Филе палтуса под соусом тартар
Ингредиенты:
4 филе палтуса
200 г муки
2 ч. ложки сушеного тимьяна
2 ч. ложки цедры лимона
2 ст.ложки оливкового масла
150 г майонеза
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука
2 ч. ложки каперсов
½ стакана корнишонов
1 ч. ложка лимонного сока
1 ч. ложка горчицы
соль и молотый черный перец по вкусу
Как приготовить филе палтуса под соусом тартар:
-
Палтус и сам по себе является отличной сочной рыбкой, которую можно слегка обжарить и подавать к столу.
Для начала мелко нарежьте огурцы и положите их в глубокую миску с каперсами, измельченным луком и специями. Затем влейте в миску горчицу и майонез, добавьте сок лимона и поставьте все в холодильник. Филе палтуса тщательно вымойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и присыпьте солью. -
В небольшой мисочке смешайте цедру лимона с тимьяном и мукой. В результате получится панировочная смесь для рыбки. По очереди обмакните куски палтуса в этой смеси и обжарьте на растительном масле Время жарки не должно быть меньше 3 минут. Необходимо дождаться образования золотистой корочки. Готовую жареную рыбу красиво залейте соусом тартар.
Запеченная семга под соусом тартар
В этом интересном блюде, который украсит любой праздничный стол, используется соус тартар на основе сметаны.
Ингредиенты:
800 г филе семги
1 лимон
5 ст. ложек сметаны
2 ч. ложки горчичного порошка
6 маринованных корнишонов
2 вареных и 1 сырой яичный желток
150 мл растительного масла
соль, черный молотый перец и специи для рыбы по вкусу
Как приготовить запеченную семгу под соусом тартар:
-
Филе хорошенько промойте и разрежьте на несколько порционных кусков. Выложите кусочки на форму, смазанную маслом. Перемешайте соль со специями и обмажьте получившейся смесью семгу. Сбрызните рыбку лимонным соком и положите сверху несколько долек этого фрукта. Поставьте семгу в духовку на 40 минут.
-
Для создания соуса тартар отварите яйца и вытащите желтки. Маринованные корнишоны меленько настругайте. Растительное масло и сметану вылейте в блендер. Туда же положите желтки, горчицу и выдавите сок половинки лимона. Перемешайте все до получения однородной массы. Полученный соус вылейте в миску и смешайте с огурчиками. Добавьте немного зелени в тартар и еще раз все перемешайте.
-
После этого вытащите семгу из духовки, залейте ее соусом и поставьте запекаться на 15 минут. Вот собственно и все. Кстати, соус тартар белого цвета станет для рыбы не только вкусным дополнением, но еще и украшением. Осталось только подать рыбку к столу.
Хотите приготовить соус тартар по рецепту маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!
Источник: domashniy.ru
Как приготовить Треска под соусом тартар
Источник: gotovim.by
2.1. Приготовить и помыть филе трески с кожей.
2.2. На противень налить оливковое масло, поперчить, посолить, посыпать семенами фенхеля. Положить рыбу на приправу кожей вниз.
2.3. Поставить в разогретую духовку на 5 минут.
____
Пока готовится рыба, мы переходим к пасте для рыбы:
3. Паста для рыбы из томатов
Ингредиенты: стручок острого чили, банка сушеных томатов (или 2-3 свежих , но их надо предварительно тушить на сковороде для испарения воды), 2 зубчика чеснока, цедра лимона (тертая) 2 веточки зеленого базилика, оливковое масло (3 ст. ложки), сок половины лимона.
3.1. Все ингредиенты перерубить в комбайне.
3.2. Достать из духовки треску ( после 5 мин готовки) и полученой пастой намазать рыбу сверху.
3.3. Потом рыбу с пастой поставить в духовку еще на 3 минуты.
____
4. Делаем панировку для рыбы
Ингредиенты: 2 стакана панировочных сухарей, пол-банки анчоусов, 2 зубчика чеснока (выдавить), оливковое масло (2 ст.ложки), сок половины лимона.
4.1. Ингредиенты перерубить и перемешать в комбайне.
4.2. Достать рыбу с пастой сверху из духовки (после 3 минут готовки с пастой (п.3.3) и насыпать панировку на рыбу слоем в 1-2 см.
4.3. Аккуратно разровнять панировку по рыбе, положить сверху пару свежих веток розмарина и тимьяна и поставить рыбу в духовку , в нижнюю часть духовки, для окончательной жарки (минут на 10-12).
Источник: www.novostioede.ru