Как вкусно приготовить грибной суп


Источник: www.iamcook.ru

Вкусные супы из свежих грибов

Самые полезные и ароматные блюда получаются из белых грибов, шампиньонов, подосиновиков, подберёзовиков, собранных совсем недавно. Но если нет возможности приобрести лесной продукт, можно подобрать свежие ингредиенты в любом супермаркете. Перед тем как сварить суп с грибами, рецепт приготовления нужно внимательно изучить и в дальнейшем строго следовать ему. Тогда можно получить восхитительный результат — наваристое и аппетитное блюдо, которое порадует отличным вкусом.

Грибной суп рецепт

Суп из шампиньонов и вермишели

Это замечательное блюдо готовится быстро и просто. Многие начинающие повара не знают, как приготовить суп с грибами правильно, но этот рецепт они смогут осилить без особого труда. Лёгкий и свежий супчик обязательно получится очень вкусным, сытным и полезным.

Используемые продукты: шампиньоны (свежие) — 400 грамм, луковицы — 2 шт., морковь — 1 шт., картофель — 200 грамм, макароны (мелкие) — 80 грамм, сметана, соль — на свой вкус.

Алгоритм приготовления:


  1. Суп с грибамиВначале нужно сварить грибной бульон без добавления мяса. Для этого шампиньоны надо вымыть и порезать пластинами. Затем положить их в кастрюлю, налить туда воды и поставить вариться.
  2. После закипания воды снять пенку и продолжать готовить бульон в течение 50 минут.
  3. Очистить лук и морковь, нарезать их кубиками и пожарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  4. Из кастрюли вынуть готовые грибы, добавить их к моркови и луку немного обжарить.
  5. Почистить картофель, вымыть его и порезать кубиками. Затем поместить в горячий бульон и варить. Когда он станет мягким, добавить в кастрюлю жареные овощи с грибами и готовить ещё 7−8 минут.
  6. В конце приготовления засыпать в суп вермишель и перемешать. Варить ещё 3−4 минуты.
  7. Готовому блюду дать настояться под крышкой около 20−25 минут, так оно станет ещё вкуснее.

Подавать суп нужно горячим, в каждую тарелку положить ложку сметаны и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!


Сливочный суп-пюре из боровиков

Как приготовить грибной супВосхитительный суп-пюре отлично подойдёт для обеда. Особенно питательным и наваристым это блюдо получается из белых грибов, которые широко используются в кулинарии. Сливочный супчик станет прекрасным угощением для родных и близких за семейным столом.

Используемые продукты: вода (или бульон из овощей) — 0,7 литра, луковицы — 2 шт., мука — 40 грамм, грибы — 600 грамм, сливочное масло — 25 грамм, сливки — 250 мл; сухарики — любые, подсолнечное масло — 2 столовых ложки, перец, соль — 5 грамм.

Пошаговая инструкция:

  1. Суп с грибами рецептБоровики вымыть и порезать на кусочки, лук почистить и нарезать полукольцами. Затем обжарить продукты на сливочном масле, предварительно посолить и поперчить.
  2. В полученную массу влить немного воды или бульона и измельчить в блендере.
  3. В кастрюлю положить сливочное масло, насыпать муку и тщательно перемешать. Затем добавить пюре из грибов, воду, включить плиту и готовить в течение 8 минут.
  4. После тепловой обработки залить суп в блендер и тщательно растереть ещё раз.
  5. Теперь перелить его в кастрюлю, положить сливки и немного подогреть.

Ароматное и нежное блюдо нужно разлить по тарелкам, а сверху насыпать сухарики. Можно предложить отведать суп-пюре детям, он насытит растущий организм витаминами, зарядит энергией на целый день и подарит хорошее настроение.

Солянка с вешенками и овощами

Как варить грибной супГрибная солянка — идеальное решение для ужина. Лёгкая, приятная, с насыщенным вкусом, она поможет согреться осенними вечерами после трудового дня. В качестве основного ингредиента подойдут лисички, шампиньоны, подосиновики, опята, вешенки — с любыми из них блюдо получится очень вкусным.

Используемые продукты: морковь — 150 грамм, луковица — 100 грамм, картошка — 0,3 кг, огурцы солёные — 2 шт., вешенки — 0,2 кг, паста из томатов — 50 грамм; специи, соль — на вкус, масло — для жарки, маслины, лимон, сметана — для оформления готового блюда.

Готовится так:

  1. Как сварить грибной супВешенки помыть водой и нарезать на средние кубики.
  2. Теперь надо сделать овощную зажарку. Для этого лук необходимо почистить и мелко порезать, а морковь потереть или порезать. Огурец нарезать небольшими кубиками. Поместить продукты в сковороду, налить масла и тушить их 5 минут. Затем добавить томатную пасту, налить немного воды и тушить ещё 8 минут.
  3. Картофель очистить и порезать брусочками, положить его в ёмкость с водой и поставить варить. После закипания воды положить тушёные овощи.
  4. Вешенки выложить в сковороду и обжарить около 8 минут, не забывая регулярно помешивать.
  5. Теперь поместить грибы в кастрюлю, добавить приправы, посолить и готовьте ещё 10−12 минут, затем выключить огонь.

Овощную солянку с вешенками рекомендуется принимать в пищу горячей. В тарелку можно добавить 3−4 маслины, ложку сметаны, кусочек лимона, и аппетитное блюдо можно пробовать.

Блюда из замороженных грибов

Супы из замороженных грибов можно готовить круглый год, так как они всегда имеются в продаже. Лесные продукты можно заморозить и в домашних условиях, используя для этого свой холодильник. Существует множество интересных блюд из них, которые по достоинству оценят все гости, приглашённые на семейный обед.

Как готовить грибной суп

Грибовница из опят, картофеля и моркови

Отличный суп с нежным ароматом и насыщенным вкусом — это грибовница, рецепт которой удивляет своей простотой приготовления. Это блюдо ещё удобно тем, что его можно готовить очень быстро, особенно когда времени на приготовление обеда очень мало.

Используемые продукты: опята (замороженная) — 0,2 кг, лук — 130 грамм, картофель — 450 грамм, морковь — 120 грамм, вода или бульон — 3 литра, растительное масло — 25 мл.

Готовится блюдо так:


  1. Грибовница рецептОпяту разморозить, затем промыть водой и откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Слишком крупные грибы порезать на кусочки, а маленькие грибочки лучше использовать целиком.
  2. В кастрюлю налить бульон или воду, поставить на огонь и подождать, пока она закипит. Затем положить в горячую жидкость грибы и варить 25 минут. Если используется простая вода, то её нужно посолить.
  3. Лук нарезать кубиками, насыпать в сковороду с маслом и пожарить в течение 5−6 минут.
  4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку. Овощи тушить вместе ещё около 3 минут.
  5. Картофель почистить, порезать и поместить в кастрюлю с грибами.
  6. Когда картофель сварится, добавить овощную зажарку и перемешать. Через 2 минуты выключить огонь.

Грибовница из опят готова, перед подачей можно украсить суп измельчённой зеленью. Лёгкое, низкокалорийное, но в то же время сытное блюдо может отлично подойти людям, желающим похудеть.


Аппетитная груздянка

Грибница рецептГруздянка из замороженных груздей, рецепт которой включает в себя использование картофеля, зелени и лука, относится к популярным блюдам русской кухни. Все нужные компоненты для этого супа всегда можно купить на рынке по очень небольшой цене. Поэтому груздянка не только вкусное, но и довольно бюджетное блюдо.

Используемые продукты: грибы — 400 граммов, картошка — 0,4 кг, морковка — 100 граммов, лук — 150 граммов, соль, чёрный перец — 1−2 щепотки, укроп — 1 пучок.

Готовится так:

  1. Грибница с овощами и фасольюРазмороженные грузди, помыть проточной водой, слить лишнюю воду и порезать на кусочки.
  2. Картофель почистить, порезать крупной соломкой положить в кастрюлю с водой и посолить. Затем поставить на огонь и начать варить.
  3. Морковку и луковицу порезать на брусочки, после этого поместить их в сковороду вместе с грибами, налить масло и обжарить пока овощи не зарумянятся.
  4. Положить зажарку в кастрюлю с картофелем и варить всё вместе около 3−4 минут. В конце приготовления добавить в суп рубленую зелень.

Готовая груздянка обладает ярко выраженным вкусом и неповторимым ароматом. Подавать к столу её лучше всего со сметаной и чёрным хлебом.

Сырный суп с лисичками


Оригинальные рецепты грибного супаСуп из грибов и сыра получается очень приятным и нежным на вкус. Оригинальное блюдо разнообразит каждодневный рацион и удивит необычным сочетанием вкусных ингредиентов.

Используемые продукты: картошка — 300 граммов, лисички — 0,35 кг, лук — 170 граммов, морковка — 2 шт., плавленый сыр (без добавок) — 1 пачка, соль, приправы — на своё усмотрение, укроп (свежий) — 100 граммов.

Приготовление:

  1. Грибовница из опят, картофеля и морковиПодготовить лисички — разморозить, вымыть и порезать кубиками. Поместить в ёмкость и поставить варить.
  2. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Затем поместить овощи в сковороду с маслом и пожарить до появления золотистого оттенка.
  3. Картофель порезать маленькими кубиками и отправить в бульон с лисичками, посолить, добавить приправы и перец.
  4. Через 10−12 минут добавить зажарку из моркови с луком и продолжать готовить, пока картофель не сварится.
  5. Нарезать плавленый сыр на маленькие брусочки, отправить их в суп и хорошо размешать.
  6. Когда сырок расплавится полностью — блюдо можно считать практически готовым. После этого дать ему настояться около 10−15 минут.

В каждую тарелку с супом надо насыпать измельчённую зелень. Употреблять сырное блюдо из лисичек можно с овощным салатом и свежим хлебом.

Оригинальные рецепты грибного супа

Из полезных даров леса можно приготовить довольно необычные супчики, подходящие для ежедневного и праздничного меню. Они сочетают в разнообразные компоненты, благодаря которым получаются вкусные блюда с отличным наваром и приятным ароматом свежих грибов.

Блюда из замороженных грибов

Грибница с овощами и фасолью

Солянка с вешенками и овощамиИзюминка этого супа заключается в том, что он готовится из грибов разных сортов. А дополнительные ингредиенты в виде фасоли и овощей делают его довольно питательным и придают аппетитный вид.

Используемые продукты: грибы свежие (подберёзовики, боровики, шампиньоны, маслята, лисички) — 0,8 кг. Картошка — 0,7 кг, лук — 130 граммов, морковь — 120 граммов; консервированная фасоль — 1 банка, чёрный перец, специи — 4 грамма, соль — 3−5 граммов, укроп, петушка — 80 граммов.

Готовится:


  1. Сливочный суп-пюре из боровиковГрибное ассорти вымыть водой и нарезать на одинаковые кусочки. Затем отправить их в кастрюлю налить воды, насыпать соль, приправы и варить в течение 35 минут.
  2. Картофель очистить и порезать соломкой, добавить в кастрюлю и варить ещё 12 минут.
  3. Открыть банку с фасолью и отправить её в суп после картофеля.
  4. Лук и морковку нарезать маленькими кубиками. Поместить овощи в сковороду, налить масла и обжарить до готовности. После чего добавить зажарку в суп и продолжать готовить в течение 7 минут.
  5. Зелень измельчить и засыпать в кастрюлю.

Ароматная грибница готова, она не только очень вкусная и сытная, но и содержит в себе много полезных витаминов, поэтому прекрасно подойдёт в качестве первого блюда для семейного обеда.

Источник: supy.guru

Суп из грибов: как сварить первое блюдо из шампиньонов?

Начнем с описания рецепта супа, к которому не останется ни один человек – это юшка с шампиньонами. Блюдо получается диетическое, но при этом очень вкусное и наваристое.

b366cec7e06c9ff507478c1f7b65caca

Чтобы приготовить такое первое блюдо на обед, вам нужно:


  1. Сначала варится бульон: нарежьте на четвертинки полкило вымытых грибочков (оставьте только шляпки) и залейте их водой – нужно будет использовать 3 л. Поставьте кастрюлю с юшкой на плиту и дождитесь, пока бульон начнет кипеть (в этот момент вам нужно снять пенку с его поверхности, которая образуется в результате уваривания грибов).
  2. Спустя 60 мин. после того, как грибы прокипят, посолите бульон (количество соли берите на свое усмотрение).
  3. Пока бульон варится, вы можете сделать зажарку из моркови и лука, как это делается для любого супа.
  4. Выньте из бульона грибочки, порежьте их мелко и добавьте в зажарку, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет.
  5. После того, как вы вытащите грибы, положите в бульон картофель (хотя его можно и не использовать по классическому рецепту).
  6. После того, как грибная юшка вновь закипит, высыпьте в него зажарку, а через 7 мин. всыпьте 200 г вермишели.
  7. Через 3 мин. снимите суп с огня, добавьте в него измельченную зелень, а при подаче добавьте в каждую тарелку по 1 ст.л. сметаны.

Суп из грибов: как сварить первое блюдо из вешенки и шампиньонов?

Если вы ищите способ, как приготовить грибной суп за короткое время, тогда вам нужно использовать вешенку. Она, конечно, не такая ароматная, как лесные грибы, потому что выращивается в искусственных условиях, но при этом не менее вкусная. Для аромата и сытности можно будет добавить немного шампиньонов.

min18

Что нужно сделать, чтобы сварить такой суп:

  1. Сначала подготовьте ингредиенты для зажарки: она готовится традиционно – лук вперемешку с морковкой пассируются на растительном масле до мягкого состояния и золотистого цвета.
  2. Возьмите 1 крупный плод картофеля, очистите его от кожуры и нарежьте некрупными кубиками.
  3. Возьмите по 150 г вешенки и шампиньонов. Грибочки нужно тщательно промыть, затем сделать из них одинаковую нарезку и бросить жариться на сковородку, которую предварительно необходимо раскалить, смазать любым растительным маслом (можно в той, где вы обжаривали овощи, однако ее тогда нужно очень хорошо вымыть).
  4. Пока все эти заготовки будут делаться, у вас должна стоять на плите кастрюля с водой. Как только она закипит, вам нужно будет высыпать в нее все подготовленные продукты, соль с перцем по вкусу, а также 60 г риса.
  5. Когда супчик снова закипит, а рис уже дойдет до полной готовности, добавьте в блюдо любимую измельченную зелень.

Суп из белых грибов с лапшой: как сварить такое первое блюдо на обед?

Отличный вариант, как сварить грибной суп из свежих грибов — использовать именно белые грибы. Они как будто созданы для того, чтобы из них варили первые блюда. А если вы еще самостоятельно изготовите для этого супа лапшу, то вкус его будет ни с чем несравнимым.

d19eb5dad8984e708b5c579404c36711_25095

Рассказываем вам подробно, как такой грибной суп приготовить:

  1. Сначала необходимо сделать лапшу:
  • замешайте крутое тесто из 3 ст. муки, щепотки соли, 50 мл растительного масла и такого же количества воды;
  • раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте тесто на тонкие полоски, выложите их на деревянную доску, присыпанную мукой, и оставьте лапшу высыхать.
  1. После этого приступайте к варке грибного бульона: возьмите 500 г белых грибов, которые предварительно нужно тщательно вымыть, залейте их 3 л воды и варите в течение 60 мин. (в процессе варки не забывайте снимать пенку с поверхности бульона).
  2. Спустя час, посолите воду и высыпьте в нее лапшу, а также измельченную головку репчатого лука (лук можете не обжаривать в этом рецепте).
  3. Спустя 10 мин., добавьте в суп измельченную зелень, а при подаче в каждую тарелку добавьте по жмене сухарей из белого хлеба, а также по 1 ст.л. сметаны.

Как сварить грибной суп из сушеных грибов?

Сушеные грибы можно приобрести в любом супермаркете круглогодично. Поэтому нижеприведенный рецепт вам может пригодиться в любое время года, когда вам захочется полакомиться вкусным грибным супом.

600x401_0_e1668edf1077fb9940fba8cc853d4e30@800x534_0x59f91261_13567169611383818727

Что нужно сделать, чтобы приготовить такой суп:

  1. Возьмите 100 г сушеных грибов. В этом случае можете выбирать вообще любые грибы, которые найдете.
  2. Замочите грибы на 3 ч в холодной воде, а спустя указанное время, промойте их под проточной водой, выложите в кастрюлю и залейте 3 л чистой воды.
  3. Поставьте бульон вариться на плиту. Время варки – 90 мин. (в процессе нужно будет тоже снимать пенку с поверхности бульона).
  4. Через 1,5 ч добавьте в бульон перец с солью по вкусу и проварите еще 30 мин.
  5. Через полчаса добавьте в бульон 100 г сливочного масла, 1 ст. сметаны и 2 ст.л. муки. Тщательно после этого перемешивайте суп, чтобы в нем не образовывалось комочков.
  6. После того, как суп будет снят с плиты, в него всыпается любая измельченная зелень.
  7. Отдельно приготовьте клецки. Их нужно будет добавлять в каждую порционную тарелку при подаче.

Как сварить грибной суп с сыром?

Если вы хотите приготовить что-то наподобие сливочного супа с грибами, но не любите сметану, тогда вы можете использовать плавленый сыр.

29-Тема-суп-пюре-из-замороженных-белых-грибов-3

Представляем вам подробный рецепт такого изысканного грибного супа:

  1. Возьмите 300 г любых свежих грибов (предпочтительнее выбирать шампиньоны). Нарежьте их соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Пока грибы обжариваются, отварите несколько нарезанных кубиками картофелин в воде.
  3. Отдельно обжариваются 1 натертая на терку морковь и 2 луковицы, нарезанные соломкой. Когда они будут готовы, нужно превратить их в пюре с помощью блендера.
  4. Воду, в которой варился картофель, слейте (оставьте буквально 2 ст.). Картофель превратите в пюре с помощью толкушки.
  5. Соедините 2 пюре воедино, а затем поставьте его на плиту вариться. Через 15 мин. всыпьте в суп натертый на мелкую терку плавленый сырок. Когда сыр полностью растает, добавьте в суп обжаренные грибы и измельченную зелень. Рекомендуем добавлять в крем-суп из грибов специи только при подаче, потому что можно не угадать по соли и перцу, особенно учитывая особенность плавленого сыра, который может придать первому блюду особенный вкус.

Как сварить грибной суп с перловкой?

Если вы не любите зажаривать суп, тогда вам подойдет нижеприведенный рецепт грибного первого блюда. В нем поджариваются только грибы, и то только для того, чтобы из них выпарилась вся лишняя влага.

Depositphotos_40404243_m-2015

Как варить такой суп:

  1. Сварите 1,5 л бульона. Так как нам нужен максимально легкий и полезный супчик, то используйте мясо курицы в процессе варки бульона для грибного супа с перловой крупой.
  2. Замочите 200 г перловки на ночь, а утром промойте и залейте куриным бульоном. В юшку сразу же добавьте 1 целую луковицу, предварительно очищенную от шелухи (измельчать репчатый лук не нужно).
  3. Пока суп закипает, подготовьте морковку и картофель – очистите их и нарежьте кубиками.
  4. Через 20 мин. после того, как суп прокипит, высыпьте в него овощи, чтобы они проварились в течение 5 мин.
  5. Обжарьте 400 г шампиньонов на сковороде. Используйте для этого не растительное, а сливочное масло. Не забудьте при этом приправить грибы специями по своему вкусу.
  6. Пересыпьте грибы в кипящий суп, пусть он еще проварится в течение 10 мин.
  7. Спустя указанное время, влейте в суп 150 мл сливок, а также специи с зеленью.

Рецепт с фото: как сварить суп из соленых грибов?

Запаслись на зиму консервированными грибочками? Отлично! Будет шикарная возможность приготовить суп из них с добавлением в качестве основных ингредиентов ветчины и сельдерея.

0051

Звучит вкусно, именно поэтому мы решили с вами поделиться подробным рецептом приготовления этого первого блюда:

  1. Возьмите 200 г соленых грибов, которые у вас есть, и нарежьте их соломкой (при условии, что они большие). Сразу же поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипала.
  2. 100 г копченой ветчины вам тоже нужно будет нашинковать соломкой (сырой ее в суп не добавляйте — обжарьте). На это у вас уйдет буквально 3 мин.
  3. Добавьте после этого к ветчине грибы, нашинкованный соломкой репчатый лук (1 головка), 1 ст.л. томатной пасты. Накройте сковороду с продуктами крышкой и протушите в течение 2 мин.
  4. Как только вода закипит, получившуюся зажарку нужно будет пересыпать в нее. Сразу же необходимо добавить нарезанный кубиками картофель (буквально 2 клубня для этого потребуется подготовить), специи по вкусу. Пусть суп варится в течение 15 мин.
  5. Спустя указанное время, добавьте в суп измельченную зелень и 2 веточки сельдерея. Подайте суп со сметаной.

Первое блюдо из замороженных грибов: как сварить такой грибной суп?

Неплохой и не менее полезный суп из грибов можно приготовить не только в том случае, если они будут свежими. Замороженные грибочки тоже можно использовать, тем более что их всегда представлено в супермаркете очень много в любое время года.

Mushroom soup in white pots, on napkin, on wooden background

Рецепт несложный, с ним сможет справиться даже ребенок:

  1. Возьмите 600 г грибов и разморозьте их. Когда они станут мягкими, обязательно отожмите с них всю лишнюю жидкость.
  2. Измельчите грибочки, если это требуется, и обжарьте их на сливочном масле. Нужно добиться того, чтобы из грибов выпарилась вся жидкость, и они приобрели золотистую корочку.
  3. Пока грибы выпариваются, измельчите 1 морковь и 1 луковицу ножом. Рекомендуется сразу же измельчить 3 зубчика чеснока, если вы решите его добавлять.
  4. Обжарьте все измельченные овощи на отдельной от грибов сковороде. Как только они станут мягкими, за 3 мин. до снятия сковороды с плиты, добавьте в зажарку 100 г шпината.
  5. Затем грибы с зажаркой и 500 мл сливок перебиваются в блендере до состояния густого пюре.

Суп из грибов  в мультиварке: как сварить первое блюдо из лисичек?

Лисички очень удобно использовать, если речь идет о приготовлении супа. Они маленькие, поэтому не нужно тратить много времени на их измельчение и приготовление.

maxresdefault

Мы расскажем вам, как приготовить вкусный суп с лисичками в таком удобном кухонном приборе, как мультиварка:

  1. Возьмите 300 г лисичек, промойте их тщательно и очистите от грязи. У этих грибов есть одна особенность – в их порах забивается очень много песка, от которого нужно избавляться, чтобы блюдо, приготовленное из лисичек, было съедобным.
  2. Залейте грибы водой и поставьте вариться в маленькой кастрюльке на плиту.
  3. Измельчите лучок с морковкой (по 1 единице каждого продукта). Высыпьте их в мультиварку, на дно которой поместите небольшой кусочек сливочного масла (50 г будет достаточно). Включите режим «Выпекание». При нем зажарка будет готовиться 20 мин.
  4. За это время вам нужно очистить 2 клубня картофеля и нарезать его кубиками. Как только сигнал мультиварки прозвучит, высыпьте картофель в нее, грибы и 200 мл жирных сливок. Все перемешайте и влейте воды (сколько посчитаете нужным).
  5. Включите мультиварку в режиме «Тушение». В течение 1 ч будет вариться суп, после чего вам нужно будет включить режим «Выпечка», чтобы в течение 5 мин. суп доготавливался.
  6. При подаче украсьте каждую порцию сухариками и зеленью.

Как сварить суп с грибами шиитаке?

Если вы настолько сильно любите грибы, что пробуете любые их виды, то советуем приготовить азиатский суп из грибов шиитаке. Он, несмотря на такое дивное название, культивируется во всем мире, поэтому широко применяется в кулинарии.

Sup-iz-gribov-shiitake

Суп из этого гриба получается очень легким и вкусным. Его можно варить себе на ужин. Как это делать, рассказываем далее:

  1. Возьмите 4 гриба шиитаке. Отрежьте от него ножки, они не понадобятся, нужны только шляпки.
  2. Очистите от кожуры 20 г имбиря и залейте целый кусок (его нельзя измельчать) горячей водой. Поставьте этот отвар на плиту, чтобы он закипел. Как только это произойдет, добавьте в него 1 ст.л. пасты мисо.
  3. Спустя 5 мин. после предыдущего шага, добавьте в бульон шиитаке. Варите суп 15 мин., пока грибы не размякнут.
  4. Как только суп еще раз закипит, всыпьте в него 150 г сыра тофу.
  5. Спустя 2 мин. достаньте из супа имбирь, а вместо него всыпьте измельченный зеленый лук. Подается блюдо горячим. В качестве дополнительных приправ ничего не используется.

Как сварить грибную солянку?

Солянка – отличное первое блюдо для тех, кто находится в состоянии похмелья. Грибная солянка пользуется большей популярностью, чем мясная просто потому, что ее намного быстрее можно приготовить.

Если вы — любитель постных первых блюд, предлагаем вам отличный рецепт грибной солянки:

  1. Сначала нужно размочить сухие грибы. Возьмите 70 г сушеных белых грибов, залейте их водой, а спустя час, поставьте их вариться на плиту, добавив сразу натертую морковину, пучок петрушки (измельченный). Пусть бульон варится в течение 40 мин. В процессе нужно будет снимать пенку с поверхности бульона.
  2. Подготовьте томатную заправку для супа: измельчите 2 луковицы соломкой, обжарьте их на сливочном масле, а когда они приобретут золотистый цвет, добавьте 3 измельченных мелко нарезанных свежих помидора (желательно избавиться от их кожуры). Зажарка будет тушиться в течение 3 мин.
  3. Спустя указанное время, к зажарке нужно будет добавить несколько горошин перца и 250 г квашенной капусты с рассолом.
  4. Через 10 мин. после того, как зажарка протушится под крышкой, добавьте в нее 300 г свежей капусты, нашинкованной так же, как и квашенная. Только на этом этапе зачерпните немного воды из грибного бульона и добавьте его в зажарку, потому что капуста впитает в себя всю жидкость.
  5. Достаньте из бульона грибы с другими ингредиентами. Вместо них всыпьте в него 250 г маринованных грибов и измельченных мелко белых грибов.
  6. После того, как новый грибной бульон прокипит, всыпаем в него овощную заправку и ждем снова, когда суп закипит.
  7. После закипания в суп добавляются шампиньоны, через 10 мин. после этого — специи, укроп и сметана (сметану лучше класть порционно).

2480

Грибные первые блюда – это шедевры современной кулинарии. Здесь, конечно, не стоит проявлять фантазию и экспериментировать, потому что с грибами вести себя нужно предельно аккуратно, чтобы не подвергнуть жизни своих родных опасности. Надеемся, что наши рецепты вас в некотором смысле удивили и восхитили! Желаем вам, чтобы на кухне у вас всегда было вдохновение творить и готовить вкусную еду для своих домочадцев и гостей!

Источник: thewom.ru

Суп грибной из свежих белых грибов

Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.

суп грибной

Ингредиенты:

  • белые грибы — 300 г
  • репчатый лук — 1 головка
  • морковка — 1 шт.
  • зелень укропа
  • картошка — 6-7 шт.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.

белые грибы

2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.

грибы в кастрюле с водой

3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.

продукты для супа

4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.

жарим чуть морковь

5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.

варим грибы

6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.

кладем укроп

Приятно кушать !

Как приготовить грибной суп с луком

грибной суп

Потребуется:

  • репчатый лук — 300 г
  • свежие грибы — 300 г
  • сливочное масло — 2 ст. ложки
  • 1 литр бульона
  • соль, перец. (1 ч. ложка муки)

Порядок действий:

  1. Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу.
  2. Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости.
  3. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон.
  5. Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

К супу подайте бутерброды с сыром.

бутерброды с чипом

Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.

грибной суп с перловой крупой

Для приготовления понадобится:

  • 100 г — перловки
  • 300 г — картошки
  • 100 г — моркови
  • 70 г- репчатого лука
  • 120 г — помидоров
  • 130 г — свежих грибов (шампиньонов)
  • 2 ч. ложки сушеной петрушки
  • 5 шт. — горошин черного перца
  • 2 шт. — лавровых листа
  • соль, перец — по вкусу

продукты для рецепта

Приготовление:

1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.

промытая перловка

2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.

вода и крупа в кастрюле

3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.

нарезаем лук

4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

нарезаем пластинками грибы

6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.

режем кубиками помидоры

7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.

поджариваем морковь и лук

8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.

варим суп в кастрюле

10. Далее добавляем вареную перловку, перемешиваем, настаиваем 15 минут. Суп грибной с перловкой готов.

суп с перловкой готов

11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита !

Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

суп губница

Потребуется:

  • 100 г — очищенных грибов
  • 40 г — пшена
  • 20 г — лука
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 10 г — сливочного масла
  • зелень и соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.
  2. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.
  3. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.
  4. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Вкусный суп со свежими маслятами

суп с маслятами

План действий:

  1. Начистить свежих маслят полную тарелку — 300 г.
  2. Положить  маслята в дуршлаг и обдать кипятком.
  3. Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать.
  4. Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном.
  5. 700 г — нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить.
  6. Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.

добавьте еще морковь

7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита !

Грибной суп из опят с картофелем

Обычно опята собирают в большом количестве и делают грибную икру на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.

суп с опятами и картофелем

Ингредиенты:

  • 500-600 г — опят
  • 300 г — картофеля
  • 1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

Приготовление:

  1. Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты.
  2. Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут.
  3. Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут.
  4. Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

Простой рецепт супа со свежими сыроежками

Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.

суп с сыроежками

Очередность действий:

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

  1. Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками.
  2. Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности.
  3. За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).
  4. Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

Приятно кушать !

Как сварить грибной суп с кабачками

суп грибной с кабачками

Потребуются на 200 г свежих грибов:

  • 200 г — очищенных кабачков
  • 100 г — картофеля
  • 40 г — моркови
  • 14 г — петрушки
  • 30 г — зеленого лука
  • 80 г — помидоров
  • 20 г — сливочного масла
  • сметаны — 20 г

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку.
  2. Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов.
  3. За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук.
  4. Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель.
  5. Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

Приятно кушать !

Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

Источник: willcomfort.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.