Судак с грибами в сливочном соусе

Берём свежего судака весом примерно 1200 г

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Чистим, отрезаем плавники, убираем внутренности, промываем. Голову и хвост отрезаем, они у нас пойдут на рыбный суп (с картошкой), вдоль хребта делаем надрез близко к костям и постепенно срезаем с костей мясо. То же самое проделываем и с другой стороны. Это очень просто и быстро, главное желание и острый нож. В результате у меня получилось два красивых филе с кожицей и сюрприз в виде икры

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Теперь займёмся остальным. Лук чистим и нарезаем четверть-кольцами

Судак с грибами в сливочном соусе» />

В сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистости

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Затем добавляем к луку размороженные грибы (у меня подосиновики) и жарим, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости, минут 10-15

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Грибы с луком солим, выключаем плиту и отставляем сковороду в сторону.
Форму для запекания чуть-чуть смазываем растительным маслом. Филе судака нарезаем поперёк кусочками шириной 4-5 см и выкладываем в форму кожицей вниз. Солим, перчим и посыпаем любимой приправой. Я взяла сушёный тимьян

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Поверх рыбы выкладываем обжаренный лук и грибы

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Сливки слегка присаливаем и добавляем сушёный укроп

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Заливаем ими рыбу и грибы

Судак с грибами в сливочном соусе» />

и отправляем в духовку на полчаса. Если форма керамическая (как у меня), ставим в холодную духовку, а если нет, то разогреваем её заранее до 180 градусов.
Через полчаса блюдо приобретёт вот такой аппетитный вид

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Подаём с рисом, овощным салатом или отварной картошкой и мелкопорезанной свежей зеленью.

Судак с грибами в сливочном соусе» />

Источник: vpuzo.com

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы приготовить судака с грибами и сливками, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 1 тушку рыбы;
  • 1 луковицу;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • 50 грамм сухого белого вина;
  • 1 стакан сливок (жирность на выбор);
  • свежую зелень;
  • соль, молотые специи.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для рецепта не сложно и не долго. Главное, правильно почистить рыбу. Берите по возможности свежую, но подойдет и мороженая, ее придется предварительно оттаять при комнатной температуре. Итак, пошаговый рецепт блюда:

  1. Свежую тушку рыбы очищаем от чешуи любым удобным способом – специальным скребком или небольшим ножиком. Затем вспарываем брюхо и вытаскиваем внутренности, обходим желчный пузырь. Он не должен лопнуть. Затем удаляем остатки темных прожилок с внутренней части ребер и позвоночника. Срезаем ножницами плавники, хвост и жабры, удаляем глаза. Рыбу промываем под струей холодной воды.
  2. Укладываем чистую тушку в миску и заливаем сухим белым вином. Добавляем специи и соли. Вручную натираем смесью рыбу внутри и снаружи. Пока оставляем для маринования.
  3. Очищаем и споласкиваем лук и грибы. При желании можно взять и лесные, но их нужно будет сначала отварить. Нарезаем лук мелко кубиками, а грибы тонко ломтиками. Выкладываем нарезку на сковороду и наливаем немного масла. Обжариваем продукты до золотистого цвета.
  4. Готовим небольшую форму для запекания. Укладываем в нее посередине судака. С боков – обжарку из грибов и лука. Все это заливаем сливками. Укрываем форму слоем пищевой фольги так, чтобы жар не выходил из нее – плотно блестящей стороной к продуктам.
  5. Запекаем в духовке при 180˚С около 45-50 минут.

Когда время закончится и судак в соусе с грибами будет готов, вытащите противень из духовки. Но не торопитесь открывать слой фольги. Дайте рыбе чуть постоять – около четверти часа. После этого запеченный судак станет еще нежнее и ароматнее, оформите его свежей рубленой зеленью.

Если приготовление судака в сливочном соусе с грибами осуществлялось в аккуратном керамическом противне или порционной сковороде, рыбу к столу можно подавать прямо в нем. Только используйте подставку под горячее. Приятного аппетита!

Источник: spinning-club.ru

Судак под сливочным соусом

Мясо судака не просто диетическое и маложирное, оно еще богатейший источник белка животного происхождения, который можно сравнить с курятиной или телятиной. Но в отличие от них, судак легче и быстрее переваривается и усваивается ЖКТ человека.

Судак под сливочным соусом готовится довольно-таки быстро и просто, для этого нужно:

  • соус сливочный судаксудак, заранее разделанный на филе с кожей, 1,0 кг;
  • соль;
  • мука 70 г для панировки + 30 г в соус;
  • перец;
  • молоко 200 мл;
  • сметана 300 г;
  • масло сливочное 70 г;
  • масло растительное 100 мл;
  • луковица;
  • веточка укропа или петрушки.

Рецепт приготовления

  1. Рыбу разрезать на куски средней величины.
  2. под сливочным соусом судакЕё нужно посолить и поперчить. Сделать это по вкусу.
  3. Куски рыбы обвалять в муке.
  4. В разогретое растительное масло выложить куски судака. Обжарить их до румяной корочки. Она поможет рыбе сохранить форму и не развалиться при тушении в соусе.
  1. На другой сковородке разогреть сливочное масло и обжарить на нем лук, нарезанный очень тоненькими полукольцами, до мягкости.
  2. В кастрюлю или казанок переложить лук вместе с маслом, на котором он жарился.
  3. сливочный соус судакПоверх луковой подушки выложить обжаренную рыбу.
  4. Приготовить соус. Для этого 50 — 60 мл молока смешать с мукой в количестве 20 — 30 г, а остальное молоко перелить в сметану, посолить по вкусу, добавить перец и влить разведенную муку. Все хорошо размешать и залить соусом рыбу.
  5. На среднем огне довести содержимое до кипения и, умерив огонь, тушить рыбу под крышкой 20 минут.
  6. В конце добавить зелень и выключить плиту.

________________________________

Кухоман в помощь

Приведенные ниже советы помогут приготовить судака под сливочным соусом:

  • судак сливочный соусжелательно готовить только свежего или охлажденного судака;
  • несмотря на то, что судак относится к хищным рыбам, он очень любит прятаться среди коряг и других естественных укрытий на дне, поэтому его мясо иногда имеет типичный для пресноводных водоемов запах тины, смягчить его можно, если в брюшко потрошеной рыбы положить пучок укропа и дать полежать ей с полчаса;
  • если есть свежий судак, но нет времени его готовить, рыбу можно заморозить, но обязательно перед этим выпотрошить;
  • мучная панировка распределится ровнее, если куски рыбного филе сложить в пакет, всыпать муку и хорошо потрясти.

________________________________

Все приготовление блюда укладывается в шаги:

  • судак под соусом сливочнымнарезать филе судака на коже;
  • обвалять в муке и обжарить в горячем масле;
  • луковицу нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости;
  • в кастрюлю выложить сначала лук, затем рыбу;
  • смешать сметану, молоко, муку, соль, перец;
  • залить соусом рыбу и готовить под крышкой с момента закипания 20 минут;
  • в конце добавить зелень.

Судак под сливочным соусом хорош как сам по себе, так и с любым гарниром. Его можно подавать и как холодную закуску.

 

 

 

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Источник: kuhoman.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.