Макароны с семгой в сливочном соусе


Ингредиенты

Феттуччини или другая широкая паста — 2-3 гнезда на чел.

95 руб. (8 гнезд)
Слабосоленая семга — 200 гр.

160 руб.
Сливки от 20% — 200 мл.

35 руб.
Пармезан или другой твердый сыр — 100-150 гр.

155 руб. за 250гр.
Зеленый лук, петрушка, укроп — по желанию

30 руб. за набор
Сливочное масло — 50-70 гр.

50 руб. за упаковку.
Оливковое масло

Соль и свежемолотый перец по вкусу


Паста с семгой в сливочном соусе. Ингредиенты

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 13.07.14: 590 рублей.

 

Это блюдо продолжит «морскую» тему в наших рецептах. Интересное сочетание красной рыбы и сливок понравилось своим необычным вкусом. Стоимость рецепта конечно довольно высока, но конечный результат оставил лишь положительное впечатление. Да и времени на приготовление тратиться немного.

Такое блюдо можно часто встретить в ресторанах, где в процессе приготовления повара часто добавляют бренди, коньяк или другой крепкий алкоголь, поджигая его, делая блюдо пикантнее. Мы же алкоголь добавлять не будем, так как нет вытяжки, а потолок обклеен пенопластовыми листами.

Феттучини можно заменить любой другой широкой пастой. Например, тальятелле, папарделле или на крайний случай спагетти.

Семга легко заменяется любой другой слабосоленой красной рыбой. Например, лососем или форелью.

Сливки лучше выбирать пожирнее, от 20%. С такими соус будет более густым и сливочным.

И насчет сочетания рыба-молоко. После употребления блюда у меня проблем с пищеварением не наблюдалось. Скорее всего, термическая обработка продуктов сводит к минимуму дискомфорт организму. Но если ты давно был студентом или желудок у тебя слабый, то готовь на свой страх и риск.

 

Источник: macaronomania.ru

Паста со слабосоленой семгой в сливочном соусе


Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • качественные тальятелле – 230 – 250 г;
  • слабосоленая семга – 100 – 120 г;
  • сливки средней жирности – 1 полный стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • масло оливы – 1 ч. ложка;
  • соль и зелень.

Чем жирнее будут использоваться сливки для приготовления такого блюда, тем нежнее, гуще получится соус.

Если нет необходимости строго следить за калорийностью угощения, стоит взять молочный продукт для взбивания (33 %). Жирные сливки позволят и ускорить процесс приготовления соуса, так как быстро густеют.

Приготовление:

  1. Мелкие кусочки лука зарумянить на масле. При этом они не должны подгореть.
  2. Влить молочный продукт. Закипятить массу и сразу уменьшить нагрев плиты.
  3. Отправить в сливки кусочки рыбы.
  4. Готовить до загустения массы.
  5. Отдельно сварить тальятелле.
  6. Смешать соус и макароны.

Дополнить пасту с соленой семгой любой зеленью. Можно досолить блюдо на свой вкус.

С копченой рыбой

Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • спагетти – 350 – 380 г;
  • копченая семга – 300 – 350 г;
  • вяленые помидоры – 7 – 8 кусочков;
  • перец чили – 1 стручок;
  • сливки – 1,5 ст.;
  • белое сухое вино – ½ ст.;
  • соль, ароматные травы.

Приготовление:

  1. Отварить макароны.
  2. В кастрюле с толстым дном прогреть сливки. Сразу ввести в них алкогольный напиток. Томить 6 – 7 минут.
  3. Посолить, всыпать ароматные травы.
  4. Добавить 2 десертные ложки масла от вяленых помидоров и сами измельченные овощи.
  5. Всыпать очень мелкие кусочки перца без семян.
  6. Оставить массу на плите, пока она не загустеет.

Выложить на порционные тарелки спагетти. Сверху залить их оригинальным соусом. На каждую порцию высыпать по горсти кубиков копченой рыбы.

Готовим с сыром

Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:


  • макароны твердых сортов – полкило;
  • сырая семга – 2 средних стейка;
  • лук – 3 шт.;
  • белое вино (обязательно – сухое!) – ½ ст.;
  • сливки любой жирности – 1 полный стакан;
  • плавленый сыр – 80 г;
  • «Пармезан» – 100 – 120 г;
  • масло оливы – 2 дес. ложки;
  • топленый сливочный жир – 1 дес. ложка;
  • сахар-песок – 1 ч. ложка;
  • зелень укропа и соль.

Приготовление:

  1. Зарумянить мелкие кусочки лука на смеси масел. Добавить сладкий песок.
  2. Рыбу без косточек и кожи порубить кубиками.
  3. Переместить семгу к луку и готовить продукты вместе еще 6 – 7 минут.
  4. После введения вина потомить массу еще четверть часа на самом маленьком огне.
  5. Отдельно горячие сливки смешать с плавленым сыром. Дать последнему полностью разойтись. Посолить и добавить укроп.
  6. Залить этим соусом рыбу.
  7. Отдельно сварить макароны до состояния аль денте.
  8. Отправить их (предварительно откинув на дуршлаг) в соус с рыбой.
  9. Готовить еще 3 – 4 минуты.

Получившееся угощение засыпать измельченным «Пармезаном» и рубленым укропом.

Паста с семгой в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:


  • паста fusilli – 250 – 270 г;
  • стейк семги – 1 шт.;
  • мякоть томатов – 1 полный стакан;
  • жирные сливки – 3 десертные ложки;
  • оливки – 8 – 9 шт.;
  • масло оливы – 2 десертные ложки;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль, сухие средиземноморские травы, сахар.

Приготовление:

  1. Обжарить на масле целые, слегка раздавленные ложкой чесночные дольки. Как только жир станет ароматным, выбросить их.
  2. На получившемся масле зажарить среднего размера рыбные кусочки.
  3. Когда семга посветлеет, добавить овощную мякоть. Посолить. Всыпать все выбранные специи. Их состав можно менять.
  4. Влить сливки. Добавить половинки оливок без косточек.
  5. Тушить соус до желаемой густоты без крышки.
  6. Отдельно сварить пасту.

Подать макаронные изделия с соусом.

С добавлением креветок

Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • паста Barilla – 250 – 300 г;
  • филе семги – 250 г;
  • креветки (очищенные) – 250 г;
  • лук – 1 небольшая головка;
  • сливки средней жирности – 1 полный стакан;
  • «Пармезан» – 50 – 60 г;
  • сушеный орегано и базилик – по щепотке;
  • соль, масло оливы.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить пасту с красной рыбой и морепродуктами, первым делом нужно мелко порезать семгу и креветки.
  2. Зажарить подготовленные ингредиенты вместе с маленькими кусочками лука до готовности.
  3. Влить сливки. Добавить сухие травы. Все посолить.
  4. Томить соус до желаемой степени загустения.

Подать получившуюся массу с заранее отваренной пастой.

В мультиварке

Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • свежая рыба – полкило;
  • сливки любой жирности – 1,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 1 кусочек;
  • паста – 300 – 350 г;
  • смесь из орегано, тимьяна, базилика (в сухом виде) – 2 щепотки;
  • соль.

Приготовление:

  1. В режиме выпечки на сливочном жире зарумянить кусочки лука.
  2. Добавить рыбные ломтики. Пожарить продукты вместе до готовности семги.
  3. Залить все сливками со специями. Посолить.
  4. Готовить в том же режиме до загустения соуса.

Подать его с отдельно сваренной пастой.

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • паста – 200 – 230 г;
  • семга – 250 г;
  • сливки (20%) – 2/3 стакана;
  • растопленное сливочное и оливковое масла – по 40 мл;
  • чеснок – 4 – 5 зубков;
  • свежая/сушеная зелень и соль.

Приготовление:

  1. Сварить макаронные изделия с маслом оливы.
  2. Семгу некрупно порубить. Обжарить до готовности на сливочном жире.
  3. Потихоньку залить рыбу сливками. Довести массу до кипения, после чего убавить нагрев плиты. Ингредиенты должны томиться и слегка подкипать, но не бурлить.
  4. Добавить мелкие кусочки чеснока, соль, зелень.
  5. Через 5 – 6 минут переложить в соус пасту.

Прогреть блюдо пару минут и разложить по порционным тарелкам.

Как приготовить со шпинатом

Макароны с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • паста – 300 – 350 г;
  • семга – 250 – 270 г;
  • шпинат (подойдет и свежий продукт, и из морозилки) – 300 – 320 г;
  • сливки (20%) – 2/3 ст.;
  • сок лайма/лимона – 1 десертная ложка;
  • измельченный «Пармезан» – ½ ст.;
  • молотый орегано, мускатный орех, соль, белый перец, масло.

Приготовление:

  1. Произвольно порезать рыбное филе. Сбрызнуть соком цитруса.
  2. Обжарить на сильном огне на любом масле. Но лучше использовать оливковое.
  3. Добавить все специи и сливки. Посолить.
  4. Через 10 – 12 минут всыпать порезанный шпинат. Размораживать его не требуется.
  5. Пасту приготовить до состояния аль денте.

Готовые макаронные изделия смешать с соусом. Присыпать сыром.

Источник: attuale.ru

Вариант 1: Классический рецепт пасты с семгой в сливочном соусе

Чтобы попробовать это замечательное блюдо не обязательно посещать итальянский ресторан. Можно приготовить пасту с семгой в сливочном соусе в домашних условиях. Особых кулинарных навыков не требуется. Тем более мы расскажем вам о советах профессиональных поваров, как правильно выбрать рыбу, как правильно подавать готовое блюдо. Начнем с традиционного рецепта.

Ингредиенты:


  • триста гр пасты;
  • триста гр филе семги;
  • средняя голов лука;
  • три ст л оливк масла;
  • пара щепоток соли;
  • сто мл классич сливок;
  • пара щепоток смеси перцев.

Пошаговый рецепт пасты с семгой в сливочном соусе

Шаг 1:

Чтобы готовое блюдо получилось вкусным, важно грамотно выбирать рыбу. Поэтому, в первую очередь мы смотрим на срок годности, если филе упаковано. Также семга не должна быть слишком мягкой – если слегка надавить на нее, она не должна деформироваться.

Если на филе семги отчетливо видны прожилки отличного от белого цвета, то в рыбе много красителей. Такая семга нам не нужна.

Шаг 2:

Итак, мы выбрали качественную рыбу. Ее нужно сполоснуть, удалить из филе косточки, если они есть. Кожу тоже аккуратно срезаем.

Нарежьте средними кусочками.

Шаг 3:

Поставьте вариться выбранную вами пасту, следуйте указаниям на упаковке. Главное, не переварить.

Шаг 4:

Порубите ножом луковицу и обжарьте на оливковом масле до румяного цвета. Добавьте рыбу, сдобрите специями.

Шаг 5:

Введите сливки, они должны закрывать содержимое сковородки на половину. Если ста миллилитров не хватило, долейте.


Тушим до готовности рыбы.

Шаг 6:

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, а потом перекладываем в сковороду. Аккуратно, не повреждая нежное филе, перемешайте деревянной лопаткой.

Тушим буквально пару минут.

Подавайте на стол сразу после приготовления. Если приготовить заранее, а потом разогревать, то вкус пасты с семгой будет уже не таким, как требуется.

На заметку: Если вы все же приготовили блюдо заранее, то не объединяйте пасту и семгу в сливочном соусе. Храните в отдельной посуде. Разогреваем тоже отдельно, а потом уже объединяем в порционных тарелках и подаем к столу.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Блюда итальянской кухни на нашем столе давно и прочно обосновались (фото).


Первое, что приходит  в голову, когда заходит речь об итальянской кухне — это паста.

Термин, которым впоследствии стали обозначать мучное блюдо, появился в эпоху Ренессанса, когда для итальянских патрициев готовили греческие повара. И происхождение слова восходит к эллинскому слову пастос, что означает попросту мучную подливку. В поздней латыни pasta – уже просто тесто.

 

 

Основной способ приготовления пасты — это варка в большом количестве воды. Итальянская паста не содержит соли, поэтому необходимо посолить воду перед закладкой изделия. Пасту необходимо опускать только в кипящую воду, а самое главное — не накрывать крышкой.

Часто пасту готовят с курицей или говядиной. Но не редкость и паста с рыбой и морепродуктами. Если хотите разнообразить домашнее меню и побаловать близких приготовьте пасту с семгой в сливочном соусе.

Ингредиенты:

Для приготовления вкуснейшей пасты нам понадобится:

  • макаронные изделия — 300 грамм;
  • филе семги — 300 грамм;
  • свежие сливки — 300 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло сливочное — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 1-2 столовых ложки;
  • зелень, соль, перец, прованские травы — по вкусу.

 

 

Приготовление пасты:

  1. Пасту отвариваем до готовности по инструкции на упаковке. Сливаем воду и добавляем в кастрюлю к макаронам столовую ложку растительного масла.
  2. С филе свежей рыбы снимаем шкурку.
  3. Хорошо моем рыбу и нарезаем ее небольшими кусочками.
  4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем чеснок. Когда зубчик начнет подрумяниваться, вынимаем и выбрасываем. Добавляем масло. Кладем в это чесночное масло кусочки рыбного филе. Обжариваем пока мясо рыбы не поменяет цвет, три- четыре минуты. Лучше это делать на умеренном огне, следите чтобы рыба не пережарилась и не пригорела.
  5. Затем добавляем сливки и прованские травы. Солим и перчим блюдо по вкусу.
  6. Осторожно помешивая, доводим содержимое сковороды до кипения и держим на небольшом огне две — три минуты.
  7. Зелень моем, мелко режем и добавляем к рыбе. Перемешиваем и уменьшаем огонь. Оставляем под крышкой на три — пять минут.
  8. В полученный соус с семгой выкладываем сваренную пасту, перемешиваем и даем закипеть. Всё, паста с семгой в сливочном соусе готова.
  9. Можно украсить зеленью и тертым сыром.
  10. Вкус невероятный!
  11. Приятного аппетита!

Если вы не планируете подавать блюдо сразу, то можно не смешивать пасту с подливкой сразу, иначе она потеряет упругость. А по отдельности и паста, и соус могут прекрасно подождать. Когда решите пообедать, положите нужное количество макарон, семги и подливки и подогрейте в микроволновке.

Источник: lososfish.ru

Паста с семгой в сливочном соусе рецепт

Макароны с красной рыбой в сливочном соусе нужно есть сразу пока они горячие и ароматные. Приятного аппетита!

Источник: my-gril.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.