Омлет скрипкина


Омлет в мультиварке рецепт - Скрипкина Анастасия Омлет в мультиварке рецепт - Скрипкина Анастасия Омлет в мультиварке рецепт - Скрипкина Анастасия Омлет к завтраку, который наполнен ароматом, вкусом окажется прекрасным началом дня. Довольно часто пренебрегают полноценным завтраком, отдавая предпочтение тому, чтобы расходовать дорогое время утром на сон.

Однако, надо помнить, что утренняя еда является важной составляющей в дневном рационе, и непременно от того, каким был завтрак, будет зависеть, как пойдет весь день.


Такой прибор как универсальная мультиварка имеющая много функций, даст возможность в течение каждого дня заниматься приготовлением омлета к завтраку.

Для того, чтобы приготовить основу для омлета, надо затратить такое же время, как для того, чтобы заварить чай или кофе. Пока блюдо станет томиться в мультиварке, можно делать что-то другое, не думать о том, что блюдо пригорит или может получиться жесткое.

Блюдо, сделанно с использованием мультиварки, будет более ароматным, пышным, чем тот, что поджарен на сковороде.

Ведь он станет томиться под крышкой, обладающей герметичностью, и почти не терять влаги. Важно и то, что блюдо, который приготовлен в мультиварке, лучше сохранит количество полезных веществ, вместе с необходимым для организма витамином D.

Взяв в качестве основы базовый рецепт вкусняшки для мультиварки, воспользовавшись своей фантазией и тем, что есть в холодильнике, можно проводить бесконечные эксперименты с этим питательным блюдом.

Внутрь омлета можно положить все, что захочется: овощи (в особенности удачным будет сочетание болгарского перца с помидорами), мясные составляющие в виде ветчины и сосисок, сыр может быть простым, твердым или в виде брынзы, зелень (сушеная, мороженая или свежая).
Простой сырный омлет в мультиварке.


Омлет, в который добавлен твердый сыр, обладает мягким, нежно-сливочным вкусом. Добавив к смеси, состоящей из молока и яйца, сыр, можно получить вкус оригинального, пикантного и одновременно с тем питательного блюда.

Для приготовления продуктов к нему, может уйти несколько минут: сначала взбить яйца с молоком, посолить смесь.

Для того, чтобы блюдо было более пышным, можно прибавить немного соды, чтобы ее вкуса нельзя было ощутить в сделанном блюде.

На терке потереть сыр. Внутри мультиварку смазать маслом, вылить смесь, которая состоит из яйца и молока, сверху высыпать потертый сыр.

Выбрав режим, установить температуру сто-сто десять градусов, время – десять минут.
Пока омлет будет готовиться, вымыть, подсушить и измельчить зелень, чтобы украсить ею поверхность сделанного блюда. После того, как омлет будет приготовлен окончательно, не вынимать его быстро, дать ему «постоять», сохраняя его пышный вид и не позволив улетучиваться пряно-ароматическим веществам.

Источник: recept-anastasia-skripkina.ru

Омлет. Омлет – блюдо из яиц, которое приобрело наибольшее распространение во Франции.

Слово «омлет» произошло от древнеримского “ova mellita” – блюдо тех лет, приготовленное из жареных яиц с медом. По другой версии название блюда восходит к французскому “lamelle”, что в переводе означает “маленькая пластина”, поскольку напоминает форму омлета.


Сегодня омлеты готовят с добавлением муки и молока, однако во Франции считают, что это лишние ингредиенты. Настоящий французский омлет не содержит этих компонентов, зато в него можно добавлять ветчину, сыр, зеленый горошек и даже консервированные фрукты. Готовят «настоящий» омлет исключительно на сливочном масле, затем его сворачивают и сгибают вдвое.

Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке, а также на пару. Дополнительные возможности в приготовлении популярного блюда подарило появление пароварки. Что касается сковород, то считается, что лучшие омлеты выпекаются на сковородах с толстыми стенками, поскольку они позволяют нагреть сковороду равномерно. Лучше воспользоваться посудой с антипригарным покрытием, чтобы половина блюда случайно не осталась на сковороде.

Как бы вы ни готовили омлет, существуют некоторые хитрости в его приготовлении.
* При использовании молока его следует брать столько же, сколько яиц. Для более диетического варианта четверть молока можно заменить водой.
* Муку в омлет можно добавить тем, кому нравится «плотное» блюдо. Однако важно не переборщить.
* Для взбивания яиц не рекомендуется использовать миксер – это сделает омлет слишком воздушным. Лучше взять обычный венчик или вилку.
* В сковороду массу лучше вылить быстро, что поможет ей более равномерно распределиться по дну. Затем следует наклонить сковороду и повращать ее.
* При добавлении сыра следует положить кусочек в середину омлета.
* Удачное решение – добавить в омлет травы. Они полезны и прекрасно сочетаются с яйцами.
* Блюдо не должно перележать на сковороде – оно может лишиться своего кремового вкуса.

Источник: www.povarenok.ru

Готовим посуду и ингредиенты для омлета


Идеальный вариант для омлета — чугунная сковорода с антипригарным покрытием

Хорошая сковорода. Омлет — капризное блюдо, которое не будет готовиться в неправильной посуде с тонким или неровным дном. Идеальный вариант — чугунная сковорода с антипригарным покрытием, которая равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, хотя для приготовления омлета подойдет и обычная тефлоновая сковородка. Хорошо, если в крышке имеется отверстие для выхода воздуха, чтобы омлет не получился слишком водянистым.

Качество яиц. Яйца должны быть очень свежие, желательно домашние, но если вы покупаете их в магазине, старайтесь выбирать только качественную продукцию. Дело в том, что из плохих яиц невозможно приготовить вкусный омлет, как бы вы ни старались. Самые подходящие магазинные яйца для омлета — диетические и столовые отборные. Свежие яйца имеют скорлупу без блеска и не бывают слишком легкими на вес. Самый известный способ проверки — опустить яйца в воду. Свежие сразу же тонут.


Масло. Лучшее масло для жарки омлета — сливочное: вкусное, ароматное. Несмотря на то что многие жарят омлет на растительном масле, именно качественное сливочное масло делает блюдо тающим и нежным.

Источник: www.edimdoma.ru

Тот самый омлет…

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою страшную тайну. И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях.

Омлет в духовке.

На 6 порций потребуется:

10 яиц (отборных)

1/2 литра молока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

60 грамм сливочного масла

Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые знатоки утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.

Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше.


для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете, что я ничуть не лукавлю.

##

Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом.

Омлет в духовке.

В глубокую миску вылейте молоко.

Омлет в духовке.

Добавьте соль и яйца.

Омлет в духовке.

Хорошо размешайте не взбивая.

Омлет в духовке.

Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.


Омлет в духовке.

Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.

Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.

Омлет в духовке.

Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита!

PS. Я не ожидала что этот рецепт вызовет столько откликов в кулинарных сообществах. Поэтому решила дополнить рассказ об омлете, двумя важными замечаниями.

1. Омлет опадает. И это не означает, что вы что-то сделали не так. Просто в любом случае, температура в духовке никогда не бывает равномерной. Например у дверцы она ниже. Даже если у вас духовка с вентилятором, то все равно сначала зажариваются края, затем середина, и эта середина потом опадает.

Так вот — столовский омлет тоже опадал. Просто вы этого никогда не видели. Потому что мы, повара, умудрялись очень виртуозно нарезать готовый омлет на порции, таким образом, чтобы это было незаметно.

2. О высоте омлета. На самом деле омлет если и поднимается в духовке, то очень незначительно. Никак не в разы. А столовский омлет был высоким по одной единственной причине — как можно больше порций старались приготовить в одном противне, поэтому и смесь омлетная заливалась в противень, что говорится "под завязку". Это не 4-6 порций в домашних условиях, а 200-500 порций, в 4-6 противнях. Вспомните количество "едоков" в пионерлагере или в школьной столовой.


Все эти утверждения, что омлет должен быть высоким и не оседать — не более чем обычное заблуждение, людей понятия не имеющих как оно было на самом деле.

Хотите омлет повыше — возьмите форму поменьше в высокими бортами.

Омлет в духовке.

Ещё раз — приятного вам аппетита!

Распечатать

Источник: www.crevetka.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.