Сырники с вишневым соусом


 Сырники — десерт знакомый всем с детства. Со сметаной, мёдом, вареньем, джемом. С изюмом, яблоками, апельсинами, ванилью. Этот перечень можно продолжить и сегодня я предлагаю ещё один вариант: сырники с изюмом и вишнёвым соусом. Блюдо очень простое, но вместе с тем вкусное, сытное и симпатичное. Для приготовления этого десерта нам понадобятся следующие продукты: творог, сахар, изюм без косточек, мука, соль, подсолнечное масло, вишня, крахмал и вода.

Ингредиенты для сырников с изюмом.

Ингредиенты для сырников с изюмом

Готовим тесто для сырников. В миску кладём творог. У меня 9 % жирности. Добавляем щепотку соли и четыре столовых ложки сахара. Вообще сахар кладите по вкусу, да и творог в зависимости от жирности может быть более или менее кислым.

Творог с сахаром

Затем кладём в миску изюм без косточек, предварительно хорошо промытый. Не лишним будет залить его минут на 10 горячей водой, но это в принципе делать не обязательно.


Творог с изюмом

Перемешиваем творог, сахар, соль и изюм. Добавляем муку и уже окончательно хорошо перемешиваем. Можно эту смесь взбить блендером или миксером для большей однородности.  Ведь чем более будет однородной текстура сырника, тем более кремовым будет его вкус.

Добавить муку

Из теста формируем сырники круглой или продолговатой формы. Размер их определяйте по своему вкусу.

Лепим сырники с изюмом

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем сырники.

Жарка сырников

Обжариваем их с обеих сторон.

Сырники жареные на сковороде

Так поступаем со всем тестом.

Сырники жареные с изюмом

Приступаем к приготовлению соуса из вишни. В кастрюлю кладём вишню. Я косточки удалила, но это не обязательно. Заливаем вишню водой и кладём две столовые ложки сахара. Опять-таки кладите по вкусу. Вишня бывает очень кислой и вполне сладкой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения и варим 7-10 минут.


Вишня в кастрюле

В небольшом количестве холодной воды разводим столовую ложку крахмала без горки. Выливаем в кастрюлю с вишней и доводим до загустения. На это уйдёт минут пять. Вишневый соус готов.

Соус вишневый

Ароматные, полезные сырники с изюмом и вишнёвым соусом готовы. Вкусно в тёплом и холодном виде.

Рецепт сырников с изюмом

Источник: www.iamcook.ru

Сырники, пожалуй, один из самых популярных и излюбленных вариантов завтрака. Это и сытно и полезно, а то, что их можно сочетать с различными соусами и добавками, делает их еще привлекательнее. Я люблю поливать сырники вишневым соусом, рецепт его приготовления прост, о нем тоже вам все расскажу.

Ингредиенты:

  • творог — 600 гр.;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • соль — маленькая щепотка;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • манная крупа — 100-200 гр.;
  • изюм, ягоды или шоколад — по желанию.

Для вишневого соуса:

  • вишня — 300 гр. (можно и замороженную);
  • крахмал — 1-2 столовые ложки;
  • холодная вода — 350 мл.;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление:

Творог отжать, чтобы не было лишней жидкости. Если используете домашний творог, то лучше протереть его через сито, так как у него крупинки крупные. Затем добавить яйца, сахар, соль, ванилин, манную крупу.

DSC_0865

Манную крупу можно добавить меньше, если хотите более творожное послевкусие и более нежную текстуру у готовых сырников. Перемешать и отставить на 20 минут. Можете не добавлять манную крупу вообще, а добавить пару столовых ложек муки, но я привыкла к такому варианту, поэтому манную крупу все же добавляю. Не бойтесь, что не сможете придать этой массе какую-либо форму, многие добавляют в само тесто очень много муки и в итоге получаются «мучники», а не сырники. Извините за выдуманное слово, но это именно так.


тому что в таком случае ваши сырники получатся слишком плотными и резиновыми.
На рабочую поверхность насыпаем достаточно много муки. И здесь тоже стоит заметить, что если у вас есть рисовая мука, то попробуйте обвалять именно в ней, а не в пшеничной. Я уверена, что вы не пожалеете. Во-первых это полезнее, во-вторых — вкуснее. Далее берем столовую ложку получившейся творожной массы, кладем в муку, присыпая ею, формируем шарик, немного прижимаем, чтобы придать форму диска. Половину я приготовила с вишенкой внутри.

DSC_0869

DSC_0870

Жарим сырники на огне меньше среднего до румяной корочки.

DSC_0871

Для соуса необходимо положить в сотейник вишню, добавить сахар (у меня 2 столовые ложки) и 200 мл. воды,  довести до кипения и варить 2-3 минуты. Тем временем крахмал развести в 150 мл. воды, и когда вишня закипит, влить к ней крахмал и перемешать массу. Убрать с огня.


DSC_0866

Готовые сырники поливаем соусом.

DSC_0875

Источник: vkusnostibymado.ru

Необходимые продукты для сырников под вишнёвым соусом

Продукты:

  • творог — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • мука — 2 ст. л. + мука для панировки;
  • масло рафинированное — 200 мл.

Для соуса:

  • свежая вишня — 2 кружки;
  • сахар — ½ кружки;
  • вода — 50 мл.

Сырники под вишневым соусом

Время: 30 мин.

Выход: 8 больших сырников.

 

Приготовление

Для того, чтобы сырники получились вкусные, пышные, мягкие, прожаренные внутри, я соблюдаю некоторые правила. За творогом я иду на рынок. На рынке имеется возможность попробовать покупаемый продукт. Выбираю свежий и жирный творог, но с малым количеством сыворотки. Творог не должен быть крупинками, а состоит из единой массы. Если всё же попался влажный творог, то я такой творог дома заворачиваю в бумажное полотенце, помещаю на некоторое время в холодильник. Получается идеальный творожок для сырников. Переложив творог в тарелку, добавляю в него сахар и 2 сырых куриных яйца.


Смешиваем творог с яйцами

Теперь нужно не полениться и тщательно перемешать творог с яйцами и сахарком. Тщательно разминаю все ингредиенты в однородную творожную массу. Следующим шагом добавляю муку по одной ложке, перемешивая её однородно с творожной массой.

Творог

Творожное тесто получается густое, пластичное, лёгкое в работе. Обмакнув руки в муку, беру 1 порцию теста (творожного) и формирую в руках из него толстую лепёшку. Делаю в лепёшке ровненькие аккуратные бортики высотой примерно около 2 см. При жарке сырники впоследствии поднимутся и станут пышнее.

Сырники под вишневым соусом

Для жарки сырников подбираю толстую сковороду с высокими бортами. Щедро наливаю в сковороду рафинированное подсолнечное масло (масла в сковороде должно быть много!). Отправляю сковороду на огонь. Творожные лепёшки выкладываю в хорошо разогретый жир.

Сырники под вишневым соусом

Теперь огонь уменьшаю, чтобы творожные сырники жарились на слабом огне. Как только замечаю, что нижняя сторона заготовок покрылась румяненькой корочкой, а затем переворачиваю их обратной стороной.


Сырники под вишневым соусом

Одновременно с жаркой сырников готовлю соус из свежих вишен. Вишни вымываю прохладной водой, отбрасываю черенки. Затем достаю и выбрасываю из ягод косточки.

Вишня

Засыпаю вишенки (без косточек) сахарком.

Вишня в сахаре

Добавляю в вишни с сахаром воду, ставлю на огонь. Даю прокипеть вишнёвому соусу на слабом огне несколько минут.

Вишневый соус

Тем временем сырники успели прожариться. Достаю из сковородочки, перекладываю на бумажное полотенечко. Сырники получаются воздушные и пышные. Чтобы не помять вкусное и нежное лакомство, обращаюсь с сырниками очень бережно (пока сырники горячие, их легко помять).

Сырники под вишневым соусом

Подаю к столу сырники горячими. Поливаю каждую порцию сырников полученным вишнёвым соусом. Получается объедение.


Сырники под вишневым соусом - рецепт и приготовление

Приятного аппетита! Будет приятно, если у вас по этому рецепту получатся вкусные и пышные сырники.

Сырники под вишневым соусом - рецепт и приготовление

Источник: recepty.mobi


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.