Суп из семги со сливками по фински


Рецепт ухи по-финскиУдивить родных и близких очень просто: достаточно приготовить уху по-фински со сливками. Ее можно сделать из форели, семги, лосося, кеты. Такой рыбный суп многим может показаться дорогим удовольствием, но в Финляндии его варят ежедневно. Стоит рассмотреть классический рецепт и более интересные вариации привычной сливочной ухи.

Классический вариант

В северной стране это традиционный рецепт финского рыбного супа со сливками. Из ингредиентов потребуется:

  • рыбная тушка (можно взять горбушу);
  • 200 мл сливок 25%-й жирности;
  • луковица;
  • лаврушка, перец, укроп.

Как приготовить уха по- финскиНебольшую рыбку очищают и разделывают на филе. Хребет с головой складывают в кастрюльку и заливают водой. Добавляют лаврушку, луковицу целиком, перец горошком, доводят до закипания и готовят двадцать минут. В процессе варки будет образовываться пенка, ее нужно обязательно удалять шумовкой, иначе бульон не получится светлым.


Рыбу достают из посуды, а бульон процеживают. В этом рецепте не предусмотрен картофель, но его можно отварить отдельно и подавать на тарелке вместе с супом. Бульон повторно доводят до состояния легкого бурления, добавляют рыбное филе, спустя десять минут плиту выключают, вливают в кастрюлю сливки. Спешить тут не надо — они должны равномерно распределиться в бульоне. Подают блюдо горячим со свежим укропом.

Приготовление из форели

Суп из красной рыбы со сливками поражает своим нежным вкусом. Сливки идеально сочетаются с форелью. Для ухи лучше брать филе, чтобы получилось полноценное, сытное и аппетитное первое блюдо. Из продуктов нужно подготовить:

  • 300 г рыбного филе;
  • 200 г сливок 10%-й жирности;
  • три картофелины;
  • луковица, морковка;
  • сливочное масло, перец, соль.

Простой рецепт ухиЛитр воды кипятят, добавляют картошку, порезанную кубиками.


сле повторного закипания варят семь минут. Филе отделяют от шкурки и режут небольшими кусочками, убирая попадающиеся косточки. Рыбу отправляют в кастрюлю. Измельченный лук с морковкой обжаривают на сливочном масле и отправляют уже в практически готовый суп. Под конец вливают сливки. Перчат и солят по вкусу.

Подают суп из форели со сливками по-фински в горячем виде, обильно украсив веточками свежей зелени.

Сливки с помидорами

Суп из лосося со сливками по-фински можно готовить не только с другой рыбой, но и добавлять разные интересные продукты. По этому рецепту у блюда получится освежающий вкус, дополненный легкой пикантной кислинкой. Этот гастрономический эффект достигается за счет добавленных помидоров. Только перед готовкой их обязательно очищают от шкурки. Для сливочного супа требуются продукты:

  • Как приготовить суп уху500 г лосося;
  • 500 мл сливок любой жирности;
  • четыре картофелины;
  • два помидора;
  • луковица, морковь;
  • растительное или сливочное масло;
  • зелень, специи, соль.


Очищенные клубни картофеля режут кубиками, заливают холодной водой и варят до готовности после закипания. Морковку с луком тоже очищают, измельчают удобным способом и обжаривают с кубиками помидоров на выбранном масле. Зажарку отправляют к картошке вместе с кусочками лосося. Соль и специи добавляют по вкусу и варят еще пять минут.

Потом вливают сливки, прогревают, не доводя до кипения. Добавляют измельченную зелень, накрывают крышкой и выключают плиту. Спустя минут десять можно разливать по тарелкам ароматную финскую уху со сливками, приготовление которой ни у кого не вызовет трудностей.

Сливочная уха с креветками

Любители морепродуктов вряд ли обойдут стороной этот интересный рецепт. Суп с нежным лососем и креветками в сливочном бульоне поразит любого гурмана. Готовится из следующего набора продуктов:

  • Простой способ сварить уху300 г лосося;
  • 200 г креветок;
  • 100 мл сливок любой жирности;
  • картошка — 5 штук;
  • луковица;
  • зеленые оливки и маслины;
  • зеленый лук, укроп, лаврушка, душистый перец.

Два литра воды доводят до кипения, добавляют порезанную кубиками картошку и измельченную луковицу. После закипания готовят еще пятнадцать минут. Добавляют кусочки лосося с замороженными креветками. Оливок и маслин берут по половине банки, режут кольцами и отправляют в рыбный бульон.


Через минуту вливают сливки, добавляют измельченную зелень, лаврушку и перец. В этом рецепте многие хозяйки предпочитают заменять сливки жирным молоком. После повторного закипания снимают с плиты.

С луком-пореем

Не все хозяйки предпочитают добавлять в первые блюда репчатый лук. Но его можно заменить пореем, который сделает суп более интересным и нежным на вкус. Для приготовления не требуется много продуктов:

  • 500 г филе лосося;
  • 200 мл сливок 10%-й жирности;
  • 100 г лука-порея;
  • 30 г сливочного масла;
  • четыре картофелины;
  • лавровый лист, перец горошком.

Картошку режут кубиками и отваривают в литре воды. Добавляют измельченный лук-порей и кусочки рыбного филе. Когда лосось станет мягким, в суп добавляют сливки и кусочек сливочного масла.

Перец горошком и лавровый лист выкладывают перед самым выключением для дополнительного аромата. Перед подачей настаивать под закрытой крышкой десять минут.

С зеленым горошком

Следующий вариант не только на вкус интересный, но и смотрится очень оригинально. Добавляют в суп замороженный зеленый горошек. За счет этого вкус получается более нежным. Для готовки требуется:


  • Уха по-фински400 мл рыбного бульона;
  • 200 г лосося;
  • 200 г горошка;
  • 100 мл сливок 33%-й жирности;
  • три картофелины;
  • морковка, луковица;
  • лавровый лист, зелень, перец.

Бульон кипятят, добавляют порезанную кубиками картошку и кружочки моркови, лук, горошек. Через десять минут добавляют филе лосося. Когда рыба станет мягкой, можно вливать жирные сливки и добавлять лавровый лист, перец, зелень.

После этого содержимое кастрюли снова доводят до закипания и снимают с плиты. Подают обычно с хрустящими гренками.

С плавленым сыром

Тут можно не брать филе красной рыбы, достаточно хвоста и головы с небольшим количеством мяса. Получится наваристый бульон. Готовится из блюдо из следующих продуктов:

  • 200 г плавленого сыра из банки;
  • рыбий хвост и голова;
  • пять картофелин;
  • луковица, морковь;
  • зелень, лавровый лист, перец, соль.

Как правильно готовить уху со сливкамиВ воде отваривают хвост и голову, снимая пенку и добавив в бульон целиком очищенную морковку и луковицу. Добавляют сразу и лавровый лист с перцем. Бульон процеживают и в него добавляют порезанную картошку. Через десять минут вливают сливки и добавляют плавленый сыр.


Если с хвоста удалось снять мясо, то его тоже отправляют в кастрюлю. Перчат и солят по вкусу. После выключения добавляют порубленную зелень.

Рецепт с сухим белым вином

Этот суп можно назвать настоящим кулинарным шедевром. Но не стоит пугаться, будто его сложно приготовить. В этом рецепте тоже нет никаких трудностей, а продукты требуются следующие:

  • 200 г филе;
  • по 150 мл сливок, рыбного бульона;
  • две картофелины;
  • луковица;
  • оливковое и сливочное масло, вино, базилик, перец, соль — по вкусу.

Уха по-фински со сливкамиКартошку отваривают в мундире, остужают и очищают. Луковицу освобождают от шелухи, достаточно крупно режут. В кастрюле смешивают сливочное масло с оливковым и обжаривают до полуготовности лук. Добавляют картошку, кусочки филе и обжаривают вместе пару минут. Потом вливают рыбный бульон с белым вином. Через пять минут вливают сливки.

Перед подачей каждую порцию посыпают подсушенным базиликом. Перец и соль тоже добавляют по вкусу.

Копченый аромат

Приятного аромата и незабываемого вкуса можно добиться при помощи добавления копченого лосося. Такой суп точно получается насыщеннее, чем традиционный вариант. Но набор продуктов почти такой же:


  • 500 г свежего лосося;
  • 200 г копченого лосося;
  • 400 мл сливок любой жирности;
  • пять картофелин;
  • морковка, корень сельдерея, лук-порей, фенхель — по вкусу;
  • мука, укроп, соль.

Вкусный суп уха со сливкамиСвежую рыбку отваривают, бульон процеживают, лосось режут большими кусочками, а копченый продукт — тонкими полосами. Сельдерей с морковкой нарезают соломкой, картошку — на четыре части, белую часть лука-порея — кольцами, мякоть фенхеля — ломтиками.

Бульон доводят до кипения и добавляют сельдерей с морковкой, через десять минут — картошку и фенхель. Через еще пять минут выкладывают в бульон два вида лосося, варят пять минут. Сливки смешивают с ложкой муки и измельченным укропом, добавляют в кастрюлю, солят, готовят до кипения.

Подавать к столу можно после того, как уха настоится под крышкой хотя бы десять минут. В каждую тарелку к супу кладут крупный кусочек рыбки.

Вариант для мультиварки


Такой кухонный прибор облегчает процесс приготовления многих блюд. В нем даже готовят пироги. Так что нет ничего сложного в варке финской ухи в мультиварке. Готовится она из свежей форели, нежных сливок и овощей. Вкус порадует даже истинных гурманов. В мультиварке должен быть предусмотрен режим «Тушение».

В чашу прибора добавляют пять измельченных картофелин, две луковицу и кусочки форели. Заливают водой и сразу добавляют выбранные специи по вкусу, соль, перец. Крышку мультиварки закрывают и готовят в рекомендованном режиме полчаса. За пять минут до конца варки добавляют стакан 20%-х сливок. Остается дождаться звукового сигнала и разлить ароматное блюдо по порционным пиалам. Сверху можно украсить любой зеленью.

Полезные советы

Если знать некоторые хитрости, то процесс приготовления сразу покажется хозяйкам намного проще. Стоит прислушиваться к следующим общим рекомендациям:

  1. Как варить уху по -финскиУху разрешается варить как на рыбном бульоне, так и на простой воде. В первом случае готовый бульон обязательно нужно процедить от возможных косточек.
  2. Если красную рыбу режут небольшими кусочками, то время ее приготовления не должно составлять более пяти минут, поэтому стоит добавлять филе незадолго до сливок.
  3. В процессе готовки не стоит часто помешивать содержимое кастрюли, иначе все ингредиенты развалятся, и у супа не будет аппетитного вида.

  4. Каждый из рецептов можно видоизменять по желанию. Например, можно поэкспериментировать с сочетаниями, приготовив не только уху с креветками, но и с любыми грибами.
  5. Много разных пряностей обычно в рыбные супы не добавляют, чтобы не перебить аромат главного продукта. Иногда достаточно душистого перца и лаврового листа. Но если ни одно блюдо не обходится без всевозможных специй, то можно вместо соли добавить универсальную овощную приправу — в ней уже присутствует соль и разные сушеные овощи.
  6. Если вариант с лососем очень дорогой, то можно готовить более бюджетную финскую уху с другой рыбой. В этом случае рецепт приготовления особо не меняется, за исключением главного ингредиента.
  7. Можно заменить сливки молоком только в тех рецептах, где изначально предусмотрено добавление сливок жирностью не более 10%. Вариант получается более легким, если у молочной продукции маленький процент жирности.

Финская сливочная уха — это прекрасный вариант для семейной трапезы. Каждый рецепт хорош по-своему, стоит попробовать разные варианты, чтобы понять, какой наиболее предпочтительный. Главная особенность этого первого блюда заключается в быстроте и простоте приготовления. С задачей справится даже начинающий кулинар.

Источник: supy.guru

Классический рецепт

Ингредиенты для бульона:

  • 1 кг хребтов и голов красной рыбы;

  • 2 л питьевой водички;
  • 1 маленькая репчатая луковка;
  • 1,5 ч.л. поваренной сольки;
  • 4 зерна душистого перчика;
  • 1 ч.л. сушеных кореньев (сельдерей, петрушка).
  • Ингредиенты для ухи

  • 300 г филе лосося;
  • 1 большая морковка;
  • 4 картофелины;
  • 200 мл сливок (20%);
  • 1 ст.л. крахмала (2 ст.л. кукурузного);
  • 1 лук-порей;
  • 100 мл белого вина.
  • Приготовить юшку, как на фото, очень просто. Для начала необходимо сварить крепкий рыбный бульон. Из головы удаляем жабры, глазные яблоки, хорошо промываем. Также споласкиваем, складываем в кастрюлю хребты, хвосты и другие обрезки. Заливаем содержимое фильтрованной холодной водичкой, нагреваем до закипания. Собираем пену, добавляем целиком очищенную луковицу и все остальные специи из перечня. Варим бульон для классического финского супа не менее четверти часа.

    Пока основа ухи со сливками варится, очищаем картофель, морковь, белую часть стебля лука-порея. Картофель нарезаем крупными кубиками, а морковку — кубиками поменьше, порей рубим тонкими колечками. Филе режем средними прямоугольными кусочками, чтобы рыба не обветрилась, прикрываем её пищевой пленкой.

    Из кастрюли извлекаем все содержимое (оно нам уже не понадобиться), а бульон процеживаем, чтобы исключить попадание костей в сливочную уху с красной рыбой. Возвращаем бульончик в кастрюлю, доводим до кипения, закладываем туда морковь с картофелем.

    Чтобы рецепт финского сливочного супа с лососем (лохикейтто) стал более нежным, используем не репчатый лук, а более сладкий мягкий лук-порей.

    Колечки лука закладываем в уху с лососем и сливками вместе с вином, рыбой и сливками (150 мл). Если блюдо готовится детям, то вино можно не использовать. Сливки вводим тонкой струйкой, активно перемешиваем, прогреваем. Продолжаем готовить рыбную финскую юшку на сливках при слабом нагреве еще 5-7 минут.

    Рецепт финской ухи лохикейтто с рыбой почти готов, осталось только аккуратно ввести оставшиеся сливки (50 мл) с разведенным в них картофельным или кукурузным крахмалом. Все тщательно перемешиваем, перед подачей настаиваем блюдо под крышкой около 5 минут.

    Есть еще один прекрасный рецепт другой не менее колоритной страны, который рекомендуем вам для приготовления — итальянский суп гаспачо.

    Подаем лохикейтто с кусочком черного цельнозернового хлеба, посыпав рубленой зеленью укропа.
    Финны утверждают, что уха становиться очень вкусной, если постоит одни сутки на холоде. Потом блюдо разогревают и подают на стол.

    Рецепт крем супа из лосося со сливками и помидорами

    «>

    Порций: 4-5.

    Время: 30 мин.

    Калорийность на 100 грамм: 78,2 кКал.

    Ингредиенты:

  • 2 клубня картошки;
  • 400 г филе красной рыбки;
  • 1 морковочка;
  • 1 л водички;
  • 1 луковичка;
  • 3 томата;
  • 500 мл питьевых сливок;
  • 40 г маслица.
  • Финский сливочный суп с лососем и помидорами приготовить очень просто, в этом поможет пошаговая инструкция с фото. Прежде чем варить классический финский суп, споласкиваем, очищаем овощи. Лук режем кубиками, а морковку трем.

    В сотейнике распускаем масло, обжариваем на нем подготовленные овощи до мягкости. В этом случае финский лососевый суп получится более ароматным. Пока готовятся овощи, режем кубиками помытые, очищенные от кожуры томаты. Отправляем их в сотейник, перемешиваем, томим основу для норвежского супа 5 минут.

    Потом содержимое заливаем водой, добавляем порезанный картофель, варим его до мягкости. За 10 минут до готовности добавляем в рыбный суп кусочки филе. Через 5 минут отставляем суп из лосося со сливками по-фински.

    Перекладываем содержимое в блендер, оставив несколько кусочков рыбки для подачи. Перебиваем все в однородную массу, чтобы получился шелковистый крем суп с лососем и сливками.

    Пюре возвращаем в сотейник, наливаем теплые сливки, немного прогреваем суп пюре с картошкой и сливками. При подаче лохикейтто – финский сливочный суп с лососем оформляем зеленью и отложенной рыбкой.

    Суп с лососем сливками и сыром

    «>

    Порций: 3-4.

    Время: 30 минут.

    Калорийность на 100 гр.: 68 кКал.

    Ингредиенты:

  • 400 г рыбы (без косточек);
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 л рыбного бульона;
  • 100 г сыра;
  • 50 г сливочного маслица;
  • 1 картофелина;
  • 100 мл сливок (молока).
  • Чтобы приготовить финский рыбный суп со сливками или с молоком, очищаем, мелко нарезаем луковицу, трем морковку, слегка обжариваем все на масле. Тем временем для финского сливочного супа с лососем варим рыбный бульон.

    В процеженный кипящий отвар опускаем порезанные кубиками филе и картофель. Варим норвежский суп до готовности корнеплодов, но не более четверти часа. Потом смешиваем рыбный суп со сливками, а через минуту убираем в сторону. Если добавляем молоко, то финский суп лохикейтто нужно довести до кипения.

    Суп с лососем и сливками пюрируем, разливаем по тарелкам, сразу же посыпаем сырной стружкой, чтобы он смог расплавиться. Также очень часто готовят финский суп со сливками и плавленым сыром.

    Рецепт финского супа из лисичек со сливками и форелью или красной рыбой

    «>

    Порций: 5.

    Время: 40 минут.

    Калорийность: 58 кКал на 100 грамм.

    Ингредиенты:

  • 500 г форели;
  • 2 средние луковицы;
  • 250 мл сливок;
  • 300 г лисичек;
  • 2 небольшие морковки;
  • 1,2 л воды;
  • 2-3 стебелька укропчика;
  • немного соли и перца-горошка.
  • Лохикейтто из форели со сливками – отличный суп для финского обеда в кругу семьи. Его поможет приготовить данный рецепт с фото. С красной рыбой варим бульон, добавив специи. Потом рыбу вынимаем, разбираем на кусочки, а отвар процеживаем, чтобы сварить первое из форели со сливками.

    Брусочки картофеля закладываем в кастрюлю, варим 12-15 минут. Тем временем отдельно обжариваем лук и морковку и нарезанные грибочки. Через указанное время в норвежский суп с форелью добавляем подрумянившиеся овощи, кусочки рыбы. Через 7 минут вливаем сливки, хотя часто готовят финский суп с молоком. Прогреваем блюдо около минуты, добавляем порезанную зелень, отставляем. Данный рецепт с лисичками, но их можно при желании заменит любыми другими грибами.

    Приятного всем аппетита!

    Вкусные секреты

  • Сварить скандинавский рыбный суп со сливками можно и с молоком, заменив им более жирный молочный продукт. Блюдо выйдет менее жирным, но называться оно уже будет «калакейтто».
  • Рецепт финской ухи из красной рыбы со сливками можно сварить на более густом бульоне. Для этого берем на один клубень картофеля больше, чем указано в рецептуре, отвариваем его целиком, превращаем в пюре, вводим в суп.
  • Чтобы филе лосося осталось нежным, его нельзя долго кипятить. Достаточно потомить рыбку под крышкой несколько минут и она готова.
  • Источник: vamsup.ru

    Суп из лосося со сливками по – фински от Вилле Хаапасало

    Знаменитый финский актер, любимец российской публики поделился рецептом традиционного густого, наваристого национального блюда.

    Суп из лосося со сливками по – фински от Вилле Хаапасало

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 300 г
    • лук – 1шт.
    • морковь – 1 шт.
    • сладкий болгарский перец – 1шт.
    • картофель – 3 шт.
    • сливки — 250 г
    • молоко -250 г
    • растительное масло
    • чеснок
    • соль.

    Приготовление:

    Лук и чеснок мелко порезать. Морковь потереть на терке.

    Перец и картофель порезать кубиками.

    В кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок на растительном масле. Добавить морковь и перец. Налить немного воды и протушить 15 минут.

    Высыпать картофель, сварить его до готовности и запустить разделанный на кусочки лосось. Посолить по вкусу.

    Смешать молоко со сливками и заправить суп.

    Суп будет жирнее, если заправить его одними сливками, не добавляя молоко.

    Суп из лосося со сливками с луком пореем

    Обязательно добавьте в свою кулинарную книгу рецепт легкого, без масла и зажарки, простого в приготовлении финского супа на пять персон.

    Суп из лосося со сливками с луком пореем

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 300 г
    • картофель – 5 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • лук порей
    • сливки – 300 мл
    • лавровый лист
    • черный перец горошком – 1ч. л.
    • укроп
    • соль.

    Приготовление:

    Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук порей — кольцами. Лосось нарезать кусочками.

    В кастрюлю налить 1,2 литра воды, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.

    Довести до кипения и добавить все овощи. Варить под крышкой 15 минут.

    Положить в бульон лосось и залить сливками. Довести до кипения и снять с огня. Настоять 10 минут.

    Подавать, присыпав зеленью укропа.

    Суп из лосося со сливками по – фински с имбирем

    Суп с нежно — сливочным, насыщенным имбирным вкусом, идеальным сочетанием овощей и зелени понравится абсолютно всем.

    Суп из лосося со сливками по – фински с имбирем

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 500 г
    • лук – 2 шт.
    • сливочное масло – 70 г
    • имбирь – 1 ст. л.
    • морковь – 2 шт.
    • чеснок – 3 зубчика
    • картофель – 5 шт.
    • сливки – 500 г
    • зелень
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь -кружочками. Чеснок потереть на терке. Картофель порезать кубиками.

    На дно кастрюли положить сливочное масло и растопить. Добавить лук, чеснок, морковь и имбирь. Тушить 15 минут.

    Порезанный картофель отправить к овощам и влить немного воды.

    Высыпать часть зелени, посолить, поперчить, тушить10 минут.

    Как только картофель будет готов, сверху выложить рыбу и протушить еще 10 минут.

    Вылить сливки, перемешать, довести до кипения.

    Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать горячим.

    Суп из лосося со сливками по – фински «Бюджетный»

    Суп с минимальным количеством ингредиентов можно приготовить из хвостов или голов лосося.

    Суп из лосося со сливками по – фински «Бюджетный»

    Ингредиенты:

    • хвосты лосося – 2 шт.
    • картофель – 8 шт.
    • лук – 1шт.
    • сливки – 350 г
    • зелень
    • соль.

    Приготовление:

    Рыбу и лук положить в холодную воду, варить 15 минут, не забывая собирать пенку. Вытащить лосось из бульона.

    Картофель почистить, положить целыми клубнями в бульон. Варить до готовности. Вытащить луковицу.

    Измельчить картофель.

    Рыбу освободить от костей и порезать кусочками. Добавить в кастрюлю с измельченной картошкой. Посолить.

    Кипятить три минуты. Влить сливки.

    Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать суп вместе с домашним хлебом и творожным сыром.

    Суп из лосося со сливками и с шампиньонами

    Советуем попробовать этот необычный, но очень вкусный суп. Вам обязательно понравится!

    Суп из лосося со сливками и с шампиньонами

    Ингредиенты:

    • филе лосося — 500 г
    • шампиньоны – 200 г
    • картофель — 5 шт.
    • лук красный — 1 шт.
    • чеснок – 2 зубчика
    • сливки – 400 мл
    • мука пшеничная — 1 ст. л.
    • лимонный сок
    • перец белый
    • соль.

    Приготовление:

    Картофель порезать крупными кубиками, лук — полукольцами. Чеснок измельчить.

    Выложить в кастрюлю с горячей водой картофель и варить до полуготовности.

    Поджарить на сковороде овощи и грибы. Добавить к картофелю.

    Лосось порезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком и добавить в кастрюлю. Варить еще 10 минут.

    В сливки добавить муку, перемешать и влить смесь в кастрюлю. Довести до кипения и выключить.

    Настоять 10 минут и подавать со свежей зеленью.

    Суп из лосося со сливками от шефа повара финского консульства

    Профессиональная, понятная и доступная подача рецепта. Готовить просто, а вкус получается потрясающий. Ничего лишнего!

    Суп из лосося со сливками от шефа повара финского консульства

    Ингредиенты:

    • лосось – 500 г
    • картофель – 5 шт.
    • лук – 1 шт.
    • сливки – 500 мл
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • соль.

    Приготовление:

    Картофель почистить и порезать кубиками.

    В кастрюлю положить сливочное масло, растопить, добавить картофель и лук. Поджарить до золотистого цвета. Положить перец и лавровый лист.

    Влить бульон. Варить до готовности картофеля.

    Заправить сливками.

    Рыбу порезать кусочками. Подсолить.

    Добавить лосось в кастрюлю. Варить не более 5 минут.

    Порезать укроп. Разлить по пиалам, посыпать укропом и подавать к столу.

    Суп из лосося со сливками и с черными лисичками

    Изысканный, пикантный вкус черных лисичек и лосося. Что может быть еще вкуснее?

    Суп из лосося со сливками и с черными лисичками

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 400 г
    • лук – 1шт.
    • черные лисички – 100 г
    • сливки — 300 мл
    • молоко — 300 мл
    • рыбный бульон — 300 мл
    • чеснок
    • укроп
    • соль.

    Приготовление:

    Лук измельчить и обжарить в сотейнике на растительном масле.

    Влить сливки, молоко и бульон. Тушить 15 минут. Процедить через сито.

    Лисички обжарить с добавлением чеснока и укропа.

    Филе лосося порезать кусочками.

    Добавить в бульон лисички и лосось. Варить 10 минут.

    Тарелки наполнить супом, украсить зеленью.

    Рыбный бульон можно заменить на овощной.

    Суп из лосося со сливками и с белым, сухим вином

    Этот суп – настоящий шедевр. Советы опытного повара помогут приготовить его без ошибок.

    Суп из лосося со сливками и с белым, сухим вином

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 200 г
    • картофель – 2 шт.
    • лук – 1шт.
    • рыбный бульон – 150 г
    • сливки – 150 г
    • оливковое масло
    • сухое белое вино
    • сливочное масло
    • соль
    • перец
    • сушеный базилик.

    Приготовление:

    Картофель отварить в мундире, остудить и почистить.

    Лук крупно порезать.

    В кастрюлю положить оливковое и сливочное масло, выложить лук и обжарить до полуготовности.

    Добавить к луку картофель.

    Порезать лосось крупными кусками. Добавить в кастрюлю. Обжарить несколько минут, добавить белое сухое вино рыбный бульон.

    Варить 5 минут на небольшом огне. Влить сливки.

    Разлить по тарелкам и посыпать подсушенным базиликом.

    Суп из лосося со сливками и с плавленым сыром

    Необыкновенно нежный вкус, полезный лосось и сливки делают суп насыщенным и ароматным.

    Суп из лосося со сливками и с плавленым сыром

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 300 г
    • плавленый сыр – 100 г
    • картофель – 300 г
    • морковь — 1шт.
    • лук — 1шт.
    • болгарский перец — 1шт.
    • сливки — 350 мл.
    • растительное масло
    • укроп
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Болгарский перец и картофель порезать кубиками. Лук измельчить. Морковь и плавленый сыр натереть на терке.

    Лосось нарезать кусочками.

    В кастрюлю с кипящей водой добавить картофель.

    Поджарить лук и морковь на растительном масле. Через 3 минуты добавить болгарский перец. Тушить еще две минуты.

    В кастрюлю с кипящим картофелем положить тушеные овощи, сливки и плавленый сыр.

    Перемешать, довести до кипения и положить лосось. Варить еще пять минут.

    Посолить, поперчить по вкусу. Дать настояться 15 минут.

    Украсить зеленью.

    Суп из лосося со сливками, помидорами и сельдереем

    Не совсем обычное сочетание ингредиентов. Но получается интересно и не очень дорого.

    Суп из лосося со сливками, помидорами и сельдереем

    Ингредиенты:

    • головы и хвосты лосося — 400 г
    • картофель – 5 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • стебель сельдерея
    • помидоры – 2 шт.
    • сливочное масло
    • сливки – 200 мл
    • лавровый лист
    • перец горошком
    • укроп
    • петрушка
    • соль.

    Приготовление:

    Порезать лук, морковь, сельдерей и помидоры кубиками.

    На сливочном масле тушить лук и морковь. Добавить помидоры.

    Рыбу отварить, достать из бульона и отделить кости.

    Бульон процедить. Добавить в него все подготовленные ингредиенты. Варить 15 минут.

    Влить сливки и снять с огня.

    Перед подачей на стол дать настояться 10 минут.

    Суп из лосося со сливками и с копченым лососем

    Копченый лосось придает супу неимоверный вкус и аромат. Он получается вкуснее, чем обычный традиционный финский суп.

    Суп из лосося со сливками и с копченым лососем

    Ингредиенты:

    • лосось копченый – 200 г
    • сливки – 400 мл
    • свежий лосось – 500 г
    • картофель – 5 шт.
    • морковь – 1шт.
    • корень сельдерея
    • фенхель
    • лук порей – 2 стебля
    • мука – 1 ст. л.
    • укроп
    • соль.

    Приготовление:

    Свежую рыбу отварить. Готовый бульон процедить. Рыбу порезать на большие куски.

    Копченый лосось порезать тонкими полосками.

    Морковь и сельдерей порезать соломкой. Картофель разрезать на четыре части.

    Мякоть фенхеля порезать ломтиками.

    Белую часть лука – порея порезать кольцами.

    Бульон довести до кипения и выложить в него морковь и сельдерей. Варить 10 минут.

    Добавить фенхель и картофель, варить еще 5 минут.

    Выложить в суп сырое филе и полоски копченого лосося. Варить 5 минут.

    Сливки смешать с мукой и укропом. Добавить в кастрюлю. Посолить и довести до кипения.

    Дать настояться 10 минут.

    В тарелку положить кусок рыбы, налить суп с овощами и сразу подавать на стол.

    Суп из лосося со сливками «Финская уха»

    Множество ценных советов от Лазерсона. Главные правила: готовить суп с любовью, не бояться экспериментировать. Все ингредиенты подбираются по своему усмотрению и вкусу.

    Суп из лосося со сливками «Финская уха»

    Ингредиенты:

    • лосось
    • картофель
    • лук — порей
    • сельдерей
    • сливки
    • сливочное масло
    • морковь
    • мука
    • соль.

    Приготовление:

    Отделить мясо от костей. Из плавников, головы и костей сварить бульон. Бульон процедить.

    Филе лосося вымочить в миске с водой с добавлением соли и сахара. Выдержать не менее 20 минут.

    Лук – порей порезать и добавить в бульон.

    Порезать морковь и сельдерей и отправить в кастрюлю.

    Следом в кастрюлю добавляется целый очищенный картофель.

    На сковороде растопить сливочное масло и поджарить муку.

    Картофель размять прямо в кастрюле.

    Влить сливки и добавить поджаренную муку, лавровый лист и перец горошком.

    Рыбу достать из маринада, порезать кусками, положить в миску, ошпарить кипятком и отправить в бульон.

    Довести до кипения и снять с огня.

    Сразу подать на стол.

    Суп из лосося со сливками и кедровыми орешками

    Пикантность супу придают кедровые орешки. Получается очень необычно. Ваши гости будут удивлены и обязательно попросят поделиться секретом.

    Суп из лосося со сливками и кедровыми орешками

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 300 г
    • плавленый сыр – 400 г
    • картофель – 4 шт.
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1шт.
    • масло оливковое
    • сливки – 400 г
    • орехи кедровые — 3 ст. л.
    • укроп
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    В кастрюлю с кипящей водой раскрошить плавленый сыр и перемешать.

    Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до полуготовности.

    Лук и морковь порезать.

    Потушить на оливковом масле лук и морковь с добавлением очищенных кедровых орешков. Отправить все в кастрюлю.

    Филе лосося разрезать на куски и положить в суп. Варить пять минут. Влить сливки и снять с огня.

    Настоять суп пять минут, разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом и подавать на стол.

    Классический суп из лосося со сливками

    Проверенный, достаточно сложный рецепт с минимальным количеством ингредиентов: рыба, лук и картофель. Настоящий кулинарный рецепт финского супа.

    Классический суп из лосося со сливками

    Ингредиенты:

    • лосось – 1шт.
    • лук – 2 шт.
    • картофель – 5 шт.
    • черный перец горшком
    • лавровый лист
    • сливочное масло
    • сливки – 300 г
    • мука – 1ст. л.
    • укроп
    • соль.

    Приготовление:

    Из головы, хвоста и костей сварить бульон с луковицей и лавровым листом. Бульон процедить.

    Филе лосося порезать кусками.

    Картофель целым положить в бульон. Добавить мелко порезанный лук.

    Через 15 минут измельчить картофель. Добавить филе лосося. Через пять минут влить сливки.

    Довести до кипения, положить кусочек сливочного масла, поперчить и посолить.

    Добавить измельчённый укроп и снять с огня.

    Подавать горячим.

    Если хотите, чтобы суп был более густым, смешайте сливки с мукой и влейте смесь в бульон. Следите, чтобы в сливках не было комков.

    Источник: www.supyday.ru

    Финский сливочный суп с лососем

    Рыбные кости и головы вы можете получить, разделав лосося самостоятельно, или найти в магазине, где из него делают филе, а кости и головы продают отдельно как суповой набор. Уложите их, а также лук, горошины душистого перца и лавровый лист в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Чтобы получить наиболее наваристый и ароматный суп, не возбраняется добавить и другие ингредиенты, которые вы привыкли использовать — скажем, гвоздичку, веточки укропа или немного белого вина. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену — чем чаще, тем лучше, — варите в течение 25 минут, затем процедите бульон и верните его обратно в кастрюлю.

    • Приготовить этот сливочный суп с лососем можно не только из семги, для него отлично подходит крупная форель, а также любой другой представитель семейства лососевых.
    • Чтобы получить более густой и сытный суп, возьмите на одну картофелину больше, а затем измельчите половину картошки в блендере или раздавите в пюре, и замешайте в суп.
    • Можно сделать суп более бюджетным, вообще не используя филе: в одной голове лосося вполне наберется мяса на пару порций. Сварив бульон, дайте головам и костям остыть, соберите с них мясо и добавьте в суп в самом конце.

    Финский суп из лосося со сливками - фото

    Читайте также:
    Форель, лосось и все-все-все…

    Добавьте в бульон картофель и морковь, нарезанные кубиками, а также тонко нарезанный лук-порей, и проварите на небольшом огне минут 20 до размягчения овощей. Добавьте филе лосося без шкуры, нарезанное теми же кубиками. Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня, после чего влейте сливки средней жирности, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, приправьте солью, накройте крышкой, и дайте настояться минут пять. Подавайте, украсив все тем же укропом.

    Источник: arborio.ru

    Лохикейтто (оригинальный рецепт)

    В Финляндии Лохикейтто принято готовить в казане, в печи, примерно за день до употребления (суп должен настояться).

    Понадобится:

    • 320 гр. филейной части лосося;
    • 25 гр. картофеля;
    • 20 гр. лука порей;
    • 180 гр. сливок;
    • 15 гр. картофельного крахмала;
    • 15 гр. соли;
    • 3 гр. перца;
    • 65 гр. оливкового масла;
    • лавровый лист;
    • стебли укропа;
    • 800 гр. воды.

    Приготовление:

    • В гастроемкости раскалить масло, сложить измельченный лук и томить, чтобы он размяк.
    • Влить к луку воду, положить приправы и закипятить.
    • После закипания добавить почищенный, резаный картофель и сварить.
    • Филе лосося разделить на ломтики и опустить к картофелю. Поварить еще 7 минут на самом маленьком огне.
    • В 45 гр. воды растворить крахмал, осторожно ввести в суп из лосося и потомить до загустения. Подсолить. Поперчить.
    • В последнюю очередь ввести сливки. Убрать суп с плиты.
    • Добавить рубленую зелень.

    С семгой и томатами

    Чтобы удешевить блюдо, вместо целого куска дорогой рыбы можно использовать суповой набор, который состоит из хребта (обязательно с мясом) и головы.

    Понадобится:

    • 420 гр. семги;
    • 2 шт. картофеля;
    • 1 шт. морковки;
    • 1 шт. лука порея;
    • 2 шт. томатов;
    • 180 гр. сливок;
    • 1300 гр. воды;
    • стебли петрушки;
    • соль;
    • перец душистый.

    Приготовление:

    • Из рыбы, половины лука и специй сварить бульон. Процедить. Рыбу разобрать на волокна, выбросив кости и, если есть, хребет.
    • Вымытый картофель порезать кубиком.
    • Морковь натереть.
    • С помидоров снять кожуру и порезать.
    • Лук нарубить.
    • В сковороду с разогретым маслом выложить лук и притомить. Положить морковь и томаты и томить все вместе в течение 4 минут.
    • В бульон положить картофель и варить, периодически снимая пенку.
    • Как картофель будет доходить до готовности, в бульон бросить пассированные овощи и рыбу.
    • Осторожно ввести сливки и дать супу прокипеть не более 5 минут.
    • Положить измельченную зелень.

    Перед подачей супчик должен настояться, чтоб все овощи напитали сливочный вкус.

    С сливочным сыром

    Сливочный сыр нужно использовать мягкий, без добавления различных вкусовых добавок.

    Понадобится:

    • 320 гр. филейной части лосося;
    • 3 шт. картофеля;
    • 1 шт. лука;
    • 220 гр. сливочного сыра;
    • 5 гр. соли;
    • 3 шт. душистого перца;
    • лавровый лист;
    • стебли петрушки и укроп;
    • 800 гр. воды.

    Приготовление:

    • Из лосося и специй приготовить бульон.
    • Вынуть рыбу и нарезать кусочками.
    • В бульон бросить порезанный картофель и отварить.
    • Добавить рыбу, сливочный сыр и томить, пока сыр полностью не растворится.
    • Положить рубленую зелень.

    Сливочный сыр придаст супу из лосося нужную густоту и нежный привкус.

    С грибами

    Готовить такой суп принято в холодное время года, когда организму требуются дополнительные калории.

    Понадобится:

    • 280 гр. лосося;
    • 120 гр. сливок;
    • 1 шт. лука;
    • 1 шт. морковки;
    • 120 гр. шампиньонов;
    • веточки укропа;
    • перец горошек;
    • соль;
    • 600 гр. воды.

    Приготовление:

    • Приготовить рыбный бульон. Изъять лосось и поделить на части.
    • Овощи перемыть и перечистить.
    • Лук и морковь мелко нарубить и пассеровать до прозрачности.
    • Грибы нарезать пластинками и поджарить.
    • Картофель порезать небольшими брусочками, переложить в бульон и варить около 12 минут.
    • После добавить пассированные овощи, рыбу и проварить все вместе еще 7 минут.
    • Осторожно влить сливки, выдержать на огне еще 1 минуту.
    • Добавить зелень.

    Сливочный суп с рисом

    Чтобы бульон получился светлее, можно в суп положить уже приваренный и промытый рис. Но, чтобы он не превратился в кашу, добавлять его нужно примерно за 5 минут до готовности блюда.

    Понадобится:

    • 470 гр. форели;
    • 70 гр. риса;
    • 145 гр. сивок;
    • 2 шт. картофеля;
    • 1 шт. лука порея;
    • лавровый лист;
    • горошины перца;
    • соль;
    • зелень петрушки;
    • 720 гр. воды.

    Приготовление:

    • Сварить рыбный бульон со специями.
    • Форель достать и разделить на кусочки.
    • Промытые овощи перечистить и нарезать.
    • Переложить овощи в бульон и поварить 8 минут.
    • Тем временем рис промыть в ледяной воде 2-3 раза.
    • Переложить промытый рис в бульон и варить до готовности продуктов.
    • После влить сливки, положить рубленую зелень, проварить не более 5 минут и снять с огня.
    • Подсолить.

    Форелевый супчик с рисом зачастую готовят на молоке, вместо сливок. Оно отлично подчеркивает рыбный вкус.

    Сливочный суп с лососем и креветками

    Неочищенные креветки можно сразу варить в бульоне, так вкус будет более насыщенным. Но тогда сам бульон придется процедить не менее 2 раз.

    Необходимо:

    • 480 гр. лосося;
    • 320 гр. креветок;
    • 1 шт. лука;
    • 1 шт. морковки;
    • лавровый лист;
    • 180 гр. сливок;
    • перец горошек;
    • соль;
    • укроп;
    • 800 гр. воды.

    Приготовление:

    • Из лосося сварить рыбный бульон о специями.
    • Вынут рыбу, убрать кости и хребет, поделить на кусочки.
    • Креветки отварить отдельно и очистить от панцирей.
    • Перечищенные лук и морковь нарубить и пассеровать.
    • Картофель нарезать небольшими брусочками, переложить в горячий бульон и сварить.
    • Добавить пассированные овощи, рыбу, креветки и потомить 3-5 мин.
    • Влить сливки, высыпать измельченную зелень и выдержать на огне еще 2 мин.

    Добавление креветок делает супчик по-фински довольно недешевым блюдом, но его вкус того стоит.

    Уха на молоке (калакейтто)

    Для приготовления данного блюда лучше использовать алюминиевый казан или толстостенную кастрюлю.

    Необходимо:

    • 420 гр. филейной части лосося;
    • 420 гр. молока;
    • 2 шт. картофеля;
    • 25 гр. муки;
    • 1 шт. лука;
    • соль;
    • специи;
    • 920 гр. воды.

    Метод приготовления:

    • Очищенные овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и специями. Варить до полуготовности.
    • Добавить порционно нарезанную рыбу.
    • Томить до готовности всех ингредиентов.
    • Муку растворить в молоке, чтобы не было комочков.
    • Ввести, постоянно размешивая, молочную смесь в суп. Дать закипеть.

    В готовое блюдо добавить большое количество зелени.

    С консервированной рыбой

    Очень бюджетный вариант блюда. Данный рецепт подойдет тем, кто хочет без особых затрат времени и денег получить вкусное, сытное кушанье.

    Необходимо:

    • 240 гр. консервированного лосося;
    • 1 шт. лука;
    • 2 шт. картофеля;
    • 1 шт. морковки;
    • 220 гр. сливок;
    • стебли петрушки;
    • специи;
    • 720 гр. воды.

    Метод приготовления:

    • В кипящую воду положить чищенный и порезанный картофель и варить почти до готовности.
    • Лук и морковь нашинковать и томить на разогретом масле до полупрозрачности.
    • Консервы открыть, вынуть из банки, удалить кости и поломать на кусочки.
    • В кастрюлю с картофелем добавить лук, консервы и ввести сливки.
    • Потомить еще несколько минут.

    Перед подачей в готовый суп положить измельченную зелень.

    Рекомендации по приготовлению

    Чтобы вкус блюда порадовал дегустаторов, стоит учесть такие советы:

    • Сливки или молоко перед добавлением в суп нужно прогреть.
    • Чтобы достичь необходимой густоты, можно использовать муку, предварительно растворив ее в молоке или небольшом количестве отвара.
    • Чтоб придать вкусу пикантности, вместо свежей рыбы можно использовать прикопченную.
    • Чтобы суп был более ароматным, в него можно добавить различные пряности и специи для рыбы и белое вино.

    Классический рецепт сливочного супа с лососем хорош тем, что его можно модернизировать, переделать по своему вкусу, добавляя различные овощи, приправы и зелень, абсолютно без ущерба для вкуса.

    Источник: intellifishing.ru


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.