Суп из слабосоленой семги


FavoriteLoadingДобавить рецепт в избранное!

Сёмгу поистине считают царственной рыбой. И не только потому, что она нежна и вкусна. В ней присутствуют Омега-3 жирные кислоты, регулярное употребление которых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 100 гр этой рыбки обеспечивают человека дневной нормой витамина D и мелатонином, который важен для здоровья кожи и нормального сна. У людей, которые регулярно потребляют семгу, в крови замечено значительное падение уровня холестерина. Из сёмги можно приготовить много вкусных блюд, а сегодня сварим из неё лёгкий суп.

Вам понадобится:

  • суповой набор из сёмги или 2 стейка сёмги
  • луковица 1 шт
  • морковь 1 шт
  • картофель 4 шт
  • лавровый лист
  • соль
  • душистый перец-горошек
  • зелень

Если у Вас большая семья, то выгоднее всего покупать свежую рыбу весом 5-6 кг. При разделке у Вас получится несколько стейковкоторые можно запечь в пакете для запекания или приготовить пасту с сёмгой в сливочном соусе. Кроме того, из такой большой рыбы Вы сможете вырезать отличный кусочек для засолки или для плова, а также заготовить пару суповых наборов, из которых  получается великолепный суп.Часть всего этого обычно отправляется в морозилку, в общем, несмотря на большие разовые затраты, получается довольно экономно и удовольствие можно растянуть на долго. Правда, придётся «попыхтеть» — запах, чешуя, жабры, испорченный маникюр, поэтому я обычно доверяю эту работу мужу, он отлично справляется с разделкой.

сёмга

Источник: maminapechka.ru

  1. Чтобы наша трудовая кухонная деятельность складывалась гладко, нам следует подготовить все продукты должным образом. И поэтому мы начнем с овощей, которые нужно помыть и очистить от кожицы.

  2. После этого приступаем к нарезке: картофель и морковь нарезаем кубиками с гранью 1-1,5 см, от лука-порея нам понадобится лишь белая часть стебля, которую мы шинкуем кружками.Готовим суп из семги слабосоленой
    Относительно сельдерея тоже есть свои требования: нам необходимо нарезать лишь толстую часть пучка, чтобы не выходе получилась 1 ст.л. нарезки. Столько же нам потребуется и мелкорубленной зелени укропа (без черенков).
  3. Лук-порей отправляем на сковородку и, помешивая, обжариваем на масле до прозрачности. Здесь следует отметить, что масла должно быть именно столько, сколько заявлено в рецепте и правило «кашу маслом не испортишь» в данном случае не актуально.
  4. Вот мы и подошли к «виновнику торжества» — семге. Красное филе нам также необходимо нарезать кубиками, с гранью 1,5-2 см.
  5. Теперь переходим непосредственно к варке супчика. Для начала отправляем в кастрюлю, стоящую на огне, кусочек сливочного масла, и как только оно растопится, засыпаем туда поджаренный лук-порей. Следом за луком закладываем в кастрюлю морковь и картофель, вливая к ним воду.

  6. Когда жидкость начнет кипеть, убавляем огонь и далее варим овощную смесь в течение 10 минут.
  7. и лишь после этого добавляем сельдерей, горошек и семгу. Все перемешиваем, даем немного потомиться, буквально минуту — две и пробуем бульон на вкус и если требуется, подсаливаем, перчим и добавляем тмин.
  8. После добавления всех специй варим суп минут пять, а затем вливаем молоко. Теперь нужно дать ухе закипеть и можно снимать наш обед с огня.

Зелень укропа мы будем засыпать в порционные тарелочки прямо перед подачей. Суп получается ну просто великолепным. Его сливочный аромат буквально пленяет, а вкус невозможно описать словами.

Луковый суп с семгой - домашний рецепт

Источник: tvoi-povarenok.ru

Приготовление супа из сёмги

Сёмга — не самый дешёвый продукт на столах, но прелесть супа в том, что для него подойдут даже обрезки, хвосты или головы лососёвой рыбы. К тому же рецепты приготовления ухи из сёмги не трудоёмки, и с ними справится даже начинающий кулинар. Добавлять можно самые разнообразные продукты, все равно получится очень вкусный суп из сёмги.


Быстрый рецепт

Чтобы приготовить суп из соленой семги, потребуется 500 г филе рыбы, два литра воды, четыре картошины, луковица, морковь, две столовых ложки масла, желательно сливочного, но можно и подсолнечного, зелень, соль.

Промыть и нарезать рыбу кусками, так же, как и картошку. Морковь и лук чистятся, мелко нарезаются и обжариваются в сливочном масле на сковороде. Сёмгу и картошку ставят варить в воде. После закипания бульон оставляют на слабом огне, не забывая прикрыть крышкой, около двадцати минут. Следом добавляют обжаренные овощи и соль. Подают, предварительно посыпав зеленью.

Суп из консервированной сёмги

Экономный вариант супа, быстрый в приготовлении. Понадобится 400 г сёмги из консервов, луковица, помидор, морковка, четыре картофелины, пол-литра сливок, специи.

Мелко нарезанные лук и морковь обжарить, в конце добавив к ним томат. Картофель сварить, положить в него зажарку, рыбу и сливки. Добавить специи и зелень.

Рецепт с лососем

Для приготовления берут пол-литра бульона, 700 г картошки, половинку лимона, 350−400 г лосося или сёмги, белую луковицу, столовую ложку масла, соль, перец, зелень, пол-литра молока.


Лук поджаривают на масле. Картофель режут и складывают в кастрюлю, выливают туда молоко, бульон (бульон может быть овощным, рыбным, куриным или говяжьим). Варят все это до момента, когда картошка будет в состоянии, близком к готовности. Добавляют измельчённую небольшую рыбу. Охлаждённая рыба может быть слабосоленой или даже копчёной. Добавляют специи, соль, зелень, выдавливают сок из половины лимонов и доводят до кипения. Суп готов!

Луковый суп из слабосоленой рыбы

Очень важно придерживаться правильных пропорций в рецепте. Так вкус будет ярче и насыщеннее. Для приготовления супа потребуется:

  • 300 г красной рыбы (филе);
  • масло;
  • молоко — пол-литра;
  • зеленый лук;
  • одна морковь;
  • картошка — четыре штуки;
  • литр воды;
  • зелёный горошек — 100 г.

Семенной картофель и морковь нарезают кубиками. От зелёного лука берут только нижнюю белую часть и режут кружочками. Измельчают зелень. Зелёный лук жарят на масле до прозрачности. Красную рыбу нарезают кубиками небольших размеров. В кастрюле растапливают масло, выкладывают туда лук, морковь и картофель, заливают водой. Когда жидкость закипит окончательно, огонь убавляют и варят 10 минут. Затем добавляется зелень, горошек и рыба. Закладывают специи. Варят ещё пять минут, затем вливают молоко и доводят до кипения. Можно подавать!

Суп из сёмги с креветками

Подготавливают 300 г красной рыбы, 150 г креветок, 3 штуки картошки, 300 мл молока, 150 г сливочного сыра, чеснок и специи.

Картошку сварить целиком, затем растолочь её в пюре, добавить сыр. Рыбу и чеснок измельчить в блендере, влить туда молоко. Смесь соединить с картошкой и вскипятить помешивая. Чищеные креветки обжарить в течение минуты и добавить в блюдо при подаче.


Необычные первые блюда

Приготовить вкусный обед из красной рыбы можно не только по классическим рецептам. Существует множество рецептов, в состав которых входят экзотические продукты. Благодаря необычному сочетанию ингредиентов блюдо получается незабываемым на вкус.

Густой сливочный суп

Вместо семги может подойти и другая красная рыба. Главное — не пренебрегать пропорциями продуктов во время приготовления.

  • Рецепты приготовления Супа из сёмгикрасная рыба (подойдут и обрезки) — 400 г;
  • масло;
  • картофель — пять штук;
  • сливки — 300 мл;
  • 60 г муки;
  • луковица.

Это рецепт приготовления ухи из сёмги. Из остатков рыбы (обрезки, хвост, головы) варится бульон, регулярно снимается пена, добавляются специи по вкусу. Мякоть выкладывают на тарелку, отделяют от костей. Бульон процеживают, затем отваривают в нем семенной картофель, порезанный кубиками. Половину картофеля выкладывают и толкут в пюре, затем возвращают в бульон.


Добавляют кусочки рыбы (как сырой, так и уже отваренной). Соединяют муку и сливки и мешают до получения однородной массы. Мука добавляется для придания блюду густоты. Сливочную массу выкладывают в суп. За минуту до окончания варки кладут специи, зелень, масло.

Суп с водкой и сёмгой

Водку обычно добавляют в уху из речной рыбы, чтобы перебить её специфичный запах.

Для супа берут 200 г сёмги, четыре картофелины, одну морковь, одну луковицу, три помидора, 50 г водки и специи по вкусу.

В воду кладут рыбу, целую луковицу и половину морковки. Томат прокалывают и также кладут в воду. Не забывают про специи по вкусу. Во время варки бульона периодически снимают пену. Картошку с морковкой измельчают. Бульон процеживают и добавляют в него порезанные овощи, возвращают на плиту. Водку добавляют за две минуты до конца готовки.

С апельсиновым соком и рыбой

Подготавливают все продукты заранее так, чтобы они лежали под рукой. Понадобятся следующие компоненты:

  • 300 г филе рыбы;
  • 150 миллилитров сливок;
  • 200 г сельдерея;
  • одна столовая ложка томатной пасты;
  • масло;
  • две штуки красного салатного лука;
  • рюмка водки;
  • восемьдесят миллилитров апельсинового сока.

Лук и сельдерей нарезаются мелко, обжариваются на сковороде. В обжаренную массу трут цедру апельсина, добавляют томатную пасту, приправы и масло. Рыбу разделяют на куски, кладут её в смесь из водки и сока, заливают кипятком и оставляют на 15 минут, после чего рыбу извлекают. Смесь с соком взбивают в блендере вместе с овощами. Подавать, выложив кусочки рыбы сверху.

С кальмарами, креветками и сёмгой

Для супа подходят не только полноценные куски рыбы, но и маленькие обрезки и кусочки. Берут следующие продукты:

  • 100 г семги или другой красной рыбы;
  • три штуки кальмара;
  • Супы из сёмги: рецепты100 г креветок;
  • 20 г грибов;
  • одна столовая ложка мисо-пасты;
  • 70 г риса;
  • пять листьев салата;
  • пять грамм ламинарий;
  • 20 г сушеных анчоусов;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • 100 г тофу;
  • зелень и специи.

Этот суп имеет интересный азиатский привкус. Анчоусы заливают водой и оставляют на десять минут, затем разделяют пополам. Грибы замачивают на час. Обязательно воду после анчоусов требуется слить, добавить новую, положить водоросли и поставить на огонь. После закипания водоросли выложить, а анчоусы держать в воде ещё 10 минут, после чего обязательно процедить.


Вычищенные кальмары режут кольцами, креветки варят и чистят. Литр воды разогреть, положить туда отжатые грибы. Через 15 минут добавить рис, вино и соус соевый, положить креветки и куски сёмги. Салатные листья нарезать. Кальмары проварить 3 минуты в супе, положить салат и продолжать варить еще несколько минут. В бульон кладут креветки, проваренные 2 минуты, затем суп выключают и добавляют мисо-пасту. Следует хорошо размешать блюдо и только потом посолить.

Рецепты из красной рыбы, особенно супы, отличаются своим оригинальным вкусом и необычной подачей. Не нужно бояться экспериментировать с сочетанием продуктов и специй, ведь при необходимости семгу можно заменить на другую рыбу и исполнить тот же рецепт.

Источник: supy.guru

6 рецептов как приготовить суп из семги

Суп из семги

Рецепт 1. Сливочный суп с семгой

Семга и сливки – базовые ингредиенты традиционных супов из рыбы у скандинавских народов. Они прекрасно дополняют друг друга, рождая удивительно нежный вкус. Мы разнообразим рыбный суп мидиями. А подавать его будем с румяными крутонами, приправленными травами Прованса и маслом из тыквенных семечек.


На 4 порций супа понадобится: полкилограмма семги (можно обрезь для бульона), 400 г сливок 33%, 100 г мидий, 300 грамм картофеля, 100 грамм лука, 100 грамм морковки, 100 грамм болгарского перца, 7 помидоров черри, 5 веток тимьяна, щепотка мускатного ореха, пару зубиков чеснока, 50 грамм масла сливочного; соль, перец, сладкая паприка, укроп – по вкусу. Для крутончиков: хлеб тостерный, масло тыквенное, паприка красная, прованские травки, чеснок сухой.

  1. Приготовление начинается с запекания овощей в кастрюле, которая будет нам готовить суп. Предпочтительнее брать ту, у которой толстое дно. Из подготовленных продуктов взять одну небольшую морковку, луковицу и чеснок. Морковь порезать толстыми «шайбочками». С лука снять только первую «одежку», остальные золотые слои оставить для большего аромата. Разрезать на половинки. Чеснок почистить и тоже разделить пополам. Все овощи выложить в пустую кастрюлю срезами вниз. Припечь на большом огне, пока не появятся хорошо прирумяненные следы.
  2. Печеные овощи залить литром холодной воды. Семгу (хребет и брюшко) положить в кастрюлю. Веточки свежего тимьяна и укропа, смотанные ниткой в пучок, отправить туда же. Довести до кипения и варить около 15 минут. Огонь слабый.
  3. Из рыбно-овощного бульона достать рыбку и зелень. Процедить через мелкое ситечко и вернуть чистый наваристый бульон назад в кастрюлю. Положить в него мелко порезанный картофель и снова на плиту. Если в бульоне варилось филе семги – его отложить, и присоединить к супу уже в самом конце, вместе со сливками.
  4. Оставшиеся сырые овощи помыть, почистить, порезать красивыми кубиками (черри на половинки) и обжарить на сливочном маслице три минуты. Всю эту разноцветную компанию отправить в суп. А также – орех мускатный, соль и перец. Вместо двух последних ингредиентов уху можно приправить пряной смесью «Лимонный перец», которая кроме соли и перца содержит лук, чеснок, сахар, кислоту и цедру лимона, куркуму. Заправленный бульон варить до полной готовности овощей.
  5. По окончания приготовления супа положить мидии, измельченные зубики чеснока и зелень. Последний ингредиент – сливки. Как только сливочный суп закипит, снять с горячей поверхности.
  6. Формочками для выпечки вырезать из хлеба сердечки. Смазать крутоны маслом, присыпать прованскими травами, чесноком, паприкой и поместить горячую в духовку. Пожарить до хрустящей корочки.
  7. Подавать сливочный суп с каплями тыквенного масла и романтическими греночками.

Рецепт 2. Суп из головы семги

Насыщенным и густым бульон получается из рыбьих голов. А в голове большой семги еще и мяса много. Поэтому изысканный суп с ароматом и вкусом натурального лосося удивит своей незатейливостью и станет любимым блюдом не только повседневных трапез, но и к праздничному столу его подать будет не стыдно.

На 3-4 порции супа понадобится: одна голова семги, 3 картофелины, две луковицы, морковка, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 50 г водочки, сливочное масло для обжарки овощей, лавровый лист, душистый, черный перцы и соль – по вкусу.

  1. Суп из головы семги можно легко испортить, если предварительно не удалить жабры. Поэтому приготовление ухи нужно начать именно с тщательной обработки головы.
  2. Вычищенная и вымытая голова закладывается только в холодную воду. Чтобы она сварилась и отдала бульону аромат и все соки, ей потребуется 20 минут. Периодически следует снимать пенку, чтобы бульон не потерял прозрачность.
  3. В это время займемся овощами. Одну луковицу и клубни картофеля очистить и нарезать ровными, пропорциональными кубиками. Лук – мелкими, картофель – средними. Петрушку и укроп вымыть и мелко нашинковать. Половину зелени, лук, картофель переложить в отдельную миску.
  4. Вторую луковицу и морковку почистить, помыть и нарезать тоже в форме кубиков. Обжарить до легкого «румянца», используя сливочное масло. В конце – приправить перцем. Пережаривать овощи не стоит – они потеряют аромат.
  5. Голову достать из кастрюли и разобрать. Бульон процедить через марлю и перелить в чистую емкость. Вернуть на плиту, но огонь убавить, чтобы жидкость сильно не кипела. Посолить.
  6. Как только появятся пузырьки кипения, выложить в кастрюлю сырой лук, картофель и часть зелени. Суп должен свариться до полуготовности (около 15-20 минут). Добавить лаврушку, душистый перец и обжаренные овощи. Довести до готовности и можно возвращать в бульон мясо из головы (если голова маленькая – всю целиком). Как только уха снова начнет закипать – влить водку. Дать ей закипеть вместе с супом.
  7. Готовый суп из головы семги разлить по глубоким тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать к столу с хрустящими хлебцами.

Рецепт 3. Норвежский суп с семгой

Уха по этому рецепту – традиционное блюдо северной страны, на котором взращивались великие и славные воины – викинги. Питательный и полезный суп из семги обеспечивал их силой, повышенной выносливостью и стойкостью перед врагом.

Для кастрюли объемом 3 литра понадобится: голова, хребет, кожа семги, 300- 400 г стейка семги, 1 лук порей (без перьев), 1 репчатый лук, морковка, 3 картофелины, 4 шт. средних томатов, столовая ложка муки, 2 ст. ложки растопленного масла сливочного, 200 мл сливок (жирных), черешок сельдерея; лавровый лист, соль, душистый перец, укроп – по вкусу.

  1. Традиционно норвежская уха готовится на рыбном бульоне. Поэтому, прежде всего, следует подготовить рыбу: хребет, кожу промыть, из головы достать жабры и тоже хорошенько вымыть под проточной водой. Выложить все в кастрюлю и залить фильтрованной холодной водой. Постоянно снимая пену, довести бульон до кипения. Долго варить лососевую рыбу не стоит. Ее мясо очень нежное, и уже через 20 минут кипения может стать жестким, потерять питательные и вкусовые качества.
  2. Когда пена прекратит образовываться, положить в кастрюлю луковицу и одну очищенную от кожуры картофелину. Пять минут покипятить и отдать супу лавровый лист, душистый перчик. Бульон варится до готовности картошки. На это потребуется 20 минут, что оптимально и для рыбы.
  3. Готовую картофелину достать из супа и размять в пюре с помощью блендера. Чтобы масса получилась однородной, добавить немножко бульона.
  4. Бульон процедить. Рыбные косточки разобрать, выбрав из них мясо. В наваристую жидкость выложить картофельное пюре и снова поставить на огонь.
  5. Сельдерейный стебель и лук порей промыть, нарезать тонкими полосками и обжарить до мягкой золотистости на сливочном масле. Ароматное масло с луком отправить в кастрюлю к ухе. Сюда же положить протертые помидоры без кожицы и морковку с картофелем, нарезанные суповыми кубиками. Варить овощи под крышкой 15 минут.
  6. Приготовить заправку. Муку подсушить на сковородке, добавить к ней сливочное масло и обжарить. Заправку разбавить 200 граммами бульона и тщательно размешать до однородности, чтобы не было комочков. После закипания ввести теплые сливки, дать еще раз закипеть и залить сливочную заправку в суп с овощами. Хорошо перемешать.
  7. Стейк семги разрезать на удобные кусочки, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и убавить огонь. Суп не должен кипеть! Если рыба будет не вариться, а тихо томиться – рыба приобретет нежный вкус, и суп от этого только выиграет.
  8. Готовому супу дать настояться 40 минут. Но подают его горячим (подогретым). Ароматный норвежский суп с нотками томата и сливочной нежностью приправляется свежим укропом и тончайшим ломтиком лимона.

Рецепт 4. Сырный суп с семгой

На 4 порции супа понадобится: 400 грамм семги, 200 грамм плавленого сыра, 100 грамм шпината, 1 лук репчатый, 1 сладкий перец, 1 картофелина, чайная ложка сладкой паприки; соль, молотый перец – на вкус, растительное (или сливочное) масло для обжарки.

  1. Стейки семги очистить, хорошо промыть, сбрызнуть соком лимонным и дать постоять 5-10 минут. Рыбу залить двумя литрами холодной воды и поставить на среднюю температуру вариться. В процессе кипения не забывать снимать образовывающуюся пенку. Бульон готовить не больше 20 минут.
  2. Мясо рыбы отделить от косточек и разобрать на удобные кусочки.
  3. Луковицу, морковку и перец помыть, очистить и нарезать равномерными небольшими кубиками.
  4. Овощи обжарить на масле. Как только зазолотится лук – снять с плиты. Не пережаривать.
  5. Картофель почистить и тоже нарезать для супа в форме кубиков.
  6. Прижаренные овощи и картофель переложить в кастрюлю с готовым бульоном. Когда в супе появятся пузырьки кипения – положить плавленый сыр. Накрыть крышкой и держать на плите с умеренным огнем до готовности картофеля.
  7. В готовый суп добавить порезанный шпинат, затем кусочки семги. Посолить, поперчить и всыпать молотую паприку. Еще пару минут отвести супу для полной готовности. Как закипит – снять с горячей поверхности.
  8. Вкусный, нежный и бархатистый суп с плавленым сыром, семгой, и шпинатом готов.
  9. Большего аромата такому супу придадут крутоны с чесноком.

Рецепт 5. Праздничная солянка с семгой

Эта солянка с красной рыбой украсит любые будни. Готовится легко, быстро насыщает и оставляет послевкусие праздника.

На 4 порции супа понадобится: суповой набор из одной семги, 300 грамм семги (можно часть заменить осетриной, судаком), 3 маринованных белых гриба, 2 лимонных колечка, 2 соленых огурчика, 10 маслин б/к, маленькая баночка оливок б/к, луковица, 2 ложки растительного масла, по столовой ложке каперсов и муки, половина стакана огуречного рассола, 2 ложки томата-пюре, специи по вкусу (перец горошком, соль, лаврушка, укроп и петрушка).

  1. Из хребта, плавников и хвоста приготовить 1 литр наваристого бульона.
  2. В отдельной кастрюле, где будет готовиться солянка, обжарить измельченный лук, довести его до румяного цвета с помощью муки. Влить процеженный бульон, огуречный рассол и все хорошенько размешать.
  3. Суп довести до кипения.
  4. Каперсы измельчить, белые грибы порезать красивыми кусочками. Положить в кастрюлю, пусть тоже закипят.
  5. Огурцы тонко очистить и нарезать кубиками. Рыбу вымыть, разобрать на кусочки, ошпарить кипятком и слегка припустить на сковородке с маслицем, огурцами и томатным пюре. Заправку выложить в суп и на медленном огне оставить пока не приготовится рыба. Специи добавить за пять минут до выключения газа.
  6. Презентовать так: в тарелочки для супа положить по кусочку рыбки, влить солянку, добавить лимонные слайсы, маслины и зелень.

Рецепт 6. Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом

Этот суп создан по мотивам авторского рецепта Юлии Высоцкой. А значит, это прекрасная возможность накормить семью и друзей семгой вкусно, оригинально и изысканно.

На 4 порции супа понадобится: 0,3 кг огурцов, 1/5 кг картофеля, свежий пучок базилика, 0,1 кг репчатого лука, 1 зеленый перец чили, 1/3 л белого вина, 300 мл сливок 35-38%, 200 мл молока, 60 мл уксуса, 60 мл масла оливкового, 20 г масла подсолнечного, 20 г масла сливочного, 40 г сахара, 4 горошин душистого перца, 5 г перца молотого, 1 лист лавра, 7 г морской соли.

  1. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Поместить в еще не разогретую кастрюлю, добавить масло – растительное и сливочное. Обжарить. Холодная кастрюля будет нагреваться постепенно, и это позволит луку оставаться прозрачным во время жарки.
  2. Картофель почистить и нарезать ломтиками, желательно тонкими. Выложить к луку и тоже обжарить практически до готовности.
  3. Влить сливки, добавить соль с перцем, прогреть немножко.
  4. Чистым огурцам срезать хвостики, разделить на части и измельчить блендером. Молоко и перец без семян отправить к огурцам и пюрировать все вместе.
  5. В пюре выложить поджаренные картошку и лук. Все взбить в однородную гладенькую массу и отправить суп в холодильник.
  6. Зелень базилика обдать кипятком, положить в блендер, заправить оливковым маслом и взбить. Зеленую массу пропустить через мелкое ситечко.
  7. В кастрюлю с белым вином и уксусом положить горошины душистого перца, лаврушку, сахар и соль. Закипятить.
  8. В кипящий маринад переложить целое филе семги и сразу же выключить плиту. Не накрывая крышкой, дать настояться 30 минут.
  9. Семгу разобрать на небольшие кусочки. Удобно это делать вилкой.
  10. Суп из огурцов и семги подавать охлажденным.
  11. Презентация: разлить суп-пюре по тарелкам, выложить небольшие кусочки рыбы, сверху полить зеленым маслом из базилика.

Как приготовить суп с семгой: советы

Суп из семги

Супы с семгой готовятся очень легко. Но все же – это царский деликатес, поэтому и относится к нему следует с должным уважением. Некоторые советы помогут заслужить расположение королевского величества.

  1. Вкуснее супов из семги, могут быть только супы из филе семги. Но, не смотря на это, бульон на головах/хвостах/плавниках получается более насыщенным и густым.
  2. Если в бульоне будет вариться голова, жабры удалять в обязательном порядке, иначе суп помутнеет и будет горчить.
  3. Суп из семги может быть приготовлен просто на рыбном бульоне, а можно его вкус разнообразить молоком, сливками, морепродуктами, овощами и белым вином.
  4. В качестве дополнительных ингредиентов в уху из семги также добавляют пшено, кус-кус, рис или лапшу-паутинку.
  5. Сливочные супы из семги будут всегда нежными, если придерживаться пропорции: на литр воды 100 г сыра. Вкус таких супов, как правило, подчеркивают гренками из белого хлеба.
  6. Покупая рыбу в супермаркетах, предпочтение лучше отдавать целой тушке. А уже из нее вырезать свежие стейки или разбирать на суповой набор.

Суп из семги

Семга – рыба, из которой очень легко приготовить праздничное блюдо. Она принадлежит к тем продуктам, которые невозможно испортить. И даже если суп приправить лишь солью и перцем, вкус останется божественным. А уж если к семге в бульон положить палитру вкуса и цвета из других овощей и специй – забыть это блюдо уже не получится никогда.

Источник: f-journal.ru

Суп из семги с помидорами и сливками

Суп по финским традициям, с нежными сливками в составе. Хороший способ удивить и угостить гостей.

Суп из семги с помидорами и сливками

Ингредиенты:

  • Семга – 400 гр.
  • Сливки — 500 мл.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Покрошить овощи. Пассеровать морковь и лук в кастрюле, пока не размягчатся. Следом высыпать помидоры, потомить.

Влить воду около 2 литров, добавить картошку, посолить. Практически перед выключением (за десять минут) добавить куски семги и влить сливки. Приправить.

Суп из семги с кабачком и рисом

Рис в рыбном супе любят все, и от тарелочки такого блюда никто не откажется. Такой суп надолго подарит чувство сытости.

Суп из семги с кабачком и рисом

Ингредиенты:

  • Семга — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей корень — 100 г
  • Рис — 50 г
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

Отварить рис почти до готовности, чтобы был еще твердоватым.

Нашинковать овощи: морковь, сельдерей, кабачок. Картошку – как хочется. Семгу разобрать на кусочки.

Овощи пассеровать на масле с пастой из томатов.

В кипятке отварить картошку. Добавить рыбу, овощи, протомить пять минут.

Перед выключением засыпать рис, добавить специи. Через парочку минут можно выключить и оставить под крышкой настаиваться.

Суп из семги сливочный густой

Еще один суп с нежными сливками, но с более густой консистенцией за счет использования муки в процессе приготовления.

Суп из семги сливочный густой

Ингредиенты:

  • Семга (достаточно обрезей и небольших кусочков) – 400 г
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Картошка – 5 шт.
  • Сливки – 300 мл
  • Мука – 60 г
  • Луковица – 1 шт.
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Из обрезей (кости, голова, плавники) сварить бульон (мякоть отложить). Положить специи и отварить немного меньше получаса. Пену снимать регулярно.

Разобрать готовую рыбу, кусочки мяса без гостей отложить.

В процеженный тщательно бульон всыпать кубики картошки. Как отварится, половину овощей извлечь, потолочь и выложить обратно. Добавить маленькие кусочки семги (сырой). Следом заложить отваренную в бульоне и разделанную рыбу. В сливки добавить муку, перебултыхать до растворения и вылить в суп.

За минуту до выключения положить масло, специи и пару минут проварить. Зелень после выключения по желанию.

Мука в суп-пюре добавляется для густоты и консистенции.

Суп из семги с оливками и сельдереем

Легкий суп здоровой кухни. Отлично для всех, кто следует правилам правильного питания.

Суп из семги с оливками и сельдереем

Ингредиенты:

  • Семга — 500 г
  • Стебли сельдерея – 2 шт.
  • Оливки зеленые (без косточек) — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Приготовить рыбный бульон. Морковку и сельдерей накромсать соломкой, порубить картошку и порезать оливки на колечки.

Обжарить морковь, засыпать сельдерей и картофель. Потомить, влить бульон. Заложить филе рыбы, оливки, варить 8 минут.

Суп из семги с водкой

Здесь добавляется нетипичный ингредиент – водка. Обычно ее вмешивают в уху с речной рыбой, чтобы убрать ее выраженный запах.

Суп из семги с водкой

Ингредиенты:

  • Семга – 200 г (суповой набор)
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Водка – 50 г
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю с рыбой и водой нее опустить целую луковицу, половину моркови, специи. У томата удалить плодоножку, проколоть несколько раз наполовину. Отправить вариться. Снимать пену.

Картошку мелко порубить с морковкой, положить в сваренный и процеженный бульон. Перед выключением влить рюмку водки, выключить через две минуты.

Суп из семги с фенхелем

Мегаполезный и очень ароматный суп. Детям такой просто необходим – он слегка сладковат и очень нужен для работы животику.

Суп из семги с фенхелем

Ингредиенты:

  • Семга (копченая) — 300 г
  • Семга суповой набор свежая – 200 г
  • Фенхель — 1 шт.
  • Сливки — 300 мл
  • Картофель — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Отварить бульон из обрезков рыбы.

Порезать картошку на кубики. Фенхель порубить соломкой. Зелень отложить.

Обжарить картошку на масле в казанке, затем засыпать фенхель и добавить половинку лимона.

Влить сделанный бульон. Потомить. Копченое филе разделать, не слишком мелко.

Лимон извлечь из супа, а вместо него отправить рыбу. Влить сливки. 

Прокипятить, добавить специи, настоять. Добавить зелень.

Суп из семги с томатами и болгарским перцем

Густой, наваристый суп на бульоне из семги. Надолго оставит чувство сытости и приятное послевкусие.

Суп из семги с томатами и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Суповой набор из семги – 300 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томаты – 0,5 кг
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • Сливки – 500 мл
  • Сливочное масло – 40 г

Приготовление:

Заранее мелко покрошить овощи: картошку, перец, лук (полукольцами), помидоры.

Морковь натереть. Ее и лук потушить на масле, постепенно добавлять перец, помидоры, картошку. Как размякнут, влить кипяток. Добавить специи, после закипания заложить рыбу, подержать 10 минут, выключить.

Суп из семги с солеными огурцами

Рассольник с семгой – очень необычный суп. Но неожиданно он оказывается очень вкусным.

Суп из семги с солеными огурцами

Ингредиенты:

  • Семга — 0,5 кг
  • Рис — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Огурец (маринованный) — 1 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • Специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

Приготовить бульон из семги. Картошку порезать, заложить вариться, а рыбу извлечь и порезать.

Морковь натереть, обжарить с нашинкованным луком. Промыть рис, добавить к овощам. Как потушатся, соединить поджарку с бульоном.

Огурец натереть, порубить перец и засыпать в суп. Варить 11 минут. Присыпать зелень.

Рис в супах можно заменять перловкой. Варится она дольше, но сытнее, полезнее и вкуснее.

Суп из семги с плавленым сыром

Нежненький сливочный суп со сладкой паприкой и плавленым сыром. Простой и быстрый вариант на каждый день.

Суп из семги с плавленым сыром

Приготовление:

  • Семга (филе) – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду. Покрошить картошку и отправить вариться. На дне с маслом поочередно обжарить рубленые перец, лук, морковь, помидоры. Каждый овощ должен стать мягким.

Филе рыбы разделать кусочками, положить к картошке на 10 минут. Следом отправить поджарку, проверить на специи. Сырок натереть или нарезать мелко, подбросить в суп. Присыпать зеленью.

Суп из семги с пшеном

Легкий и при этом сытный суп. Яркий вкус, максимум пользы.

Суп из семги с пшеном

Ингредиенты:

  • Семга – 300 г
  • Пшено — 80 г
  • Капуста белокочанная — 250 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное отварное — 2 шт.
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Пшено тщательно промыть. Отварить в кипящей воде.

Семгу разделать на кусочки филе, залить соевым соусом и оставить мариноваться около получаса.

Капусту тонко нашинковать. В сваренное пшено положить семгу и капусту. Приправить, подержать несколько минут.

Разрезать вареные яйца на четыре части, разложить в порционные тарелки вместе с супом.

Суп из семги пюрированный на курином бульоне

Мягкий суп-пюре, который очень оценят детки. Минимум ингредиентов, но много пользы.

Суп из семги пюрированный на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 2 л
  • Семга филе – 200 г
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки – 500 мл

Приготовление:

Порубить лук и перец произвольно. Пассеровать. Добавить кубики филе семги. Засыпать ложку муки, перемешать.

Бульон вскипятить, влить в него сливки и выложить готовую поджарку. Весь суп пюрировать блендером.

Суп из семги в апельсиновом соке

Нестандартное блюдо, яркое и полезное. Апельсиновый сок не часто встретишь в супе, так что такой вариант очень удивит самых взыскательных гостей.

Суп из семги в апельсиновом соке

Ингредиенты:

  • Семга — 300 г
  • Сливки — 150 мл
  • Сельдерей корневой — 200 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Сок апельсиновый — 80 мл
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Лук салатный красный — 2 шт.
  • Каперсы — по вкусу
  • Водка — 50 мл
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Сельдерей и лук покромсать на кубики. Пассеровать их на масле, потереть сверху цедру апельсина. Семгу разделать на кусочки. Подложить в нее масло, помидорную пасту и приправы. Смешать с обжаренными овощами.

Выжать сок из апельсинов.

Рыбу смешать с водкой, соком, каперсами. Залить все кипятком и томить четверть часа.

Рыбу извлечь.

Все остальное взбить блендером. Влить сливки. Кусочки рыбы выкладывать в каждую тарелку.

Суп из семги консервированной

Это – суп-эконом, для молниеносного приготовления. Консервы из рыбы вполне доступны, не уступают в полезности свежей, к тому же не требуют времени для варки.

Суп из семги консервированной

Ингредиенты:

  • Семга консервированная – 400 г
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Сливки – 500 мл
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Порубить овощи. Лук и морковь – мелко, пассеровать. Покрошить помидоры отправить в зажарку.

В кипяток закинуть подготовленную картошку, отварить. Затем консервы вскрыть и добавить к картошке. Сразу же залить сливки.

Попробовать на специи, добавить зелень.

Суп, в котором используются консервы, солить нужно в самом конце!

Суп из семги с кальмарами и креветками

Суп по японским мотивам. Морепродукты, рис и азиатский привкус – все, что надо для вкусного обеда.

Суп из семги с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

  • Семга — 100 г
  • Кальмар — 3 шт.
  • Креветки — 100 г
  • Грибы шиитаке – 20 г
  • Мисо-паста — 1 ст. л.
  • Рис — 70 г
  • Листья салата — 5 шт.
  • Водоросли ламинария — 5 г
  • Анчоусы сушеные — 20 г
  • Соевый соус — 30 мл
  • Вино белое полусухое — 50 мл
  • Тофу — 100 г
  • Лук зеленый – по вкусу

Приготовление:

Сушеные анчоусы залить водой на 10 минут. Разделать пополам.

Шиитаке замочить на час.

Воду с анчоусов слить, залить их свежей и добавить водоросли. Довести до кипения. Вытащить водоросли, а рыбку варить еще минут десять. После этого процедить.

Кальмары очистить, нарезать кольцами. Креветки отварить, очистить.

Вскипятить литр воды. Грибы отжать от воды, отправить в кипяток. Через 15 минут закинуть рис, залить влить соевый соус, вино. Заложить креветки. Семгу разделать на кусочки и опустить в бульон.

Листья салата нашинковать. Заложить кальмары, поварить три минутки, засыпать листья салата и еще столько же поварить. Вернуть креветки в суп, вскипятить и выключить. В конце добавить мисо-пасту и после этого только солить.

Японские супы легко контролировать по вкусу – достаточно менять соотношение продуктов в ту или иную сторону.

Суп из семги с креветками

Довольно изысканный вариант крем-супа с красной рыбой и креветками. Такое блюдо оценит любой!

Суп из семги с креветками

Ингредиенты:

  • Филе семги – 300 г
  • Креветки очищенные – 150 г
  • Молоко – 300 мл
  • Картошка – 3 шт.
  • Сливочный сыр – 150 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Отварить картошку целой. Когда сварится, слить половину воды, в оставшейся растолочь картошку до однородности. Выложить к ней плавленый сыр.

Рыбу (филе) вместе с чесноком разбить в блендере. Влить молоко.

Соединить рыбное молоко с картошкой. Вскипятить, помешивая.

Креветки обжарить быстро, по минуте, с каждой стороны. Выкладывать на суп при подаче.

Источник: www.supyday.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.