после варки картофеля (сколько войдёт).
  9. Подавайте с предварительно измельчённой зеленью— петрушкой или укропом.

Наш крем суп готов. Приятного Вам аппетита!

Источник: EdimSup.ru

Источник: www.iamcook.ru

Ингредиенты


  • 400 гр шампиньоны
  • 200 гр картофель
  • 100 гр лук репчатый
  • 1 ст.л. масло растительное
  • 1/2 ч.л. базилик сушёный
  • 1/8 ч.л. мускатный орех молотый
  • 500 мл бульон овощной
  • 150 мл сливки 10%
  • перец чёрный молотый
  • соль

Способ приготовления

  • Подготовить продукты: вымыть и почистить шампиньоны, картофель и лук. Лук порезать мелкими кубиками, картофель — средними. Шампиньоны порезать на крупные кусочки.

  • В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить до прозрачности лук.

  • Добавить к луку картофель и готовить, помешивая, 3-5 минут.

  • В кастрюлю к овощам добавить шампиньоны, базилик, мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу. Всё перемешать и готовить ещё 5-7 минут.


  • Влить овощной бульон (его можно заменить на куриный или грибной), довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

  • Снять кастрюлю с огня, и погружным блендером пюрировать суп до однородного состояния (по желанию можно оставить крупные кусочки грибов). Вернуть кастрюлю на огонь и влить сливки, размешать. Снова довести суп до кипения и выключить.

  • Суп-пюре из шампиньонов готов! По желанию можно подавать суп с ложкой густой сметаны, посыпав зеленью.

  • Приятного аппетита!

Источник: nehudeem.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.