Суп на говяжьем бульоне с клецками


Предлагаю вам приготовить на обед питательный и насыщенный супчик с клецками. Варю его обычно в небольшой кастрюльке, чтобы хватило на 1-2 дня, но самый вкусный суп это свежеприготовленный. Вы спросите: как приготовить клецки для супа? Готовятся они очень просто, главное правильно сделать тесто, чтобы оно не липло и не растекалось. Все секреты приготовления вы увидите в рецепте. Первое блюдо мы будем варить на говядине, вы же можете выбрать другое мясо или обойтись без него. Из овощей мы добавим картошку, лук и морковку. Готовится он очень быстро и просто. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты

  • Говядина на кости – 300 г.
  • Картошка – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л
  • Кориандр – щепотка
  • Черный молотый перец – щепотка
  • Лавровый лист – 1шт.

Тесто для клецок в суп:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 6 ст.л
  • Мука – 7 ст.л
  • Соль – 2 щепотки
  • Сахар –  щепотка

Приготовление

Говядину на кости, положим в воду, ждем пока она закипит. Снимаем пенку ложкой. Вари бульон на медленном огне под прикрытой крышкой один час.

бульон говяжий

Лук и морковь очистим. Лук нарежем, морковку натрем на крупной терке. Добавляем в кастрюлю.

лук и морковь

Картошку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем ее в кастрюлю, и варим до полуготовности. Добавим соль.

картошка нарезанная

Пока варится картошка у вас может возникнуть вопрос: как приготовить клецки для супа? Очень просто сейчас мы их приготовим: в миску выбиваем яйцо, кладем соль и сахар, взбиваем венчиком. Наливаем молоко.


тесто для клецок

Теперь добавим муку и взбиваем венчиком до однородности. Тесто у нас получится густым, и будет тяжело стекать с ложки. мука

Бульон должен кипеть, только тогда кладите тесто, чтобы оно сразу схватились. Набираем в его чайную ложку, примерно половину и кладем в бульон, а снимаю его с помощью другой ложки или можете пальцем, перемешаем. Если они всплыли, значит они уже готовы.

кладем тесто в суп

Приправим специями: кориандр, лавровый лист, черный молотый перец. Варим еще 5 минут. Чтобы пряности открыли свой вкус.

специи

Наливаем суп в миску и подаем к столу!

суп с клецками

Советы как варить суп с клецками


  1. Тесто готовят во время приготовления первого блюда. Оно должно получится густым, если будет жидким, кнедли не получатся.
  2. Размер шариков из муки вы можете выбрать сами, учтите, они значительно увеличиваются в воде. Приправьте их специями, иначе они получатся пресными.
  3. В кнедли не добавляйте не какой жидкости кроме молока. Молоко можно заменить на сливки.
  4. Если вы хотите получить мягкие и воздушные клецки, добавьте в тесто сливочное масло. Еще, для мягкости, можно заменить часть муки на манную крупу.
  5. Из овощей вы можете добавить: зеленый горошек, цветную капусту, болгарский перец, кабачок.
  6. Любите зелень, смело добавляйте ее перед подачей на стол, она придаст аромат и вкус.

Источник: meatlovers.ru

Ингредиенты и подготовка

  • 3-литровая кастрюля;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • шумовка;
  • сковорода;
  • сотейник;
  • миска;
  • венчик;
  • 2 чайные ложечки.
  • 500-600 грамм курицы или суповой набор (потрошки);
  • корень петрушки или сельдерея;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 горошины черного перца;
  • лавровый лист;
  • сладкий перец;
  • морковка;
  • луковица;
  • помидор;
  • 2-3 картофелины;
  • растительное масло для обжарки овощей;
  • зелень кинзы (петрушки);

  • 100-130 грамм муки;
  • полчашки молока (воды);
  • столовая ложка масла;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 1-2 зубчика чеснока.

Вкус супа, конечно же, во многом зависит от бульона. Поэтому самый вкусный куриный суп получается из молодой домашней курочки, которую можно купить на рынке.

Когда будете выбирать курочку, обратите внимание на ее грудку. Она не должна быть слишком выпуклой или увеличенной. Если это так, курицу вырастили на гормонах. Куриная грудка должна быть округлой. Надавите на мясо. Вмятина от надавливания должна сразу же восстановиться. Это свидетельство того, что мясо свежее.

Цвет мяса молодой курочки должен быть бледно-розовым, кожа нежная, белая, жир – бледно-желтого цвета. Запах не должен вызывать сомнений. Кожа должна быть чистой, ни в коем случае не липкая. Если будете покупать курицу в магазине, обратите внимание на упаковку. Хорошо, если она без повреждений и воды внутри.

Последовательность приготовления

  1. Подготовьте овощи для бульона. Лук очистите и сделайте надрез. Морковку помойте и разрежьте вдоль на четыре части. Порежьте корень петрушки (сельдерей).
  2. Курицу тщательно промойте под холодной проточной водой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
  • Добавьте луковицу, разрезанную на части морковку, корень петрушки, горошины перца и лавровый листочек. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

  • Когда бульон закипит, снимите пену шумовкой. Немного убавьте огонь и варите до полной готовности курицы.
  • В кипящий суп на несколько минут опустите помидор. Затем достаньте и, когда он немного остынет, снимите с него кожицу.
  • Поставьте на огонь сковородку, налейте немного масла.
  • Нарежьте лук мелкими кубиками и отправьте его на разогретую сковородку. Немного пропассеруйте.
  • Натрите морковку на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте.
  • Порежьте перец соломкой, измельчите помидор без кожицы и все это переложите в сковороду. Перемешайте, немного обжарьте все овощи.
    1. Пришла пора заняться клецками. Налейте в сотейник молоко, доведите его до кипения и снимите с огня.
  • Добавьте в горячее молоко ложку масла и немного соли.
  • Когда масло растворится, понемногу вводите муку, активно помешивая венчиком до тех пор, пока не получится белая масса в виде кашицы.
  • Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте в эту массу.
  • Затем в немного остывшую массу добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы.
  • Прибавьте еще немного муки, перемешайте, и тесто готово.
    1. Вернемся к супу. Отделите мясо от костей уже остывшей курицы, порвите на кусочки и положите в суп.
  • Затем переложите в суп овощную поджарку.
  • В небольшую мисочку налейте холодную воду, поставьте рядом с плитой. Возьмите сотейник с тестом и две чайные ложки. Окуните одну ложечку в холодную воду, затем зачерпните ею немного теста и, помогая себе второй ложечкой, переложите тесто в суп. Таким образом положите все клецки в суп. Старайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера.

  • Клецки будут готовы через 5 минут, когда всплывут на поверхность супа.
  • Нарубите мелко зелень. Как только клецки покажутся на поверхности, добавьте зелень и выключите огонь.
  • Позвольте супу настояться около 20 минут. И можно подавать на стол.
  • Я уверена, что у вас получился наваристый, чудесный куриный суп с клецками. Такой суп можно кушать и без хлеба (ведь в нем есть чудесные чесночные клецки), а можно с кусочками ржаного хлеба. Получайте удовольствие.

    По этой ссылке прочтите у нас о том, как вкусно и просто приготовить Луковый суп и —гречневый суп—.

    Видеорецепт супа с клецками

    На этом видео постой и быстрый рецепт приготовления супа с клецками. Очень советую воспользоваться таким руководством, если вы любите видео-инструкции.

    О том, как приготовить вкусно Рассольник, прочтите у нас, пройдя по этой ссылке.

    Варианты приготовления

    Моя мама готовит клецки для супа немного по-другому: одно яйцо она смешивает со сметаной солью и содой, потом добавляет примерно 100 грамм муки и замешивает тесто. Тесту нужно немного (10 минут) постоять, и потом можно ложкой отщипывать кусочки и отправлять в суп. Это быстрый вариант приготовления.

    Если вы хотите, чтобы клецки получились идеальными, одинакового размера, раскатайте это же тесто толщиной 0,5 см и нарежьте его маленькими квадратиками или придайте такую форму, какую захотите (например, сделайте небольшие круглые шарики), а затем отправляйте в суп.


    Прочтите у нас также, как вкусно приготовить Суп из чечевицы и —рисовый суп—.

    Еще в тесто для клецек можно добавить тертый сыр. А также при желании можно приготовить для супа картофельные клецки. Получается тоже вкусно. Для этого нужно очищенную картошку (2 штуки) отварить, протереть, посолить, добавить размягченное сливочное масло (столовую ложку), муку (5 столовых ложек) и яйцо. Все это хорошо перемешать и выкладывать массу в суп чайной ложкой (как в моем рецепте).

    Суп с клецками можно варить на основе любого бульона, который вы предпочитаете, овощного, куриного или мясного. Клецки кладут в суп, обычно в конце приготовления. Они готовятся 5-10 минут.

    Источник: lubimierecepti.ru

    Рецепт

    Суп из телятины с клёцками

    Способ приготовления

    • Телятину с косточкой, хорошо вымыть, залить холодной водой и довести до кипения.
    • Первый бульон с собравшейся пеной лучше вылить, тогда суп получится прозрачным. С первым бульоном уйдёт избыток жира, а значит и холестерина.
    • Мясо залить свежей водой (примерно 1,5-2 литра) и поставить вариться. Когда бульон закипит, немного посолить его и снять шумовкой собравшуюся пену.

    • Морковь почистить, порезать небольшими кусочками и опустить в кипящий бульон.
    • Стебли сельдерея мелко порезать и добавить в кастрюлю с кипящим бульоном. Сельдерей придаст бульону прекрасный пряный аромат.
    • Небольшую луковицу вымыть, снять излишнюю шелуху и опустить целиком в бульон: лук с кожицей придаст супу приятный золотистый цвет.
    • Молодая телятина варится довольно быстро, мясо начинает отходить от кости, поэтому примерно через час можно сварить суп на готовом говяжьем бульоне.
    • Очищенный картофель порезать соломкой, залить холодной водой, чтобы смыть крахмал, затем переложить картофель в бульон. Суп проварить 10 минут, затем добавить клёцки.
    • Для приготовления клёцек в небольшую ёмкость разбить яйцо, добавить в него щепотку соли и постепенно ввести муку, хорошо перемешивая каждый раз. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи: должно держаться на сухой ложке.
    • Тесто маленькими кусочками брать мокрой чайной ложкой и опускать в кипящий суп. Ложку окунать в холодную воду перед каждым отбором теста. В кипящем бульоне клёцки разбухают, становятся больше. Поэтому их величину и количество отрегулируйте сами.
    • В кипящий суп можно, при необходимости, добавить соль по вкусу и специи: перец молотый чёрный, кориандр, перец душистый горошек и лавровый лист.
    • Зелень петрушки и укропа мелко нарезать и добавить в кипящий суп. Суп варить до готовности картофеля ещё минут 5-7.

    Источник: rzept.ru

    Как приготовить:

    Вкусный суп с клецками из говядины, для него нужны такие продукты.

    1) Режем говядину на кубики.

    2) Говядину варим около 1 часа, не забывая снимать накипь.

    3) Мелко рубим лук.

    4) Натираем морковь на средней терке.

    5) Чистим болгарский перец от семян, режем брусочками.

    6) Картофель режем как вам больше нравится, кубиками или соломкой.

    7) В сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук.

    8) Отправляем морковь к луку и еще обжарим.

    9) Делаем тесто для супа с клецками: Слегка взбиваем яйцо.

    10) Добавляем молоко, мешаем.

    11) Засыпаем муку, слегка солим и хорошо перемешиваем, тесто на клецки (для супа из говядины) должно получится средним, не густым и не жидким.

    12) Отправляем в говяжий бульон картофель, солим.

    13) Сразу добавляем болгарский перец, варим суп 5 минут.

    14) Перекладываем в кастрюлю лук и морковь, доводим суп из говядины до кипения.

    15) При помощи чайной ложки набираем тесто и отправляем в кастрюлю, но имейте в виду, что клецки в супе из говядины набухнут, поэтому набирайте тесто по половине чайной ложке.

    16) Бросаем в суп с клецками из говядины лавровый лист, перец горошком, варим примерно 5-7 минут.

    17) Пробуем на соль, при необходимости суп с клецками из говядины солим.

    Разливаем горячий суп с клецками из говядины по тарелкам, подаем на домашний обед и ужин.

    Источник: recept-eda.ru

    Суп с клецками


    Суп с клецкамиГовяжий суп с клецками

    Супы – одно из основных блюд русской кулинарной культуры, без них нельзя представить ни один семейный обед.

    Если хозяйка не придерживается консервативного меню, старается разнообразить подаваемую на стол еду, ей понравится идея приготовить суп с клецками, рецепт с фото которого рекомендуется взять на заметку.

    Обычно его варят на мясном бульоне, используя минимальный набор овощей. Популярен также суп с клецками на молоке.

    Суп говяжий с клецками

    Изюминкой нашего блюда будут клецки, замешанные не на муке, а на манной крупе. В рецепт включены самые доступные, демократичные по цене продукты.

    Ингредиенты

    • Говядина на косточке – 500 – 600 грамм (на 2 литра готового блюда). Чтобы суп с клецками получился более насыщенным, можно взять мяса больше. Рецепт допускает такие вольности.
    • Картошка – 3 клубня среднего размера (500 грамм).
    • Луковица средней величины – 1 шт. (140 грамм).
    • Морковь средняя – 1 шт. (120 грамм).
    • Растительное масло – 2 ст. ложки (35 грамм).
    • Соль для бульона – по вкусу.
    • Зеленая петрушка, укроп – по вкусу.
    • Манка для клецек – 4 столовых ложки (80 грамм).
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Соль для теста – 1 щепоть.

    Приготовление

    1. Тщательно промываем говядину. Для того, чтобы бульон получился ароматным, мясо закладываем в посудину с холодной водой, ставим на плиту. Ждем, когда закипит, снимаем пенку. Далее уменьшаем пламя горелки, закрываем кастрюлю крышкой, варим говядину на небольшом огне полтора — два часа.

    2. Пока кипит бульон, чистим овощи, хорошо моем их проточной водой, складываем в миску.
    3. Замешиваем тесто. Его рецепт очень простой: насыпаем в глубокую тарелку манку, добавляем яйцо.
    4. Перемешиваем компоненты теста до консистенции густой сметаны.

    5. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, отделяем от костей, разрезаем на небольшие куски, закладываем обратно в бульон.
    6. Режем кубиками картофель, закладываем в кастрюлю. Рецепт не регламентирует форму картофельной нарезки, поэтому каждый может варьировать ее по собственному усмотрению.

    7. Морковь и лук шинкуем соломкой или кубиками, кому как нравится.
    8. Нагреваем сковородку, наливаем растительное масло, кладем овощи. Тушим на небольшом огне, все время перемешивая, до готовности.
    9. Выкладываем лук и морковь в кипящее варево, затем чайной ложкой добавляем туда маленькие порции теста.

      Даем закипеть, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим нашу похлебку 6 – 8 минут до готовности клецек.

    10. Прежде чем подать суп с клецками на стол, режем зелень, которая добавляется в каждую тарелку отдельно.

    Такой рецепт может реализовать любой, даже начинающий кулинар, а суп с клецками будет иметь не только аппетитный вид, но также замечательный вкус и запах. Особенно, если брать паровую говядину. Тем, кому предпочтительнее суп с клецками из традиционной пшеничной муки, можно предложить рецепт мягкого, пышного, воздушного теста. Технология приготовления остается такой же, как с манными клецками.

    Клецки из пшеничной муки

    Чтобы придать легкость и воздушность тесту, в него, помимо муки и яйца, добавляют дополнительные ингредиенты. Рецепт предписывает строго соблюдать способ вымешивания.

    Ингредиенты

    • Мука – 3 столовых ложки (30 грамм).
    • Молоко – 50 грамм.
    • Масло сливочное – 15 грамм.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Соль – одна щепотка.

    Приготовление

    1. Отделяем яичный желток от белка. Белок убираем в холодильник.
    2. В глубокой тарелке или другой удобной емкости желток растираем с размягченным сливочным маслом добела.

    3. Постепенно добавляем тонкой струйкой молоко, одновременно подсыпаем муку так, чтобы получилось неплотное эластичное тесто, солим и вымешиваем.
    4. Достаем из холодильника белок, взбиваем его до состояния пены, вливаем в тесто, аккуратно перемешиваем.

    Тесто получается чуть гуще, чем оладьевое.

    Опускают его в кипящий суп на самом последнем этапе варки, используя две чайные ложки: одной набираем тесто из тарелки, другой – соскабливаем его в похлебку.

    Определить готовность клецек просто: если они всплывают, значит, блюдо можно подавать на стол.

    Рецепт супа можно совершенствовать, учитывая собственные пристрастия и фантазии. Для придания остроты в суп с клецками можно добавить перец, если это не противопоказано здоровью.

    Пикантный привкус привнесет мелко порубленная зелень (кинза, сельдерей, базилик), а также тертый сыр, которые некоторые кулинары добавляют в тесто. Суп с клецками — питательное блюдо с высокими вкусовыми свойствами.

    Источник: http://sup123.ru/myasnye/recept-supa-s-klyockami/

    Суп с клецками

    Суп с клецкамиГовяжий суп с клецками

    Что добавить в суп, чтобы он стал гуще и вкуснее? Если рис и прочие крупы с макаронами порядком надоели, самое время вспомнить о клецках.

    Маленькие мучные шарики-комочки (от немецкого Kloβchen — комочек) можно засыпать в суп или подать как гарнир ко второму мясному блюду.

    А можно сварить сладкие клецки, полить сливочным маслом, сметаной, ягодным соусом или вареньем — вот и десерт готов!

    Для нас привычнее всего блюда с клецками и галушками, рецепты которых относятся к украинской или белорусской кухне. Поэтому мы подробно опишем, как приготовить суп с клецками — классический рецепт с заварным тестом. А также расскажем, какие еще могут быть варианты приготовления, чтобы вы могли экспериментировать и готовить хоть каждый день новый вкусный суп.

    По ссылке — большая коллекция рецептов клецек для супа и не только.

    к оглавлению ↑

    Суп с клецками пошаговый рецепт с фото

    Классическое простое тесто на клецки замешивается на муке, воде и яйце. Рецепт заварных клецек отличается от него тем, что здесь мука заваривается в кипятке, а потом вводятся яйца (по аналогии с эклерами).

    В итоге получается более эластичное тесто, которое лучше держит форму и не слишком сильно разбухает в бульоне, за счет чего он остается прозрачным.

    Общее время приготовления: 30 минутВремя приготовления: 20 минут

    Выход: 2 литра

    Ингредиенты для рецепта

    • вода или бульон – 2 л
    • картофель – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • растительное масло – 1 ст. л.
    • лавровый лист – 1 шт.
    • соль и черный перец – по вкусу
    • петрушка – 5-6 веточек

    Ингредиенты для заварных клецек

    • вода – 200 мл
    • сливочное масло – 70 г
    • пшеничная мука – 1 ст. (200 мл)
    • куриные яйца – 2 шт.
    • соль – 0,5 ч. л.

    к оглавлению ↑

    Если планируете готовить на бульоне, то предварительно отварите курицу в воде в течение получаса. Далее промойте и очистите все овощи. Картофель я нарезала кубиком и отправила в кастрюлю с бульоном.

    Лук мелко нашинковала кубиком, а морковь измельчила на крупной терке. Разогрела в сковороде немного растительного масла и обжарила овощи до румяности. Отправила поджарку в кастрюлю с картофелем. Посолила и поперчила по вкусу, добавила лавровый лист.

    Чтобы приготовить тесто для заварных клецек, взяла отдельную посуду (подойдет небольшой ковшик или кастрюля), влила в нее воду, добавила соль и масло. Довела до кипения.

    В кипящую жидкость всыпала муку тонкой струйкой, тщательно размешивая венчиком. Сразу же сняла с огня и интенсивно разминала тесто деревянной лопаткой 2-3 минуты, чтобы мука как можно лучше заварилась в кипятке и тесто получилось эластичным.

    Когда тесто немного остыло, но уже стало не слишком горячим, вбила в него одно (!) куриное яйцо и довела до однородности, размешивая лопаткой.

    Только после того, как тесто стало однородным, добавила второе яйцо, снова вымешала — можно руками, тесто уже не горячее. Оно должно получиться эластичным и очень липким.

    Формировала клецки с помощью пары чайных ложечек, смоченных в холодной воде, и сразу же опускала их в кипящий суп.

    Как только кусочки теста всплывут, можно снимать с огня. Осталось сдобрить мелкорубленной зеленью и можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

    Самый популярный суп с клецками — куриный или на основе куриного бульона. По ссылке — рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями.

    к оглавлению ↑

    Клецки для этого супа традиционно готовятся из пшеничной муки и яиц, но при желании вы можете частично заменить ее цельнозерновой или кукурузной мукой. Фрикадельки можно приготовить из любого фарша: говядина, свинина, курица, индейка или ассорти из разных видов мяса. Можно добавлять в фарш хлебный мякиш, рис, зелень, кусочки овощей.

    Ингредиенты:

    • бульон или вода – 2 л
    • мясной фарш – 250 г
    • лук – 2 шт.
    • картофель – 2 шт.
    • морковь небольшая – 1 шт.
    • укроп или петрушка – 1 пуч.
    • соль и перец – по вкусу

    Ингредиенты для теста:

    • яйцо – 1 шт.
    • вода – 2 ст. л.
    • мука – 5-6 ст. л.
    • соль – 1 щеп.
    1. Картофель нарежьте крупными брусочками и отправьте в кипящий бульон. Как только он повторно закипит, уменьшите огонь и варите 10 минут, почти до готовности картошки.
    2. Одну луковицу нарежьте кубиком, а морковь измельчите на мелкой терке. Добавьте их в суп и варите еще 10 минут. Если готовите на воде или курином бульоне, то можете пассировать овощи на растительном масле. Для наваристого мясного бульона обжарка будет лишней, она сделает его жирным.
    3. Для фрикаделек измельчите оставшуюся луковицу на мелкой терке и смешайте ее с готовым фаршем. Добавьте соль и перец. Вымешайте до однородности, отбивая фарш о стенки миски, чтобы он получился более вязким.
    4. Сформируйте круглые шарики величиной с перепелиное яйцо.
    5. Отправьте фрикадельки в кастрюлю, размешайте и варите, пока они не всплывут на поверхность.
    6. Параллельно приготовьте тесто. Для этого взбейте яйцо до пены, влейте холодную воду, слегка подсолите. Подсыпайте муку небольшими порциями, разбивая комочки. Должно получиться густое тесто. Отщипывайте от него небольшие кусочки и формируйте круглые шарики, по размеру в два раза меньше фрикаделек.
    7. Отправьте галушки в кипящий суп. Варите 5-6 минут, до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.

    к оглавлению ↑

    Суп с картофельными клецками

    Суть приготовления в том, что картофель не просто плавает в супе, а используется для приготовления клецек.

    Вкуснее всего блюдо получается на курином бульоне, хотя при желании его можно заменить крепким говяжьим.

    Чтобы клецки хорошо держали форму, старайтесь формировать их, пока тесто теплое, если остынет, то лепить будет гораздо сложнее, поэтому не забывайте прикрывать его крышкой или полотенцем.

    Ингредиенты:

    • куриные крылышки – 4 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • болгарский перец – 1 шт.
    • вода – 2 л
    • зелень, соль и перец – по вкусу

    Ингредиенты для теста:

    • пшеничная мука – 2-3 ст. л.
    • картофель – 500 г
    • яйцо – 1 шт.
    • соль – 1 щеп.
    1. Залейте курицу водой. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиком морковь, сладкий болгарский перец и лук. Варите до готовности мяса.
    2. В отдельной посуде сварите картофель в подсоленной воде, слейте весь отвар, разомните в пюре толкушкой.
    3. Крупное куриное яйцо слегка взбейте вилкой, добавьте в теплое картофельное пюре, перемешайте. Всыпьте муку, снова как следует перемешайте.
    4. Смачивая руки водой, сформируйте из картофельной массы небольшие шарики.
    5. Выкладывайте их в кипящий суп в самом конце приготовления, когда все овощи дойдут до кондиции. Варите, пока не всплывут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелкорубленную зелень и снимите с огня.

    к оглавлению ↑

    Суп с клецками как в детском саду

    Бывает, что детям настолько нравится кухня детского сада, что они и дома просят повторить рецепт. Суп для детей, как правило, повара готовят на легком курином бульоне, а тесто на клецки замешивают на манке.

    Можно приготовить галушки из обычного мучного теста, более плотного и тугого, затем раскатать его и формочками для печенья вырезать фигурки: цветочки, мишки или зайчики.

    Главное, чтобы они были небольшие, иначе фигурки слипнутся во время варки, и задумка будет потеряна.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон – 1 л
    • картофель – 4 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • петрушка – 1 стебель
    • лук – 1 шт.

    Ингредиенты для теста:

    • манная крупа – 3 ст. л.
    • яйцо – 1 шт.
    • сливочное масло – 1 ст. л.
    • мука – 1 ст. л.
    • соль – по вкусу
    1. Картофель очистите и нарежьте кубиком, засыпьте его в кипящий бульон и варите до полуготовности минут 7-10.
    2. Добавьте измельченный лук и морковь (для деток постарше можно слегка обжарить на сливочном масле). Варите еще 10 минут.
    3. Приготовьте клецки из манки. Для этого в миску с манной крупой разбейте яйцо, добавьте мягкое сливочное масло, немного соли и хорошенько разотрите вилкой. Оставьте на 15 минут, затем добавьте муку и еще раз размешайте.
    4. Выкладывайте тесто в суп чайной ложкой маленькими порциями. Посолите бульон по вкусу и проварите пару минут до готовности теста. В конце добавьте зелень петрушки.

    к оглавлению ↑

    Молочный суп с клецками

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 1 ст. л.
    • молоко – 500 мл
    • сахар – 1 ст. л.
    • соль – 1 щеп.
    • ванилин – на кончике ножа

    Ингредиенты для теста:

    • пшеничная мука – 1/3 ст.
    • соль – 1 щеп.
    • яйцо – 1 шт.

    Соедините яйцо, соль и муку (треть стакана), разотрите, чтобы не было комков.

    Закипятите молоко. Убавьте огонь и в кипящее молоко выкладывайте по 0,5 ч. л. теста. Периодически помешивайте, чтобы клецки не прилипли ко дну.

    Добавьте соль, сахар и ванилин. Варите примерно 10 минут. В самом конце сдобрите сливочным маслом.

    к оглавлению ↑

    Суп из говядины с клецками

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г
    • вода – 2 л
    • картофель – 4 шт.
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • растительное масло – 1 ст. л.
    • соль и перец – по вкусу
    • петрушка – 5-6 веточек

    Ингредиенты для теста:

    • пшеничная мука – 8 ст. л.
    • яйцо – 1 шт.
    • холодное молоко – 150 г
    • соль – 2 щеп.
    1. Сварите говяжий бульон из свежего мяса, нарезанного кусочками.
    2. Нарезанный картофель отправьте в кипящий бульон и варите 7-8 минут.
    3. Пассируйте измельченный лук и морковь и отправьте в кастрюлю. Доведите количество соли и перца по вкусу.
    4. Для теста в отдельной миске смешайте муку, соль и взбитое яйцо, затем тонкой струйкой влейте холодное молоко, замесите тесто по консистенции, как густая сметана.
    5. Набирайте тесто ложечкой и опускайте в кипящий суп.
    6. Варите 4-5 минут с момента повторного закипания. Подавайте с нарезанной зеленью.

    к оглавлению ↑

    Для приготовления подойдут не только шампиньоны. Очень вкусным и ароматным получится блюдо с белыми сушеными грибочками. Варить лучше на воде, легком курином, овощном или грибном бульоне.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 200 г
    • вода – 2 л
    • куриное филе – 200 г
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • гречневая крупа – 0,5 ст.
    • растительное масло – 2 ст. л.
    • лавровый лист – 1 шт.
    • соль и перец – по вкусу

    Ингредиенты для теста:

    • яйцо – 1 шт.
    • соль – 1 щеп.
    • пшеничная мука – 3-4 ст. л.
    • картофель в мундире – 2-3 шт.
    1. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле, посолите.
    2. Добавьте к грибам луковицу, нарезанную кубиком, а также морковь, измельченную на терке. Обжарьте до прозрачности лука.
    3. Вареный картофель очистите и разомните в пюре. Смешайте в миске все ингредиенты для клецек — тесто должно получиться густое и плотное.
    4. Отварите филе, затем нарежьте его кубиком. Верните мясо в кипящий бульон, засыпьте гречку и варите 8-10 минут.
    5. Добавьте в кастрюлю овощи с грибами и лавровый лист. Чайной ложкой зачерпывайте тесто и выкладывайте порциями в кипящий бульон. Добавьте зелень, соль и перец. Варите еще 2-3 минуты, до готовности клецек.

    к оглавлению ↑

    Блюдо легкое и одновременно сытнре, с выраженным сырным ароматом. Самым вкусным получается на курином бульоне. Галушки из сыра лучше всего готовить на один раз. Если суп несколько раз разогревать, то тесто раскиснет и «поплывет».

    Ингредиенты:

    • курица – 500 г
    • картофель – 4 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • вода – 2 л
    • лавровый лист – 1 шт.
    • соль и приправы – по вкусу

    Ингредиенты для теста:

    • твердый сыр – 100 г
    • яйцо – 1 шт.
    • зелень рубленая – 1 ст. л.
    • сливочное масло – 30 г
    • мука – 1,5-2 ст. л.
    1. Курицу залейте водой, подсолите, отварите до готовности, снимая пенку. Если мясо на кости, то разберите и верните в кастрюлю только филе, нарезанное кубиком.
    2. Очистите и нарежьте картофель и морковь соломкой. Лук измельчите кубиком. Отправьте овощи в кипящий бульон.
    3. Приготовьте сырное тесто. Для этого измельчите сыр на средней терке, соедините его с рубленой зеленью, яйцом и сливочным маслом, размягченным при комнатной температуре. Постепенно введите муку, хорошо перемешайте. Если консистенция слишком жидкая, то подсыпьте еще муки.
    4. Тесто для клецок с сыром отправьте в холодильник на полчаса, чтобы масло схватилось и было легче формировать шарики.
    5. Мокрыми руками катайте сырные шарики небольшого размера. Выкладывайте в суп за 5 минут до конца варки. Как только всплывут, можно снимать кастрюлю с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте к столу.

    Теперь вы знаете, как вкусно приготовить целый десяток разных супов с клецками.

    Скорее на кухню — пора действовать! Клецки с мясом наверняка понравятся мужской аудитории, а нежные творожные шарики полюбят самые маленькие члены семьи.

    А вам какие больше по душе — сырные, картофельные, жареные или заварные? А может, у вас есть свой фирменный рецепт супа с галушками? Поделитесь, нам очень интересно!

    Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/sup-s-kleckami/

    Суп с клецками: 5 самых лучших рецептов с пошаговыми фото

    Суп с клецками: 5 самых лучших рецептов с пошаговыми фото

    Суп с клецками — это бюджетное и быстрое блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка. Такое блюдо, поверьте мне, готовиться быстро и используется минимум ингредиентов, а в итоге очень понравится не только взрослым, но и детям. Ребятня же с большим удовольствием и особым интересом вылавливают воздушное тесто, которое в процессе приготовления принимает замысловатую форму.

    Разновидностей рецептов этого блюда, так же, как и супа с фрикадельками и классического борща, достаточно много, его можно сварить, как на мясном, рыбном, курином, грибном, так и на овощном бульоне, получиться супчик вкусным и сытным одинаково.

    Все эти разновидности рецептов сходятся только в одном, как правило они содержат некое количество различных овощей, где в стандартный набор входят такие ингредиенты: картофель, морковь, лук, которые можно разнообразить по вашему предпочтению.

    Итак, в сегодняшнем рецепте рассмотрим наваристый суп с клецками, иллюстрированный пошаговыми фотографиями, который непременно доставит всем членам вашей замечательной семьи, большое удовольствие и конечно же приподнимет настроение.

    Рецепт вкусного куриного супа с клецками

    Ингредиенты:

    • Куриный бульон — 3 литра
    • картофель — 4-5 шт
    • морковь — 1 шт
    • лук репчатый — 1 шт
    • масло оливковое — 2 столовые ложки
    • лавровый лист — 1 шт
    • черный перец горошком — 4-5 шт
    • соль и зелень — по вкусу

    Для клецек:

    • Вода — 150 мл
    • масло оливковое — 1 ст. л
    • мука — 100 гр
    • яйцо — 1 шт
    • сыр — 50 гр
    • чеснок — 1 зубчик
    • соль — 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    Первым делом подготавливаем бульон, если его у вас еще нет, то тогда отвариваем в воде курицу в течении полу часа. После чего моем все необходимые овощи, очищаем картофель, нарезаем его кубиком и спускаем в кастрюлю с бульоном, туда же кладем лавровый лист и перец горошком.

    Далее очищаем оставшиеся овощи. Лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.

    Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее необходимое количество оливкового масла и спускаем нашинкованные овощи. Обжариваем до золотистого цвета постоянно помешивая.

    Для приготовления клецек, нам понадобится небольшая кастрюля, вливаем в нее указанное количество воды и масла. Далее ставим на плиту, доводим воду до кипения, в кипяток всыпаем соль. Теперь потихонечку всыпаем муку и одновременно взбиваем с помощью венчика, чтобы получилась консистенция в виде кашицы.

    Добавляем еще немного муки, натертый на средней терке сыр и снова все тщательно перемешиваем. На этом этапе тесто готово.

    В кастрюлю к картофелю спускаем обжарку и с помощью двух чайных ложечек, которые обмакиваем в воде, начинаем формировать и спускать в готовящийся суп клецки.

    И провариваем наше блюдо в течении 7-10 минут до готовности.

    После чего разливаем по тарелочкам, посыпаем нарезанной зеленью и подаем к столу.

    Классический суп с клецками на говяжьем бульоне

    Ингредиенты:

    • Говядина — 600 гр
    • морковь — 2 шт
    • лук репчатый — 2 шт
    • картофель — 4 шт
    • крупа манная — 1/2 стакана
    • яйцо куриное — 1 шт
    • зеленый лук и петрушки — 20 гр
    • приправа и соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    По этому классическому рецепту суп получается очень легким. И для этого нам нужно, для начала подготовить все необходимые продукты.

    После чего промываем мясо и ставим вариться его в кастрюле, далее, когда вода закипит убавляем огонь на средний и варим по времени около 1,5 часа, периодически снимая образовавшуюся пену.

    Тем временем мы займемся овощами, моем и чистим их, лук нарезаем небольшими кусочками, а морковь натираем на крупной терке, а так же шинкуем картофель квадратиками.

    Теперь когда сварилось мясо нам необходимо его извлечь, а в бульон отправить картофель, зеленый лук и любимой приправы.

    Далее обжариваем в сковороде на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета, а так же отделяем мясо от кости и нарезаем его на небольшие кусочки.

    Клецки будем делать таким способом: Соединяем муку, яйцо и немного соли, тщательно перемешиваем всю массу, а после уже лепим из нее маленькие шарики.

    Доводим до готовности, снимаем с плиты и оставляем настояться, примерно 10-15 минут.

    Диетический суп с клецками без мяса

    Ингредиенты:

    • Картофель — 2 шт
    • вода 1,7 литра
    • лук репчатый — 1 шт
    • морковь — 1 шт
    • мука — 1 стакан
    • яйцо — 1 шт
    • растительное масло — 30 мл
    • сливочное масло — 25 грамм
    • соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Моем картофель, морковь, чистим и шинкуем небольшими кусочками, спускаем в кипящую воду.

    Лук нарезаем полукольцами, обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, после добавляем к овощам.

    Теперь берем другую кастрюльку, наливаем в нее один стакан воды, доводим до кипения, не снимая с плиты, растворяем в ней соль, сливочное масло и всыпаем муку одновременно перемешивая, доводим до однородного состояния массу, в течении одной минуты.

    Снимаем с плиты, даем хорошенечко остыть, вбиваем туда же яйцо и тщательно перемешиваем.

    С помощью чайной ложечки берем тесто и спускаем в готовящийся суп, варим до тех пор, пока все клецки не всплывут.

    Затем снимаем с огня и даем настояться в течении 5-10 минут.

    Постный суп с клецками на манке

    Ингредиенты:

    • Картофель — 5-7 шт
    • лук репчатый — 2 шт
    • манка — 100 гр
    • яйцо — 2 шт
    • масло сливочное — 2 столовые ложки
    • мак — 2 чайные л
    • молоко холодное — 2 ст. л
    • зелень — 1 пучок укропа
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    В этом рецепте мы в первую очередь приготовим клецки.

    И для этого нам нужно смешать растопленное, но не горячее сливочное масло с яичными желтками, туда же добавляем молоко и половину манки, доводим до однородности. А перед тем как добавить мак, его нужно хорошенечко размять в ступке, чтобы выделилось белое молочко, а после соединяем и всыпаем оставшуюся манку. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

    Убираем получившееся тесто на 15 минут в холодильник.

    Далее подготавливаем овощи. И для этого нам нужно помыть и почистить картофель на небольшие кубики. Лук шинкуем мелкими кусочками. Спускаем их в кастрюлю и вливаем два литра воды. Ставим на сильный огонь, даем закипеть и убавляем до среднего.

    После того, как картофель будет практически готов, начинаем формировать с помощью смоченной в водичке чайной ложечки клецки и спускаем в суп, только берем не более половинки ложки, так как тесто в кипятке еще разбухнет.

    Снимаем суп с плиты, накрываем крышкой и оставляем минут на 15, для того, чтобы он настоялся.

    Кушайте на здоровье!

    Очень вкусный овощной суп с клецками для детей (видео)

    В этом супе, картофель будет выступать в немного измененном виде. Заинтересовались? Тогда смотрите данное видео и с помощью этого рецепта вы быстро, и к тому же вкусно, накормите всю свою семью.

    Приятного аппетита!!!

    Источник: https://moy-povar.ru/sup-s-kleckami.html

    Суп с клецками – 9 вкусных рецептов

    Суп с клецками – это одно из самых лучших блюд на обед. И даже если вы не очень любите первое, то обязательно хотя бы раз приготовьте его.

    Классический суп с клецками на говяжьем бульоне

    Самый простой и распространенный вариант приготовления.

    Необходимые продукты:

    • приправы на свой вкус;
    • 500 грамм говядины;
    • морковь и луковица;
    • тесто для клецек;
    • ложка томатной пасты;
    • три картофелины.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо делим на несколько средних кусков, заливаем водой и оставляем его вариться на 60 минут, постоянно убирая пену. Когда закипит, можно добавить выбранные приправы.

    2. В это время измельчаем на кубики картошку и выкладываем ее к бульону, когда пройдет указанное время.
    3. Морковь натираем на терке, лук превращаем в квадратики, все это обжариваем на сковороде до мягкости и добавляем к супу.

    4. Осталось только отщипнуть небольшие кусочки от теста, поместить их в кастрюлю и варить до полной готовности около пяти минут.

    Рецепт приготовления с курицей

    Куриный суп с клецками более легкий, но не менее насыщенный вариант для обеда.

    Необходимые продукты:

    • 300 грамм картошки;
    • луковица и морковка;
    • около 400 грамм курицы;
    • приправы на свой вкус;
    • тесто для клецек.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо можно сразу нарезать на кусочки, залить его водой и поставить на огонь, где оно будет готовиться около 40 минут. Не забывайте убирать пену, иначе жидкость будет мутной.
    2. Спустя это время, туда же добавляем картошку, порезанную на кубики, и любые специи на свой вкус.

    3. Морковь натираем, лук превращаем в квадратики и все отправляем на сковороду. После завершения жарки все выкладываем к бульону.
    4. Из теста для клецек формируем небольшие кусочки и каждый кладем в кастрюлю. Варим пару минут, выключаем огонь и даем блюду постоять пять минут перед подачей.

    Суп с фрикадельками и клецками

    Такой супчик получается безумно вкусным, а мясо — нежным, за счет варки.

    Необходимые продукты:

    • две луковицы и морковка;
    • 300 грамм фарша;
    • тесто для клецек;
    • приправы по своему вкусу;
    • три картофелины.

    Процесс приготовления:

    1. Ставим на плиту воду в кастрюле и доводим до кипения. В это время перемешиваем фарш со специями и кубиками лука, формируем небольшие фрикадельки и опускаем их в кипящую воду.

    2. Спустя 10 минут добавляем к ним нарезанный картофель и даем ему повариться некоторое время.
    3. Измельченный лук и морковку зажариваем до мягкости и отправляем в суп, когда картофель будет почти мягким.

    4. За пару минут до готовности опускаем в бульон кусочки теста, держим еще две минуты, даем настояться и суп можно подавать.

    Постный вариант на манке

    Сделать суп менее калорийным и подходящим для поста можно, если приготовить клецки на манке.

    Необходимые продукты:

    • морковь и лук;
    • стакан манки;
    • приправы на свой вкус;
    • четыре картофелины.

    Процесс приготовления:

    1. Ставим кастрюлю с водой закипать. За это время нарезаем картошку, отправляем вариться и добавляем специи.
    2. Теперь измельчаем остальные овощи и обжариваем их на сковороде до красивого цвета.

    3. Берем немного горячего овощного бульона и заливаем им манку. Теперь ее можно поставить на плиту и довести массу до состояния теста.
    4. Выложить к супу сначала овощи, а спустя еще несколько минут, небольшие кусочки теста, которые станут манными клецками.

    5. Доводим до готовности еще пару минут и снимаем.

    С сырными клецками

    Суп с сырными клецками по этому рецепту получается нежным, а сами кусочки теста просто таят во рту.

    Необходимые продукты:

    • приправы на свой вкус;
    • одна морковка;
    • три картофелины;
    • две ложки сметаны;
    • ложка крахмала;
    • 80 грамм сыра и столько же масла;
    • около 100 грамм муки.

    Процесс приготовления:

    1. Картошку и морковку превращаем в тонкие полоски, выкладываем в кипящую воду и заправляем специями по своему желанию.
    2. Пока идет этот процесс, нужно сделать клецки. Для этого соединяем сметану с предварительно размягченным маслом, мукой, крахмалом и натертым сыром.

      По вкусу можно добавить перец и соль.

    3. Добавляем в кастрюлю небольшие кусочки из получившейся массы, когда овощи уже будут мягкими.
    4. Держим суп на огне еще не более трех минут, после чего даем ему немного постоять. Подавать такое первое блюдо желательно с зеленью.

    В мультиварке

    Для приготовления можно использовать мясо или же сделать супчик на обычной воде.

    Необходимые продукты:

    • 300 грамм любого мяса;
    • тесто для клецек;
    • четыре картошки;
    • приправы на свой вкус;
    • по одной морковке и луковице.

    Процесс приготовления:

    1. Выбранное мясо выкладываем в чашу, добавляем воды, включаем прибор на режим «Тушение» и устанавливаем время на полтора часа. Спустя это время мясо убираем.

    2. После этого добавляем все остальные измельченные овощи, держим их в режиме «Суп» 30 минут, выкладываем специи и клецки.
    3. Если вы используете курицу, то можно сразу загрузить все ингредиенты, нарезанные на кусочки, без клецек, но с приправами.

      Осталось только залить их водой и включить «Тушение» на час. А за 5 минут до окончания работы прибора выложить и небольшие кусочки теста.

    Овощной суп с клецками для детей

    Обычно детей трудно заставить поесть первое блюдо, но такой суп обязательно им понравится.

    Необходимые продукты:

    • две картошки;
    • один сладкий перец;
    • луковица и морковка;
    • зелень по вкусу и приправы;
    • тесто для клецек.

    Процесс приготовления:

    1. Измельчаем картошку на небольшие квадратики. Желательно все резать как можно мельче.
    2. Ставим воду закипать, после чего добавляем в нее немного специй и картофель, варим около 10 минут.
    3. Пока идет этот процесс, очень мелко нарезаем лук с морковкой и слегка обжариваем их, но без растительного масла.

      Зато можно положить немного сливочного.

    4. Выкладываем овощи к картофелю и оставляем суп еще на некоторое время на плите.
    5. Когда все овощи станут мягкими, добавляем клецки, варим их не более двух минут и снимаем суп с плиты. Даем ему постоять еще пять минут, приправляем зеленью и отправляем на стол к маленьким привередам.

    Сытное гороховое блюдо на обед

    Мало кто знает, что можно сделать и гороховый суп с клецками. И поверьте, это очень сытное блюдо.

    Необходимые продукты:

    • приправы по своему вкусу;
    • стакан гороха половинками;
    • тесто для клецек;
    • три картофелины;
    • лук и морковь по одной штуке.

    Процесс приготовления:

    1. Горох промываем, заливаем холодной водой и даем ему постоять около двух часов. После этого выкладываем его в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне.

    2. Примерно через 15 минут, когда он начнет становиться более мягким, нужно выложить к нему сначала нарезанную картошку, а затем и обжаренный лук с морковкой.
    3. Осталось приправить суп специями на свой вкус и дать ему немного повариться.

      Добавить клецки небольшого размера и готовить блюдо еще 10 минут. Выключить плиту и оставить супчик еще на полчаса, чтобы горох полностью стал мягким.

    Как сделать клецки для супа?

    Сделать клецки для супа можно разными способами, но самым лучшим считается классический вариант.

    Необходимые продукты:

    • яйцо;
    • 8 больших ложек муки;
    • соль по вкусу;
    • 120 миллилитров молока.

    Источник: mothersguide.ru


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.