Телятина с грибами в сливочном соусе


Телятина в сливочно-грибном соусе

Ингридиенты:

Телятина: 400 Грамм,
Сливки: 300 Миллилитров,
Соль: 1/2 Чайных ложки,
Мускатный орех : 4 Грамма,
Белые грибы : 100 Грамм,
чеснока: 1 Зубчик,
Сливочное масло : 30 Грамм,
черный перец : 1/4 Чайных ложки,
Мука пшеничная : 40 Грамм

Приготовление:

1. Берем мясо, для приготовления этого блюда очень хорошо подходит телятина. Режем его длинными полосками.
2. Затем это мясо надо обсушить. Для этого нам понадобиться бумажное полотенце. Когда мясо обсушили, начинаем обжаривать его в сливочном масле.


тем немного подсолим. Снимем сковороду с плиты. Теперь ее необходимо поставить в теплое место.
3. Теперь займемся соусом. Мелко-мелко нарезаем половину луковицы и один зубчик чеснока. Также мелко нарезаем один белый гриб среднего размера. Если нет белых грибов, можно использовать шампиньоны или лисички. Тогда придется добавить немного капель трюфельного масла, что придаст блюду грибной аромат. Белые грибы и без этого придадут блюду грибной запах.
4. Берется маленький сотейничек. Чеснок и лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Следим, чтобы не подгорело. Две столовые ложки муки всыпаем в лук и деревянной лопаткой тщательно перемешиваем. Добавляем сливки и вновь перемешиваем, для того чтобы не образовывались комочки. Перчим и солим. При слишком густом соусе можно добавить немного горячей кипяченой воды. Всыпаем грибы. Перемешиваем. Добавляем молотый мускатный орех (щепотку). Постоянно перемешивая, варим на маленьком огне пять минут.
5. Соус выливаем в мясо. Затем все перемешиваем. Соус должен получиться консистенции сметаны. Цвет – бежевый и однородный. Снять с огня и дать постоять минут десять с закрытой крышкой.

Источник: aqua-mechanica.ru

Простенький «бабушкин» рецептик. Все наверное такое не раз ели, а многие даже готовили.

Телятина с грибами в сливочном соусе

Телятину режем на длинные полоски как для boeuf Stroganov.

Телятина с грибами в сливочном соусе

Обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на сливочном масле.


Телятина с грибами в сливочном соусе

Слегка подсолим. Снимаем сковороду с огня и ставим просто в теплое место.

Готовим соус.
Режем предельно мелко пол луковицы, зубчик чеснока и один средний белый гриб. За неимением белых грибов можно использовать лисички или шампиньоны. В этом случае вам может понадобиться несколько капель трюфельного масла для придания блюду грибного аромата. Белый гриб и без трюфельного масла даст такой запах.

Телятина с грибами в сливочном соусе

Берем маленький сотейничек. Обжариваем на сливочном масле лук и чеснок до прозрачности. Следите, чтобы не подгорел. При жарке на сливочном масле это особенно актуально.
Всыпаем в лук две столовые ложки муки и тщательно перетираем деревянной лопаткой. Вливаем сливки и все тщательно перемешиваем, чтобы не было ни одного комочка. Добавляем соли и свежемолотого черного перца. Если соус получается слишком густой, добавьте кипяченой горячей воды.
Кладем грибы. Тщательно перемешиваем. Посыпаем парой щепоток молотого мускатного ореха.
Варим на самом медленном огне пять минут, постоянно перемешивая.

Телятина с грибами в сливочном соусе

Выливаем соус в мясо. Перемешиваем, соскребая со стенок сковороды все выделившие из мяса соки. Консистенция соуса должна быть, как у сметаны. Цвет должен быть бежевым и однородным. Снимаем с огня. Пусть постоит под крышкой минут десять.


Телятина с грибами в сливочном соусе

На гарнир хорошо подать картофельное пюре или отварную гречку.

Телятина с грибами в сливочном соусе

Источник: stalic-kitchen.livejournal.com

Телятина в сливочно-грибном соусе Мясо нарезаем на длинные брусочки. Обсушиваем телятину бумажным полотенцем

Телятина в сливочно-грибном соусе  и обжариваем на сливочном масле. Слегка посолим. Снимаем сковороду с огня и ставим в теплое место. 

Телятина в сливочно-грибном соусе   Готовим соус. Режем мелко пол- луковицы, 1 зубчик чеснока и один средний белый гриб. Нет белых грибов — тогда можно взять обабки, маслята, лисички или в конце концов шампиньоны. В этом случае придется добавить несколько капель трюфельного масла для придания блюду грибного аромата. Белый гриб и без трюфельного масла даст шикарный запах.

Телятина в сливочно-грибном соусе В сотейнике обжариваем лук и чеснок на сливочном масле до прозрачности.


ыпаем в лук две столовые ложки муки и тщательно перетираем деревянной лопаткой. Вливаем сливки и хорошо раздавливаем все комочки. Добавляем соли и свежемолотого черного перца. Если сливочный соус получается густоват, добавьте кипяченой воды. Кладем грибы. Посыпаем парой щепоток молотого мускатного ореха.
Варим на самом медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Консистенция соуса должна быть, как у сметаны.

Телятина в сливочно-грибном соусе Ставим мясо на огонь и вливаем в него соус. Перемешиваем, соскребая со стенок сковороды все выделившиеся из мяса соки.  Снимаем с огня. Пусть постоит под крышкой минут 10.

На гарнир хорошо подать картофельное пюре или отварную гречку.

Источник: foto-recepti.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.