Густой гороховый суп с копченостями


Любители горохового супа с копчёностями могут радовать себя и родных этим блюдом так часто, как захотят, а результат не разочарует никого. Существует множество вариантов приготовления этого супа, а сам процесс прост и не требует значительных затрат.

Сам горох – весьма полезная древнейшая культура, принадлежащая к семейству бобовых. Он содержит большое количество растительного белка, отлично насыщает и используется в диетических рационах для людей с различными заболеваниями.

Классический густой гороховый суп

Пусть это и не самое низкокалорийное блюдо, но оно стоит того, чтобы не думать о еде только с точки зрения пользы. Насыщенный вкус, незабываемый аромат, доступные продукты и минимум умения – всё это делает классический густой гороховый суп таким привлекательным.

В представленном рецепте суп готовится на говяжьем бульоне, но его также можно приготовить и из любого другого мяса – баранины, свинины, кролика, курицы или индейки. Цельный горох лучше замочить на несколько часов в холодной воде, но для супа лучше взять дроблёный.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 500 гр.;
  • вода – 2,5 л.;
  • соль, специи, коренья;
  • горох колотый – 200 гр.;
  • лук, морковь, сельдерей стеблевой – по 1 шт.;
  • варёно-копчёное мясо – 200 гр.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картофель крупный – 2 шт.;
  • зелень.

Приготовление:

  • Залить мясо холодной водой, поставить на огонь и дать закипеть.
  • Уменьшить огонь, снять пену, добавить соль, коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) и продолжать варить бульон около часа.
  • Положить в бульон горох, варить полчаса.
  • Пока горох варится, порезать лук, морковь и сельдерей (можно и без него) и обжарить на растительном масле. В конце положить измельчённое копчёное мясо и чеснок.
  • Переложить овощи и мясо в кастрюлю, добавить специи и порезанный картофель, варить до его готовности.
  • Выключить огонь, достать грудинку, отделить мясо от кости, порезать на кусочки и положить обратно.
  • Положить в гороховый суп порубленную зелень, дать настояться.

Густота супа зависит от нескольких факторов: качества гороха и его количества на определённый объём воды. Хорошая крупа сильно увеличивается в объёме при варке и довольно быстро превращается в кашу благодаря своей «крахмалистости». Случается, горох не разваривается и через час, что говорит о том, что он старый или выбран неправильный сорт (для супов и каш используют лущёный и лучше колотый).

Наваристый гороховый суп с копчёными рёбрышками


Копчёное мясо и без того будоражит аппетит, а в гороховом супе раскроет все свои лучшие вкусовые качества. Традиционно такой суп готовят с копчёными свиными рёбрышками, которые варятся в воде, чтобы раскрылся весь аромат и бульон получился наваристым. Соответственно, дополнительных ингредиентов в виде мяса уже не требуется.

Очень хорошо к такому супу подать сухарики из любимого хлеба: бородинский или украинский подойдёт лучше всего. Сухарики можно заменить на гренки, обжаренные на сковороде гриль или подсушенные в духовке и натёртые чесноком.

Ингредиенты:

  • копчёные свиные рёбрышки – 500 гр.;
  • вода – 2,5 л.;
  • горох колотый – 200 гр.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картофель – 3 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • зелень;
  • сухарики.

Приготовление:

  • Положить рёбрышки в холодную воду и поставить на огонь. Варить 20-30 мин., снимая пену по мере необходимости.

  • Положить в бульон промытый горох, варить на медленном огне 20 мин.
  • Пока горох варится, поджарить на растительном масле овощи: порезанные лук и морковь. Добавить соль и перец, учитывая, что копчёности всё это уже имеют и отдадут бульону.
  • Выложить в суп овощи, порезанный кубиками или соломкой картофель и варить до готовности картофеля. За 5 мин. до конца положить лавровый лист и досолить гороховый суп, если это необходимо.
  • Как только картофель приготовится, выдавить в суп чеснок и насыпать порубленную зелень: петрушку, укроп или сельдерей.
  • Накрыть крышкой и дать настояться 30 мин. Подавать с сухариками.

Горох – это растительный продукт, содержащий большое количество белка, углеводов и практически всю таблицу Менделеева. Богатый химический состав, антиоксидантные свойства, наличие незаменимых аминокислот, крахмала и усвояемой клетчатки делают этот продукт важным компонентом диет, предусматривающих нормализацию деятельности желудочно-кишечного тракта.

Гороховый суп с копчёной курицей в мультиварке

Такое блюдо, как гороховый суп, не требует особенной сноровки и кулинарного мастерства, а использование мультиварки ещё больше облегчит процесс готовки. К тому же это устройство портативное: его можно использовать там, где нет плиты.

В представленном рецепте используется копчёная курица, которую очень легко купить в любом магазине. Суп также получится очень вкусным, если варить его на копчёных крылышках или грудке. Особенно хорош в сочетании с куриным мясом разваренный горох, но степень густоты супа можно контролировать и сделать его более жидким или даже использовать не сухой, а свежий или консервированный горошек, что значительно сократит время приготовления.

Ингредиенты:


  • копчёные куриные ножки – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л.;
  • колотый горох – 200 гр.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • крупный картофель – 2 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление:

  • Налить в чашу кипяток, добавить промытый горох. Активировать режим «Суп» в мультиварке. Варить горох 30 мин.
  • Добавить мясо курицы с куриных ножек, порезанный кубиками лук, а морковь и картофель – соломкой. Посолить, поперчить, положить пару лавровых листиков, варить ещё 30 мин.
  • Когда суп будет готов, разлить его по тарелкам и посыпать зеленью сельдерея или петрушки.

Бобовые, а особенно горох – важнейший продукт для спортсменов и приверженцев вегетарианского образа жизни. В горохе столько белка, что он сравним с мясом, и способствует наращиванию мышечной массы. Животный белок необходим организму для роста, развития и нормального функционирования систем организма, и в некоторых ситуациях может быть заменен на растительный.

Густой гороховый суп с копчёной колбаской и сосисками


В качестве ингредиента, придающего гороховому супу особый аромат дымка, часто используются колбасные изделия. Зачастую идея сварить такой суп возникает у хозяек, обнаруживающих в холодильнике остатки колбасы или сосисок. Сварив с ними гороховый суп, можно достичь двух целей: сытно и вкусно накормить семью и избавиться от залежавшихся продуктов на кухне.

Используются любые колбасные изделия, но будет лучше, если хотя бы частично добавить в суп подкопчённые сосиски или охотничью колбасу. Суп готовят на основе воды или бульона.

Ингредиенты:

  • любой мясной бульон или вода – 2 л.;
  • колбасные изделия – 300 гр.;
  • горох – 150 гр.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • соль, специи, лавровый лист, сушёный чеснок;
  • зелень.

Приготовление:

  • Положить в кипящий бульон или воду промытый горох, варить на медленном огне 30 мин.
  • Пропассеровать на масле измельчённые лук, морковь, добавить порезанные колбасные изделия. Обжаривать 10 мин.
  • В кастрюлю с супом положить порезанный брусочками картофель, овощи с сосисками, соль, специи, щепотку чеснока, лавровый лист и варить до готовности картофеля. Если хочется, чтобы суп получился густой и разваренный, стоит увеличить время готовки картошки: оставьте содержимое кастрюли томиться на медленном огне не менее чем на 30 мин. За это время все ингредиенты пропитаются ароматом колбасы и сосисок и суп станет сказочно вкусным.
  • Посыпать готовый суп зеленью.

Регулярное употребление варёного гороха решает многие проблемы со здоровьем: нормализует работу желудочно-кишечного тракта и артериального давления, повышает уровень гемоглобина, борется с отёчностью.

Без внимания не останется и мужское здоровье: бобовые известны своей способностью предупреждать развитие онкологии и поддерживать работу предстательной железы. Однако для некоторых серьёзных заболеваний чрезмерное употребление гороха опасно и должно быть согласовано с лечащим врачом.

Суп гороховый с копчёной грудинкой, сельдереем и чесночными гренками

Запах копчёностей – один из самых лучших на свете, во всяком случае, для любителей вкусно поесть. Выбирая, с чем варить гороховый суп, нельзя забывать о качестве мясных изделий, их свежести и сочетаемости с другими ингредиентами. Одним из лучших «друзей» для варёного гороха по праву считается копчёная грудинка.

Грудинка хорошего качества не должна иметь желтоватого цвета на сальных частях, она не липкая, не расслаивается, а само мясо нежно-розовое. Известно повсеместное копчение мясных продуктов жидким дымом. Запах грудинки, копчённой на опилках без участия заменителей дыма не должен быть резким: он мягкий и приятный. Свежую грудинку, приготовленную по всем канонам, лучше покупать у частников.

Ингредиенты:


  • копчёная грудинка – 300 гр.;
  • вода – 2,5 л.;
  • горох колотый – 300 гр.;
  • морковь, лук, корневой сельдерей (половинку корня);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, специи;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  • Залить горох холодной водой (чтобы покрыла), дать закипеть.
  • Воду слить, горох промыть под проточной водой, снова залить холодной водой и варить 30 мин.
  • На сухой сковороде поджарить кусочки грудинки, выложить в кастрюлю с горохом.
  • В оставшемся жире пассеровать до золотистого цвета нарезанный кубиками лук, морковь соломкой и натёртый сельдерей. Тоже переложить в кастрюлю.
  • Посолить, приправить перцем или положить специи, тушить на медленном огне ещё 30 мин.
  • Готовый суп немного взбить блендером (не в кашу) и посыпать зеленью.
  • Приготовить чесночные гренки: подсушить в духовке ломтики ржаного хлеба с кориандром, натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.

Выбирая сушёный горох в магазине, стоит обратить внимание на его цвет: он должен быть зелёным или иметь насыщенный жёлтый цвет. Цельные гороховые ядра предварительно замачивают, но здесь нужно не переусердствовать: выдержанный в воде более 12 часов, сушёный горох закисает и становится не годен к употреблению. Если и после вымачивания горох не разварился, его лучше выбросить.

Гороховый суп-пюре с копчёной рулькой


Для этого рецепта понадобится свежезамороженный зелёный горошек. Суп на его основе получается необычайно вкусным и очень красивым, а кусочки копчёной рульки не только не испортят блюдо, но и придадут ему пикантность и оттенок пикника.

К слову, о пикнике: для горохового супа замечательно подойдут остатки шашлыка, свиного или любого другого. В этом случае супчик с запахом дымка от костра будет съеден мгновенно.

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 500 гр.;
  • вода – 2,5 л.;
  • горошек свежемороженый – упаковка 400 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук порей – 1 стебель;
  • сельдерей стеблевой – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • сухарики.

Приготовление:

  • Вскипятить воду с рулькой и варить на медленном огне под крышкой около часа.
  • Вынуть рульку, остудить и порезать её на кусочки.
  • Обжарить на сливочном масле кусочки мяса в течение 5 мин.
  • Выложить мясо, в сковороду добавить немного растительного масла и положить лук и сельдерей, порезанные в произвольной форме. Обжаривать до исчезновения резкого запаха лука.
  • Вскипятить бульон, высыпать горошек, варить 10 мин. на медленном огне.
  • Добавить в суп порезанный кубиками картофель, овощи со сковороды, посолить и приправить перцем, положить лавровый лист и варить 20 мин.
  • Выключить суп, выбросить лавровый лист.
  • Взбить суп блендером до состояния пюре, разлить по тарелкам, добавить кусочки рульки и посыпать сухариками.

Зелёный горошек в замороженном виде отлично сохраняет все витамины и питательные вещества. Его легко вырастить на садово-огородном участке: культура неприхотлива и не занимает больших площадей. Горох лущат, бланшируют в кипятке, обдают холодной водой, раскладывают по пакетам и замораживают. В таком виде зелёный горошек может храниться почти год.

Источник: 4allwomen.ru

Цитата сообщения Феврония52 Густой, наваристый гороховый супчик с копчёностями


Густой гороховый суп с копченостями
Ингредиенты:
●300гр копчёных свиных рёбрышек,
●150гр варёно-копчёной свиной грудинки,
●200гр краковской колбасы,
●1 стакан колотого гороха,
●2 луковицы,
●4 картофелины,
●1 морковка,
●3 лавровых листа,
●соль, чёрный перец по вкусу,
●зелень (укроп, петрушка).

Для приготовления супа больше подойдет колотый горох, он варится значительно быстрее.


алите посторонние примеси и тщательно промойте горох, залейте его небольшим количеством воды и оставить часов на 6. влейте в кастрюлю воды положите горох и поставьте вариться,доведите до кипения на сильном огне.
Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении.
Варите до готовности гороха, не менее 40 минут. Время от времени помешивайте, чтобы горох не пригорел.
Добавляем копченые ребрышки.
Порежьте грудинку и краковскую колбасу тонкими полосками, выложите на сухую сковороду и поставьте на огонь.
Когда выделится некоторое количество жира и кусочки слегка обжарятся, добавьте к ним мелко нарезанный лук, морковь измельчите на крупной терке, положите на сковороду и продолжайте пассировать овощи до золотистого цвета.
Картофель почистить, порезать и положить в кастрюлю с горохом. Когда картофель будет почти готов, добавьте пассироваку.
За несколько минут до полной готовности положите в суп лавровый лист, перец, укроп, петрушку.
Подавать с сухариками.
Густой гороховый суп с копченостями

Источник: www.liveinternet.ru

Рецепт горохового супа с копченым окороком

Аромат подкопченного окорока, бесспорно, заманит ваших домочадцев на кухню. В сочетании с бобовыми и без того аппетитный продукт заиграет новыми красками.

Количество порций: 11

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 226 ккал;
  • белки – 5.1 г;
  • жиры – 17.1 г;
  • углеводы – 13 г.

Ингредиенты

  • горох колотый – 120 г;
  • окорок копченый – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель средний – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок зубками – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 35 мл;
  • вода – 2 л.

Густой гороховый суп с копченостями

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо подготовить горох. Для того чтобы не был твердым и разваривать его стало проще, продукт необходимо вымачивать несколько часов. Поэтому залейте горох приличным объемом воды (он имеет свойство хорошо впитывать жидкость и разбухать) и отставьте в сторону. Спустя 3 часа горох можете водрузить на плиту и варить до момента, пока он не станет достаточно мягким.
  2. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками, а окорок более мелкими кусочками. Морковь и лук тоже измельчите. Переложите картошку и мясо к гороху и томите примерно четверть часа.
  3. Теперь можно делать зажарку на разогретой до предела сковородке с растительным маслом, а закладывать ее в суп, когда лук с морковкой станут мягкими. Посолите.

Совет: для того чтобы суп «набрал» больше вкуса, ему необходимо настояться. Поэтому прежде чем подавать к столу, дайте блюду немного постоять под крышкой.

Рецепт с копченой рулькой

Очень насыщенный и густой суп, который по душе придется каждому члену семьи.

Количество порций: 16

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 245.3 ккал;
  • белки – 5.3 г;
  • жиры – 19.9 г;
  • углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

  • рулька копченая – 700 г;
  • горох – 180 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь (крупная) – 1 шт.;
  • зелень свежая – 1 маленький пучок;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • перец черный, молотый – по вкусу;
  • лист лаврушки – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 3 л.

Густой гороховый суп с копченостями

Пошаговое приготовление

  1. Постарайтесь подготовиться заранее, замочив горох как можно раньше, примерно за 10 часов. Процесс этот отнимет всего несколько минут, однако, его выполнение обеспечит вам хороший результат. После того как горох достаточно разбухнет, пересыпьте его в посуду для дальнейшей готовки, вместе с ним поместите рульку целиком и варите все на среднем огне до полной готовности обоих компонентов. Во время кипения будет активно образовываться серая пенка на поверхности, которую не забывайте периодически убирать.
  2. Пока ингредиенты проходят термическую обработку, подготовьте овощи. Картошку нарежьте брусочками, лук нашинкуйте четверть кольцами, морковь — соломкой.
  3. Достаньте из бульона свинину, а картошку забросьте.
  4. Приготовьте зажарку как обычно, то есть стандартным способом из моркови с репчатым луком.
  5. За 5 минут до окончания приготовления верните в кастрюлю кусочки рульки, немного зеленушки и соли по вкусу.

Совет: если вы загорелись желанием отведать горохового супа, но приобрести дорогое мясо нет возможности, вполне допустимо использовать различные сорта копченой колбасы, а также голени, окорочка и крылышки курицы.

Гороховый суп с копченым салом

Данный рецепт найдет отклик у любителей жирной пищи. Уверены, по достоинству его оценят именно мужчины, потому как в своем составе он несет не только ребрышки, которые можно смаковать с косточки, но и копченые шкварки из сала, придающие супу аромат костра.

Количество порций: 17

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 288.4 г;
  • белки – 5.5 г;
  • жиры – 24.5 г;
  • углеводы – 11.5 г.

Ингредиенты

  • ребра свиные – 600 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • сало копченое – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • горох – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 3 л;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Густой гороховый суп с копченостями

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте овощной бульон, основой которого будет горох (необходимо заранее вымочить в течение примерно 3 часов). Проварите горошек минут 15, а после добавьте порционные куски рубленых ребер. Томите до полной готовности обоих компонентов.
  2. Спустя четверть часа добавьте картофель. Его предварительно очистите и нарежьте кусочками произвольного вида.
  3. В хорошо нагретую сковородку бросьте кубики сала и вытапливайте его до состояния шкварок. Переложите в суп и варите на среднем огне до полной готовности ингредиентов.

Совет: лучше всего в данном рецепте использовать именно домашнее сало, потому как оно отличается от магазинного большей мягкостью.

Гороховый суп с копченым мясом

Это сытный суп с нежной структурой, достигаемой очень долгой варкой гороха.

Количество порций: 14

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 187.4 ккал;
  • белки – 6.6 г;
  • жиры – 9.8 г;
  • углеводы – 18.2 г.

Ингредиенты

  • говядина копченая – 200 г;
  • горох – 300 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок зубками – 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • специи – по вкусу.

Густой гороховый суп с копченостями

Пошаговое приготовление

  1. Отварите в течение пары часов заранее вымоченный горох. Очень важно, чтобы он превратился во время варки в пюре. Добавьте кубики картошки.
  2. На сковородке в небольшом количестве рафинированного масла пассеруйте некрупно нарезанный лук и пропущенную через терку со средними отверстиями морковку.
  3. В том же масле, в котором готовилась овощная зажарка, обжарьте до золотого румянца мясную соломку.
  4. Варите суп, пока все ингредиенты не достигнут готового состояния, не забыв добавить пряности и соль. В конце всыпьте продавленный сквозь пресс чесночок.

Рецепт супа из сухого гороха с копчеными хрящами

Более демократичная, чем предыдущие, по цене похлебка с ароматом копченостей делается на основе хрящиков.

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 238.3 ккал;
  • белки – 6.1 г;
  • жиры – 16.8 г;
  • углеводы – 15.6 г.

Ингредиенты

  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь мелкая – 2-3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • горох – 180 г;
  • копченые хрящики – 300 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 35 мл;
  • вода – 2 л;
  • зелень – по вкусу.

Густой гороховый суп с копченостями

Пошаговое приготовление

  1. Положите в кастрюлю отмоченный горох вкупе со свиными хрящами, залейте достаточным количеством жидкости и отваривайте до полной готовности. После чего выньте хрящики (они должны стать максимально мягкими), порубите на небольшие кусочки и отправьте обратно в бульон.
  2. Клубни картофеля вымойте, очистите, еще раз ополосните. Измельчите средними брусочками и забросьте в кастрюлю.
  3. На раскаленной сковороде разогрейте масло, засыпьте морковку кружочками и мелко шинкованный кубиками лук, пассеруйте до легкой золотинки.
  4. Посолите, добавьте зеленушку с пряностями.

Рецепт супа с копченостями и чечевицей

Отличная альтернатива гороховому – суп с чечевицей. Блюдо ничем не уступает по сытности классическому варианту, однако, вкусовые качества немного поменяются.

Количество порций: 17

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 259.5 ккал;
  • белки – 7 г;
  • жиры – 19.4 г;
  • углеводы – 14.2 г.

Ингредиенты

  • чечевица (красная) – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • копчености (любые) – 500 г;
  • чеснок зубками – 2 шт.;
  • вода – 3 л;
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Густой гороховый суп с копченостями

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю с толстыми стенками влейте ложку-полторы растительного масла и всыпьте меленькие кубики лука с морковкой. Слегка обжарьте, после чего наполните посуду водой.
  2. Когда в кастрюле закипит жидкость, добавьте картофель, который предварительно разрежьте на кубики.
  3. Спустя 15-25 минут опустите хорошо промытую чечевицу с порционными кусочками мяса. Посолите, поперчите.
  4. Когда суп сварится, дайте ему немного настояться.

Это интересно: если вам не чужды эксперименты, то для более оригинального вкуса можете добавлять в стандартную зажарку, к примеру, корень петрушки или сельдерей. Также можно варить вегетарианский вариант с добавлением цветной капусты, стручков фасоли или брокколи. Единственным неизменным условием удачного супа является правильно приготовленный, с соблюдением всех технологий, горох.

Варить любое из предложенных блюд – одно удовольствие, впрочем, как и есть. Поэтому не забудьте включить этот супец в список для пополнения вашего ежедневного меню. Приятного аппетита!

Источник: povar24.info

Вариант 4: Густой гороховый суп-пюре со сливками

Это блюдо имеет обволакивающий вкус и нежный аромат. При всей лёгкости даёт энергию на несколько часов, не отягощая желудок.

Ингредиенты:

  • горох – 2 чашки;
  • сливки 15-20% — 200 мл;
  • картофель – 3-4 шт;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • сливочное масло – ¼ пачки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • приправа – карри, перец, соль, имбирь.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1:

Горох залейте 2 л воды и поставьте вариться.

Шаг 2:

За 20 минут до готовности добавьте в кастрюлю нарезанные картофель и одну морковь.

Шаг 3:

Отдельно займитесь зажаркой. Лук, натёртую морковь, спрессованный чеснок обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 4:

Когда горох и овощи сварятся, добавьте к ним тёртый плавленый сырок, зажарку, сливочное масло, сливки и специи. Со специями экспериментировать не бойтесь. Лучшие шеф-повара мира рекомендуют для горохового супа кинзу, горчицу в зёрнах, чили перец, куркуму, имбирь.

Шаг 5:

Взбейте супчик блендером и поставьте на огонь для закипания.

Дайте готовому блюду настояться минут 30, а после разлива по порционным тарелкам посыпьте его укропом или петрушкой. На зелень не скупитесь: она предотвращает метеоризм, к которому приводит употребление бобовых.

Конечно, женщин-хозяюшек и просто тех, кто следят за здоровьем, интересует энергетическая ценность и польза горохового супа.
Польза горохового супа заключается в витаминах и клетчатке, которые содержатся в бобовых. Они избавляют от запоров, дают заряд энергии и предотвращают нервные расстройства. Старайтесь готовить суп каждую неделю, и гиповитаминоз будет нестрашен. Однако блюдо не рекомендуется при обострении заболеваний ЖКТ, подагре, метеоризме и мочекаменной болезни.

Приятного аппетита! Мы с вами разобрали лишь 4 варианта приготовления густого горохового супа. А сколько вариантов импровизации! Попробуйте приготовить блюдо с помидорами, с беконом, апельсином, с индейкой и имбирём! Фантазируйте, и сможете удивлять родных и гостей.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Приготовить суп по данному рецепту очень просто. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • копченые ребрышки свиные — 400 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • картофель — 2 штуки;
  • горох сухой целый — 1 стакан;
  • масло (для обжаривания) — 1 столовая ложка;
  • зелень (для украшения);
  • соль, перец по вкусу.

Несмотря на простоту приготовления, суп в итоге получается очень вкусным. Предварительно рекомендуется замочить горох в холодной воде (за день до готовки). Это необходимо для того, чтобы свести к минимуму отрицательное влияние гороха на пищеварительную систему.

  1. Для начала необходимо промыть копченые ребрышки, затем оправляем их в кипящую воду (3 литра) и варим в течение 40 минут. Образовавшуюся при варке пену необходимо снять. Спустя 40 минут добавляем в кастрюлю с ребрышками заранее вымоченный горох и варим еще 12-15 минут.
  2. Тем временем очищаем лук и морковь, а затем нарезаем. Морковь можно нарезать по желанию, а можно и натереть на крупной терке. Лук режем мелкими кубиками. В разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло, туда же отправляем лук и морковь, обжариваем все до появления золотистой корочки.
  3. Пока лук и морковь жарятся, займемся картофелем. Его необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками.
  4. Спустя 50 минут после начала варки копченых ребрышек добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, обжаренный лук и морковь. Суп необходимо посолить по вкусу, при желании можно добавить немного черного перца. Все вместе варим еще минут 10-15, а затем выключаем и даем немного настояться. Вкусный гороховый суп готов.

рецепт горохового супа

Гороховый суп-пюре с копченостями: рецепт с зеленым горошком

Данный рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

  • копченые ребрышки (копченая грудинка) — 500 г;
  • картофель — 4-5 штук;
  • горох сухой целый — 1 стакан;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло сливочное — 70 г;
  • карри — щепотка;
  • зеленый горошек (мороженый) — 70-100 г;
  • зелень петрушки (измельченная) — 2 столовые ложки.

Для приготовления такого горохового супа рекомендуется выбирать горох ярко-желтого цвета. Его необходимо промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Зеленые горошины следует удалить. После того как горох будет промыт, его следует залить теплой водой и оставить для набухания. Лучше всего делать это за день до готовки.

Рецепт приготовления такого супа несложен. Но есть еще несколько советов, которые позволят сделать ваш суп очень вкусным и придадут ему привлекательный внешний вид. Так, например, копченые ребрышки имеют один небольшой недостаток. Для привлекательного внешнего вида его немного подкрашивают. Краска эта в супе нам не нужна, поэтому необходимо от нее избавиться. Для этого нарезаем свиные ребрышки на куски необходимой величины, затем отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на газ. Ребрышки должны покипеть около 10 минут. После этого времени необходимо слить воду, а затем залить новой (3 литра) и варить до тех пор, пока косточки не станут легко отделяться от мяса. Теперь можно ребрышки вынимать, а в кастрюлю с бульоном всыпаем горох и варим до готовности.

  1. Очищаем картофель и нарезаем небольшими кубиками. Картофель необходимо отправлять в кастрюлю за 30 минут до конца варки.
  2. Мелко нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем на раскаленном масле. В поджарку добавляем 1/2 чайной ложки карри, все тщательно перемешиваем.
  3. Обжаренные лук и морковь отправляем в кастрюлю и варим в течение 5 минут.
  4. В отдельной посуде варим зеленый горошек, затем выкладываем его на дуршлаг и даем воде стечь.
  5. Из супа вынимаем все овощи и горох, превращаем их в пюре. Бульоном разводим получившееся пюре (по желанию) и подсаливаем.
  6. В полученный суп-пюре добавляем зеленый горошек и отправляем суп на газ. Немного кипятим суп, а затем выключаем. В сервировочную тарелку наливаем суп, кладем одно ребрышко, по желанию посыпаем все зеленью. Гороховый суп-пюре на копченостях с зеленым горошком готов.

простой рецепт горохового супа с копченостями

Суп гороховый с салями

Суп из салями и турецкого гороха получается очень вкусный и ароматный, к тому же прозрачный. Рецепт приготовления достаточно прост, требуется использование следующих ингредиентов:

  • турецкий горох нут — 0,5 кг;
  • бульон овощной — 2 литра;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • картофель — 3 штуки;
  • масло оливковое — 50 г;
  • колбаса салями — 50 г;
  • листья шпината — 200-250 г;
  • молотый мускатный орех — 1/4 чайной ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Горох нужно предварительно подготовить. Делается это точно так же, как и в предыдущих рецептах.

  1. Подготовленный заранее горох отправляем в кастрюлю с овощным бульоном и доводим его до кипения. На медленном огне под крышкой варим горох около часа.
  2. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю мелко порубленный чеснок, порезанный кубиками картофель, оливковое масло, порезанную кружочками колбасу салями. Суп приправляем солью и перцем и варим до полной готовности картофеля (примерно 12-15 минут).
  3. После добавляем в кастрюлю заранее промытый и просушенный шпинат, варим еще 5-7 минут. В суп добавляем немного мускатного ореха.

Как мы видим, рецепт этот очень прост. Суп можно подавать к столу.

Густой гороховый суп с копченой колбаской

Копченая колбаска придаст такому супу прекрасный копченый аромат и сделает его еще более вкусным. Данный рецепт требует использования следующих продуктов:

  • горох сушеный целый — 150 г;
  • картофель — 200 г;
  • морковь — 100 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • вода питьевая — 2 литра;
  • колбаса копченая — 0,5 кг;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.
  1. Горох предварительно замачиваем (часов на 12), после чего промываем. Варим горох примерно 1,5-2 часа. После добавляем в кастрюлю немножко соли.
  2. Тем временем очищаем морковь, моем и натираем на крупной терке. Отправляем морковь на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарим минут 10, пока морковь не станет мягкой.
  3. Лук чистим и мелко режем. Обжариваем лук на отдельной сковороде с подсолнечным маслом в течение 5-8 минут, пока он не станет золотистого цвета.
  4. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Заливаем холодной водой и варим около 12 минут.
  5. К картофелю добавляем обжаренные лук и морковь, варим все вместе минут 5, а затем добавляем немного соли.
  6. Туда же отправляем предварительно отваренный горох, все тщательно перемешиваем и варим еще минут 7.
  7. Копченую колбаску нарезаем тонкими брусочками. Разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую тарелку около 100 г копченой колбаски. При желании блюдо можно украсить свежей зеленью.

приготовление горохового супа с копченостями

Суп гороховый с копченостями и грибами

Неповторимый аромат такой суп получает за счет копченостей и грибочков. Он получается очень нежным и вкусным. Приготовить гороховый суп несложно, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горох сухой — 200 г;
  • ребрышки копченые — 0,5 кг;
  • копченые колбаски — 200 г;
  • копченый бекон — 150 г;
  • сухие грибы — 50 г;
  • картофель — 3 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • сельдерей (стебель) — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное.

Готовить такой суп можно в скороварке. Необходимо закинуть в скороварку копченые ребрышки и горох и варить 40 минут с момента закипания.

  1. Сухие грибы тем временем замачиваем в горячей воде.
  2. Бекон и копченую колбаску нарезаем небольшими кубиками.
  3. После того как бульон сварится, необходимо вынуть из него копченые ребрышки, отделить их от кости, а мясо порезать мелкими кубиками. Все копчености отправляем в бульон и солим по вкусу.
  4. Вымоченные грибы нарезаем небольшими кусочками, а затем оправляем в бульон и варим в течение 20 минут. Вода из-под грибов тоже выливается в суп.
  5. Тем временем чистим лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, а лук мелко режем. Сельдерей нарезаем маленькими кубиками. Отправляем морковь, лук и сельдерей на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешиваем и обжариваем до появления золотистой корочки. После отправляем все в суп.
  6. Картофель чистим, режем мелкими кубиками, отправляем в суп и варим до готовности.

Как только горох и картофель станут мягкими, суп можно выключать. Блюдо по данному рецепту готово.

гороховый суп с салями

Острый гороховый супчик

Такой суп обязательно порадует любителей острых блюд. Он получается пряным, ароматным и очень вкусным. Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущих. Понадобятся следующие продукты:

  • горох сухой целый — 200 г;
  • колбаса копченая — 250 г;
  • оливковое масло — 4 столовые ложки;
  • хлеб — 1 кусок;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • помидоры свежие — 3 штуки;
  • паприка — 1 столовая ложка;
  • семена тмина — 1/2 чайной ложки;
  • шпинат — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль по вкусу.

Горох предварительно замачиваем в холодной воде (за сутки).

  1. На следующий день варим горох в течение 2 часов.
  2. Хлеб нарезаем мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом. Со всех сторон обжариваем хлеб, а затем вынимаем его и высушиваем.
  3. Чистим лук, мелко нарезаем его и отправляем в ту же сковороду, где жарим до золотистого цвета.
  4. Копченую колбасу нарезаем небольшими кубиками и отправляем ее к луку. Все вместе жарим еще минут 10. В эту массу добавляем предварительно очищенные и порезанные помидоры. Жарим все вместе минут 10, периодически помешивая.
  5. В отдельной посуде нагреваем масло, добавляем в него шпинат, растертые семена тмина и паприку.
  6. Чеснок чистим и измельчаем в ступке. Туда же добавляем обжаренный хлеб и соль и все тщательно измельчаем. Отваренный горох добавляем к шпинату. Туда же добавляем помидоры, измельченный с хлебом чеснок и 1 стакан горохового отвара. Все накрываем крышкой и тушим минут 30. Если вдруг смесь начнет выкипать, необходимо будет добавить в нее еще отвара.

Все тушим до готовности. Итак, густой острый гороховый суп готов.

Суп гороховый с гренками и ветчиной

Для данного рецепта необходимо приобрести следующие продукты:

  • ветчина (голяшка) — 0,5 кг;
  • горох (половинки) — 400 г;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • масло сливочное (топленое) — 1 столовая ложка;
  • вода питьевая — 3 литра.

Для приготовления гренок понадобятся:

  • булочка «Городская» — 1 штука;
  • масло топленое — 1 столовая ложка.
  1. Горох и разрубленные голяшки заливаем холодной водой и отправляем на газ. После того как горох сварится, необходимо посолить суп, добавить в него муку со сливочным или топленым маслом. Следует тщательно перемешивать суп при добавлении муки, иначе он может подгореть.
  2. Гренки готовятся очень просто: срезаем с «Городской» булки все корки, нарезаем ее небольшими кубиками, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку. После того как гренки подрумянятся, их можно вынимать и добавлять в готовый суп. Блюдо готово.

Гороховый суп с копченой свиной рулькой

Для приготовления такого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рулька свиная (варено-копченая) — 1,5 кг;
  • горох колотый — 2 стакана;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • зеленый горошек (мороженый) — 200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мята — небольшой пучок;
  • хлеб — 4 толстых куска;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль по вкусу;
  • свежемолотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления данного блюда таков:

  1. Горох за день до готовки заливаем холодной водой и оставляем набухать.
  2. У свиной рульки надрезаем вдоль кожу и снимаем ее. Срезаем с рульки и с кожи жир. Кость следует разрубить пополам. Жир откладываем в сторону, а кость с мясом и срезанную кожу складываем в большую кастрюлю и заливам 3 литрами холодной питьевой воды. Ставим на сильный огонь, доводим до состояния кипения, затем снимаем образовавшуюся пену и уменьшаем огонь. Туда же кладем лавровый лист и стебли мяты, варим в течение часа.
  3. Срезанный с рульки жир мелко нарезаем и делим на две части. Лук очищаем и мелко режем. Половину жира растапливаем на раскаленной сковороде, обжариваем лук до золотистого цвета (минут 15).
  4. Из бульона вынимаем лавровый лист и стебли мяты. Кость с мясом тоже достаем, а кожу при этом оставляем в кастрюле. Срезаем мясо с кости, кость отправляем в кастрюлю. Туда же всыпаем горох и предварительно обжаренный лук, доводим все до кипения, уменьшаем огонь и варим около часа (пока горох не станет мягким).
  5. Мелко рубим листья мяты, добавляем их в кастрюлю за 5 минут до готовности супа. Тогда же добавляем в кастрюлю зеленый горошек и мясо, срезанное с рульки, солим и перчим, доводим до готовности под крышкой.
  6. С хлеба срезаем все корки, мякиш нарезаем на равные кубики (примерно 1,5 см с каждой стороны). Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Берем сковороду, отправляем в нее вторую часть срезанного жира, растапливаем его. Отправляем в жир нарезанный кубиками хлеб и чеснок, все аккуратно перемешиваем и жарим до золотистого цвета. Немного присаливаем и подаем готовые гренки с супом.

Как уже стало понятно, рецептов приготовления горохового супа с копченостями существует масса. Кто-то использует для приготовления копченую колбасу, кто-то копченую рульку, ребрышки или грудинку. Все рецепты очень интересны, а суп получается очень вкусным. Какой из них выбрать, решать вам. Экспериментируйте!

Источник: JLady.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.