Паста с цветной капустой в сливочном соусе


Поклонникам итальянской кухни непременно стоит отведать макароны в соединении цветной капустой, помидорами и сладким перцем. Получается отличное блюдо, которое можно подавать при постном и вегетарианском меню.

Паста – универсальный продукт, который прекрасно сочетается с различными ингредиентами и добавками. В итальянской кухне традиционно почетное место занимают блюда из пасты с овощами. В каждом регионе существует не один рецепт такого сытного обеда.

Это и минималистичная pasta aglio, olio e peperoncino с чесноком, маслом и перцем, и сицилийская pasta alla norma с баклажанами и помидорами, и весенняя pasta primavera с циники, артишоком, спаржей и морковью. Рецепт пасты с соусами из баклажан и помидоров вы можете прочитать на нашем сайте.
Паста по-итальянски с цветной капустой, томатами и перцем
Макароны с цветной капустой не столь популярны, но не менее вкусны. Как вариант, для этого рецепта можно использовать и брокколи. Такое блюдо принято готовить в конце осени, когда пик овощного изобилия сходит на нет.
Какую пасту лучше использовать


Для реализации этой кулинарной идеи можно брать любые по форме макаронные изделия — спиральки, рожки, ракушки, или трубочки-перья пенне, как небольшого, так и крупного размера. Подойдут и длинные тонкие спагетти.

Однако учтите, что настоящая, качественная паста должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы (на упаковке в маркировке значится класс А). В таких злаках больше белка и клейковины, сделанная из них мука отличается особой плотностью, а макаронные изделия при варке не слишком разбухают, не сминаются и не слипаются.

Макаронные изделия, сформированные из муки «А» класса, получаются упругими по структуре и более вкусными. Кроме того, их относят к фитнес-продуктам, которые не способствуют чрезмерному набору массы тела.

Ингредиенты:

Паста с цветной капустой в сливочном соусе

Источник: na-mangale.ru

Необходимые ингредиенты

    Для соуса:

  • 1 головка цветной капусты, разделенная на отдельные соцветия (около 6-7 стаканов)

  • 4 стакана овощного бульона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 6-8 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка каджунских специй
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 стакан молока (я использую 2%)
  • сок 1 лимона
  • соль и перец по вкусу
  • Для овощей:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
  • щепотка каджунских специй
  • щепотка паприки
  • 2 спелых помидора, нарезанных кубиками
  • ½ стакана запеченных красных перцев нарезанных соломкой
  • соль и перец по вкусу
  • Для подачи:

  • лингвини или тальятелле
  • мелко нарезанная петрушка

Паста под сливочным соусом из цветной капусты с каджуном

Пошаговый рецепт

Приготовление соуса из цветной капусты:

В большой кастрюле вскипятите бульон. Добавьте соцветия капусты и отварите их в течение 5-6 минут до готовности. Чем мягче они будут, тем нежнее будет ваш соус. Снимите с огня и слейте, но ½ стакана отвара, в котором варилась капуста, оставьте. Он вам может пригодиться позже.


В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение нескольким минут. Приправьте каджунскими специями и паприкой и обжарьте еще около минуты. Снимите с огня и отставьте на время.

Переложите в блендер отваренные соцветия, приготовленный чеснок с маслом и лимонный сок. Взбейте до состояния пюре в течение нескольких минут. При необходимости, добавьте еще бульона или молока, в зависимости от того, какую консистенцию соуса вы хотите получить. Посолите и поперчите.

Паста под сливочным соусом из цветной капусты с каджуном

Приготовление овощей:

В той же сковороде, которую вы использовали для чеснока, растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте к нему нарезанный лук и обжарьте до тех пор, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте кабачки и приправьте каджунскими специями и паприкой. Накройте крышкой и тушите овощи еще 5 минут, пока они не станут мягкими. Перемешайте с нарезанными помидорами и запеченным перцем и прогрейте. Посолите и поперчите.

Подача блюда:

На порцию горячей пасты добавляем столовую ложку соуса из цветной капусты.. Сверху выкладываем тушеные овощи и посыпаем рубленой петрушкой. Приятного аппетита!


Паста под сливочным соусом из цветной капусты с каджуном Паста под сливочным соусом из цветной капусты с каджуном Паста под сливочным соусом из цветной капусты с каджуном Паста под сливочным соусом из цветной капусты с каджуном

Источник: womy.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.