Белые грибы в сметанном соусе

Грибы под сметанным соусом – вкуснейший самостоятельный гарнир и одновременно соус к любому другому блюдо. Его можно сочетать с отварным картофелем, картофельным пюре, булгуром, гречкой, рисом, пастой и мясом. Он отлично гармонирует даже с гренками или тостами.

Сочетание плодовых тел и сметаны создаёт в блюде насыщенный и гармоничный вкус, не оставляющий никого равнодушным. Поэтому если вы ещё ни разу не пробовали это потрясающе вкусное блюдо – вперёд, обрадуйте и удивите своих домашних!

Как правильно приготовить грибы в сметанном соусе? Стоит сказать, что для этого используют не только лесные плодовые тела, которые собирают в определённый период времени, но и доступные круглый год шампиньоны или вешенки. Имея под рукой такие виды грибов, соус можно готовить постоянно, что сделает простое повседневное блюдо интересным и изысканным. Его можно будет поставить и на праздничный стол, удивив приглашённых друзей.

Тушеные грибы в сметанном соусе с луком

Грибы в сметанном соусе, тушёные на сковороде – прекрасное дополнение к основным блюдам, например из картофеля или риса.

500 г шампиньонов;
70 г сливочного масла;
2 ст. л. пшеничной муки;
2 ст. воды;
250 мл сметаны;
2 головки лука;
3-4 ст. л. масла растительного;
Соль и смесь молотых перцев.

Рецепт приготовления грибов в сметанном соусе на сковороде описан по этапам.

Рецепт соуса из свежих грибов с яйцами и сметаной к макаронам

Аппетитный соус из грибов со сметаной, сделанный к макаронам – простое и вкусное блюдо. Именно сметана придаёт блюду богатый вкус, обволакивая каждый грибной кусочек. Для этого варианта подойдут только свежие плодовые тела.

500 г лесных грибов;
2 головки лука;
3 ст. л. масла сливочного;
2 желтка свежих яиц;
200 мл сметаны;
Зелень укропа;
Соль.

Грибной соус со сметаной, приготовленный из свежих грибов, никого не оставит в стороне благодаря вкусу и аромату.

Грибы очистить от лесного мусора, хорошенько промыть, удалить кончики ножек, отварить 20 мин. и после остывания порезать соломкой.
Очистить репчатый лук от верхней шелухи, измельчить ножом и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом.
Обжарить до красивого золотистого цвета в течение нескольких минут и всыпать плодовые тела.
Перемешать и жарить вместе 15 мин., изменяя интенсивность огня от минимума до высокого. При этом постоянно помешивать содержимое сковороды, чтобы не допускать пригорания.
Посолить по вкусу, влить сметану и далее жарить грибы в сметане 10 мин.
Снизить огонь до минимального, аккуратно и медленно ввести желтки, при этом постоянно перемешивать.
Томить на слабом огне 5-7 мин., дать постоять на выключенной плите несколько минут и подавать.

Грибы в сметанном соусе с добавлением сыра

Предлагаем приготовить простое и вкусное блюдо – грибы в сметанном соусе с добавлением сыра. Это лакомство станет отличной «компанией» для жареного картофеля.

400 г грибов;
3 головки белого лука;
5 чесночных долек;
2 ст. л. сливочного масла;
150 г сыра любого;
250 мл сметаны;
Соль и измельчённая зелень.

Рецепт приготовления соуса с грибами, сметаной и сыром описан подробно.

Грибы очищаются, отвариваются 20-30 мин. в зависимости от вида и нарезаются кубиками.
Лук очищается, нарезается тонкими четвертинками и обжаривается в масле до слегка золотистого оттенка.
Отдельно в сковороде обжариваются грибные кубики с добавлением масла до испарения жидкости.
В грибы вливается сметана, добавляется соль и на медленном огне томится 15 мин.
Всыпается зелень и давленый чеснок, перемешивается и сразу снимается с плиты.
Лук смешивается с грибами, вся масса пересыпается в форму для запекания, разравнивается.
Сверху посыпается тёртым на мелкой тёрке сыром и отправляется в горячий духовой шкаф.
Запекается 10-15 мин., при температуре 180-190°С.

Грибы, приготовленные в сметанном соусе с картофелем

Грибы, приготовленные в сметанном соусе с картофелем, станут для вашей семьи идеальным вариантом сытного обеда или вечерней трапезы.

500 г шампиньонов;
700 г картошки;
По 1 шт. моркови и лука;
Щепотка мускатного ореха;
300 мл сметаны;
100 мл воды;
Масло подсолнечное;
Соль и чёрный перец молотый.

Как правильно приготовить соус с грибами, сметаной и картофелем, можно узнать из пошагового описания рецепта.

Картошку, лук и морковь почистить от верхнего слоя, помыть и порезать кубиками: картофель примерно 1,5х1,5 см, другие овощи измельчить.
Картофельные кубики выложить в раскалённое масло и жарить на сильном огне до появления золотистой корочки.
Шумовкой переложить в глубокий сотейник, а в сковороду с маслом выложить порезанные соломкой шампиньоны.
Жарить 10-12 мин., выложить в сотейник, перемешать.
Обжарить в масле оставшиеся овощи до мягкой консистенции и снова всё выложить в сотейник.
Посолить по вкусу, посыпать перцем и мускатным орехом, влить сметану и воду.
Перемешать, тушить 25-30 мин. под закрытой крышкой сотейника.
При подаче к столу посыпать блюдо измельчённой зеленью.

Соус с грибами, морковью сметаной и курицей

Соус, приготовленный с грибами, сметаной и курицей, прекрасно подчеркнёт вкус отварного риса. Такое сытное блюдо обязательно понравится вашим мужчинам.

500 г шампиньонов или вешенки;
6-8 куриных голеней;
500 мл сметаны;
100 мл воды;
1 морковь и 3 луковицы;
2 ст. л. муки;
Масло растительное;
Соль и приправы – по вкусу.

Грибной соус из грибов со сметаной и куриным мясом готовится по предлагаемому пошаговому описанию.

Куриные голени промойте, промокните бумажным полотенцем и обжарьте в масле со всех сторон до золотистой корочки.
Выложите на дно глубокого сотейника и затем порежьте промытые грибы кубиками среднего размера.
В сухой сковороде обжарьте плодовые тела до испарения жидкости, влейте 2 ст. л. масла и всыпьте порезанный кубиками лук и тёртую морковь.
Жарьте до готовности овощей, выложите их на курицу, сверху присолите и добавьте приправы.
Смешайте муку с водой, добавьте сметану и взбейте 1-2 мин. ручным венчиком.
Влейте в сотейник, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 мин.

Грибы в сметанном соусе с куриным филе

Для тех, кто постоянно занят на работе, а дома хочется порадовать домашних вкусным ужином, есть предложение приготовить грибы в сметанном соусе в мультиварке. Домашнее оборудование поможет справиться с процессом без лишних для вас хлопот.

500 г куриного филе;
400 г шампиньонов;
2 лука;
Масло растительное;
200 мл сметаны;
1 ст. л. муки;
Зелень и соль.

Приготовление грибов в сметанном соусе описано для удобства по этапам.

Мясо порежьте мелкими кусочками, лук очистите, нарежьте полукольцами.
В чашу налейте 2-3 ст. л. масла, введите лук и обжарьте 5 мин. в режиме «Жарка» или «Выпечка».

Добавьте мясные кубики, перемешайте и готовьте в этом же режиме 15 мин.
Перемешайте и всыпьте порезанные плодовые тела, снова перемешайте, посолите и жарьте 10 мин.
Смешайте муку со сметаной, хорошо взбейте вилкой или венчиком, вылейте в чашу.
Аккуратно перемешайте, закройте крышку и жарьте 5-7 мин.
Всыпьте рубленую зелень, поставьте мультиварку в режим «Подогрев» и через 10 мин. подавайте.

Грибы, запеченные в сметанном соусе с картофелем и луком

Грибы, приготовленные в сметанном соусе и запечённые в духовке – потрясающе вкусно, сытно, полезно и аппетитно для всей семьи.

600 г шампиньонов;
300 мл сметаны;
100 мл воды;
1 ст. л. муки;
400 г картофеля;
4 луковицы;
Соль и чёрный перец молотый;
Масло растительное.

Запечённые в сметанном соусе грибы никого не оставят равнодушными: ваши домашние обязательно попросят добавочную порцию.

Грибы порезать слайсами и обжарить в масле до подрумянивания.
Картошку очистить, помыть и нарезать тонкими кружочками.
Выложить в другую сковороду и аккуратно на сильном огне пожарить 15 мин.
Выложить в смазанную для запекания форму, посолить и посыпать молотым перцем.
Сверху выложить грибы и порезанный кольцами лук.
Смешать воду, муку и сметану в однородную консистенцию и залить содержимое формы.
Поставить в горячий жарочный шкаф, выставив предварительно 180°С.
Запекать 30-40 мин., дать постоять в духовке 10 мин. и подавать.

Как приготовить соус из солёных грибов со сметаной и луком

Если в ваших закромах есть баночка с солёными плодовыми телами, побалуйте своих родных изысканным блюдом – приготовьте соус из солёных грибов со сметаной.

10 шт. грибов;
1 лук;
2 ст. л. масла растительного;
150 мл сметаны.

Плодовые тела мелко измельчите, с лука снимите верхний слой и нарежьте мелкими кубиками.
В разогретую сковороду влейте масло и через пару минут всыпьте овощ.
Обжарьте 5 мин., всыпьте грибы и продолжите обжаривание всей массы ещё 10 мин.
Влейте сметану, доведите до кипения, но не давайте закипеть.
Разлейте соус в соусницы, дайте немного остыть и подавайте.

Грибной соус из сухих лесных грибов с луком и сметаной

Если хозяйка научится готовить грибной соус со сметаной из сухих грибов, она сможет любое блюдо сделать потрясающе вкусным и оригинальным.

2 горсти сушёных лисичек или других плодовых тел;
3 луковицы;
100 мл грибного бульона;
100 г масла сливочного;
2 ст. л. пшеничной муки;
300 мл сметаны;
Соль.

Готовьте соус из лесных грибов со сметаной по предлагаемому пошаговому рецепту.

Грибы залить чистой водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо разбухли.
Выложите плодовые тела в воду, проварите на минимальном огне 30 мин., за 10 мин. до окончания всыпьте 2 ч. л. соли.
Выловите шумовкой, выложите на кухонное полотенце и оставьте остывать.
Мелко измельчите ножом, высыпьте в разогретую сковороду с ½ частью сливочного масла и обжарьте 15 мин.
Добавьте измельчённый репчатый лук, жарьте на среднем огне 5-7 мин.
В чистой сухой сковороде обжарьте муку до кремового цвета и влейте тёплый бульон.
Взбейте венчиком, чтобы не было комочков, влейте сметану и перемешайте.
Соедините соус с грибами и луком в одной ёмкости, посолите по вкусу, добавьте масло.
Доведите до кипения, не давая массе сильно бурлить.
Снимите с плиты, разлейте в соусницы или сразу соедините с гарниром и подавайте.

Фаршированные грибы в сметанном соусе со сладким перцем

Фаршированные грибы, запечённые в сметанном соусе, будут отлично смотреться на праздничном столе как изысканное ресторанное блюдо.

10-15 больших шампиньонов;
3 луковицы;
1 сладкий перец;
Половина лимона;
По 100 г брынзы и кедровых орешков;
300 мл сметаны;
3 дольки чеснока;
Соль, оливковое масло и зелёная петрушка.

Фаршированные грибы, приготовленные в сметанном соусе – отличный вариант для закуски.

Отделить шляпки от ножек (ножки можно использовать для другого блюда).
Выбрать мякоть чайной ложкой и выложить в отдельную тарелку.
Лук очистить, порезать мелкими кубиками и соединить с мякотью шампиньонов.
Выложить в раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить 5-8 мин.
Перец очистить от семян, измельчить, добавить в грибы, жарить 5 мин.
Дать начинке остыть, посолить по вкусу, добавить рубленую зелень, перемешать.
Наполнить шляпки и выложить в смазанную маслом форму.
Орешки поджарить на сковороде до румяного состояния, измельчить в ступке.
Соединить в одной ёмкости сметану, сок половины лимона, чесночные дольки, тёртую брынзу.
Измельчить с помощью блендера, вылить в форму, где уложены грибы, и поставить в разогретую духовку, присыпав сверху орешками.
Запекать при 180°С в течение 15-20 мин.

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе – интересное и удивительно вкусное блюдо. Ваши домашние с удовольствием будут уминать такое лакомство за обе щёки.

10-12 картофелин;
50 мл молока;
200 г шампиньонов;
По 1 моркови и лука;
3 чесночные дольки;
1 яйцо;
Масло подсолнечное;
5 ст. л. сметаны;
Соль и зелень – по вкусу.

Рецепт с фото поможет приготовить грибы в сметанном соусе, начинённые в картофель.

Очищенный картофель отварите до готовности, а тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на средней тёрке, чесночные зубки выдавите через чесночницу.
Грибы порежьте кубиками и обжарьте в масле 5 мин., добавьте морковь, лук, чеснок, перемешайте и обжаривайте 15 мин. на минимальном огне.
Влейте сметану и тушите 15 мин., при постоянном перемешивании.
Картошку измельчите в пюре, добавьте молоко, желток и соль, перемешайте.
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите пюре порциями так, чтобы получились «гнёзда» (делая ложкой углубление в середине картофельной порции).
Наполните начинкой из овощей, грибов и сметаны.
Разогрейте духовку до 180°С и поставьте лист на 20-25 мин.
Сверху украсьте каждое «гнездо» листиками любой зелени.

Источник: grib-info.ru

Жареные сушеные грибы в сметанном соусе со спагетти

Сушеные грибы можно не только добавлять в супы и борщи, но и пожарить. А если сделать это в сметане, то получится очень вкусный и неимоверно ароматный соус к спагетти, который превратит обычное блюдо в шедевр от ресторанного повара. Для приготовления таким способом подойдут любые сушеные грибы.

Ингредиенты, которые будут использоваться в процессе приготовления:

50 г сушеных грибов;
100 г репчатого лука;
250 мл молока;
30 мл растительного масла для обжаривания и 15-20 мл для спагетти;
70 г жирной сметаны;
30 г муки;
250 г спагетти;
специи и соль по вкусу.

В связи с тем, что сухие грибы придется дополнительно размачивать, на приготовление уйдет около 1,5 часов.

Калорийность спагетти в сливочном грибном соусе составит на 100 г 232,3 ккал.

Порядок работы:

Отправить на огонь молоко и, пока оно будет закипать, перебрать и нарезать небольшими кусочками (если есть необходимость) сушеные грибы. Горячим кипящим молоком залить подготовленные грибы и оставить на время от 40 минут, чтобы они впитали в себя практически всю жидкость;
На растительном масле обжарить нашинкованный лук до прозрачного состояния, а когда его края начнут золотиться, выложить в него грибы. Жарить все вместе минут 15 под закрытой крышкой, периодически помешивая;
Сметану развести молоком, которое осталось после замачивания, добавить муку. Полученную смесь осторожно вылить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить и готовить еще 5-10 минут до загустения соуса и полной готовности грибов;
В кипящей воде с добавлением небольшого количества растительного масла до готовности отварить спагетти, обсушить и переложить в грибной соус, перемешать, дать минуту постоять и можно подавать. По желанию перед подачей уже непосредственно на тарелке посыпать спагетти тертым сыром.

Рецепт запеченных белых грибов в сливочно-сырном соусе

Белые грибы, запеченные в сметане с сыром – это не только вкусное и сытное блюдо, но и источник ценного растительного белка. Кроме того у этого угощенья может быть очень красивая подача, если запечь их в кокотницах или жульенницах. Если блюдо готовится не для праздничного застолья, то можно воспользоваться обычной жаростойкой формой.

Набор продуктов для приготовления:

300 г свежих белых грибов;
200 г сметаны;
150 г твердого сыра;
30 г муки;
соль и специи.

Время приготовления будет в пределах 25-35 минут.

Грибы, приготовленные таким способом, содержат 166,3 ккал/100 г.

Последовательность действий:

Чистые, нарезанные пластинами грибы посолить и посыпать специями, перемешать, выложить в форму и на 15 минут отправить в духовку, нагретую до 180 градусов;
Сыр натереть на средней терке. Его половину смешать со сметаной и мукой;
Когда закончится отведенное для запекания время, достать форму из духовки залить ее содержимое сметаной с сыром и мукой, перемешать, а сверху посыпать оставшимся тертым сыром;
Снова отправить блюдо в духовку, где оно должно провести еще 10 минут до полной готовности.

Грибы с картошкой в сметане в мультиварке

Реалии настоящего времени таковы, что рецепты любых блюд приспосабливаю для приготовления их в мультиварке. Не стали исключением и грибы в сметанном соусе.

Конечно, используя возможности современного гаджета, можно приготовить любое из приведенных выше блюд, а можно попробовать сделать другое сытное и ароматное угощенье – картошку с грибами в нежном сметанном соусе.

Для приготовления блюда понадобятся:

500 г картофеля;
300 г любых свежих грибов;
250 г сметаны;
150 г моркови;
100 мл воды;
100 г репчатого лука;
60 г сливочного масла;
соль и специи.

Все процессы по приготовлению займут около 1,5 часов.

Калорийность блюда – 107,5 ккал/100 г.

Ход действий:

В чашу мультиварки положить сливочное масло и растопить его, используя режим «Тушение». Пока масло будет таять, лук и морковку очистить и мелко нашинковать;
В чашу мультиварки выложить к растопленному маслу подготовленные овощи и обжарить, включив мультиварку в режим «Поджаривание». Тем временем картофель и грибы помыть, почистить и нарезать;
К поджарившимся луку и моркови выложить картофель, грибы, сметану, соль и специи, влить воду, все перемешать, накрыть мыльтиварку крышкой и включить режим «Тушение» на 60 минут. По окончанию программы останется только разложить блюдо по тарелкам и насладиться его отменным вкусом.

Полезные советы

Чтобы сохранить красивый внешний вид грибов в сметанном соусе, готовить их нужно на медленном огне.

Чтобы сливки или сметана в соусе не свернулись, нужно отдавать предпочтение продуктам с высоким процентом жирности и добавлять их к остальным ингредиентам не холодными, а хотя бы комнатной температуры.

Усилить сливочный вкус блюда можно, если обжаривать ингредиенты не на растительном, а на сливочном масле. В крайнем случае, смешать оба продукта в равных пропорциях.

Нельзя добавлять слишком много специй в блюдо. Они должны оттенять вкус грибов, а не забивать его.

Также важно помнить, что блюда, приготовленные из грибов, не стоит хранить дольше 12 часов даже в холодильнике, чтобы избежать негативных последствий.

Источник: NoteFood.ru

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы.
2. Как вы уже читали в статье маринования белых грибов на зиму, что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде.
3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком.
4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней.
5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу.
6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой.
7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта куриных сердечек в сметане с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой.
Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне.
8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой.
По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту.
Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

Источник: mp-kniga.com

Ингредиенты

Лесные замороженные грибы (можно заменить свежими шампиньонами или вешенками) – 500 г

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сметана – 150-200 мл

Растительное масло – для жарки

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Готовим грибы в сметанном соусе

1. Замороженные грибы заблаговременно разморозим. Для этого поставим их на ночь в холодильник, а утром достанем и разморозим при комнатной температуре. Правильная разморозка сохранит в них все полезные вещества.

2. После этого нарежем грибочки как больше нравится: тонкими пластинками, крупными кусками, четвертинками и т.д. Пробуйте разные варианты нарезки, чтобы выбрать тот, который больше всего по вкусу.

Если используете вешенки или шампиньоны, то их помойте, хорошо обсушите и нарежьте.

3. Репчатый лук с чесноком очистим от шелухи и нарежем тонкой соломкой.

4. В сковороде нагреем растительное масло и положим жариться грибы.

Если используете шампиньоны или вешенки, то в процессе приготовления они выпустят большое количество сока, от чего значительно уменьшатся в размере. С лесными отваренными грибами такого не происходит, т.к. они уже уменьшились в объеме в процессе варки.

5. Обжарим грибочки 5 минут и добавим к ним репчатый лук с чесноком.

6. На среднем огне продолжим жарить грибы с луком, чтобы они покрылись румяной золотистой корочкой.

7. Затем вольем в сковороду сметану, посолим, поперчим и по желанию приправим любыми специями по вкусу.

8. Перемешаем содержимое сковороды, закроем крышкой и на медленном огне после закипания оставим томить 20-30 минут.

В конце приготовления можете добавить мелко порезанный укроп или другую зелень, после чего грибы сразу уберите с огня.

9. Кулинарный грибной шедевр — лесные грибы в сметанном соусе готовы их можно сервировать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: vkysnayakyxnya.ru