Паста с соленой семгой в сливочном соусе

Паста со слабосоленой семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

• качественные тальятелле – 230 – 250 г;
• слабосоленая семга – 100 – 120 г;
• сливки средней жирности – 1 полный стакан;
• лук – 1 шт.;
• масло оливы – 1 ч. ложка;
• соль и зелень.

Чем жирнее будут использоваться сливки для приготовления такого блюда, тем нежнее, гуще получится соус.

Если нет необходимости строго следить за калорийностью угощения, стоит взять молочный продукт для взбивания (33 %). Жирные сливки позволят и ускорить процесс приготовления соуса, так как быстро густеют.

Приготовление:

1. Мелкие кусочки лука зарумянить на масле. При этом они не должны подгореть.
2. Влить молочный продукт. Закипятить массу и сразу уменьшить нагрев плиты.
3. Отправить в сливки кусочки рыбы.
4. Готовить до загустения массы.
5. Отдельно сварить тальятелле.
6. Смешать соус и макароны.

Дополнить пасту с соленой семгой любой зеленью. Можно досолить блюдо на свой вкус.

С копченой рыбой

Ингредиенты:

• спагетти – 350 – 380 г;
• копченая семга – 300 – 350 г;
• вяленые помидоры – 7 – 8 кусочков;
• перец чили – 1 стручок;
• сливки – 1,5 ст.;
• белое сухое вино – ½ ст.;
• соль, ароматные травы.

Приготовление:

1. Отварить макароны.
2. В кастрюле с толстым дном прогреть сливки. Сразу ввести в них алкогольный напиток. Томить 6 – 7 минут.
3. Посолить, всыпать ароматные травы.
4. Добавить 2 десертные ложки масла от вяленых помидоров и сами измельченные овощи.
5. Всыпать очень мелкие кусочки перца без семян.
6. Оставить массу на плите, пока она не загустеет.

Выложить на порционные тарелки спагетти. Сверху залить их оригинальным соусом. На каждую порцию высыпать по горсти кубиков копченой рыбы.

Готовим с сыром

Ингредиенты:

• макароны твердых сортов – полкило;
• сырая семга – 2 средних стейка;
• лук – 3 шт.;
• белое вино (обязательно – сухое!) – ½ ст.;
• сливки любой жирности – 1 полный стакан;
• плавленый сыр – 80 г;
• «Пармезан» – 100 – 120 г;
• масло оливы – 2 дес. ложки;
• топленый сливочный жир – 1 дес. ложка;
• сахар-песок – 1 ч. ложка;
• зелень укропа и соль.

Приготовление:

1. Зарумянить мелкие кусочки лука на смеси масел. Добавить сладкий песок.
2. Рыбу без косточек и кожи порубить кубиками.
3. Переместить семгу к луку и готовить продукты вместе еще 6 – 7 минут.
4. После введения вина потомить массу еще четверть часа на самом маленьком огне.
5. Отдельно горячие сливки смешать с плавленым сыром. Дать последнему полностью разойтись. Посолить и добавить укроп.
6. Залить этим соусом рыбу.
7. Отдельно сварить макароны до состояния аль денте.
8. Отправить их (предварительно откинув на дуршлаг) в соус с рыбой.
9. Готовить еще 3 – 4 минуты.

Получившееся угощение засыпать измельченным «Пармезаном» и рубленым укропом.

Паста с семгой в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

• паста fusilli – 250 – 270 г;
• стейк семги – 1 шт.;
• мякоть томатов – 1 полный стакан;
• жирные сливки – 3 десертные ложки;
• оливки – 8 – 9 шт.;
• масло оливы – 2 десертные ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• соль, сухие средиземноморские травы, сахар.

Приготовление:

1. Обжарить на масле целые, слегка раздавленные ложкой чесночные дольки. Как только жир станет ароматным, выбросить их.
2. На получившемся масле зажарить среднего размера рыбные кусочки.
3. Когда семга посветлеет, добавить овощную мякоть. Посолить. Всыпать все выбранные специи. Их состав можно менять.
4. Влить сливки. Добавить половинки оливок без косточек.
5. Тушить соус до желаемой густоты без крышки.
6. Отдельно сварить пасту.

Подать макаронные изделия с соусом.

С добавлением креветок

Ингредиенты:

• паста Barilla – 250 – 300 г;
• филе семги – 250 г;
• креветки (очищенные) – 250 г;
• лук – 1 небольшая головка;
• сливки средней жирности – 1 полный стакан;
• «Пармезан» – 50 – 60 г;
• сушеный орегано и базилик – по щепотке;
• соль, масло оливы.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пасту с красной рыбой и морепродуктами, первым делом нужно мелко порезать семгу и креветки.
2. Зажарить подготовленные ингредиенты вместе с маленькими кусочками лука до готовности.
3. Влить сливки. Добавить сухие травы. Все посолить.
4. Томить соус до желаемой степени загустения.

Подать получившуюся массу с заранее отваренной пастой.

В мультиварке

Ингредиенты:

• свежая рыба – полкило;
• сливки любой жирности – 1,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 кусочек;
• паста – 300 – 350 г;
• смесь из орегано, тимьяна, базилика (в сухом виде) – 2 щепотки;
• соль.

Приготовление:

1. В режиме выпечки на сливочном жире зарумянить кусочки лука.
2. Добавить рыбные ломтики. Пожарить продукты вместе до готовности семги.
3. Залить все сливками со специями. Посолить.
4. Готовить в том же режиме до загустения соуса.

Подать его с отдельно сваренной пастой.

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• паста – 200 – 230 г;
• семга – 250 г;
• сливки (20%) – 2/3 стакана;
• растопленное сливочное и оливковое масла – по 40 мл;
• чеснок – 4 – 5 зубков;
• свежая/сушеная зелень и соль.

Приготовление:

1. Сварить макаронные изделия с маслом оливы.
2. Семгу некрупно порубить. Обжарить до готовности на сливочном жире.
3. Потихоньку залить рыбу сливками. Довести массу до кипения, после чего убавить нагрев плиты. Ингредиенты должны томиться и слегка подкипать, но не бурлить.
4. Добавить мелкие кусочки чеснока, соль, зелень.
5. Через 5 – 6 минут переложить в соус пасту.

Прогреть блюдо пару минут и разложить по порционным тарелкам.

Как приготовить со шпинатом

Ингредиенты:

• паста – 300 – 350 г;
• семга – 250 – 270 г;
• шпинат (подойдет и свежий продукт, и из морозилки) – 300 – 320 г;
• сливки (20%) – 2/3 ст.;
• сок лайма/лимона – 1 десертная ложка;
• измельченный «Пармезан» – ½ ст.;
• молотый орегано, мускатный орех, соль, белый перец, масло.

Приготовление:

1. Произвольно порезать рыбное филе. Сбрызнуть соком цитруса.
2. Обжарить на сильном огне на любом масле. Но лучше использовать оливковое.
3. Добавить все специи и сливки. Посолить.
4. Через 10 – 12 минут всыпать порезанный шпинат. Размораживать его не требуется.
5. Пасту приготовить до состояния аль денте.

Готовые макаронные изделия смешать с соусом. Присыпать сыром.

Вкусный рецепт: паста с грибами в сливочном соусе

Источник: attuale.ru

Рецепт пасты с сёмгой, сыром и креветками в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 300 граммов спагетти;
• 400 граммов сёмги;
• 100 миллилитров сливок;
• 150 граммов креветок;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 граммов сыра твёрдых сортов;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• соль, специи.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 450 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Филе сёмги режется маленькими кубиками;
2. Зубчики чеснока раздавить с помощью широкого лезвия ножа;
3. На небольшом кусочке сливочного масла обжарить чеснок. После чего его нужно убрать, а в сковороду положить сёмгу. Готовить примерно пять минут;
4. Добавить к рыбе креветки и готовить семь минут. Во время жарки может появиться лишняя жидкость, её немного можно слить;
5. Добавив сливки, содержимое довести до кипения;
6. Сыр нужно потереть на тёрке и засыпать в сковороду, когда креветки и рыба будут готовы. Хорошо перемешать. По желанию в соус можно добавить любых специй;
7. Макароны нужно отварить в солёной воде. Когда они будут готовы, промыть в холодной воде;
8. Спагетти выложить на большое блюдце и полить приготовленным соусом.

Паста с брокколи и сёмгой в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• 400 граммов спагетти;
• 350 граммов сёмги (филе);
• 500 миллилитров сливок;
• 300 граммов брокколи;
• 1 зубчик чеснока;
• свежая петрушка;
• соль, перец.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 440 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Отварить в подсоленной воде макаронные изделия;
2. Веточки петрушки помыть, промокнуть полотенцем и мелко порезать;
3. Чеснок измельчить чесночницей или мелко нарезать;
4. На сливочном масле обжаривать чеснок и петрушку примерно пять минут;
5. Вымытую и разделанную на соцветия брокколи залить кипятком и, накрыв крышкой, подождать пять минут;
6. Филе сёмги при необходимости помыть и нарезать маленькими кусочками. После чего выложить на сковороду, перемешать с петрушкой и чесноком. Обжаривать пять минут;
7. Пропаренную капусту добавить к рыбе и готовить ещё минут шесть;
8. Влить сливки, посолить, поперчить. Содержимое сковородки хорошо перемешать и тушить десять минут;
9. Пасту добавить в соус, подогреть и разложить по тарелкам. Блюдо украсить тёртым сыром и любой зеленью.

Паста с сёмгой в сливочном соусе с помидорами

Ингредиенты:

• 400 граммов макаронных изделий;
• 300 граммов филе сёмги;
• 250 граммов сыра Пармезан;
• 250 миллилитров сливок;
• 6 помидоров черри;
• свежая зелень и лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 граммов сливочного масла;
• оливковое масло;
• соль, приправы;
• белое вино.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 410 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Макароны варятся в подсоленной воде. Когда они будут готовы, сливается вода;
2. Рыба очищается от кожицы и косточек, нарезается небольшими кубиками;
3. На сковороду налить немного оливкового масла, добавить сливочное;
4. Когда масло накалится, добавить нарезанный зелёный лук, через несколько минут добавить рыбу и обжаривать минуты три;
5. Помидоры разрезать на четыре части и отправить к рыбе и луку;
6. Добавить раздавленный чеснок. Тушить овощи несколько минут;


7. Огонь убавить на медленный. Добавить сливки, приправу и соль;
8. Содержимое сковородки нужно тушить в течение десяти минут. За две минуты до готовности влить одну рюмку белового вина;
9. Макароны выложить на тарелку и полить приготовленным соусом;
10. После этого блюдо посыпать тёртым сыром.

Советы кулинарных мастеров

1. Перед тем как подать блюдо на стол, при желании его можно украсить красной икрой, свежими овощами;
2. Чтобы масло не горчило, чеснок нужно обжаривать не больше двух минут;
3. Покупая филе сёмги нужно обратить внимание на срок годности. Филе рыбы не должно быть мягким и не деформироваться при нажатии. Выбирать сёмгу нужно только в целой упаковке. Различные оттенки прожилок на филе, кроме белого, говорят о присутствии красителей;
4. Перед приготовлением из филе сёмги нужно удалить все косточки;
5. Пасту с сёмгой нужно подавать на стол сразу после приготовления. Разогреву данное блюдо не подлежит: макаронные изделия начнут размокать, а вкус приобретёт другой оттенок;
6. Если пасту нужно подать через несколько часов, то макароны и соус хранить в отдельной посуде. А перед тем, как подать на стол разогреть и перемешать.

Паста с семгой в сливочном соусе прекрасно подойдёт для праздничного стола, украсив его не только потрясающим вкусом, но и красивым внешним видом. В соус можно добавлять зелень, специи, сделать его острым или нежным. Всё зависит от фантазии хозяйки и предпочтений окружающих!

Источник: NoteFood.ru

Как приготовить пасту с семгой?

Паста с семгой — одно из самых простых и быстрых блюд, где времени отведенного на варку пасты хватает и на готовку соуса. Для этого лук и чеснок томят пару минут на сковороде, добавляют кусочки семги и быстро обжаривают их со всех сторон. После чего вводят сливки, специи, зелень и тушат под крышкой 5 минут. Перемешивают с пастой и подают к столу.

1. Паста из семги со сливками предполагает качественную рыбу. Свежее и качественное филе семги не должно деформироваться при нажатии. Перед приготовлением следует также тщательно удалить из мякоти рыбы все косточки.
2. Кусочки рыбы должны быть одинакового размера, только в таком случае они равномерно приготовятся и будут выглядеть аппетитней.
3. Соус добавляется только после обжарки рыбы. Нескольких минут томления хватит для того, чтобы семга наполнилась его сочностью и ароматами.

Как сделать сливочный соус для пасты?

Сливочный соус для спагетти — рецепт, позволяющий приготовить заправку всего за 5 минут. Для этого потребуются сливки с жирностью 20%, сливочное масло, мука и специи. Технология проста: муку подрумянивают, соединяют с маслом и сливками, и томят до загустения. Масса получается нежной и воздушной, и придает макаронам совершенно иной вкус.

Ингредиенты:

• масло — 50 г;
• мука — 20 г;
• сливки 20% — 250 мл;
• зелень — 40 г;
• мускатный орех — 5 г.

Приготовление

1. Обжарьте муку на сковороде, добавьте масло, сливки и томите пару минут.
2. Приправьте, посыпьте зеленью и уберите соус с огня.

Сливочно-томатный соус для пасты

Если паста с красной рыбой в сливочном соусе покажется блеклой и пресноватой, можно добавить томаты. С ними блюдо обретет аппетитный цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус, который разбавит пресность макаронных изделий и сделает жирную рыбу более выразительной. В процессе готовки можно добавить в сливки томатное пюре и потомить соус на огне.

Ингредиенты:

• сливки — 250 мл;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• масло — 80 мл;
• семга — 300 г;
• отварная паста — 450 г.

Приготовление

1. Припустите в масле зубки чеснока. Как только они потемнеют, удалите и положите кусочки лосося.
2. Жарьте рыбу 2 минуты.
3. Добавьте сливки, через 3 минуты введите пюрированные томаты.
4. Оставьте соус томиться еще на 5 минут.
5. Положите отварную пасту и перемешайте.
6. Паста с семгой в сливочном томатном соусе подается к столу немедленно.

Паста с соленой семгой в сливочном соусе

Паста с семгой слабосоленой в сливочном соусе — еще один вкусный и простой рецепт, меняющий традиционное восприятие рыбы. Здесь, упор сделан на контрастное сочетание пресной пасты с соленой семгой. Последняя, тушится в лимонно-сливочном соусе, где благодаря соку цитрусового, избавляется от лишней соли и приобретает нежный вкус.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга — 250 г;
• сливки — 250 мл;
• сок лимона — 60 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• масло — 50 г;
• лук — 1 шт.;
• прованские травы — 10 г;
• тальятелле — 400 г.

Приготовление

1. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке.
2. Обжарьте в оливковом масле лук, добавьте сливки, масло, лимонный сок и потомите 5 минут.
3. Приправьте, положите кусочки семги, а через 3 минуты уберите соус с огня.
4. Перемешайте с тальятелле.
5. Паста с семгой слабосоленой в сливочном соусе перед подачей настаивается 5 минут.

Паста в сливочно-сырном соусе

Спагетти с семгой в сливочном соусе — классика ресторанного меню. Традиционно, «спицы» спагетти сочетают с густым, обволакивающим соусом на сырной основе. Тем более, что сыр прекрасно переносит термообработку, стремительно плавится, не требует никаких дополнений кроме сливок и молока, и быстро отдает продуктам свой специфический вкус и аромат.

Ингредиенты:

• спагетти — 350 г;
• вода — 3 л;
• семга — 850 г;
• сливки — 125 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• молоко — 125 мл;
• вино — 100 мл;
• пармезан — 100 г;
• зеленый горошек — 250 г.

Приготовление

1. Обжарьте кусочки семги.
2. Добавьте чеснок, лук, вино и выпаривайте соус около 10 минут.
3. Одновременно поставьте вариться спагетти.
4. Введите молоко, сливки, тертый пармезан и томите 3 минуты.
5. Положите горошек и сваренные спагетти.
6. Паста с семгой в сливочном соусе тщательно перемешивается и немедленно подается к столу.

Паста с семгой и креветками

Паста с семгой, креветками в сливочном соусе — беспроигрышный вариант изысканного ужина, в котором сочетание плотного, сладковатого мяса креветок с нежными кусочками семги оставляет приятное послевкусие. В этом случае, лучше выбрать полую пасту: соус, наполненный соками и ароматами морских обитателей, пропитает «трубочки» внутри.

Ингредиенты:

• пенне — 300 г;
• вода — 2,5 л;
• соль — 40 г;
• филе семги — 250 г;
• очищенные креветки — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• масло — 60 мл;
• пармезан — 80 г.

Приготовление

1. Отварите пенне в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
2. За это время, припустите в разогретом масле лук и чеснок.
3. Положите ломтики семги и жарьте с каждой стороны в течение двух минут.
4. Добавьте креветки, через 3 минуты — сливки, и тушите 5 минут. Перемешайте с пенне.
5. Перед подачей паста с семгой в сливочном соусе посыпается пармезаном.

Сливочно-икорный соус для пасты

Многие кулинары предпочитают разнообразить спагетти с рыбой в сливочном соусе икрой. Ее добавляют в соус, от чего внешний вид блюда делается изысканнее и богаче, а соус приобретает интересную текстуру и насыщенный солоноватый вкус от эффектно лопающихся икринок. Данный вариант сложно назвать бюджетным, но он распространен в ресторанных меню.

Ингредиенты:

• спагетти — 200 г;
• вода — 2,5 л;
• сливки 30% — 250 мл;
• сок лимона — 40 мл;
• цедра лимона — 20 г
• икра — 60 г;
• слабосоленая семга — 150 г.

Приготовление

1. Варите спагетти в кипящей воде 7 минут до состояния «аль денте».
2. Тем временем, соедините сливки с соком и цедрой лимона.
3. Потомите соус на огне в течение 5 минут, слегка остудите и добавьте икру.
4. Заправьте спагетти и семгу икорным соусом.

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Любителям острых блюд подойдет паста фетучини с семгой в сливочном соусе со специями и чесноком. Это самый популярный вид пасты в Италии, которую непосредственно используют в сочетаниях с насыщенными сливочными соусами, пряностями и травами, поскольку плоские, широкие полоски быстрее пропитываются и дольше «держат» ароматы.

Ингредиенты:

• фетучини — 450 г;
• семга — 550 г;
• сливки — 300 мл;
• пармезан — 120 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• масло — 40 мл;
• молотый перец — 5 г;
• перья зеленого лука — 5 шт.

Приготовление

1. Обжарьте семгу в течение трех минут.
2. Добавьте теплые сливки, перец, чеснок и тушите 5 минут.
3. За это время отварите в подсоленной воде фетучини.
4. Паста со сливками и красной рыбой заправляется сыром и зеленью и подается горячей.

Источник: womanadvice.ru

Вариант 1: Классический рецепт пасты с семгой в сливочном соусе

Чтобы попробовать это замечательное блюдо не обязательно посещать итальянский ресторан. Можно приготовить пасту с семгой в сливочном соусе в домашних условиях. Особых кулинарных навыков не требуется. Тем более мы расскажем вам о советах профессиональных поваров, как правильно выбрать рыбу, как правильно подавать готовое блюдо. Начнем с традиционного рецепта.

Ингредиенты:

• триста гр пасты;
• триста гр филе семги;
• средняя голов лука;
• три ст л оливк масла;
• пара щепоток соли;
• сто мл классич сливок;
• пара щепоток смеси перцев.

Пошаговый рецепт пасты с семгой в сливочном соусе

Шаг 1:

Чтобы готовое блюдо получилось вкусным, важно грамотно выбирать рыбу. Поэтому, в первую очередь мы смотрим на срок годности, если филе упаковано. Также семга не должна быть слишком мягкой – если слегка надавить на нее, она не должна деформироваться.

Если на филе семги отчетливо видны прожилки отличного от белого цвета, то в рыбе много красителей. Такая семга нам не нужна.

Шаг 2:

Итак, мы выбрали качественную рыбу. Ее нужно сполоснуть, удалить из филе косточки, если они есть. Кожу тоже аккуратно срезаем.

Нарежьте средними кусочками.

Шаг 3:

Поставьте вариться выбранную вами пасту, следуйте указаниям на упаковке. Главное, не переварить.

Шаг 4:

Порубите ножом луковицу и обжарьте на оливковом масле до румяного цвета. Добавьте рыбу, сдобрите специями.

Шаг 5:

Введите сливки, они должны закрывать содержимое сковородки на половину. Если ста миллилитров не хватило, долейте.

Тушим до готовности рыбы.

Шаг 6:

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, а потом перекладываем в сковороду. Аккуратно, не повреждая нежное филе, перемешайте деревянной лопаткой.

Тушим буквально пару минут.

Подавайте на стол сразу после приготовления. Если приготовить заранее, а потом разогревать, то вкус пасты с семгой будет уже не таким, как требуется.

На заметку: Если вы все же приготовили блюдо заранее, то не объединяйте пасту и семгу в сливочном соусе. Храните в отдельной посуде. Разогреваем тоже отдельно, а потом уже объединяем в порционных тарелках и подаем к столу.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Как-то на одном сайте я прочитала слова девушки о том, что она не любит макаронные изделия. Для меня это что-то нереальное. Ну не могу себе этого представить… Можно не любить картошку, гречку, печень, например, но макароны?.. Прямо не представляю, может, она их варить не пробовала? В нашей семье паста- это всегда желанное блюдо, независимо от соуса. Даже обычные макароны с маслом и сыром — тоже вкусно. Единственное, никогда не считаем пасту гарниром, даже варёные макароны не являются сопровождением какого-либо рыбного или мясного блюда. Паста — это абсолютно самостоятельное блюдо, не требующее дополнения. Кстати, в Италии паста везде, где мы были, была в разряде «антипасти» наряду с разными мини-закусками. Далее уже супы и горячее.

Эта паста с малосольной сёмгой и сливками родилась сама собой, как придумалось — так и приготовилось. Могу сказать, что мне было чертовски сложно фотографировать это блюдо, я была очень голодная, а так как никогда не выставляю непроверенные блюда, то немного я попробовала, а остановиться надо было, чтобы фотографировать, но паста такая вкусная оказалась, что фотографировала я быстро в этот раз, не как обычно в несколько заходов по 5-6 фотографий, а в один и 4 фотографии… Так что, всем любителям пасты, сливочных соусов рекомендую это очень простое, быстрое и вкусное блюдо. Время приготовления- всего 20 минут!

Ингредиенты:

250 гр. спагетти

200 гр. малосольной красной рыбы

200 мл. сливок 20%

Щепотка смеси 5 перцев

Приготовление

Рыбу порезать кубиками 0,5*0,5 см.

Поставить вариться спагетти ( обычно я уменьшаю указанное на упаковке время варки на 2-3 минуты, так макароны получаются «аль денте», тем более у нас они ещё будут «доходить» в горячем соусе ).

Пока варятся спагетти, делаем соус: в сковороду вылить сливки, довести до кипения ( не дать закипеть, дождаться только первых бульков ), убавить огонь и добавить порезанную рыбу. Поперчить. Помешивая, готовить минуты 2-3, чтобы сливки слегка загустели.

Переложить макароны к соусу, перемешать и сразу подавать на стол.

Источник: neyolochka.com