Как сварить суп с клёцками

Источник: www.iamcook.ru

Суп с клецками пошаговый рецепт с фото 

Теперь вы знаете, как варить суп с клецками. Надеюсь, у вас всё получится с первого раза, и вкусный, сытный и очень ароматный супчик порадует ваших близких. Приятного аппетита!

Источник: my-gril.ru

Суп с клецками: общие принципы приготовления

Истоки этих лакомств пошли от немецкого слова «клецка» — «комочек». В простонародье – галушки. Приготовление клецок не ограничивается только яйцом, водой и мукой. На сегодняшний день хозяйки научились делать тесто пористым и воздушным, разнообразив его различными ингредиентами.

  • Чтобы получить мягкие клецки, кладите в тесто молоко, сливки, топленое сливочное масло, помимо яиц и муки.
  • Для придания пикантного аромата добавьте в тесто любимые приправы и мелко рубленную зелень. Ориентируясь на собственные предпочтения, клецки можно приготовить картофельными, манными, состоящими из разных круп и т.д.

  • Тесто для клецек не должно долго стоять, готовьте его непосредственно перед приготовлением супа. Клецки только скрасят любой суп: овощной, мясной, грибной – рецепт не имеет значения.
  • Готовность мучных кусочков определяется по тому, когда они поднимутся на поверхность воды в супе.
  • Интересно, что клецки готовятся не только для дополнения супа, а вполне могут существовать, как отдельное блюдо. Их можно сделать сладкими со сметаной или вареньем либо же солеными со шкварками или обжаренным луком.

5983b90a74561d6d9b2c4b03ab0a326d_XL

Как приготовить суп с клецками: легкий пошаговый фото-рецепт

4Из самых простых продуктов можно приготовить очень вкусный суп:

  • За основу возьмите бульон или же просто воду.

  • Кубики нарезанного картофеля опустите в кастрюлю, варите 20-25 минут, в зависимости от сорта.
  • Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите, муку просейте. Это – заготовки для будущих клецок.
  • Два яйца смешайте с зеленью и чесноком, посолите (почти полная чайная ложка).
  • Малыми порциями добавляйте муку и замесите крутое тесто, как на вареники.

1

Вообще, тесто для клецок делается консистенции густой сметаны. Но вы вольны выбирать густоту сами, тесто может быть плотным.

2

  • Тем временем подготовьте лук и морковь для пассеровки.
  • Скатайте из теста «колбаски», нарежьте их на клецки (галушки).
  • Обжарьте приготовленные овощи на растительном масле до золотистости.
  • Как только картошка в супе будет готова – высыпьте в него галушки и пассеровку, проварите все около 10 минут с момента закипания.
  • Вот и супчик готов!

3

Вкусный куриный суп с клецками: рецепт

fin_1508242634

  • Положите в кастрюлю куски куриного окорока, два стебля сельдерея, морковь и лук. Залейте все ингредиенты водой и варите полчаса на слабом огне.
  • Поболтайте немного венчиком кефир и яйцо. Отдельно чашу блендера наполните мукой, разрыхлителем, содой, солью, перцем. В несколько нажатий все перемешайте.
  • Пересыпьте сухие компоненты в отдельную посудину, положите в нее рубленное кубиками сливочное масло и яично-кефирную смесь. Хорошенько все разотрите до однородности.
  • Постарайтесь как можно мельче порубить стебли кинзы, и также перемешайте их с тестом.

Без-имени-1


  • Достаньте овощи из супа, они вам больше не пригодятся.
  • Разделите мясо и кости, бульон процедите.
  • Бульон поставьте снова кипятиться, бросьте в него 3 резаных морковки и 1 рубленый стебель сельдерея, положите обратно разделанное мясо.
  • Мокрой ложкой выложите тесто в кастрюлю, формируя клецки. Проварите их 5-7 минут.
  • Подавайте суп с измельченным перцем чили, посыпьте кинзой.

Готовим суп с клецками с говядиной: пошаговый рецепт

530_01661ab_3188_6hi

  • Говядину порежьте кубиками, поставьте в кастрюлю варить. Периодически снимайте пену с воды.
  • Измельчите лук и морковь для зажарки.
  • Сладкий болгарский перец порежьте соломкой.
  • Картошку измельчите брусочками или кубиками – как больше нравится.
  • Сначала пассеруйте лук, затем добавьте к нему морковь.

1

  • Пока варится мясо, замешайте тесто для клецок. Взбейте до пены яйцо, влейте молоко, подсыпьте муку, посолите. Тщательно разомните массу до однородного состояния. Она должна быть не слишком жидкой, но и не густой.
  • Поместите к мясу вариться картофель, доведите все до готовности.
  • Теперь подбросьте вариться сладкий перец – 5 минут будет достаточно.

2

  • Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, дождитесь закипания воды.
  • Формируйте клецки, как уже описывалось ранее, долго их варить не нужно.
  • Приправьте суп по вкусу, не обойтись без лаврового листа и черного перца.

3

Как приготовить суп с клецками без мяса: видео-рецепт

Клецки — подготовка продуктов


  • Главные продукты для приготовления клецек – яйца, мука, вода. Далее дело стоит за вашей фантазией. Воду можно заменить молоком, добавить сливки или сметану.
  • Обязательно растопите кусочек сливочного масла и добавьте к тесту. При его отсутствии можно воспользоваться подсолнечным.
  • Как и при готовке любого блюда нужно брать только свежие и качественные продукты.
  • Муку обязательно пропустите через сито, пусть клецки получатся пышными.

Помните: количество муки в рецепте обозначено ориентировочно. Оно напрямую зависит от жирности остальных компонентов.

Рецепт клецок для супа из муки

Суп с картофельными клецками: рецепт

2


  • Заранее замочите сушеные грибы в холодной воде, сварите из них бульон. Потом можете добавить вариться к ним свежие грибы.
  • Морковь натрите на терке, лук и зелень – мелко порубите.
  • Картофель отварите, очистите от кожуры, пропустите через мясорубку.
  • Картофель смешайте с яйцом, посолите и добавьте черный молотый перец. Положите в картофельное тесто небольшой кусок сливочного масла.
  • Добавьте небольшое количество муки — ровно столько, чтобы масса легко отлипала от рук.
  • Скрутите из теста тонкие «колбаски», порежьте их на галушки.
  • Обжарьте лук с морковью на масле.
  • Добавьте галушки в суп, варите 5-7 минут после закипания.
  • Затем пассерованые овощи переложите в бульон, через минуту добавьте зелень.

Суп с клецками на курином бульоне: быстрый рецепт с фото

  • Сварите мясной бульон. Картофель и болгарский перец порежьте соломкой.
  • Взбейте венчиком яйцо, влейте к нему немного молока. Постепенно всыпайте муку, вымешайте хорошо тесто до состояния густой сметаны.
  • К бульону добавьте картошку, посолите ее – варите до готовности, затем — сладкий перец, варите 10 минут.

1

  • Сделайте зажарку из лука и моркови, отправьте ее в суп.
  • В кипящий бульон маленькой ложкой добавляйте клецки, варите их 5-7 минут.
  • Простой суп с клецками готов!

2

Суп с фрикадельками и клецками: фото-рецепт

Рамка-3х2

  • Сначала приготовьте тесто для клецек: для этого всего лишь размешайте яйцо с солью и мукой. Должна получиться консистенция, как на густую сметану.
  • Пока суп будет готовиться – отправьте накрытую посудину с тестом в холодильник, пусть мука немного разбухнет.
  • Картофель залейте водой и варите до готовности.

  • Тем временем на растительном масле приготовьте зажарку из лука и морковки. Чисто из эстетических соображений можно придать моркови такую красивую форму.
  • Замесите фарш на фрикадельки из любого вида мяса: посолите его, приправьте черным молотым перцем.
  • Далее скатайте небольшие мясные шарики, размером с половину чайной ложки.
  • После закипания воды проварите фрикадельки 10 минут.
  • Теперь дело дошло и до клецок: смочите чайную ложку в бульоне, зачерпните немного теста, и опустите в кастрюлю. Проделайте процедуру со всем оставшимся тестом.

Если сначала опустить ложку в воду, а затем черпать тесто, то оно не будет прилипать к ложке.

  • Как только все тесто окажется в супе – варите его еще 5 минут, к тому времени и фрикадельки уже доварятся.
  • Отправьте обжаренные лук и морковь к остальным ингредиентам, доведите суп до нужного вкуса и дайте настояться.

Суп с сырными клецками: рецепт

183900-ed4_wide

  • Порежьте мясо на довольно крупные кусочки.
  • Овощи измельчите кубиками примерно одинаковой формы. Чеснок мелко порубите.

1

  • Мясо обжарьте на подсолнечном масле до легкой золотистости. Затем переложите его в миску, где будет готовиться суп-гуляш.
  • Сковороду после жарки мяса не мойте, а положите туда пассероваться лук и морковь. Как только овощи зарумянятся – приправьте их молотой паприкой и рубленным чесноком. Потомите все это пару минут, и отправьте в миску к мясу.
  • Залейте овощи и мясо водой, чтобы та чуть-чуть покрывала их, посолите. Тушите все до готовности мяса.

Приготовьте заправку из томатов:

  • Разрежьте помидоры и натрите их на терке. Можно взять уже готовый томатный сок.
  • Смажьте сковороду маслом и тушите на ней помидоры, помешивая, пока не останется одна лишь мякоть.

2

  • Добавьте в заправку томатную пасту, сахар, немного перца или паприки. Тушите содержимое сковороды еще две минуты.
  • Нарезанную кубиками картошку поместите к тушеному мясу и овощам – варите до готовности.

Для клецок:

  • Сыр натрите на терке, смешайте с мукой, яйцом, мягким сливочным маслом. Массу хорошенько разомните, скатайте из нее сырные шарики.
  • Добавьте в суп-гуляш томатную заправку, а потом – клецки. Варите, накрыв крышкой, до тех пора, пока клецки не всплывут. На это уйдет минут 10.
  • Доведите суп до нужного вкуса, а затем дайте ему настояться. Украсьте при подаче свежей зеленью.

3

Клецки для супа: варианты приготовления

Вариантов приготовления клецок для супа очень много. Самые простые замешиваются на воде с добавлением яйца, соли и муки. Если же в холодильнике имеются другие, подходящие для теста ингредиенты, то клецки получатся на «ура». Так, можно приготовить:

  • клецки из муки;
  • клецки из заварного теста;
  • манные клецки;
  • картофельные клецки;
  • клецки с добавлением разных круп;
  • творожные, сырные клецки и др.

СнимокСнимок1Снимок2Снимок3

Постный суп с клецками: рецепт

a5b3cb7eb64790f7bcde89a219a380b5-2017

  • Произвольно измельчите лук, морковку, сельдерей. Залейте овощи водой, проварите после закипания 10 минут.
  • Спустя время, добавьте вариться картофель.
  • Как только картошка станет мягкой – добавьте вариться рубленую капусту и чеснок.
  • Сделайте тесто на клецок: мука + паприка + базилик + соль + растительное масло + вода.

За счет паприки клецки приобретут красивый красный окрас. С этой целью в тесто можно класть куркуму, томатную пасту или шпинат.

  • Доведите суп по вкусу, затем начинайте формировать клецки, набирая половину чайной ложки теста.
  • Варите суп еще 5-7 минут, перед выключением добавьте зелень.
  • Такой супчик хорош в пост, или если вы следите за своим здоровьем.

Рамка-3х2

Клецки из манки для супа: рецепт

kurinyj-bulon-s-mannymi-kleckami

  • Для бульона выберите любую часть куриной тушки. Хорошенько ее промойте, а лучше – замочите в холодной воде на несколько часов.
  • Затем залейте мясо чистой водой и варите около часа. По мере необходимости собирайте пену. Так бульон будет более прозрачным.
  • Если вода будет выкипать – можете немного долить.
  • Овощи измельчите, а затем приступите к тесту для клецок.
  • Ко взбитому яйцу добавьте манку, посолите, присыпьте перцем. Все тщательно размешайте. Емкость с манным тестом оставьте на полчаса для набухания манной крупы.
  • Тем временем положите в кастрюлю овощи, лавровый лист. Когда все сварится – достаньте из воды мясо, отделите его от костей.

2

  • Доведите суп до готовности, формируйте клецки чайной ложкой, смачивая ее в воде.
  • Манные клецки варите минут на 10 дольше, нежели мучные. Они должны наполовину увеличиться в размере.

3

  • Теперь можно вынуть овощи – они уже отдали свои вкусовые качества бульону.
  • Мясо разложите порционно по тарелкам, залейте его бульоном с клецками, украсьте рубленной петрушкой.

Суп с клецками, как в детском саду: рецепт

  • Поставьте вариться бульон, можно использовать одни лишь кости.
  • Теперь приготовьте клецки. Самым нежным получается заварное тесто.

Секрет приготовления клецок из заварного теста предельно прост – одинаковые пропорции воды и муки, а точнее – их объем.

  • Вылейте в ковш воду, посолите, киньте сливочное масло, вскипятите.
  • Размешайте сливочное масло, порциями высыпьте в кипяток просеянную муку.

1

  • Уберите ковш с плиты, дождитесь, пока тесто немного остынет.
  • Разбейте в массу яйцо, все хорошенько размешайте.
  • Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, смажьте растительным маслом.
  • Скатайте из теста «колбаску», разделите ее на маленькие порции – это и будут клецки.
  • Бросьте сформированные клецки в кипящий бульон, помешайте, чтобы те не прилипли ко дну.
  • Как только мучные изделия будут готовы – разлейте их вместе с бульоном по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью.

Для придания куриному бульону красивого оттенка – варите его с луковицей, не снимая с нее шелухи.

2

Молочный суп с клецками: рецепт

4

  • Для теста взбейте 1 яйцо со щепоткой соли, добавьте 0,5 ст муки, хорошенько все размешайте.
  • Вы можете регулировать густоту теста на свое усмотрение.
  • Поставьте на плиту миску с молоком, доведите его до кипения.
  • Потом убавьте огонь до минимума и ложкой выложите клецки в кипящее молоко (если тесто более жидкое). Плотные, резаные клецки просто одновременно бросьте в молоко.
  • Перемешайте клецки в супе, подсластите его и готовьте еще четверть часа.
  • Перед выключением блюда можете проверить готовность клецок на вкус.
  • Напоследок положите в суп кусочек сливочного масла.

Источник: qulady.ru

Приятного аппетита!

суп с клецками

 

 

Клёцки, галушки, ленивые вареники рецепты

 

Чем отличаются клёцки от галушек

  • Тесто. Тесто на клёцки – крутое, на галушки – мягкое. Клёцки состоят из яйца и муки, как и домашняя лапша. А вот галушки делают более мягкими, тесто дышит, в него можно долить воды, молока или сливочного растопленного масла для нежности.
  • Дополнительные ингредиенты. В этом и состоит главное отличие этих двух блюд. В галушки могут класть начинку, любую, мяса и до овощей. Так же существует такая разновидность галушек, как ленивые вареники, в базовое тесто просто кладём протёртый творог и варим в воде, подаём со сметаной.
  • Форма. Клёцки, обычно, делают круглыми, а галушки так: раскатывают тесто в колбаску и режут на небольшие кусочки, так и отваривают.

Но по сути, галушки и клёцки – одно и то же, просто в разных странах они имеют свои особенности приготовления, подачи. В каждой кухне мира имеются свои галушки и клёцки – тесто, с добавлением любых ингредиентов, часто используемых в традиционной кухне, варёное в воде или бульоне, или даже на молоке.

Подавать как клёцки, так и галушки можно с супами, совершенно разными: куриным, гречневым, картофельным, рисовым. Так же отдельно можно готовить их на бульоне, а подавать с мясом, салом, зажаркой из лука, с фаршем, варёным мясом и птицей. Со сметаной, сгущённым молоком, вареньем.

 

Рецепты – клёцки

 

Рецепт: Клёцки из муки

  • Молоко – полстакана.
  • Мук – 6 ложек столовых.
  • Лук – 1 штука.
  • Сливочное масло – 40 грамм.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Соль и перец.

Отделим желтки от белков. Желтки смешиваем с маслом сливочным, вливаем молоко. Перемешиваем и тонкой струйкой сыпем муку, солим и добавляем приправы, затем добавим яичные белки, снова перемешаем. Теперь оставляем тесто на 10 минут, ставим кипятить воду, варить клёцки нужно около 7 минут, так как тесто в этом рецепте более жидкое. Заправляем клёцки зажаркой из мелко нарезанного лука и подсолнечного масла.

Рецепт: Клёцки с картофелем

  • Картофель – 5 штук.
  • Мука – полстакана.
  • Сливочное масло – 40 грамм.
  • Соль и перец.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Лук – 1 штука.

Готовим пюре из картофеля: картошку очистить, порезать, отварить, перемять и добавить сливочного масла, если есть, можно ещё долить несколько ложек молока. Солим и перчим. Лук очистим и мелко нашинкуем, обжарим на сковороде и смешаем с пюре.

Добавляем к пюре яйца, муку, которую мы сыпать будем мелкой струйкой, хорошо перемешаем, поперчим и посолим. Затем поставим кипятить воду и отварим клецки, около 10 минут, будем подавать с зажаркой из лука и масла.

 

Рецепты – галушки

 

Галушки «по полтавскому рецепту»

  • Мука – полкилограмма.
  • Кефир – пол-литра.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 1 ложка столовая.
  • Сода – 1 ложка чайная.
  • Заправка: смалец – 1 ложка чайная.
  • Луковица – 1 штука.
  • Морковь – 1 штука.
  • Свинина, фарш – 300 грамм.
  • Чеснок – 6 зубцов.
  • Бульон – для варки.
  • Приправы и пряности.

Очень сытные и необычные галушки, придутся мужчинам по вкусу. Приготовить их можно за 20 минут. Начнём с теста: В кефир добавляем муку (250 грамм), яйцо и соль, перемешиваем, добавляет гашеную соду. Перемешаем все, и будет по немного добавлять оставшуюся муку, замесим тесто и оставим его на 15 минут. Галушки нарезаем так, как вы привыкли, можно просто отщипывать от куска теста. Отваривать тесто нужно около 10-15 минут в бульоне.

Заправка для галушек готовиться так: смалец растапливаем на сковороде, обжариваем фарш, с луком и морковкой, приправляем и добавляем пряности, выкладываем на галушки.

Галушки или ленивые вареники «сладкие с маком»

  • Творог протёртый – 300 грамм.
  • Сахар – 4 ложки столовые, а лучше пробовать.
  • Ванильный сахар – полпакетика.
  • Мука – 200 грамм.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Мак – 3 ложки столовые.

Творог перемешаем с ванилью и сахаром. Ели творог слишком сухой, добавьте в него станы или молока. Вобьём яйцо и кладём мак, снова помешиваем. Теперь постепенно буде добавлять муку и перемешивать, пока тесто не будет однородной консистенции и не перестанет липнуть к рукам.

Раскатываем колбаски и режим их на небольшие кусочки. Ставим кипятить воду, и варим ленивые вареники около 5 минут. Когда галушки всплывут, достаньте и подавайте со сметаной или сливочным маслом, вареньем.

Источник: photoretsept.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.