Брокколи под соусом бешамель


1) Капусту брокколи разделить на соцветия и сполоснуть холодной водой. В это время на плите должна кипеть небольшая кастрюля с подсоленной водой. Опустить брокколи в кипящую воду и бланшировать 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть проточной холодной водой.

2) Идём далее, включаем духовку и прогреваем её до 180 °С. Одну большую или несколько маленьких формочек для запекания смазать сливочным маслом.

3) Салями нарезать крупной соломкой. Берём смазанную форму для запекания и выкладываем соцветия брокколи, посыпаем салями.

4) Яйца нужно взбить с соусом бешамель. А как приготовить соус бешамель? Сейчас я расскажу базовый рецепт соуса бешамель и что вообще  это такое.

Бешамель — один из основных соусов французской кухни. Ещё его называют «белым» соусом, ведь основу его составляют молоко и мука. Соус великолепно  подходит для загустения и запекания различных блюд. Без него не обойтись в приготовлении лазаньи. И вот ещё, если используете соус для запекания в духовке хорошо бы добавить в него немного тертого сыра (на 800 мл. соуса — 80 гр. сыра).

Как приготовить всеми любимый соус бешамель.  Предлагаю рецепт приготовления, с выходом в 800 мл. соуса.


соус бешамель рецепт приготовления

а) Одну небольшую луковицу мелко порубить и переложить в маленькую кастрюлю.  Залить лук 50 мл. молока и поставить на огонь. Добавить один лавровый лист и две веточки петрушки. Довести  до кипения, затем сделать огонь по тише и томить несколько минут. Молоко процедить через марлю или мелкое сито.

б) 60 гр. слив. масла растопить на сковороде и обжарить в нём 50 гр. муки. Снять с плиты. Вмешать один стакан холодного молока. Добавить процеженное молоко. Поставить снова на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая уваривать соус, в течение 15 минут. Затем процедить через выстланное марлей сито. Посолить и поперчить.  По желанию добавить в соус тёртый сыр (80 гр.)

Вот и весь рецепт вкусного соуса бешамель.

А мы продолжаем готовить запеканку из брокколи и идём дальше. Взбитыми яйцами с соусом поливаем брокколи в форме, посыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке 25-30 минут (до образования румяной корочки).

Кушайте на здоровье и всего вам самого вкусного! Приятного вам аппетита!

Источник: kulinaroman.ru

Ингредиенты на 4 порции

  • Брокколи — 1 Килограмм
  • Сливочное масло — 80 Грамм
  • Мука — 50 Грамм
  • Молоко — 750 Миллилитров
  • Желток — 1 Штука
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка
  • Мускатный орех — 1 Щепотка
  • Сыр — 100 Грамм

Пошагово

  1. Первым делом нужно разогреть духовку примерно до 180 градусов.
  2. В кастрюле доведите до кипения воду.
  3. Брокколи вымойте, разделите на соцветия и при необходимости нарежьте. Затем опустите в воду и отварите (около 5 минут).
  4. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  5. Форму для запекания немного смажьте растительным маслом, выложите туда брокколи. Посолите и поперчите по вкусу. При желании дополните этот простой рецепт брокколи под соусом «Бешамель» цветной или брюссельской капустой, например.
  6. Теперь можно заняться соусом. На сковороде растопите сливочное масло.
  7. Всыпьте просеянную муку, начните активно перемешивать. Мука должна стать немного поджаренной.
  8. Тонкой струйкой влейте молоко. На маленьком огне, постоянно помешивая, немного уварите соус.
  9. Добавьте по вкусу соль и перец. Можно еще — щепотку мускатного ореха.
  10. Снимите соус с огня, добавьте туда желток. Еще раз как следует перемешайте и вылейте на брокколи.
  11. Натрите на терке сыр, посыпьте им сверху.
  12. Вот и весь несложный вариант, как приготовить брокколи под соусом «Бешамель». Осталось отправить форму в разогретую духовку. Запекайте блюдо около 40 минут.

Источник: GoormanClub.ru

Брокколи под соусом бешамель богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28 %, витамином C — 12,7 %, витамином K — 52,4 %, кальцием — 12,5 %, фосфором — 14,4 %, марганцем — 11,2 %


  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.