Гороховый суп с чечевицей

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Чечевица гороху не товарищ, а брат. Сводный!.. Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Двоякое название получилось вовсе не случайно.
Я захотел банального горохового супу с копчёностями, который я периодически делаю, и которого почему-то до сих пор не было на «Хулинаре». И вот, поборов лень и пробки я прикупил всё, кроме… гороха!..
Вы когда-нибудь варили гороховый суп без гороха?.. Как говаривал Кларк Гейбл: «Ооо! Это должно быть чудно!»(с) Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями
Вот и я так же подумал в тот момент и, проехав три магазина, так и не найдя его – купил пакет зелёной чечевицы… А у меня был выбор?.. Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями
Не, ну был, конечно, но тогда я не знаю когда себя бы заставил выложить таки этот суп. А это, согласитесь, существенно било по моей силе воли.
Короче – вашему вниманию чечевичный суп, который на самом деле должен был быть гороховый и об отличиях я непременно расскажу позднее. А пока возьмем:

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Горох – в смысле чечевицу. Зелёную. Стакан. А вот касательно гороха – то я рекомендую для этого супа тоже зелёный. Желательно «Мистраль» (вот блин стараюсь не рекламировать товары, но если вещь и правда хорошая, то отчего ж не сказать? Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями )
Рёбра свиные копчёные – мне повезло купить очень мясистые рёбра, с элементами грудинки, но подойдут и вполне обычные, с небольшим количеством мяса. Главное, чтобы на них поменьше было всякой ерунды и копчение было произведено естественным способом.
Лук – небольшая луковица.
Морковь – 1шт.
Картофель – три/четыре маленьких.
Перец болгарский – цвет не принципиален. Это моя находка в этом супе и он там имхо прям в тему.
Перец чёрный горошек, лавровый лист и зубчик чеснока.
Вот это базовый набор, опционально дополненный мной в этот раз:
Стебель сельдерея.
Чили.
Кусочек копчёной говядины. Просто был. Я ж запасливый капец… Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями
Шафран (рыльцо) – буквально щепотка.

Вооот… Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями А теперь пора приступать. Хоть и готовить я рекомендую данный суп с вечера, тем не менее, затягивать не стоит. Промываем на раз горох (чечевицу), заливаем стандартную кастрюлю на 2/3 водой и кидаем луковицу и сельдерей:

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Закрываем крышкой и доводим до кипения. Если будет немного пены – снимаем. Уменьшаем огонь. Рёбра режем вдоль.

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Как только горох (он же чечевица) будет готов (а понять это можно только эмпирическим путём минут через 30-40 после закипания) – закидываем мелкорезаный болгарский перец, тёртую морковь, шафран, лавр, перец горошком, чили и, конечно, рёбра:

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Спустя минут 15-20 нужно произвести некую манипуляцию – ложкой или «толкушкой» раздавить в пюре две/третьих вполне разварившегося гороха. Чечевица, зараза, как раз тут и подвела – она совершенно не хотела сделать мой суп красивым и однородным. «Я не смог её подавить!»(с) снова Кларк Гейбл. Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями Опять же, у чечевицы есть своеобразный аромат, который может забить некую гармонию супа. Однако, это на порядок лучше, чем этот же суп вообще без бобовых!.. Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Далее добавляем крупные сектора картофеля, и солим. Солим именно сейчас, ибо рёбра, как правило, довольно солёные и нам надо понять, насколько суп проникнется их солью:

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Как только готов картофель – выключаем огонь и кидаем в кастрюлю раздавленный тыльной стороной ножа зубчик чеснока… Закрываем крышку. Трам-пам-пам! Суп готов!
Особо голодные могут употреблять его через 15-20 минут, но я же предпочитаю и рекомендую его кушать именно «завтра»! Посыпав зеленью…

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

ЗЫ: Вынужден открыть вам страшную тайну, граничащую с предательством Родины… Я ем этот суп исключительно с майонезом! Мне так тупо вкуснее… Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями
Чего и вам желаю!

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Источник: hulinar.ru

Овощной суп – вкусный и без мяса, в основе которого чечевица. Используется чечевица двух видов – красная и зелёная. Может служить в качестве вегетарианского блюда и постного блюда на каждый день. Готовится очень быстро, и, однозначно, понравится всей семье.

 

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • горох сухой – 100 гр.
  • чечевица красная – 50 гр.
  • чечевица зелёная – 50 гр.
  • морковь (средняя) – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • корень сельдерея сушёный, кориандр молотый, перец молотый, чеснок, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. В кипящую воду (1,5 л) высыпать горох и чечевицу, посолить и варить на медленном огне 15-20 минут.
  2. Затем добавить морковь и картофель, порезанные кубиками, и варить до полной готовности овощей 15-20 минут.
  3. Добавить специи, когда суп будет практически готов. Гороховый суп с чечевицей
  4. При подаче добавить зелень. Можно также добавить сливочное или растительное масло. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

  • Можно варить суп и на мясном бульоне, мясо этот суп не испортит. Горох лучше брать половинками, если Вы не уверены, что горох быстро свариться – его можно предварительно замочить в воде на пару часов.

Источник: life-good.com.ua

Всем Доброго времени суток! Угощу вас очень вкусным, густым и согревающим супчиком.

Нам понадобится:
Куриные окорочка ~ 600 г (можно использовать любые части курицы)
Морковь, лук, стебли петрушки для бульона
Горох — пол стакана
Красная или желтая чечевица — пол стакана
Картофель — 2-3 клубня
Морковь — 1 маленькая морковина
Лук — 1 маленькая луковица
Растительное масло для жарки
Свежемолотый черный перец
Лавровый лист
Соль

Приготовление:
Приготовить бульон.
С курицы снять кожу, положить в кастрюлю, залить холодной водой.
Довести до кипения, воду слить, курицу промыть от остатков пены, вернуть в кастрюлю и залить чистой холодной водой.
Довести до кипения и уменьшить огонь.
Луковицу почистить, оставив самый нижний слой шелухи, не до конца срезать корни, чтобы луковица во время варки не развалилась.
Морковь почистить или очень хорошо помыть, стебли петрушки помыть.
Положить в бульон луковицу, морковь и стебли петрушки, закрыть крышкой и варить ~ 30 минут на слабом огне.
Бульон посолить и варить еще 10-15 минут.
Вынуть курицу из бульона и остудить, разобрать мясо от костей. Овощи из бульона нам больше не понадобятся, я выбрасываю.
Горох промыть, добавить в бульон и варить ~20-30 минут (зависит от гороха, нужно довести его до полуготовности).
Картофель почистить, порезать брусочками и добавить в бульон.
Чечевицу промыть и добавить в бульон, варить ~15 минут.
Луковицу мелко нарезать, морковь натереть.
В сковороде разогреть 1-2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук и морковь до мягкости лука.
Добавить в суп куриное мясо и зажарку.
Суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще ~10 минут.
Готовый суп оставить настоять на 20-30 минут. Лавровый лист вынуть.
Подавать со свежим хлебом или сухариками. При подаче можно добавить чеснок или свежую зелень. Приятного аппетита!

P.S. Такой бульон получается очень вкусным, кто любит можете добавить пару бутонов гвоздики и душистый перец. Количество ингредиентов можно варьировать по своему вкусу. Если вы любите зеленую или черную чечевицу, можно приготовить и с ней. Ингредиенты на кастрюлю 2,5-3 литра. Горох по желанию можно замочить, но у нас такой горох, что за 40 минут он почти готов.

Источник: gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.