Лазанья в томатном соусе

Итальянская лазанья сегодня любима многими. Некоторые историки считают, что как сделать лазанью или похожее на неё блюдо знали ещё в Древнем Риме. Приготовление лазаньи в современном её виде берёт своё начало в провинции Эмилия-Романья, откуда рецепт лазаньи распространился по всей Италии. До сих пор лазанья считается классическим блюдом города Болонья, расположенного именно в этой провинции. Именно поэтому лазанья классическая – это лазанья болоньезе. Кроме этого, чуть ли не в каждой провинции или городе есть свой рецепт лазаньи Например, в Неаполе – лазанья по-неаполитански, в Сицилии – сицилийская лазанья. Рецепт приготовления позволял экспериментировать и использовать различные продукты.

Несколько слов о том, как сделать тесто для лазаньи. Если вас интересует лазанья, рецепт приготовления теста не должен вас спугнуть. Тесто для лазаньи желательно замешивать из муки твёрдых сортов пшеницы, которые обычно используют для приготовления макарон. Рецепт теста для лазаньи довольно простой: мука, яйца, вода, соль, оливковое масло. Есть одно замечание к вопросу как приготовить листы для лазаньи: месить надо долго, чтобы получилось пластичное тесто для лазаньи. Рецепт приготовления требует именно такого теста. Сегодня в супермаркете вы вполне сможете купить готовые пласты для лазаньи, рецепт лазаньи после этого станет для вас гораздо проще. Но если даже вы не нашли листы для лазаньи, мы посоветуем вам как приготовить лазанью и без них. Итак, существует лазанья из макарон, лазанья из слоеного теста, лазанья из лаваша, ленивая лазанья и даже блинная лазанья. Лазанья, рецепт из лаваша, часто именуется как рецепт ленивая лазанья. Следует также добавить, что традиционно используется 6 пластов теста, так готовится классическая лазанья, рецепт которой придумали в Болонье.

Как приготовить тесто для лазаньи мы уже рассказали, теперь самое время поговорить о том, как готовить лазанью. Рецептов лазаньи существует множество, начинка для лазаньи может быть самая различная. Есть лазанья мясная, постная лазанья или вегетарианская лазанья, лазанья грибная, лазанья рыбная, лазанья с морепродуктами, овощная лазанья, сырная лазанья. Лазанья с сыром готовится из сыра рикотта или моцарелла. А вот если вас заинтересовала лазанья болоньезе, рецепт этот допускает использование только сыра пармезан. Может быть сложный или простой рецепт лазаньи, в зависимости от количества ингредиентов для лазаньи. Словом, выбор очень большой, на любой вкус: лазанья с мясом или лазанья с фаршем, лазанья с курицей, лазанья с грибами, лазанья с курицей и грибами, лазанья с фаршем и грибами.

Если вы не можете жить без мяса, вам подойдёт рецепт лазанья с фаршем или рецепт мясная лазанья, лазанья рецепт с курицей. Осталось только узнать, как приготовить лазанью с фаршем: для этого посмотрите лазанья с фаршем рецепт приготовления, как готовить лазанью с фаршем или лазанья с фаршем рецепт с фото. Если вы на диете или вегетарианец, приготовьте овощную лазанью, рецепт лазанья с макаронами, лазанья рецепт с грибами. Полезной и вкусной будет лазанья с овощами, например, картофельная лазанья. Если вас интересует более изысканный рецепт, лазанья со шпинатом именно для вас. Кстати, иногда вы можете увидеть на упаковке с зелёными листами лазаньи надпись «лазанья со шпинатом» – это значит что перетёртый шпинат был добавлен в тесто для лазаньи.

Самый правильный соус для лазаньи – бешамель. Соус бешамель для лазаньи – это всё равно, что майонез для оливье. Бешамель для лазаньи, конечно, можно купить, но лучше сделать его самому. Это самый вкусный соус для лазаньи, рецепт бешамеля не так уж сложен. Вам понадобятся сливочное масло, мука, молоко, соль, перец и шепотка мускатного ореха для того, чтобы приготовить соус бешамель. Рецепт для лазаньи такой же, как и для других блюд.

Многие не знают, как готовить лазанью дома. Ничего сложного, будем считать, что вы уже опредились с рецептом лазаньи и у вас есть необходимые продукты для начинки и тесто для лазаньи. Рецепт лазаньи в домашних условиях может мало чем отличаться от ресторанного – главное иметь устойчивое желание приготовить какую-нибудь вкусную лазанью. Например, это может быть рецепт лазаньи с мясом, лазанья с сыром и ветчиной или лазанья овощная. Рецепт лазанья по-домашнему вообще очень простой и напоминает блины с начинкой. То есть, вы просто перекладываете ингредиенты лазаньи, обязательно используете сыр и масло, и запекаете всё это в духовке. При наличии всех необходимых ингредиентов, приготовление лазаньи в домашних условиях не составляет сложности. Конечно, хорошо бы иметь дома прямоугольную форму, хотя лазанья из блинов поможет вам решить и эту проблему. В ресторане лазанья готовится в печи, лазанья в домашних условиях готовится в духовке. Но и лазанья в микроволновке тоже имеет право быть съеденной. Всё элементарное просто и теперь вы знаете, как приготовить лазанью дома.

Кстати, не только итальянцы знают, как приготовить лазанью. Рецепты лазаньи легко придумываются самостоятельно. Поляки, кстати, тоже давным-давно знают, как готовится лазанья, рецепт этот у них называется «лазанки». Так что экспериментируйте, придумайте свой способ приготовления лазаньи, наверняка у вас получится своя авторская лазанья, фото присылайте нам, чтобы похвастаться. И ваш собственный рецепт лазаньи с фото, ваша именная лазанья рецепт с фото украсит наш сайт.

Источник: www.RussianFood.com

Лазанья — это моё дежурное гостевое блюдо. Её любят все! И она получается всегда! Я больше люблю в томатном соусе, а не в белом. Делюсь своей версией.

Лазанья в томатном соусе

Что нужно:
700 гр фарша
500 гр помидоров
2 зубчика чеснока
8 листиков базилика
300 гр шампиньонов
150 гр сулугуни
150 гр обычного сыра (российский, эдам и проч.)
листы лазаньи
оливковое масло

Это продукты на ооочень большую форму 20*35 см.

Процесс:
Влить на сковороду столовую ложку оливкового масла и поставить ее разогреваться. Чеснок очистить и мелко порубить. Выложить в сковороду. Базилик вымыть и мелко нарезать, добавить к чесноку. Обжаривать на маленьком огне 1.5-2 минуты.
Тем временем помидоры измельчить в блнедере в пюре и влить в сковороду, накрыть крышкой, тушить минут 15.
Пока готовится соус в другой сковороде обжарить фарш. Минут через 5-7 добавить к фаршу шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками и томатный соус (ну тот, который сами только что сделали). Посолить. Оставить на огне еще на 5 минут. Тут главное, чтобы вот в этой начинке было много жидкости, если сока от помидоров недостаточно, добавьте воды. Я обычно добавляю стакан воды.
Натереть и смешать сыр. Выложить дно формы сухими листами лазаньи, сверху выложить и равномерно распределить часть начинки, посыпать сыром, снова выложить листы лазаньи, начинку, сыр, последним слоем должны быть листы.
Жидкости из начинки должно хватить для того, чтобы практически полностью покрыть самый верхний слой. Если не хватило, можно залить томатным соком.
Верх присыпать тертым сыром и запекать в духовке, накрыв фольгой, 15-20 минут при 180'С, после можно снять фольгу и поставить под гриль еще минут на 5-7.
Тут может возникнуть вопрос относительно отваривания листов лазаньи… ну что сказать — я делала и так, и так. Разницы не заметила и перестала производить все эти ненужные предварительные манипуляции. Экономия времени значительная.

Источник: shomova.livejournal.com

  1. Соус: Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.

  2. Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

  3. Положить в масло лук и жарить около 3 минут, пока не станет полупрозрачным.

  4. Добавить чеснок и жарить еще 2 минуты (следите, чтобы чеснок не пригорел).

  5. Добавить фарш и жарить до готовности. Слить жир.

  6. Добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

  7. Добавить помидоры, перемешать.

  8. Добавить горячую воду, тщательно перемешать и довести до слабого кипения.

  9. Добавить базилик, мяту, орегано, соль, красный и черный перец, тщательно перемешать. Оставить вариться, пока готовите лазанью.

  10. Примечание: Можно приготовить соус заранее, за 1-2 дня, и хранить в холодильнике.

  11. Лазанья: Разогреть духовку до 175С.

  12. Смешать в большой миске сыр рикотта с яйцами, чесноком, 180 г пармезана, петрушкой, солью и перцем, тщательно перемешать.

  13. Налить в форму для запекания 20х30 см 3’4 стакана томатного соуса.

  14. Положить лазанью сплошным слоем.

  15. Полить 1 стаканом томатного соуса.

  16. Нанести сверху 1/3 сырной смеси (равномерно, по всей поверхности).

  17. Посыпать 1/3 оставшегося пармезана и 1/3 моцареллы.

  18. Продолжить выкладывать слои лазаньи, соуса, сырной массы и тертого сыра, пока не используете все продукты.

  19. Закончить соусом и посыпать поверхность небольшим количеством моцареллы.

  20. Запекать в духовке 40 минут.

  21. Достать, оставить на 30 минут, затем разрезать и подавать.

Источник: vkusnosite.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.