Грибной крем суп с картофелем


Картофельный суп-пюре с шампиньонами — очень вкусное первое блюдо. Он наваристый, ароматный и лёгкий, диетический. В его состав входят разные полезные продукты: шампиньоны, лук, картофель, сливки и другие ингредиенты.

Суп-пюре с шампиньонами

Крем-суп как грибной, так и мясной или рыбный, очень полезен для желудка. Если вы раньше никогда не делали суп-пюре с шампиньонами, попробуйте приготовить прямо сегодня.

Польза грибного крем-супа

Подобный грибной крем-суп низкокалорийный, значит, диетический. Его можно есть тем, кто боится испортить фигуру или к купальному сезону срочно худеет, он лёгкий для желудка, его могут есть как дети, так и взрослые, даже спортсмены, которым нельзя набирать лишние килограммы.

Пожилые люди тоже по достоинству оценят лёгкость приготовления и питательность блюда. В нём мало вредного холестерина, который может откладываться на стенках сосудов и провоцировать развитие атеросклероза.


Суп жидкий и однородный, нежирный, не создаст повышенной нагрузки на поджелудочную. Те, кто регулярно, несколько раз в неделю ест крем-суп с картофелем и шампиньонами, легко справляются с интеллектуальными задачами в учёбе и на работе. Такой суп активизирует деятельность головного мозга.

Если у вас язва двенадцатиперстной кишки или желудка, можете смело есть такое блюдо. В картофеле много калия, употребление которого благотворно сказывается на стабильной работе сердца.

Подойдя творчески, можно добавить в блюдо и другие полезные и питательные продукты. Из овощей и трав суп возьмёт дополнительные витамины с микроэлементами. Например, можно для разнообразия ввести брокколи, красный болгарский перец, кабачки или баклажаны и т. д. А сейчас ознакомьтесь с одним из рецептов приготовления чудесного супа-пюре с шампиньонами и рассыпчатым картофелем.

Советы, как приготовить картофельный суп-пюре с шампиньонами

Опытные хозяйки советуют покупать шампиньонов не 500 г, как требуется по рецепту, а больше. Например, 1 или 2 кг. Шампиньоны долго хранить свежими не получится. Значит, переработайте все. Пассируйте их на сковородке, с подсолнечным маслом, вместе с луком. 0,5 кг возьмите на блюдо, а остальные разложите порционно по пакетикам и заморозьте. В морозилке такой полуфабрикат будет долго храниться, и когда захотите, сможете достать грибы с луком и сразу бросить в кипящую воду к другим ингредиентам. Сэкономите время, которого после работы не так много.


Если никуда не спешите, когда решите приготовить блюдо с замороженными шампиньонами, можете оставить её оттаивать на воздухе. Поставьте дуршлаг на миску, выложите туда замороженные грибы, и через несколько часов они оттают. Жидкость пусть стекает в миску, или разморозьте их быстро в микроволновке на специальном режиме. Время размораживания зависит от количества грибов. Начните с 5 минут. Если требуется, увеличьте до 10 и более.

krem-sup-iz-shampinionov-i-kartofela

Приготовление

На 0,5 кг свежих, хороших шампиньонов требуется:

  • картофель — 0,6 кг;
  • луковицы среднего размера — 2 шт.;
  • 15 или 20% сливок — 0,5 л;
  • растительное масло;
  • Соль, перец, петрушка или укроп — по вкусу.

Из 3 литровой кастрюли получится примерно от 8 до 10 порций среднего размера.

Технология приготовления шаг за шагом:

  1. Очистите картошку и нарежьте средними кубиками. Воду посолите на свой вкус. Опускайте туда предварительно очищенный картофель и отваривайте. Эту воду, в которой готовились корнеплоды, не выливайте. Если крем-суп выйдет слишком густым, разбавите его этой, содержащей витамины, жидкостью. Готовый картофель нужно потолочь так, чтобы образовалась однородная масса.

  2. Картофель варится в кастрюле на маленьком огне, а вы пока очищайте и режьте на мелкие кубики 2 луковицы. Старайтесь посечь как можно мельче. На сковородку, на глаз (3 или 4 столовые ложки), налейте подсолнечного масла. Пусть оно разогреется. Бросьте туда лук и обжаривайте со всех сторон, помешивая, до золотистого цвета.
  3. Шампиньоны ополосните. Очистите от кожуры и повторно промойте под проточной холодной или тёплой водой. Никогда потом не оставляйте их в ёмкости с водой. Они быстро пропитаются жидкостью, и вкус будет другим. Теперь нарежьте мелкими кусочками шампиньоны и аккуратно опустите на сковородку к золотистому луку. Сверху чуть посолите и всё перемешайте. Если мало подсолнечного масла, добавьте и обжаривайте, пока жидкость из грибов не испарится, а они не станут золотистыми.
  4. Переложите содержимое сковородки в миску, и пусть всё остынет. Тщательно, до однородной массы, измельчите смесь в блендере.
  5. Добавьте пюре из грибов с луком к картошке в кастрюлю. Сюда же влейте все сливки. Посолите и поперчите смесь на свой вкус.
  6. Ещё раз всё засыпьте в блендер и измельчайте до однородной массы.
  7. Переместите смесь из блендера в кастрюлю. На маленьком огне разогрейте, немного не доводя до кипения. Кипятить практически готовое блюдо не нужно.
  8. По консистенции крем-суп — жидкий и густой. Если он похож по густоте на сметану, то нужно его разбавить. Вылейте туда воду, оставшуюся после варки картофеля (сколько войдёт).
  9. Подавайте с предварительно измельчённой зеленью— петрушкой или укропом.

Наш крем суп готов. Приятного Вам аппетита!

Источник: EdimSup.ru

Полезные советы

Прежде чем узнать, как приготовить суп-пюре из шампиньонов, нужно разобраться, как правильно выбрать и подготовить продукты. Чаще всего грибные кремовые супы готовят именно из шампиньонов, поскольку они содержат минимум калорий по сравнению с рыжиками, белыми и другими грибами. Если выбирать шампиньоны, то они должны быть молодыми и некрупными.

При готовке блюда рекомендуется принять во внимание такие советы:

  • Крем суп из грибовесли рецепт предполагает наличие картофеля, то нужно выбирать овощи, хорошо разваривающиеся;
  • чтобы блюдо получилось наваристей, к нему добавляют крупу;
  • чтобы все ингредиенты были готовы одновременно, они должны нарезаться на кусочки одинакового размера;
  • сливки можно заменить сливочным или плавленым сыром.

Обязательно учитывается и происхождение грибов. Если это фермерский продукт, то их нужно обработать термическим образом в течение 5 минут, если они были собраны в лесу — то вдвое дольше.


Как приготовить крем суп

Хозяйки со всего мира очень любят грибные крем-супы. Рецепты бывают разными, однако в большинстве случаев ингредиенты всегда просты и доступны.

Классические варианты

Есть очень много вариаций крем-супов из шампиньонов со сливками. Классический рецепт — наиболее распространенный и подойдет новичкам, которые не всегда могут приготовить блюдо правильно с первого раза.

В этом случае потребуется взять килограмм грибов, 250 мл сливок с жирностью 25%, 50 г масла сливочного, одну луковицу и немного мускатного ореха и молотого перца.

Алгоритм следующий:

  • Ингредиенты для супа кремашампиньоны режутся крупными кусками и жарятся на сливочном масле, пока не станут мягче;
  • на второй сковороде поджаривается порезанный полукольцами лук;
  • оба ингредиента кладутся в кастрюлю и заливаются небольшим количеством воды, чтобы она едва их покрыла;
  • на сковороде обжаривается мука со сливками и добавляется в кастрюлю. Варится, пока вода слегка выпарится, а содержимое станет гуще;
  • добавляются соль и специи, содержимое взбивается блендером;
  • сливки разогреваются и вливаются в кастрюлю, опять все взбивается.

Суп должен получиться кремообразным и иметь жемчужный оттенок. К нему подают натертый пармезан, сухарики или веточки зелени. Подавать блюдо нужно сразу же после приготовления.

Некоторые хозяйки не могут выделить время, чтобы сделать грибной суп-пюре со сливками. Рецепты существуют и для тех, кто привык все готовить быстро в мультиварке. В этом случае действовать нужно так:

  • Крем суп из шампиноьновгрибы нарезаются малыми кусочками;
  • обжариваются в мультиварке в жарочном режиме;
  • в чашу добавляется порезанный лук;
  • все жарится до выпаривания жидкости;
  • вливается стакан воды или бульона (овощного или куриного);
  • добавляются специи и соль;
  • переводится в режим тушения на полчаса;
  • смесь взбивается блендером и заливается сливками;
  • готовится еще полчаса в режиме тушения.

На стол блюдо подается с зеленью, крутонами или чесноком. Приготовленный таким способом суп не успевает протомиться, его вкус будет несколько отличаться от приготовленного на плите.

Рецепты с добавлением картофеля


Некоторые считают, что обязательным ингредиентом первых блюд является картофель. Поэтому существуют способы приготовления крем-супа с шампиньонами вместе с этим овощем. Сырный сливочный суп с грибами — очень сытный. Он содержит большое количество белков, а приготовить его очень просто.

Как приготовить крем суп из шампиньонов

На 500 г грибов берется 2 плавленых сырка, 50 мл сливок, три картофеля, одна морковь, 40 мл сливочного масла и специи.

Способ приготовления такой:

  • Особенности приготовления крем супов из грибовполтора литра воды доводятся до кипения, затем туда кладется порезанный на кубики картофель;
  • затем зачерпывается половина стакана приготовленного бульона, а остальное сливается, отваренный картофель пюрируется;
  • грибы очищаются и режутся тонкими пластинами. Затем жарятся на масле на сильном огне в течение пяти минут;
  • сырой лук и морковь измельчаются в блендере;
  • овощная масса соединяется с грибами, добавляются специи, и жарится 3 минуты;
  • сыр режется кусочками и кладется в сковородку, к нему вливается картофельный бульон и все готовится, пока не растворится сыр;
  • полученная смесь перекладывается в кастрюлю и солится. Сливки вливаются за 3 минуты до готовности.

Готовый суп настаивается 10 минут и подается на стол.

В другом варианте грибы готовятся с луком, а картофель отваривается как для пюре. Вода с него также сливается и оставляется. Все компоненты вместе с картофелем отвариваются до полной готовности. По окончании суп взбивается блендером, в него вливают сливки, добавляют специи и соль.

Рекомендуется подавать блюдо с порезанными на дольки слегка припущенными грибочками, которые выкладываются сверху каждой порции. Дополнительно к супу можно подать натертый сыр, зелень или чесночные гренки.

Грибной суп с курицей

Кремовый грибной суп с курицей готовится быстро и имеет приятный вкус, но нужно помнить, что он будет жирнее по сравнению с классическим вариантом. Для этого рецепта потребуется одна куриная грудка, около 500 г картофеля. 300 г шампиньонов, по 100 г лука и моркови, немного чеснока, 25 мл масла, упаковка плавленого сыра или 100 мл сливок.

Готовится блюдо таким способом:

  • Приготовления блюда крем супчуть более литра воды доводится до кипения, туда кладется филе. При закипании пенка снимается, затем в суп кладут порезанную морковь и картофель. Варить нужно, пока они не смягчатся;
  • на масле обжаривают грибы и лук. Под конец добавляется мелко порезанный очищенный чеснок и все доводится до готовности. Половина массы добавляется в картофель;
  • отварные компоненты измельчаются блендером, приправляются и опять ставятся на плиту. После закипания вливают сливки или вводят плавленый сыр;
  • часть отварной грудки режут на кусочки.

Суп разливается по тарелкам, сверху украшается жареными грибочками и кусочками курицы, а также зеленью. Переворачивать филе нельзя, чтобы оно не стало жестким.

Источник: supy.guru

Рецепт грибного крем-супа с картофелемГрибные супы любимы не только взрослыми, но и детьми, хотя дети очень часто отказываются от других видов супов. Но как можно устоять перед потрясающим ароматом и ярким вкусом грибного супа?! К тому же это ещё и питательно, и полезно!

Грибные супы готовят во многих кухнях стран мира. Это могут быть супы из свежих, сухих, соленых грибов. Наиболее популярными грибами для супов являются шампиньоны и вешенки, которые можно круглый год купить в супермаркетах.

Очень вкусный суп получается с лесными грибами. Если вы используете сушеные грибы, перед приготовлением их нужно предварительно замочить в небольшом количестве воды на 2-3 часа, либо на ночь, затем грибы откинуть на дуршлаг, промыть хорошенько от возможных песчинок и отправить в суп. А грибной настой следует процедить и использовать также для супа.


Наиболее наваристые, ароматные и питательные грибные супы получаются из рыжиков и белых грибов, менее питательные и наваристые супы – из груздей, подосиновиков и подберезовиков, супы с ещё менее ярким вкусом получаются из осенних опят, моховиков и синей сыроежки. И наименее питательные супы получаются из вешенок, маслят, зеленых сыроежек. Хотя с последним утверждением не все гурманы соглашаются.

Грибные супы готовят на бульоне с самыми разнообразными ингредиентами – картофелем, лапшой, различными крупами. Также добавить в грибной суп можно: фасоль, кабачки, баклажаны, тыкву, кольраби, чернослив, креветки, шпинат, сыр.

Грибные супы можно разделить на такие виды – обычные супы, крем-супы и супы-пюре. Способ приготовления обычных супов известен всем. Крем-супы готовят так: все ингредиенты обжаривают по отдельности, затем измельчают в кухонном комбайне, добавляют бульон и сливки. Супы-пюре готовят по той же технологии, только без сливок.

Я предлагаю вашему вниманию грибной крем-суп с картошкой. Очень питательное блюдо, яркое и сытное!

Чтобы приготовить грибной крем-суп с картофелем, вам понадобится:

лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
стебли сельдерея – 4 шт.
грибы – 350 г
картофель – 2 шт.
соль – по вкусу
масло сливочное размягченное – 3 ст.л.
вода – 6-8 чашек
сливки 10 % – 1 ст.

Как приготовить грибной крем-суп с картофелем:

1.Лук нам понадобится крупный. Очищаем его от шелухи, промываем под водой и нарезаем небольшими кубиками.
2. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Можно упростить задачу и измельчить лук с чесноком в блендере.
3. Далее нам понадобится большой сотейник. Ставим его на плиту и разогреваем в нем сливочное масло. Обжариваем подготовленные лук и чеснок.
4. Сельдерей промываем и измельчаем. Затем отправляем в сотейник к луку с чесноком и обжариваем.
5. Предварительно подготовьте грибы для супа. Грибы берем на свой вкус. Я брала шампиньоны. Промываем их хорошенько и нарезаем ломтиками средней толщины. Отправляем их в сотейник и обжариваем до золотистого цвета. По необходимости добавляем немного воды.
6. Картофель очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем мелкими кусочками. Отправляем в сотейник на 2 минуты.
7. Затем наливаем в сотейник 6-8 чашек кипяченой воды и доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем и варим суп в течение получаса. Солим по вкусу.
8. Далее при помощи блендера пюрируем наш суп и добавляем 1 стакан сливок (или по своему вкусу). Хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
9. Готовому супу даем настояться в течение 5 минут, после чего можно наслаждаться чудесным вкусом нашего супа!

Приятного аппетита!

Совет: при желании можно отложить немного обжаренных грибов и украсить ими готовый крем-суп.

Количество порций: 5

Источник: www.1001eda.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.