Шарлотка субботняя белоника


Это рецепт шарлотки от Белоники. Вкусно, воздушно )) Первый раз делала шарлотку с маслом, на вкус — похоже на обычную "классическую" шарлотку (яйца+сахар+мука), но нежнее. Но больше всего в этой шарлотке мне понравилась потрясающая хрустящая корочка, при чем со всех сторон — сверху, снизу, по бокам. Вес ингредиентов я пересчитала под свою форму для выпечки, но шарлотка все равно получилась непривычно высокой. Поэтому для форм, диаметром 24-25 см мои пропорции тоже подойдут.
1868

Ингредиенты:
Масло сливочное — 210 г
Сахар — 170 г
Яйца — 4 шт.
Мука — 340 г
Яблоки, груши — 810 г (два яблока и две груши)
Разрыхлитель — 11 г
Ванилин — 1 пакетик
Для смазывания формы — сливочное масло, сахар
Форма для выпечки диаметром 23 см

1. Размягченное масло немного взбиваем с сахаром.


1836

2. Затем вводим яйца по одному и продолжаем взбивать.
1839

3. Получается вот что :))
1840

4. Добавляем в яично-масляную смесь просеянную вместе с разрыхлителем и ванилином муку.
1842

5. Перемешиваем, получается довольно-таки густое тесто, обычно для шарлотки у меня тесто жиже.
1843

6. Добавляем нарезанные кубиками груши и яблоки. Их получилось тааак много, что казалось больше, чем самого теста. Заволновалась. Но в процессе выпекания все встало на свои места ))
1844

7. Выкладываем будущую шарлотку в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром. Первый раз посыпала форму сахаром, автор рецепта обещал хрустящую корочку ))
1845

8. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 1 час, проверять периодически готовность палочкой. У меня шарлотка выпекалась 1 час и 10 минут.

Приятного аппетита ))

Рецепт вот отсюда ))

Источник: nadeca.livejournal.com


Шарлотка субботняя белоника

Ну раз простого, то держите даже проще простого — шарлотка обыкновенная от необыкновенной Симоны. (Мне пора купить словарь исключительно прилагательных: чудесный-волшебный-невероятный-прекрасный-неподражаемый-необыкновенный — безупречный и так далее, а ведь надо как-то объяснить, что это очень и очень и очень, а выходит липкий сироп, хмммм… задачко).
Короче — результат потрясающий, пропорции идеальные.
Тесто плотное, яблоки сочные и в отличии от многих шарлоток выглядит как "полноценный" пирог.

Шарлотка субботняя белоника

Шаги давать тут более чем нелепо, сейчас сами поймете. Пять предложений.

Шарлотка субботняя белоника

Ну и картинок лютого Тосканского ноября.

Шарлотка субботняя белоника Шарлотка субботняя белоника


Шарлотка субботняя белоника Шарлотка субботняя белоника

Шарлотка субботняя белоника Шарлотка субботняя белоника

Пошла посчитаю, кто за пасту, а кто за ризотто. )
Завтра опять придется летать, а я отвратное земноводное, уже начинает жужжать и мерещится керосиновый запах.
Добрый Санта, если ты существуешь подари мне "бросить курить" и "дружелюбные самолеты", ну и еще 60 кипарисов десятилетних (каждый поганец стоит пять тысяч, ааааааа), мне очень надо и я хорошо ела в этом году.

Источник: belonika.livejournal.com

Шарлотка субботняя белоника

Хочу предложить участникам сообщества рецепт невероятно вкусного, несложного в исполнении и радующего глаз своим праздничным видом французского яблочного пирога.

Вам понадобится:

Тесто:
— 150 г. сливочного масла, нарезать кубиками со стороной 2х2 см.
— 2 чашки пшеничной муки (300 г.)
— 2 яйца
— 1/2 ч.л. соли

Начинка:
— 8 больших яблок сорта Голден Делишес
— половина лимона, выжать сок
— 1/2 чашки сахара + еще одна столовая ложка
— 1/2 чашки воды
— 1 стручок ванили, разрезать вдоль
— тесто (ингредиенты см. выше)
— 3 ст.л. сливочного масла, растопить
— желе для торта Oetker (продается в Перекрестке и ему подобных магазинах)


1. Тесто можно приготовить в кухонном комбайне с лезвием, как у блендера (только удостоверьтесь, что чаша достаточно велика, чтобы успешно перемолоть все засыпанные в нее ингредиенты) либо при помощи миксера с насадками для теста (в виде таких извилин). Смешайте все ингредиенты для теста в чаше, где будете его готовить. Важно: масло должно быть холодным и тесто перегревать нельзя! Я клала масло в морозильник на 15 минут перед тем, как порезать его на кубики.

Включите миксер и смешайте все до образования однородной массы (примерно минут 5). Имейте в виду, однородной в истинном значении этого слова оно так и не станет, тесто просто приобретет вот такой вид…

Шарлотка субботняя белоника

… и его можно будет скатать в шар.

2. Заверните тесто в пленку. Если в кухне у вас жарко, уберите тесто в холодильник, но не более, чем на 15 минут, иначе потом его будет довольно сложно раскатать.

3. Теперь займемся начинкой. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и разрежьте пополам. Смажьте каждую половинку яблока лимонным соком, чтобы предотвратить ее потемнение.


Шарлотка субботняя белоника

4. Нарежьте половину из очищенных яблок мелкими кусочками, кубиками, примерно по 0.8 см.

Шарлотка субботняя белоника

5. В глубокой сковородке смешайте воду, растопите в ней сахар, добавьте лимонный сок, нарезанные кусочками яблоки и стручок ванили. Поставьте на средний огонь и, помешивая, варите 15 минут. Яблоки должны пустить сок и карамелизоваться, а жидкость выпариться.

Шарлотка субботняя белоника

6. Выньте стручки ванили, кончиком ножа соскребите изнутри семена, добавьте их в яблочно-сахарную смесь. Стручки ванили не выбрасывайте, высушите их и добавьте в сахар, чтобы на выходе получить сахар не простой, а ванильный 🙂

Шарлотка субботняя белоника

7. Раскатайте тесто до толщины в 5 мм.

Шарлотка субботняя белоника

8. Чтобы перенести его в форму и не порвать при этом (тесто имеет довольно нежную текстуру), смажьте его слегка мукой и сложите пополам. Положите в форму, разверните, вуаля! Теперь можете распределять его по форме и делать красивые аккуратные края.

Шарлотка субботняя белоника

9. Разложите начинку на тесто ровным слоем.

Шарлотка субботняя белоника

10. Нарежьте яблочные половинки вдоль тонкими кусочками. Не прорезайте до конца, так вам будет легче управляться с яблочными заготовками. Только когда вы уже будете готовы разложить их веером по поверхности пирога, только тогда отрежьте у половинки яблока «попку», не дающую распадаться тонким кусочками на отдельные слайсы.

11. Аккуратно оформите яблоками «лицо» пирога 🙂


Шарлотка субботняя белоника

12. Посыпьте поверхность яблок сахаром (1 ст.л. будет достаточно, но сладкоежки могут добавить еще одну), смажьте растопленным сливочным маслом и разложите небольшие кусочки сливочного масла по поверхности.

Шарлотка субботняя белоника

13. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 190 C и выпекайте 1 час 20 минут (он должен зарумяниться по бокам и сверху).

Когда придет время вынимать пирог из духовки, он должен будет выглядеть так:

Шарлотка субботняя белоника

14. Чтобы придать ему аппетитную глянцевитость, смажем его сверху желе для торта (приготовьте желе согласно инструкции на пакетике).

Шарлотка субботняя белоника

Есть пирог лучше горячим, свежеиспеченным и с шариком ванильного мороженого 🙂

Приятного аппетита и помните, такие пироги это удар по стройной фигуре, поэтому соблюдайте умеренность в еде (это, конечно, адски сложно %)))

Источник: receptishi.livejournal.com

Я очень люблю жрать. Вкусно жрать. Но еще больше я люблю тырить чужие рецепты (и картинки, бгг), готовить по ним вкусные вещи и далее см. пункт первый 🙂


Шарлотка субботняя белоника
На сегодня лидер моего гастрономического ворованного хитпарада — это шарлотка из блога Белоники. Стыдно признаться, но я ее чуть-чуть… не скажу "усовершенствовала", потому что это кощунство по отношению к придумавшему ее мишленовскому повару, но скажем так: изменила под свой вкус.

Ингредиенты на высокую форму 12 см в диаметре:

  • печенье савоярди — 30 шт;
  • сахар — 3 ст л с горкой плюс еще сколько понадобится для масляно-сахарной корочки;
  • виски (лучше, конечно, Ballantine 12-летней выдержки, если жаба не задушит) — 170 мл;
  • сладкие яблоки — 5 крупных (по весу примерно 1,2 кг);
  • сливочное масло — сколько-то там;
  • палочка корицы;
  • один лимон;
  • вода — 150 мл.

Яблоки почистить от кожицы и сердцевины и порезать небольшими кубиками, вывалить на сковородку с небольшим кусочком сливочного масла, на приличный огонь (я ставлю 7 из 11 на электроплите), плеснуть туда же виски (70 мл) и добавить одну столовую ложку сахара. В маленькой кастрюльке соединить 100 мл виски, 150 мл воды, две столовые ложки сахара, корицу, туда же выжать из лимона сок и добавить шкурку.


ставить на огонь, чтобы сироп закипел и пару минут поварился. 
Дальше наступает этап, который я терпеть не могу и сама никогда не делаю, привлекая постороннюю рабсилу: надо сливочным маслом обильно намазать форму — дно и стенки. Сливочное масло я тихо ненавижу, но чего не сделаешь ради своего желудка? Затем в эту форму надо насыпать обычного сахара так, чтобы он прилип к маслу ровным слоем. 
Савоярди выкладываем в любую емкость, они должны все уместиться в один слой (я использую прямоугольную форму для запекания), полить сиропом и пару минут подождать, чтобы он впитался и печенье стало мягким. 
Размякшее савоярди начинаем выкладывать в форму — сначала дно, потом стенки. В этом месте рекомендую сходить по ссылке в ЖЖ Белоники, у нее там прекрасные фотографии, как это должно выглядеть. Торчащие над стенками верхушки печенья срезать ножом. В получившуюся корзинку вывалить яблоки (к этому моменту они как раз будут готовы), утрамбовать, сверху запечатать оставшимися савоярди (срезанные верхушки тоже идут в дело). Обильно смазать сливочным маслом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 180 градусах на 45 минут. Затем снять фольгу и подержать еще минут 10.
Как это вкусно… Остальные радости жизни, включая секс и шопинг, меркнут перед этой шарлоткой, особенно если употреблять ее с просекко, о котором я писала вот тут.

Источник: kissa-redissa.livejournal.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.