Оладьи из кабачков скрипкина


Рецепт 1. Кабачковые оладьи нежные

  • 1 кг. зрелых кабачков(которые нужно будет чистить) или 650 г. молодых кабачков
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшой пучок укропа или петрушки
  • 3 яйца
  • 2 ст.л муки
  • ¼ ч.л молотого черного перца
  • ½ ч.л соли
  • растительное масло для обжаривания

Небольшие молодые кабачки с нежной кожицей я просто обжариваю дольками, а из плодов средней зрелости делаю очень вкусные нежные оладьи. Раньше, я всегда отжимала сок, который так щедро дают измельченные через терку кабачки, и в результате оладьи получались сухими, плотными и безвкусными. Теперь же делаю немного иначе и довольна результатом.
В первую очередь подготавливаем кабачки, срезаем с них кожицу, удаляем семена. Из кабачков весом в 1 кг остается 650 граммов очищенного готового сырья. На время откладываем его в сторону.

Оладьи из кабачков скрипкина

Измельчаем чеснок.


Оладьи из кабачков скрипкина

Мелко рубим петрушку или укроп, кому что больше нравится.

Оладьи из кабачков скрипкина

Слегка взбиваем 3 яйца. Добавляем к ним зелень и чеснок, не солим, это будем делать непосредственно перед жаркой.

Оладьи из кабачков скрипкина

Натираем на терке кабачки, сок не отжимаем.

Оладьи из кабачков скрипкина

Добавляем к натертым овощам яичную смесь и перец. Перемешиваем.

Оладьи из кабачков скрипкина

Разогреваем сковороду, и когда она будет готова, добавляем к кабачкам соль, быстро перемешиваем и выкладываем первую порцию теста. Чем позже мы добавим соль в тесто, тем меньше сока выделят кабачки. Зачерпывая тесто ложкой, стараемся равномерно брать и кабачковую стружку, и сок. Порция тесто должна быть не очень большой, примерно столовая ложка с небольшой горкой. Если контуры оладий некрасивые, или сок норовит растечься по сковородке, аккуратно поправляем их ложкой. После того, как тесто закончится, на дне может остаться яичная смесь, выливаем ее на сковородку, делаем небольшой яичный блинчик.

Оладьи из кабачков скрипкина

Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Оладьи из кабачков скрипкина

Подаем со сметаной или майонезом.

Оладьи из кабачков скрипкина

Рецепт 2: оладьи из кабачков простые


Нежные, сочные, ароматные оладушки.

Оладьи из кабачков

  • 800 г кабачков (или цуккини)
  • 2 яйца
  • 10 ст.л. муки (с горкой)
  • зелень по вкусу
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук.

Фото 1

Зелень мелко покрошить.

Фото 2

Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.

Фото 3

Добавить яйца, перемешать.


Фото 4

Добавить зелень.

Фото 5

Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.

Фото 6

Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.

Фото 7

Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.

Рецепт 3: Оладьи из кабачков без яиц (вегетарианские)

  • 1 кабачок (крупный, но ещё с мягкими семечками)
  • 1 ст. муки, с горкой
  • соль
  • сода
  • укроп
  • раст.масло

Кабачковые оладьи без яиц

Натрите кабачок на мелкой тёрке, посолите, добавьте соду, укроп, затем вмешивайте постепенно муку, чтобы получилось довольно густое тесто. Оно не должно литься с ложки.

Я обычно делаю кабачковое тесто плотнее, чем просто на пшеничные оладьи. Можно поперчить, кто любит. Ложкой выкладывайте тесто на раскалённую сковородку с маслом. Обжарьте с двух сторон.

Кабачковые оладьи готовы! Тесто прекрасно схватывается, не ломается.

Тарелку застелите салфетками, чтобы они немного впитали масло от жарки, выложите вкусняшки.

Рецепт 4: Кабачковые оладьи с сыром, картошкой, чесноком


Оладьи из кабачков (640x423, 120Kb)

  • Кабачки — 4 шт. средних молодых
  • Лук — 1 шт.
  • Картофелина сырая — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Мука — от 2 до 6 ст.л.(зависит от количества сока, который будут выделять кабачки)
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Сыр пармезан — 50 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Укроп
  • Растительное масло — 4 ст.л.

Кабачки натереть на крупной терке (при необходимости слить сок).
Натереть на мелкой терке среднюю очищенную картофелину.
Порезать мелко лук и чеснок, намельчить укроп.
Натереть на мелкой терке сыр и добавить в общую массу.
Посолить, поперчить и начать тщательно перемешивать полученную смесь.
Затем, размешивая, добавить крахмал, яйца, муку и довести до консистенции теста для блинов.
Добавить масло и размешать.
Сковороду прокалить до нужной температуры (на первую партию можно слегка смазать маслом) и ложкой выкладывать оладушки желаемой величины. Обжарить с двух сторон и подавать с любым соусом или сметаной.

Рецепт 5: Оладьи из кабачков с манкой и плавленым сыром

Оладьи из кабачков скрипкина


  • кабачки — 1-1,2 кг.,
  • яйца — 2 шт.,
  • мука ~ около 0,5-1 ст.,
  • манная крупа — 4-5 ст.л.,
  • плавленный сыр — 100 гр.,
  • чеснок ~ 3-5 крупных зубчика,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • щепотка мускатного ореха,
  • щепотка имбиря молотого,
  • пучок свежего укропа,
  • растительное масло для жарки.

Кабачки помыть, очистить (если есть семена — удалить), натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачкам.
Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке и добавить к кабачкам.
Желтки отделить от белков. Желтки добавить к кабачкам и сыру. Белки взбить до устройчивых пиков и аккуратно вмешать в кабачковую массу.
Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, имбирь, порезанный укроп (я ещё добавляла совсем немножко орегано и сухой базилик), манную крупу и муку (пропорции я написала примерные, добавляла на глаз…можно брать муку с манкой 50/50). Аккуратно перемешать.
Оладьи из кабачков скрипкина
Жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.


Оладьи из кабачков скрипкина Оладьи из кабачков скрипкина
Подавать со сметанкой.

Рецепт 6: Оладьи из кабачков с сыром и сюрпризом

оладьи из кабачков с сыром

У каждой опытной хозяйки есть свой беспроигрышный универсальный рецепт, который можно и горячим подать, и холодным, и на ужин, и на завтрак. Одним из таких может стать рецепт оладий из кабачков с сыром. К тому же каждый оладий из этого рецепта таит в себе особый секрет – начинку.

Оладьи из кабачков скрипкина

Ингредиенты для кабачковых оладий

  • Кабачки – 400 грамм
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 грамм
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка
  • Мука – 8 ст.л.
  • Растительное масло для жарки

Продукты для начинки-сюрприза

  • Помидор – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 грамм
  • Сыр мягкий творожный – 50 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика

Оладьи из кабачков скрипкина

Кабачок чистим от кожуры и трем на мелкой терке.

Оладьи из кабачков скрипкинаСыр также трем на мелкой терке

Оладьи из кабачков скрипкинаЗелень мелко рубим ножом или измельчаем в блендере.

Оладьи из кабачков скрипкинаСыр, кабачки и зелень соединяем в миске.

Оладьи из кабачков скрипкинаСолим, перчим и добавляем яйца. Аккуратно перемешиваем.

Оладьи из кабачков скрипкинаНебольшими порциями добавляем муку и тщательно вымешиваем.

Оладьи из кабачков скрипкинаГотовим начинку: томаты очистим от кожицы, нарежем кружками, твердый сыр – пластинками, мягкий сыр соединим с чесноком в однородную массу.
Оладьи из кабачков скрипкинаНаливаем в сковородку масло и хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем по 1 ст.л. теста. А сверху кладем помидор и сыр (или сырно-чесночную пасту).

Оладьи из кабачков скрипкинаПоверх начинки кладем еще по 1 ст.л. теста, формируя оладий.


Оладьи из кабачков скрипкинаОбжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Оладьи из кабачков скрипкинаГотовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Оладьи из кабачков скрипкина Подаем со сметанкой горячие на ужин или холодные на завтрак!

Рецепт 7: кабачковые оладьи без яиц на сметане

  • 2 средних  молодых кабачка
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 3 ст. ложки майонеза
  • соль, кориандр
  • 0.5 ст. л. соды
  • 2 ст. ложки крахмала картофельного
  • 1 стакан муки
  • 2 дольки апельсина

Кабачки очистить, натереть на средней терке.
Добавить майонез, сметану+сода, крахмал, приправы, муку — тщательно перемешать.
Теперь выжимаем сок из долек апельсина (сладкого) и снова перемешиваем…
Выкладываем на сковородку ложкой и жарим на масле с двух сторон до образования красивой золотой корочки.

  • Вегетарианские оладьи без яиц просто превосходны на вкус и даже имеют преимущество перед обычными — сынуля весь вечер таскает по одному оладушку, ооочень вкусные, пробуйте!

Оладьи из кабачков скрипкина

Источник: www.eat-me.ru

Самые вкусные оладьи из кабачков — рецепт пошаговый с фото

Нам понадобится:


  • среднего размера кабачок – примерно 20 см;
  • два яйца;
  • стакан муки;
  • соль;
  • разрыхлитель на кончике ножа;
  • 1 – 2 веточки свежего укропа;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • хорошее настроение;

Приготовление оладьев из кабачков:

1. Кабачки не большого размера, как правило, имеют нежную кожицу, и если вы можете проткнуть ее ногтем, то не стоит чистить его. Цветная кожура придаст интересный цвет готовому блюду, и в ней содержится масса полезных ингредиентов для пищеварения.

2. Если ваш кабачок не молод, почистите его. Натрите на средней терке.

3. Руками сильно отожмите сок, который выделился из натертой массы, не бойтесь переусердствовать, так как он вновь появится в течении пары минут в нужном для теста объеме.


4. Разбейте в чашку с тертым кабачком два яйца. И половину чайной ложки соли (как только изжарите первый, попробуйте на соль, и досолите готовое тесто до нужного вам вкуса). По желанию можно добавить мелко порезанную зелень укропа. Все  перемешайте.

5. Досыпайте в тесто муку до однородной массы, похожей для обычных оладий. Получившаяся масса должна держаться в ложке, но быть льющимся.

6. Разогрейте немного масла на сковороде, и выкладывайте сразу на сковороду.

oladi-iz-kabachkov-9

7. Не пытайтесь сразу передвигать их, пусть образуется зажаристая корочка, так они останутся красивыми, с ровными краями. Переворачивать нужно как только сторона зажарится, оладьи легко начнут передвигаться по сковороде, и верхняя, не зажаренная еще часть, перестанет быть заметно жидкой.

8. Это простой и, наверное, самый вкусный рецепт из кабачков. Если приготовить соус, смешав сметану с небольшим количеством давленого чеснока, вы получите прекрасную закуску, как в горячем, так  в холодном виде.

Простые кабачковые оладьи – готовим быстро и вкусно

Этот рецепт вы освоите за пятнадцать минут, причем, опытные хозяйки, начинают тереть кабачок и уже ставят сковороду на огонь, так как рецепт прост до неприличия. Возьмите:

  • средний кабачок;
  • стакан муки;
  • два яйца;
  • соль.

Приготовление:

  • Натрите кабачок на крупной терке, отожмите сок, вбейте два яйца, посолите, добавьте муку до густой консистенции (нужно будет накладывать й на сковороду и немного размазывать верх, чтобы оладьи были тонкими и прожаривались быстро)
  • На горячую сковороду выкладывайте по столовой ложке с горкой и  чуть размазывайте тесто.
  • Как только корочка будет зажаристой, переверните и обжарьте с другой стороны.
  • Подавайте с любым соусом из сметаны с добавлением зелени, приправ на ваш вкус.

Оладьи из кабачков с сыром — рецепт с видео

Нам для данного рецепта понадобятся:

  • среднего размера кабачок;
  • 100 грамм сыра, к примеру, Российский;
  • соль и перец по вкусу;
  • одно яйцо;
  • 3 – 4 столовых ложки муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок натереть на крупной терке и сюда же натереть сыр.
  2. Добавить соль, перец, яйцо и перемешать.
  3. Добавить муку и тщательно перемешать до получения однородной массы.
  4. На разогретую с маслом сковороду выкладывать оладьи.
  5. Перевернуть, как только они станут золотистыми.
  6. Подавать со сливочным соусом, или сметаной.

Пышные оладьи из кабачков

Высокие и красивые, нежные внутри, оладьи, приготовить очень просто, при условии, что вы соблюдете все условия рецепта. Вам понадобится:

  • среднего размера кабачок;
  • два яйца;
  • три столовых ложки сыворотки или кефира;
  • соль;
  • половина чайной ложки разрыхлителя;
  • сода пищевая на кончике ножа;
  • стакан муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок помойте, натрите на средней терке, отожмите сок как можно суше, руками или через марлю.
  2. Добавьте в массу яйца, соль по вкусу. В сыворотку или кефир всыпьте соду на кончике ножа, вылейте  к тертым кабачкам и яйцам.
  3. Добавьте разрыхлитель, и тщательно перемешивая, добавляйте муку. Тесто не должно течь, но при этом, оно просто берется ложкой, и если ее перевернуть с массой, она густо стекает одним комочком.
  4. На раскаленную сковороду накладывайте по одной столовой ложке массы и жарьте на среднем огне. Если огонь сильный – оладьи из кабачков не пропекутся внутри и не поднимутся.
  5. Как только верхняя, не зажаренная  часть станет сухой, переворачивайте оладушки. Они заметно увеличиваются в размерах уже в первые минуты.
  6. Подавайте с майонезными или сметанными соусами, а также — со сладкими сливками, сгущенным молоком или вареньем.

Оладьи из кабачков в духовке

Этот рецепт прекрасен, прежде всего, тем, что он максимально сокращает количество калорий, которые увеличивает жарка.

Ингредиенты:

  • один средний кабачок;
  • два яйца;
  • зелень на ваш вкус;
  • соль;
  • разрыхлитель;
  • 2 – 3 ложки кефира;
  • стакан муки.

Приготовление:

  1. Натрите кабачок на средней терке, отожмите тщательно сок, добавьте по вкусу рубленую зелень. Вбейте два яйца, добавьте соль, разрыхлитель и кефир. Вымешайте всю массу, положите муку. Тесто должно получиться гуще, чем на обычные оладьи.
  2. Разогрейте духовку до 180 – 200 градусов. Противень застелите специальной бумагой для выпекания, или пользуйтесь силиконовыми специальными ковриками – это дает возможность выпекать, не смазывая листы маслом.
  3. Разложите оладушки по листу, немного прижмите сверху  – так они ровно отекут, и край будет красивый.
  4. Поставьте в духовку на 20 – 25 минут. В зависимости от «характера» печки, оладьи выпекаются от 15 дл 30 минут, поэтому, через 15 минут загляните, и если золотистая корочкауже присутствует, лучше попробовать один – скорее всего они уже готовы.

Этот вариант рецепта – лучший для детей и людей, заботящихся о здоровом, низкокалорийном питании, чем меньше муки вы добавите, тем менее калорийным станет блюдо. Пробуйте разное количество ингредиентов, играйте с составом, и вы найдете свой идеальный вариант.

Оладьи из кабачков и чеснока — фото рецепт пошаговый

Из кабачков, в которых содержатся витамины и микроэлементы полезные для здоровья, можно приготовить немало интересных и вкусных блюд, но наиболее распространенным и популярным рецептом, а также простым и быстрым в приготовлении являются оладьи из кабачков. Готовить их можно с различными добавками или же без них, в любом случае они получаются очень вкусные, мягкие и нежные.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.(небольшого размера)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Пучок базилика
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Масло растительное

Способ готовки:

1. Кабачки очистить от кожуры и потереть на мелкой терке.

2. К натертым кабачкам добавить яйцо, мелко порезанный базилик, чеснок продавленный через специальный пресс, все перемешать.

3. Получившеюся кабачковую смесь поперчить и посолить по вкусу, добавить муку.

4. Все перемешать до однородной массы и по необходимости, если кабачковая смесь получилась жидковатой, добавить еще немного муки.

5. Хорошо прогреть сковороду с маслом и выложить кабачковую смесь, жарить приблизительно 2 минуты с одной стороны.

6. Потом оладьи перевернуть и столько же обжаривать с другой стороны, из оставшейся кабачковой смеси проделать все тоже самое.

Кабачковые оладьи с базиликом и чесноком готовы.

Сладкие оладьи из кабачков – пошаговый рецепт

Эти оладушки придутся по вкусу сластенам и детям. Приготовить их проще простого, и через пол часа по дому будет витать сказочный аромат. Продукты просты:

  • средний кабачок, примерно 0,5 кг;
  • яйца куриные 2 штуки;
  • пара щепоток соли;
  • стакан муки;
  • 3 – 4 столовой ложки сахара, в зависимости от нужной сладости;
  • ванилин – несколько крупинок;
  • пищевая сода – 1/2 ч.л.;
  • уксус яблочный – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Помойте, почистите, если нужно, и натрите кабачок на средней или крупной терке. Отожмите выделившийся сок.
  2. Положите яйца, соль, гашеную соду, сахар, ванилин, и вводите муку понемногу. Важно, чтобы тесто вышло в результате, как очень густая сметана.
  3. На разогревшуюся сковороду с небольшим количеством масла выкладывайте нашу массу дозатором или столовой ложкой. Следите, чтобы огонь был средним, не накрывайте сковороду крышкой.
  4. Золотистая корочка – самое время для того, чтобы перевернуть оладушки.
  5. Прежде, чем положить оладьи на тарелку, в которой будете подавать, разложите их на салфетках, или бумажных полотенцах – они впитают лишнее масло.

Подавайте блюдо с несладкой сметаной, а если сладкоежкам не страшны калории, то возможно, и с вареньем.

Как приготовить оладьи из кабачков и картофеля

Это блюдо – среднее между оладьями и драниками. Благодаря картошке вкус получается необыкновенным, а нежность кабачка делает их воздушными.

Вам понадобятся:

  • один среднего размера кабачок;
  • две средних сырых картофелины;
  • два куриных яйца;
  • соль по вкусу, примерно две щепотки;
  • стакан муки;
  • разрыхлитель – на кончике чайной ложки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок и картофель помойте и почистите. Натрите на крупной терке, возожно, в одну посуду. Отожмите сок как можно суше – благодаря этому оладьи будут крепкими.
  2. Разбейте в массу яйца, перемешайте и добавьте остальные ингредиенты, кроме муки. Вымешав заготовку, всыпайте муку. Лучше добавлять ее  и перемешивать сразу. Тесто должно быть достаточно густое – гуще густой сметаны, и тертые на крупной терке овощи должны быть заметны. По желанию можете добавить кинзу или укроп.
  3. На раскаленную сковороду ложкой положите массу и осторожно размазывая, сделайте тонкие блинчики.
  4. Картофель прекрасно зажаривается, и корочка получается хрустящей, не бойтесь пережарить.
  5. Соус из сметаны с зеленью и чесноком будет очень кстати. Сырные соусы также прекрасно дополнят вкус оладий.

Этот прекрасные рецепт обязательно станет одним из ваших фаворитов!

Оладьи из кабачков на кефире

Эти оладушки пышные и очень румяные. Серединка получается ноздреватой и белой, корочка ровной и золотистой — идеальный рецепт вкусных кабачковых оладьев.

Ингредиенты:

  • среднего размера кабачок;
  • пол стакана кефира, лучше жирности 3,5;
  • два яйца;
  • пищевая сода – 1/2 ч.л.;
  • разрыхлитель на уголке чайной ложки;
  • соль – от 1 ч.л. (лучше попробовать тесто);
  • 1 ч.л. сахара;
  • чуть больше стакана муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок помойте и натрите на средней терке, отожмите выделившийся сок очень сухо. Разбейте два яйца, положите соль, сахар, рахрыхлитель.
  2. Отдельно, в кефир всыпьте соду. Как только кефир за пузырится – вылейте в общую смесь, перемешайте и добавляйте муку до того момента, пока она не станет очень густой сметаной.
  3. Разогрейте сковороду с маслом, и столовой ложкой выкладывайте оладьи на раскаленную поверхность. Переверните, как только образуется корочка.

Если подать такие оладьи из кабачков со сгущенкой или сметаной вашим гостям – они придут к вам снова и снова.

Диетические оладьи из кабачков — пошаговый фото рецепт

Что касается диетических оладий из кабачка, то в этому рецепте не нужно класть большое количество муки, и вообще стоит обратить внимание на муку цельнозерновую, как наиболее полезную по сравнению с мукой пшеничной высшего сорта. И тогда калорийность готовых оладий из кабачков окажется меньше 60 ккал на 100 г готового продукта.

Лучше брать кабачки молодые, у них тонкая кожица, которую не нужно срезать, и мелкие семечки, которые не нужно вычищать. То есть кабачок используется целиком, лишь плодоножку нужно будет удалить.

Оладьи из кабачков с фаршем

Эти оладушки с мясом оценят гурманы, особенно мужчины – вкусно и сытно.

Продукты для рецепта просты:

  • среднего размера кабачок;
  • 300 – 400 грамм говяжьего или куриного фарша;
  • два куриных яйца;
  • соль по вкусу;
  • приправы для фарша по вкусу;
  • один стакан муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок помойте и натрите на крупной терке, отожмите образовавшийся сок, разбейте в кабачок яйца, добавьте соль. Всыпайте в массу муку небольшими порциями, чтобы масса получилось, как очень густая сметана.
  2. Приготовьте фарш, лучше, если он будет маложирным – так он не распадется при жарке.
  3. На горячую сковороду положите столовую ложку теста из кабачков, немного его растяните, сверху положите немного фарша и также, расправьте по всей лепешечке – лучше делать это быстро. И сразу на фарш положите еще немного кабачковой массы.
  4. Как только низ зажарится, аккуратно, с помощью дополнительной лопаточки или вилки, переверните оладьи. И закройте крышку сковороды. Нужно некоторое время, чтобы фарш прожарился. Огонь держите средним.

Детально как готовить кабачковые оладьи с фаршем смотрим в видео.

Простые кабачковые оладьи без яиц

Блюдо получается вегетарианское и совершенно не теряет во вкусе.

Ингредиенты:

  • кабачок среднего размера;
  • стакан муки;
  • соль по вкусу;
  • зелень и приправы по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок помыть, натереть на крупной терке, подождать некоторое время и выжать лишний сок.
  2. Добавить рубленую зелень, соль и муку до консистенции густой сметаны.
  3. На разогретую сковороду выкладывайте получившуюся смесь и слегка размазывайте.
  4. Переверните, как только оладьи из кабачков подрумянятся.

Вкусные оладьи из кабачков с манкой

Очень интересное по вкусу блюдо, но не самый быстрый вариант рецепта оладьев из кабачков.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • кабачок среднего размера;
  • два куриных яйца;
  • соль по вкусу;
  • сахар 2 столовых ложки;
  • 3-4 ложки кефира;
  • сода пищевая на кончике ножа;
  • пол стакана манки;
  • примерно пол стакана муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок натрите на крупной терке, отожмите сок, влейте в массу кефир, добавьте соду, перемешайте. Вбейте яйца, положите соль, сахар по вкусу, перемешайте и всыпьте манку. Оставьте тесто в течении пары часов, чтобы манка немного набухла и впитала жидкость.
  2. Через два часа, добавьте немного муки, чтобы наша масса получилась гуще сметаны, но лилась.
  3. На раскаленную сковороду с маслом вливайте ложкой тесто, по мере зажаривания переворачивайте оладьи.

Подайте с вареньем или джемом. Со сметаной это блюдо будет также прекрасно сочетаться.

Найдите свой Дзен - подпишитесь на канал LadyElena.ru


Источник: ladyelena.ru

Простые и вкусные оладьи из кабачков (рецепт с фото)

Я буду очень подробно расписывать весь процесс приготовления, даже немного затянуто.

Количество ингредиентов приблизительное, я просто отрезал часть кабачка, а потом добавлял муку до нужной мне консистенции.

Ингредиенты:

  • Молодой кабачок – 0,6-1 кг. (я в 2 захода замешивал просто);
  • Куриное яйцо – 1-2 шт.
  • Пшеничная мука – 3-6 ст. ложек (с горкой);
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка;
  • Перец – 0,5 ч. ложки;
  • Немного растительного масла для жарки;

Как приготовить оладьи из кабачков

А начинаем с подготовки кабачка. Я его хорошенько промыл, протер. Затем отрезал чуть меньше половины. Потом аккуратно срезал кожицу. Если у вас кабачки молоденькие, то кожицу можно не срезать, в моем случае она была уже жестковатой.

Оладьи из кабачков скрипкина

Теперь нужно решить с семенами. В принципе, в прошлый раз я не вычищал внутренности и готовил, прям с семенами, так как они были мелкими и мягкими. Сейчас они уже крупные. Вроде и пережевываются, и через терку их можно пропустить, но я на всякий случай всё убрал. Вычищать удобней всего обычной столовой ложкой.

Оладьи из кабачков скрипкина

Как видите, от огромного кабачка уже и не так много-то осталось. Одну часть я отложил, а вторую протер через крупную терку. Этого хватило для заполнения большой чашки.

Оладьи из кабачков скрипкина

Далее вбил одно яйцо, добавил немного соли и молотого черного перца. При желании сюда можно натереть лук, чеснок, даже сыр! Также хорошо пойдет свежий рубленый укроп.

Аккуратно всё вилочкой перемешал до однородного состояния. Кабачки пустили сок, масса стала более жидковатой.

Оладьи из кабачков скрипкина

Начинаю подсыпать муку. Добавил 2-3 ложки, перемешиваю и смотрю на консистенцию. Она должна быть не жидкой, но и не чересчур густой. Тогда оладьи получатся нежными, тающими во рту.

Оладьи из кабачков скрипкина

Ставлю чугунную сковороду на плиту, наливаю растительное масло (рафинированное). Хорошенько разогреваю, потом огонь можно убавить до среднего.

Той же ложкой, которой перемешивал, начинаю выкладывать и формировать оладьи. По виду всё это похоже на жарку драников. Жарю пару минут до появления легкого румянца.

Оладьи из кабачков скрипкина

Теперь аккуратно переворачиваю и жарю еще 2-3 минуты. Если вы любите более поджаристое, то лейте побольше масла и жарьте чуть дольше. Я же масла добавляю совсем минимум, чтобы не так калорийно было.

Оладьи из кабачков скрипкина

Вот, собственно, и всё! Жарим так, пока не кончится тесто. Кстати, на удивление может показаться, что оладьев выходит мало. Потому, а повторил все операции с оставшимся куском кабачка.

Оладьи из кабачков скрипкина

По вкусу оладьи пряные, в меру солёные и очень нежные. Всё еще зависит от их размера. Кстати, хранятся они достаточно долго, и вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

А для полной гаммы эмоций приготовим простейший соус.

Соус для оладий из кабачков

Этот соус сделан на основе майонеза, чеснока, перца и уксуса. Получается очень ароматно, с легкой кислинкой, пикантно и с долгим послевкусием. Готовится за одну минуту!

Оладьи из кабачков скрипкина

В сочетании с оладьями получается просто вкусовая бомба!

Ингредиенты:

  • Несколько ложек майонеза;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5-1 ч. ложка яблочного уксуса;
  • 2 щепотки перца;
  • 2 щепотки мелкой соли;

Приготовление

Набираем немного майонеза. При желании его можно заменить той же сметаной или ее смесью с майонезом.

На мелкой терочке натираем чеснок. Тут же бросаем перец, соль, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Оладьи из кабачков скрипкина

Вообще, на основе этого соуса можно придумать еще миллион разных вариаций на любой вкус. Добавьте немножко томатной пасты или кетчупа, можно даже острой аджики.

Отлично дополняет какое-то растительное нерафинированное масло. Я, например, люблю подсолнечное или рыжиковое.

Для большей остроты добавьте горчицу, красный молотый перец.

Советы по приготовлению кабачковых оладий

Тот рецепт, что был выше, для меня самый любимый и самый простой! Минимум лишних калорий, можно подавать хоть к чему, дополнять любым соусом. Но если вам хочется чего-то другого, более оригинального, то можете посмотреть оладьи с сыром и кабачками. Там большая подборка рецептов, не только закусочных, но и сладких. Уверен, вы что-то там присмотрите.

  • Добавьте лук, чеснок, болгарский перец. Их можно либо мелко-мелко нарезать, либо натереть с кабачками.
  • Также вы можете добавить и тертый картофель. Получатся некие деруны.
  • Яйца добавлять не обязательно. Но с ними оладьи получатся более эластичными.
  • Муку можно использовать как белую пшеничную, так и обойную. Ржаная, овсяная, гречневая – везде будет свой уникальный вкус (и польза!).
  • Я жарил на сковороде, но ничто не мешает запекать оладьи в духовке. Разогреваете ее до 200 градусов, выкладываете в формочки тесто и ставите на 15 минут.

А здесь видео с подробным приготовлением

Источник: vsepirojki.ru

Ингредиенты для оладий:

  • Молодой кабачок (также можно взять патиссоны, или цуккини) – 200, 300 гр.
  • Пару соловых ложек муки
  • Пару яиц
  • Ваша любимая зелень
  • Чеснок, специи, соль
  • Масло растительное для жарки

Начнём с выбора овощей:

  • Лучше всего подойдут молодые плоды: они сделают вкус блюда ярче. Также, плюс молодых кабачков в том, что при готовке с них не нужно снимать кожуру – ведь она не может подпортить вкус, а вот дополнительные полезные бонусы, нам пригодятся.
  • Если плоды уже довольно взрослые (или даже старые), с плотной кожицей, то их, конечно, нужно почистить (предварительно вымыв), а семечки удалить (предварительно разрезав кабачок).

Как правильно приготовить кабачковые оладьи:

  1. Мелко шинкуем зелень. Кладём в глубокую миску (можно в салатницу). Чистим чеснок, раздавливаем, добавляем к зелени.
  2. На крупной тёрке (для деток можно потереть на мелкой) трём кабачки. Если при этом выделяется много сока: полученную массу отжать, затем добавить к зелени. Тут стоит заметить: не нужно давать долго стоять тёртым кабачкам, иначе может выделится много сока, и блюдо получится водянистым. Натирать их следует перед самым приготовлением.
  3. В миску разбиваем яйца, смешиваем ингредиенты.
  4. Теперь порционно и аккуратно вводим просеянную муку. Следим, чтобы кабачковая масса была не жидкой. После тщательного вымешивания можно констатировать факт: к приготовлению оладий всё готово.
  5. Пардон, не всё! Я думаю, у вас хватит расторопности, что бы к этому моменту на плите постреливала разогретая сковорода с маслом. Вот теперь готовим!
  6. Набираем кабачковую массу столовой ложкой и отправляем на сковороду, формируя оладьи. Поджариваем до аппетитной корочки с обеих сторон. Около двух минут — хватит с лихвой.

Вкусные, аппетитные оладьи из кабачков готовы!  Подавать их нужно «с пылу — с жару», обильно приправив сметаной. Хотя, стоит заметить, что это кабачковое блюдо и в холодном виде уходит как отличная закуска. Взгляните также, на другие варианты блюд из кабачка. Приятного вам аппетита!

Источник: povaryoshka.net

Рецепт пышных оладий из кабачков

Как выбрать ингредиенты

  • Для этого блюда вы можете использовать как молодые, так и зрелые кабачки. У молодых вкус более насыщенный. В любом случае они должны быть целыми, то есть без повреждений, пятен и следов гнили. Молодые кабачки очень легко повредить, у них тонкая шкурка. При малейшем повреждении выступают капли сока. Если кабачки долго лежат, на них появляются морщины. Самый распространенный сорт кабачков имеет светло-зеленый цвет. Но существует много сортов с расцветкой кожуры от темно-зеленого до желтого.
  • Тщательно выбирайте куриные яйца. Никогда не покупайте их на стихийных рынках. Лучше всего приобретать этот продукт в проверенном фермерском хозяйстве. При покупке яиц в супермаркете, найдите на них маркировку. На ней должен быть указан срок хранения и категория яиц, то есть столовые они или диетические. Главное отличие этих категорий, как ни странно, в их свежести, а не в составе. Диетическим считается яйцо, срок хранения которого не превышает неделю. По истечении этого срока оно становится столовым. Такое яйцо может храниться в холодильнике не больше трех месяцев.
  • Для обжарки можно использовать оливковое или подсолнечное масло. Я не советую жарить на оливковом масле Extra Virgin. Оно значительно полезнее рафинированных масел, но при нагревании потеряет большинство своих полезных свойств.

Пошаговый рецепт кабачковых оладий с фото

  1. Помойте и очистите один кабачок. Если в нем есть семена, удалите их.
    Давайте пошагово приготовим вкусные кабачковые оладьи по рецепту с фото.
  2. Натрите кабачок на крупной терке и посолите его, чтобы выделился лишний сок. Оставьте на несколько минут.
    Натираем кабачки на терке, солим и даем им настояться.
  3. Теперь кабачок нужно отжать. Делайте это тщательно, оладьям не нужна лишняя влага.
    Чтобы кабачковые оладушки получились, очень важно отжать из кабачков лишнюю жидкость.
  4. Добавьте 2 яйца и мелко нарубленную зелень укропа.
    Добавляем в кабачковую массу мелко нарезанный укроп и яйца.
  5. Мелко нарежьте 1-2 зубчика чеснока и добавьте к кабачку. Затем поперчите.
    Добавляем также измельченный чеснок и перчим массу.
  6. Добавьте 60 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
    Вводим муку с разрыхлителем.
  7. Все хорошенько размешайте.
    Тщательно перемешиваем массу.
  8. Добавьте натертый на терке пармезан. Снова перемешайте. Если у вас нет сыра, можете его не добавлять.
    В этом рецепте быстрых и вкусных оладий из кабачков можно также использовать пармезан.
  9. Обжаривайте на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом. Кабачки нужно выкладывать на сковороду ложкой.
    Оладушки из кабачков по такому рецепту желательно жарить на минимальном количестве масла.
  10. Жарить нужно с обеих сторон до золотистой корочки.
    Обжариваем оладьи до золотистого цвета с обеих сторон.
  11. Готовые оладьи можно подавать к столу.
    мы приготовили пышные оладьи из кабачков по гениально простому рецепту!

Видеорецепт приготовления пышных оладий из кабачков

В этом видео показан рецепт приготовления быстрых и вкусных оладий из кабачков.

Оладьи из кабачков с сыром

Пошаговый рецепт оладушек из кабачков

  1. Помойте и натрите на мелкой терке 3 кабачка. Также натрите 200 г сыра и 3 сосиски. Лук нарежьте очень мелкими кубиками. Все ингредиенты соедините в одной посуде.
    Вкусные оладьи из кабачков можно приготовить с сыром.
  2. Добавьте 1 яйцо, 70-80 г муки и соль по вкусу.
    Натираем на терке кабачки, сосиски, добавляем в массу яйцо, муку и разрыхлитель.
  3. Хорошо перемешайте.
    Вот такой получается масса для приготовления этого вкусного блюда.
  4. Обжаривайте на разогретой сковороде с двух сторон.
    Жарим оладушки на разогретой сковороде с растительным маслом.
  5. Выкладывайте готовые оладьи на блюдо покрытое бумажными салфетками – они заберут лишний жир.
    Готовые оладьи желательно выложить на бумажные полотенца, дабы они впитали лишний жир.
  6. Подавайте к столу.
    Подавать блюдо можно со сметанным соусом.

Видеорецепт приготовления оладий из кабачков с сыром

В этом видео показано, как правильно готовить кабачковые оладушки. Обратите внимание также на то, что в блюдо можно добавить еще и свежую зелень.

Оладьи из кабачков в духовке

Пошаговый рецепт кабачковых оладий в духовке

  1. Натрите на терке 1 кабачок. Отожмите с него сок с помощью ситечка.
    Кабачковые оладьи можно также приготовить в духовке.
  2. Добавьте 100 г карамелизированного лука, 1 яйцо, 1-2 ст. л. оливкового масла, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
    Отжимаем жидкость с натертых на терке кабачков и добавляем к ним лук, яйцо и перец.
  3. Добавьте 60 г тертых сухарей и снова перемешайте.
    Добавляем также хлебные крошки или панировочные сухари.
  4. Застелите противень или плоскую форму для выпечки пергаментом. Выкладывайте на него оладьи с помощью ложки.
    Выкладываем оладушки ложкой на застеленный пергаментом протиевнь.
  5. Разогрейте духовку до 180°. Выпекайте оладьи 7 минут.
    Готовим оладьи из кабачков в духовке.
  6. Выньте противень из духовки, переверните оладьи и выпекайте еще 6 минут.
    Посредине выпекания важно перевернуть изделия, чтобы они пропеклись и с другой стороны.
  7. Подавайте к столу.
    Такие диетические оладьи из кабачков выгодны тем, что готовятся без лишнего растительного масла.

Видеорецепт приготовления оладий из кабачков в духовке

Рекомендую посмотреть это видео приготовления. Такие оладьи из кабачков вполне можно назвать диетическими.

Полезные советы

  • Если во время обжарки оладьи распадаются, добавьте еще немного муки.
  • Обязательно отжимайте сок из кабачков на первом этапе приготовления. Большое количество жидкости потребует большого количество муки, а она сделает это блюдо пресным и безвкусным.
  • Если вы готовите из зрелых кабачков, с них нужно снять жесткую кожицу и обязательно удалить все косточки. Молодые кабачки можно не чистить.
  • Если вы хотите приготовить низкокалорийные оладьи, запеките их в духовке. Сами компоненты этого блюда имеют мало калорий, но при жарке на растительном масле калорийность резко увеличивается.
  • Вместо разрыхлителя вы можете использовать пищевую соду. Достаточно будет взять четверть чайной ложки. Чтобы оладьи не пахли содой, погасите ее лимонным соком или уксусом.
  • Главными компонентами оладий являются кабачки, соль, яйца и мука. Можно приготовить прекрасное блюдо, используя только эти ингредиенты.
  • Если вы готовите оладьи с луком, не трите его на терку. При таком измельчении лук становится еще более горьким и эта горечь будет чувствоваться даже после обжарки. Лучше нарежьте лук мелкими кубиками. Если вы боитесь, что он будет сырым, обжарьте лук отдельно и обязательно слейте с него все растительное масло.

С чем подать

Подайте оладьи на большом блюде с соусом в отдельной соуснице. Как вариант, его можно приготовить из сметаны, чеснока и зелени. Я считаю, что сливочные и сметанные соусы лучше всего подходят для этого блюда. А вот соусы на основе растительного масла не желательно использовать, оладьи и так достаточно жирные. Соусы, приготовленные с использованием томатов, приглушат нежный вкус кабачков, поэтому они тоже не подойдут.

Лучше подайте побольше свежих овощей в виде салата или нарезки. Также можно приготовить овощи-гриль. Прекрасно подойдет к оладьям и консервированный горошек. Не забудьте подать хлеб и необходимые столовые приборы.

Источник: www.alizy.club


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.