Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле


Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле

Вы уже слышали о знаменитой мексиканской закуске гуакамоле?Если нет, тогда вам сюда.

Название guacamole происходит от ацтекского āhuacamolli, это переводится как «соус из авокадо».

Основные ингредиенты блюда – это соль, авокадо, а также сок лайма.

Но этот рецепт вы также можете дополнять разнообразными овощами, которые необходимо нарезать довольно мелко, к примеру: лук, огурцы, кроме того можно взять и помидоры, острый перец.

А еще если хотите, то добавьте редиску, зелень, сладкий перец или чеснок. Кроме того не помешают и различные приправы, можно даже использовать йогурт либо оливковое масло.

В общем, выбирайте то, что нравится вам больше.

Готовую закуску можно поместить в хорошо закрывающийся контейнер и оставить в холодильнике на несколько дней.

Но она настолько вкусная, что ваши домочадцы съедят ее буквально за день!

Готовьте гуакамоле и наслаждайтесь отличным вкусом!

Ингредиенты к рецепту

  • Лайм – 1 большой либо 2 маленьких
  • Авокадо – 3 шт. (выбирайте спелые)
  • Лук порей – 1 шт. (нужна белая часть)
  • Перец – острый красный
  • Помидор – 1 шт.
  • Соль морская — по вкусу
  • Кинза

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле

Готовим гуакамоле

Нарежьте лук довольно мелко. Берите красный либо обычный лук – на свой вкус.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Теперь нарежьте острый перец. Можете взять его немного – около сантиметра, однако если нравятся острые блюда, тогда, конечно же, нарезайте перца больше.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Далее очистите помидор от шкурки: надо сделать крестообразный надрез, а затем залить овощ кипятком и оставить его на пару минут.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Потом возьмите лайм и выжмите сок в тарелку.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Разрежьте пополам авокадо, косточку уберите, а мякоть выньте ложкой.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Далее возьмите толкушку или вилку и разомните мякоть вместе с выдавленным соком лайма.


Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Теперь подготовленный помидор надо очистить и нарезать на небольшие кубики.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Также довольно мелко нарежьте кинзу, чтобы вышло где-то 2 ст. л. Теперь перемешайте перец, кинзу, мякоть авокадо, а также лук, помидоры. Посолите, опять перемешайте.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле
Закуска готова. Теперь откройте чипсы, сделайте себе мохито и можете звать друзей.

Обычно гуакамоле надо кушать с кукурузными чипсами, однако он станет прекрасным дополнением и к рыбе, птице либо мясу.

Кроме того, гуакамоле хорошо пойдет с хлебом, картофелем фри, гренками, а также хлебными палочками, крекерами.

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле

Приятного аппетита!

Наш спонсор:

Источник: goldoliva.ru

Легенда о мексиканском соусе – гуакамоле

Родиной авокадо назначен мексиканский штат Пуэбла – именно здесь обнаружены наскальные рисунки 12-тысячелетней давности с этими плодами. Культивировали авокадо уже во втором тысячелетии до нашей эры, а сейчас плантации есть во многих теплых странах. Люди вывели примерно 500 сортов и оценили полезные свойства фрукта. Например, в США в качестве первого прикорма для детей мамы используют пюре с авокадо.


Традиционное мексиканское блюдо кесадилья с соусом гуакамоле – классика национальной кухни. Сложно сказать, когда появился рецепт и кто его придумал, но название происходит из языка ацтеков – значит, история соуса насчитывает много веков. Ahuacamolli состоит из двух слов: ahuacatl – авокадо и molli – соус.

Согласно легенде, первой решилась попробовать несъедобный плод принцесса племени майя. Ее смелость боги щедро вознаградили, даровав просветление, неувядающую молодость и завидное потомство.

Первые упоминания в гуакамоле есть в записях испанских мореплавателей, которые рассказывали о даре бога Кетцалькоатля – покровителя науки и искусства у тольтеков. Ацтеки появились позже, унаследовали кулинарные секреты и соус гуакамоле в числе прочих тайн.

Что такое авокадо и как его выбрать

Авокадо

Авокадо не обладает сладким или кислым вкусом, и все-таки это фрукт. Под темно-зеленой коркой скрывается нежная мякоть и большая округлая косточка. Мякоть содержит ценные вещества:

  • Лютеин нужен для поддержания зрения
  • Глютатион – антиоксидант, предупреждающий склероз, онкологию и сердечно-сосудистые заболевания

  • Токоферол в сочетании с олеиновой кислотой обладает доказанным профилактическим действием против рака молочной железы
  • Железо, калий, магний, медь нужны для крепости костей, мышц и нервов
  • Богатое содержание жиров и протеинов делает авокадо незаменимым продуктом для вегетарианцев.
  • Вещества способствуют выработке гормона счастья – серотонина и снижают уровень холестерина.
  • Обилие питательных веществ обеспечило авокадо место в Книге рекордов Гиннеса.

По вкусу фрукт больше напоминает овощ с ореховым привкусом. Мякоть спелых плодов настолько нежная, что кажется, будто она сдобрена маслом.

Получить весь комплекс пользы и удовольствий вы сможете, если выберете спелые и неиспорченные плоды.

  • Идеальный фрукт довольно твердый, но при надавливании пальцем на нем остается вмятина. Неподдающийся таким «ласкам» авокадо можно довести до кондиции, упаковав в полиэтилен с парой яблок. Оставьте крепко завязанный пакет на три-четыре дня и, возможно, авокадо дозреет.
  • Если на корке есть черные пятна, авокадо испорчен. Мякоть не должна быть коричневой, норма – светло-зеленый цвет.
  • Обратите внимание на основание фрукта – в месте соединения с плодоножкой не должно быть примет гниения.
  • В 100 граммах мякоти 117 кКал, 31% жиров и около 2% белков.

Что такое лайм

Что такое лайм


Без лайма мексиканский соус из авокадо не получится, кислота нужна, чтобы мякоть фрукта не окислилась и сохранила приятный зеленый цвет. Вкус у лаймов не такой кислый, как у лимонов, встречаются даже сладковатые сорта.

Лайм – не недозревший лимон, а самостоятельный цитрус, состоящий в биологическом родстве с лимоном. Растут эти цитрусы на невысоких вечнозеленых деревьях с красивыми плотными листьями и острыми шипами. Плоды лайма мельче лимонов, и они всегда зеленые, хотя оттенок может варьироваться от бледного до темного. Выращивают лаймы в тропиках или субтропиках.

В лайме полезных веществ больше, чем в лимонах. В 100 граммах около 35 кКал, есть жирные кислоты и эфирные масла, фитонциды, много витаминов и минералов. По содержанию витамина С лайм превосходит лимоны и апельсины, именно этот витамин способствует:

  • Предотвращению старения
  • Профилактике атеросклероза
  • Нормализации уровня холестерина
  • Выработке коллагена, необходимого для упругости кожи

Лаймы есть в наших магазинах круглый год. Выбирайте крепкие и упругие, равномерно окрашенные плоды. В мексиканских фруктах есть косточки, в иранских и флоридских сортах их нет, но это не влияет на приготовленный соус.

Соус из авокадо к рыбе без сока лайма сделать невозможно, в этом случае содержание кислоты можно увеличить.

Выбирая плоды, обращайте внимание на упругость и характерный свежий запах. Размер значения не имеет, а чрезмерный глянец может объясняться парафиновым покрытием. Не покупайте фрукты с черными точками – это признак болезни, поражения паразитами или насекомыми.

Рецепт гуакамоле


Вкусная и простая в приготовлении закуска распространилась по миру, и теперь рецепты с некоторыми отличиями есть во многих кухнях. Например, в США, Канаде, Австралии и Англии в этот соус добавляют майонез, чтобы удешевить блюдо. Есть варианты с луком, болгарским перцем, чесноком, лососем. Добавки могут быть различными, но базовый состав неизменен – авокадо, лайм и соль входят во все рецепты.

15 минут достаточно для приготовления двух порций соуса.

Ингредиенты:

  • Два авокадо
  • Один лайм
  • Щепотка соли
  • Один сладкий перец
  • 1 стручок жгучего перца
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Несколько веточек кинзы

Готовим соус:

Соус в блендере

  1. Разомните лайм, чтобы из него можно было выдавить побольше сока. Просто подержите цитрус под струей теплой воды и покатайте ладонью по столу, надавливая без чрезмерных усилий.
  2. Авокадо очищаем от кожицы. Вы можете срезать ее как можно тоньше, но это не всегда получается. Разрежьте плод пополам, подденьте ножом косточку и извлеките ее. Мякоть достаньте чайной ложкой.

  3. Разомните мякоть вилкой и сразу полейте лаймовым соком, чтобы авокадо не успел потемнеть.
  4. Очистите сладкий перец от семян и порежьте как можно мельче. Можно измельчить в блендере, но не до состояния каши. Мелкие кусочки перца должны быть хорошо различимы.
  5. Небольшой жгучий перчик освободите о плодоножки и семян.
  6. Кинзу помойте и измельчите в блендере вместе со жгучим перцем и щепоткой соли.
  7. Добавьте масло и перемешайте.
  8. Смешайте в стеклянной посуде авокадо и овощи.

Начос с соусом

В Мексике авокадо соус принято подавать к начос – кукурузным чипсам, но он прекрасно подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам, к вареному картофелю или свежим помидорам. Попробуйте смазать гуакомоле подсушенные кусочки хлеба – это тоже очень вкусно. Теперь вы знаете, как приготовить соус гуакамоле, и можете экспериментировать.

Источник: EdimSup.ru

Holy Guacamole! / Боже ты мой! (досл. Священный гуакамоле!)

        – Американский фразеологизм, выражающий крайнюю степень удивления


Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле Гуакамоле – популярная закуска или соус из авокадо родом из Мексики. Испанское слово «гуакамоле» происходит от сочетания ацтекских слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Из-за названия гуакамоле часто относят к блюдам доколумбовой эпохи: рассказывают, что гуакамоле ели еще ацтеки, что якобы именно их древний рецепт мы можем найти и сегодня на домашних кухнях и в ресторанах Мексики и Соединенных Штатов. Однако это представление ошибочно.
    Существуют многочисленные свидетельства того, что ацтеки были знакомы с авокадо, засвидетельствовано и его появление в Европе… но не в виде гуакамоле. Первые упоминания о блюде зафиксированы на испанском и английском языках только в начале XX века. Поэтому гораздо больше оснований считать, что, хотя все необходимые для соуса компоненты были доступны в доколумбовой Мексике, появляется его рецепт во время колониального периода или, что еще вероятнее, в XIX веке.
    Тем не менее, гуакамоле – традиционное кушанье, которое имеет корни в исторической кухне Мексики. Как и в случае с другими известными блюдами, рецепт его меняется в зависимости от традиций региона и смелости повара. Простота же и свежие ингредиенты классического гуакамоле сделали его одним из самых известных мексиканских блюд не только в Мексике и Соединенных Штатах, но и во всем мире.


Ингредиенты

    Основные ингредиенты гуакамоле – это авокадо, соль, лимонный сок или сок лайма, острый перец. Популярные версии рецепта также включают: помидоры, лук, зелень кориандра, чеснок. Иногда в закуску добавляют и другие овощи: оливки, кабачок, фенхель.
    В Мехико и центральной Мексике классическим ингредиентом блюда является овощной физалис.

Как приготовить?

Назовите основной ингредиент соуса гуакамоле     1. Традиционно ингредиенты измельчаются в molcajetes – мексиканской ступке, вырезанной из вулканической породы. (Большинство таких ступок круглой формы на трех ножках; иногда они делаются в виде головы свиньи.) Приготовление начинают с измельчения в ступке помидоров, лука, перца чили и соли до консистенции густой пасты. Только после этого авокадо следует разрезать пополам, удалить косточку и добавить мякоть авокадо в ступку вместе с соком лайма и измельченной зеленью кориандра. Все ингредиенты хорошо перемешивают, оставляя целыми небольшие кусочки авокадо, затем приправляют смесь солью. Гуакамоле, сделанный в каменной ступке, называют «гуакамоле de molcajete». Альтернативой ступки может быть кухонный процессор или даже блендер, но в этом случае смешивать ингредиенты не следует долго, чтобы продукты не были слишком измельчены.


огда предпочитают мелко нарезав ингредиенты, разминать их в миске вилкой, затем приправляя их соком лайма и солью. Все это – способы приготовления «комковатого гуакомоле» из свежих продуктов.
    2. Другой способ приготовления, который наиболее популярен в Мехико и других регионах центральной Мексики, состоит в варке овощного физалиса, лука, чеснока и перца чили (сорта «серрано»), а затем измельчении приготовленных овощей вместе с мякотью авокадо и кинзой до однородного состояния. Именно такой гуакамоле вы найдете в ресторанах с домашней едой и у уличных торговцев в Мехико.

Подача

    «Комковатый гуакамоле», благодаря его консистенции, больше подходит для использования в качестве закуски или гарнира.
    Гуакамоле из приготовленных на огне овощей чаще используется как соус.

    Гуакамоле едят с мясом, сырами и тако (лепешка с начинкой), подают с кукурузными чипсами. При подаче блюдо украшают сыром, рубленой свежей кинзой и луком.

РЕЦЕПТЫ

Гуакамоле с помидорами, луком и кинзой
(из книги М. Таусенд «Фамильная кухня: более чем 200 аутентичных рецептов мексикано-американских семей»)

    Ингредиенты: среднего размера спелый помидор, мелко нарезанный – 1 шт.; мелко нарезанный репчатый лук – 2 ст. л.; свежий острый перец, мелко нарезанный – 1 шт.; спелых авокадо – 3 шт.; мелко нарезанной зелени кориандра – 1/4 чашки; сок половины лайма (можно заменить лимонным); оливковое масло – 1 ч. л. (если авокадо очень спелый и свежий, масло можно не добавлять); соль; веточка кинзы для украшения.

    Положите помидор, лук и перец в ступку или миску и начните растирать смесь, оставляя целыми некоторые кусочки. Разрежьте авокадо вдоль, вытащите косточку, положите мякоть авокадо в смесь. Смешайте, добавляя кинзу, сок лайма, оливковое масло и соль. Украсьте веточкой кинзы и подавайте.

    Примечание: При комнатной температуре хранить закуску можно около часа. Если вы не можете подать ее в течение этого времени, положите гуакамоле в миску, предварительно протерев ее стенки влажным бумажным полотенцем, накройте сверху крышкой так, чтобы она соприкасалась с мякотью авокадо (можно хранить 2–3 часа).

Гуакамоле из авокадо и лука
(из «Кулинарной книги приграничья: подлинная домашняя кухня американского Юга и северной Мексики» Ш. Джеймисон, Б. Джеймисон )

    Ингредиенты: мелко нарезанный репчатый лук – 2 ст. л.; свежий острый перец, мелко нарезанный – 1 шт.; спелых авокадо – 2 шт.; сок половины лайма (можно заменить лимонным); соль – 1 ч. л.

    Раздавите мякоть авокадо, оставляя целыми небольшие кусочки. Смешайте с другими ингредиентами. Подавайте с чипсами или как гарнир к другим блюдам.

Гуакамоле со сметаной
(из книги Ч. Кэнион «Мексиканская кухня: пошаговая инструкция для простого приготовления аутентичных блюд»)

    Ингредиенты: спелых авокадо – 3 шт.; сок лайма; сметана (в оригинале «Crema Agria») – 1/4 чашки; щепотка кумина; острый соус чили; соль.

    Разрежьте авокадо пополам, вытащите косточку, положите мякоть в миску и тщательно ее разотрите. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо размешайте до получения однородной массы.

Видеорецепт: Гуакамоле из овощного физалиса

    Вам понадобятся: 1–2 авокадо (в зависимости от размера); 2 шт. овощных физалиса; 3–4 зеленых острых перца; 1 пучок зелени кориандра (кинзы); сок 1/2 лайма; 1 зубчик чеснока; соль; немного воды.

    Приготовление: Обжарьте на сковороде с толстым дном физалис и перец. Для дальнейшего приготовления используйте ступку с пестиком (предпочтительно) или блендер. Пока овощи запекаются, разотрите в ступке соль с чесноком. Время от времени переворачивайте овощи, предотвращая их пригорание. Когда овощи будут готовы, опустите их в воду комнатной температуры. Нарежьте кинзу. Когда овощи остынут, очистите их. Положите в ступку кинзу и разотрите ее, затем измельчите в ступке физалис и перцы, а затем добавьте мякоть авокадо и воду. Старайтесь не слишком измельчать авокадо, оставляя целыми небольшие кусочки. В конце приготовления добавьте сок лайма, чтобы предотвратить потемнение авокадо.
    Используйте как самостоятельное блюдо или подайте как соус.

К разделу

Источник: isvestnie-bluda.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.