Шарлотка в формочках для кексов


Вариант 5: Шарлотка в силиконовой форме с изюмом и орехами в аэрогриле

Этот рецепт шарлотки в аэрогриле очень похож на традиционный вариант, который готовится в духовке. Яблоки, как обычно, следует выбирать из кислых сортов, так как в составе много сахарного песка. В аэрогриле пирог приготовится всего за полчаса и будет покрыт хрустящей ароматной корочкой. Она получается благодаря циркуляции горячего воздуха.

Для этого варианта шарлотки понадобятся орехи, можно взять любые, но вкуснее всего получится с грецкими. Изюм нужно обязательно предварительно замочить на минут пятнадцать в горячей воде.

Ингредиенты:

  • 4 ст. ложки орехов;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 4 яблока;
  • 1 стакан песка;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • 10 грамм ванили.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фрукты нарезать тоненькими ломтиками.


Шаг 2:

Ваниль, песок и яйца тщательно взбить миксером.

Шаг 3:

Перемешивая засыпать в яичную смесь предварительно просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 4:

Фрукты положить в силиконовую формочку, посыпать орехами и изюмом, следом вылить тесто.

Шаг 5:

Выпекать при температуре 190 Сº двадцать минут, потом еще столько же, но при 200 Сº.

Шаг 6:

Готовую шарлотку обязательно нужно посыпать корицей.

Казалось бы, что может быть проще приготовления шарлотки: замесил тесто, залил в формочку и в духовку минут на сорок, но и в этом деле есть свои тонкости, которые помогут сделать идеальный по вкусу, аромату и форме пирог.

Первым делом стоит внимательно отнестись к выбору ингредиентов, если готовите на кефире или простокваше яблоки должны быть сладкими, в остальных случаях – кислыми. Не менее важно хорошо взбивать тесто, особенно на начальном этапе – сахарный песок и яйца.

Ни в коем случае нельзя ставить форму с тестом в холодную духовку, она должна быть разогрета предварительно в течение хотя бы семи минут. Пока шарлотка выпекается не стоит заглядывать и проверять ее, иначе бисквит может опасть. Если помнить об этих простых правил, то готовка будет легкой и приятной.

Несмотря на то, что шарлотка далеко не диетический продукт, она несет пользу организму за счет яблок. В этих фруктах высокое содержание различных витаминов и полезных для человеческого организма веществ. Например витамин С и аскорбиновая кислота, а также пектины.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Мини-шарлотка: как приготовить миниатюрную в маленьких формах шарлотку?


  • Мини шарлотки, это уменьшенная порционная копия большой, но для ее приготовления есть небольшие секреты. Яблоки, которые будем закладывать в силиконовые формочки для кексов, необходимо немного припустить в масле с сахаром, они станут намного вкуснее при запекании, маленький секрет-кожуру необходимо снять. Тесто приготовим из расчета на одно яйцо возьмем 30гр. сахара, и 30гр. муки. Яйца и сахар будем взбивать миксером до тех пор, пока масса не увеличится примерно в три раза, через 5-7 минут можно добавлять обязательно просеянную муку, делать это надо аккуратно, чтоб не quot;посадитьquot; взбитые яйца. В формочку сначала закладываем столовую ложку теста, затем идут яблоки, и сверху закрываем опять тестом, выпекаем при температуре 180, и наслаждаемся вкусняшкой.

  • Есть множество самых разных рецептов приготовления шарлотки: классическая яблочная, творожная, шоколадная, в виде желе и множество других(, абрикосовая, грушевая, ягодная и даже без выпечки из кусочков бисквита!).

    Приготовить мини-шарлотки можно по рецепту с воздушным тестом.

    Например, возьмем такой рецепт грушевой мини-шарлотки.

    груша — четыре штуки,

    мука — 1,5 стакана,

    сахара три столовые ложки,

    три штуки яиц,

    сметана — 50 мл,


    сливочное масло — 50 грамм,

    разрыхлитель — две — три чайные ложки,

    панировочные сухари — четыре чайные ложки.

    Все для теста приготовили, можно начинать выпечку.

    Из трех яиц одно разделяем на белок и желток, белок пока не понадобится. Желток же и другие два яйца взбиваем вместе с тремя столовыми ложками сахара, добавляем сметану, просеиваем муку плюс разрыхлитель — перемешиваем все вместе.

    Далее берем четыре штуки формочек, изнутри промазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями

    и распределяем тесто, добавляем по одной штуке груши.

    Затем можно ставить в разогретую до 180 С духовку, готовим мини-шарлотки в течение 30 — 40 минут.

    После этого горячую выпечку можно достать из духовки. Каждую из мини-шарлоток присыпаем сахарной пудрой в качестве украшения.

    Мини-шарлотки, ароматные и аппетитные готовы, можно угощаться!

Источник: info-4all.ru

мини шарлотка

Мини шарлотки – это небольшая порционная выпечка. Уменьшенная копия  большой и многим знакомой шарлотки.

Мини шарлотки выпекают в небольших  силиконовых формочках. Также можно использовать бумажную основу для маффинов и форму. Что касается металлических формочек (если у вас возникает вопрос), думаю, что с ними будет не очень удобно. Готовые мини шарлотки выходят нежные и чтобы вытащить их из формочки, нужны небольшие усилия и аккуратность.


Готовятся мини шарлотки на основе бисквитного теста и яблок, предварительно слегка приготовленных в масле с сахаром. Из-за того, что яблоки обрабатываются, я этот рецепт называю немного усовершенствованным.  Мне кажется, что некоторые фрукты (в том числе яблоки) после частичной обработки становятся более вкусные в выпечке.

Чтобы приготовить тесто нужно опираться на формулу, используя ее, вы всегда сможете без проблем увеличить, или уменьшить количество теста. На одно яйцо, вам нужно взять 30 г сахара и 30 г муки. В данном рецепте теста хватило на 18 формочек среднего размера.

Приготовление:

Начните приготовление с  яблок. Снимите кожу и порежьте небольшими кусочками. Растопите масло (3 ст. л.) (например, в сковороде) и положите сахар (150 г). Когда сахар прогреется и немного растопится, положите яблоки. Готовьте около 1-2 минут, пока они не станут чуть мягкими. Вытяните яблочные кусочки  и положите на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.

Положите в миску яйца (5 шт) и сахар (150 г) и начните взбивать. Постепенно масса начнет увеличиваться, и настанет момент, когда ее станет где-то в 3 больше чем в начале. Взбивать придется долго, в зависимости от мощности миксера.  В среднем 4-7 минут.


Чтобы проверить, достаточно ли взбито ваше тесто, нужно просто провести по поверхности кончиком ножа или ложкой. Если бороздка не пропадает, и выравнивается очень медленно, значит,  этап взбивания можно завершать. ( Так как взбитые яйца это жидкая масса, не ждите, что бороздка будет меняться. Если после 1 – 2 минуты все также видны ее очертания, хотя она и изменилась, значит можно добавлять муку.)

Муку обязательно сначала просейте, она насытиться кислородом, а для выпечки это важно. Добавляйте муку небольшими порциями, перемешивайте нежно. Использовать легкие и не резкие нужно для того, чтобы взбитые яйца не сели (уменьшились в объеме). Но это вовсе не значит, что вам стоит бояться сделать лишнее движение. Просто не делайте это активно, словно тесто на блины.

Для добавления муки мне очень удобно пользоваться венчиком. Проходя между прутиков, тесто и мука быстрее смешиваются.

Положите сначала в каждую формочку приблизительно 1 столовую ложку теста , потом бросьте несколько кусочков яблок и с верху накройте также тестом.

Выпекайте при 180 С.

Источник: ya-konditer.com

Мини-шарлотка

50160_600

Мини-шарлотка – это такие маленькие кексы. Выпекают их в формах для маффинов. Для их приготовления требуется такое же бисквитное тесто, как и для обычной шарлотки.
Рекомендуем вам приготовить мини-шарлотки с яблочной начинкой по нашему рецепту.


Для приготовления бисквитного теста вам потребуется:
— 5 яиц;
— 150 гр сахара;
— 180 гр муки;
— ванилин;
— разрыхлитель.

Для начинки берем:
— 5 яблок;
— 50 гр сливочного масла;
— 50 гр сахара.

Приступаем к изготовлению теста:
— в глубокой посуде с помощью миксера взбиваем охлажденные яйца с сахаром. В процессе взбивания яичная масса должна увеличиться в объеме как минимум втрое;

new-year-tree-beze-2

— муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и небольшими порциями вводим в жидкую яичную массу. Аккуратно перемешиваем;

313507

— в тесто добавляем ванилин и еще раз перемешиваем.
Духовой шкаф нужно раскалить до 170 градусов. Силиконовые формочки для кексов или маффинов слегка смазываем маслом. Если вы будете использовать бумажную основу для кексов, то ее так же нужно смазать.

 

formocki-022-630x300

Готовим начинку:
— яблоки очищаем и удаляем семена;
— нарезаем яблоки на небольшие кусочки;


normandskij-pirog3

— в глубокой сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем 50 гр сахара и готовим на медленном огне, постоянно помешивая, до образования карамели;
— отправляем в сковороду яблоки и тушим в течение 5-7 минут.

В форму для маффинов кладём по 1 столовой ложке теста. Сверху кладем по несколько кусочков карамелизированных яблок.

cake5

Отправляем мини-шарлотки в духовку на 30 минут. Готовый десерт можно присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка детская

sharlotka-yablochnaya-retsept-klassicheskij-foto

Пирог, приготовленный по этому рецепту любят не только дети, но и взрослые. Готовится он очень быстро, а съедается еще быстрее. Побалуйте своих близких и приготовьте детскую шарлотку по нашему рецепту.
Для теста мы возьмем:
— 200 гр сахара;
— 250 гр муки;
— 3 яйца;
— сода.

Для начинки нам потребуется:
— 2 яблока;
— 50 гр изюма;
— 20 гр сливочного масла.

Процесс приготовления:
— берем глубокую чашку, отделяем яичные белки от желтков. Белок взбиваем с сахаром в густую пену;


52be2076532b2

— в другой посуде взбиваем желтки;

3.dobavit-yaichnyiy-zheltok

— соединяем взбитые белки с желтками;
— просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;

Wheat flour

— небольшими порциями вмешиваем муку в яичную массу;

Limonno-yablochnaya-sharlotka-5

— чайную ложку соды гасим уксусом;

— отправляем гашеную соду в тесто, еще раз перемешиваем.

445560

Делаем начинку:
— изюм обдаем кипятком;
— с помощью дуршлага сливаем всю жидкость;

DSCN3753

— выкладываем изюм на бумажное полотенце и обсушиваем;
— яблоки очистим от кожуры и удалим семена;
— нарежем на тонкие ломтики;


P1150478

— добавляем в яблоки изюм и сахар, тщательно перемешиваем.

Духовку прогреваем до 200 градусов. Противень или форму для выпечки обмазываем растительным маслом. Отправляем в форму половину теста. Выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем пирог 35-40 минут. По желанию, готовый десерт можно декорировать лепестками миндального ореха или сахарной пудрой.

Вариант приготовления шарлотки от Татьяны Арно

скачанные файлы

Предлагаем вам приготовить шарлотку по рецепту от известной телеведущей Татьяны Арно. В процессе приготовления этого пирога используется кальвадос (яблочный бренди). Именно он придает пирогу удивительный аромат. Для того, что бы приготовить тесто, нужно взять:

— 1 стакан сахара;
— 3 яйца;
— 20 гр яблочного бренди;
— 1 стакан муки.

Для начинки нужно взять:
— 4 яблока;
— 50 гр грецких орехов;
— 50 гр любых сухофруктов.

Замешиваем тесто:
— в глубокую посуду просеиваем муку, добавляем туда сахар, разбиваем яйца и вымешиваем все с помощью венчика;


6495-zalivnoy-pirog-na-smetane-s-zelenym-lukom-i-ryboy-v-multivarke-3

— в получившееся тесто добавляем Кальвадос и еще раз перемешиваем.

Духовку прогреваем до 180 градусов и приступаем к приготовлению начинки:
— яблоки очищаем, удаляем сердцевину и семена и нарезаем на тонкие дольки;

cabbage-salad-with-sasame4

— яблоки сразу же укладываем на дно смазанной маслом формы для пирога;
— сухофрукты мелко режем и выкладываем поверх яблок;

images (14)

— грецкие орехи измельчаем и посыпаем ими яблоки и сухофрукты;

88805

— начинку слегка сбрызгиваем бренди и посыпаем корицей;
— берем тесто и заливаем им фруктовый наполнитель;
— отправляем пирог в духовку и выпекаем 30-35 минут.

Источник: sharlotke.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.